Πώς να μαγειρέψετε το κέικ Zaran στο σπίτι. Κλασική συνταγή κέικ zaher βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Αρχική Κέικ Ζακάρ - Επιλογές συνταγών

Το "Zaher" είναι ένα κλασικό αυστριακό επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να θεωρηθεί η ίδια η σοκολάτα όλων των γλυκών που υπάρχουν στον κόσμο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πολλές συνταγές από τη φωτογραφία του κέικ "Zaher". Είναι εύκολο να το μαγειρέψετε, επομένως, ακόμη και αν δεν έχετε καμία μαγειρική εμπειρία, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα.

Κέικ ιστορία "Zaher"

Στο πρώτο μισό του ΧΙΧ αιώνα, ένα από τα αυστριακά διπλωμάτες - Clemens Vantzel Lothar, μια πολύ σημαντική εκδήλωση είχε προγραμματιστεί για ένα πολύ σημαντικό γεγονός κατά το οποίο πολλοί επίτιμοι προσκεκλημένοι θα έπρεπε να είναι παρόντες. Σε αυτήν την ημέρα, ετοίμαζε με προσοχή, γι 'αυτό διέταξε δικαστήριο σεφ μου για να καταλήξουμε σε μια εξαιρετική γλυκύτητα που κανείς άλλος δεν κάνει στον κόσμο.

Συνέβη ότι ο μάγειρας αρρώστησε και δεν πληρούσε την ανέθεσε την αποστολή. Αντ 'αυτού, Franz Zacher αντιμετώπισαν με αυτό το έργο - ένα δεκαέξι-year-old αγόρι που δεν φανταστώ τη ζωή του χωρίς confidentia. Αποφάσισε να ψήνουν ένα κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα βερίκοκο. Πρέπει να πούμε ότι κανείς από τους επισκέπτες της εκδήλωσης της γλυκύτητας εξεπλάγη, και κανείς δεν ζήτησε τη συνταγή για το επιδόρπιο. Μπορείτε να πείτε, ήταν γενικά ξεχαστεί γι 'αυτόν.

Στο δεύτερο μισό του ΧΙΧ αιώνα, όταν η Zaher ήταν ήδη ένας ενήλικας άνθρωπος, άνοιξε το κατάστημά του με γλυκά στην πρωτεύουσα της Αυστρίας. Από την ζωή του πατέρα πήγε και ο γιος του Edward. Ήταν λάτρης της ζαχαροπλαστικής τέχνης, έτσι μελετηθεί προσεκτικά όλες τις συνταγές που αναπτύχθηκαν από τον Franz. Από τη στιγμή, κοιτάζοντας μέσα από όλες τις συνταγές, σκόνταψε πάνω σε ένα κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα βερίκοκο και αποφάσισε να το μαγειρέψετε σε ένα πατέρα ζαχαροπλαστικής. Οι άνθρωποι άρεσε αυτό το επιδόρπιο τόσο πολύ που πήρε γρήγορα μεγάλη δημοτικότητα και αναγνώριση. Αυτό το κέικ έχει γίνει πωλούνται όχι μόνο στον πατέρα ζαχαροπλαστικής και ο γιος του Zaher, αλλά και σε ολόκληρη την Αυστρία.

Τώρα όλος ο κόσμος γνωρίζει για την Βιέννης τούρτα «Zaher». Σε κάθε εστιατόριο, η υψηλή κουζίνα αναγκαστικά υπάρχει αυτό το επιδόρπιο στο μενού. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε πάρα πολύ, χρησιμοποιήστε τις συνταγές παρακάτω.

Κέικ "Zaher": Κλασική συνταγή

Μαγειρεύοντας το κέικ «Zaher» στο σπίτι μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε διακοπών και όχι μόνο. Δεν είναι υπερφυσικό διαδικασιών και τεχνολογιών που απαιτούνται για την προετοιμασία της. Θα μοιραστώ μαζί σας ένα βήμα-προς-βήμα η συνταγή για την αυστριακή τούρτα «Zaher»:

