Uzbek Pilaf, συνταγή προετοιμασίας

Το Uzbek Pilaf είναι ένα πιάτο υψηλού calum της ανατολικής κουζίνας, η οποία προετοιμάζεται πάντα με ένα πεδίο για μια μεγάλη εταιρεία. Πολλοί θεωρούν ότι αυτό το εθνικό πιάτο με αρσενικό, ίσως επειδή προετοιμάστηκε αρχικά από εκπροσώπους ενός ισχυρού φύλου. Αλλά οι χρόνοι έχουν αλλάξει και τα χέρια των γυναικών του δίνουν την ίδια ποικιλόμορφη γεύση, φέρνουν τις σταφίδες τους.

Στο Ουζμπεκιστάν, καμία εκδήλωση δεν κάνει χωρίς το παραπάνω πιάτο. Χαρούμενα και λυπημένα γεγονότα, σύμφωνα με τα έθιμα, περνούν σε μεγάλες γιορτές με ένα τεράστιο περιστασιακό από αυτό το Ουζμπεκιστάν Plov. Και η ίδια η συλλογική διαδικασία μαγειρέματος έχει ήδη γίνει για τους κατοίκους παραδοσιακά και εορταστικά: Όλοι οι συγγενείς πηγαίνουν και μαζί λαμβάνονται για τη συνταγή για την προετοιμασία του Ουζμπεκιστάν Plov. Επιπλέον, μπορείτε να περπατήσετε από τους επισκέπτες όλη την ημέρα για να επισκεφθείτε, να τρώτε αποκλειστικά pilaf, και δεν θα βαρεθεί. Το γεγονός είναι ότι τα κύρια συστατικά του Plov στο Uzbeks κάθε φορά συμπληρώνονται από μεμονωμένες συνταγές και αποχρώσεις μαγειρέματος. Έτσι για να προετοιμάσει το Uzbek Pilaf, προαιρετικές, περισσότερες από 100 διαφορετικές συνταγές, οι οποίες μεταβάλλονται συνεχώς και συμπληρώνονται.

Θρύλος του pilov

Υπάρχει ένας μύθος για την προέλευση της ίδιας της όνομα - «πιλάφι». Ως συνήθως, δεν κοστίζουν χωρίς αγάπη και πόνο. Στον αρχαίο κόσμο, ο γιος του Ανωτάτου Padishah ερωτεύτηκε με μια φτωχή κοπέλα, και την αδυναμία να παντρευτεί ήταν σε ύφεση. Ο νεαρός άνδρας σταμάτησε να τρώει και ήρθε σε πλήρη παρακμή. Πατέρα, φοβούμενοι για την υγεία του Υιού, κάλεσε θεραπευτής να τον θεραπεύσει. Long εξετάζει ένα νεαρό άνδρα, ο θεραπευτής συνειδητοποίησε ότι η ασθένειά του ήταν από την αγάπη. Κατάλαβε ότι μόνο η παρουσία του αγαπημένου ή τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας της μπορεί να θεραπεύσει το γιο της Padishach. Palov Ος, έτσι ονομάζεται το Συμβούλιο του πιάτου ο θεραπευτής, αποτελείται από επτά συστατικά: τα κρεμμύδια, τα καρότα, λάδι ή λίπος, αλάτι, το κρέας, το νερό και το ρύζι - ήταν πολύ ικανοποιητική, τολμηρό και θερμίδες. Ακολούθως, το σκεύασμα του παρασκευάσματος του pilaf Ουζμπεκιστάν συμπληρώθηκε από πολλά συστατικά για τη γεύση και το άρωμα, όπως: πιπέρι, Ζήρα, Μπαρμπαρής, μπιζέλια και άλλοι.

