Πώς να ψήνετε σπιτικό ψωμί, συνταγές

Παραδοσιακά, η όρεξη που παρασκευάζεται στα αρτοσκευάσματα στο σπίτι εκτιμάται και διεγείρει. Λίγα συγκρίνεται με το ειδικό άρωμα και τη γεύση του φρεσκοψημένου ψωμιού, ενός παραδοσιακού προϊόντος που λειτουργεί ως φυσική πηγή ενέργειας. Σήμερα, η τάση να μαγειρεύει το ψωμί επιστρέφεται στο σπίτι - ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν μέχρι να το ψήσουν μόνοι τους, καθώς είναι νόστιμο, φθηνό και χρήσιμο. Για να κυριαρχήσετε την ικανότητα να κάνετε κάθε είδους ποικιλίες ψωμιού στο σπίτι είναι αρκετά πραγματική. Έχοντας εκπαιδεύσει λίγο και έχοντας αποκτήσει χρήσιμες δεξιότητες για να συνεργαστείτε με τη δοκιμή, μπορείτε να ευχαριστήσετε τακτικά τα μέλη της οικογένειάς σας με το σπίτι ψωμί που προετοιμάστηκε ανεξάρτητα.

Πλεονεκτήματα μαγειρέματος σπιτιού ψωμιού

Η τεχνολογία για την κατασκευή προϊόντων αρτοποιίας από σούπερ μάρκετ συχνά παραδέχεται τη χρήση σημαντικών ποσοτήτων ζύμης για τη βελτίωση της δομής και της εμφάνισης του αγορασμένου ψωμιού. Επιπλέον, το αλεύρι χαμηλών κόκκων και συντηρητικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αύξηση της περιόδου καταλληλότητας, ως αποτέλεσμα των οποίων οι διατροφικές ιδιότητες του αγορασμένου ψωμιού επιδεινώνονται σημαντικά.

Έχοντας μάθει την τεχνολογία του ψησίματος και των βασικών συνταγών στο σπίτι για το ψωμί, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα φυσικά αρτοσκευάσματα χωρίς πρόσθετα παραγωγής και συντηρητικά ανά πάσα στιγμή. Τα μαγειρεμένα ανεξάρτητα για την οικογένειά τους με αγάπη και επιμέλεια, το ψωμί στο σπίτι σε γεύση και ο βαθμός χρησιμότητας υπερβαίνει σημαντικά τα αγορασμένα ψωμιά που παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες συνταγές για σπιτικό ψωμί από διαφορετικές ποικιλίες αλεύρου, καθώς και προσθέτοντας διάφορα πρόσθετα σε αυτό στη δική σας γεύση. Επιπλέον, το ψήσιμο του σπιτιού είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο εύκολο από ό, τι μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά.

Συνταγές σπιτιού ψωμιού: χρήσιμες συμβουλές

Προκειμένου να προετοιμάσετε σωστά το σπιτικό ψωμί, θα πρέπει να λάβετε υπόψη κάποιες χρήσιμες συμβουλές:

• Πριν ζυμωθεί η δοκιμή, συνιστάται να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο - με αυτόν τον τρόπο είναι γεμάτο με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη αποκτά μια πορώδη δομή που απαιτείται για να αποκτήσει ελαφρύ πλούσιο ψήσιμο.
• Προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, όλα τα επόμενα συστατικά με τη μορφή υγρού, ζύμης κ.λπ. πρέπει να προστεθεί στο αλεύρι.
• Πρώτον, η ζύμη σε ένα μπολ αναμειγνύεται με ένα κουτάλι μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται από την επιφάνεια του. Στη συνέχεια, οι ζύμματα πραγματοποιούνται με τα χέρια σας, γι 'αυτό μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στην επιφάνεια του τραπεζιού που χύνεται με αλεύρι.
• Προκειμένου η ζύμη να αυξήσει τον όγκο (κατάλληλο), πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να κολλήσετε πολλά καλαμάκια σε αυτό. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η ζύμη ζύμης "δεν του αρέσει".
• к к н н н н н н н н н н н н н н н н н у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у œ о ррое время ышешиват;

• Στη συνέχεια, μπορείτε να σχηματίσετε ψωμί για ψήσιμο και να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί ή να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια να βάλετε ένα ζεστό μέρος και να περιμένετε περίπου 20 λεπτά, ενώ η ζύμη αυξάνεται ξανά.
• Η ζύμη τοποθετείται στο φούρνο προωθημένο σε θερμοκρασία 180 ° C και ψήνεται για 30-40 λεπτά.
• Η ετοιμότητα του ψίχουλα μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι - αν τα κομμάτια ζύμης δεν κολλάνε σε αυτό, το ψωμί είναι έτοιμο.

