Λάχανο πίτα, συνταγή και μυστικά μαγειρέματος

Είναι δύσκολο να φανταστούμε πόσες χιλιάδες χρόνια πριν από την πρώτη πίτα λάχανου ήταν ψήνεται. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σλαβικής κουζίνας, επειδή τα προϊόντα ήταν όλα δικά τους, σπιτικά και προσιτά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από νεαρό, φρέσκο \u200b\u200bλάχανο ή sauer, το οποίο προετοιμάστηκε για το χειμώνα. Η ζύμη λάχανου μπορεί επίσης να ποικίλει: σε ζύμη, στο Κεφίρ και ακόμη και στη μαγιονέζα.

Χύδην λάχανο

Η ζύμη στη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα για την πίτα λάχανου

Η προετοιμασία ενός κέικ λάχανο πλημμύρας θα διαρκέσει 40 λεπτά, αλλά πόσο χαρούμενος θα είναι το σπίτι σας! Το άρωμα που προέρχεται από την κουζίνα θα πει σε όλους τι έμπειρο γρήγορο ερωτευμένο είστε. Λόγω της απλότητας του μαγειρέματος, ονομάζεται μερικές φορές μια τεμπέλης πίτα λάχανου. Όλα θα είναι πολύ απλά: το λάχανο δεν θα είναι ειδικά στιφάδο ή τηγανητό, δεν θα κυλήσουμε τη ζύμη και θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας. Δεν είναι μια πίτα, αλλά ένα παραμύθι!

Συστατικά για μια πίτα λάχανο:

• 500 g ψιλοκομμένου λευκού λάχανου.
• 1 Μέσο κρεμμύδι.
• 2-3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο.

Για τη δοκιμή:

• 3 αυγά?
• 5 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
• 5 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα;
• 6 κουταλιές της σούπας. αλεύρι (με λόφο)?
• 1 κουταλάκι άλατα;
• 2 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος ή 0,5 κουταλιές της σούπας. σόδα.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε την πίτα. Κόψτε με λεπτό το κρεμμύδι και τηγανίστε στο βούτυρο μέχρι να χρυσή. Ρίξτε τη τηγανισμένη μάζα πάνω στο λάχανο, ανακατέψτε. Εάν το λάχανο είχε ληφθεί μαλακό, δεν απαιτεί πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Το συμπαγές λάχανο των ποικιλιών του φθινοπώρου πρέπει να είναι ελαφρώς μπερδεμένο κάτω από το καπάκι. Μαγειρεύοντας τη ζύμη. Χτυπήστε τα αυγά ελαφρώς, προσθέστε εναλλακτικά τα υπόλοιπα προϊόντα: ξινή κρέμα, μαγιονέζα, αλεύρι, σκόνη ψησίματος. Η ζύμη είναι πολύ εύκολα, δεν είναι απαραίτητο να πάρετε ένα μίξερ για αυτό, μπορείτε να αναμίξετε με ένα κουτάλι. Με συνέπεια, η ζύμη μοιάζει με πολύ παχιά ξινή κρέμα.

Στο κάτω μέρος του ψησίματος, τοποθετήστε το 1/3 της ζύμης, διανείμετε τη γέμιση σε ένα επίπεδο στρώμα στην κορυφή. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης. Βάζουμε το σχήμα στο φούρνο, που θερμαίνεται στα 180-200 για 30 λεπτά. Βγάζουμε την τελική πίτα από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε στο τραπέζι. Η ζύμη στη μαγιονέζα είναι πάντα καλή, είναι ελαφριά, αέρα, δεν διακόπτει το άρωμα της γέμισης. Ακόμα κι αν δεν ξέρετε πώς και δεν σας αρέσει να δουλεύετε με τη ζύμη, θα πετύχετε σε αυτήν την πίτα!

Kafir για λάχανο

Η ίδια γρήγορη πίτα λάχανου μπορεί να ψήνεται αν μαγειρέψετε τη ζύμη στο Kefir. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά?
• 1,5 φλιτζάνια κεκαλίνας.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 κουταλάκι άλατα;
• 0,5 κουταλιές σόδα.

Κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το κερί, το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη υγρής.

Για να γεμίσετε την πίτα λάχανου στο Kefir, κόψτε 600 g λάχανου, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Βούτυρο, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το λάχανο είναι ελαφρώς τραγανό, αλάτι, προσθέτει τριμμένο μοσχοκάρυδο, χόρτα άνθη.

Λιπάνετε το πιάτο ψησίματος, ρίξτε το ήμισυ της ζύμης. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη, τοποθετήστε το και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε την πίτα λάχανου στο Hast των 30-40 λεπτών σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Καλύπτουμε την τελική πίτα με μια πετσέτα για μισή ώρα, αν το άρωμα της πίτας δεν σας προκαλεί να το κόψετε αμέσως και να το φάτε.

