Πόσο υπέροχα ψήνουν ψάρια

Τα ψάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα με χρήσιμες ιδιότητες. Τα ψάρια του ποταμού, της θάλασσας ή του ωκεανού μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες μόνο σε μια ψημένη μορφή.

Πρόσφατα, υπάρχουν όλο και περισσότεροι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής. Πολλοί προσπαθούν να τρώνε λιγότερο βαριά τρόφιμα και προϊόντα κρέατος και επομένως προτιμούν τα πιάτα ψαριών. Ακόμη και μερικοί χορτοφάγοι, που εγκαταλείπουν εντελώς το κρέας, περιλαμβάνουν ψάρια στη διατροφή τους λόγω του μεγάλου όφελος του.

Η διαδικασία κατασκευής πιάτων ψαριών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και, σε αντίθεση με τη τηγανητό, περιέχει λιγότερο λίπος και πιο ευεργετικές ουσίες. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο τόσο εξ ολοκλήρου όσο και μερίδιο. Με τα ψάρια, μπορείτε να ψήνετε λαχανικά και πατάτες ή να σερβίρετε ένα τελικό πιάτο με οποιοδήποτε άλλο πιάτο παρασκευασμένο χωριστά.

Τα οφέλη των ψημένων ψαριών

Είναι αυτό το προϊόν που περιέχει τεράστιες χρήσιμες ιδιότητες:

• Εμπλουτισμένο με βιταμίνες Α, D, Ε και στοιχεία όπως ασβέστιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο, σίδηρο, φωσφόρο και μαγνήσιο.
• Ένα προϊόν για την πρόληψη ασθενειών του θυρεοειδούς και καρδιαγγειακού συστήματος.
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ομαλοποιεί τη λειτουργία πήξης του αίματος.
• Περιέχει εύκολα απορροφημένη πρωτεΐνη και όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για ένα άτομο.
• Βελτιώνει την όραση, τη μνήμη, τον ύπνο, ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και μειώνει την ευερεθιστότητα.
• Βελτιώνει το μεταβολισμό και είναι ένα διαιτητικό προϊόν.

Ποια ψάρια θα επιλέξουν για ψήσιμο;

Παρά την τεράστια αξία των προϊόντων ψαριών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες επικίνδυνες πτυχές για την υγεία. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμόμαστε ότι ορισμένες εξωτικές ποικιλίες μπορεί να είναι τοξικές ή ακόμα και απειλητικές για τη ζωή. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια ξένων ταξιδιών, συνιστάται να μελετήσετε προσεκτικά το μενού.

Επίσης, τα ψάρια μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα αν μολυνθεί από παράσιτα ελμινθίου. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε τη χρήση ακατέργαστων ψαριών. Είναι καλύτερο να δοθεί προτίμηση στα προϊόντα κρύου καπνίσματος, τα οποία περιέχουν λιγότερες καρκινογόνες ουσίες.

Όταν επιλέγετε φρέσκα ψάρια, πρέπει να δοθεί προσοχή στη συγκεκριμένη, αλλά όχι πικάντικη μυρωδιά. Το φιλέτο πρέπει να είναι χαλαρό και ελαστικό, και όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, επαναφέρετε γρήγορα το σχήμα. Το χρώμα δεν πρέπει να είναι κίτρινο ή πράσινο, αλλά εξαρτάται από την ποικιλία-το διαφανές λευκό έως το σκούρο κόκκινο.

Πόσα ψάρια χρειάζεστε για να ψήσετε;

Μπορείτε να ψήνετε ψάρια τόσο για εξ ολοκλήρου όσο και για κομμάτια μερίδες, και ο χρόνος του μαγειρέματος θα εξαρτηθεί κυρίως από το συνολικό βάρος του πιάτου. Η τυπική θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180-200 μοίρες, καθώς τα ψάρια ετοιμάζονται πολύ πιο γρήγορα από τα πιάτα κρέατος. Βασικά, συνιστάται να ψήνετε ένα πιάτο ψαριών από μισή ώρα έως ένα και μισό, ανάλογα με το βάρος, την ποικιλία και την παρουσία ενός πρόσθετου πιάτου λαχανικών ή πατάτας.

Συνταγές ψημένων ψαριών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ένα πιάτο ψαριών στο φούρνο. Μπορεί να είναι απλά ένα φιλέτο κάτω από κάποια μαρινάδα ή σάλτσα που θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τον χυμό και το άρωμα. Τα μπαχαρικά συνιστώνται να καταναλώνονται με μέτρο και ένα πιάτο ή μια σάλτσα σε σχέση με την ποικιλία και τον συνδυασμό συγκεκριμένων ιδιοτήτων γεύσης των προϊόντων.

