Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια με μήλα στο φούρνο. Πώς να ψήνετε μια πάπια με μήλα στο μανίκι. Duck γεμιστό με μήλα -Step -By -Step συνταγές με φωτογραφίες

Αν και η πάπια δεν ισχύει για το διαιτητικό κρέας, είναι πολύ πιο ικανοποιητικό κοτόπουλο. Ορισμένες νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν πάπια, καθώς δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά. Τις περισσότερες φορές, αυτό το κρέας ψήνεται και στιφάδο γενικά ή κομμάτια. Προκειμένου το τελικό πιάτο να είναι νόστιμο, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη όχι μόνο η συνταγή, αλλά και οι κανόνες για την προετοιμασία της πάπιας. Διαβάστε σχετικά με όλα τα κόλπα του μαγειρέματος κρέατος σε αυτό το άρθρο.

Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια με μήλα. Πώς να επιλέξετε ένα σφάγιο για μαγείρεμα

• Η γεύση του πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα και τη φρεσκάδα του κρέατος. Επομένως, μην παραμελείτε αυτό το σημείο και επιλέξτε προσεκτικά ένα σφάγιο για το μαγείρεμα.
• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δοθεί προσοχή είναι η κατάσταση του δέρματος. Σε μια πάπια, έχει μια κιτρινωπή απόχρωση με ενιαίο χρώμα σε ολόκληρο το σφάγιο. Οποιαδήποτε ζημιά σε αυτό, ακόμη και ασήμαντη, θα σας κάνει να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτό το κρέας.
• Να είστε βέβαιος να εισπράξει το προϊόν. Μέσα από το καμένο άρωμα του δέρματος, πρέπει να νιώσετε τη μυρωδιά του ακατέργαστου κρέατος. Οποιαδήποτε αιχμηρά αρώματα θα σας δείξουν στην αρχή της διαδικασίας αποσύνθεσης ή με χημική επεξεργασία για να κρύψετε το σάπιο κρέας.
• Η ιδανική επιλογή για το ψήσιμο πάπιες είναι το ψυγείο κρέατος. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα φρέσκο \u200b\u200bσφάγιο, τότε προτιμήστε τη μέθοδο γρήγορης κατάψυξης. Δεν πρέπει να υπάρχει ένα παχύ στρώμα πάγου στο πουλί και το δέρμα είναι επίπεδο με το ίδιο χρώμα.
• Εκτός από τις παραμέτρους εξωτερικής επιλογής, να έχετε κατά νου το βάρος του σφαγίου. Υπολογίστε το ανάλογα με τον αριθμό των μελών της οικογένειας ή των επισκεπτών για τους οποίους πρόκειται να μαγειρέψετε κρέας. Το μέσο τμήμα ανά άτομο είναι 500 γραμμάρια του τελικού προϊόντος. Επομένως, προσθέστε άλλα 200-300 γραμμάρια και πολλαπλασιάστε με τον αριθμό των προσκλήσεων. Αυτό πρέπει να γίνει, αφού το κρέας είναι τρομοκρατημένο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Πώς να προετοιμάσετε μια ολόκληρη πάπια για ψήσιμο

• Πριν ξεκινήσετε σωστά το μαγείρεμα κρέατος, υπολογίστε το χρόνο για την προετοιμασία του. Έτσι, αν το σφάγιο σας είναι παγωμένο, τότε πρέπει πρώτα να το ξεπαγώσετε πριν στείλετε στο φούρνο. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο ψυγείο, έτσι λιώνει ομοιόμορφα. Για να μειώσετε το χρόνο για την απόψυξη, αφήστε την πάπια να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Το φρέσκο \u200b\u200bή αποψυγμένο σφάγιο πρέπει να εμποτίζεται με αλμυρό νερό. Ορισμένες νοικοκυρές χάνουν αυτό το στάδιο στην προετοιμασία της πάπιας. Αλλά είναι απαραίτητο, αφού το κρέας έχει μια ιδιαίτερη μυρωδιά, η οποία πολλοί δεν τους αρέσουν στο τελικό πιάτο. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο να απολαύσετε μια άγρια \u200b\u200bπάπια, ακόμα κι αν το μαγειρεύετε με μήλα (δεν θα είναι σε θέση να σκοτώσουν τη μυρωδιά του κρέατος). Συνολικά, θα χρειαστεί να απολαύσετε περίπου 3-5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του σφαγίου.

