Πώς να προετοιμάσετε μια ζύμη κέικ για το Πάσχα βήμα προς βήμα. Αλεξάνδρεια ζύμη για κέικ - συνταγή

Το ημερολόγιό μας είναι γεμάτο με μεγάλο αριθμό διαφορετικών διακοπών, οι οποίες, με τη σειρά τους, διαφέρουν όχι μόνο στο όνομα και την προέλευσή τους, αλλά και με την παρουσία παραδοσιακών πιάτων. Τέτοια πιάτα είναι σύμβολα που είναι πάντα αναγνωρίσιμα και αγαπημένα. Μία από τις μεγαλύτερες και πιο σεβαστές διακοπές μεταξύ των χριστιανών είναι το Πάσχα, ένα σύμβολο του οποίου ήταν πάντα ένα κέικ.

Ζεστό, αρωματικό, ψηλό, με μια τραγανή κρούστα του κέικ είναι σίγουρα παρούσα στο εορταστικό τραπέζι σε κάθε οικογένεια. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών ζύμης για το Πάσχα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο παλιές ρωσικές συνταγές όσο και πιο σύγχρονες. Επίσης, πολλές συνταγές υιοθετήθηκαν από την ευρωπαϊκή κουζίνα και με μικρές αλλαγές είναι πολύ επιτυχημένες στις οικοδέσποινες μας.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε την ιστορία της δημιουργίας του Πάσχα Πασχαλινού κέικ, καθώς και τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία του. Θα περιγράψουμε λεπτομερέστερα τη σταδιακή διαδικασία προετοιμασίας διαφόρων τύπων ζύμης κέικ.

Ιστορία του Πάσχα Πάσχα Πάσχα

Το Kulich είναι ένα ειδικό, εορταστικά αρτοσκευάσματα που καταλαμβάνουν ένα κεντρικό μέρος στο μενού πρωινού του Πάσχα, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο. Με την παράδοση, τα κέικ πρέπει να ψήνονται σε καθαρό Πέμπτη ή το Σάββατο πριν από το Πάσχα. Μέχρι εκείνη την εποχή, ολόκληρο το σπίτι πρέπει να αφαιρεθεί και να καθαριστεί. Μετά από όλα, αυτές οι διακοπές είναι η πραγματική αρχή της φωτεινής και ζεστής άνοιξης, η αρχή ενός νέου και καλού. Σύμφωνα με το έθιμο των προγόνων μας, τα κέικ του Πάσχα πρέπει να κλείσουν την Πέμπτη το βράδυ, τότε τα κέικ του Πάσχα ψήνονται την Παρασκευή και τη νύχτα του Σαββάτου έως την Κυριακή φωτίζουν στην εκκλησία. Πρόκειται για μια μακρά και χρονική διαδικασία, αλλά ήταν ότι οι γιαγιάδες μας και οι μεγάλες -οι μητέρες της προσκολλώνται, προετοιμάζοντας για τις φωτεινές διακοπές του Πάσχα.

Τα νόστιμα κέικ βουτύρου θα μπορούσαν να καταναλωθούν μέχρι το ίδιο το Radunitsa. Εργάστηκαν σε όλους τους συγγενείς που εισήλθαν στο σπίτι των επισκεπτών.

Δεδομένου ότι το Πάσχα είναι εγγενώς ορθόδοξες θρησκευτικές διακοπές, η ιστορία της εμφάνισης του Κούλιχ σχετίζεται άμεσα με τη θρησκεία και τον Ιησού Χριστό. Ο Kulich αναγνωρίζεται με το κύριο ψωμί στο τραπέζι κάθε οικογένειας σε αυτές τις διακοπές, αφού πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι είναι αφιερωμένο στην εκκλησία. Τα κέικ του Πάσχα είναι γνωστά στον κόσμο από την αρχαιότητα. Αυτό το ψωμί ψήνεται από τους Σλάβους. Κατά τη διάρκεια του Ιησού Χριστού, κατά τη διάρκεια του γεύματός Του με τους μαθητές Του στο κεντρικό τμήμα του τραπεζιού, το στρογγυλό ψωμί πάντα βρισκόταν γι 'αυτόν. Πριν από το θάνατό του, ήταν φρέσκο, αλλά μετά την ανάσταση του Ιησού Χριστού, οι μαθητές άρχισαν να βάζουν στο τραπέζι μόνο φωνάζοντας ψωμί.

