Πώς να αλάτι κολοκυθάκια στο σπίτι. Πώς να αλάψετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στις τράπεζες -Step -By -Step συνταγές με φωτογραφίες

Το κολοκυθάκι είναι το πιο ευγνώμονα λαχανικά, το στιφάδο λαχανικών παρασκευάζεται από αυτό, κάνει κατσαρόλες, τηγανίτες, τουρσί, τουρσί σε βαρέλια και αλάτι. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς να αλάτι κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Το κολοκυθάκι έχει ουδέτερη γεύση και ζουμερό πολτό, έχουν πολύ νερό, ίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες. Και τα κολοκυθάκια, όπως τα αγγούρια, μπορούν να προετοιμαστούν για το μέλλον. Είναι καλά αποθηκευμένα ακόμη και στο διαμέρισμα εάν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο.

Πώς να αλάτι κολοκυθάκια στο σπίτι. Προετοιμασία λαχανικών για αλάτια

Οι έμπειρες νοικοκυρές δίνουν συμβουλές: αλάτι στις τράπεζες μερικά αγγούρια και κολοκυθάκια. Κατά το πρώτο μισό του χειμώνα και σε όλες τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, θα έχετε τραγανά αλμυρά αγγούρια στο τραπέζι και στο δεύτερο μισό του χειμώνα - νόστιμα αλμυρά κολοκύθια. Αυτό είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο σνακ!

Έτσι ώστε η διαδικασία να μην μεταφέρεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα ταυτόχρονα:

• Ποια είναι τα απαραίτητα πιάτα; Είναι ευκολότερο και γρηγορότερο να κυλήσετε τα αγγούρια σε γυάλινα βάζα, αλλά αν οι τράπεζες έχουν τελειώσει και τα κολοκυθάκια είναι ακόμα αρκετά, μπορείτε να πάρετε ένα τηγάνι, να σηκώσετε τα αγγούρια σε βαρέλια και ακόμη και σε μεγάλες σακούλες για το αλάτι. Ολόκληρο το δοχείο πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί (τράπεζες, γλάστρες ή βαρέλι), πλένονται και χύνονται με βραστό νερό και οι τράπεζες - αποστειρώσουν.
• Τι κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για αλάτια; Οποιοσδήποτε: νέος και ακόμη ώριμος. Για κάθε τύπο λαχανικών υπάρχει μια συνταγή. Τα λαχανικά πρέπει να διευθετηθούν πριν από την εργασία, να αφαιρέσετε τα σκουπίδια και όλα τα περίσσεια (κόψτε το μίσχο) και στη συνέχεια προετοιμαστείτε σύμφωνα με τη συνταγή. Για παράδειγμα, εάν αλάτι ολόκληρο το κολοκυθάκι, τότε πρέπει να επιλέξετε μικρά λαχανικά, μέγιστο 8 cm. Το πάχος του μέγιστου είναι 2 cm.
• Οποιαδήποτε κολοκυθάκια είναι κατάλληλη για αλάτια, αλλά τα νεαρά κολοκύθια είναι τα πιο νόστιμα, καθώς θα είναι τραγανά, ζουμερά και ελαστικά.
• Εάν κάνετε κενά για πρώτη φορά και θέλετε να σηκώσετε ολόκληρο το κολοκυθάκι, τότε πρέπει να τρυπήσετε κάθε λαχανικό σε διάφορα μέρη με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
• Μπαχαρικά και πράσινα - τοποθετήστε σε κάθε βάζο ή βαρέλι. Η λίστα με όλα τα απαραίτητα και ποσότητα - σύμφωνα με τη συνταγή. Όλα τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα πρέπει να ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, μεγάλα - αλέθια.

