Πώς να παγώσετε τα λαχανικά

Δεν είναι μυστικό ότι τα περισσότερα φρέσκα λαχανικά, τα οποία κατά τη διάρκεια του έτους εισέρχονται στους μετρητές των καταστημάτων μας, περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών σε σύγκριση με τα λαχανικά που καλλιεργούνται στην εποχή. Μια διέξοδος από αυτή την κατάσταση μπορεί να είναι η χρήση κατεψυγμένων λαχανικών στα οποία οι περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχοντας φτιάξει τέτοια κενά για το μέλλον, αργότερα θα είναι δυνατό να προετοιμαστούν γρήγορα μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτά.

Πώς να παγώσετε τα λαχανικά: Πλεονεκτήματα της κατανάλωσης κατεψυγμένων λαχανικών

Το καλοκαίρι, με την έναρξη της περιόδου καλλιέργειας, αρχίζει ένας καυτός χρόνος στην κουζίνα. Έχοντας διατηρήσει μέρος της καλλιέργειας, μπορείτε να αναπληρώσετε τις προμήθειές σας για το μέλλον. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε εποχιακά κενά με άλλο τρόπο - παγώστε τα λαχανικά.  Στην παραγωγική περίοδο, είναι εύκολο να γεμίσετε τον καταψύκτη με κενά βιταμίνης με χωρητικότητα. Στα τέλη του φθινοπώρου, θα είναι απαραίτητο μόνο να το ανοίξετε περιοδικά και να χρησιμοποιήσετε αργά τα αποτελέσματα των έργων σας για το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο σας.

Προτιμούν πολλές νοικοκυρέςπαγώστε τα λαχανικά για το χειμώνα , στη συνέχεια, για να προετοιμάζουμε τακτικά διάφορα νόστιμα και αρκετά υγιεινά πιάτα από αυτά. Για να μάθετε πώς να παγώσετε τα λαχανικά, είναι εύκολο - έχοντας εκτελέσει μια μικρή προκαταρκτική επεξεργασία, πρέπει να σταλούν για αποθήκευση στον καταψύκτη. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να εξοικειωθείτε με πολλάσυνταγές πιάταΜε κατεψυγμένα λαχανικά - Με τη βοήθειά τους, είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας σε οποιαδήποτε εποχή. Οι αντίπαλοι της χρήσης κατεψυγμένων λαχανικών ισχυρίζονται ότι μετά την απόψυξη γίνονται άγευστοι και δεν υπάρχουν χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά σε αυτά. Παρόλα αυτά, οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι αυτές οι πληροφορίες είναι θεμελιωδώς λανθασμένες - τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νοικοκυρές. Στην περίπτωση του αρμόδιου παγετού, τα λαχανικά διατηρούν το φυσικό τους χρώμα, τη φυσική χυμότητα, καθώς και τα περισσότερα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά - έως και 100% μικροεξέταση και περίπου το 90% των βιταμινών.

Τα πλεονεκτήματα της χρήσης κατεψυγμένων λαχανικών περιλαμβάνουν:

• Η εντελώς φυσική σύνθεση με τη διατήρηση των ευεργετικών ουσιών για την αποτελεσματική κατάψυξη, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οποιαδήποτε χημικά πρόσθετα, ενισχυτές γεύσης, συντηρητικά και βαφές.
• Η επακόλουθη ταχύτητα και η ευκολία προετοιμασίας διαφόρων πιάτων μαζί τους - χάρη στην απλή προ -επεξεργασία, τα κατεψυγμένα λαχανικά πλένονται καλά εκ των προτέρων, κομμένα, αν είναι απαραίτητο, αναμεμειγμένα με το σωστό ποσοστό.
• Η δυνατότητα εύκολα και με χαμηλό κόστος όλο το χρόνο για να διαφοροποιήσει σημαντικά το μενού σας με λαχανικά και φρούτα που δεν είναι πάντα διαθέσιμα φρέσκα. Είναι βολικό να τα προετοιμάσουμε ως ανεξάρτητο πιάτο, με τη βοήθειά τους, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη γεύση της σούπας, καθώς και να φτιάξετε γρήγορα μια ποικιλία από πιάτα.

