Συνταγές πιρουνιού

Το ίδιο το σάλτσα δεν είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά συμπληρώνει απόλυτα σχεδόν κάθε γεύμα. Ένα τέτοιο εργαλείο επιτρέπει στην οικοδέσποινα να προσαρμόσει επιδέξια τη γεύση του κύριου πιάτου. Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ποια σημασία όταν σερβίρετε ένα πιάτο μπορεί να παίξει μια απλή αλλά σάλτσα πικρού. Επιπλέον, αυτό το είδος τεχνικής μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί όταν εξυπηρετεί μια ποικιλία από δημητριακά και λαχανικά. Το διάσημο δίνει γεύση και άρωμα - ένα ιδιαίτερο highlight. Το πιο απλό πιάτο με σάλτσα μπορεί να μετατραπεί σε ένα πλούσιο και μοναδικό πιάτο.

Πολλές συνταγές μοσχεύματος για τη συμπλήρωση και τη διακόσμηση ενός γεύματος είναι αρκετά διαφορετικές και η διαδικασία της προετοιμασίας τους δεν είναι τόσο περίπλοκη. Ας ασχοληθούμε με τις πιο συνηθισμένες συνταγές βημάτων για το σάλτσα.

Κλασική συνταγή σάλτσας κρέατος

Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται σε μια τέτοια σάλτσα είναι τα πιο απλά. Και η ίδια η τεχνολογική διαδικασία παρασκευής του σάλτσα κρέατος είναι δυνατή ακόμη και στην οικοδέσποινα χωρίς ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας: γαλοπούλα, κοτόπουλο, χοιρινό, κουνέλι, αρνί ή βόειο κρέας - όλα στο γούστο σας. Θα είναι πρωτότυπο αν συνδυάσετε διάφορους τύπους, για παράδειγμα, βόειο κρέας και αρνί ή κοτόπουλο με κρέας κουνελιού. Το χοιρινό σάλτσα είναι ιδανικό για το πουρέ πατάτας και τα ζυμαρικά.

Συστατικά:

• Κρέας - 0,6 kg.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• πάστα ντομάτας ή σάλτσα - 5 κουταλιές της σούπας.
• καθαρισμένο ζωμό νερού ή κοτόπουλου - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - ¾ Tbsp.
• bay Leaf - 3 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• άλας;
• Μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σε ένα χονδροειδές τρίψιμο τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι στους μεσαίους κύβους.
2. Πλύνουμε καλά το κρέας σε δροσερό νερό και κόβουμε σε κομμάτια περίπου 2x2 cm.
3. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στην κατσαρόλα ή βαθιά τηγάνι και το βάζουμε στη σόμπα για να φτάσουμε καλά. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, τότε ο άμεσος σχηματισμός του ελαφρού φλοιού στο κρέας θα μας επιτρέψει να διατηρήσουμε όλη τη χυμότητα του.
4. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να φτιάξετε ένα ελαφρύ φλοιό για περίπου 2 - 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Όταν το κρέας είναι ροδέλου, μειώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά από μερικά λεπτά καρότα. Βγάζουμε τα πάντα σε μέτρια θερμότητα για περίπου 3-4 λεπτά.
6. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή επικόλληση, ρίξτε νερό ή ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε φύλλο δάφνης.
8. Τώρα πρέπει να περιμένετε να ταιριάζει καλά το σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το stewpan με ένα καπάκι έτσι ώστε να υπάρχει ένας μικρός αυλός για ατμό. Τώρα μαντηλάτε το σάλτσα για περίπου 30 - 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
9. 10 λεπτά πριν μαγειρευτεί, προσθέστε αλεύρι στη μάζα και ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια. Σερβίρετε στο πλάι με πράσινα. Bon Appetit!

Κοτόπουλο για σάλτσα σε πουρέ πατάτας

Όταν έχετε πολύ λίγο χρόνο και πρέπει να πάρετε επειγόντως λίγο πουρέ πατάτας με κάτι για να είναι μια συνταγή για κοτόπουλο για το σάλτσα. Τα γαλακτοκομικά συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή θα κάνουν τη σάλτσα πολύ τρυφερή, με κρεμώδη γεύση κατάλληλη για πατάτες.