1. Ενώ με έναν αναμίκτη 170 g ενός πλημμυρισμένο βουτύρου, ανακατεύοντας το με 50 g ζάχαρης.
2. Πάρτε 6 αυγά - διαχωρισμό των πρωτεϊνών από τους κρόκους και να στείλετε τα πάντα στο ψυγείο.
3. Λιώστε 60 g μαύρης σοκολάτας στο υδατόλουτρο. Αφού κρυώσει ελαφρά (πρόκειται για την θερμοκρασία δωματίου), το ρίχνουμε στο συγκομιδή έλαιο. Ρίξτε εδώ με ½ κουταλιά της σούπας. Κονιάκ και πρέζα ζάχαρη βανίλια. Αναμείξτε τα πάντα καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
4. Όταν βλέπετε ότι έχεις μια ομαλή γυαλιστερή μάζα, ρίξτε 6 κρόκους σε αυτό και να συνεχίσει να νικήσει περαιτέρω.
5. Αλέθεται 50 g αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ. Πρέπει να έχετε το αλεύρι αμυγδάλου.
6. Satch 150 g αλεύρι, το ανακατεύουμε με 35 g κακάο και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Busty.
7. Αφαιρέστε ασπράδια αυγών από το ψυγείο, ρίξτε 100 g ζάχαρη σε αυτές και να λαμβάνουν τα πάντα για το κράτος κρέμα. Όταν βλέπετε μια πλούσια μάζα μπροστά σας, ρίξτε κενά σοκολάτα και το αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε όλα μαζί, και οι πολλές και προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου.
8. Ρίχνουμε το προκύπτον ζύμη σε μορφή στην οποία πρόκειται να ψήνουν το ακατέργαστο (μπορεί να είναι οποιοδήποτε σχήμα και μέγεθος - σύμφωνα με την κλασική η ρίζα πρέπει να είναι στρογγυλό). Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 185 ° και να το στείλετε σε αυτό με μια ζύμη. Lost η διαδικασία αυτή θα είναι 60 λεπτά. Όταν η korh είναι έτοιμος, ας τον πάρει. Αφήστε το να σταθεί στην ταινία τροφή 8-9 ώρες.
9. Κόψτε το τελικό μπισκότο σε ένα-δυο μέρη. Λίπανση κάθε Korzh με άφθονο θερμαινόμενη μαρμελάδα βερίκοκο (θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια αυτού του συστατικού). Πορεία 2 του εμφάνιση, και στη συνέχεια αγαπητέ μαρμελάδα όλη την επιφάνεια του κέικ.
10. Κάντε μια γλάσο σοκολάτας: Λιώστε 140 g μαύρου σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας σε αυτό. Ζεστό γάλα και 1 κουταλιά της σούπας. Λιωμένο βούτυρο. Εύλογη η όλη κέικ με το προκύπτον γκλασάρισμα.

Θα πρέπει μόνο να διακοσμήσετε το κέικ. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή το μόνο που χρειάζεται να κάνει μια Sher της σοκολάτας λούστρο με ένα ζαχαροπλαστικής τσάντα. Μπορείτε να κάνετε αυτή την επιγραφή στο κέντρο, και μπορείτε να το κάνετε κάπως έτσι ώστε κατά την υποβολή κάθε άτομο έχει δει ότι έχετε ετοιμάσει μια τούρτα «Zaher» γι 'αυτόν.

Cake "Zaher" από τον Αλέξανδρο Seleznev

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές των συνταγών κέικ «Zaher», που ελάχιστα διαφέρουν μεταξύ τους. Μόνο διαφορετικές εμποτισμού και λούστρο χρησιμοποιούνται. Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μία από τις καλύτερες παραλλαγές του κέικ σοκολάτας «Zaher» από τη δημοφιλή Condira Αλέξανδρος Seleznev:

1. Πρώτη προετοιμάσει ένα μπισκότο σοκολάτας, το πετρέλαιο:

• Λιώστε σε υδατόλουτρο 135 γραμμάρια μαύρη πικρή σοκολάτα και δροσερό έξω?
• Ξεχωριστά, πάρτε το μίκτη 135 g βουτύρου, η οποία θα πρέπει να υποβληθούν, με 45 g κονιοποιημένου σκόνης, στην προκύπτουσα μάζα ρίχνουμε δροσερό σοκολάτας?
• grind 100 γραμμάρια αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ, έτοιμο να στεγνώσει στο φούρνο?
• Πάρτε 6 αυγά και ξεχωριστές πρωτεΐνες από τους κρόκους, σκίουροι στείλετε στο ψυγείο, και πίδακες στο κενό κρέμα σοκολάτας για το τεστ?
• Ρίξτε εδώ 1 κουταλιά της σούπας. κονιάκ και πρέζα ζάχαρη βανίλια, και στη συνέχεια αναμείξτε τα πάντα με ένα κουτάλι?
• Χτυπάμε ξεχωριστά λευκά αυγά με 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ και 140 g ζάχαρης (θα πρέπει να πάρετε κάτι παρόμοιο με την κρέμα πρωτεΐνης)?
• Ρίξτε το κενό της πρωτεΐνης στη μάζα της σοκολάτας, και στη συνέχεια αναμίξτε τα πάντα.
• satch 100 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε το με αμύγδαλα και στη συνέχεια να το ρίξετε σε μια ζύμη σοκολάτας.
• Ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια ρίξτε τη φόρμα για ψήσιμο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 185 °, στείλτε το στο σακάκι για 60 λεπτά.

2. Συλλέξτε το κέικ:

• Κόψτε το μπισκότο σοκολάτας σε 2 μέρη, λιπάνετε με μαρμελάδα πορτοκαλιού (θα χρειαστείτε 400 g αυτού του προϊόντος).
• Λιπάνετε ολόκληρο το κέικ με την ίδια μαρμελάδα.
• Γεμίστε το κέικ πάνω από ένα πάγο καθρέφτη σοκολάτας (προετοιμάζεται ακριβώς όπως περιγράφηκε σε μια κλασική συνταγή, μόνο εδώ θα πρέπει επίσης να προσθέσετε και ζελατίνη).

Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο κέικ με ένα πορτοκαλί ξύσμα, καρύδα ή μάρκες σοκολάτας. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Όσον αφορά τον εμποτισμό για το κέικ, σημειώνουμε ότι δεν έχει σημασία τι μαρμελάδα θα επιλέξετε. Μπορείτε να πάρετε και το κεράσι, και το βατόμουρο, μπορείτε γενικά να επωφεληθείτε από ένα λικέρ ή ένα σιρόπι μούρων.

Κέικ "Zaher" από την Julia Vysotskaya

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το κέικ "Zaher" από τη διάσημη Γιούλια Vysotskaya. Ετοιμάζει αυτό το επιδόρπιο με την προσθήκη καφέ και λευκής κρέμας σοκολάτας:

1. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας. Καφές σε ζεστό νερό (3/4 φλιτζάνι). Εδώ στέλνουμε 50 g μαύρης σοκολάτας και το ίδιο κρεμώδες λάδι. Στείλτε όλα αυτά σε υδατόλουτρο.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε 150 g κοσκινισμένου αλεύρου με 1 κουτ. Busty και από 180 g ζάχαρης.
3. Ξεχωριστά κτύπησε την πρωτεϊνική κρέμα με βάση 3 πρωτεΐνες και 3 κουταλιές της σούπας. Ξινή κρέμες με 100 g ζάχαρης.
4. Ανακατέψτε όλα τα παραπάνω μπύρα σε μια μάζα. Θα πρέπει να έχετε τη ζύμη για το μπισκότο, το οποίο πρέπει να χύνεται στη φόρμα για το ψήσιμο και να στείλει στον φούρνο προθερμανθεί στους 185 °.
5. Ενώ ένα ακατέργαστο σοκολάτας ψήνεται, κάνει μια λευκή κρέμα με βάση τη σοκολάτα. Λιώνοντας στο λουτρό νερού 1 Πλακάκια λευκής σοκολάτας, μείγμα με 1 ποτήρι ελαιώδη κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό.
6. Όταν το ακατέργαστο είναι έτοιμο, κόψτε το σε 2 μέρη, λιπάνετε κάθε κέικ με άφθονη κρέμα λευκής σοκολάτας.
7. Από ψηλά, η τούρτα χύνεται με το κερασάκι σοκολάτας (όχι μόνο η μαύρη σοκολάτα, το γάλα και ακόμη και το λευκό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, επειδή είναι μια παραλλαγή) - προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε σε μια κλασική συνταγή.

Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο κέικ με μούρα ή κομμάτια λευκής σοκολάτας. Μπορείτε να κάνετε μια επιγραφή από λευκό γλάσο σοκολάτας. Ένα κομμάτι του ένα τέτοιο επιδόρπιο εξυπηρετείται με ένα ευωδιαστό φλιτζάνι καφέ. Την παραμονή των διακοπών της Πρωτοχρονιάς, αυτή η συνταγή μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη. Θα γραφέα τα βράδια του χειμώνα κρύο και θα αυξήσει τη διάθεση.

Cake "Zaher": άπαχο συνταγή

Κέικ σοκολάτας «Zaper» αναφέρεται στον αριθμό των πολύ ικανοποιώντας και επιδόρπια σε θερμίδες. Ωστόσο, μερικές φορές θα πρέπει να υποβάλετε ένα υπέροχο τραπέζι, αλλά άπαχο λιχουδιά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσουν την τούρτα «Zaher» για τη διαιτητική συνταγή. Φυσικά, η γεύση του θα διαφέρει σημαντικά από το πρωτότυπο, αλλά αξίζει την προσοχή.

Τι πρέπει να γίνει για να προετοιμάσει ένα άπαχο τούρτα «Zaher»:

1. Πάρτε 100 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα. Πιλήματα σε κομμάτια, γέμισμα με 500 ml γάλα αμυγδάλου (θα πρέπει να είναι ζεστό). Βάλτε όλα αυτό σε λουτρό νερού, έτσι ώστε η σοκολάτα να λιώσει και να αναμειγνύεται σε μια ενιαία μάζα με το γάλα.
2. Μετά η μάζα της σοκολάτας γάλακτος είναι έτοιμο, προσθέστε 250 ml φυτικού ελαίου σε αυτό, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 5 κουταλιές της σούπας. Κακάο, 2 ppm Busty, ½ κουταλάκι του γλυκού Άλατα, 600 g κοσκινισμένο αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας. Χυμός λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Ρίχνουμε το προκύπτον ζύμη στη φόρμα στην οποία συνήθως ψήνουν τα μπισκότα, την αποστέλλει στον φούρνο, θερμαίνεται έως 185 ° για 30-40 λεπτά.
4. Ενώ η κρούστα είναι καλλιέργεια, να προετοιμάσει το γλάσο. Για αυτό θα πρέπει:

• ετοιμάζω 270 ml ισχυρή τσάι (χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε θέλετε)?
• Λιώστε 300 γρ μαύρη σοκολάτα σε αυτό το τσάι (θα πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν περισσότερο κακάο).

5. Έτοιμο μπισκότο ακατέργαστο κομμένο σε 2 μέρη. Λίπανση κάθε Korzh από μαρμελάδα βερίκοκο (θα χρειαστείτε 200 g αυτού του προϊόντος), τα συνδέουν, και γεμίστε το προκύπτον κέικ με το γκλασάρισμα.
6. Διακοσμήστε το κέικ με αμύγδαλο νιφάδων.

Cake «Zaher»: μια συνταγή για να γίνει πολυκουζινάκι

Όσοι δεν έχουν φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για την παρασκευή ενός κέικ σοκολάτας «Zaher». Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές που παραθέτουμε. Εδώ πρέπει να ληφθεί υπόψη μόνο λίγες αποχρώσεις:

• Χωρητικότητα σε ένα πολυκουζινάκι πρέπει να είναι καλά να χάσετε την κρεμώδη λάδι, έτσι ώστε να δεν prishit μπισκότο και δεν χαλάσει τη δομή του.
• Ρίχνουμε σε αυτό το κομμάτι εργασίας για την εξέταση, και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ψήσιμο». Για 60 λεπτά, το Korzh θα ψηθεί.
• Μην παραδώσει το Korzh αμέσως, αφήστε το να πάρει ένα άλλο 30 λεπτά σε μια αργή κουζίνα και δροσερό.

Πολύ συχνά, ένα ζεστό ρόφημα σερβίρεται σε κέικ σοκολάτας "Zaher", αλλά παγωτό βανίλιας. Εάν προετοιμάζετε σε μια σημαντική γιορτή, χρησιμοποιήστε αυτή τη σύσταση, θα δώσει το χαρακτηριστικό σας στο επιδόρπιο σας.

Βίντεο: "Κέικ σοκολάτας Zaher"