Μαγείρεμα νόστιμο - συνταγές για σπιτικό ψωμί

Στις παλιές μέρες, το ψωμί ήταν ψημένο σε μια σόμπα, τώρα για τις περισσότερες οικοδέσποινες αυτή η μέθοδος προετοιμασίας είναι μια απαράδεκτη πολυτέλεια. Η πρόοδος δεν παραμένει ακίνητη - για το ψήσιμο ψωμιού σε σύγχρονες συνθήκες, τέτοιες συσκευές υψηλής τεχνολογίας όπως έχουν εμφανιστεί κατασκευαστές ψωμιού. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σπιτικό ψωμί χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος, και επίσης, χωρίς ειδικές συσκευές - στο καλό παλιό αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο.

Για να ψήνετε το ψωμί στο σπίτι, θα χρειαστείτε αρκετά κύρια συστατικά, τα οποία, κατά κανόνα, είναι εύκολο να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά.

Για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί, ίσως χρειαστείτε:

• ένα μεγάλο μπολ στο οποίο είναι βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη.
• κουταλάκι του γλυκού;
• Κουτάλι για τη δήλωση της ζύμης?
• Η μορφή στην οποία θα ψήνεται το ψωμί - με ψηλές πλευρές, καθώς και παχιά τοίχους.
• Μια πετσέτα, μια χαρτοπετσέτα υφάσματος ή μια ταινία τροφίμων για την κάλυψη ενός δοχείου με ζύμη.

Ένα από τα κύρια συστατικά για το ψήσιμο του σπιτικού ψωμιού είναι παραδοσιακά ζύμη - το αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητά τους.

Συνταγές σπιτιού ψωμιού: Βασικά συστατικά

Ως τα κύρια συστατικά στις συνταγές του σπιτικού ψωμιού, παραδοσιακά χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι αλεύρου, καθώς και ζύμες και βύθιση.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τους ακόλουθους τύπους ζύμης για να προετοιμάσουν τη δοκιμή:

• Φρέσκα (πιεσμένη) ζύμη - που χαρακτηρίζεται από την πιο ισχυρή ζύμωση, ευνοεί τη δημιουργία της τέλειας δομής γεύσης και ψησίματος. Το περιεχόμενο υγρασίας σε αυτά είναι περίπου 70%. Με μηχανική έκθεση, η πιεσμένη ζύμη δεν πρέπει να λερωθεί, αλλά σπασμένη. Η φρέσκια ζύμη αραιώνεται με ζεστό νερό (όχι ζεστό-αν η θερμοκρασία του νερού υπερβαίνει τους 40-42 ° C, η ζύμη χάνεται). Η πιεσμένη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε διαρροή "αναπνοή" σε θερμοκρασία 0-4 ° C για 12 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου την ημέρα.
• dry (κοκκώδη) - Οι δύο ποικιλίες τους παρουσιάζονται στην πώληση (Sparks, οι οποίες πρέπει να αραιωθούν με γάλα ή νερό για την παρασκευή ζύμης ή unspoom - αυτό το είδος είναι κατάλληλο για ψήσιμο γρήγορου σπιτιού ψωμιού, όπως η ζύμη είναι πολύ βολική για χρήση, Αναμειγνύονται με αλεύρι και χρησιμοποιούν αμέσως).

Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας μη -χωρίς -χωρίς σπιτικό ψωμί (σε ένα ειδικά προετοιμασμένο leaven).

Συνταγή ψωμιού στο σπίτι στο φούρνο

Στο φούρνο, ψήνουμε συχνά πίτες, ενώ αγοράζουμε κυρίως ψωμί. Εν τω μεταξύ, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να ψήνει σπιτικό ψωμί στο φούρνο, ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες συνταγές για σπιτικό ψωμί - για παράδειγμα, να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή σίκαλη που χαρακτηρίζεται ευνοϊκά από αυξημένες ευεργετικές ουσίες. Είναι γνωστό ότι στο ψωμί από το αλεύρι σίκαλης περιέχει περίπου 30% περισσότερο σίδηρο από το σιτάρι, καθώς και πολύ περισσότερο κάλιο και μαγνήσιο.