Ένα σύνολο προϊόντων για κοτόπουλο είναι αρκετά απλό. Κάθε συστατικό συμπληρώνει αρμονικά ο ένας τον άλλον και τονίζει τη γεύση. Αυτό το σάλτσα είναι ιδανικό για πατάτες πουρέ, καθώς και λαχανικά και ries.

Συστατικά:

• Φίλιο κοτόπουλου - 600 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• home Sour Cream - 200 g;
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 50 g.
• dill, Cilantro - 1 δέσμη.
• φύλλο δάφνης.
• άλας;
• Το μαύρο πιπέρι είναι πρόσφατα αλεσμένο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνουμε καλά το φιλέτο σε κρύο νερό και στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
2. Σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, τηγανίστε το φιλέτο για περίπου 5 - 6 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε λεπτή, προσθέτουμε στο κρέας και περάσαμε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές το κρεμμύδι. Παραμερίζω.
4. Σε ένα καθαρό τηγάνι, τηγανίστε ελαφρά το αλεύρι μέχρι να σκουραίνει λίγο. Μετά από αυτό, το κοσκινίζουμε μέσα από ένα φίλτρο, έτσι ώστε ακόμη και μικρά κομμάτια να μην βρίσκονται στο σάλτσα και να το επιστρέψουν.
5. Προσθέστε κρέμα ή ξινή κρέμα και ελαφρώς καθαρισμένο νερό στο αλεύρι, μαγειρέψτε περίπου 100 - 150 g σε χαμηλή φωτιά για να πυκνώσετε ελαφρώς. Είναι σημαντικό να μην υπερβείτε το κρεμώδες σάλτσα.
6. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κρέας με κρεμμύδια.
7. Προσθέστε καρυκεύματα και ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα.
8. Μειώνουμε τη φωτιά και το στιφάδο για περίπου 7 - 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με ένα κλαδί πράσινου. Bon Appetit!

Η συνταγή για το ηπατικό σάλτσα

Το ήπαρ είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα. Περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών χρήσιμες για το σώμα μας. Είναι πλούσιο σε μέταλλα και περιέχει επίσης πρωτεΐνες και βιταμίνες της ομάδας Α, Β και Ε.

Και τα δύο γεμάτα πιάτα, σαλάτες, πάστες και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις παρασκευάζονται από το κοτόπουλο και το συκώτι του βοείου κρέατος. Το ήπαρ είναι εξίσου καλό αν το τηγανίζετε, μαγειρέψετε ή σβήνετε το. Φέρνουμε στην προσοχή σας μία από τις συνταγές για σάλτσα από το ήπαρ. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο και ταυτόχρονα προσιτό πιάτο που θα ήθελαν όλα τα νοικοκυριά. Η πικάντικη και η ευκολία προετοιμασίας δεν θα αφήσουν τις νοικοκυρές αδιάφορες.

Συστατικά:

• Το συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδια - 2 - 3 τεμ.
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 400 g.
• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανό ή κόλιαντρο - 1 δέσμη.
• Αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το ήπαρ σε κρύο νερό, καθαρίστε από τις μεμβράνες και τις φλέβες. Για να φτιάξετε το πιάτο λεπτό και να λιώσει στο στόμα, συνιστούμε πριν από την εκκίνηση του μαγειρέματος, τοποθετήστε το στο γάλα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 ώρες.
2. Μετά από αυτό, μην ξεπλύνετε το ήπαρ, αλλά απλά αποστραγγίζετε το γάλα και κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια. Ο καθένας από αυτούς πασπαλίζει με αλεύρι από όλες τις πλευρές και βάλει τηγανητό σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή.
3. Το επόμενο βήμα στο stewpan ή ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα ρίξτε τα ερείπια του φυτικού ελαίου και βάλτε μια αργή φωτιά. Τοποθετήστε το τηγανισμένο συκώτι εκεί.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ήπαρ και βάλτε τα πάντα κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για περίπου 20 - 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
6. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και αφήστε το να σταθεί λίγο. Σερβίρετε με ένα πιάτο και μαύρα κορώνα σκόρδου. Bon Appetit!