Πώς να αλάτι κολοκυθάκια στις τράπεζες

Είναι πιο βολικό να φτιάχνετε κενά για το χειμώνα σε γυάλινα δοχεία. Στις τράπεζες, τα κενά αποθηκεύονται όλο το χειμώνα, δεν υπάρχει λόγος να παρακολουθείτε πώς τα κολοκυθάκια συσκευάζονται και να αφαιρέσετε το καλούπι που σχηματίζεται από πάνω. Στις τράπεζες, όλα τα αλάτια και τα κενά αποθηκεύονται ακόμη και σε ένα διαμέρισμα, αν όλα γίνονται σωστά.

Για να παραλάβετε τα λαχανικά σε ένα τέτοιο δοχείο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα πάντα και η ίδια η εργασία θα εκτελεστεί σε 2 gunsuas.

Κατάλογος συστατικών:

• κολοκυθάκια - 10 kg.
• Αλάτι - 250 g.
• Νερό - 5 L;
• μπαχαρικά: φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό, φύλλα κερασιών, ρίζες χρένου (μπορείτε επίσης να φύγετε) - μόνο 300 g το καθένα.
• Το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι με μπιζέλια - για γεύση.

Τραβήξτε τις ενέργειες:

1. Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να δεμένα με ένα πιρούνι. Ο Kuachki επιλέγει μικρό και νέους για να χωρέσει στο βάζο.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά σύμφωνα με την περιγραφή που παρουσιάστηκε παραπάνω: όλα πρέπει να πλυθούν και να κλονιστούν από υπερβολικό υγρό. Τα μεγάλα χόρτα και τα μπαχαρικά πρέπει να ψιλοκομμένα, τα φύλλα και ο μαϊντανός μπορούν να παραμείνουν αμετάβλητα. Η ρίζα του χρένου πρέπει να κοπεί, αν προσθέσετε σκόρδο, καθαρίστε τα γαρίφαλα, μεγάλα κομμένα σε 2-4 μέρη.
3. Τα μπαχαρικά και τα κολοκυθάκια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο κατσαρόλα όπως αυτό: ένα στρώμα κολοκυθιών, ένα στρώμα μπαχαρικών και ούτω καθεξής. Επιλέξτε ένα μεγάλο και ευρύ τηγάνι, έτσι ώστε αργότερα να μπορείτε να αφήσετε κολοκυθάκια σε αυτό και να βάλετε την καταπίεση στην κορυφή.
4. Κάνουμε μια άλμη σε ένα άλλο δοχείο: Στο νερό διαλύουμε αλάτι στη σόμπα, περιμένουμε όταν βράζει, δροσερό. Γεμίζουμε τα λαχανικά με δροσερό άλμη. Εάν δεν υπάρχει μεγάλη κατσαρόλα για αλάτια και δεν τρώτε τόσα πολλά κολοκυθάκια, πάρτε λιγότερα λαχανικά. Τότε η άλμη θα χρειαστεί λιγότερα. Με βάση το 1 λίτρο νερού, πάρτε 2 ή 2,5 μεγάλες κουταλιές αλάτι χωρίς λόφο.
5. Ρίξτε τα κολοκυθάκια με άλμη, στην κορυφή μπορείτε να σκατά με ξηρή μουστάρδα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Απλά η μουστάρδα θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από το μούχλα, το οποίο σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αυτό το λεπτό καλούπι δεν θα είναι.
6. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα πιάτο, την ίδια διάμετρο με το μέγεθος του τηγανιού, έτσι ώστε η πλάκα να ταιριάζει μέσα. Γυρίστε το ανάποδα έτσι ώστε να κλείνει τα λαχανικά και να βάλει κάτι βαρύ στην κορυφή. Εάν υπάρχει μια ξύλινη καταπίεση στο αγρόκτημα - το βάζουμε, αν αυτό δεν είναι, τότε βάλτε ένα γεμάτο τρία δοχεία στο πιάτο (ανεξάρτητα από το τι, είναι απαραίτητο να είναι βαρύ). Καλύψτε τα κολοκυθάκια με καθαρό πανί, βάλτε την καταπίεση ή την πλάκα στην κορυφή.
7. Τα πάντα, τα κολοκυθάκια πρέπει να παραμείνουν για σφράγιση για 30 ημέρες (οι τράπεζες μειώνονται στο κελάρι). Αριστερά στο δωμάτιο για 3-6 ημέρες. Πρέπει να κοιτάξετε την άλμη, θα πρέπει να είναι σύννεφο και μια λεπτή ελαφριά πλάκα σχηματίζεται στο κολοκυθάκι.
8. Μετά από 3 ή 30 ημέρες, πρέπει να φέρετε τα κολοκυθάκια στο επιθυμητό αποτέλεσμα: πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι, να μεταφέρονται σε προ -προετοιμασμένες τράπεζες (πλένονται, ζυγίζουν με βραστό νερό ή αποστειρωμένο).
9. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, βάλτε ένα φρέσκο \u200b\u200bμέρος των χόρτων (αλλά μπορείτε επίσης να παραμείνετε με το αλάτι), βάλτε τα κολοκυθάκια.
10. Πιείτε και στραγγίστε την άλμη, βάλτε τη σόμπα, βράστε. Ρίξτε τα κολοκυθάκια με μια καυτή άλμη και κυλήστε με καπάκια.
11. Οι τράπεζες πρέπει να γυρίσουν, να το τυλίξουν με κάτι ζεστό για να κρατήσουν καλά τη θερμοκρασία. Παλαιές κουβέρτες, παλτά, σακάκια ή γούνα παλτά είναι κατάλληλα. Όταν οι τράπεζες κρυώσουν εντελώς (μετά από 2-3 ημέρες), μπορείτε να τις χαμηλώσετε στο κελάρι, να τα βάλετε στο υπόγειο ή στο ράφι στο ντουλάπι.

