Πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε καραμέλα ζάχαρης στο σπίτι - τις καλύτερες συνταγές. Πώς να φτιάξετε μια καραμέλα για ένα κέικ. Τι μπορεί να γίνει από καραμέλα

Η ιξώδη, μαλακή, κρυστάλλινη, διαφανής, αρωματική καραμέλα, που παρασκευάζεται με τα δικά σας χέρια, θα γίνει μια αξιόλογη αντικατάσταση όλων των αγορασμένων γλυκών. Η θεραπεία προετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα, και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλα, χωρίς εξαίρεση, τόσο ενήλικες όσο και παιδιά.

Η κυριολεκτική μετάφραση από τη γαλλική "καραμέλα" είναι η γλυκύτητα που γίνεται από ζάχαρη Reed. Το επιδόρπιο έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία και αν δεν ήταν για ατύχημα, είναι δύσκολο να πούμε ότι θα ήταν με τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και την ανάπτυξή του.

Τώρα η ζάχαρη πωλείται σε κάθε κατάστημα, χιλιάδες ζαχαροπλαστικής παρασύρονται από αγοραστές, διαφορετικές καραμέλες, καραμέλες, ίριδα, loafers κ.λπ. πωλούνται σε καταστήματα. Οποιαδήποτε γλυκύτητα μπορεί να αγοραστεί σε κάθε κατάστημα παντοπωλείων. Αλλά από τον 14ο αιώνα και για δύο αιώνες δεν υπήρχε τέτοια πολυτέλεια εκείνη την εποχή. Η ζάχαρη ήταν απρόσιτη για τη λιχουδιά για πολλούς ανθρώπους, μεγάλα και καραμέλες θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά μόνο άτομα με εισόδημα. Περίπου τα τέλη του 19ου αιώνα, όταν η ζάχαρη έγινε διαθέσιμη σε κάθε άτομο, εμφανίστηκε μια νέα μορφή φαρμάκου για πονόλαιμο, πόνο και βήχα - καραμέλες με θεραπευτικό αποτέλεσμα. Πωλούνται σε φαρμακεία, αλλά κάθε νοικοκυρά θα μπορούσε να κάνει ένα νόστιμο φάρμακο μόνη της.

Φτιάξτε μια καραμέλα στο σπίτι

Τι μοιάζει με καραμέλα καταστήματος και απόδοση στο σπίτι; Στη μαζική παραγωγή, τη γλυκόζη, τη σακχαρόζη ή τη μαλτόζη, χρησιμοποιείται το κύριο συστατικό - ζάχαρη, συν το σιρόπι ή το πάθος του αμύλου - για να διαλέξετε. Όλα αυτά αναμιγνύονται σε μεγάλους όγκους και θερμαίνονται. Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, λαμβάνεται μια παχιά ιξώδη και ελαστική μάζα, η οποία μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε σχήμα μέχρι να έχει χρόνο να κρυώσει και να πιάσει.

Στο σπίτι, η καραμέλα παρασκευάζεται από συνηθισμένη ζάχαρη και νερό, συν, ανάλογα με το αναμενόμενο αποτέλεσμα, τα πρόσθετα συνδέονται.

Θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε καραμέλα ζάχαρης και νερό από τέτοια εξαρτήματα:

• ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μια πολύ απλή και κοινή μέθοδος μαγειρικής καλούδια: Πρέπει να αναμίξετε τη ζάχαρη με νερό.
2. Βάλτε μια σόμπα σε μια αργή φωτιά.
3. Περιμένετε τη διάλυση των κρυστάλλων και μόλις λιώνει η ζάχαρη, φέρτε την καραμελοποίηση (η σκιά της λιωμένης ζάχαρης θα αλλάξει).