Πώς να παγώσετε τα λαχανικά: συμβουλές διαιτολόγων

Παρά τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της χρήσης κατεψυγμένων λαχανικών, οι διατροφολόγοι τους προειδοποιούν από την ενεργό χρήση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Κατά κανόνα, ο χρόνος από τη συλλογή λαχανικών και φρούτων έως κατάψυξης είναι ελάχιστος και κατά τη διάρκεια της μακροπρόθεσμης αποθήκευσης, διατηρούνται οι μέγιστες ευεργετικές ουσίες. Παρ 'όλα αυτά, ταυτόχρονα, οι απώλειες βιταμίνης C μπορεί να φθάσουν έως και 25%, χάνονται περίπου το ένα δέκατο άλλων βιταμινών. Έτσι, τα κατεψυγμένα λαχανικά το καλοκαίρι, είναι πολύ χρήσιμο να τα χρησιμοποιείτε τακτικά όταν τα φρέσκα από τα κρεβάτια δεν είναι ήδη διαθέσιμα - το χειμώνα και πριν από την εμφάνιση μιας νέας καλλιέργειας (περίπου αργά την άνοιξη). Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα σας θα λάβει το απαραίτητο κορυφαίο σάλτσα βιταμίνης. Στις περισσότερες χώρες του κόσμου, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση κατεψυγμένων μείγματος λαχανικών όσο το δυνατόν συχνότερα κατά τη χειμώνα και την άνοιξη.

Πώς να παγώσετε τα λαχανικά για το χειμώνα

Μπορείτε να παγώσετε στον καταψύκτη διάφορα λαχανικά και φρούτα κατόπιν αιτήματός σας. Για να αποκτήσετε χρήσιμα τεμάχια υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε αυστηρή επιλογή εποχιακών προϊόντων πριν από τη θερμική επεξεργασία. Για να αποφασίσετε ποια λαχανικά είναι κατεψυγμένα είναι εύκολο. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθούν φρέσκα και άθικτα δείγματα ορισμένου βαθμού ωριμότητας και συγκέντρωσης γεύσης, με το ελάχιστο περιεχόμενο των νιτρικών. Έχοντας παγώσει τα λαχανικά μόνοι σας, θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Επιπλέον, το προετοιμασμένο μείγμα λαχανικών θα κοστίσει δύο έως τρεις φορές φθηνότερα από ένα κατάστημα.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την προετοιμασία κατεψυγμένων λαχανικών. Προκειμένου να διατηρηθεί η γεύση, το χρώμα, η μυρωδιά, καθώς και οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε φρέσκα λαχανικά, μούρα και φρούτα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά της επεξεργασίας τους. Θα πρέπει να είναι προ -πλυμένα και να στεγνώσουν με φυσικά ή να πάρουν μια πετσέτα.

Πώς να παγώσετε τα λαχανικά: χρήσιμες συμβουλές

Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες βολικές μεθόδους κατάψυξης:

1. Συνιστάται να τα καθαρίσετε πρώτα από το δέρμα, τοποθετώντας τα σε βραστό νερό έτσι ώστε να εκρήγνυται. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τα τοποθετήσετε σε κρύο νερό και να αφαιρέσετε το δέρμα. Οι παρασκευασμένες ολόκληρες ή ψιλοκομμένες ντομάτες τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο, καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Επιπλέον, μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες εξ ολοκλήρου και με το δέρμα, και πριν από τη χρήση, τοποθετήστε για μικρό χρονικό διάστημα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το. Οι δακτύλιοι ντομάτας για πίτσα μπορούν να παρασκευαστούν ως εξής - βάλτε τα σε ένα πιάτο καλυμμένο με μια τσάντα και τοποθετήστε την στην κατάψυξη και μετά από πάγωμα, συναρμολογήστε σε πλαστικό δοχείο με καπάκι ή τσάντα και αφήστε για μακροχρόνια αποθήκευση στο καταψύκτης.
2. Είναι βολικό να παγώσετε αγγούρια στο τέλος της σεζόν στο τέλος της σεζόν - γι 'αυτό είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα αγγούρια από το δέρμα, να κόψετε σε πυκνούς κύκλους, να το συσκευάσετε σε μια πλαστική σακούλα και να το στείλετε στον καταψύκτη.
3. Το πιπέρι μπορεί να κοπεί σε φέτες ή να παγώσει εξ ολοκλήρου, μετά την αφαίρεση των σπόρων από αυτό. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε στη συνέχεια γεμιστό πιπέρι, θα χρειαστεί να παγώσετε ολόκληρα λαχανικά χωρίς σπόρους - πρέπει να συσκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να βρίσκονται ελεύθερα και να μην αλέθουν. Οι ξεχωριστές πιπεριές μπορούν να επενδυθούν μεταξύ τους. Δεδομένου ότι το Pepper έχει μια σταθερή ισχυρή μυρωδιά, συνιστάται να το συσκευάσετε σε μερικά ερμητικά σφραγισμένα πακέτα.
4. Τα φασόλια άσκησης θα πρέπει να είναι προεπεξεργασμένα (shut up)-για αυτό είναι απαραίτητο να το κατηγορήσουμε σε βραστό νερό και να βράσει σε αυτό για δύο έως τρία λεπτά και στη συνέχεια να το βάλει σε κρύο νερό για μικρό χρονικό διάστημα. Αφού κρυφτούν τα φασόλια, θα πρέπει να ξηραίνονται, να συσκευάζονται σε σακούλες και να τοποθετούνται στην κατάψυξη.
5. Το έγχρωμο λάχανο και το μπρόκολο πρέπει να χωρίζονται σε ξεχωριστές μικρές ταξιανθίες, να βράζουν για ένα λεπτό, να συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες και να αποστέλλονται στον καταψύκτη.
6. Είναι βολικό να παγώσετε μελιτζάνα και κολοκύθια με κύβους και κύκλους. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά με κύβους κατάλληλου μεγέθους, να τοποθετήσετε σε μικρές σακούλες και να τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Μπορείτε να παγώσετε τα λαχανικά ως εξής - να τα κόψετε και να τα βάλετε σε ένα πιάτο καλυμμένο με μια τσάντα. Χρειάζεται έτσι ώστε οι ψιλοκομμένοι κύκλοι να μην κολλάνε και να διαχωρίζονται εύκολα από το πιάτο (οι κύκλοι στα στρώματα πρέπει επίσης να μετατοπίζονται με πολυαιθυλένιο). Στη συνέχεια, στείλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα πιάτο στην κατάψυξη. Όταν παγώνουν εντελώς, είναι απαραίτητο να τα τραβήξετε και να τα ρίξετε σε μια τσάντα ή δοχείο και να τοποθετήσετε στον καταψύκτη για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.
7. Για να διατηρηθεί η χαρακτηριστική γεύση των πράσινων μπιζελιών, πρέπει να καταψυχθεί αμέσως μετά τη συλλογή από το κρεβάτι. Πρώτον, είναι λιπαρή (νεαρά μπιζέλια - για 1,5 λεπτά, πιο σκληρή ζάχαρη - για 2,5). Στη συνέχεια, θα πρέπει να σπρώξετε τα μπιζέλια στο σουρωτήρι και να ξεπλύνετε με κρύο νερό, να στεγνώσετε, να βάλετε τις τσάντες και να το στείλετε στην κατάψυξη.
8. Μια ποικιλία από πράσινα όπως μαϊντανό, άνηθο, βασιλικός, φτερά πράσινα κρεμμύδια θα πρέπει να είναι προ -κλίση και αναμεμειγμένο, και στη συνέχεια τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, τέτοια χόρτα μπορούν να αναμιχθούν με μαλακό βούτυρο και να σχηματίζονται από αυτή τη μάζα ένα "λουκάνικο" και στη συνέχεια τοποθετημένο στην κατάψυξη. Όταν το λάδι με πράσινα παγώνει, οι φέτες κόβονται από αυτό και χύνεται σε μια τσάντα. Το χειμώνα, αυτά τα κενά μπορούν να προστεθούν σε πατάτες και άλλα πιάτα.

Πώς να παγώσετε λαχανικά: Μέθοδοι αποθήκευσης

Κατεψυγμένα λαχανικά διατηρώντας τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών σε αυτά, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε σακούλες ή δοχεία με σφιχτά κλειστό καπάκι. Κατά τη διάρκεια της μερίδας της επιλογής των λαχανικών, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η συσκευασία (πλαστικές σακούλες) δεν έχει υποστεί βλάβη και ότι το νερό δεν μπαίνει μέσα - αλλιώς τα λαχανικά θα κολλήσουν μαζί και τα κομμάτια του πάγου θα εμφανιστούν πάνω τους που βλάπτουν το κέλυφος τους. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι με επανειλημμένη απόψυξη, τα λαχανικά γίνονται μαλακά και άγευστα.

Μαγείρεμα με κατεψυγμένα λαχανικά

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με όφελος με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης της εργασίας.   Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μόνοι σας τα κατεψυγμένα λαχανικά, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Υπάρχουν αρκετές επιλογές μαγειρέματος - μπορούν να μαγειρευτούν, να ατμηθούν, να τηγανίζουμε, να το στιφάδο ή να ψήνουν στο φούρνο. Για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να εφαρμόσετε διάφορους τύπους λαχανικών (ξεχωριστά είτε να τα αναμιγνύετε με τις προτιμήσεις σας) είτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα πριν από το σύνολο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται μακροχρόνια επεξεργασία, αφού τα λαχανικά πλένονται και κόβονται ακόμη και πριν από την κατάψυξη, θα χρειαστεί μόνο να τα πάρετε από το πακέτο.

Δεν αξίζει να ξεπαγώσει τα λαχανικά κάτω από ένα ρεύμα νερού από μια βρύση, αφού στην περίπτωση αυτή, το νερό μπορεί να πλύνει τα περισσότερα από αυτά και μπορούν να γίνουν μαλακά και άγευστα. Έχοντας βγάλει από τον καταψύκτη, μπορείτε να τοποθετήσετε λαχανικά στο κάτω ράφι του ψυγείου, έτσι ώστε να ξεπαγώνουν εκεί - έτσι μπορείτε να διατηρήσετε τη μέγιστη γεύση και τις ευεργετικές ουσίες σε αυτές. Εάν σχεδιάζετε να τρώτε λαχανικά σε ακατέργαστη μορφή, συνιστάται να τα αποδέσετε σε μη μεταλλικό δοχείο, που καλύπτεται σφιχτά με καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου.  Επιπλέον, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε αμέσως τα κατεψυγμένα τεμάχια για το μαγείρεμα, χωρίς να ξεφύγετε - σε αυτή την περίπτωση διατηρούν εντελώς το σχήμα, τον χυμό και τη γεύση τους σε διάφορα πιάτα.

Συνταγές για πιάτα με κατεψυγμένα λαχανικά

Είναι πάντα βολικό να έχετε ένα σύνολο κατεψυγμένων λαχανικών και πράσινων στη γεύση σας - γλυκιά πιπέρι, sorrel, σπανάκι, πράσινα μπιζέλια, πάγκους, χρωματιστό λάχανο κ.λπ. Τέτοιες κενές βιταμίνης θα δώσουν σε οποιοδήποτε πιάτο πλούσια γεύση και λεπτό άρωμα. Χρησιμοποιώντας ένα παρόμοιο σετ, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από σούπες από κατεψυγμένα λαχανικά (καθαρά λαχανικά ή σε ζωμό κρέατος, με ή χωρίς τηγάνισμα), καθώς και κατσαρόλες και πλάγια πιάτα.