Πώς να αλάτι κολοκυθάκια σε ένα βαρέλι

Παρέχεται αποθήκευση όλων των κενών στο κελάρι ή στο υπόγειο, είναι ευκολότερο και ταχύτερο να παραλάβετε τα κολοκυθάκια αμέσως σε μεγάλα βαρέλια, έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό για ολόκληρο το χειμώνα. Προετοιμάστε τα βαρέλια έτσι ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την εργασία.

Οι αναλογίες αυτής της συνταγής είναι οι ίδιες με τις προηγούμενες. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μπαχαρικά: μαϊντανό και άνηθο σε φρέσκια μορφή, σέλινο, ρίζα και φύλλα χρένου, κερασιών ή μαύρων φύλλων. Πάρτε τα μπαχαρικά περισσότερα 2 φορές από τα λαχανικά.

Διαδικασία εργασίας:

1. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια με τον τυπικό τρόπο: να ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε χαλασμένα και κατεστραμμένα, να κόψετε τα στελέχη και στις δύο πλευρές. Τα λαχανικά πρέπει να απογυμνώνονται με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα σε διάφορα μέρη. Σε αντίθεση με το αλάτι σε μια κατσαρόλα, τα λαχανικά μπορούν να επιλεγούν οποιοδήποτε μέγεθος, αφού νέοι και ώριμοι κολοκυθάκια θα χωρέσουν σε βαρέλι. Μπορείτε ακόμη και να επιλέξετε και ξεχωριστά τουρσί σε ένα βαρέλι, και στις τράπεζες - νεαρά κολοκύθια.
2. Σωστή τοποθέτηση κολοκυθιών σε βαρέλια: ένα σε ένα σφιχτά σε μία σειρά, μετατοπίζοντας τις σειρές με βότανα και μπαχαρικά.
3. Όταν γεμίστε ολόκληρο το βαρέλι με λαχανικά, πρέπει να εισάγετε το κάτω μέρος και να ρίξετε την άλμη μέσα από μια ειδική τρύπα.
4. Η άλμη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή. Μετά από ένα μήνα, το κολοκυθάκι θα είναι έτοιμο, μπορείτε να αφαιρέσετε το πρώτο δείγμα. Καθώς κατεβαίνει, αποστραγγίστε την υπερβολική άλμη, αλλά μόνο τα λαχανικά βρίσκονται στην άλμη και δεν στεγνώνουν. Εάν μια μεμβράνη μούχλας θα σχηματιστεί, θα πρέπει να το αφαιρέσετε με ένα προσεκτικά υγρό πανί.