Η δεύτερη μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αναλογίες ζάχαρης - 2 μέρη, νερό - 1 μέρος.
2. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να διαλυθούν κρύσταλλοι.
3. Βράζετε έως και 160 μοίρες (ελέγξτε τη θερμοκρασία με γαστρονομικό θερμόμετρο).
4. Ένας απλός τρόπος για να κατανοήσετε την ετοιμότητα της μάζας: πάρτε μια μικρή καραμέλα σε ένα κουτάλι και χαμηλώστε το σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα καυτής καραμέλας σε ένα κομμάτι πάγου. Εάν η πτώση είναι άμεσα πάγωσε και γίνεται σταθερή ή ακόμη και χωρισμένη από τη διαφορά θερμοκρασίας, η καραμέλα είναι έτοιμη.

Στη συνέχεια, ανάλογα με τον επιθυμητό, \u200b\u200bχρησιμοποιήστε τη μαγειρεμένη μάζα για τον επιδιωκόμενο σκοπό της.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα. Κατανοούμε τις περιπλοκές της γαστρονομικής επιχείρησης στην κουζίνα

Για να είστε περήφανοι για το αποτέλεσμα, ακολουθήστε τους απλούς κανόνες:

1. Η επιλογή των πιάτων: Με ένα παχύ πυθμένα, μπορείτε να μαγειρέψετε σε χυτοσίδηρο ή συνηθισμένο, αλλά με μια επίστρωση έτσι ώστε η καραμέλα να μην πετάει τους τοίχους και το κάτω μέρος.
2. Η αρωματική και η κορεσμένη καραμέλα λαμβάνεται μόνο από τη ζάχαρη Reed. Μια τέτοια καραμέλα λαμβάνεται από μια όμορφη σκιά σοκολάτας, δεν είναι καθόλου στη γεύση του όπως μαγειρεμένο από μελάσα και λευκή ζάχαρη. Το άρωμά του είναι ασύγκριτο.
3. Από τη λευκή ζάχαρη, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμη καραμέλα, να ακολουθήσετε τις υποδεικνυόμενες αναλογίες στη συνταγή για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
4. Μην λιώσετε τη ζάχαρη σε υψηλή φωτιά, η μάζα θερμαίνεται έντονα και γρήγορα. Για να μην κάψετε και να πάρετε ένα έγκαυμα, θυμηθείτε τα μέτρα ασφαλείας: Εργαστείτε σε γάντια και ποδιά.
5. Η ζάχαρη θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν κρύσταλλοι. Μετά το βρασμό του σιροπιού, δεν μπορεί να αναδεύεται.
6. Το σιρόπι πρέπει να βράσει μόνο μετά από όλα τα ζάχαρη. Εάν υπάρχουν κόκκοι στους τοίχους των πιάτων, πάρτε μια βούρτσα σιλικόνης, βουτιά σε ζεστό νερό και αφαιρέστε τους κρυστάλλους.
7. Έτσι, η καραμέλα δεν κρυσταλλώνεται, μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού ή μήλο σπιτικό ξίδι πρέπει να προστεθούν στη ζεστή μάζα.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι

Ας αρχίσουμε να κυριαρχούμε τις συνταγές για να φτιάξουμε μια νόστιμη λεπτότητα, γλυκά και καραμέλες, διακόσμηση κέικ, κέικ και διάφορα επιδόρπια από τη βασική συνταγή.

Συνταγή για το πώς να φτιάξετε καραμέλα

Προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα:

• Λευκή ζάχαρη - 300 g.
• Κρύο νερό - 100 g.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα ζάχαρης:

1. Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, ρίξτε νερό.
2. Ενεργοποιήστε την αργή φωτιά, περιμένετε τη διάλυση των κρυστάλλων.
3. Μη έφερε σε βράση, σιρόπι ζάχαρης μαγειρέματος σε μια αλλαγή στο χρώμα για 7, μέγιστο 10 λεπτά. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της ζάχαρης, μόλις δείτε ότι η μάζα γίνεται πιο σκούρα και η ζάχαρη είναι ενεργοποιημένη, ήρθε η ώρα να σταματήσετε.
4. Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά καραμέλα. Εάν δεν έχετε συγκολληθεί, δεν θα σκληρύνει, εάν αφομοιωθούν, θα είναι πικρό.
5. Λιπάνετε τα πιάτα με οποιοδήποτε λάδι (όχι άφθονα), ρίξτε τη ζεστή μάζα, εισάγετε τους κατόχους όπως είναι απαραίτητο και περιμένετε την στερεοποίηση.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα σε ένα ραβδί