Είναι αυτή η ουσία που καθορίζεται στις σύγχρονες παραδόσεις του ψησίματος κέικ του Πάσχα. Είναι σημαντικό να αγοράσετε την υψηλότερη ποιότητα και τα καλά προϊόντα, χωρίς να φτιάξετε το γάλα, το πετρέλαιο και τα αυγά στη ζύμη.

Κανόνες για την προετοιμασία της ζύμης νόστιμων κέικ

• Προκειμένου η ζύμη για το κέικ, η συνταγή της οποίας χρησιμοποιείτε, αποδείχθηκε τέλεια, μην το κάνετε πολύ υγρό ή πολύ παχύ. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, το κέικ σας είναι θολή και θα γίνει επίπεδη. Με μια παχύτερη δοκιμή, τα κέικ μπορούν να αποδειχθούν πολύ πυκνά και να γίνουν γρήγορα ξεπερασμένα.
• Το μυστικό ενός νόστιμου και μαλακού κέικ είναι μακροχρόνια ανάμειξη της ζύμης. Πρέπει να ζυμώνεται μέχρι να είναι εύκολο να υστερήσει πίσω από τα χέρια και το τραπέζι χωρίς να ρίχνετε αλεύρι. Επιπλέον, θα πρέπει να διαχωρίζεται καλά από ένα μαχαίρι.
• Κατά την προετοιμασία μιας ζύμης για τα κέικ του Πάσχα, είναι απαραίτητο να ληφθούν όλα τα προϊόντα της ίδιας θερμοκρασίας δωματίου. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξαφνικές διαφορές, για παράδειγμα, εάν τα αυγά προέρχονται από το ψυγείο και το λάδι θερμοκρασίας λαδιού.
• Η ιδανική ζύμη για τα κέικ θα πρέπει να είναι κατάλληλη για τουλάχιστον τρεις φορές. Η πρώτη φορά είναι κατάλληλη για ζύμη, τότε η ζύμη είναι κατάλληλη με όλα τα προστιθέμενα προϊόντα. Την τελευταία φορά που η ζύμη είναι κατάλληλη στις φόρμες πριν από το ψήσιμο.
• Προκειμένου η ζύμη να αυξηθεί καλά, φροντίστε να δημιουργήσετε μια βέλτιστη θερμοκρασία γι 'αυτόν, η οποία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 μοίρες. Και βέλτιστα περίπου 30-40 μοίρες.
• Τη στιγμή που η ζύμη αυξάνεται, δεν θα πρέπει να υπάρχουν σχέδια και απότομη μείωση της θερμοκρασίας στο δωμάτιο.
• Τα έντυπα ψησίματος πρέπει να γεμίζουν μόνο με ζύμη, αφού θα πρέπει να αυξηθεί ξανά.
• Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη στο φούρνο, κολλήστε μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκια στη μέση. Έτσι, το Kulich σας θα αυξηθεί ομοιόμορφα. Και βγάζοντας μια οδοντογλυφίδα μετά από λίγο, μπορείτε να μάθετε για την ετοιμότητα του κέικ του Πάσχα.
• Ψήστε τα κέικ σε ένα υγρό φούρνο. Για να γίνει αυτό, βάλτε ένα δοχείο με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
• Θυμηθείτε ότι για κάθε κέικ θα υπάρξει ο χρόνος ψησίματος. Μπορείτε να εστιάσετε στους ακόλουθους δείκτες: Εάν το κέικ σας είναι μικρότερο από 1 kg - Χρόνος ψησίματος 30 λεπτά, 1 kg - 45 λεπτά, 1,5 kg - 1 ώρα, 2 kg - 1,5 ώρες. Αυτοί είναι κατά προσέγγιση δείκτες, εστιάζετε στο φούρνο σας.
• Εάν το υπέροχο κέικ του Πάσχα άρχισε να καίγεται στην κορυφή, καλύψτε το με χαρτί ψησίματος.
• Το κέικ πρέπει να κρυώσει στο πλάι.