Πώς να αλάτι κολοκυθάκια σε σακούλες

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται: "Είναι δυνατόν να αλάτουν τα κολοκυθάκια στην τσάντα;" Ναι, αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε γυάλινα βάζα, βαρέλια και γλάστρες. Εάν υπάρχει επιθυμία, δεν υπάρχουν εμπόδια, πηγαίνετε στο κατάστημα για να αγοράσετε αρκετές πλαστικές σακούλες για αλάτια, καθώς και κολοκύθια, πράσινα και μπαχαρικά.

Προπαρασκευαστική διαδικασία και αλάτι:

1. Οι αναλογίες των κολοκυθιών, του αλατιού, του νερού και των μπαχαρικών παραμένουν αμετάβλητες (βλέπουμε την παραπάνω περιγραφή). Η προετοιμασία είναι παρόμοια. Είναι απαραίτητο να πλύνετε τα λαχανικά, να αφαιρέσετε τα στελέχη και να κόψετε την ουρά από το άλλο άκρο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά τα κολοκυθάκια στο νερό.
2. Προπαρασκευαστική στιγμή: Pierce με ένα σουβλάκι σε διάφορα μέρη. Το βάθος παρακέντησης είναι 1,5 cm. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να κάνετε διάτρηση σε έναν κύκλο κάθε 2 cm.
3. Μπορείτε να πάρετε και τα δύο ολόκληρα λαχανικά και να ψιλοκομμένα κατά μήκος ή στις τσάντες.
4. Στο κάτω μέρος της συσκευασίας, προσθέστε προ -επεξεργασμένα μπαχαρικά: τα φύλλα και τα βότανα πρέπει να πλυθούν, οι ρίζες και το σκόρδο είναι ψιλοκομμένα. Για 1 τυποποιημένο πακέτο αλάτων, θα χρειαστεί 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου και ένα μικρό πικρό πιπέρι. Το πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Διαχωρίστε το σκόρδο, ελευθερώστε τα γαρίφαλα από το κέλυφος.
5. Στην τσάντα, τοποθετήστε πρώτα ένα στρώμα μπαχαρικών, στη συνέχεια κολοκύθια σε ένα στρώμα και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσετε. Για ένα τυποποιημένο πακέτο για αλάτια απαιτείται από 2 έως 2,5 kg κολοκυθάκια.
6. Σπόρος ενός πακέτου - 3 λίτρα. Μαγειρεύουμε έτσι: Πάρτε 3 λίτρα κρύου νερού και 3 κουταλιές αλάτι χωρίς λόφο. Παίρνουμε βρασμένο νερό, καθώς αλάνουμε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα με κρύο τρόπο. Η άλμη δεν είναι απαραίτητη για να βράσει. Διαλύστε μόνο το αλάτι στο νερό και αυτό είναι.
7. Πώς να συμπληρώσετε και να κλείσετε σωστά το πακέτο αλάτου: Ρίξτε τα κολοκυθάκια με άλμη, απελευθερώστε τον υπερβολικό αέρα και συνδέστε ένα σφιχτό πακέτο με ένα ισχυρό σχοινί.
8. Εάν αλάτε τη ζεστασιά, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε κολοκύθια την 3-6η ημέρα, θα είναι έτοιμοι. Εάν στο υπόγειο - αντέξτε τουλάχιστον 25 ημέρες.
9. Για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης, τα κολοκυθάκια πρέπει να μετακινηθούν σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, βάλτε την τσάντα στο μπαλκόνι (μονωμένο) ή Loggia. Ή βάλτε βάζα ή πιατάκια και βάλτε το ψυγείο.