• Οι έμπειρες νοικοκυρές συνδυάζουν τη διαδικασία μούσκεματος και αποχρωματισμού. Εκτός από το αλάτι, προσθέτουν άλλα μπαχαρικά, καθώς και φύλλα δάφνης, πιπέρι με μπιζέλια και κλαδάκια δεντρολίβανου.

• Στη συνέχεια, βγάλτε τα εσωτερικά της πάπιας και ξεπλύνετε καλά την κοιλότητα. Αφαιρέστε το λαιμό του λαιμού, αφήνοντας το δέρμα. Κόψτε επίσης τα πόδια.

• Επιθεωρήστε προσεκτικά το πουλί για την παρουσία φτερών που μπορείτε να βρείτε στους πόρους του δέρματος. Τραβήξτε τα με τσιμπιδάκια.

• Η ίδια η πάπια είναι ένα πολύ λιπαρό πουλί. Κατά την προετοιμασία του, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα λίπους. Η περίσσειά του στο κρέας μπορεί να καταστρέψει το πιάτο. Ως εκ τούτου, στο σφάγιο, είναι απαραίτητο να μειώσουμε τα πιο λιπαρά μέρη. Το μεγαλύτερο είναι κοντά στο COS, το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε με τα χέρια σας.

• Σε εκείνα τα μέρη όπου δεν θέλετε να χαλάσετε το δέρμα, αλλά υπάρχουν πολύ λίπος, κάντε μια παρακέντηση με ένα μαχαίρι. Έτσι, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λίπος θα διαρρεύσει από το σφάγιο γρηγορότερα.

• Ξεπλύνετε ξανά την προετοιμασμένη πάπια σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε η μαρινάδα να μπορεί ομοιόμορφα να καλύψει το κρέας.

• Στη συνέχεια, ελέγξτε το περιεχόμενο λίπους της πάπιας στο τμήμα αρχείου. Τα περισσότερα πουλερικά έχουν ένα παχύ στρώμα λίπους σε αυτό το μέρος, ενώ στα εργοστασιακά σφάγια είναι λεπτό. Για να γίνει αυτό, πιέστε ελαφρώς με ένα μαχαίρι στο δέρμα. Εάν πιέζει έντονα, τότε είναι απαραίτητη η πρόσθετη προετοιμασία του μαστού.

• Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε περικοπές στο δέρμα, αλλά μόνο στα βάθη του λίπους, χωρίς να αγγίζετε το κρέας.

• Πρώτον, κόψτε τις κατακόρυφες λωρίδες σε ολόκληρη την επώδυνη επιφάνεια, στη συνέχεια οριζόντια.

• Θα πρέπει να αποδειχθεί σαν ένα δίχτυ από περικοπές. Έτσι, το υπερβολικό λίπος θα λιώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και το κρέας δεν θα έχει δυσάρεστη γεύση και το δέρμα θα γίνει τραγανό. Για χαμηλά πετρώματα πάπιας, αυτό το στάδιο προετοιμασίας μπορεί να παραλειφθεί.

• Το σφάγιο έχει μακρύ δέρμα από το λαιμό. Πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε να μην χαλάσει την εμφάνιση του τελικού πιάτου. Πρώτα την ισιώστε.

• Στη συνέχεια, τυλίξτε ή σπρώξτε τα πουλιά μέσα. Δεν πρέπει να είναι ορατό.