Λάχανο σε μια αργή κουζίνα

Καταπληκτική πίτα λάχανου είναι σε αργή κουζίνα. Ένα απίστευτα λεπτό και πλούσιο κέικ σε μια αργή κουζίνα προετοιμάζεται γρήγορα. Η προετοιμασία της ζύμης δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά, θα πρέπει να δαπανηθεί λίγο περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα του λάχανου.

Συστατικά:

• 500-600 g λάχανου.
• 1 φλιτζάνι kefir.
• 2 αυγά?
• 200 g αλεύρου.
• 100 g στερεού τυριού.
• 1 κουταλάκι άλατα;
• 0,5 κουταλιές σόδα;
• 1-2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο.

Ξεκινάμε με την προετοιμασία της ζύμης. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το κερί, το αλάτι και τη σόδα, κοσκινίστε το αλεύρι και επίσης ρίξτε στη ζύμη. Η ευκολία προετοιμασίας αυτής της δοκιμής είναι ότι όλα τα συστατικά μπορούν να ζυμώσουν ταυτόχρονα. Η συνέπεια της ζύμης μοιάζει με τη ζύμη για τηγανίτες ή την ξινή κρέμα.

Ας πάρουμε την προετοιμασία της πλήρωσης. Είμαστε καθαρό λεπτό λευκό λάχανο, αλάτι λίγο και ανακατεύουμε. Προκειμένου να δώσετε στις πίτες την πικάντικη, προσθέστε τυρί που τριμμένα σε ένα χονδροειδές τρίψιμο στο γέμισμα. Φυσικά, εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν τριμμένα καρότα ή ψιλοκομμένο καπνιστό λουκάνικο στη γέμιση. Η πίτα μας θα είναι με τυρί. Το αναμιγνύουμε με λάχανο και προσθέτουμε πράσινα άνθη.

Λιπάνετε το κύπελλο multicooker με φυτικό έλαιο, ρίξτε το τρίτο μέρος της ζύμης. Διαδίδουμε τη γέμιση του λάχανου και του τυριού, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη, ισοπεδώστε απαλά την κορυφή.

Για να προετοιμάσετε την πίτα, επιλέξτε τη λειτουργία "ψησίματος". Θα ψήνουμε 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Βγάζουμε την τελική πίτα και καλούμε σπίτι για να δοκιμάσουμε.

Κέικ στρώματος λάχανου

Μια πίτα λάχανου μπορεί να διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι. Όλα εξαρτώνται από το σύνολο των προϊόντων για την πίτα και τη μέθοδο τροφοδοσίας, ή πόσο μοντέρνα να πούμε τώρα, παρουσιάσεις. Η πίτα λάχανου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά κατάλληλη για το εορταστικό μενού.

Θα χρειαστούμε:

• Λάχανο λάχανο 500-600 G.;
• 300 g φρέσκων Champignons.
• 2 φλιτζάνια βραστό φαγόπυρο?
• 100 g στερεού τυριού.
• 2-3 βολβοί.
• 2 αυγά?
• Σύμφωνα με 5 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα και ξινή κρέμα.
• 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο?
• μισό ποτήρι νερό.
• Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα.

Προετοιμασία της πίτας λάχανου στη φωτογραφία.

Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του κεφαλιού σε ξεχωριστά φύλλα, ελαφρώς χτυπάει με ένα σφυρί για κρέας, κόβουμε την πάχυνση. Τα φύλλα παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, ρίχνουν αλατισμένο βραστό νερό. Εάν χρησιμοποιούμε το νεαρό λάχανο, αρκεί να κρατάμε τα φύλλα για 5-7 λεπτά σε ζεστό νερό και αποστράγγιση. Εάν τα φύλλα λάχανου είναι πυκνά, μπορείτε να τα βράσετε για 5-6 λεπτά, μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Περίπου ως κυλίνδρους λάχανου.

Για την προετοιμασία της γέμισης, κόψτε το κρεμμύδι με λεπτό τρόπο, κόψτε τα champignons με πλάκες. Τηγανίστε το κρεμμύδι στο φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε champignons, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά, σβήνετε.

Κάνουμε μια καμπίνα για μια πίτα λάχανου. Ανακατέψτε τα αυγά, τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα και το νερό. Αφήνουμε το τέταρτο μέρος του γεμίσματος για την κορυφή της πίτας και ανακατέψτε τα τρία τέταρτα του μείγματος με τηγανητά champignons και φαγόπυρο. Αυτή θα είναι η κύρια γέμιση.

Σε ένα βαθύ λίπανση ψησίματος, τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου, πάνω τους το 1/3 των γεμίσματος, και πάλι τα φύλλα και ούτω καθεξής. Αποδεικνύεται 3 στρώματα της πλήρωσης, το επάνω στρώμα των φύλλων λάχανου. Γεμίζουμε αυτό το μεγαλείο με το υπόλοιπο πλήρωσης. Ψήστε μια πίτα φούσκα λάχανου στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών τουλάχιστον 45 λεπτά. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα να πασπαλίζουμε την κορυφή με τριμμένο τυρί.