Η συμμόρφωση με όλους αυτούς τους κανόνες θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια πολύ καλή ζύμη και τελικά να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ. Η ζύμη για το Πάσχα κέικ μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Εξετάστε αρκετές επιλογές για το κέικ του Kulich βήμα προς βήμα.

Αλεξανδική ζύμη για κέικ του Πάσχα

Η ζύμη της Αλεξάνδρειας για τα κέικ του Πάσχα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των σύγχρονων οικοδέσποινα. Είναι μάλλον παραδοσιακό και συνδυάζει τις πιο αξιοσημείωτες ιδιότητες του Πασχαλινού κέικ: απαλότητα, ευελιξία, άρωμα και μια πολύ ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Δεδομένου ότι το Πάσχα συμβαίνει μία φορά το χρόνο, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να φτιάξετε πασχαλινά κέικ από τη ζύμη της Αλεξανδρινής, γιατί γι 'αυτόν χρειάζεστε μια αρκετά αξιοπρεπή ποσότητα βουτύρου, γάλακτος, αυγών. Αγαπούν να το χρησιμοποιούν για ψήσιμο λόγω μεγάλου αριθμού κέικ που λαμβάνονται από ένα τμήμα. Μπορείτε να φτιάξετε 1/3 ή 1/4 των υποδεικνυόμενων συστατικών χωρίς προβλήματα και θα πάρετε 2-3 κέικ για την οικογένεια.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ζύμης της Αλεξανδρινής είναι ένας μεγαλύτερος χρόνος για να σηκώσετε τη ζύμη σε σύγκριση με άλλες συνταγές για ζύμη κέικ. Αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη αυξάνεται πολύ καλά, γίνεται πολύ μαλακό και ευάερο. Το Πασχαλινό κέικ από τη ζύμη της Αλεξανδρινής θα είναι μια πραγματική απόλαυση για όλη την οικογένεια στο εορταστικό τραπέζι σε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι.

Αλεξάνδρεια ζύμη για κέικ - συστατικά

• Γάλα (είναι καλύτερο να πάρετε ghee, το οποίο πωλείται επίσης στο κατάστημα) - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 1 κιλά.
• Βούτυρο καλής ποιότητας - 500 γραμμάρια.
• Φρέσκα αυγά - 10 τεμ.
• Κίτρινο (για λίπανση κέικ) - 3 τεμ.
• Ζύμη (αναγκαστικά φρέσκια) - 150 γραμμάρια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι
• Σταφίδες ή καρύδια-200 γραμμάρια (μπορείτε να προσθέσετε κέντρα αντί για σταφίδες ή κάτι άλλο για να δοκιμάσετε).
• Βανίλιν-2-3 γραμμάρια (ή 1-2 σάκους).
• Κονιάκ ή ρούμι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ποτό - 2 κουταλιές της σούπας. (για σταφίδες).
• Το αλεύρι της υψηλότερης μάρκας είναι 2,5 κιλά.

Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας και αναγκαστικά θερμοκρασίας δωματίου. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων λαμβάνονται περίπου 5 κιλά κέικ. Εάν χρειάζεστε λιγότερα, διαιρέστε με τόλμη κατά 2 ή ακόμα και κατά 3.

Αλεξάνδρεια ζύμη για κέικ - συνταγή προετοιμασίες

• Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζουμε τη ζύμη για την Αλεξάνδρερη ζύμη για τα Πάσχα Πασχαλινά κέικ. Χτυπάμε μαζί 10 αυγά και 3 κρόκους (δεν χρειάζεται να νικήσετε σκληρά). Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στη μελλοντική ζύμη.
• Θερμάνετε το ghee, αλλά μην βράζετε. Προσθέστε σπασμένη φρέσκια ζύμη σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε γάλα γάλα σε ένα προετοιμασμένο μίγμα αυγών-πετρελαίου.
• Βάλτε την προετοιμασμένη ζύμη για να προσεγγίσετε ένα ζεστό μέρος χωρίς σχέδια για 10-12 ώρες.
• Πριν αρχίσετε να εργάζεστε με τη δοκιμή, απορροφήστε καθαρές σταφίδες σε βραστό νερό. Μπορεί επίσης να εμποτιστεί ξεχωριστά σε κονιάκ ή ρούμι. Ή προσθέστε αρωματικά ποτά ξεχωριστά.
• Αφού ο ακαδημαϊκός σας είναι κατάλληλος, πρέπει να προσθέσετε όλα τα άλλα συστατικά της Αλεξανδρινής ζύμης μας για το Πάσχα. Προσθέστε αμέσως αλάτι, βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας, στη συνέχεια κονιάκ ή σταφίδες εμποτισμένες σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε το αλεύρι προ -αποχρωματισμένου. Ρίξτε το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη καλά μετά από κάθε τμήμα του αλεύρου.
• Εάν η ζύμη κολλήσει έντονα στα χέρια σας, μπορείτε να τα υγραίζετε με φυτικό έλαιο. Η ζύμη θα πρέπει τελικά να αποδειχθεί κολλώδης.
• Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας το δοχείο με αυτό με μια ταινία ή μια πετσέτα. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί. Πηγαίνει σε αυτό για περίπου 1-1,5 ώρες.