Μύθοι για αυτό το uzbek pilaf

1. Αυτό πιλάφι Ουζμπεκιστάν παρασκευάζεται μόνο στο Καζάν.
   Επιπλέον, ο Καζάν πρέπει απαραιτήτως να είναι από χυτοσίδηρο και σωστά τοποθετημένη πάνω από το τζάκι, διαφορετικά Ουζμπεκιστάν πιλάφι - και καθόλου. Φυσικά, αρχικά πιλάφι μέσω -uzbekski ετοίμαζε στο Καζάν, δεδομένου ότι ήταν ένα βέλτιστο βολική ικανότητα, αλλά αυτό δεν είναι πανάκεια. Και το ερώτημα της επιλογής πιάτα περιορίζεται μόνο στην ικανότητά του να κρατήσει τη θερμότητα, ομοιόμορφα το διανείμει και εύκολα να φιλοξενήσει το σύνολο του όγκου του μέλλοντος πιάτο. Φυσικά, η φωτιά δίνει ένα πιάτο πικάντικη καπνού και ομοιόμορφα συστατικά «Tomit», αλλά δεν είναι απαραίτητο.
2. Ρεάλ Ουζμπεκιστάν πιλάφι μόνο για την πώληση Kurdychnyaya.
   Αυτή η παρανόηση έχει ξεκινήσει από το Ουζμπεκιστάν ήταν στοιχειώδης πιο εύκολο να αγοράσει ένα λίπος Kurdnyny, παρά επαρκείς βαμβάκι ή οποιοδήποτε άλλο λάδι. Ως εκ τούτου, ήταν βαθύτερη και πιο προσιτή για την προετοιμασία του Ουζμπεκιστάν πιλάφι στην λίπους σε νωπά ή με σπείρωμα μορφή. Στη σύγχρονη συνταγές, plov σε Ουζμπέκοι γενικά, η χρήση των φρυγμένων πετρελαίου δεν συνιστάται. Παγώνει γρήγορα, πολύ λίπος και βαρύ για το στομάχι, και μπορεί επίσης να διακόψει τις μυρωδιές των μπαχαρικών που μπορείτε να προσθέσετε στο πιλάφι.
3. Η σύνθεση της προετοιμασίας της pila θα πρέπει να είναι σίγουρος για να ξεκινήσει με μια ισχυρή βροχόπτωση στην ομίχλη και την ακρίβεια του πετρελαίου βαμβάκι.
   Το βαμβάκι είναι ίσως η πιο αδυναμία χρήσης πιάτων τροφίμων και μαγειρέματος. Έχει μια πικρή γεύση και μια ξινή, η οποία μόλις ενισχύεται μετά τη θέρμανση του. Η χρήση του προέρχεται επίσης από τις πραγματικότητες της ζωής των αρχαίων Ουζμπές. Λόγω του γεγονότος ότι η κουλτούρα του βαμβακιού αναπτύχθηκε σε αυτές τις τοποθεσίες - ήταν το πετρέλαιο του που ήταν πολύ προσβάσιμο και διανεμήθηκε σε έναν απλό άνθρωπο στο μαγείρεμα. Επιπλέον, η ισχυρή βροχή των ελαίων οδηγεί σε μια αλλαγή στις χημικές τους ιδιότητες και η απελευθέρωση των ανεπιθύμητων τοξινών, οι οποίες επίσης δεν θα επιθυμούσαν στη διαδικασία της προετοιμασίας του Ουζμπεκιστάν Plov.
4. Το Uzbek Pilaf στο Καζάν μετά την τοποθέτηση ρυζιού προετοιμάζεται αυστηρά χωρίς ανάμιξη.
   Με αυστηρότερη τήρηση, μπορείτε συχνά να βρείτε τις συνταγές του Ουζμπεκιστάν Plov, οι οποίες συνιστώνται να μην αναμειγνύονται το ρύζι και να μην το αναμιγνύετε με λαχανικά μέχρι να ολοκληρωθεί η ετοιμότητα. Πιστεύεται ότι με ανάδευση, η θερμότητα κατανέμεται άνισθη, η οποία θα οδηγήσει στη χαμηλή ποιότητα και την πρόωρη ετοιμότητά του. Ωστόσο, στην ίδια κουζίνα του Ουζμπεκιστάν υπάρχουν ακόμα πολλά πιάτα ρυζιού που δεν είναι εύκολο να αναδευτούν, αλλά το απαιτούν επίσης. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το ρύζι βράζει ομοιόμορφα. Έτσι, στο Uzbek πρησμένο, όλα είναι παρόμοια. Το γεγονός είναι ότι η "αυστηρή μη ανακατεύουσα" είναι, μάλλον η παράδοση των αφιερώσεων, και όχι μια εξαιρετική ανάγκη. Παρόλο που είναι πράγματι, αν η προετοιμασία των πινακών του Ουζμπεκιστάν εμφανίζεται σε μια ανοιχτή φωτιά, με το δεξί και το καθιερωμένο καζάνι, το ρύζι πραγματικά δεν απαιτεί ανάμιξη. Αυτή η κατάσταση αλλάζει ακριβώς εάν προετοιμάζετε το Uzbek Pilaf στο σπίτι σε κάθε είδους πλάκα. Λόγω της υψηλής απώλειας θερμότητας, το πραγματικό πιλάφι του Ουζμπεκιστάν προετοιμάζεται αποκλειστικά χωρίς κάλυμμα, το ρύζι πρέπει να αναμιχθεί έτσι ώστε να κερδίσει επαρκείς και ομοιόμορφες θερμοκρασίες σε όλο τον όγκο. Εάν αυτό δεν γίνει, σε ορισμένες θέσεις, το ρύζι θα χωνέψει, σε μερικούς - θα είναι το ήμισυ, και σε ορισμένους - και καθόλου θα παραμείνει ωμά.

