Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί. Σπιτική συνταγή σούπας

Ένα από τα πιο δημοφιλή και μακρά πιάτα είναι το αυτί. Υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές και παραλλαγές της προετοιμασίας του. Στον πυρήνα του, το αυτί είναι μια σούπα που ετοιμάζεται σε ζωμό ψαριών.

Με τη βοήθεια πρόσθετων συστατικών από μια κανονική σούπα, μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο που θα πάρει τη θέση σας στο τραπέζι σας και ευχάριστα να εκπλήσσει τους αγαπημένους ή τους επισκέπτες.

Η ιστορία της εμφάνισης της σούπας

1. Ένα τέτοιο πιάτο όπως ένα αυτί είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για περισσότερο από έναν αιώνα. Η πρώτη του παραλλαγή ονομάστηκε Vologia και δεν ήταν μόνο η σούπα ψαριών, αλλά και μια ποικιλία από αφέψημα κρέατος. Στις παλιές μέρες, η έννοια του "αυτιού" είχε πολλά συνώνυμα, για παράδειγμα, ένα πολτό, ένα σάλτσα, κλπ.
2. Ήδη πολύ αργότερα, το αυτί άρχισε να ονομάζεται ένα πιάτο που παρασκευάζεται αποκλειστικά με βάση τα ψάρια, και τα αφέψημα του κρέατος εξασφάλισαν μια επίμονη συνταγή για ζωμό.
3. Υπήρχαν πολλές ποικιλίες ψαριών σούπας στο μαγείρεμα: μαύρο, λευκό, κόκκινο, υποτονικό, συνηθισμένο, κλπ. Η πιο ελίτ και διάσημη θεωρήθηκε το κόκκινο ή το κεχριμπάρι. Για την προετοιμασία του χρησιμοποιήθηκαν μόνο τα πιο πολύτιμα και σπάνια είδη ψαριών. Επιπλέον, κατά την προετοιμασία του, προστέθηκε σαφράν σε αυτό, το οποίο σήμερα είναι ένα αρκετά ακριβό καρύκευμα. Έδωσε σε αυτό το πιάτο μια "ακριβή" κεχριμπάρι απόχρωση.
4. Η σούπα ψαριών έχει γίνει τόσο δημοφιλής που σχεδόν κάθε περιοχή έχει τη δική της πιο κοινή συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Αυτή η παράδοση διατηρήθηκε μέχρι σήμερα. Ως εκ τούτου, δεν θα είναι απολύτως σωστό να πούμε ότι μπορείτε να βρείτε τη μόνη αληθινή συνταγή για τη σούπα στο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετά μυστικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, γνωρίζοντας ποιο μπορεί να γίνει ιδιαίτερα νόστιμο.

Συστάσεις και μυστικά στην προετοιμασία της σούπας ψαριών

Προκειμένου τα ψάρια από τα ψάρια να αποδειχθούν αξέχαστα νόστιμα, συνιστάται να τηρούν απλούς κανόνες.

Επιλέγοντας το σωστό ψάρι για τη σούπα

Το σφάγιο πρέπει να είναι φρέσκο \u200b\u200bκαι το κρέας του είναι με υψηλή κολλητικότητα. Έτσι, το μεγαλύτερο μέρος του θα αποδειχθεί πιο παχύ και πλούσιο. Ωστόσο, δεν συνιστώνται να πάρουν τέτοια ψάρια όπως το Bream, το Wobble ή το Roach.

Συστατικά στο πιάτο

Σημαίνουν μια ποικιλία λαχανικών, όπως καρότα, κρεμμύδια και πατάτες, καθώς και καρυκεύματα, για παράδειγμα, πιπέρι, φύλλο δάφνης, πράσινα για γεύση κλπ. Κάθε οικοδέσποινα προσθέτει τα συμπληρώματά της στο αυτί της, καθιστώντας το μοναδικό και μοναδικό. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταχραστείτε συστατικά οσμών, επειδή τοποθετώντας τα πάντα σε πολλά, μπορούμε να κερδίσουμε ένα πραγματικό άρωμα ψαριών. Τα λαχανικά που προστίθενται στο αυτί συνιστώνται να κοπούν σε μεγάλες ράβδοι.

