Το Mussian Cake είναι τρία σοκολάτα στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Τρία Σοκολάτα -Βήμα -βήμα -βήμα συνταγές με φωτογραφίες. Πόσο όμορφα για να διακοσμήσετε το κέικ τριών σοκολάτας. Κέικ Τρία Σοκολάτα: Συνταγή στο σπίτι, Πώς να διακοσμήσετε, Φωτογραφία

Το mega είναι σοκολάτα και ριγέ, με μια ομαλή μετάβαση από αποχρώσεις κρέμας από σκοτεινό σε λευκό, λεπτό και ευάερο - μιλάμε για ένα ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο κέικ, που ονομάζεται "Three Chocolate".

Περιεχόμενο

Επιδόρπιο Mussa με μπισκότο σοκολάτας και εναλλακτικά στρώματα βελούδινης πάσχης από μαύρο, γάλα και λευκή σοκολάτα-ακούγεται πολύ περίπλοκο, αν και το κέικ προετοιμάζεται αρκετά απλά.

Η προετοιμασία είναι κάπως τεντωμένη εγκαίρως για να στερεοποιήσει το κίτρινο σουφλέ, αλλά με επιδέξιο σχεδιασμό, αυτό το αριστούργημα ζαχαροπλαστικής δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Έτσι, εξετάστε τις βασικές συνταγές βήμα -βήμα των τριών κέικ σοκολάτας, χαρακτηριστικά της προετοιμασίας και εξυπηρέτησης στο τραπέζι.

Κέικ τρία σοκολάτα, περιγραφή επιδόρπιο

Τρία κέικ σοκολάτας αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα κλασικά κέικ μους.
Με βάση τη συνταγή για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και αγαπημένου από πολλά κέικ, τα Mousses Chocolate (στρώματα) προετοιμάζονται για άλλα γλυκά επιδόρπια ή σουφλέ ως ξεχωριστό πιάτο.
Τρία κέικ σοκολάτας, χάρη σε τρία ευαίσθητα, αλλά αρκετά πυκνά, στρώματα σοκολάτας, φαίνεται θεαματικό και ορεκτικό. Καθώς το όνομα του επιδόρπιο γίνεται κατανοητό, η βάση του είναι τρεις τύποι σοκολάτας: λευκό, γάλα και μαύρο.

Τρεις κέικ μπισκότων σοκολάτας αποτελούνται από κέικ μπισκότων σοκολάτας, τρεις διαφορετικές μούχες σοκολάτας και γυαλί σοκολάτας (λευκό ή μαύρο). Το πάχος του κέικ και τα στρώματα του σοκολάτα είναι περίπου το ίδιο. Από αυτή την άποψη, το κέικ είναι υψηλό (περίπου 10 cm), με μια λεπτή υφή του επικρατούμενου σουφλέ.
Η βάση του κέικ είναι ένα κέικ σοκολάτας, το οποίο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνική μπισκότων (αυγά, κοστούμια, αλεύρι, κακάο) ή σαν μπισκότο λαδιού (με βούτυρο). Στην πρώτη περίπτωση, το κέικ θα είναι πιο μαλακό και αέρα, στο δεύτερο - λίγο πυκνότερο.
Το περιεχόμενο θερμίδων του κέικ είναι τρία σοκολάτα, κατά μέσο όρο (ανάλογα με τη συνταγή), είναι 250-300 kcal.
Χρειάζονται περίπου 1,5 ώρες (καθαρός χρόνος) για να φτιάξουμε ένα κέικ, αλλά, δεδομένης της ανάγκης για εναλλακτική σκλήρυνση κάθε στρώματος μους και μια προκαταρκτική συγκομιδή κέικ για να προετοιμάσει αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα από 1 έως 2 ημέρες.
Από τα πιάτα που θα χρειαστούν για την προετοιμασία επιδόρπιο σοκολάτας, το κύριο πράγμα: την αποσπώμενη μορφή για τα κέικ ψησίματος, ένα μπολ για μαστίγιο, ένα τηγάνι για ένα λουτρό, αρτοποιείο για την κατασκευή πλευρών, ένα πιάτο για ένα τελικό κέικ, Κολύδι, κουτάλι, μαχαίρι, μίξερ ή μπλέντερ.