Πολλοί ενήλικες εξακολουθούν να διατηρούν στη μνήμη τις καλύτερες στιγμές της παιδικής τους ηλικίας. Ένας από αυτούς είναι ίσως ένα όμορφο κεχριμπάρι σε ένα ραβδί που οι γονείς αγόρασαν τις διακοπές στο δρόμο από το δίσκο.

Προτείνουμε να κάνουμε μια τέτοια θεραπεία ανεξάρτητα από:

• ζάχαρη (οποιαδήποτε) - γυαλιά?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λεμόνι χυμό-2-3 σταγόνες.
• cognac (μπορείτε να πάρετε μπράντυ) - 1/3 φλιτζάνι.

Μαγειρεύουμε τις καραμέλες όπως αυτό:

1. Ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι.
2. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, μείγμα.
3. Ρίξτε το κονιάκ και βάλτε το δοχείο στην αργή φωτιά.
4. Ζεσταίνετε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας.
5. Μετακινήστε τα πιάτα στον ελεύθερο καυστήρα για να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι μέντας.
6. Ανακατέψτε το σιρόπι, ρίξτε το σε προ -προετοιμασμένες μορφές (πρέπει να λιπάνετε με λάδι για να διευκολύνετε την εξαγωγή τελικών προϊόντων). Στη βάση της φόρμας, εισάγετε το καθένα από τον κάτοχο.
7. Αφήστε το Harden για 30-60 λεπτά σε ένα δροσερό μέρος. Δεν μπορείτε να τοποθετήσετε αμέσως το σχήμα με τις καραμέλες στο ψυγείο έτσι ώστε να μην σπάσουν.

Μια τέτοια καραμέλα είναι μια όμορφη σκιά, είναι νόστιμη και υγιής, αφού η λιωμένη ζάχαρη βοηθά να απαλλαγείτε από τον πονόλαιμο και ακόμη και να θεραπεύσετε τον ξηρό βήχα. Και για να είναι διαφανή τα τελικά προϊόντα, πρέπει να ξεπλύνετε το λιπαρό στρώμα σε ζεστό νερό αμέσως μετά τους βατράχους.

Πώς να φτιάξετε αλατισμένη καραμέλα

Δεν θα είναι κρίμα για μια τέτοια καραμέλα της απόδοσης στο σπίτι στο εορταστικό τραπέζι, διακοσμήστε το κέικ και τυχόν γλυκά, νερό το επιδόρπιο και σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού.

Θα χρειαστείτε:

• brown Sugar (μπορείτε να κάνετε λευκό) - 200 g;
• Κρέμα (υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 150 g.
• Βούτυρο - 50 g.
• Βανίλια - Pod ή τσίμπημα σκόνης.
• ΣΚΑΦΗ ΑΛΙΓΜΑΤΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ - 1 g.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι:

1. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, γυρίστε σε μέτρια φωτιά. Χωρίς ανάμειξη, φέρτε τη ζάχαρη σε μια αλλαγή σκιάς (σε ανοιχτό καφέ).
2. Στη ζεστή ζάχαρη, εισάγετε την κρέμα (ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε αμέσως με μια σπάτουλα).
3. Ανακατέψτε, βάλτε ένα κομμάτι πετρελαίου και βανίλιας. Συνεχίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Αυτό δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία, διατίθεται από περίπου 10 έως 15 λεπτά.
4. Βάλτε το αλάτι στην τελική μάζα, ανακατέψτε και αμέσως το ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο ή διανείμετε σύμφωνα με τα καλούπια.

Πώς να φτιάξετε μια υγρή καραμέλα

Η συνταγή δανείζεται από τη γαλλική κουζίνα, το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει ιδιαίτερα, καθώς η καραμέλα θα αποδειχθεί ότι είναι γλυκιά.