• Μετά από μια ώρα και μισή, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί. Πρέπει να συνδεθεί για άλλη μια φορά και να τοποθετηθεί σε καλούπια κατά περίπου 1/3 από τα ύψη τους.
• Δώστε ξανά τη ζύμη για να ανεβείτε, περίπου για να γεμίσετε 3/4 του όγκου των καλουπιών.

• Μπορείτε να βάλετε τα κέικ του Πάσχα σε ένα ήδη προθερμασμένο φούρνο έως και 180 μοίρες για 40 λεπτά ή μπορείτε να τοποθετήσετε σε κρύο φούρνο και να αυξήσετε σταδιακά τη θερμοκρασία. Φαίνεται κάτι σαν αυτό: πρώτα ενεργοποιήστε το φούρνο για 100 βαθμούς και ψήνετε τα κέικ για 10 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 150 μοίρες και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες κατά 150 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να παρασκευαστούν κέικ μεσαίου μεγέθους. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο και να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα ή να σπρώξετε την ετοιμότητα των κέικ. Εάν εξακολουθούν να είναι υγρά, αφήστε το να ψήνετε για 15 λεπτά στους 200 μοίρες. Τα κέικ του Πάσχα μπορούν να καλυφθούν με υγρό χαρτί αρτοποιίας, έτσι ώστε η κρούστα να μην καίγεται πάνω τους.
• Αφού ψήνονται τα κέικ, αφήστε τα στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ και βάλτε το στο πλάι χωρίς να το βγείτε από τη φόρμα.
• Μετά από ψύξη κέικ, βγάλτε τα από καλούπια και τα διακοσμήστε σύμφωνα με την επιθυμία και τις προτιμήσεις σας.

Αλεξανδρινική ζύμη για κέικ - Κριτικές των οικοδέσποινα

Στο Διαδίκτυο, σε διάφορα χώρους μαγειρικής και γυναικών, καθώς και φόρουμ, μπορείτε να βρείτε ένα μεγάλο αριθμό κριτικών για τη ζύμη της Αλεξάνδρειας για τα κέικ του Πάσχα. Κρίνοντας από αυτούς, μπορεί κανείς να πει με βεβαιότητα ότι από αυτή τη δοκιμή υπάρχουν πολύ μαλακά, αρωματικά και νόστιμα πασχαλινά κέικ που θα κάνουν ακόμη και τα πιο απαιτητικά γκουρμέ.

"Εγώ σπεύσω να σας φέρω μια άλλη συνταγή για το Πάσχα κέικ στη δοκιμή της Αλεξάνδρειας. Σήμερα ψήνω, πολύ ευαίσθητα και ψίχουλα αέρα, όχι ξηρά ... από όλες τις επιλογές που δοκιμάσαμε φέτος - αυτό είναι το καλύτερο! "

"Περίπου 5 ετών σε αυτή τη συνταγή! Πολύ νόστιμη ζύμη !!! Συνιστώ όλους ... "

"Έχω ψήσει σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - ένα θαύμα των Πασχαλινών κέικ αποκτάται! Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή, μπορείτε να έχετε χρόνο να κάνετε χωρίς προβλήματα, ακόμα και αν έχετε μικρά παιδιά και πολλές οικιακές εργασίες! "