• Εάν το δέρμα του λαιμού δεν συγκρατεί, τότε μπορεί να διορθωθεί με ένα μακρύ σουβλάκι. Τραβήξτε το κρέας με το δέρμα.

• Συνήθως είναι συνηθισμένο να κόβουμε τα φτερά του σφαγίου. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει μόνο με την έμπνευση (η άκρη της πτέρυγας). Μπορείτε εύκολα να το διαχωρίσετε πιέζοντας το μαχαίρι στην άρθρωση της πτέρυγας.

• Ή απλά τυλίξτε το κάτω από το σφάγιο. Για να γίνει αυτό, διπλώστε το πτέρυγα μαζί, στη συνέχεια γυρίστε το έμπλαστρο προς την αντίθετη κατεύθυνση και βάλτε το πουλί κάτω από το πίσω μέρος.

• Τώρα είναι απαραίτητο να γεμίσετε την πάπια. Μπορεί να είναι απλά μπαχαρικά με αλάτι ή μήλα και άλλα φρούτα. Προσπαθήστε να μην κόψετε τη γέμιση, καθώς είναι απαραίτητο να παρέχετε ελεύθερο χώρο για κυκλοφορία ζεστού αέρα. Έτσι, το κρέας μπορεί να ψήνει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

• Εάν το σφάγιο σας είναι μικρό, τότε δεν χρειάζεται να κλείσετε επιπλέον την περικοπή. Για μια μεγάλη πάπια, αυτό το μέρος πρέπει να γίνει έτσι ώστε η πλήρωση να μην πέφτει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Με την παρουσία μεγάλης ποσότητας δέρματος, ανεβείτε στην τομή γύρω από το ραβδί μπάρμπεκιου.

• Με ένα βαθύ στέρνο, κλείστε το γέμισμα που μπορείτε με μερικές Skens.
  Ή απλά ράψτε το δέρμα. Πριν από την εξυπηρέτηση του νήματος και των σουβλάκια στο τραπέζι, πρέπει να αφαιρέσετε.

• Το μόνο που παραμένει στην προετοιμασία του σφαγίου είναι να πλέκει τα πόδια. Χρησιμοποιήστε το φύλλο για αυτό. Τραβήξτε το μικρό της κομμάτι, γυρίστε τη λωρίδα και τυλίξτε τα πόδια των πουλερικών γύρω από τις αρθρώσεις.

• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο σπάγκο που δεσμεύει σταθερά τα πόδια της πάπιας.

• Εάν το σφάγιο έχει μεγάλα φτερά ή δεν μπορείτε να τα τυλίξετε, τότε συνδέστε τα με το σώμα με τον ίδιο σπάγκο. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να επιλέγετε την πάπια.

Πώς να μαγειρέψετε πάπια με μήλα - μαρινάδα για πάπια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να περάσετε το πουλί. Κάθε ερωμένη είναι η τέλεια συνταγή και η επιλογή εμποτισμού κρέατος με μπαχαρικά από τη "δοκιμή και σφάλμα".

• Όταν χρησιμοποιείτε ξηρά μπαχαρικά, το σφάγιο είναι αρχικά επικαλυμμένο μαζί τους, αφήνεται για μερικές ώρες και μόνο τότε γεμισμένο με το γέμισμα.

• Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν υγρά μαρινάδες για κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, εφαρμόζονται στο δέρμα από όλες τις πλευρές με βούρτσα.

• Ή κρεμάστε ένα σφάγιο και κάθε 5-7 λεπτά χύνεται με μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος είναι πιο προτιμότερη εάν το μέλι χρησιμοποιείται στη μαρινάδα για πάπια.

• Υπάρχει μια άλλη ασυνήθιστη επιλογή για τον εμποτισμό κρέατος. Βάλτε το χυμό ή την άλμη σε μια σύριγγα και τρυπήστε το σφάγιο σε αυτό. Έτσι, το κρέας είναι πιο πιθανό να αποκτήσει μια γεύση από μπαχαρικά.

• Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να δώσετε χρόνο για να ξεκουραστείτε το κρέας. Έτσι είναι καλύτερα κορεσμένο με μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το σφάγιο σε ένα βαθύ δοχείο και να καλύψετε με φιλμ προσκόλλησης. Έτσι, το σφάγιο δεν έχει ξεπεραστεί.

Η ευκολότερη συνταγή για τη μαρινάδα, η οποία είναι κατάλληλη για πάπια, είναι η χρήση οποιουδήποτε φυτικού ελαίου και εσπεριδοειδών.

• Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό δοχείο.

• Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό του μισού λεμονιού ή πορτοκαλί, στέλεχος και προσθέστε στο λάδι.

• Ρίξτε σε οποιοδήποτε μπαχαρικό με χυμό και μετακινήστε καλά τη μαρινάδα.

• Αντί για λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας. Έχει ένα ισχυρό άρωμα που δίνει έμφαση στη γεύση του κρέατος πάπιας. Προσθέστε πορτοκαλί σε αυτό, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.

• Μια πιο λεπτή γεύση της πάπιας μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας μέλι και κρασί. Μια πάπια με μια μαρινάδα μέλι είναι κατάλληλη για μαγείρεμα με μήλα. Ανακατέψτε μαζί 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μέλι, κόκκινο κρασί, ξίδι σταφυλιών και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά με αλάτι στο μείγμα.

Πόσο νόστιμο να ψήνουμε μια πάπια με μήλα εξ ολοκλήρου στο φούρνο

Τις περισσότερες φορές, η πάπια ψήνεται γενικά και μπορεί να γίνει μια διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπέζι. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία του, οπότε επιλέξτε οποιοδήποτε για το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια με μήλα

• Παραδοσιακά, η πάπια προετοιμάζεται με μήλα, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές εδώ. Κάποιος προσθέτει φρούτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ενώ άλλοι τα γεμίζουν με ένα σφάγιο. Σε κάθε περίπτωση, η πάπια ψημένη με μήλα είναι πάντα νόστιμη, η οποία επιβεβαιώνει τις φωτεινές φωτογραφίες.

• Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Ξεπλύνετε το σφάγιο και κόψτε το δέρμα στο στήθος για να το κάνετε πιο ζουμερό. Δεδομένου ότι το κρέας πάπιας είναι πολύ λίπος και είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η μέγιστη συνθήκες για την εξαγωγή του.

• Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους και κόβετε σε φέτες, η φλούδα μπορεί να μείνει. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Flagg Duck μήλα και κρεμμύδια.

• Συνδέστε τα πόδια του σφαγίου. Προετοιμάστε οποιαδήποτε μαρινάδα. Λιπάνετε το δέρμα του πουλιού με τόσο πάνω όσο και κάτω. Αφήστε το να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά για 1-2 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του σφαγίου.

• Στη συνέχεια, μεταφέρετε το στη σχάρα, η οποία είναι εγκατεστημένη σε ένα βαθύ φύλλο για το ψήσιμο.

• Φροντίστε να ρίξετε καθαρό νερό στη μορφή. Σε υψηλές θερμοκρασίες, θα εξατμιστεί και θα θρέψει το κρέας με υγρασία, που δεν θα του επιτρέψει να στεγνώσει γρήγορα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

• Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε μια πάπια σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά.

• Στη συνέχεια, βγάλτε το σχήμα, γυρίστε το σφάγιο και συνεχίστε να ψήνετε για άλλη 1 ώρα.

• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πάπια θα καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα. Σε αυτό το στάδιο, το λίπος θα αρχίσει να ρέει από αυτό και ο χυμός θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος του φύλλου για το ψήσιμο.

• Αυξήστε τη θερμοκρασία σε 220 C και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας για άλλα 50-60 λεπτά. Ταυτόχρονα, νερό το σφάγιο με λίπος από κάτω κάθε 10 λεπτά.

• Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος με παρακέντηση του σουβλάκι ή πατώντας το μαχαίρι. Εάν το υγρό που ρέει, διαφανές, τότε η πάπια είναι έτοιμη. Ελέγξτε ιδιαίτερα προσεκτικά για την ετοιμότητα του μηρού και του μαστού.

• 10 λεπτά πριν μαγειρευτούν, το σφάγιο πρέπει να καλύπτεται με γλάσο. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το μέλι, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού και σάλτσα σόγιας σε αυτό. Επιπλέον, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, όπως βρίσκονται στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε το λούστρο στην πάχυνση.

• Αφαιρέστε την πάπια, εφαρμόστε λούστρο με μια βούρτσα σιλικόνης σε ολόκληρο το δέρμα της πάπιας. Εάν είναι απαραίτητο, φτιάξτε 2 στρώματα. Επιστρέψτε το πουλί στο φούρνο.

• Μετά από 7-10 λεπτά, το δέρμα θα πρέπει να αγοράσει μια σκιά κόκκινου δέντρου. Προσέξτε προσεκτικά ότι το λούστρο δεν αρχίζει να καίγεται.

• Μετά την πάπια με μήλα είναι πλήρως προετοιμασμένη στο φούρνο, βγάλτε το και αφήστε το σφάγιο να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Μόνο τότε αρχίστε να κόβετε το κρέας.

• Για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος με τα μήλα, χρησιμοποιήστε επιπλέον το φύλλο. Καλύψτε το σχήμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

• Στη συνέχεια, μετά από 1,5 ώρες, ανοίξτε το έτσι ώστε η πάπια να πάρει μια κρούστα. Ή απλά τυλίξτε την πάπια γεμισμένη με μήλα σε αλουμινόχαρτο αντί για ένα μανίκι.

• Για μοντέλα φούρνων με λειτουργία μεταφοράς, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πάπια σε όρθια θέση. Σε αυτή την περίπτωση, το σφάγιο δεν χρειάζεται να γεμίσει, αλλά μόνο τρίβεται με μπαχαρικά ή μαριναρισμένα.

• Ο ζεστός αέρας θα χτυπήσει το σφάγιο από όλες τις πλευρές, ως αποτέλεσμα των οποίων θα προετοιμαστεί ομοιόμορφα και θα έχει μια χρυσή κρούστα.

Πώς να ψήνετε μια πάπια με μήλα και πορτοκάλια

Τα εσπεριδοειδή φρούτα θα προσθέσουν τη γεύση της μικρής πικάντικης πάπιας. Το πουλί μπορεί να ψηθεί στο φούρνο με μήλα και πορτοκάλια. Η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την προηγούμενη επιλογή.

• Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τα μήλα σε φέτες. Αφαιρέστε το άστρο από ένα πορτοκαλί και πιέστε το χυμό από το μισό και προσθέστε τα στη μαρινάδα. Κόψτε τα υπόλοιπα φρούτα με φέτες. Το δέρμα δεν μπορεί να αφαιρεθεί, θα δώσει το άρωμα του κρέατος. Αλλά αν χρησιμοποιείτε κουάκερ για γέμιση, τότε πρέπει να αφαιρεθεί από το φρούτο.

• Προετοιμάστε το σφάγιο, σχάρα με μπαχαρικά και μασάζ. Στη συνέχεια, εγγραφείτε με πορτοκάλια με μήλα, ράψτε την περικοπή.

• Ψήστε την πάπια για περίπου 2 ώρες. Αλλά μην ξεχνάτε, μετά από μια ώρα προετοιμασίας, γυρίστε το στην άλλη πλευρά και το νερό με λίπος.

• Πριν από την εξυπηρέτηση, δροσίστε την πάπια, βγάλτε τα φρούτα. Φρέσκα πορτοκάλια μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο.

Πώς να ψήνετε μια πάπια με ρύζι και μήλα

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν με μια πάπια και ένα πιάτο για αυτό. Τις περισσότερες φορές, το ρύζι επιλέγεται για κρέας πάπιας. Αλλά τα δημητριακά δεν πρέπει να προετοιμάζονται ξεχωριστά, αλλά για να το γεμίσουν με ένα σφάγιο.

• Για κάθε ποτήρι ρυζιού, προετοιμάστε 3 μήλα, 2 πορτοκαλί και 1 κουταλιές της σούπας. άλας. Αυξήστε τον όγκο της πλήρωσης ανάλογα με το μέγεθος της πάπιας. Θα χρειαστείτε επίσης μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.

• Προετοιμάστε το πουλί σε μεθόδους που περιγράφηκαν προηγουμένως. Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να πλένετε καλά το εσωτερικό του εσωτερικού του σφαγίου, αφού η πλήρωση της κορυφής θα σερβίρεται στο τραπέζι.

• Τράψτε τις πάπιες με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές. Αλλά υπολογίζει σωστά την ποσότητα αλατιού, καθώς θα προστεθεί επίσης στο ΣΧ.

• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι τρέφεται με υγρασία, την οποία θα πάρει από το κρέας πάπιας. Για να φτιάξετε το Duck Juicy, τα δημητριακά πρέπει να προστεθούν σε μισή -έτοιμη μορφή. Επομένως, βράζετε το εύθραυστο ρύζι. Είναι καλύτερο αν γίνει αισθητή η σταθερότητα για τη γεύση, οπότε δεν θα πετύχετε την κόλλα της συγκολλητικής μάζας στο τέλος της μαγειρικής της πάπιας. Κόψτε τα μήλα και τα πορτοκάλια σε φέτες χωρίς φλούδα.

• Ανακατέψτε το χυλό με ψιλοκομμένα φρούτα, προσθέστε μπαχαρικά και απαραίτητα βούτυρο. Αν και η πάπια είναι λιπαρό, η γέμιση πρέπει να παραμείνει ζουμερή.

• Γεμίστε την πάπια με το γέμισμα όχι πολύ σφιχτά, αφού το σφάγιο είναι εμμονή κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Κλείστε το στομάχι ή ραφή.

• Αφήστε την πάπια να τουρσί στο ψυγείο τη νύχτα. Στη συνέχεια, βγάλτε το, θερμαίνετε τη θερμοκρασία δωματίου.

• Για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα και αρωματική κρούστα, κομμένα σε κομμάτια ενός μήλου και πορτοκαλιού. Βάλτε τα στη φόρμα όπου βρίσκεται η πάπια.

• Ψήστε την πάπια 2 ώρες σε θερμοκρασία 220 βαθμών, μετατρέποντάς την περιοδικά στην άλλη πλευρά και πίσω. Στη συνέχεια, αρχίστε να το ποτίζετε με χυμό από το καλούπι και ελέγξτε το παρασκεύασμα. Για ένα μεγάλο σφάγιο, θα χρειαστείτε μια άλλη 1 επιπλέον ώρα προετοιμασίας στο φούρνο.

• Στη συνέχεια, η γέμιση είναι τακτοποιημένη από την πάπια, το σφάγιο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και σερβίρεται σε ένα μεγάλο πιάτο.

Πώς να ψήνετε μια πάπια με μήλα στο μανίκι σωστά

Η πάπια με τα μήλα θα αποδειχθεί πιο ζουμερά αν το ψήνετε στο μανίκι. Επιπλέον, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο για το μαγείρεμα και επιπλέον να προετοιμάσετε ένα πιάτο για το κρέας.