Ευώδης

Ο καλύτερος τάφος για το φαγόπυρο και το σπαγγέτι είναι σάλτσα μανιταριών. Το κάνουν από τα δασικά μανιτάρια, αλλά επίσης γυρίζει καλά από τα Champignons, οπότε το κύριο συστατικό για την επόμενη συνταγή δεν είναι δύσκολο να βρεθεί όλο το χρόνο στα ράφια των καταστημάτων μας. Φυσικά, από τα δασικά μανιτάρια θα είναι πιο αρωματικά, αλλά αυτή η στιγμή μπορεί επίσης να λυθεί με μια μικρή ποσότητα αποξηραμένου λευκού, καθαρά για το άρωμα. Και αν έχετε ένα καλό ζωμό μανιταριών στο χέρι σας, τότε ακόμη και από τους τάφους Champignons θα αποδειχθεί όχι λιγότερο αρωματικό.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 400 G.;
• Μεσαία κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Κρέμα περιεχομένου μεσαίου λίπους - 250 ml.
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Βιδωτό έλαιο 72% λίπος - 60 - 70 g.
• ζωμό μανιταριών - 250 - 270 ml.
• άλας;
• φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι.
• Ελαιόλαδο - 30 ml.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεσαία κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως ο εξελιγμένος χυμός.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκομίζουμε, προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τα περιεχόμενα σβήνουν για περίπου 5 λεπτά, έως ότου το κρεμμύδι γίνει διαφανές, αλλά θα ροδίσει.
3. Το επόμενο βήμα, προσθέστε το αλεύρι αμέσως στους μύκητες ή πρώτα αραιώστε το σε μια μικρή ποσότητα ζωμού μανιταριών και στη συνέχεια προσθέστε το στην κρέμα.
4. Ανακατεύοντας, φέρτε το σάλτσα σε βράση και αφήστε το στην άκρη.
5. Αφήστε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σάλτσα μανιταριών διακρίνεται από ένα έντονο άρωμα.

Μια άλλη σύσταση: Μην κόβετε τα μανιτάρια πολύ μικρά. Έτσι θα χαθούν απλά στο σάλτσα. Είναι πολύ καλύτερο όταν διατηρούν την ακεραιότητά τους. Αυτό θα επιτρέψει να αισθανθεί σαφώς το γούστο τους και να τονίσει τη συμβατότητα με το πιάτο, στο οποίο θα σερβιριστεί το σάλτσα.

Η συνταγή για σάλτσα βοείου κρέατος

Μια ιδανική επιλογή για τη σάλτσα σε ζυμαρικά θα είναι ένας τάφος του βοείου κρέατος.

Η ευκολία προετοιμασίας, ένας μικρός χρόνος που αφιερώνεται και το πιάτο σας θα αλλάξει ριζικά την εμφάνιση και τη γεύση του. Έχοντας επανειλημμένα προετοιμάσει μια τέτοια σάλτσα, μπορείτε να την προσαρμόσετε τέλεια στη γεύση σας, να βρείτε τον πιο λεπτό και ιδανικό συνδυασμό μπαχαρικών για εσάς.

Συστατικά:

• beef Shovel - 600 g.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 3 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πάστα ντομάτας ή σάλτσα - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμό βοείου κρέατος - 250 g.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• άλας;
• Το μαύρο πιπέρι είναι πρόσφατα αλεσμένο.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε το κρέας, το πλένουμε καλά σε κρύο νερό. Κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο και τηγανίζετε το κρέας σε χρυσή κρούστα σε όλες τις πλευρές.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, προσθέστε στο κρέας. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα για να δοκιμάσετε. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διαφανές το κρεμμύδι.
4. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς κομμάτια.
5. Επιπλέον, ρίχνουμε ομοιόμορφα το ζεστό ζωμό στην κατσαρόλα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε εντελώς, ελαφρώς με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Στέλνουμε επίσης ένα φύλλο δάφνης εκεί.
6. Σβρίζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι στην ελάχιστη θερμότητα σε κατάσταση ετοιμότητας. Αυτό θα χρειαστεί περίπου 30 - 40 λεπτά.
7. Αφού το βόειο κρέας είναι έτοιμο, αφαιρούμε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης, δεν θα το χρειαστούμε πια.
8. Το δίνουμε να παρασκευάζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 - 15 λεπτά και μπορείτε να εξυπηρετήσετε. Bon Appetit!