Κέικ τρία σοκολάτα, χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Προκειμένου η γεύση του κέικ τριών σοκολάτας να αποδειχθεί πλούσια και φωτεινή, είναι σημαντικό να επιλέξετε σωστά το σωστό συστατικό - σοκολάτα. Αυτό θα πρέπει να είναι ένα υψηλής ποιότητας και αποδεδειγμένη ποικιλία μαγειρικών προϊόντων, και σε καμία περίπτωση δεν είναι ένα φτηνό "γλυκό κεραμίδι".

Η σοκολάτα τήξης πρέπει να βρίσκεται μόνο σε υδατόλουτρο, σε χαμηλή φωτιά. Για να γίνει αυτό, μια κατσαρόλα νερού βράζει σε βράση, στη συνέχεια μειώνεται η φωτιά στο ελάχιστο και ένα μπολ σοκολάτας τοποθετείται στην κορυφή. Η διάμετρος του μπολ (ή η κατσαρόλα) θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του δοχείου με νερό έτσι ώστε να μην πέφτει σε ζεστό νερό, αλλά μόνο ελαφρώς αγγίζοντας την επιφάνεια του. Το νερό από κάτω δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βράσει, η σοκολάτα θα πρέπει σταδιακά να λιώσει σε χαμηλή φωτιά (σε ζεστό νερό και ζευγάρι). Πριν από την τήξη, είναι καλύτερο να σπάσετε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, η μάζα σοκολάτας πρέπει να αναμιγνύεται απαλά με σπάτουλα. Η σωστή λιωμένη σοκολάτα έχει μια ομαλή και λαμπερή υφή. Εάν η συνταγή υποδεικνύει "σοκολάτα με βούτυρο" - η τεχνολογία θα είναι η ίδια, μόνο με την προσθήκη πετρελαίου.

Η κρέμα για την προετοιμασία του μους σοκολάτας θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30% λίπος, διαφορετικά θα είναι πολύ προβληματικό να τα νικήσουμε.
Το Cream Liquor, ένα από τα πρόσθετα συστατικά της συνταγής κέικ, δίνει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα σε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους αυτού του αλκοολούχου ποτού (γεύση καφέ), αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγνοήσω αυτό το συστατικό, διαφορετικά ένα από τα χαρακτηριστικά "σημειώσεις" του κέικ σοκολάτας θα χαθεί.

Η φόρμα για το ψήσιμο ενός μπισκότου μπορεί να έχει οποιοδήποτε μέγεθος, χρησιμοποιείται κατά μέσο όρο διάμετρο 20 έως 25 cm.
Για τη συναρμολόγηση του κέικ, χρησιμοποιούνται μια αποσπώμενη μορφή ζαχαροπλαστικής και οποιοδήποτε υλικό για το σχεδιασμό και την στερεοποίηση των στρωμάτων μους (ύψος έως και 10 cm). Μπορεί να είναι ένα μεμβράνη οξικού άλατος (ή ταινία υψηλού οξικού συνόρου), χαρτί αρτοποιίας και ακόμη και μια πλαστική πλακέτα κοπής.
Είναι καλύτερο να ψήνετε το κέικ σοκολάτας για το κέικ εκ των προτέρων, έτσι ώστε μέχρι τη συναρμολόγηση να κρυώσει εντελώς, συμπιεσμένο και είναι βολικό να το κόψουμε και να το εμποτίσουμε. Η ιδανική επιλογή: να προετοιμάσετε ένα μπισκότο το προηγούμενο βράδυ, και το πρωί για να μαγειρέψετε τα μους και να συλλέξετε ολόκληρο το κέικ.
Είναι καλύτερο να ψήνετε κέικ σε μεγαλύτερη μορφή, για παράδειγμα, 24 cm με διάμετρο 24 cm. Μια τέτοια χειραγώγηση θα κάνει το κέικ πιο τρυφερό και αρμονικό σε σχέση με την ελαφριά υφή του σουφλέ (χωρίς αποξηραμένη άκρη).
Μια άλλη επιλογή συναρμολόγησης: Κόψτε το κέικ σε μια φόρμα με διάμετρο 20 cm, αλλά συλλέξτε ένα κέικ με τη μορφή μεγαλύτερης διαμέτρου. Στη συνέχεια, το κέικ σοκολάτας θα αποδειχθεί ότι είναι "κρυμμένο" στο πρώτο στρώμα της μους σοκολάτας.

Πριν από τη χρήση, το κέικ τοποθετείται στο ψυγείο, τουλάχιστον τη νύχτα. Αλλά μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια αυτή τη φορά, γιατί μετά από 2-3 ημέρες το κέικ-το σουφλέ τρεις σοκολάτας θα γίνουν μόνο καλύτερη και πιο νόστιμη.