Μαγείρεμα Ουζμπεκιστάν Plov: Σημείωση

• Πριν ετοιμότητα στο σπίτι στο μάτι της κουζίνας, Ουζμπεκιστάν πιλάφι συνήθως καλύπτεται με ένα καπάκι ή να τεθούν σε «ακρόαση», αλλά πριν από αυτό θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η υγρασία από το δοχείο είναι εντελώς εξατμίζεται. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να συλλέγουν το ρύζι με τη μορφή μιας διαφάνειας και να κάνει αρκετές τρύπες σε αυτό μέχρι τον πυθμένα του δοχείου στο οποίο μαγειρεύετε. Αν το υγρό που συγκεντρώθηκαν στις τρύπες είναι διαφανής - το ρύζι μπορεί να καλυφθεί. Εάν δεν ελέγχετε, ρύζι απλά πέψη, και ο Πιλάτος μαγειρεμένα με την συνταγή του Ουζμπεκιστάν δεν θα λειτουργήσει.
• Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις αναλογίες του πετρελαίου και άλλων προϊόντων κατά την προετοιμασία της πιλάφι Ουζμπεκιστάν στο σπίτι. Λόγω του γεγονότος ότι οι διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού απορροφά τα λίπη και την υγρασία με διαφορετικούς τρόπους, ο λόγος δεν είναι εύκολο να υπολογιστεί η αναλογία. Αλλά δεδομένου ότι είναι πάντα ευκολότερο να αφαιρέσει το πλεόνασμα πετρελαίου από το να γεμίσει την αρχική ρωγμή του, προσθέστε λίγο περισσότερο από το κανονικό. Θα δούμε αν υπάρχει μια προτομή με το λίπος - απομεινάρια του θα εκτελέσει πάνω από την επιφάνεια του ρυζιού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προσεκτικά θορυβώδες.
• Ουζμπεκιστάν πιλάφι που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια μεγάλη συνταγή, αξεπέραστη με τη θερμότητα, με τη θερμότητα - και ούτε καν κακή τη δεύτερη ημέρα. Και για να «ανανέωσης» λίγο, να το πω έτσι, η γεύση του είναι το πρωί, είναι απαραίτητο: να βρεθεί λεπτά τα κρεμμύδια με 1-2 μερίδες και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ένα μέρος της χθεσινής ρύζι. Σαφή τα πάντα κάτω από το καπάκι - και το ρύζι Ουζμπεκιστάν, καθώς το νέο προετοιμασμένοι.

Συνταγή για την προετοιμασία του χάπι Uzbek με χοιρινό με φωτογραφίες

Ετοιμάστε βήμα-προς-βήμα Ουζμπεκιστάν πιλάφι στο σπίτι με χοιρινό. Θα πρέπει να παρασκευάζεται στο καζάνι για καυσόξυλα, καθώς το πιλάφι Ουζμπεκιστάν στηρίζεται. Αν και η εξειδίκευση των μαγείρεμα στο φούρνο θα είναι παρόμοια.

Συστατικά:

1. Λιπαρά χοιρινό χωρίς ζάρια - 1 kg.
2. Σχ - 1 kg.
3. Καρότο (μπορείτε να κάνουν ένα μίγμα: κίτρινο και κόκκινο) - 1 kg.
4. Το κρεμμύδι είναι 1 kg.
5. Μπιζέλια - 400 g
6. Μπαρμπαρής - 100 g.
7. Σταφίδα - 100 g
8. Zira - 100 g
9. Zirchava - 100 g.
10. πάπρικας γλυκά - 50 g.
11. πάπρικας απότομη - 50 g.
12. Ισόγειο Kinse Σπόροι - 50 g.
13. 2-3 κεφάλια σκόρδου (κατά προτίμηση νεαρή, αλλά όχι θεμελιωδώς).
14. Μαύρο αρωματικά πιπέρι - 50 g
15. Αλάτι στη γεύση.
16. Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Για τη συμπλήρωση του άξονα του Ουζμπεκιστάν με χοιρινό:

1. Πράσινο πιπέρι.
2. Φρέσκες τομάτες.
3. Φρέσκα χόρτα.

Προκαταρκτική παρασκεύασμα:

Μπιζέλια και σταφίδες στο σπίτι μόνη μουλιάσει σε βραστό νερό για μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα του Ουζμπεκιστάν πιλάφι. Σχήμα πλύνετε 3-4 φορές, μέχρι τότε, μέχρις ότου το νερό να τρέχει καθαρό, και εμποτισμένο το σε κρύο αλατισμένο νερό για μια ώρα.

κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Το κρέας για το Ουζμπεκιστάν Plova πρέπει αναγκαστικά να είναι με λίπος και πολύ φρέσκο \u200b\u200b- κοιτάξουμε τη φωτογραφία. Κρέας προ-μαρινάτα.

Θα ανάψει η φωτιά, να εγκαταστήσετε και να προετοιμάσει το σωστό καζάνι.

Μετά το καζάνι συγκολλημένες αρκετά και έλαμπε - γεμίστε το ηλιέλαιο. Μην μετανιώνεις.

κομμένα κρεμμύδια σε μεγάλα. Για μεσαίο βολβοί αρκετά στο μισό. Μην φοβάστε ότι μεγάλα κομμάτια των λαμπτήρων δεν θα έρθει αισθητικά όλη τροφίμων. Σύμφωνα με τη συνταγή παρασκευής, όταν Ουζμπεκιστάν πιλάφι θα είναι έτοιμο, μόνο η μυρωδιά θα παραμείνει από τους βολβούς και ευχάριστη γεύση.

Χύστε κρεμμύδια μέσα στο λάδι και γόνου.

Μετά το τόξο ελαφρώς εξομαλύνεται - στέλνουμε κρέας στο καζάνι.

Όταν το κρέας στριμμένα και βάλτε το χυμό, προσθέτουμε τα μπιζέλια, τα προ-στραγγισμένο νερό, αρωματικά πιπέρι και barberries. Τηγανίζουμε μέχρι όλα τα υγρά εξατμίζεται, και ό, τι δεν θα γυρίσει.

Μην στέκεστε με βάση το κρέας, ώστε να μην στεγνώσει. Γεμίστε το πιλάφι Ουζμπεκιστάν βραστό νερό, όπως στη φωτογραφία, έτσι ώστε μόλις και μετά βίας καλύπτει το κρέας.

Ρίχνουν μπαχαρικά: Ζήρα, κόκκινη πιπεριά, kinse σπόρους, το αλάτι και το σκόρδο. Αφήνουμε λίγο Ζήρα και κόκκινες πιπεριές - θα έρθουν σε εμάς.

Κόψτε το καρότο απαραίτητα άχυρο και προσθέστε στο Καζάν. Μην ανακατεύεις.

Εμείς θα πάμε το ρύζι: έχουμε την αποστράγγιση του νερού και να κοιμηθεί τα πάντα μέσα στο καζάνι πάνω από το καρότο. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι, σύμφωνα με τη συνταγή του άξονα του Ουζμπεκιστάν με χοιρινό κρέας, το ρύζι πρέπει να είναι αρκετά, έτσι ώστε να σχηματίζεται μια αρκετά αξιοπρεπή στρώμα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά και πήρε σχεδόν όλο το καζάνι. Ως εκ τούτου, η αναλογία του κρέατος και το ρύζι είναι 1 έως 1.

Σας παίρνει ο ύπνος zirchava από ψηλά: έτσι ώστε να ζωγραφίζει πιλάφι μας στο μέλλον κομψό χρώμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες.

Σας παίρνει ο ύπνος στο μέλλον μας Ουζμπεκιστάν πιλάφι υπόλοιπο τριμμένο πιπέρι και Ζήρα. Λίγο περισσότερο αλάτι σε γεύση.

Περιμένουμε έως ότου το ρύζι θα διασκορπίσει για ένα ζευγάρι, περιοδικά ανάδευση. Σημείωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το ανώτερο στρώμα με ρύζι προσεκτικά, για να μην αγγίξει το κατώτατο σημείο - με βάση το κρέας και το καρότο.

Εν τω μεταξύ, συνεχίζουμε την ομορφιά: προετοιμασία κρεμμύδια, χόρτα και κομμένα τις ντομάτες.

Όταν Ουζμπεκιστάν πιλάφι στο σπίτι είναι εντελώς έτοιμο - μπορεί να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

Uzbek Pilaf: Βίντεο