Θα πάρει τα εξής:

• καφέ ζάχαρη (ή λευκή) - 300 g.
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λίπος 30%) - 350 g ή αντικαταστήστε με περιεκτικότητα σε λίπος κρέμας 33%.
• Βούτυρο αλατιού - 65 g ή συνηθισμένο + 1 κουταλάκι της σούπας. Αλάτι χωρίς λόφο.

Πώς να φτιάξετε μια καραμέλα κρέμας:

1. Στην πραγματικότητα, αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα είναι ευκολότερο: πρώτα πρέπει να διαιρέσετε τη ζάχαρη σε 6 ίσα μέρη (50 g ενός τμήματος θα αποδειχθεί).
2. Ρίξτε ζάχαρη (1 μέρος) στα πιάτα, ζεστό μέχρι να διαλυθεί. Μόλις λιώνει η ζάχαρη, προσθέστε ένα άλλο μέρος και έτσι πρέπει να λιώσετε ολόκληρο το τμήμα της ζάχαρης. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αντιμετωπίσετε την καθορισμένη εργασία που δεν είναι ταχύτερη, αλλά καλύτερα, επειδή είναι απαραίτητο οι κρύσταλλοι να λιώσουν ομοιόμορφα.
3. Είναι σημαντικό να μην αμφιβάλλετε για την ποιότητα της ξινής κρέμας. Εάν αυτό είναι ένα προϊόν καταστήματος, ακόμα και με πρόσθετα, η ξινή κρέμα μπορεί να είναι καμπυλωμένη και στη συνέχεια όλα θα χαλάσουν. Επομένως, είτε φρέσκια ξινή κρέμα είτε κρέμα λίπους.
4. Προσοχή: Η κρέμα πρέπει να τεθεί σε μια αργή φωτιά σε ένα άλλο μπολ και να θερμαίνεται, που έφερε σχεδόν στο βρασμό.
5. Αυτό πρέπει να γίνει ταυτόχρονα για να αφαιρέσετε τη λιωμένη ζάχαρη από τη σόμπα, εισάγετε μαλακό βούτυρο. Εάν αυτό είναι ένα κανονικό προϊόν, προσθέστε αλάτι (μπορείτε να ανακατέψετε γρήγορα.
6. Εισάγετε καυτή κρέμα σε μικρές μερίδες στο σιρόπι, αναμειγνύοντας καλά.
7. Η καραμέλα είναι σχεδόν έτοιμη, πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για να ζεσταθεί για 5-6 λεπτά. Εάν τα πιάτα είναι συνηθισμένα (με λεπτό πυθμένα), ζεστά μόνο 2-3 λεπτά.
8. Η τελική καραμέλα πρέπει να ψύχεται, να μεταφέρεται στα πιάτα που να είναι βολικό για αποθήκευση και χρήση και να αποθηκεύσει στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε μια μαλακή καραμέλα

Η μαλακή καραμέλα χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψήσιμο, διακόσμηση κέικ, παγωτό, φρούτα, κέικ, επιδόρπια.

Ποια εξαρτήματα χρειάζονται:

• Ζάχαρη - 200 g;
• γάλα - ένα ποτήρι?
• Βούτυρο - 100 g.
• βανίλια για γεύση?
• Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά την καραμέλα:

1. Πρώτα πρέπει να λιώσετε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με παχύ πυθμένα και τοίχους. Φροντίστε να αναμίξετε τη ζάχαρη έτσι ώστε να λιώνει ομοιόμορφα.
2. Προσπαθήστε να σταματήσετε στο χρόνο και να μην υπερβείτε τη ζάχαρη. Μόλις η μάζα γίνει κεχριμπάρι, αρκετά.
3. Το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να ανακατεύεται με σπάτουλα, να ρίχνει γάλα σε μικρές μερίδες, αφού η καραμέλα μπορεί να ψεκαστεί και ο αφρός μπορεί να αυξηθεί.
4. Εάν ρίξετε αμέσως ολόκληρο το τμήμα του γάλακτος, μπορεί να σχηματιστεί ένα πυκνό κομμάτι. Για να διαλύσετε καραμέλα, πρέπει να βάλετε τα πιάτα στη σόμπα και να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί. Δεν μπορείτε να φέρετε τη μάζα σε βράση.
5. Μόλις το υγρό είναι ομοιόμορφο και χωρίς κομμάτια, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο, βανίλια και αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
6. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να ρίξετε την τελική καυτή μάζα στο βάζο. Μετά τη σκλήρυνση, θα πυκνώσει λίγο και δεν θα είναι τόσο υγρό αλλά ζεστό.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα για ποπ κορν

Γιατί να αγοράσετε ποπ κορν στο κατάστημα, αν μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Μαθαίνουμε πώς να κάνουμε καραμέλα αρωματικό και τραγανό ποπ κορν στο σπίτι.

Προετοιμαστείτε για εργασία:

• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• Βούτυρο - 100 g.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 100 ml.
• Αλάτι - 1/3 κουταλάκι

Τραβήξτε τις ενέργειες:

1. Αυτή η ποσότητα συστατικών έχει σχεδιαστεί για 150 g κόκκων καλαμποκιού.
2. Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε νερό και βάλτε ένα κομμάτι βουτύρου.
3. Ενεργοποιήστε την αργή θέρμανση των πλακών, προσθέστε μια πρέζα αλατιού, ανακατέψτε.
4. Ζεσταίνετε μέχρι τη τήξη της ζάχαρης, σχεδόν φέρνοντας σε βράση. Εάν βλέπετε, στους τοίχους των κρυστάλλων πιάτων της ζάχαρης, πρέπει να βουρτσιστούν και να κολλήσουν σε μια ζεστή μάζα.
5. Μαγειρέψτε καραμέλα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, δεν πρέπει να ανακατεύετε.
6. Ελέγξτε την αλλαγή χρώματος. Μόλις η μάζα αρχίσει να σκουραίνει στις άκρες, πρέπει να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη σόμπα.
7. Προ -προειδοποίηση 2 βολικό για την ανάμειξη ωμοπλάτων ποπ κορν, λιπαρά με λάδι. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε η καυτή καραμέλα να μην κολλάει στα μαχαιροπίρουνα.
8. Τοποθετήστε το τελικό ποπ κορν σε ένα μεγάλο μπολ.
9. Ρίξτε σόδα στη μάζα καραμέλας. Θα πρέπει να αυξήσει τον όγκο και τον αφρό, να τον αποτρέψει από ένα χτύπημα και, χωρίς καθυστέρηση, να το ρίξει σε ένα μπολ με το τελικό ποπ κορν. Για ομοιόμορφη κατανομή, ανακατέψτε με σπάτουλες μέχρι να κολλήσει η καραμέλα.

Πώς να φτιάξετε μια καραμέλα από την Ίρις

Μια απλή συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια μαλακή και πολύ λεπτή καραμέλα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία επιδόρπια: στρώματα κέικ, κέικ κ.λπ.

Προετοιμάζω:

• γάλα - 125 mL.
• Κρέμα - 125 mL.
• soft Iris - 20 τεμ.
• vanilin - ένα τσίμπημα;
• Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μια καραμέλα για ένα κέικ και όχι μόνο:

1. Ρίξτε γάλα και κρέμα στην κατσαρόλα, προσθέστε βανιλίνη για γεύση, βάλτε την Ίρις. Φέρτε τη μάζα σε βράση σε μέτρια φωτιά.
2. Χτυπήστε τους κρόκους ελαφρώς με ένα πιρούνι, εισάγετε μια ζεστή μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Βράζετε τη μάζα για 2 λεπτά.
3. Ρίξτε σε μια στολή ή σε ένα βάζο, δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα κρύο μέρος για 1-2 ώρες.

Πώς να φτιάξετε μια χρωματιστή καραμέλα

Πολύ -χρωματισμένα καράτια, cockerels και καρδιές, καθώς και διαφορετικές άλλες μορφές σε ραβδιά φαίνονται πολύ ορεκτικά. Προσελκύουν τους αγοραστές, επειδή αυτό τα αντιμετωπίζει προέρχονται από την παιδική ηλικία και κάθε ενήλικα, καθώς και το παιδί θα θέλουν σίγουρα να απολαύσουν τέτοιες καραμέλες.

Θα προετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• Σιρόπι καλαμποκιού - 2/3 φλιτζάνια.
• Νερό - ¾ φλιτζάνι?
• Οποιαδήποτε γεύση τροφίμων - ένα κουταλάκι του γλυκού ή σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Υγρό χρωστικής τροφής για να διαλέξετε - ¼ κουταλάκι της σούπας.
• Λάδι για φόρμες επεξεργασίας.

Επίσης, προετοιμάστε: ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, ένα παχύ τοίχωμα, σχηματίζεται και κατόχους.

Διαδικασία εργασίας βήμα προς βήμα:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη κατσαρόλας με σιρόπι καλαμποκιού, προσθέστε νερό.
2. Ο μαγειρέψτε ανακατεύοντας ενεργοποιώντας τη μέση θέρμανση της πλάκας μέχρι να διαλυθούν κρύσταλλοι ζάχαρης.
3. Χωρίς ανάμειξη, φέρτε το μείγμα σε βράση.
4. Μετρήστε τη θερμοκρασία του καυτού σιροπιού με ειδικό θερμόμετρο. Εάν φτάσατε στους 127 μοίρες (260 ° F), χωρίς να αφαιρέσετε τη σόμπα, εισάγετε τη βαφή. Δεν είναι απαραίτητο να αναμίξετε τη μάζα, στη διαδικασία βρασμού του σιροπιού θα βαφτεί ομοιόμορφα.
5. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, προσθέστε τη γεύση και ρίξτε αμέσως τη μάζα σε καλούπια, προηγουμένως λιπαίρε με λάδι. Τοποθετήστε τα μπαστούνια.
6. Αφήστε μέχρι να σκληρυνθεί εντελώς για μισή ώρα, στη συνέχεια ανοίξτε το σχήμα, μεταφέρετε γλυκά καραμέλα στο πιάτο. Μπορείτε να ξεπλύνετε το λιπαρό στρώμα με ζεστό βραστό νερό. Μετά την ξήρανση - τυλίξτε την ταινία.

Πώς να φτιάξετε μια καραμέλα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων

Ένας γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε τα γλυκά είναι να φτιάξετε σιρόπι σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Για να διαφοροποιήσουμε τη βασική συνταγή, προσφέρουμε να πάρουμε οποιοδήποτε χυμό αντί για νερό.

Τι άλλο θα χρειαστεί:

• ζάχαρη - 80 g.
• Χυμός - 20 g.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ο κύριος κανόνας είναι να πάρει 1 μέρος του νερού ή οποιουδήποτε υγρού και 4 μέρη ζάχαρης.
2. Για προετοιμασία, θα χρειαστείτε ειδικά πιάτα για ένα φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να πάρετε ένα γυάλινο βάζο.
3. Βάλτε τη δύναμη της συσκευής στο μέγιστο (όχι περισσότερο από 900 watt).
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ ή μια τράπεζα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία για 2 λεπτά.
5. Μετά το σήμα, ελέγξτε το χρώμα του σιροπιού. Εάν σκοτεινιάστηκε, μπορείτε να το ανακατέψετε ελαφρά σε ένα δοχείο (χρησιμοποιήστε μια αρπαγή).
6. Προετοιμάστε τις φόρμες, πασπαλίστε με λάδι, ρίξτε το τελικό καυτό μίγμα μετά την εξαφάνιση των φυσαλίδων. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πώς να φτιάξετε ένα μήλο σε καραμέλα

Παρακαλώ φίλοι και συγγενείς με ένα νόστιμο επιδόρπιο προετοιμασμένο με τα χέρια τους με αγάπη και φροντίδα.