Κέικ τρία σοκολάτα, συνταγή 1 κλασικό

Εξετάστε το βήμα -βήμα -βήμα προετοιμασία της κέικ τρία σοκολάτα. Μια λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας θα αντιμετωπίσει εύκολα την φαινομενικά περίπλοκη τεχνολογία της γαστρονομικής ικανότητας. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλούστερα και το αποτέλεσμα σίγουρα θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό.

Για κέικ σοκολάτας, θα χρειαστείτε:

100 g μαύρης σοκολάτας.
100 g βουτύρου (θερμοκρασία δωματίου).
150 g ζάχαρης (100 g για πρωτεΐνες μαστίγιο, 50 g για μαστίγιο με λάδι).
4 αυγά?
1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας;
100 g αλεύρου.
10 g σκόνης ψησίματος.
40 ml υγρού Bailis (για εμποτισμό).
100 ml κρέμας ή γάλακτος (για εμποτισμό).

Για μους με μαύρη σοκολάτα, θα χρειαστείτε:

6 g ζελατίνης (σκόνη).
60 mL γάλακτος.
40 ml υγρού Bailis.
200 g μαύρης σοκολάτας (τουλάχιστον 60% κακάο).
30 g βουτύρου.
300 ml κρέμας (33%).

Για μους με σοκολάτα γάλακτος, θα χρειαστείτε:

8 g ζελατίνης (σκόνη).
60 mL γάλακτος.
40 ml υγρού Bailis.
200 g σοκολάτας γάλακτος.
30 g βουτύρου.
300 ml κρέμας (33%).

Για μους με λευκή σοκολάτα, θα χρειαστείτε:

10 g ζελατίνης (σκόνη).
60 mL γάλακτος.
40 ml υγρού Bailis.
200 g λευκής σοκολάτας.
30 g βουτύρου.
300 ml κρέμας (33%).

Για σοκολάτα θα χρειαστείτε:

80 g μαύρης σοκολάτας.
40 g βουτύρου.

Προετοιμάστε τη βάση του κέικ - κέικ σοκολάτας:

Λιώστε μαύρη σοκολάτα σε λουτρό νερού (ρολόι στο τμήμα Τρία κέικ σοκολάτας, χαρακτηριστικά πρόληψης).
Χτυπήστε το βούτυρο με 50 g ζάχαρης ξεχωριστά σε μια πλούσια λευκή μάζα.
Προσθέστε μια ελαφρώς δροσισμένη λιωμένη σοκολάτα στη μάζα ζάχαρης και χτυπήστε ξανά μέχρι να σχηματίσουν πλούσια αφρώδη.
Διαχωρίστε κρόκους από πρωτεΐνες.
Προσθέστε κρόκους, ζάχαρη βανίλιας στη μάζα σοκολάτας και χτυπήστε για άλλη μια φορά στην κατάσταση της κρέμας.
Ανακατέψτε ξεχωριστά το αλεύρι με σκόνη ψησίματος και κοσκινίστε σε μάζα σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά.
Κτυπήστε τις πρωτεΐνες ξεχωριστά με 100 g ζάχαρης.
Προσθέστε πρωτεΐνες στη μάζα σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί ευάερη. Είναι αδύνατο να παρεμβαίνουμε σε μια μακρά ή εντατικά, διαφορετικά η απαραίτητη ευελιξία και η ελαφρότητα του μπισκότου θα χαθούν.
Λιπάνετε το σχήμα με λάδι, πασπαλίστε με μια πρέζα αλεύρι και βάλτε τη ζύμη σε αυτό, μετακινώντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήστε το κέικ σοκολάτας σε προθερμασμένο (μέχρι 160 ⁰Γ) Ο φούρνος είναι περίπου μισή ώρα. Για τα πρώτα 20 λεπτά, ο φούρνος δεν μπορεί να ανοίξει έτσι ώστε το μπισκότο να μην είναι γαϊδούρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα ξύλινο σουβλάκι: Εάν το σουβλάκι βγαίνει από τη ζύμη, το μπισκότο είναι έτοιμο.
Έχοντας πάρει ένα κέικ μπισκότων από το φούρνο, θα πρέπει να επιτρέπεται να κρυώσει, χωρίς να το βγάλει από τη φόρμα. Το δροσερό κέικ είναι τακτοποιημένο έτσι ώστε να μην σπάσει, να μεταφερθεί σε ένα πιάτο ή μια μάσκα.
Το Corge μπορεί να μείνει εν μία νυκτί σε θερμοκρασία δωματίου (ή στο ψυγείο). Τότε η δομή του θα γίνει πιο πυκνότερη και θα είναι ευκολότερο να εργαστεί με αυτό.