Διαδικασία προετοιμασίας: μυστικά

1. Μαγειρέψτε το αυτί σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας την ενεργό βρασμό.
2. Συνιστάται επίσης να μην καλύψετε το δοχείο όπου παρασκευάζεται το πιάτο. Έτσι, θα επιτύχουμε ένα διαφανές και συγκεντρωμένο ναυτικό ψάρι και τα λαχανικά θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους.
3. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι τα ψάρια δεν μπορούν να αφομοιωθούν, αλλιώς θα σπάσει και θα χάσει την ελκυστική εμφάνισή του. Κάθε τύπος ψαριού έχει το δικό του χρόνο μαγειρέματος.
4. Ο αφρός, ο οποίος σχηματίζεται κατά τη διάρκεια μιας βράσης, πρέπει να αφαιρεθεί, τότε το αυτί θα είναι πολύ διαφανές.
5. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να μην παρεμβαίνουν στα ψάρια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος με ένα κουτάλι, αλλά μόνο ελαφρώς κουνήστε το τηγάνι.
6. Αλάτε το πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος. Ιδανικό για αυτό είναι ένα μεγάλο θαλασσινό αλάτι.
7. Όταν μαγειρεύετε τη σούπα ψαριών, επιλέξτε τα σωστά πιάτα. Το δοχείο δεν πρέπει να οξειδώνεται, επειδή αυτό θα επηρεάσει περισσότερο αρνητικά τη γεύση του πιάτου. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της παρασκευής της σούπας, το τηγάνι δεν συνιστάται να καλύπτεται με καπάκι και να επιταχύνει τη διαδικασία χρησιμοποιώντας μια ισχυρότερη ισχύ της πλάκας.

Οι αποχρώσεις της σούπας μαγειρέματος

1. Εάν τα ψάρια για τη σούπα επιλέχθηκαν πολύ οστεώδη, τότε το καύσιμο που έλαβε από αυτό συνιστάται να στραγγίξει.
2. Συχνά, τα πτερύγια ψαριών και τα κεφάλια χρησιμοποιούνται για σούπα. Αυτά τα μέρη των ψαριών δίνουν μια συγκεκριμένη γεύση, η οποία δεν είναι όλοι με την προτίμηση τους.
3. Μερικοί τύποι ψαριών απαιτούν την απομάκρυνση της φλούδας από το σφάγιο πριν το μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κλίμακες μπορούν να δώσουν μια συγκεκριμένη δυσάρεστη γεύση. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για την οικογένεια του Sturgeon.
4. Τα ψάρια του ποταμού έχουν μερικές φορές μια αρκετά έντονη μυρωδιά λάσπης. Για να το ξεφορτωθείτε, αρκεί να πασπαλίζετε το κρέας με χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα και να το αφήσετε να τουρσί για περίπου 5 έως 10 λεπτά.
5. Ένα κρεμμύδι, το οποίο είναι ένα συστατικό στα αυτιά των ψαριών, συνιστάται να μην καθαριστεί από φλοιό. Είναι η παρουσία του που θα δώσει στο πιάτο ένα όμορφο χρώμα.
6. Προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση της ήδη τελικής σούπας, είναι σκόπιμο να προσθέσετε φρέσκα πράσινα στο ζωμό. Για τέτοιες περιπτώσεις, ο άνηθος, ο μαϊντανός ή ο βασιλικός είναι κατάλληλος. Μερικοί έμπειροι ειδικοί γαστρονομικών συνιστούν την προσθήκη ψιλοκομμένων καρυκευμάτων απευθείας σε μερίδες.
7. Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο υψηλής ποιότητας που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση της σούπας.
8. Το παχύτερο θα είναι τα ψάρια, τόσο περισσότερα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για να φέρει τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαφράν, μοσχοκάρυδο, ρίζα τζίντζερ, μάραθο κλπ.