Απαραίτητος:

• brown Sugar - 240 ml.
• μήλα - 5 τεμ.
• Ξύδι - 1 κουταλάκι της σούπας.
• αποσταγμένο νερό - 100 ml.
• Βούτυρο υψηλού ποσοστού λίπους - 5 g.
• Κανέλα σε σκόνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία επιδόρπιο βήμα προς βήμα:

1. Συνιστάται να επιλέξετε μήλα τέτοιων ποικιλιών: χρυσό, cox ή γιαγιά Smith.
2. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάζουμε ξύλινα μακρά ραβδιά (για παράδειγμα, για μπάρμπεκιου) 5 τεμ. Και μπορείτε να ξεκινήσετε.
3. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, ρίξτε ζάχαρη, ρίξτε νερό, ανακατέψτε.
4. Ενεργοποιήστε τη μεσαία φωτιά, ανακατέψτε το μείγμα αρκετές φορές, περιμένοντας το βρασμό, τότε πρέπει να κάνετε μια μικρή φωτιά.
5. Βάλτε το λάδι στη μάζα, προσθέστε ξίδι, βάλτε την κανέλα. Ανακατέψτε ξανά.
6. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να βράσει ήσυχα για 10 λεπτά. Ανακατέψτε την καραμέλα περιοδικά.
7. Παράλληλα, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού στη σόμπα έτσι ώστε να βράζει γρηγορότερα.
8. Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε, βάλτε τα ραβδιά στη μέση του φρούτου, αφαιρώντας το μίσχο.
9. Χαμηλώστε τα μήλα σε βραστό νερό, αφήστε για 2 λεπτά, τότε τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
10. Ελέγξτε την ετοιμότητα της καραμέλας - θα πρέπει να τραβηχτεί και να κολλήσει. Σε θερμοκρασία δωματίου, η πτώση καραμέλας ρυθμίζει γρήγορα.
11. Χαμηλώστε τα μήλα εναλλάξ σε μια καυτή καραμέλα, κλίσεως το τηγάνι, μετακινήστε το φρούτο έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως με καραμέλα.
12. Αφαιρέστε τα μήλα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ρυθμιστεί η καραμέλα.
13. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο και μετά από ψύξη μπορεί να δοκιμαστεί.

Τι μπορεί να γίνει από καραμέλα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση της τελικής καραμέλας. Μπορείτε να ρίξετε οποιοδήποτε επιδόρπιο με ζεστό σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε στο χυλό, να ρίξετε φρέσκα φρούτα και μούρα, να διακοσμήσετε την μπάλα παγωτού. Οποιοδήποτε προϊόν δεν μπορεί μόνο να εξυπηρετήσει όμορφα, αλλά και καραμελωμένο - αυτό ισχύει για φρούτα και μούρα. Για παράδειγμα, οι μπανάνες είναι πολύ νόστιμες, αν τους βράζετε σε ένα μείγμα από ένα ποτήρι ζάχαρης (κατά προτίμηση καφέ), νερό και κρέμα (2 κουταλιές) για 2 λεπτά, περιοδικά στρέφοντας κομμάτια μπανάνας περιοδικά. Εάν το επιδόρπιο είναι προετοιμασμένο για τους ενήλικες, στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 50 g κονιάκ και πυροβολείτε - τότε η καραμέλα θα αποδειχθεί τραγανή.

Ένα καλάθι καραμέλας γεμάτο με διαφορετικά καλούδια φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Είναι πολύ απλό να το κάνετε: πρέπει να πάρετε ένα κατάλληλο μπολ ή ένα φλιτζάνι, να προετοιμάσετε μια καραμέλα σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Το κύπελλο πρέπει να λιπαίνει με λάδι και να ρίχνει καραμέλα από ένα κουτάλι με λεπτό ρεύμα, το οποίο το τεντώνει σε μακρά νήματα. Μετά τη σκλήρυνση, τα πιάτα αφαιρούνται προσεκτικά και θα πάρετε μια όμορφη σαλάτα για επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα. Βίντεο