Απολαύστε το κέικ με σιρόπι:

Το πρωί, το μπισκότο κόβεται στην επιθυμητή διάμετρο της αποσπώμενης μορφής, για παράδειγμα, έως και 20 cm, και προετοιμάζονται υψηλές πλευρές για τους Mousses. Γι 'αυτό, από το εσωτερικό, εκτίθεται σε όλη τη διάμετρο μια μεμβράνη οξικού άλατος (ή άλλο υλικό). Είναι καλύτερο να φτιάξετε τις πλευρές "με περιθώριο", υψηλότερο, αφού το κέικ είναι υψηλό.
Τοποθετώντας το κέικ στο σχήμα και ρυθμίστε τις πλευρές, μπορείτε να ξεκινήσετε τον εμποτισμό μπισκότων σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε 100 ml κρέμας (ή γάλα) με 50 ml του υγρού και να απολαύσετε το κέικ ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο.

Προετοιμάστε το πρώτο μους με μαύρη σοκολάτα:

Το Dvivatin ρίχνει γάλα για οίδημα. Εάν η ζελατίνη βρίσκεται σε κόκκους, είναι καλύτερο να πάρετε λίγο περισσότερο, περίπου 10 g, αν το φύλλο - απορροφήστε εκ των προτέρων στο νερό, συμπιέζετε και εργάζεστε όπως με μια εμφάνιση σκόνης.
Τοποθετήστε ζελατίνη με γάλα σε υδατόλουτρο και ζεστό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Γεμίστε 40 ml υγρού στη μάζα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό με βούτυρο (ρολόι στο τμήμα Τρία κέικ σοκολάτας, χαρακτηριστικά πρόληψης).

Προσθέστε ένα ζεστό μείγμα ζελατίνης σε λιωμένη σοκολάτα και λάδι (η θερμοκρασία της 2ης μάζας πρέπει να είναι περίπου η ίδια) και να αναμίξετε. Αφαιρέστε το παρασκευασμένο μίγμα από ένα λουτρό νερού και αφήστε το στην άκρη (έτσι ώστε να έχει κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση).
Ενώ το μείγμα σοκολάτας ψύχεται, είναι απαραίτητο να νικήσουμε την κρέμα. Η κρύα κρέμα ξυλοκοπείται με ένα μίξερ για να φουσκώσει.

Στην κρέμα γάλακτος, ρίξτε τη ζεστή μάζα σοκολάτας και τακτοποιημένες κινήσεις φωτός (από πάνω προς τα κάτω) ανακατέψτε το μους του αέρα.

Ρίξτε μους σοκολάτας στο κέικ:

Ρίξτε το παρασκευασμένο μους μαύρης σοκολάτας σε ένα κέικ μπισκότων, ισοπεδώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και το βάλτε στο ψυγείο.

Προετοιμάστε ένα δεύτερο μους με σοκολάτα γάλακτος:

DVIV (8 g) Ρίξτε γάλα για οίδημα. Εάν η ζελατίνη βρίσκεται σε κόκκους, είναι καλύτερο να πάρετε λίγο περισσότερο, περίπου 10 g, αν το φύλλο - απορροφήστε εκ των προτέρων στο νερό, συμπιέζετε και εργάζεστε όπως με μια εμφάνιση σκόνης.
Τοποθετήστε ζελατίνη με γάλα σε υδατόλουτρο και ζεστό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Γεμίστε 40 ml υγρού στη μάζα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος σε ένα λουτρό νερού μαζί με το βούτυρο (ρολόι στο τμήμα Τρία κέικ σοκολάτας, χαρακτηριστικά πρόληψης).
Προσθέστε ένα ζεστό μείγμα ζελατίνης σε λιωμένη σοκολάτα και λάδι (η θερμοκρασία της 2ης μάζας πρέπει να είναι περίπου η ίδια) και να αναμίξετε. Αφαιρέστε το παρασκευασμένο μίγμα από ένα λουτρό νερού και αφήστε το στην άκρη (έτσι ώστε να έχει κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση).
Ενώ το μείγμα σοκολάτας ψύχεται, είναι απαραίτητο να νικήσουμε την κρέμα. Η κρύα κρέμα ξυλοκοπείται με ένα μίξερ για να φουσκώσει.
Στην κρέμα γάλακτος, ρίξτε τη ζεστή μάζα σοκολάτας και τακτοποιημένες κινήσεις φωτός (από πάνω προς τα κάτω) ανακατέψτε το μους του αέρα.

Ρίξτε μους από τη σοκολάτα γάλακτος:

Ρίξτε το παρασκευασμένο μους από τη σοκολάτα γάλακτος στο πρώτο στρώμα της μους σοκολάτας, ισοπεδώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και το βάλτε στο ψυγείο.

Προετοιμάστε το τρίτο μους με λευκή σοκολάτα:

DVIV (10 g) Ρίξτε γάλα για οίδημα.
Τοποθετήστε ζελατίνη με γάλα σε υδατόλουτρο και ζεστό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Γεμίστε 40 ml υγρού στη μάζα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Ρίξτε τη ζεστή μάζα ζελατίνης σε λευκή σοκολάτα, σπασμένη από κομμάτια και αφήστε τα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα, προσθέστε το βούτυρο και λιώστε τα πάντα σε ένα λουτρό νερού (κοιτάξτε στο τμήμα Τρία κέικ σοκολάτας, χαρακτηριστικά πρόληψης).
Αφαιρέστε το παρασκευασμένο μίγμα από ένα λουτρό νερού και αφήστε το στην άκρη (έτσι ώστε να έχει κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση).
Η κρύα κρέμα ξυλοκοπείται με ένα μίξερ για να πρηστεί, προσθέτοντας σταδιακά μια ζεστή μάζα σοκολάτας.

Ρίξτε μους από τη λευκή σοκολάτα:

Ρίχνουμε το παρασκευασμένο μους λευκής σοκολάτας στο δεύτερο στρώμα μους (από σοκολάτα γάλακτος), ισοπεδώστε την επιφάνεια με σπάτουλα και το βάλτε στο ψυγείο για τη νύχτα (μπορείτε επίσης για μια μέρα).

Προετοιμάστε το γλάσο για το κέικ:

Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό με βούτυρο (ρολόι στο τμήμα Τρία κέικ σοκολάτας, χαρακτηριστικά πρόληψης).
Τραβήξτε το κατεψυγμένο κέικ από το ψυγείο, απαλλαγμένο από το καλούπι και τις πλευρές.

Ρίξτε το κέικ με κερασάκι:

Κάντε μια απομίμηση σοκολάτας "ροές" από το λούστρο. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε ένα ελαφρώς δροσισμένο λούστρο στην τσάντα ζαχαροπλαστικής και πιέστε τη διάμετρο του ανώτερου στρώματος του μους του κέικ. Εάν το λούστρο ρέει πάρα πολύ, πρέπει να δροσίσετε το κερασάκι ακόμα περισσότερο και μόνο τότε συνεχίστε.

Διακοσμήστε το κέικ τριών σοκολάτας:

Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με διαφορετικούς τρόπους: φρούτα, σοκολάτα, γλυκά κ.λπ.

Κέικ τρία σοκολάτα, συνταγή 2 καρυδιά

Το κέικ έχει μια έντονη γεύση καρύδι-σοκολάτα προσθέτοντας θρυμματισμένα αμύγδαλα στο κέικ. Επιπλέον, η συνταγή διακρίνεται με τη χρήση μικρότερης ποσότητας σοκολάτας (και άλλων εξαρτημάτων), η οποία, ωστόσο, δεν το καθιστά χειρότερο. Αυτή η συνταγή θεωρείται επιλογή προϋπολογισμού και μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά τα συστατικά.

Για κέικ σοκολάτας, θα χρειαστείτε:

1 κουταλιά της σούπας. κακάο;
1 \\ 3 Tbsp. Σαχάρα;
2 αυγά?
2 \\ 3 Tbsp. αλεύρι;
1 κουταλάκι σκόνη ψησίματος ·
4 κουταλιές της σούπας. Αμύγδαλα εδάφους.

Για εμποτισμό:

50-70 ml κρεμώδους υγρού.

Για 3 τύπους μους:

100 g μαύρης, γάλακτος και λευκή σοκολάτα (μόνο 300 g).
180 mL κρέμας (συνολικά 540 mL).
50 ml κρέμας για ζελατίνη.
6 g ζελατίνης - σκόνη (μόνο 18 g).
2-3 κουταλάκι σκόνη ζάχαρης?
50 ml κρεμώδους υγρού (συνολικά 150 mL).
25 g βουτύρου (μόνο 75 g).

Για λευκό γλάσο:

100 g λευκή σοκολάτα.
50 ml κρέμας.
50 g βουτύρου.

Προετοιμάστε τη βάση του κέικ - κέικ σοκολάτας:

Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε μια πυκνή μάζα που αυξήθηκε κατά 2-3 φορές.
Προσθέστε σε αυγά με τα κτυπημένα αυγά, αναμειγνύοντας απαλά, κοσκινισμένα μαζί με σκόνη ψησίματος και κακάο, αλεύρι. Τα αμύγδαλα εδάφους εισάγονται ταυτόχρονα.
Η συνέπεια της ζύμης πρέπει να είναι ιξώδη, όπως η παχιά ξινή κρέμα. Ρίξτε τη ζύμη σε λιπαρμένο καλούπι.
Ψήστε το κέικ στο προθερμασμένο σε 180 ⁰Με το φούρνο, περίπου 20 λεπτά.
Για ετοιμότητα, το κέικ ελέγχεται με ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Απολαύστε το κέικ με σιρόπι:

Είναι καλό να απολαύσετε το δροσερό κέικ με ένα ποτό και να βάλετε την κατάψυξη για μισή ώρα (ή στο ψυγείο).

Προετοιμάστε το πρώτο μους με μαύρη σοκολάτα:

Απολαύστε όλη τη ζελατίνη σε κρέμα 50 ml για διόγκωση, περίπου για 15-20 λεπτά (και για τα 3 στρώματα του μους).
Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό με βούτυρο (ρολόι στο τμήμα Τρία κέικ σοκολάτας, χαρακτηριστικά πρόληψης).
Σε μια ελαφρώς δροσερή μάζα σοκολάτας, προσθέστε το υγρό, ανακατέψτε.
Η διογκωμένη ζελατίνη χωρίζεται σε 3 μέρη.
Ζεσταίνετε ένα μέρος της ζελατίνης, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί. Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να ζεσταθεί η ζελατίνη, διαφορετικά το προϊόν θα χάσει τις ιδιότητές του.
Σταθερή ζελατίνη προσθέστε στη μάζα σοκολάτας.
Κτύπησε κρέμα με σκόνη ζάχαρης σε ισχυρές κορυφές.
Προσθέστε την κρέμα σαντιγί στη μάζα σοκολάτας, ζυμώνοντας απαλά με μια σπάτουλα (από πάνω προς τα κάτω).

Ρίξτε μους σοκολάτας στο κέικ:

Σε ένα προετοιμασμένο σχήμα (με υψηλές πλευρές του κινηματογραφικού κινηματογράφου), ρίξτε μους σοκολάτας πάνω στο κέικ μπισκότων, εξομαλύνετε την επιφάνεια με σπάτουλα και βάλτε το ψυγείο (μπορείτε επίσης να καταγράψετε για μισή ώρα).

Προετοιμάστε ένα δεύτερο μους με σοκολάτα γάλακτος:

Μαγειρέψτε το μους με τον ίδιο τρόπο με τη μαύρη σοκολάτα. Πρέπει να πάρετε μόνο σοκολάτα γάλακτος.
Είναι καλύτερο να νικήσετε την κρέμα ξεχωριστά για κάθε μους.

Ρίχνουμε μους με σοκολάτα γάλακτος σε παγωμένο μους σοκολάτας.

Προετοιμάστε το τρίτο μους με λευκή σοκολάτα:

Προετοιμάστε το μους με τον ίδιο τρόπο όπως το προηγούμενο souffle. Πρέπει να πάρετε μόνο λευκή σοκολάτα.
Είναι καλύτερο να νικήσετε την κρέμα ξεχωριστά για κάθε μους.

Ρίχνουμε μους με λευκή σοκολάτα σε κατεψυγμένο μους από τη σοκολάτα γάλακτος.

Προετοιμάστε το γλάσο για το κέικ:

Λιώστε λευκή σοκολάτα σε λουτρό με βούτυρο (ρολόι στο τμήμα Τρία κέικ σοκολάτας, χαρακτηριστικά πρόληψης). Στη συνέχεια, θερμαίνετε τη μάζα σοκολάτας με κρέμα (μην βράστε).
Τραβήξτε το κατεψυγμένο κέικ από το ψυγείο, απαλλαγμένο από το καλούπι και τις πλευρές.

Ρίχνουμε το κέικ της λευκής σοκολάτας.

Όταν το λούστρο κρυώσει εντελώς, διακοσμήστε το κέικ και ψύξτε τη νύχτα.

Τρία κέικ σοκολάτας στο σπίτι, μυστικά προετοιμασίας και ζωοτροφών

Κέικ - Το μους τριών σοκολάτας μπορεί να σερβιριστεί με δύο τρόπους: μετά από ψύξη στο ψυγείο ή μετά την κατάψυξη στην κατάψυξη. Στην πρώτη περίπτωση, το κέικ θα μοιάζει με ένα λεπτό σουφλέ, στο δεύτερο παγωτό σοκολάτας. Εάν το κέικ είναι παγωμένο, αρκεί να το αφήσετε πριν από τη χρησιμότητά του για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Και οι δύο επιλογές τροφοδοσίας αξίζουν την προσοχή και τη χρήση στην πράξη.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι απαραίτητο να εμποτιστούμε το κέικ σοκολάτας. Αλλά στο σπίτι, ένα κλασικό κρεμώδες ποτό μπορεί να αντικατασταθεί: με ένα άλλο αλκοόλ (κονιάκ, για παράδειγμα), φρέσκο \u200b\u200bπροετοιμασμένο και δροσερό καφέ και για παιδιά - γλυκό σιρόπι ή συμπυκνωμένο γάλα.
Το άρθρο βήμα προς βήμα εξετάζει 2 συνταγές του κέικ τριών σοκολάτας. Η κλασική συνταγή βασίζεται σε ένα μπισκότο σοκολάτας-πετρελαίου και βασίζεται ένα συμβατικό μπισκότο με την προσθήκη αμυγδάλων. Υπάρχουν άλλες επιλογές για την προετοιμασία της βάσης: ένα κανονικό μπισκότο με κακάο (χωρίς καρύδια) ή ψιλοκομμένα μπισκότα που αγοράζονται με βούτυρο. Η προετοιμασία ενός κέικ χωρίς κέικ ασκείται επίσης, μόνο τρία στρώματα σοκολάτας.

Αντί για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, κείλι, χαμηλή μάζα τυριού Cottage (μικτή, για παράδειγμα, το ήμισυ του κανόνα της κρέμας) ή γιαούρτι. Φυσικά, σε μια τέτοια ερμηνεία, το κέικ θα είναι λιγότερο υψηλό -καλαμάρι και κοστούμι ακόμη και εκείνα τα γλυκά δόντια που προσκολλώνται στις δίαιτες.
Η κρέμα για το κέικ χτυπηθεί, ψύχεται, μέχρι να αυξηθεί η μάζα κατά 3-4 φορές. Μόλις η κρέμα γίνει ευάερη και παχιά σε συνέπεια (μην αποστραγγίζετε από το Corolla),-το βρύο κρέμας είναι έτοιμο. Πάρα πολύ -μακρύ χτύπημα μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό πετρελαίου και διαχωρισμού υγρών από την κρέμα, και με αυτή τη μορφή θα είναι ήδη ακατάλληλη για την προετοιμασία του souffle. Επιπλέον, η κρέμα δεν μπορεί να προστεθεί στη ζεστή μάζα (μόνο σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστή) έτσι ώστε να μην στρέφονται.
Πολλές νοικοκυρές ασκούν ζελατίνη για διόγκωση σε συνηθισμένο βραστό νερό. Αυτή η επιλογή δεν θα χαλάσει απολύτως τις γεύσεις του κέικ, αφού η κρέμα και η σοκολάτα θα παραμείνουν κυρίαρχοι. Αντί της ζελατίνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα πυκνότητα, για παράδειγμα, Agar-Agar.
Οι αντίπαλοι της πικρής σοκολάτας μπορούν επίσης να τροποποιήσουν τη συνταγή με τον δικό τους τρόπο. Για να γίνει αυτό, μόνο 2 στρώματα μους μπορούν να μείνουν: από το γάλα και τη λευκή σοκολάτα. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να πειραματιστείτε όπως θέλετε, να δείξετε τη φαντασία και την επιθυμία να φτιάξετε το δικό σας, ειδικό κέικ.

Πώς να διακοσμήσετε το κέικ Τρία σοκολάτα, φωτογραφία

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διακόσμηση ενός κέικ-sufle. Όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες του μάγειρα "Δημιουργία", την παρουσία των συστατικών που είναι απαραίτητα για τη διακόσμηση και, άμεσα, την ικανότητα του ζαχαροπλαστικής.