Ένας άλλος γρήγορος τρόπος για να εργαστείτε σε σακούλες: Πρέπει να προσθέσετε χόρτα και άλλα μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι σε μια κουταλιά της σούπας στο κάτω μέρος της τσάντας, κόψτε 4 κολοκύθια με κούπες, ρίξτε νερό. Το νερό για αυτή την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης χρειάζεται μόνο 500 ml. Στην τσάντα πρέπει να αναμίξετε τα πάντα, προσπαθήστε να απελευθερώσετε όλο τον αέρα και να συνδέσετε την τσάντα καλά, ώστε ο αέρας να μην μπαίνει μέσα. Στη συνέχεια, βάλτε το πακέτο σε οποιοδήποτε δοχείο και αφήστε το στο δωμάτιο για να πιπιλίζει την 3η ημέρα. Η θερμοκρασία του δωματίου δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από +18 μοίρες, αλλά πολύ ζεστό είναι επίσης κακό. Στη συνέχεια, το τελικό σνακ θα πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Πώς να αλάτι γρήγορα -μαγειρέψτε κολοκύθια

Κυριολεκτικά σε 6 ώρες, κατά μέσο όρο, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο σνακ από κολοκυθάκια. Το χειμώνα, αυτή η έκδοση του τεμαχίου είναι απίθανο να σας ταιριάζει, αλλά για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή - αρκετά.

Τι χρειάζεται:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• Λοιπόν νερό - 1 L;
• Σκόρδο - 4 μεγάλα σκελίδες.
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Αλλά χωρίς λόφο.
• bay Leaf - 2 τεμ.
• spices: Cankes (2 τεμ.), Φρέσκα πράσινα - 2 δέσμες, πιπέρι με μπιζέλια - 6 τεμ.

Διαδικασία αλάτου:

1. Επιλέγουμε νέους, δεν παραβλέπουμε ακόμα τα κολοκυθάκια. Το μήκος κάθε λαχανικού είναι από 8 έως 10 cm, μέγιστο - 12 cm.
2. Πλύνετε, κόψτε την περίσσεια, κόψτε με πλάκες με ειδικό λαχανικό για να φτιάξετε λεπτές όμορφες "γλώσσες". Θα ήταν ωραίο να παίρνετε κολοκυθάκια διαφορετικών ποικιλιών και χρωμάτων, έτσι ώστε στο τελικό πιάτο να φαίνονται πιο ενδιαφέροντα.
3. Πλύνετε τα χόρτα και αποβάλλετε το υπερβολικό υγρό, καθαρίστε το σκόρδο, αλλά όχι κομμένο. Τα φύλλα του πράσινου (αν θέλετε από κεράσια και μαύρα φραγκοστάφυλα), πλύνετε και αλέθετε, αν είναι μεγάλα.
4. Στην κατσαρόλα στο κάτω μέρος βάζουμε μπαχαρικά, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στα στρώματα. Αφήστε μερικά μπαχαρικά και πράσινα για να μετακινηθείτε σε διάφορα στρώματα.
5. Κάνουμε μια άλμη: Στο νερό διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, προετοιμάζουμε ξεχωριστά μπαχαρικά (γαρίφαλα, πιπέρι και σκόρδο). Προσθέτουμε μπαχαρικά αργότερα, μετά από βράση της άλμης.
6. Αφήστε την άκρη, αφήστε την άλμη να επιμείνει και να δροσερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, καλύπτουμε τα λαχανικά με μια περικοπή καθαρού υφάσματος, βάζουμε σε ένα σκοτεινό μέρος για 6, μέγιστο 7 ώρες, αν είναι δροσερό στο δωμάτιο.
7. Μετά τον αναφερόμενο χρόνο, δοκιμάζουμε την άλμη, αν έχει γίνει ξινή, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε τα κολοκυθάκια. Όπως ήθελαν; Βάλτε το δοχείο σε κρύο μέρος. Η διάρκεια ζωής είναι μόνο μερικές ημέρες, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κολοκυθάκια θα τελειώσει γρήγορα.