Για την προετοιμασία του σπιτικού ψωμιού σίκαλης, θα χρειαστούμε:

• 2 κουταλιά της σούπας ξηρή ζύμη
• 5 γυαλιά αλεύρου σίκαλης.
• 420 ml νερού.
• 2 κουταλιά της σούπας άλατα;
• Εφαρμοσμένο φυτικό έλαιο.

Στο αλεύρι, κοσκινισμένο με κόσκινο, πρέπει να προσθέσετε νερό, καθώς και ζύμη και αλάτι. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά και στη συνέχεια να αποστέλλεται στο ψυγείο για 15 ώρες, καλύπτοντας το μπολ με μια πετσέτα ή φιλμ προσκόλλησης. Η ζύμη σίκαλης είναι φυσιολογική, αυξάνοντας τον όγκο περίπου μιάμισι φορές.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα πρέπει να τοποθετηθεί στο τραπέζι που πασπαλίζεται με αλεύρι και να το διανείμει με τη μορφή τουρτίγια. Διπλώστε την επικάλυψη στις τέσσερις πλευρές - είναι απαραίτητο να σχηματιστεί ένα κέικ με 5 στρώματα ως αποτέλεσμα των χειρισμών.

Στη συνέχεια, η ζύμη παραμένει για να αποδειχθεί για 3 ώρες σε μια επιφάνεια άφθονα πασπαλισμένη. Είναι επίσης πασπαλισμένο με αλεύρι στην κορυφή και καλύπτεται με πετσέτα.

Σε ένα προ -θερμοποιημένο φούρνο, ο φούρνος τοποθετείται για 5 λεπτά ένα ταψί, λιπαρό με φυτικό έλαιο, για θέρμανση.

Η προετοιμασμένη ζύμη μετακινείται απαλά σε μια μορφή που πασπαλίζεται με αλεύρι και το βάζει στο φούρνο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το σπιτικό ψωμί, θα χρειαστούν 40 λεπτά για να το ψήσουν.

Συνταγή ψωμιού στο σπίτι

Η μηχανή ψωμιού είναι μια μονάδα υψηλής τεχνολογίας πολύ βολική για χρήση, η οποία επιτρέπει την ελαχιστοποίηση της εργασίας και του χρόνου. Αφού κοιμηθείτε τα απαραίτητα συστατικά στον κατασκευαστή ψωμιού, πρέπει να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία μαγειρέματος και το βαθμό ψησίματος. Διάφορα τελειωμένα μείγματα για κατασκευαστές ψωμιού που έχουν σχεδιαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές παρουσιάζονται στην πώληση. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του σπιτικού ψωμιού μόνοι σας.

Η μηχανή ψωμιού ζυμώνει ανεξάρτητα τη ζύμη και μαγειρεύει το ψήσιμο, οπότε μετά από λίγο μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο -κατασκευασμένο από ψωμί. Αφού μάθετε απλές βασικές συνταγές για σπιτικό ψωμί, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζετε με διάφορους τρόπους με ένα μίγμα ψησίματος - αντικαταστήστε το νερό με γάλα και άλλα υγρά (για παράδειγμα, χυμό, μπύρα κλπ.), Προσθέστε καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, διάφορα μπαχαρικά, Κύρια, αποξηραμένα λαχανικά.

Για να προετοιμάσετε το λευκό σπιτικό ψωμί στον κατασκευαστή ψωμιού, είναι απαραίτητο να ρίξετε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Doum έξω από το γάλα και τη ζάχαρη, καθώς και 1 ώρα. Αλάτι, 2,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 550 g αλεύρι και 1 κουταλάκι της σούπας. ξηρή ζύμη. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε το αντίστοιχο πρόγραμμα ("White Bread" ή "Norm").

Συνταγή ψωμιού στο σπίτι στο Sourdough

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το ορεκτικό και το υγιές ψωμί σπιτιού χωρίς ζύμη με ένα sourdough που μπορεί να μαγειρευτεί τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε καλά το ποτήρι αλεύρι σίκαλης με ένα ποτήρι ζεστό νερό, να ρίξετε το προκύπτον μίγμα σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων, να καλύψετε με ένα ύφασμα υφάσματος και να αφήσετε για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για ωρίμανση. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μια τέτοια σούπερ ανεχτεί το σχέδιο κακώς, οπότε πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ήσυχο, όχι καθαρισμένο μέρος.