Ψάρι ψημένα στο φούρνο στη σχάρα

Τα ψάρια πηγαίνουν καλά με χυμό εσπεριδοειδών, ειδικά τις κόκκινες ποικιλίες του. Εάν έχετε μια λειτουργία σχάρας στο φούρνο, τότε μην χάσετε την ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα εξαιρετικό πιάτο. Μια μπριζόλα σολομού σε μια μαρινάδα λεμονιού θα γίνει ένα αγαπημένο διαιτητικό φαγητό ολόκληρης της οικογένειας.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 1 κουταλάκι της σούπας. αποξηραμένο σκόρδο.
• 1 κουταλάκι της σούπας. μαύρο πιπέρι;
• 2 μεγάλο λεμόνι.
• 2 ασβέστη;
• 8 μπριζόλες σολομού.
• Φυτικό έλαιο.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Λιπάνετε το φιλέτο με ελαιόλαδο.
2. Πιέστε το χυμό των εσπεριδοειδών για τα ψάρια.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτες εσπεριδοειδών που κόβονται σε φέτες, τοποθετήστε τις μπριζόλες.
4. Αφήστε το ψάρι να τουρσί για τουλάχιστον 5 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε τα ψάρια στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά - 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Ξίφος

Είναι πιο εύκολο να προετοιμάσουμε μια ζουμερή πέστροφα με ένα πιάτο λαχανικών και τυριών σε αλουμινόχαρτο, επειδή είναι αυτή η μέθοδος που θα διατηρήσει τον χυμό και το άρωμα του πιάτου. Έτσι, τα ψάρια είναι κορεσμένα με τα αρώματα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών και το πιάτο λαχανικών εμποτίζεται με το χυμό του. Μια εξαιρετική γεύση και ο τύπος του πιάτου θα το κάνει πολύ ορεκτικό.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 150 g μεγάλων κάπαρων σε κλαδί.
• 150 g τυριού Camamber.
• 250 g ώριμου Tsukini.
• 250 g ντομάτας κερασιών.
• 350 g φιλέτα από το πίσω μέρος της πέστροφας του ποταμού.
• 5 g θυμάρι.
• 50 g κόκκινου γλυκού κρεμμυδιού.
• 70 g βουτύρου.
• 9 g σκόρδου.
• Αλατοπίπερο.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Κόψτε το tsukini σε κύβους 1*1 cm, και οι ντομάτες κερασιού στο μισό.
2. Κόψτε καλά το κρεμμύδι και κόβετε το σκόρδο.
3. Ξεχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα και κόψτε τα τετράγωνα των 2*2 cm.
4. Ξεχωρίστε τα κάπαρη από το κλαδί και τα κόψτε.
5. Κόψτε τον Camamber με τετράγωνα κομμάτια.
6. Από το φύλλο των δύο στρώσεων, κάντε μερίδες φακέλους και βάλτε όλα τα λαχανικά μέσα τους, με εξαίρεση το σκόρδο.
7. Βάλτε τα φιλέτα πέστροφας στα λαχανικά, πασπαλίστε με θυμάρι, μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
8. Πασπαλίστε με έναν τριμμένο καμάρι στην κορυφή και βάλτε μια πλάκα πετρελαίου.
9. Μορφή πλάκες από φύλλο και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο σε 250 μοίρες 12-15 λεπτά.
10. Μπορείτε να σερβίρετε με πράσινα απευθείας στο φύλλο.

Ψημένα κόκκινα ψάρια στο λούστρο

Η προετοιμασία των πιο εξαιρετικών πιάτων ψαριών δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και χρόνο. Σχεδόν κάθε βενζινάδικο συνδυάζεται απόλυτα με ένα τέτοιο προϊόν. Η αρχική συνταγή θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε τον σολομό σε λούστρο από το μέλι και τη μουστάρδα.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 1 kg σολομού.
• 4 κουταλιές της σούπας. χυμός λεμονιού;
• 1 κουταλάκι της σούπας. μουστάρδα;
• Αλατοπίπερο;
• 1-2 κουταλιές. μέλι.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα και το δέρμα από τον σολομό και στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια.
2. Ανακατέψτε το μέλι με μουστάρδα, μέλι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
3. Καλύψτε τη φόρμα με χαρτί αρτοποιίας, γράσο με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλεύρι.
4. Λιπάνετε τα ψάρια με ανεφοδιασμό και αφήστε το για να εμπλουτίσετε για 10-15 λεπτά.
5. Βάλτε ένα πιάτο και ψήνετε σε ένα φούρνο προθερμασμένο σε 250-270 μοίρες για 20-25 λεπτά.