Βιεννέζικη ζύμη

Εκτός από την παραπάνω δοκιμή για τα κέικ του Πάσχα, εξακολουθεί να υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με τις οποίες θα πάρετε νόστιμα κέικ για τις διακοπές. Το Viennese Dough είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα βούτυρο ζύμης ζύμης για κέικ του Πάσχα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμα, μαλακά, κέικ αέρα που δεν έχουν ξεπεράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα τα φάτε μέχρι την ίδια την Radunitsa. Αυτή η συνταγή δοκιμής ήρθε σε μας από την Αυστρία, όπου τα νόστιμα κουλουράκια βουτύρου προετοιμάζονται στη βάση της.

Viennese Cakes Dough - Συστατικά

• Το αλεύρι υψηλής ποιότητας (κοσκινισμένο) είναι 1,5 kg.
• Φρέσκια ζύμη - 50 γραμμάρια.
• Γάλα (αγελάδα ή λαχανικά) - 0,5 λίτρα.
• Βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί από μαργαρίνη) - 300 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 0,5 kg.
• Φρέσκα αυγά - 6 κομμάτια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι
• Σταφίδες - 300 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί από κέντρα ή καρύδια, οι ερασιτέχνες μπορούν να προσθέσουν σταφίδες και κολοκύθες).

Εάν θέλετε να ψήσετε μερικά μικρά κέικ σε μορφές διαμέτρου 11 cm, τότε τα συστατικά πρέπει να ληφθούν με ρυθμό 0,5 kg αλεύρι.

Viennese Cakes Dough - Συνταγή για μαγείρεμα

• Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη βιεννέζικη ζύμη με ένα bacher. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε ελαφρώς τα αυγά με την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης.
• Λιώστε βούτυρο ή μαργαρίνη στη σόμπα και ρίξτε προσεκτικά το στο μείγμα αυγών.
• Ζεσταίνετε λίγο το γάλα και διαλύστε τη ζύμη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Στη συνέχεια, συνδέστε το γάλα με μίγμα ζύμης και αυγού. Ανακατέψτε καλά.
• Καλύψτε το δοχείο με πτώση μιας ταινίας ή μιας πετσέτα και τοποθετήστε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε να αυξάνεται ο πίνακας. Χρειάζονται περίπου 8-10 ώρες, οπότε είναι καλύτερο να το αφήσετε εν μία νυκτί, και το πρωί για να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

• Πριν ζυμωθεί η ζύμη, οι σταφίδες πρέπει να εμποτίζονται σε βρασμένο νερό για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια να στεγνώσουν καλά με χαρτοπετσέτες.
• Προσθέστε αλάτι και σταφίδες στο Opara, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Τέλος, ρίξτε το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο στη ζύμη της Βιέννης. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε μερίδες, μετά από κάθε προσθήκη, αναμειγνύοντας τα πάντα καλά.
• Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να αρχίσουμε να υστερούν πίσω από τα χέρια και το τραπέζι χωρίς αλεύρι.

• Μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα καλούπια. Μια ποικιλία μορφών είναι κατάλληλη για κέικ του Πάσχα: μέταλλο, κεραμικό ή χαρτί. Όλες οι μορφές, εκτός από το χαρτί, πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Συμπληρώστε τα έντυπα κατά περίπου 1/3 του τμήματος.
• Αφήστε τη ζύμη στα έντυπα για περίπου 1-1,5 ώρες. Η ζύμη πρέπει να ανέλθει σε 3/4 μέρη των καλουπιών.
• Προθερίστε το φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών και τοποθετήστε τα κέικ του Πάσχα σε αυτό. Ανάλογα με το μέγεθος των κέικ σας, πρέπει να ψήνετε από 30 έως 50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η πόρτα του φούρνου δεν μπορεί να ανοίξει. Μπορείτε να ελέγξετε τα κέικ για ετοιμότητα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.
• Μετά από ψύξη κέικ, διακοσμήστε τα στην επιθυμία σας.