Πώς να αλάτι κολοκυθάκια στο σπίτι. Συνταγές

Κάθε συνταγή για το Pickling Zucchini είναι ξεχωριστή, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να προετοιμαστείτε για το χειμώνα και τώρα λίγο.

Αλάτι τα κολοκυθάκια σαν μούπα

Το κολοκυθάκι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η ίδια για να δοκιμάσετε με μανιτάρια: νόστιμα, αρωματικά και ζουμερά. Αξίζει να μελετήσετε αυτή τη συνταγή περισσότερο και να την γράψετε στο μαγειρικό σας βιβλίο!

Συστατικά για εργασία:

• Μέσα μεγέθους κολοκύθι, κατά προτίμηση νεαρά - 3 kg.
• φυτικό έλαιο - 150 g.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς λόφο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας, μπορείτε 5;
• Ξύδι - 200 g;
• Μπαχαρικά: σκόρδο με κεφάλια 2 τεμ., Πιπεριά μαύρο - 1 ανάγνωση, μαϊντανό ή άνηθο φρέσκο \u200b\u200b- ένα μάτσο.

Πώς να κάνετε ένα τεμάχιο εργασίας σωστά:

1. Εάν εργάζεστε με ώριμα λαχανικά, τότε το δέρμα θα πρέπει να κοπεί. Θα ήταν ωραίο να προσθέσετε ένα ζευγάρι Tsukini. Όλοι πρέπει να πλυθούν και να κόψουν, να κόψουν τις ουρές και τα στελέχη. Κοπή - αυθαίρετα, ζάρια, ρίγες ή κύκλοι.
2. Το κολοκυθάκι πρέπει να διπλωθεί σε ένα ευρύχωρο μεγάλο μπολ, να κόψει τα πράσινα με ένα μαχαίρι.
3. Βάλτε ένα μπολ: αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, προσθέστε λάδι και ξύδι. Όλα πρέπει να αναμειγνύονται καλά, καλυμμένα με καπάκι. Αφήστε τα κολοκυθάκια για 4 ώρες αν είναι δροσερό και 3, αν είναι ζεστό στο διαμέρισμα.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε τα δοχεία για μπλοκαρίσματα: πλύνετε, ρίξτε βραστό νερό ή αποστειρώστε με τα καπάκια.
5. Γεμίστε τα βάζα των κολοκυθιών και στη συνέχεια ρίξτε το απελευθερωμένο χυμό. Οι ράβδοι πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι, να καλύψουν με καπάκια, να ρίχνουν νερό και να τοποθετήσουν αποστειρωμένα σε χαμηλή φωτιά. Η αντίστροφη μέτρηση από τη στιγμή του βρασμού είναι 10 ή 15 λεπτά, στη συνέχεια κυλήστε τις τράπεζες με καπάκια και περιτύλιγμα.
6. Όταν τα βάζα ψύχονται - μετακινήστε στο ράφι σε ένα δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση για το χειμώνα.

Αλάτι τα κολοκυθάκια με ντομάτες

Πολλοί από εμάς χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουμε κενά για το χειμώνα, αν και μπορείτε να πάτε και να αγοράσετε τα πάντα στο κατάστημα ή να μην κυλήσετε τίποτα, και το χειμώνα για να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα λαχανικά ή να αγοράσετε φρέσκα. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ, μια μεγάλη ποικιλία αγαθών. Αλλά η συνήθεια να φτιάχνεται κενά για το χειμώνα παρέμεινε, και τι γίνεται χωρίς νόστιμες ντομάτες, αγγούρια και κολοκυθάκια;

Η λίστα με όλα τα απαραίτητα:

• κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• ντομάτες - 6 τεμ.
• Γαμώτο φύλλα - ένα κομμάτι 5 με 5 cm.
• Άνηθο με κλαδιά - 2 τεμ.
• Σχέδια σκόρδου - 3 τεμ.
• gorky Pepper (όχι απαραίτητα) - ένα μικρό κομμάτι?
• Αρωματικό και μαύρο πιπέρι με μπιζέλια - 2 τεμ. για κάθε βάζο.