Μετά από δύο ημέρες, ένας μικρός αριθμός φυσαλίδων θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του. Για κορυφαία σάλτσα, προετοιμάστε το επόμενο μείγμα - διαλύστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο χρησιμοποιώντας ένα μη μεταλλικό κουτάλι ή σπάτουλα, μισό ποτήρι αλεύρι σίκαλης σε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε στην πηγή και αφήστε για ωρίμανση για δύο ημέρες. Ένα τέτοιο sourdough μπορεί να γίνει για το λευκό ψωμί, αντικαθιστώντας το αλεύρι για κορυφαία ντύσιμο με σιτάρι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το Sourdough θα είναι έτοιμο για χρήση, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Ένα ποτήρι Sourdough αντιστοιχεί περίπου σε 1,5 κουταλιές της σούπας. ξηρή ζύμη.

Για να προετοιμάσετε το σπιτικό ψωμί στο Sourdough, πάρτε 300 ml νερού, προσθέστε 1 φλιτζάνι προετοιμασμένο sourdough, καθώς και αλεύρι για να φτιάξετε μια ζύμη που μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα σε συνέπεια. Πρέπει να καλύπτεται με πετσέτα και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος για 10 ώρες. Στη συνέχεια, προστίθενται στην προκύπτουσα ζύμη ένα μείγμα ½ φλιτζάνι νερού, καθώς και μέλι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο (3 κουταλιές), 2,5 κουταλιές της σούπας. άλας. Επιπλέον, στο ψωμί στο sourdough μπορείτε να τοποθετήσετε διάφορα πληρωτικά για να δοκιμάσετε - σπόρους, σταφίδες, καρύδια, κλπ.

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε το αλεύρι μέχρι να ληφθεί μια παχιά συνέπεια, έτσι ώστε η ζύμη να είναι ξηρή στην κορυφή και να το ζυμώσει στο τραπέζι που χύνεται με αλεύρι, αναδιπλώνοντας ένα φάκελο και εξαπλώνεται σε ένα κέικ (επαναλάβετε αρκετές φορές). Η παρασκευασμένη ζύμη είναι τοποθετημένη σε σχήμα λιπαρωμένο με φυτικό έλαιο και αφήνεται για μερικές ώρες, έτσι ώστε να αυξηθεί. Ψήστε ένα τέτοιο ψωμί σε θερμοκρασία 220 ° C στο φούρνο για 40 λεπτά, τοποθετώντας ένα δοχείο με νερό από κάτω για να σχηματίσετε ατμό. Το σπιτικό ψωμί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να τυλιχτεί σε καθαρή πετσέτα για αρκετές ώρες.

Συνταγή ψωμιού στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα

Με την παρουσία μιας αργής κουζίνας, σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να προετοιμάσει νόστιμα αρτοσκευάσματα. Το σπιτικό ψωμί σε μια αργή κουζίνα από αυτή την άποψη δεν αποτελεί εξαίρεση - η ζύμη αυξάνεται καλά, δεν έχει εγκατασταθεί, είναι ομοιόμορφα ψημένο. Ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ειδικά παρέχονται τρόπους ή να ελέγξετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "multi -breed".

Για να μαγειρέψετε ψωμί τυριού, πάρτε:

• 2 κουταλιά της σούπας ξηρή ζύμη
• 400 g αλεύρι.
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλάκι της σούπας.
• 1 φλιτζάνι νερό.
• 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (ηλίανθος ή ελιά).
• 120 g τυριού.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• Ένα μικρό κομμάτι βουτύρου.

Τραβήξτε τις ενέργειες:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και καφέ σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου σε χρυσό χρώμα, πιπέρι.
2. Σχάρα σκληρό τυρί χοντρό.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζύμη, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζεστό νερό, τριμμένο τυρί, τηγανητά κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα λιπαρμένο μπολ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "θέρμανση" ή "γιαούρτι" για 2 λεπτά (έτσι ώστε η ζύμη να αυξάνεται μάλλον, η θέρμανση απαιτείται στους 40 ° C). Αφήστε το κάτω από το καπάκι για 1 ώρα.
5. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 30 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος, είναι απαραίτητο να γυρίσετε το ψωμί και το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα. Έτσι, ο συνολικός χρόνος χρήσης της λειτουργίας "ψησίματος" θα είναι 1 ώρα.

Το ψωμί τυριού που παρασκευάζεται στην αργή κουζίνα συνδυάζεται αξιοσημείωτα με μια ποικιλία ζωμό και σούπες και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο.

Home Bread - Φωτογραφία

Αρχική ψωμί - Βίντεο