Κλασική συνταγή για τη σούπα

Η συνταγή για αυτόν τον τύπο σούπας στο σπίτι είναι θεμελιώδης στις επακόλουθες παραλλαγές αυτού του πιάτου. Γνωρίζοντας το, μπορείτε πάντα να εμπλουτίσετε τη γεύση αυτού του πιάτου με πρόσθετα συστατικά και ασυνήθιστα μπαχαρικά.

Συστατικά:

• ποτάμι ή θαλάσσια ψάρια - 900 g.
• Κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• ρίζα μαϊντανού - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• βότκα - 50 g.
• Νερό - 3 L;
• αλάτι και πιπέρι με μπιζέλια.
• Φρέσκα πράσινα.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, προετοιμάστε όλα τα λαχανικά - ξεπλύνετε και αλέστε έναν κύβο μεσαίας μέσου. Συνιστάται να αφήσετε το κρεμμύδι στο φλοιό, να κόψετε τις ουρές και να ξεπλύνετε.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, ολόκληρα κρεμμύδια, καρότα κομμένα σε μέρη και μαϊντανό ρίζα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα ψάρια - βγάζουμε τα εσωτερικά, αφαιρέσουμε τα βράγχια και τις κλίμακες. Κόψτε με μάλλον μεγάλα κομμάτια.
4. Σε βραστό ζωμό λαχανικών, προσθέστε φύλλο δάφνης και μαύρο πιπέρι.
5. Μετά από αυτό, τοποθετήστε κομμάτια ψαριών σε ένα fobe και μαγειρέψτε για 12 - 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 50 g βότκας στο αυτί και το αλάτι για να δοκιμάσετε. Η βότκα σε αυτή την περίπτωση λειτουργεί ως μια καλή θεραπεία που θα καταστείλει τη μυρωδιά της λάσπης και επίσης θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου.
7. Αφού απομακρυνθεί το αυτί από τη σόμπα, εξάγουμε κρεμμύδια και μπιζέλια από το ζωμό. Στο τέλος, προσθέστε λίγο βούτυρο στο πιάτο.
8. Βάλτε τα θρυμματισμένα πράσινα σε κάθε πλάκα που τοποθετείται αμέσως πριν από την εξυπηρέτηση. Bon Appetit!

Η κλασική συνταγή για τη σούπα πρέπει να είναι σε λειτουργία με κάθε νοικοκυρά. Στη βάση του, μπορείτε στη συνέχεια να δημιουργήσετε την αρχική σας συνταγή, είναι να δοκιμάσετε και τις προτιμήσεις.

Αυτί με κρέμα ή φινλανδικά

Μια άλλη αρκετά κοινή συνταγή για τη σούπα μπορεί να ονομαστεί η κρεμώδη έκδοση του πιάτου. Σε ορισμένους κύκλους, ονομάζεται επίσης φινλανδική σούπα. Η συνταγή για αυτή τη σούπα είναι αρκετά δαπανηρή από την άποψη των απαραίτητων συστατικών, ώστε να μπορεί να διακοσμήσει με ασφάλεια οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Έχοντας ετοιμάσει μια φορά ένα αυτί με κρέμα, σίγουρα θα θελήσετε να επαναλάβετε αυτό το πιάτο για συγγενείς και φίλους ξανά.