Ψάρια ψημένα με κολοκύθα και πατάτες

Η κολοκύθα είναι ένα προϊόν μοναδικό στη χρησιμότητα και τη γεύση του. Ένα ψάρι που παρασκευάζεται με ένα πιάτο κολοκύθας θα είναι το καλύτερο στολίδι του δείπνου. Τα διπλά οφέλη ενός τέτοιου πιάτου και το χαμηλό περιεχόμενο -καλαμάρι του δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 1,5 κιλά πατάτας.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Έλαια σουσάμι.
• 3 τεμ. πικάντικο πιπέρι τσίλι.
• 300 g οποιουδήποτε λευκού ψαριού (γάδος ή πανούκλα).
• 300 g αποφλοιωμένων σπόρων κολοκύθας.
• 300-350 g μπριζόλας οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού (σολομός, σολομός, πέστροφα).
• 350 g τυριού παρμεζάνα ή Τσετσελ.
• 350 mL ελαιολάδου.
• 4-5 σκελίδες σκόρδου.
• 550 g αποφλοιωμένης κολοκύθας.
• 550 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λίπος 33%.
• ένα μάτσο μέντα.
• αλάτι, πιπέρι.
• Θυμάσιο, δεντρολίβανο.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε λευκά και κόκκινα ψάρια από τα οστά και το δέρμα, και στη συνέχεια κόβετε σε λεπτά κομμάτια.
2. Κόψτε την κολοκύθα με κύβους 2*4 cm.
3. Ξεφλουδίστε και αλέστε το σκόρδο.
4. Σταφύλια το τυρί.
5. Ανακατέψτε τα ψάρια, την κολοκύθα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους κύκλους.
7. Τσίλι τσίλι πιπέρι με δαχτυλίδια.
8. Λιπάνετε το πιάτο ψησίματος με ελαιόλαδο και βάλτε όλες τις πατάτες σε αυτό.
9. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μέντα και τριμμένη παρμεζάνα.
10. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ακόμη και στρώματα.
11. Τοποθετήστε εναλλάξ το φιλέτο λευκών και κόκκινων ψαριών, δαχτυλίδια πιπέρι και κολοκύθα τσίλι.
12. Ρίξτε το σησαμέλαιο και προσθέστε κρέμα.
13. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και ψήνετε, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο, περίπου μισή ώρα σε πριν από 160 βαθμούς του φούρνου.
14. Για τα τελευταία 5 λεπτά, ψήνετε σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι το χρυσό φλοιό του τυριού.
15. Πριν από το σερβίρισμα, διακοσμήστε το πιάτο με καθαρισμένους σπόρους.

Ψημένα ψάρια με λαχανικά

Το φίλτρο Till περιέχει μόνο 75 θερμίδες σε 100 g του προϊόντος με περιεχόμενο 17 g πρωτεΐνης. Αυτά τα θαλάσσια ψάρια θεωρούνται το πιο διαιτητικό προϊόν. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο με κρεμμύδια σε σάλτσα με ανάμιξη ντομάτας.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 150 g ντομάτας στο δικό του χυμό.
• 2 βολβοί.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο?
• 3-4 ντομάτες.
• 70 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λίπος 20%.
• 700 g φιλέτο φιλέτο?
• Μια μικρή δέσμη μαϊντανού.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και αφήστε την ¾ για το ψήσιμο και τα υπόλοιπα θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και στη συνέχεια τηγανίστε το κρεμμύδι για περίπου 7 λεπτά σε ένα διαφανές χρώμα.
3. Προσθέστε ντομάτες στο χυμό σας και ανοίξτε τις.
4. Σταυρώστε για περίπου 7 λεπτά και προσθέστε αλεύρι.
5. Προσθέστε ξινή κρέμα, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι για γεύση.
7. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές κούπες.
8. Βάλτε το φιλέτο ψαριών στο πιάτο και ρίξτε την τελική σάλτσα.
9. Βάλτε τις ντομάτες και το υπόλοιπο κρεμμύδι στην κορυφή.
10. Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες για περίπου μισή ώρα.
11. Διακοσμήστε τα τελικά ψάρια με μαϊντανό και σερβίρετε με πατάτες.