• Προσέξτε προσεκτικά το σφάγιο, πλύνετε και στεγνώστε με πετσέτα κουζίνας. Τραβήξτε με πιπέρι από όλες τις πλευρές και αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 10 ώρες.
• Μια πάπια γεμισμένη με μήλα πηγαίνει καλά με ένα πιάτο πατάτας. Τα κομμάτια του λαχανικού είναι κορεσμένα με λίπος από το κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού και των μανικιών, προετοιμάστε ένα πιάτο και τα μήλα. Οι πατάτες μπορούν να είναι επιπλέον καρυκευμένες με μπαχαρικά και αλάτι.

• Τοποθετήστε τις φέτες των μήλων σφιχτά στο σφάγιο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα και άλλα λαχανικά.

• Κλείστε την περικοπή με οδοντογλυφίδες ή ράψτε. Συνδυάστε τα πουλερικά του πουλιού και συνδέστε το με οποιονδήποτε τρόπο.

• Βάλτε ένα παχύ στρώμα πατάτας στο κάτω μέρος της συσκευασίας. Μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, καθώς το κρέας θα προετοιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Τράψτε την πάπια στην κορυφή με ψιλοκομμένο σκόρδο και μεταφέρετε στο μανίκι. Μην ανησυχείτε, η ταινία δεν κολλάει στο κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Συνδέστε τα άκρα των μανικιών και στις δύο πλευρές πολύ σφιχτά. Στο πιάτο ψησίματος, περγαμηνή κρεβατιού και βάλτε την πάπια στην κορυφή.

• Προ -θερμοποιήστε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρυθμίστε το δίσκο ψησίματος στη μεσαία θέση και προετοιμάστε το πουλί για 1,5-2 ώρες. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να γυρίσετε το σφάγιο, λόγω του μανίκι που θα προετοιμαστεί ομοιόμορφα.

• Αν σας αρέσει μια κρούστα στο κρέας, τότε 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος κόψτε το μανίκι και αφήστε το σφάγιο περαιτέρω ψήνουμε χωρίς ταινία.

• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν δίπλα σε μια πάπια στο μανίκι. Έτσι δεν θα έχει μια γεύση από κρέας πάπιας. Αλλά είναι απαραίτητο να το προσθέσετε μόνο 40 λεπτά πριν από την προετοιμασία του πουλιού, διαφορετικά θα καεί.

Στήθος πάπιας με μήλα στο φούρνο

Το μέρος του αρχείου είναι το πιο λεπτό κρέας της πάπιας. Αν και έχει μεγάλη ποσότητα λίπους, μπορεί να είναι στρωμένο εάν μαγειρέψετε σωστά το κρέας. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του φιλέτου πάπιας με γλυκά και ξινά μήλα.

• Πλύνετε το στήθος και φροντίστε να στεγνώσετε από την υπερβολική υγρασία. Δεδομένου ότι το κρέας θα τηγανιστεί πρώτα, το νερό με ζεστό λάδι σχηματίζει σπρέι. Στην κορυφή του δέρματος, κάντε περικοπές μόνο στο λιπαρό στρώμα.

• Περίστε το φιλέτο και το αλάτι. Τα χέρια τρίβουν ελαφρώς τα μπαχαρικά στο δέρμα.

• Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, το λίπος θα λιώσει και δεν θα χρειαστεί να το προσθέσετε. Βάλτε το στήθος στο τηγάνι στο κάτω μέρος με ένα δέρμα στο κάτω μέρος.

• Τηγανίζουμε καλά το κρέας από αυτή την πλευρά, έτσι ώστε όλα τα λίπη να φύγουν. Στη συνέχεια, γυρίστε το κομμάτι και μαγειρέψτε το για μερικά λεπτά μέχρι το χρυσό φλοιό.

• Τυλίξτε το φιλέτο στην περγαμηνή και ρυθμίστε να ψήνετε για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πάπιας θα "φτάσει" και δεν θα παραμείνει ωμά μέσα.

• Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόβετε σε τεταρτημόρια και αφαιρέστε τους σπόρους. Βυθίστε τα σε κρύο νερό για μισή ώρα με την προσθήκη ενός χυμού λεμονιού. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και βάλτε τις φέτες στις χαρτοπετσέτες.

• Ρίξτε λίγο λίπος στο τηγάνι, το οποίο παρέμεινε από την πάπια. Βάλτε τα μήλα σε ζεστό λίπος και βγείτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι και μαγειρέψτε το ίδιο χρονικό διάστημα.

• Σερβίρετε το φιλέτο πάπιας μαζί με τα μήλα, προ -κλίση με κομμάτια.

Κρέας πάπιας με κομμάτια με μήλα και δαμάσκηνα

Όχι μόνο τα μπαχαρικά και τα μήλα, αλλά και τα δαμάσκηνα σε συνδυασμό με το άρωμα του φύλλου δάφνης μπορούν να δώσουν κρέας πάπιας στο κρέας πάπιας. Δεδομένου ότι τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι προετοιμασμένα για όχι περισσότερο από μία ώρα, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε την πάπια σε κομμάτια, και όχι γενικά.

• Κόψτε το παρασκευασμένο σφάγιο πρώτα στο στέρνο και επεκτείνετε το κρέας.

• Στη συνέχεια, διαιρέστε την πάπια σε δύο μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και κόψτε σε κομμάτια.

• Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι κρέατος σε ένα πηγάδι. Αλλά μην ξεχνάτε ότι είναι απαραίτητο να λιώσετε το λίπος, έτσι ώστε το κρέας να μαγειρεύει πρώτα από την πλευρά του δέρματος.

• Μπορείτε να τηγανίσετε όλα τα κομμάτια των πάπιων ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι. Ταυτόχρονα, προετοιμάστε το πουλί από όλες τις πλευρές.

• Όταν εμφανίζεται μια χρυσή κρούστα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και βάλτε ένα φύλλο δάφνης.

• Προηγουμένως, απορροφήστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε στο κρέας με ψιλοκομμένα κομμάτια μήλου.

• Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία όχι περισσότερο από 180 μοίρες, αφού το κρέας πρέπει να εξασθενίσει.

• Μια ώρα αργότερα, μια πάπια με μήλα και δαμάσκηνα είναι έτοιμη.

• Σερβίρετε το κρέας στο τραπέζι που τοποθετείται μαζί με το χυλό ρύζι ή το πουρέ πατάτας.

Μια συνταγή για πάπια με μήλα σε μια αργή κουζίνα

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μια αργή κουζίνα. Σε αυτό, το πιάτο αποδεικνύεται μαλακό και αρωματικό, αλλά χωρίς τραγανή κρούστα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πάπια με μήλα ακόμη και σε μια αργή κουζίνα και σε μόλις μια ώρα και μισή.

• Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια και μεταφέρετε το multicooker στο μπολ. Εάν θέλετε να πάρετε μια κρούστα στο κρέας, τότε τηγανίστε το ακριβώς στο μπολ σε αυτό το στάδιο.

• Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα μπαχαρικά με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα μήλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

• Μεταφέρετε τη σάλτσα στο κρέας και ανακατέψτε καλά στο μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο.

• Βάλτε λαχανικά και μήλα πάνω από την πάπια. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε οποιεσδήποτε εσπεριδοειδείς φρούτα. Πρέπει επίσης να κοπούν σε φέτες.

• Κλείστε το καπάκι multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" ή "σβήνοντας" για 1 ώρα. Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε την αργή κουζίνα, ανακατέψτε το κρέας. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να εγκαταστήσετε το μπολ για ατμό και να βάλετε κομμάτια πατάτας σε αυτό.
• Μετά το σήμα ήχου, η στιλπμένη πάπια με μήλα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το εξυπηρετήσετε αμέσως στο τραπέζι.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ψήσιμο της πάπιας με μήλα στο φούρνο είναι πολύ απλό αν γνωρίζετε την ακριβή συνταγή και την τεχνολογία της προετοιμασίας του. Bon Appetit!