Συστατικά:

• μεσαία πατάτες - 4 τεμ.
• Φτερά πράσινα κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Εφαρμοσμένο ηλιέλαιο - 30 g.
• φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι.
• Κρέμα - 250 g.
• Σούπα με κόκκινο ψάρι - ½ kg.
• Σέλινο - 1 PC.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 PC.;
• αποκόμματα φιλέτου σολομού - 250 g.
• θαλάσσιο αλάτι?
• Άνηθο, βασιλικός.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τη σούπα για τη σούπα με κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Κατά την πρώτη εμφάνιση αφρού, αφαιρούμε αμέσως το "θόρυβο" που ονομάζεται "θόρυβος" χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές. Μαγειρέψτε τα ψάρια για περίπου 35 λεπτά.
2. Το κρεμμύδι, 1 καρότα και σέλινο καθαρίζονται και ψιλοκομμένα αρκετά καλά. Περνάμε αυτά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουμε σε φυτικό έλαιο.
3. Αφού το ζωμό είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να το στραγγίξετε μέσα από διάφορα στρώματα γάζας ή ειδικού σουρωτήρι.
4. Στο ζωμό που προετοιμάστηκαν με αυτόν τον τρόπο τοποθετούμε τις αποφλοιωμένες και κόβουν πατάτες, καθώς και τηγανητά λαχανικά. Μαγειρέψτε τα σχεδόν στην τελική κατάσταση.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετούμε κομμάτια φιλέτου ψαριών στο αυτί σε ένα αυτί φινίρισμα, προσθέτουμε την κρέμα και προσθέτουμε μπαχαρικά στη γεύση. Μαγειρέψτε το αυτί για άλλα 15 λεπτά.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο. Τέλεια σε αυτή την περίπτωση, ο άνηθος ή ο βασιλικός είναι κατάλληλος. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Bon Appetit!

Η συνταγή για τη σούπα με τη φωτογραφία δείχνει σαφώς πόσο ορεκτικό και ελκυστικό φαίνεται.

Αυτί από σολομό

Προκειμένου να συνειδητοποιήσετε αυτή τη συνταγή για τη σούπα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φιλέτα σολομού όσο και ένα σύνολο σούπας αυτού του ψαριού. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, μέτρια λίπος και η διαδικασία προετοιμασίας σούπας από τον σολομό δεν θα σας προκαλέσει δυσκολίες.

Συστατικά:

• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
• Το Supova επιβραδύνει - 500 g.
• bay Leaf - 3 τεμ.
• provencal Herbs - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Νερό - 2,5 L;
• Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κεφάλι των ψαριών, αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια. Ρίξτε το με κρύο νερό και αφήστε το για 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αίμα, την πικρία της πικρίας και όταν το μαγείρεμα θα συμβεί λιγότερο αφρό.
2. Αφού το σφάγιο του σφαγίου στέκεται, το τοποθετούμε σε βραστό νερό. Προσθέτουμε επίσης ουρές και κορυφογραμμές στο τηγάνι - μαγειρεύουμε όλα μαζί σε μια ελάχιστη φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
3. Αφού το ζωμό γίνει διαφανές και ο θόρυβος θα σταματήσει να εμφανίζεται, προσθέστε 1 πλυμένο κρεμμύδι στο φλοιό στο ζωμό 1, καθώς και 1 καρότο καθαρισμένο και συνθλίβεται από τον μέσο κύβο. Μαγειρεύουμε τα ψάρια με αυτά τα λαχανικά για 30 λεπτά, έως ότου το λίπος αποκτά ένα πλούσιο χρώμα και πιο έντονη διαφάνεια.
4. Ενώ η Nava προετοιμάζεται, παίρνουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και ψιλοκομμένα με έναν βολικό τρόπο για εσάς. Κόψτε τις πατάτες με αρκετά μεγάλα κομμάτια. Ξεπλύνετε τα πράσινα κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
5. Μετά την προετοιμασία του ζωμού ψαριών και λαχανικών, είναι απαραίτητο να εξαγάγετε όλα τα συστατικά από αυτό και να τεντώσετε το ίδιο το υγρό.
6. Βάζουμε ξανά το τεντωμένο ζωμό στη φωτιά και βάζουμε πατάτες σε ένα τηγάνι. Το βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Μετά από αυτό, προσθέστε καρότα στο αυτί από σολομό και μετά από λίγα λεπτά - κρεμμύδια. Βάλτε αμέσως το φύλλο δάφνης και άλλα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα.
8. Αποσυναρμολογούμε την αλιευτική κεφαλή, η οποία εξάγεται από το ζωμό, χωρίζει τα βρώσιμα μέρη και τα τοποθετούμε πίσω στο ζωμό σε σχεδόν έτοιμα λαχανικά. Επιπλέον, εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φιλέτο των ίδιων ψαριών που κόβονται σε μεσαία κομμάτια.
9. Μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου 5 - 7 λεπτά. Φέρνουμε με μπαχαρικά να δοκιμάζουν, και στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
10. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το "υπόλοιπο" με το αυτί για περίπου 10 - 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό. Bon Appetit!