Ψημένα ψάρια με τυρί

Ο ίδιος ο σολομός μπορεί να γίνει ένα γεμάτο γεύμα ή δείπνο χωρίς πρόσθετα πρόσθετα ή ακόμα και αλάτι. Το φιλέτο τέτοιων ψαριών μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, ανεξάρτητα από το βάρος. Μια λεπτή γεύση και μοναδικό άρωμα μπορεί να δοθεί με πράσινα και τυρί.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• ½ ασβέστη.
• 1 κουταλάκι της σούπας. ελαιόλαδο;
• 150 g ricotta.
• 3 μικρές δοκοί νέων πράσινων κρεμμυδιών.
• 350 g φιλέτα σολομού.
• Αλατοπίπερο.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Βάλτε τα ψάρια σε λαδωμένα πιάτα ψησίματος.
2. Πασπαλίστε με ricotta και κρεμμύδια στην κορυφή, και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες για 20-15 λεπτά.

Φιλέτο αρχείου ψημένο με σπανάκι

Η θαλάσσια γλώσσα δεν απαιτεί επιπλέον καθαρισμό των οστών και επομένως η προετοιμασία της δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η μοναδική γεύση αυτού του ψαριού δίνει έμφαση στο σπανάκι και σε άλλα πράσινα. Ένα ελαφρύ πιάτο θα είναι ένα υπέροχο δείπνο, ειδικά για εκείνους που ακολουθούν το σχήμα.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 4 υποκαταστήματα μαϊντανού.
• 400 g σπανάκι.
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 800 g της γλώσσας της θάλασσας.
• λεμόνι;
• Αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Αλάτι, εποχή, εποχή, πιπέρι και γράσο με λάδι.
2. Βάλτε σε μια μορφή, τοποθετήστε ένα φούρνο σε ένα προθερμασμένο σε 200 μοίρες και ψήνετε για 20 λεπτά.
3. Πλύνετε το σπανάκι και βάλτε το υγρό σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
4. Όταν το σπανάκι γίνει μαλακό, προσθέστε το ελαιόλαδο σε αυτό και τηγανίστε για 2 λεπτά.
5. Βάλτε το σπανάκι σε ένα πιάτο, βάλτε τη θάλασσα και διακοσμήστε με μαϊντανό και λεμόνι.

Ψάρι ψημένα σε χαρτί ολόκληρο

Τίποτα δεν μπορεί να είναι καλύτερο από μια νόστιμη προετοιμασμένη πέστροφα ποταμών με λεπτές και αρωματικές πατάτες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο ψάρι με οποιοδήποτε πιάτο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το εύκολο μεσημεριανό γεύμα. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο χωρίς να ανησυχείτε για το σχήμα σας.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 0,5-1 kg πατάτας.
• 2-3 τεμ. πέστροφα ποταμού?
• 40 mL ελαιολάδου.
• 40 g πράσινα κρεμμύδια.
• 40 g μαϊντανού.
• 40 g τυριού παρμεζάνα.
• 40 g Tarhun.
• 40 g άνηθο.
• 5 g κύμινο.
• 50 g λεμονιού.
• Αλατοπίπερο.

Βήμα -Το βήμα προετοιμασία ψημένων ψαριών με ένα πιάτο σύμφωνα με τη φωτογραφία:

1. Κόψτε τα εσπεριδοειδή με φέτες πλάτους 0,5 cm.
2. Ξεφλουδίστε την πέστροφα και βάλτε το τρίτο μέρος όλων των χόρτων και μια φέτα εσπεριδοειδών. 
3. Πιπέρι, εποχή και αλάτι την πέστροφα, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με καλώδιο.
4. Κόψτε τις πατάτες στο μισό και βράστε σε μια στολή σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. 
   
5. Τράψτε το τυρί. 
6. Διπλώστε το χαρτί ψησίματος με διάφορα στρώματα και βάλτε το μισό από όλα τα πράσινα σε αυτό.
   
7. Τοποθετήστε την πέστροφα στην κορυφή και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα βότανα.
8. Τυλίξτε το χαρτί με ένα φάκελο, περιτυλίξτε σφιχτά όλες τις άκρες. 
9. Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο σε 200 μοίρες για 12-15 λεπτά.
10. Διαχωρίστε απαλά το φιλέτο από τα οστά. 
    
11. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και καταστέλλετε με ένα πιρούνι και στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Το ελαιόλαδο, το μισό τριμμένο παρμεζάνα και το αλάτι, αναμειγνύοντας τα πάντα καλά. 
12. Βάλτε τις πατάτες στο πιάτο για να σερβίρετε και στη συνέχεια ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. Ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τυρί.
13. Βάλτε την πέστροφα σε πατάτες και διακοσμήστε με άνηθο.

Υποδοχέας βίντεο από τη Julia Vysotskaya

Ο γαστρονομικός εμπειρογνώμονας προσφέρει την καλύτερη συνταγή του που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ψάρια οποιασδήποτε ποικιλίας: