Πώς να φτιάξετε το αποξηραμένο κρέας στο σπίτι. Συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα αποξηραμένο κρέας με φωτογραφίες. Νόστιμο αποξηραμένο χοιρινό κρέας, βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρια το κάνουν μόνοι σας στο σπίτι

Στεγνωτήρα κρέας - εξαιρετική λιχουδιά για κάθε γιορτινό τραπέζι. Αποδεικνύεται, για να προετοιμάσει ένα τέτοιο προϊόν, το οποίο στα καταστήματα δεν είναι καθόλου φορολογική, είναι δυνατό και ανεξάρτητα στο σπίτι. Γεωτρήσεις μπορεί να υπόκειται σε κρέας γαλοπούλας, κοτόπουλο, βοδινό, χοιρινό κρέας. Τι είναι η ιππασία; Η διαδικασία αυτή συνεπάγεται την ξήρανση, πλήρης αφυδάτωση του κρέατος, η οποία είχε προ-πλυθεί καλά. Το κρέας μετά τη λήψη του κουταλιού όλες τις χρήσιμες ουσίες, γίνεται ένα νόστιμο και φυσικά σνακ. Γιατί κάνουν αποξηραμένο κρέας στο σπίτι, εάν μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα; Πρώτον, κάνουν αποξηραμένο κρέας στο σπίτι πολύ φθηνότερα. Δεύτερον, μπορείτε μόνοι σας να ελέγχετε την ποιότητα των προϊόντων, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, κ.λπ. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τις περισσότερες δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα σπιτικό αποξηραμένο κρέας.

Αποξηραμένο κρέας στο σπίτι - χαρακτηριστικά προετοιμασίας

Πώς αλλιώς είναι το αποξηραμένο κρέας; Συχνά μπορείτε να ακούσετε τέτοια ονόματα όπως Polennel, Hamon, Basturma, Spesh. Η γενέτειρα του λιχουδιά θεωρείται Αρμενία. Η πρώτη αναφορά της υποτονικής κρέατος βρίσκεται ήδη στο 95-45. ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. Στην μακρινή εποχή, όλο το καραβάνια των εμπόρων πήγε σε μεγάλα ταξίδια. Αναγκάστηκαν να λάβουν ένα γεύμα μαζί τους, η οποία δεν μίλησε για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα κομμάτι κρέας τοποθετήθηκε κάτω από τη σέλα, η οποία υπό την επίδραση της αλμυρό ιδρώτα του αλόγου, η μακρά έκθεση σε θερμότητα και τον Τύπο ξηράνθηκε πλήρως. Πάροδο του χρόνου, ένα τέτοιο αποξηραμένο κρέας διέρχεται εντός του εκκενώσεως του ένα γευστικό λιχουδιά. Εξετάστε μερικά χαρακτηριστικά του μαγειρέματος αποξηραμένο κρέας:

• Υπάρχουν 2 τρόποι να αφήσει το κρέας στο σπίτι - μέθοδος «στεγνό» και τη μέθοδο με την ενυδάτωση του κρέατος σε μια ειδική μαρινάδα?
• Εάν η διαδικασία του καπνίσματος συνεπάγεται την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, τότε το κυλιόμενο είναι η επίδραση του ηλιακού φωτός και της ροής του αέρα?
• Αν δεν συμμορφωθεί με την τεχνολογία των πλούσιων κρέας, παθογόνους μικροοργανισμούς μπορεί να παραμείνει σε αυτό?
• Το κρέας για τη λήψη είναι πάντα ανασταλεί όπως παραπάνω, όπου η ροή του αέρα θα είναι πιο έντονη και μπορεί να φυσήξει το κρέας από όλες τις πλευρές.
• Ανάλογα με το οποίο το μέγεθος είναι ένα κομμάτι κρέατος για λήψη, αυτή η διαδικασία μπορεί να χρειαστεί από 2 ημέρες έως 2η εβδομάδες.
• Τα έτοιμα αποξηραμένα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο.
• Εάν η θερμοκρασία κατά την υπέρβαση του κρέατος οδήγησης, μπορεί να εμφανιστεί μη αναστρέψιμη καταστροφή πρωτεΐνης, η οποία θα επηρεάσει σημαντικά τον περαιτέρω χρόνο αποθήκευσης του τελικού προϊόντος.
• Το κρέας για τη λήψη πρέπει να καταπίπτει σε ελάχιστη απόσταση από τη Γη σε 1,5-2 μέτρα.
• Μια σημαντική προϋπόθεση για τα υψηλής ποιότητας γράμματα κρέατος είναι η έλλειψη υψηλής υγρασίας και η ύπαρξη καλής κυκλοφορίας των αεραγωγών μάζας.
• Κατά την οργάνωση της διαδικασίας γεώτρησης στο σπίτι, είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί η πλήρης απουσία οποιωνδήποτε εντόμων.
• Προκειμένου το ξηρό κρέας στο σπίτι να είναι νόστιμο και αρωματικό, δίνει ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του κρέατος. Θα πρέπει να έχει το σωστό χρώμα, ουδέτερη οσμή.
• Οι έμπειροι οικοδέσποινες για το Grasing Meat συμβουλεύουν να πάρουν μια θάλασσα ή ένα πέτρινο άλας μεγάλης άλεσης. Το μικρό αλάτι απορροφά πολύ γρήγορα.
• Το ψάρι στο γάντζο είναι το καλύτερο από το μόνο που πιάστηκε την άνοιξη ή τις αρχές του καλοκαιριού. Είναι απαραίτητο έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην έχει πικρή γεύση.
• Όταν οδηγείτε το κρέας στο σπίτι, δεν είναι αδύνατο να τοποθετήσετε την οριζόντια επιφάνεια, μπορείτε να κρεμάσετε μόνο οριζόντια προς τα κάτω.

Το ξηρότερο κρέας δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα χρήσιμο φυσικό προϊόν. Παρ 'όλα αυτά, ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση τέτοιου κρέατος σε τρόφιμα ή να τον εγκαταλείψουν καθόλου. Τέτοιες κατηγορίες περιλαμβάνουν άτομα που πάσχουν από αυξημένη αρτηριακή πίεση, ουρολιθίαση, διάφορες νεφρικές ασθένειες, μεταβολικές διαταραχές στο σώμα.

Πώς να μαγειρέψετε το μεθυσμένο κρέας - τι μπορεί να χρειαστεί

Πώς να φτιάξετε το αποξηραμένο κρέας στο σπίτι; Ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων και υλικών για τη λήψη κρέατος θα εξαρτηθεί από το είδος της τεχνολογίας μαγειρέματος που έχετε επιλέξει. Εξετάστε μια παραδειγματική λίστα με αυτό που μπορεί να χρειαστείτε:

• κρέας. Για εγχώρια γράμματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό, το βόειο κρέας, το κρέας κοτόπουλου, το κρέας της Τουρκίας, τα ψάρια. Όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι εκεί, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ολοκληρωθεί η διαδικασία γεώτρησης.

• άλας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το πιο κοινό μεγάλο πέτρινο ή θαλάσσιο αλάτι χωρίς να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα.

• μπαχαρικά. Διαφορετικοί τύποι κρέατος "φίλος" με καθορισμένα μπαχαρικά. Πιο συχνά χρησιμοποιημένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, αποξηραμένο σκόρδο, πάπρικα, δεντρολίβανο κ.λπ.

• Χωρητικότητα για την ύπαρξη ή το κρέας. Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο η μέθοδος αφαίρεσης που επιλέγετε, το κρέας για τη λήψη μπορεί να αυξηθεί σε μια ειδική άλμη ή απλά να κυλήσει αλάτι και μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο με ένα καπάκι.

• γάζα. Προκειμένου το κρέας να μην ανατραπεί πολύ όταν αποξηραθεί για να το προστατεύσει από τα έντομα, μπορεί να τυλιχτεί σε μια κοπή γάζας.

• Πλέγμα ή ειδική συσκευή από το πλέγμα για την προστασία του κρέατος, των ψαριών εντόμων.

• Λεπτό μπιπ ή σπάγκο, τα οποία χρειάζονται για να κρεμαστούν κάθετα προς τα κάτω.

Ορισμένες συνταγές για το μαγείρεμα του αποξηραμένου κρέατος υποδηλώνουν την παρουσία αργής κουζίνας, ηλεκτρικών στεγνωτήρων για λαχανικά ή φούρνους.

Αποξηραμένο κρέας - φωτογραφία

Αποξηραμένα κρέατα - συνταγές

Αποξηραμένο κρέας χοιρινού κρέατος στο σπίτι

Το χοιρινό που αποθηκεύεται στο σπίτι δεν είναι μόνο κατώτερο στο γούστο που χαρακτηρίζει το κρέας από το κατάστημα, αλλά μερικές φορές υπερβαίνει. Το ξηρό κρέας στο σπίτι δεν περιέχει επιπλέον πρόσθετα, συντηρητικά. Η πιο δημοφιλής συνταγή για το ξηρό χοιρινό κρέας στο σπίτι αναλαμβάνει την παρουσία του επόμενου συνόλου προϊόντων:

• Χοιρινό λαιμό - 2 κιλά;
• Πέτρινο μεγάλο αλάτι - 500 γρ.
• ένα μείγμα πιπεριών - 2 ppm.
• coriander - 2 ppm;
• Θυμάρι, δεντρολίβανο - 4 γραμμάρια.
• Φύλλο Bay - 5 φύλλα?
• Γάζα κοπής.

Τώρα εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα Αποξηραμένο χοιρινό στο σπίτι:

• Το χοιρινό λαιμό είναι μόνο το τέλειο κρέας για το σπίτι. Έτοιμο θα πωληθεί θα έχει μια ασυνήθιστα όμορφη θέα στο πλαίσιο. Το κρέας ξεπλύνετε καλά κάτω από το τρεχούμενο νερό, με ένα αιχμηρό μαχαίρι, απαλλαγείτε από την περίσσεια λίπους στην επιφάνεια τεμαχισμού. Αναβοσβήνει το κρέας με χαρτοπετσέτες.

• Τώρα είναι καιρός να προετοιμάσετε μπαχαρικά για τρίψιμο χοιρινού λαιμού. Πιπέρι, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, θυμάρι και δεντρολίβανο πρέπει να αλέθουν. Sattice με μπαχαρικά χοιρινό από όλες τις πλευρές.

• Τώρα ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος πρέπει να τρίβει το πηγάδι του αλατιού. Φανταστείτε ότι είστε "μασάζ" κρέας για να πιάσετε το αλάτι όσο το δυνατόν περισσότερο.

• Τοποθετήστε το χοιρινό με μπαχαρικά και αλάτι στο πλαστικό ή γυάλινο δοχείο, βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
• Ανοίξτε το δοχείο και γυρίστε το κρέας κάθε μέρα. Σταδιακά στο δοχείο θα αρχίσει να σχηματίζει άλμη.
• Μετά από 2-3 ημέρες, το κρέας θα κοιμηθεί καλά και θα γίνει έτοιμο για λήψη. Ξεπλύνετε κάτω από το τρεχούμενο νερό και εκτυπώστε το ξανά με το ίδιο σύνολο μπαχαρικών που χρησιμοποιήσατε πρώτα. Το αλάτι τρίβεται το χοιρινό δεν είναι πλέον απαραίτητο.
• Πάρτε μια καθαρή κοπή γάζας και τυλίξτε ένα κομμάτι χοιρινό σε αυτό. Τραβήξτε το κρέας με σπάγκο ή λεπτό μπιπ και κρεμάστε την στην κορυφή σε ένα καλά αεριζόμενο και δροσερό δωμάτιο.

• Ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, μπορεί να χρειαστεί να ολοκληρωθεί η διαδικασία γεώτρησης - 1-2 εβδομάδες. Το τελειωμένο αποξηραμένο κρέας θα γίνει πιο πυκνό και σταθερά στην αφή και στο πλαίσιο θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό χρώμα και άρωμα. Καλή όρεξη!

Αποξηραμένο κρέας στο σπίτι

Αποδεικνύεται ότι στο σπίτι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό ανάλογο του ιταλικού βοείου κρέατος Braar. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο προϊόν:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό;
• Βότκα - 150 ml;
• Ζάχαρη - 100 gr;
• Αλάτι - 100 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας;
• Μαύρα μπιζέλια - 5-6 τεμ.

Εάν προετοιμάζονται όλα τα απαραίτητα προϊόντα, προχωρήστε στην προετοιμασία του αποξηραμένου βοείου κρέατος στο σπίτι:

• Το βόειο κρέας ξεπλύνετε καλά κάτω από το τρεχούμενο νερό. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε την περίσσεια λίπους από την επιφάνεια τεμαχισμού εάν είναι?

• Τώρα προετοιμάζετε το δοχείο για το αυξανόμενο κρέας κατάλληλου μεγέθους. Πρέπει να τοποθετηθεί ολόκληρο το κομμάτι του βοείου κρέατος, το οποίο πρέπει να βυθιστεί πλήρως στη μαρινάδα. Το Glump Beef θα είναι ένας "υγρός" τρόπος.
• Πάρτε μια καθαρή πλαστική τσάντα, ανοίξτε το και ελέγξτε το στη δεξαμενή. Ρίξτε στη συσκευασία βότκα, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε απαλά τη μαρινάδα.

• Βάλτε ένα κομμάτι βοείου κρέατος σε ένα πακέτο με μαρινάδα, ερμητικά συνδέστε ένα πακέτο. Ελαφρώς κουνήστε το πακέτο έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύπτεται ομοιόμορφα με κρέας.

• Συσκευασία με κρέας στη συσκευασία στο ψυγείο για 3 ημέρες.
• Μετά τη λήξη του χρόνου, πάρτε το κρέας από τη συσκευασία, το στυπάτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τον να τον στεγνώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να κόψετε με ένα βόειο κρέας με λεπτές φέτες και να χρησιμεύσετε ως ένα νόστιμο σνακ στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Αποξηραμένο κρέας κοτόπουλου στο σπίτι

Από το φιλέτο κοτόπουλου διατροφής μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμο αποξηραμένο κρέας. Για την προετοιμασία της θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• Κοτόπουλο στήθος - 1 τεμάχιο?
• Μεγάλο πέτρινο αλάτι - 2.3 κουταλιές της σούπας;
• Κορίανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• Ένα μίγμα από πιπεριές - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• hammer πάπρικα - 1 κουτ.

Προχωρούμε στην παρασκευή του αποξηραμένου κρέατος κοτόπουλου:

• Πρώτα θα πρέπει να διαχωρίσει το στήθος για να πάρει τα φιλέτα. Κοφτερό μαχαίρι κόψτε το δέρμα και απαλά το διαχωρισμό του κρέατος από τα οστά. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου για να εξοικονομήσετε χρόνο?
• Κρέας ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό?

• Με τη βοήθεια των χαρτοπετσέτες, την απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το κρέας?

• Τώρα θα πάρουμε την παρασκευή ενός μίγματος μπαχαρικών και αλάτι. Grind κορίανδρο, πιπέρι. Ανακατέψτε ψιλοκομμένο καρυκεύματα με αλάτι και πάπρικα. Το αρωματική μίγμα για φιλέτο είναι έτοιμο?

• Τώρα κάθε κομμάτι του φιλέτου πρέπει να κοπεί προσεκτικά σε ένα μίγμα αλατιού και μπαχαρικών. Κουπί με μαξιλαράκια δάχτυλο σε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές?
• Παρασκευασμένα κομμάτια του τόπου φιλέτο σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο για τη μόνωση. Από το παραπάνω, καλό είναι να βάλει κάποια Τύπο?

• Χωρητικότητα με Κοτόπουλο φιλέτο Place στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, στρέφοντας τα κομμάτια κάθε μέρα στο προκύπτον άλμη?
• Μετά από 3-4 ημέρες, αφαιρούμε κρέας κοτόπουλου από τη χωρητικότητα, ξέβγαλμα κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρυνθούν τα περίσσεια αλάτων. Τώρα τα τεμάχια κρέατος τρίψτε ξανά το καρυκευμένο μίγμα, το οποίο έχετε ήδη προετοιμαστεί, αλλά χωρίς αλάτι?

• Τώρα το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να τοποθετούνται για τη λήψη σε δροσερό και καλά αεριζόμενο, προστατευμένο από έντομα. Μπορείτε να κρεμάσετε το κρέας για το γείσο της στέγης στο παράθυρο με μια κουνουπιέρα, μπορείτε να οδηγήσετε τα κομμάτια σε μεγάλες σουβλάκια και να τις εγκαταστήσετε από το παράθυρο. Εάν έχετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήρα για τα λαχανικά και τα φρούτα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τη λήψη κρέατος. Έτοιμο λιχουδιά θα γίνουν πιο πυκνά στην αφή, να αποκτήσουν ένα πιο σκούρο χρώμα. Καλή όρεξη!

Αποξηραμένα ψάρια κρέας στο σπίτι

Η διαδικασία rinking των ψαριών είναι μια επίδραση στον αέρα και τη θερμότητα της για αρκετές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ορισμένες αλλαγές συμβαίνουν στα ψάρια κόφτη, το λίπος είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε ολόκληρο το σφάγιο, ο πολτός αλλάζει το χρώμα σε πιο πορτοκαλί, το ψάρι αποκτά ένα συγκεκριμένο άρωμα. Slide στο σπίτι μπορεί να είναι λιπαρό, μετρίως λιπαρά ποικιλίες ψαριών, μεγάλων και μικρών ψαριών. Για λήψη, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε ψάρι - ροζ, ταλάντευση, τούρνα πέρκα, είναι, τσιπούρα, putassu, κατσαρίδες, κλπ Για την παρασκευή ενός αποξηραμένου πέστροφα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πέστροφα Αρχείο - 1 kg?
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας?
• Μαύρο πιπέρι για τη γεύση.

Αν το σύνολο των προϊόντων είναι έτοιμα, στη συνέχεια να προχωρήσει στην λήψη της πέστροφας στο σπίτι:

• Πρώτη προετοιμασία Forel αρχείου. Κόψτε το σε κομμάτια μερίδα των περίπου 10 cm μήκος?
• Κάθε κομμάτι ψάρι λιπάνετε καλά με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το πιπέρι?
• Ξεκινήστε στοίβαγμα πέστροφα από τα στρώματα, μιλώντας τους με μια μεγάλη πέτρα αλάτι?
• Τοποθετήστε τον Τύπο και να θέσει το δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες?
• Μετά από 2-3 ημέρες τα ψάρια θα sprust καλά. Τώρα μπορεί να νοκ άουτ στο φούρνο με μια ανοικτή πόρτα για 4-5 ώρες. Ένα εξαιρετικό σνακ δουν αποξηραμένα πέστροφα είναι έτοιμη για την παρουσίαση πάνω στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Ορεκτικό παρασκεύασμα αποξηραμένου κρέατος

Αποξηραμένο κρέας στην Αρμενική

Η γενέτειρα του αποξηραμένου κρέατος θεωρείται αρμενία. Σε αυτή τη χώρα, μόνο οι άνδρες παραδοσιακά αφέθηκαν στη διαδικασία μόνωσης και το αποξηραμένο κρέας. Πιστεύεται ότι ήταν εκπρόσωποι του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας που ξέρουν πώς να επιλέξουν το καλύτερο κομμάτι του κρέατος, καθώς τα μπαχαρικά πρέπει να επιλέξουν πώς να τουρούν το κρέας. Για την προετοιμασία του παραδοσιακού αποξηραμένου κρέατος σε Αρμενικά ή Basturma στην Αρμενική, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• μοσχάρι - 2 κιλά;
• Ξηρό κόκκινο κρασί - 1 l;
• Πέτρα μεγάλο αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 τεμάχιο;
• Κόκκινο εδάφιο πιπέρι - 3-4 Ch. L;
• sumy (ξηρή ψιλοκομμένη χειροβομβίδα) - 1 κουταλιά.

Για να αντιμετωπίσετε το μοσχάρι πριν ξεκινήσετε την αφήγηση, χρειάζεστε:

• chaman - 1 κουτ.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 0,75;
• Πέτρα μεγάλο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
• Κόκκινο εδάφιο πιπέρι - 3 ppm;
• αλεύρι.

Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή αποξηραμένου κρέατος σε Αρμενία στο σπίτι:

• Προετοιμάστε τη μαρινάδα στην οποία το βόειο κρέας θα είναι εμποτισμένο. Αναμείξτε το κρασί, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, κόκκινο εδάφιο πιπέρι, σουμ?
• Ένα κομμάτι κρέας ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετείται σε ένα δοχείο γεμάτο με μαρινάδα.
• Το κρέας καλύπτει τη γάζα και βάλτε το Τύπο στην κορυφή.
• Το κρέας πρέπει να περάσει περίπου 7 ημέρες στη μαρινάδα.
• Μετά από μια εβδομάδα, πάρτε το κρέας και αφήστε την αποστράγγιση του υγρού.
• Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη από το κρασί, το αλεύρι, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Η προκύπτουσα δοκιμή πρέπει να εξαπατήσει το κρέας από όλες τις πλευρές. Το στρώμα δοκιμής πρέπει να είναι περίπου 3 mm.
• Στη συνέχεια, ένα κομμάτι κρέατος στη ζύμη πρέπει να κοπεί σε μπαχαρικά, να κρεμάσει σε ένα αεριζόμενο και δροσερό δωμάτιο. Η νόστιμη λιχουδιά θα είναι έτοιμη μετά από 2 εβδομάδες.

Κρέμα κατανομής στη Λευκορωσία

Στη Λευκορωσία, το αποξηραμένο κρέας ονομάζεται συχνότερα ένα πλυντήριο. Το φυσικό και νόστιμο προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί από το ελάχιστο των συστατικών:

• Χοιρινό λαιμό - 2 κιλά;
• Αλάτι μεγάλης άλεσης - 4.5 κουταλιές της σούπας;
• Μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, θυμάρι ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.

Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα Αποξηραμένο κρέας στη Λευκορωσική:

• Χοιρινό λαιμό προσεκτικά πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, ξύλινες πετσέτες χαρτιού.
• Από την επιφάνεια του κρέατος, μπορείτε να κόψετε το υπερβολικό λίπος. Αλλά μερικοί οικοδέσποινες προτιμούν να αφήνουν ένα λεπτό στρώμα της Sala.
• Παρατηρήστε το κρέας από όλες τις πλευρές στο αλάτι.
• Βάλτε το κρέας με αλάτι στο ψυγείο για 3 ημέρες και γυρίστε το καθημερινά.
• Στη συνέχεια, ελαφρώς στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες και σόδα με ένα μείγμα ψιλοκομμένων μπαχαρικών.
• Ξυπνήστε ένα κομμάτι κρέατος με μια αποστειρωμένη κοπή γάζας και κρεμάστε sissing να στεγνώσει σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος. Μετά από περίπου 1-2 εβδομάδες, η νόστιμη πλεξούδα polynnel θα είναι έτοιμη για το τραπέζι. Καλή όρεξη!

Αποξηραμένο κρέας στο σπίτι - όπου μπορείτε να μαγειρέψετε

Αποξηραμένο κρέας στο στεγνωτήριο για τα λαχανικά

Το ξηρότερο κρέας στο ηλεκτρικό πλέγμα είναι εύκολο και απλό. Υπάρχει πολύ λιγότερο χρόνο στη διαδικασία γεώτρησης. Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα του αποξηραμένου κρέατος σε ένα στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα. Προετοιμάστε ένα σύνολο των ακόλουθων προϊόντων:

• Βόειο σάρκα - 2 κιλά;
• ένα άλας μεγάλης άλεσης - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά και μπαχαρικά στο αίτημά σας.

Τώρα προχωρήστε στη διαδικασία μαγειρικής νόστιμα σνακ:

• Το βόειο κρέας ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε το "Young" κρέας, το οποίο χαρακτηρίζεται από μια πιο τρυφερό συνέπεια.

• Προσπαθήστε να αφαιρέσετε το λίπος από το κρέας στο μέγιστο. Κόψτε τα κομμάτια του κρέατος στα κομμάτια του τμήματος.

• Αλάτι και μπαχαρικά που επιλέγετε σε ένα μικρό δοχείο.
• Τώρα το βόειο κρέας πρέπει να τρίβεται άφθονα το μίγμα αλατιού και μπαχαρικών και να τεθεί σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο.

• Ο βέλτιστος χρόνος για την αλάτισμα του βοείου κρέατος στο ψυγείο είναι 5-7 ημέρες. Καθημερινή ανάγκη να μετατρέψει το κρέας στη δεξαμενή.
• Μετά τα διαγράμματα του βοείου κρέατος, ελαφρώς στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στο στεγνωτήριο του πλέγματος για τα λαχανικά.

Κρέατα ολίσθησης σε τέτοιο τρόπο σε θερμοκρασία 70 μοίρες για 4-5 ώρες. Αν θέλετε να πάρετε πιο ξηρό κρέας, τότε μπορεί να αυξηθεί ο χρόνος των δαχτυλιδιών του στο στεγνωτήριο. Νόστιμο σνακ σε μπύρα και όχι μόνο έτοιμη. Καλή όρεξη!

Αποξηραμένο κρέας στο φούρνο

Εάν δεν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, και θέλετε πραγματικά να κάνετε γρήγορα αποξηραμένα κρέατα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό φούρνο. Για την προετοιμασία του αρωματικού και φυσικού σνακ που θα χρειαστείτε:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό;
• Σάλτσα Tabasco - 1 ml;
• Σάλτσα Worcester - 35 ml;
• Ζάχαρη - 1 ppm;
• Σάλτσα σόγιας - 25 ml;
• juniper Berries - 5-7 τεμάχια?
• ground Coriander - 2 ppm;
• ground Black Pepper - 2 ppm;
• Εδάφους κόκκινη πιπεριά - 1 κουτ.
• Κοκκοποιημένο σκόρδο - 1 κουτ.
• Πάπρικα - 2 ppm

Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία του αποξηραμένου κρέατος στο φούρνο:

• Πρώτα πρέπει να κόψετε το βόειο κρέας με λεπτές διαφάνειες. Για να το κάνει πιο γρήγορα, ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας στην καταψύκτη, και στη συνέχεια κόβεται στο τμήμα λεπτών τεμαχίων ενός αιχμηρού μαχαιριού.

• Στη δεξαμενή όπου το κρέας θα γεμίσει, αναμειγνύονται όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα.
• Τοποθετήστε το κρέας στη δεξαμενή με τη μαρινάδα και αφήστε το να σταθεί για περίπου 50 λεπτά.
• Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία αφαίρεσης στο φούρνο. Στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου έβαλε ένα φύλλο ψησίματος όπου η μαρινάδα θα ξεπλυθεί από το κρέας. Κάθε κομμάτι τμήματος πρέπει να τοποθετείται στην οδοντογλυφίδα ή σε σκελετό στη μία πλευρά και να στερεώσει στο πλέγμα στο ανώτατο επίπεδο του φούρνου. Οι φέτες του βοείου κρέατος πρέπει να κρεμούν στο φούρνο κάθετα προς τα κάτω.

• Δίνουν ένα κομμάτι από το υπερβολικό υγρό από το κρέας.
• Κατά την πρώτη ώρα, το κρέας στο φούρνο θα πρέπει να στρέφεται σε θερμοκρασία 80 μοιρών στη λειτουργία μεταφοράς. Κατά τη διάρκεια των επόμενων 2,5-4 ωρών, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 50 μοίρες. Ο τελικός λαμβάνοντας το φούρνο εξαρτάται από το είδος των κομματιών κρέατος. Αν θέλετε να πάρετε ένα ξηρό σνακ, τότε αυξήστε τη διακριτική σας ευχέρεια στη διακριτική σας ευχέρεια.

Αποξηραμένο κρέας - Βίντεο

Το ξηρό κρέας στο σπίτι έχει πολλά πλεονεκτήματα πάνω από το κρέας "ψώνια". Πρώτον, εσείς μπορείτε να ρυθμίσετε τη συγκέντρωση του άλατος, μπορείτε να προσθέσετε μόνο τα αγαπημένα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Δεύτερον, μαγειρέψτε στο δικό τους αποξηραμένο κρέας από το βόειο κρέας, το χοιρινό, το κοτόπουλο είναι πολύ φθηνότερο από το να το αγοράζετε στο κατάστημα.