Αυτί από pike

Προκειμένου το αυτί να είναι ιδιαίτερα νόστιμο, είναι απαραίτητο να παρατηρήσουμε αρκετούς κανόνες για το μαγείρεμα του. Τα ψάρια πρέπει να είναι μόνο φρέσκα, και όχι από τον καταψύκτη και κατά προτίμηση μικρό. Επίσης, σε αυτό το αυτί, δεν πρέπει να βάζετε πολλά μπαχαρικά, διαφορετικά θα χάσει την αληθινή του γεύση.

Συστατικά:

• pike - 800 g.
• Καρότα - 1 μεγάλα.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• δημητριακά σίτου - ½ κουταλιά της σούπας.
• πράσινος;
• κύμινο;
• φύλλο δάφνης.
• Αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα ψάρια: Πλύνετε, αφαιρέστε τα εσωτερικά, τις κλίμακες και τα βράγχια. Κόβουμε σε μικρές μερίδες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και πυρπολούμε.
2. Αφού ο ζωμός έχει βράσει, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο, προσθέτουμε σπόρους φύλλων δάφνης, πιπέρι και καραμέλα. Μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, βάλτε τα ψάρια σε ένα πιάτο, αφαιρέστε τα οστά από αυτό και φιλτράρετε το ίδιο το ζωμό.
4. Επιστρέφουμε ξανά το ξεφλούδισμα Navar στο τηγάνι, τοποθετήστε το στη σόμπα και προσθέτουμε καθαρισμένα και κόβουν πατάτες σε αυτό, καθώς και καρότα.
5. 10 λεπτά μετά το νερό βράζει, τοποθετήστε ένα αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο αυτί από το λούτσο, και αμέσως πίσω του - πλυμένο δημητριακό.
6. Μαγειρέψτε το αυτί έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα χόρτα.
7. 3-4 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, τοποθετούμε κομμάτια pike σε ένα τηγάνι, τα οποία αφαιρέσαμε πριν.
8. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά. Bon Appetit!

Τριπλό αυτί αλιείας σε ποντάρισμα

Οι οπαδοί της σούπας ψαριών γνωρίζουν ότι κανένα αυτί που δεν μαγειρεύεται στην κουζίνα δεν μπορεί να συγκριθεί με εκείνη που θα προετοιμαστεί στο πηνίο στις καλύτερες παραδόσεις. Η ίδια η ατμόσφαιρα που βασιλεύει κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας απλά γοητεύει και έχει κάποιες μαγικές ιδιότητες. Το άρωμα μιας ομίχλη, το οποίο υπάρχει αργότερα σε αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν σαφείς αναλογίες ή μια αυστηρά καθορισμένη συνταγή για το αυτί στη φωτιά. Ωστόσο, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι επόμενοι κανόνες.

1. Τα μικρότερα είδη ψαριών χρησιμοποιούνται συνήθως για να πάρουν ένα όγκο. Τις περισσότερες φορές αυτές είναι ruffs ή πέρκα.
2. Μετά το νερό στο καζάνι βρασμένο, τοποθετούμε ολόκληρα τα μικρότερα καθαρισμένα ψάρια, τυλιγμένα σε γάζα σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, οι κλίμακες δεν μπορούν να καθαριστούν.
3. Μαγειρέψτε τα πρώτα ψάρια για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η κατσαρόλα αφαιρείται από τη φωτιά, εξάγεται η γάζα με τα ψάρια και ο ίδιος ο Navar εγχέεται για 15 - 20 λεπτά σε ηρεμία.
4. Μετά από αυτό, το ζωμό φιλτράρεται προσεκτικά μέσω γάζας και πάλι τοποθετείται στη φωτιά.
5. Καθαρίζουμε τα μέσα ψάρια, κομμένα σε τεμάχια μεσαίου μεγέθους και τοποθετούμε σε ένα νεοσυσταθέν αφέψημα ψαριών.
6. Αμέσως μετά, βάζουμε ένα ακάθαρτο κρεμμύδι, καρότα, σέλινο και άλλα λαχανικά για να δοκιμάσουμε εκεί.
7. Τώρα ο ζωμός λαχανικών μαζί με τα ψάρια πρέπει να βράσει για περίπου 20 - 25 λεπτά με αργό βρασμό. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η παρεμβολή ότι τα ψάρια δεν σπάνε σε κομμάτια. Το δοχείο μπορεί να περιστρέφεται περιοδικά ή να κλονιστεί.
8. Μετά από αυτό, το ψάρι απομακρύνεται και πάλι προσεκτικά και τοποθετείται σε ξεχωριστό δοχείο. Το τελευταίο τμήμα των ψαριών τοποθετείται στο ζωμό που λαμβάνεται, αυτό που είναι το μεγαλύτερο. Παράλληλα, προσθέστε πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. Μαλακωμένο βούτυρο ή ένα μικρό κομμάτι λίπους χωρίς δέρμα.
9. Πριν από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, τα μπαχαρικά προστίθενται στο τριπλό αυτί για γεύση. Ωστόσο, δεν συνιστάται να εμπλακείτε σε αυτό, έτσι ώστε να μην χαλάσουν την εξαιρετική γεύση και το άρωμα του ζωντανού ζωμού ψαριών.
10. Όταν σερβίρετε στο αυτί, προσθέστε ψάρια μαγειρεμένα κατά τη διάρκεια της δεύτερης κλήσης.
11. Πριν αφαιρέσετε το αυτί από τη φωτιά, μερικοί μάγειροι συνιστούν την προσθήκη 50 g βότκας σε αυτό. Αυτό το συστατικό έχει θετική επίδραση στην τελική χορδή, η οποία σχηματίζει τη γεύση του πιάτου, δίνοντας έμφαση στις μοναδικές σημειώσεις.
12. Στο τέλος, μπορείτε να χαμηλώσετε στο αυτί και να αφαιρέσετε αμέσως τον άνθρακα καύσης. Εξουδετερώνει όλες τις εξωτερικές μυρωδιές και θα δώσει το άρωμα του καπνιστού. Bon Appetit!

Το τριπλό αυτί έχει ένα αξεπέραστο άρωμα και ένα ευχάριστο χρώμα κεχριμπάρι.

Το αυτί, σαν ένα πιάτο, έχει πάρει από καιρό μια τιμή τιμής στις κουζίνες πολλών χωρών. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί αυτή η σούπα εντυπωσιάζει με το γούστο της. Επιπλέον, το αυτί καθιστά δυνατή την φαντασίωση και το πειραματισμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτοντας νέα, ασυνήθιστα συστατικά σε αυτό. Μια ιδανική επιλογή με αυτοπεποίθηση μπορεί να ονομαστεί το δοχείο μαγειρεμένο στο ποντάρισμα, στην εταιρεία φίλων και αγαπημένων σε αξέχαστες ήχους της φύσης.