Προετοιμαστείτε για τη μαρινάδα:

• Νερό - 400 mL.
• Αλάτι - 2/3 του Articlel.
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• apple ξύδι σπιτικό - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να κάνετε σωστά τη διατήρηση:

1. Γαμώτο με φύλλα πρέπει να πλένεται, ψιλοκομμένο. Σκόρδο - Καθαρίστε, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
2. Προ -προπύψτε και αποστειρώστε τις τράπεζες όπως είναι βολικό: Scald με βραστό νερό, θεραπεία με ατμό, βάλτε σε αργό φούρνο κουζίνας/φούρνου/μικροκυμάτων.
3. Τοποθετήστε μπαχαρικά σε βάζα: άνηθο με ομπρέλες, φύλλα χρένου, σκελίδες σκόρδου και μπιζέλια πιπέρι.
4. Τοποθετήστε τις μικρές ντομάτες στο βάζο σε κύκλους (μπορείτε ακόμη και πράσινα) και πλύσεις των κολοκυθιών.
5. Κάντε τη μαρινάδα: Στο νερό, διαλύστε τη ζάχαρη με αλάτι, βράστε, αφαιρέστε από τη σόμπα.
6. Χωρίς καθυστέρηση, ρίξτε ξύδι σε βάζα και αμέσως καυτή μαρινάδα.
7. Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να τοποθετήσουν αποστειρωμένα: ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε μια πετσέτα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα στο κάτω μέρος. Στερεώστε τα βάζα από τη στιγμή του βρασμού για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κυλήστε με καπάκια.
8. Τυλίξτε τα βάζα με κενά, γυρίζοντας πρώτα τα δοχεία ανάποδα. Όπως ψύχεται - στείλτε στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Αλάτι τα κολοκυθάκια σαν αγγούρια

Και αυτή η συνταγή είναι απλώς ένα εύρημα για αρχάριους νοικοκυρές, γιατί όλα θα λειτουργούν πάντα και τα κολοκυθάκια θα είναι τόσο νόστιμα και τραγανά όπως τα αγγούρια. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε αγγούρια για το χειμώνα.

Η λίστα με όλα τα απαραίτητα:

• κολοκυθάκια - 2 kg.
• σκόρδο - κεφάλι?
• μπαχαρικά: χρένο, φύλλα και κεράσια, άνηθο.
• Νερό - 1,5 L;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα τέταρτο μέρος ενός κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας. Χωρίς λόφο.

Διαδικασία εργασίας:

1. Επιλέξτε τα μικρότερα και νεότερα κολοκυθάκια που ταιριάζει στις τράπεζες. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, τότε μπορείτε να κόψετε λαχανικά με κομμάτια, μόνο μεγάλους ή κύκλους με πάχος 1-1,5 cm.
2. Βάλτε στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων δοχείων σε πράσινα με σκόρδο, διπλώστε τα κολοκυθάκια.
3. Κάντε μια άλμη: Βάλτε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε, ρίξτε το κιτρικό οξύ και ανακατέψτε ξανά. Όλα τα συστατικά πρέπει να διαλύονται.
4. Ρίξτε τα κολοκυθάκια με μια καυτή άλμη, καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αφήστε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρινάδα θα κρυώσει λίγο. Πρέπει να αποστραγγίζεται προσεκτικά στο τηγάνι, να βράσει και να ρίξει ξανά κολοκύνδο.
5. Ήταν γρήγορη αποστείρωση των λαχανικών. Τραβήξτε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε και αφήστε ότι τα κενά ψύχονται εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο υπόγειο ή το ντουλάπι.

Βίντεο: Πώς να αλάτι κολοκυθάκια