Piquant σάλτσα για κοτόπουλα

Ακόμα και ένα τόσο φαινομενικά ανεξάρτητο πιάτο, όπως τα κεφτεδάκια και τα κοψίματα, είναι πιο νόστιμο για να σερβίρει με τη σάλτσα. Διάσημος για τα κοπράδια παρασκευάζεται συχνά με βάση το σάλτσα ντομάτας με μικρά χαρακτηριστικά. Προετοιμάστε μια τέτοια προσθήκη στο πιάτο θα είναι σωστό αμέσως μετά το τηγάνι. Στην επόμενη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε το λίπος που συνήθως παραμένει στο τηγάνι μετά το τηγανίζοντας τους. Μια τέτοια σάλτσα τάφου είναι ένα σάλτσα χωρίς κρέας, επειδή σερβίρεται σε ένα πιάτο κρέατος.

Συστατικά:

• Πάστα ντομάτας - 70 g.
• λίπος ή βούτυρο - 15 g.
• καθαρισμένο νερό - 250 g.
• Μέσος λαμπτήρας - 1 pc.;
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• καρυκεύματα και αποξηραμένα βότανα για γεύση.

Προετοιμασίες:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε λεπτή. Τον τηγανίζουμε μέχρι να χρυσά σε χρώμα στο τηγάνι στο οποίο τα μαχαίρια ήταν τηγανητά. Υπάρχει αρκετό λίπος και χυμός που χρειαζόμαστε. Εάν δεν είναι ακόμα αρκετό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
2. Προσθέστε πάστα ντομάτας και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Ρίξτε νερό στη μάζα με ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια.
4. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε μπαχαρικά.
5. Ανακατεύοντας, στιφάδο το σάλτσα για περίπου 7 - 10 λεπτά. Σερβίρετε με ένα πιάτο και κοτόπουλα. Bon Appetit!

Φαγόπυρο και ζυμαρικά

Φαίνεται ότι μπορεί να είναι λιγότερο ελκυστικό από τα βρασμένα ζυμαρικά ή το συνηθισμένο κουάκερ φαγόπυρο. Αλλά, έχοντας προετοιμαστεί για αυτά τα πιάτα, θα ανοίξετε τα νέα κορεσμένα γούστα αυτών των απλών πιάτων και θα απολαύσετε ευχάριστη ικανοποίηση.

Υπάρχουν συνταγές για το σάλτσα λαχανικών σε φαγόπυρο και κρεμώδη σάλτσα σε ζυμαρικά. Εξετάστε μια συνταγή βήμα -βήμα για το σάλτσα κρέατος.

Συστατικά:

• Φρέσκο \u200b\u200bκρέας - 300 - 400 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 2 - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι;
• αρωματικά βότανα.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ζωμό κρέατος - 600 mL.
• home Sour Cream - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Επεξεργαστείτε το κρέας και το αυθαίρετα κομμένο σε κομμάτια. Τηγανίστε σχεδόν στο ελαιόλαδο μέχρι την ετοιμότητα. Παραμερίζω.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίψτε το κρεμμύδι με ένα μέτριο κύβο, τρίψτε τα καρότα σε ένα χονδροειδές τρίψιμο.
3. Στείλτε τα κομμένα λαχανικά στο stewpan στο κρέας και βάζετε όλα για περίπου 5 λεπτά έως ότου τα λαχανικά γίνουν μαλακότερα.
4. Προσθέστε αλεύρι και πάστα ντομάτας στο stewpan. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς κομμάτια.
5. Ρίξτε τα πάντα με θερμαινόμενο ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Προσθέστε σκόρδο και αρωματικά βότανα.
6. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ξινή κρέμα στο σάλτσα κρέατος.
8. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε τη σάλτσα να φτάσει περίπου 5 - 10 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα. Bon Appetit!

Συνταγή σάλτσας αλεύρι

Όταν δεν υπάρχει κρέας και πάστα ντομάτας στο χέρι, ή απλά θέλετε κάτι ελαφρύτερο και απλό να έρθει χρήσιμο για μια τάφη συνταγή χωρίς κρέας. Μια τέτοια σάλτσα προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Ακόμη και η οικοδέσποινα αρχάριων θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Τα συστατικά που χρειαζόμαστε θα βρεθούν πάντα στην κουζίνα. Και επίσης, εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bη κύρια συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με βοηθητικά συστατικά, η γεύση ορισμένων πιάτων από τη βαρύτητα του αλεύρου αποκαλύπτεται με νέο τρόπο. Βασικά, αυτό το σάλτσα χρησιμοποιείται όταν σερβίρει πιάτα λαχανικών ή κρέατος.

Συστατικά:

• γάλα - 150 g.
• καθαρισμένο νερό - 50 g.
• Βούτυρο - 55 g.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• άλας;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Σε ένα ξηρό τηγάνι, τηγανίστε το αλεύρι μέχρι να χρυσή.
2. Στη συνέχεια, το κοσκινίζουμε μέσα από ένα φίλτρο για να αφαιρέσουμε τα κομμάτια.
3. Ανακατέψτε το γάλα με νερό σε ένα τηγάνι και βράστε.
4. Προσθέστε λάδι, μπαχαρικά και αλάτι στο τηγάνι στην κατσαρόλα.
5. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το τηγανητό αλεύρι με μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομματάκια σε αυτό το μείγμα.
6. Ρίξτε το αραιωμένο αλεύρι στην κύρια σύνθεση με ένα λεπτό ρεύμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
7. Η πυκνότητα του σάλτσα πρέπει να ρυθμίζεται καθαρά μεμονωμένα. Ανάλογα με την ποσότητα του αλεύρου που προστέθηκε, θα λάβετε ακριβώς τη συνοχή του σάλτσα σάλτσα, που σας αρέσει. Αν θέλετε να είστε παχύτεροι, απλώς προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Bon Appetit!

Φρέσκια ντομάτα

Μια απλή και εξαίσια προσθήκη στα κύρια πιάτα κρέατος και λαχανικών είναι η σάλτσα ντομάτας. Σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες του κύριου συστατικού - ντομάτα, γράφονται ολόκληρα άρθρα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του λαχανικού είναι η παρουσία μιας τέτοιας ουσίας σε αυτά ως λυκοπίνες. Αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, ένας τάφος φρέσκιας ντομάτας είναι προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε βάσης, καθώς ορισμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.

Συστατικά:

• Ώριμες ντομάτες - 2 - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 pc.;
• εξευγενισμένο λάδι ·
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας;
• πιπέρι;
• φύλλο δάφνης.
• Ζωμό λαχανικών - 220 ml.

Παρασκευή:

1. Κόψτε ελαφρώς τις ντομάτες με ένα μαχαίρι στη "μύτη", απλώνεται σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι υψηλότερη από τα ίδια τα φρούτα. Μετά από 2 έως 3 λεπτά, αποστραγγίστε ζεστό νερό και γεμίστε αμέσως το κρύο εκεί. Το δέρμα από τις ντομάτες από τη διαφορά θερμοκρασίας θα είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθεί. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται Blanching ντομάτας.
2. Όταν οι ντομάτες καθαρίζονται από το δέρμα, περάστε τους μέσα από ένα μπλέντερ. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, τότε μόνο η λειτουργία είναι μικρή.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε και περάσαμε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τόξο. Βράζουμε αυτή τη μάζα για αρκετά λεπτά.
5. Αραστείτε το αλεύρι σε μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι σχισμένα. Εάν δεν λειτουργεί, σκουπίστε αυτό το μείγμα μέσω ενός φίλτρου και προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό.
6. Εισάγουμε σιγά -σιγά το μείγμα αραιωμένου αλεύρου στη μάζα ντομάτας και ανακατεύουμε.
7. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα.
8. Καλύψτε το σάλτσα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το να εγχύσετε.
9. Εάν σας φαίνεται ότι το σάλτσα είναι πολύ υγρό, μην ανησυχείτε, ψύξη, θα πυκνώσει.

Λοιπόν, η σάλτσα ντομάτας συνδυάζεται απόλυτα με κρέατα και ψάρια, κεφτεδάκια. Bon Appetit!

Διάσημη συνταγή για σάλτσα για κρέας και μανιτάρια

Είναι αδύνατο να αγνοήσουμε τη συνταγή για σάλτσα, συνδυάζοντας τόσο το κρέας όσο και τα μανιτάρια. Το ντουέτο αυτών των προϊόντων είναι απλά εκπληκτικό στη γεύση και το άρωμα. Είναι ασφαλές να πούμε ότι αυτό το σάλτσα μπορεί να φτάσει σχεδόν σε όλα, εκτός από, ίσως, τα πιάτα ψαριών. Σκληρό και αρωματικό, θα χρησιμοποιηθεί για να συνδυαστεί με πατάτες, ζυμαρικά, κουάκερ και λαχανικά.

Συστατικά:

• Χοιρινό πολτό - 300 - 400 g.
• Κόκκινο κρασί - 100 mL.
• Ζώο - 200 mL.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μανιτάρια - 200 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• άλας;
• πιπέρι;
• καρύκευμα για γεύση.

Προετοιμασίες:

1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια 2,5 cm.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόβουμε λεπτή. Τα καρότα μπορούν επίσης να εξαλειφθούν σε ένα μεσαίο τρίψιμο, εάν είναι επιθυμητό.
3. Σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα ή κατσαρόλα, θερμαίνετε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου. Όταν τα έλαια θερμαίνονται αρκετά, τοποθετήστε το κρέας και τηγανίζετε κάθε κομμάτι από 4 πλευρές σε ένα ρόδινο κρούστα.
4. Αφού το κρέας έχει ροδίσει, μειώστε τη φωτιά στο μέσο και προσθέστε το κρασί. Περιμένουμε μέχρι να βράσει και να εξατμιστεί για περίπου 5 λεπτά.
5. Προσθέστε μέρος του κρεμμυδιού και όλα τα καρότα στο κρέας. Τους τηγανίζουμε για μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά και αφαιρέστε από τον κλίβανο.
6. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από τη ρύπανση και βράστε για περίπου 7 - 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα καθαρό τηγάνι και τηγανίστε πάνω από υψηλή θερμοκρασία σε ελαφρώς καφέ. Εάν έχετε μια ποικιλία με ένα μικρό καπέλο, τηγανίστε το σύνολο, αν λίγο περισσότερο, κόψτε στο μισό.
7. Στο τέλος, προσθέστε αλεύρι στα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια.
8. Τώρα αρχίζουμε να συνδέουμε. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε κρέας με λαχανικά και κρασί. Μείγμα.
9. Προσθέτουμε το ζωμό στην κατσαρόλα, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε.
10. Ελαφρώς πιέζει το σκόρδο με το πίσω μέρος του μαχαιριού, αλλά αφήστε το ολόκληρο και επίσης το στέλνετε στο stewpan. Με την ετοιμότητα, το απομακρύνουμε από το σάλτσα.
11. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση.
12. Στερεώστε το σάλτσα κάτω από το καπάκι για περίπου 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια και το κρέας τρέφονται αρμονικά από τα αρώματα και η γεύση τους θα δώσει επίσης ένα απίστευτο αποτέλεσμα.
13. Μετά το μαγείρεμα, δώστε το σάλτσα για "ξεκούραση" για περίπου 20 λεπτά. Bon Appetit!

Με αυτοπεποίθηση, μπορούμε να πούμε ότι ένας τάφος κρέατος και μανιταριών θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε πιάτο. Η συνταγή βαρύτητας με τη φωτογραφία είναι αυτή η απόδειξη.

Διάσημο από το πράσινο

Είναι απλά αδύνατο να αγνοήσουμε έναν άλλο τύπο σάλτσα - ένα πράσινο σάλτσα. Το καλοκαίρι, όταν τα πράσινα βρίσκονται στην κορυφή της ανάπτυξής σας για να μαγειρέψουν αυτή η σάλτσα θα είναι εύκολη. Εκτός από το γεγονός ότι φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, πρέπει να πω ότι είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Το χειμώνα, θα σας ζεστάνει με το λαμπερό πράσινο χρώμα της και θα σας υπενθυμίσει το καλοκαίρι. Τα συστατικά για αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο να βρεθούν ακόμη και το χειμώνα. Μεταφέρει τέλεια όλη τη φωτεινότητα και τη συμβατότητα με το πλάι μιας φωτογραφίας ενός τέτοιου σάλτσα.

Συστατικά:

• ζωμό βοείου κρέατος - 300 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πράσινα πράσινα (σέλινο, άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανό, κρεμμύδια) - 2 προκατασκευασμένες δέσμες.
• torment - 1 Tbsp.;
• Φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι του φλοιού και κόβουμε λεπτή. Τηγανίστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι ελαφρά χρυσή.
2. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Προσθέτουμε το ζωμό, προσαρμόζοντας την πυκνότητα στο γούστο μας.
4. Αλάτι και γελοία σάλτσα. Είναι ανεπιθύμητο να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, ένα μπουκέτο πράσινου θα αντιμετωπίσει τέλεια το ζήτημα της αρμονίας γεύσης.
5. Βάλτε το κρεμμύδι στο ζωμό για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
6. Το κρατάμε σε πυρκαγιά για έως και 3 λεπτά και απενεργοποιείται.

Το πράσινο σάλτσα είναι ιδανικό για πιάτα αρνιού, βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος. Bon Appetit!

Γενικές συστάσεις για την προετοιμασία του σάλτσα

1. Η τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας σάλτσας είναι πολύ απλή. Επομένως, κατά την προετοιμασία τέτοιων προσθηκών σε βασικά πιάτα, η συνταγή είναι ιδιαίτερα σημαντική. Πώς να μαγειρέψετε το σάλτσα έτσι ώστε να εμπλουτίζει το κύριο πιάτο με το γούστο του, λένε πολλοί μάγειρες. Έχοντας συστηματοποιήσει τις συμβουλές των έμπειρων μάγειρων και τη συλλογή τους σε ένα άρθρο, σας δίνουμε την ευκαιρία να μάθετε πώς να κάνετε ένα σάλτσα όχι μόνο ένα κοινό συμπλήρωμα στα πιάτα, αλλά απλά ένα αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού γεύματος.
2. Ο γενικός κανόνας σχετικά με την ποιότητα είναι πάντοτε και κατά την προετοιμασία του σάλτσα. Είναι σημαντικό το κρέας να είναι φρέσκο \u200b\u200bκαι χωρίς φλέβες. Η περιεκτικότητα σε λίπος ρυθμίζεται μεμονωμένα, αλλά θυμηθείτε αν σταματήσετε πολύ λίπος, για παράδειγμα, το χοιρινό, το σάλτσα μπορεί να αποδειχθεί πολύ ιξώδες.
3. Το αλεύρι σε πολλές συνταγές σάλτσας είναι ένα απαραίτητο συστατικό. Είναι αυτή που δίνει την πυκνότητα με το υγρό συστατικό της σάλτσας. Αντί για αλεύρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού, αλλά σε μικρότερη ποσότητα.
4. Το καλό σάλτσα παρασκευάζεται με βάση το υγρό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζωμό στη συνταγή, οπότε η σάλτσα θα είναι πιο κορεσμένη με γεύση και ικανοποίηση. Το ζωμό μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ανάλογα με το κρέας που μαγειρεύετε.
5. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να προετοιμάσουμε τη συνταγή σάλτσας για σάλτσα στα ίδια πιάτα στα οποία ήταν τηγανητά. Αυτό ελαχιστοποιεί τα προϊόντα για τη σάλτσα και θα παρέχει μια έντονη αρμονική γεύση.
6. Εάν φοβάστε να προσθέσετε αλεύρι απευθείας στο τηγάνι λόγω του σχηματισμού των κομματιών, μπορείτε πρώτα να το αραιώσετε σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού ή ζωμού και μόνο στη συνέχεια να το στείλετε στο stewpan.
7. Εάν, ωστόσο, σχηματίστηκαν κομμάτια, μπορείτε να σπάσετε από ένα χτύπημα ή μπλέντερ.
8. Πάστα ντομάτας, πιο υγρή σάλτσα και ντομάτες είναι αρκετά εναλλάξιμες. Φυσικά, αν μαγειρέψετε το σάλτσα από την ίδια την ντομάτα, τότε είναι ανεπιθύμητο να αντικαταστήσετε φρέσκα λαχανικά με πάστα καταστημάτων. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, αυτό είναι αρκετά αποδεκτό.
9. Όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο για σάλτσα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κοτόπουλο πηγαίνει τέλεια με σκόρδο και καρυκεύματα και ένα ωραίο χρώμα και γλυκιά γεύση μπορεί να του δώσει γλυκιά πάπρικα.
10. Θυμηθείτε ότι τα μπαχαρικά είναι καλά, αλλά, το πιο σημαντικό, δεν το παρακάνετε. Διαφορετικά, απλά θα σπάσουν τη γεύση του κρέατος και άλλων συστατικών συνταγών.