Κατά κανόνα, ουσιαστικά δεν αλλάζουν τις πλευρές του κέικ και δεν διακοσμούν με τίποτα, έτσι ώστε να μην χαλάσουν την αρχική εμφάνιση όλων των πολύχρωμων στρωμάτων του κέικ.

Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι η χρήση φρούτων, φύλλων μέντας και λούστρο σοκολάτας (τόσο μαύρο όσο και άσπρο).

Τέλεια στην επιφάνεια του κέικ θα "ταιριάζει" την κρέμα σοκολάτας - Ganash, η οποία επιτρέπει να δημιουργηθεί ένα επιδόρπιο σοκολάτας ακόμα πιο κορεσμένο και εκπληκτικό. Προσφέρουμε μία από τις συνταγές της σοκολάτας Ganash. Για την προετοιμασία της, 200 g χαμηλού ποσοστού κρέμας έρχεται σε βράση σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα. Έχοντας εγκαταστήσει την κρέμα από τη φωτιά, προσθέστε 180 g σοκολάτας, σπασμένα από κομμάτια. Η μάζα παρεμβαίνει στη διάλυση της σοκολάτας, μετά την οποία προστίθενται 50 ml του υγρού κρέμας. Η επιφάνεια του κέικ ποτίζεται με δροσερή κρέμα.

Μπορείτε να ζωγραφίσετε το κέικ με μοτίβα σοκολάτας, όπως ένα κέικ γάλακτος πουλιών.
Συχνά, οι "λεπτομέρειες" της σοκολάτας χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν: φύλλα, τσιπς, γλυκά.

Ένας ενδιαφέροντος, γυαλιστερός τύπος κέικ αποκτά κατά τη διακοσμητική του με καθρέφτη. Για την προετοιμασία του, θα χρειαστείτε: 1,5 πλακάκια λευκής σοκολάτας (μπορείτε να προσθέσετε οποιεσδήποτε διατροφικές βαφές), 150 ml σιροπιού γλυκόζης, 150 g ζάχαρης, 100 ml συμπυκνωμένου γάλακτος, 12 g ζελατίνης, αραιωμένα σε 60 ml νερού και χωριστά 75 ml νερού. Βράζετε σιρόπι γλυκόζης με ζάχαρη, βράστε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε πρησμένο ζελατίνη και συμπυκνωμένο γάλα (βαφή) στο δροσερό σιρόπι. Προσθέστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού στο σιρόπι, χτυπήστε ολόκληρη τη μάζα με ένα μίξερ και αφήστε το στο ψυγείο για τη νύχτα. Για να καλύψει το κέικ, το λούστρο θα πρέπει να θερμαίνεται ελαφρώς σε ένα λουτρό νερού (όχι περισσότερο από 30 ⁰).

Το λευκό, άνω στρώμα του κέικ φαίνεται θεαματικό εάν είναι μισό κοιμισμένο (μέσω φίλτρου) σκόνη κακάο και διακοσμείται με καρδιές λευκής σοκολάτας ή φρέσκα φρούτα.

Πολλοί ζαχαροπλάστες για να διακοσμήσουν την επιφάνεια του κέικ χρησιμοποιούν όμορφα στοιχεία από έγχρωμη ζάχαρη (για παράδειγμα, μαργαριτάρια ζάχαρης).
Δεν συνιστώνται οι μαστίικοι ως διακόσμηση για ευαίσθητα στρώματα μους. Η ζεστή μαστίγια θα προκαλέσει απόψυξη των μύκων ζελατίνης.

Έτσι, το κέικ τριών σοκολάτας αναγνωρίζεται σωστά ως κλασικά της τέχνης ζαχαροπλαστικής. Το εξαιρετικό επιδόρπιο σοκολάτας θα είναι μια πραγματική διακοπή για κάθε εραστή της σοκολάτας και παρόλο που η προετοιμασία του κέικ θεωρείται μάλλον χρονική και μακρά διαδικασία, το αποτέλεσμα θα ξεπεραστεί όλες τις προσδοκίες. Λοιπόν, μια ποικιλία συνταγών για την κατασκευή ενός κέικ θα επιτρέψει σε όλους να επιλέξουν μια επιλογή για δοκιμή και προτιμήσεις. Ένα ασυνήθιστο κέικ μους είναι σε θέση να φτιάξει και να διακοσμήσει ακόμη και την πιο ζοφερή μέρα, γεμίζει το γλυκό επιδόρπιο με σθένος και ενέργεια, αφήνοντας αξεπέραστες νότες σοκολάτας για πολύ καιρό στη μνήμη.