Ψύξτε λίγο την τελική πίτα, κομμένο. Η στρωματοποιημένη πίτα λάχανου στην εμφάνισή της μοιάζει με ιταλική λαζάνια, αν και το περιεχόμενο θερμίδων θα είναι πολύ χαμηλότερο. Μετά από όλα, δεν χρησιμοποιήσαμε τη ζύμη για να την προετοιμάσουμε. Όμορφα κομμένο και στρωμένο σε ένα μεγάλο πιάτο, ένα κέικ στρώματος μπορεί να γίνει διακόσμηση τραπεζιού και όλοι θα το αρέσουν στη γεύση.

Λάχανο ζύμης

Η πίτα λάχανου με ζύμη ζύμης θα είναι πλούσια, χνουδωτή και ruddy.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια γάλα ή νερό.
• 15 g ξηρού ζύμης ή 30 g συνηθισμένα.
• 2 αυγά?
• 800 g αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 0,5 κουταλιές άλας.

Σε ζεστό νερό ή γάλα, προσθέστε ζύμη, αλάτι, ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Λιωμένο λάδι ή μαργαρίνη, μείγμα. Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε. 1 Το αυγό χωρίζεται στη ζύμη, το δεύτερο που θα χρησιμοποιήσουμε για να λιπαίνουμε την πίτα. Ζώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη πλαστική μάζα. Βάζουμε την τελική ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 2-2,5 ώρες.

Θα ψήνουμε μια πίτα με λάχανο και δασικά μανιτάρια. Εάν τα δασικά μανιτάρια είναι φρέσκα, πρέπει να ταξινομηθούν και να βράσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα βραστά μανιτάρια, απλά πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Ενώ τα μανιτάρια είναι αποψυγμένα, ψιλοκομμένα και τηγανητά λάχανο με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια, στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέτουν ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και το λάχανο. Σταυρώστε μαζί για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και δροσιστείτε.

Κοιτάζουμε τη μισή ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 0,5 cm και το απλώνεται σε ένα λιπαρό φύλλο ψησίματος. Διανέμουμε ομοιόμορφα τη γέμιση του λάχανου και των μανιταριών στη ζύμη, υποχωρώντας από την άκρη του 1 cm. Διακοσμούμε την πίτα, όπως υποδηλώνουν η φαντασία και η δεξιότητά μας, αφήστε τις πίτες να απόσταση 30-40 λεπτά. Λιπάνετε την κορυφή της πίτας με ένα χτυπημένο αυγό και βάλτε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Ο φούρνος σε θερμοκρασία 180 βαθμών 35-40 λεπτά.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τις καυτές σπιτικές πίτες! Πάρτε το τραπέζι και προχωρήστε στη δοκιμή!

Ένα κέικ ζύμης με πλήρωση λάχανου είναι ιδανική για ένα πικνίκ. Εάν βγείτε έξω από την πόλη, ψήνετε ένα τόσο αρωματικό σπιτικό κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα

1. Ένα κέικ πλήρωσης μπορεί να προετοιμαστεί με άλλα γεμίσματα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο αυγό, βρασμένο βιδωτό ή τηγανητό κρέας στη γέμιση λάχανου για πίτες. Μια πολύ ελαφριά πίτα επιτυγχάνεται με λάχανο του Πεκίνου, καρυκευμένο με άνηθο και μοσχοκάρυδο.
2. Είναι καλύτερο να πάρετε το Kefir για τη ζύμη ζεστή, με αυτή τη μορφή είναι καλύτερο να αντιδράσετε με σόδα και η πίτα θα αποδειχθεί πιο θαυμάσια.
3. Μια πολύ λεπτή και ζουμερή γέμιση για μια πίτα λάχανο θα αποδειχθεί αν βγάλουμε ψιλοκομμένο λάχανο στο γάλα. Για 500 g λάχανου απαιτείται μισό ποτήρι γάλα.
4. Προκειμένου να προετοιμαστεί μια άπαχη ζύμη, πίτα λάχανου, να προετοιμάσει τη ζύμη χωρίς αυγό στο νερό, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί από λαχανικά.
5. Μια νόστιμη πίτα ζύμης μπορεί να προετοιμαστεί με γέμιση. Μπορείτε να πάρετε το ήμισυ του Sauerkraut, και το δεύτερο μισό είναι φρέσκο. Το λάχανο Sved πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό, να τοποθετηθεί στο τηγάνι, να προσθέτει λίγο νερό και να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λίγο φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε όταν ανακατεύουμε 10 λεπτά.

Κέικ με λάχανο. Βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη πίτα από την τελική ζύμη με λάχανο και αυγό.