Δοκιμάστε να προετοιμάσετε τα ακόλουθα πιάτα με κατεψυγμένα λαχανικά:

1. Για να μαγειρέψουμε ελαφριά σούπα λαχανικών, θα χρειαστούμε:

• 400 g κατεψυγμένα λαχανικά στο γούστο σας.
• 2-3 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• ένα μικρό καρότο, μέρος της ρίζας του σέλινου.
• Αλάτι, μπαχαρικά, διαφορετικά χόρτα.

Σε ένα μικρό τηγάνι, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το νερό ή το ζωμό κρέατος σε βράση, ελαφρώς αλατισμένο και να προσθέσετε πατάτες ψιλοκομμένες σε αυτό με κύβους, καθώς και καρότα και σέλινο που τρίβονται στο μεσαίο τρίφτη. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε κατεψυγμένα λαχανικά σε αυτά (δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε), μπαχαρικά (μείγμα ξηρών βοτάνων)-και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, πιπεπίστε τη σούπα και γεμίστε το φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βουτύρου ή μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε μια τέτοια τελειωμένη σούπα.

2. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο ρύζι με κατεψυγμένα λαχανικά ως εξής. Χρειαζόμαστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 1 φλιτζάνι ρύζι (το μακρύ κιτρινωπό ρύζι είναι το βέλτιστο για ένα εύθραυστο πιάτο).
• κατεψυγμένα λαχανικά (χρωματιστό λάχανο ή μπρόκολο, πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι, φασόλια) - 400 g.
• Ένα μικρό κρεμμύδι και τα καρότα.
• ένα κομμάτι ρίζας σέλινου.
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα - 1 κουταλιά της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε ρύζι με κατεψυγμένα λαχανικά σε ένα κατσαρόλα χαμηλής χυτοσίδηρο ή βαθύ παχύ τοίχο. Κόψτε το κρεμμύδι λεπτό, σχάρα σέλινο και καρότα στο μεσαίο τρίψιμο. Τηγανίστε ελαφρώς σε μια μικρή ποσότητα ηλίανθου κατεψυγμένα και φρέσκα λαχανικά. Πλύνετε το ρύζι και ρίξτε το προσεκτικά στην κορυφή, χωρίς ανάμειξη, ρίξτε δύο ποτήρια νερού ή ζωμού κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι το πιάτο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί - για περίπου 20 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο τελικό πιάτο.

3. Ένα όμορφο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με ψήσιμο κατεψυγμένων λαχανικών στο φούρνο. Γι 'αυτό θα χρειαστείτε:

• 800 g κατεψυγμένων λαχανικών για την επιλογή σας - φασόλια, πιπέρι, μπρόκολο, καλαμπόκι, σέλινο, κουνουπίδι.
• 300 g φιλέτα κοτόπουλου.
• sour Cream - 3 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
• αλάτι και μπαχαρικά.
• λίγο σουσάμι.
• Χόρτα για γεύση.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε βαθιά μορφή, ρίξτε το ένα τρίτο ενός ποτήρι νερό εκεί, αλάτι. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκομμένο με μικρές πλάκες στην κορυφή, προσθέστε ξινή κρέμα, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά, πασπαλίστε με σουσάμι και στείλτε στο φούρνο ψησίματος για περίπου 20-25 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα λαχανικά με το κοτόπουλο να εξασθενεί για 15 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να παγώσετε λαχανικά - Φωτογραφία

Πώς να παγώσετε τα λαχανικά - βίντεο