Asso Cakes Dough σε ξινή κρέμα

Μια ζύμη Buckthorn είναι ένας μεγάλος αριθμός αυγών, βούτυρο και ζάχαρη. Μόνο με έναν τέτοιο συνδυασμό θα λάβετε ένα πραγματικά πραγματικό εορταστικό πασχαλινό κέικ, το άρωμα του οποίου θα είναι στο σπίτι σας για πολύ καιρό. Σε μια τέτοια ζύμη, μην μετανιώσετε προσθέστε σταφίδες, καρύδια, zuckets, αποξηραμένα βερίκοκα στο γούστο σας.

Asso Dough for Cakes - Συστατικά

• Sour Cream - 200 γραμμάρια.
• Φρέσκα ζυμομύκητα-25 γραμμάρια (μπορείτε να στεγνώσετε, αν είναι πιο εξοικειωμένοι με εσάς-περίπου 1-1,5 κουταλιές).
• Γάλακτος αγελάδας - 170 ml.
• Βούτυρο ή μαργαρίνη - 50 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Το αλεύρι υψηλής ποιότητας είναι 650-700 γραμμάρια (εστίαση στη δοκιμή).
• Φρέσκα αυγά - 3 κομμάτια.
• Cognac-2-3 Tbsp. (Μπορεί να αντικατασταθεί με ρούμι).
• Σταφίδες-50-100 γραμμάρια (πρώτα πρέπει να ζυγισθεί με βραστό νερό).
• Τσάντα Vanilin-1 (1,5-2 γραμμάρια).

Όλα τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται την ίδια θερμοκρασία δωματίου.

Asso Cakes Dough - Συνταγή για μαγείρεμα

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτό το τεστ δεν είναι απαραίτητο να κάνουμε ζύμη.
• Προηγουμένως, πρέπει να ζυγίζετε τις σταφίδες με βραστό νερό και να το ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το με κονιάκ.
• Ζεσταίνετε λίγο το γάλα, αφού ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας. γάλα σε ένα πρόσθετο δοχείο.
• Αραιώστε τη ζύμη στο γάλα και ανακατέψτε καλά.
• Δεδομένου ότι χρειαζόμαστε 1 κρόκο για να λιπαίνουμε τα κέικ, να το χωρίσουμε πριν αναδεύουμε τα αυγά.
• Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά με ζάχαρη σε μια λευκή κατάσταση, προσθέστε σταδιακά ξινή κρέμα και χτυπήστε όλα μαζί.
• Προσθέστε ζύμη με γάλα στα αυγά, ανακατέψτε και ρίξτε αλάτι.
• Στο τέλος, αρχίστε να εισάγετε αλεύρι κοσκινιστούν μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τα σε μέρη για να ζυμώσετε καλά.

• Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί πολύ μαλακή, μην ανησυχείτε αν κολλήσει στα χέρια σας.
• Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30-40 λεπτά.
• Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στη ζύμη, και στη συνέχεια να το ανακατέψετε καλά.
• Δώστε τη ζύμη για να προσεγγίσετε για 1,5-2 ώρες.
• Η αυξανόμενη ζύμη είναι καλά κονσερβοποιημένη και προσθέτει σταφίδες αποξηραμένες με χαρτοπετσέτες. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί πολύ καλά, έτσι ώστε οι προστιθέμενες σταφίδες να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
• Η ζύμη μας μπορεί να διανεμηθεί από καλούπια! Όλες οι μορφές είναι προ -καθυστερημένες με φυτικό έλαιο.

• Η δοκιμή στα έντυπα πρέπει επίσης να ξεκουραστεί λίγο και να έρθει. Εστίαση στον όγκο της ζύμης - θα πρέπει να διπλασιαστεί.
• Πριν σας στείλει στο φούρνο, γράψτε κάθε κέικ σε έναν ξυλοδαρμό κρόκο με 2 κουταλιές της σούπας. γάλα.
• Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά.

Εκτός από τις παραπάνω συνταγές ζύμης για τα κέικ του Πάσχα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και αρωματικού muffin.

• Για εκείνους που ακολουθούν το σχήμα και δεν είναι ζύμη ζύμης, μπορείτε να μαγειρέψετε κέικ σε μια δοκιμή χωρίς δαπάνες.
• Η τρυφερή και μαλακή ζύμη λαμβάνεται, η οποία παρασκευάζεται με θέρμανση σε υδατόλουτρο.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε τα κέικ του Πάσχα χρησιμοποιώντας ζύμη τυριού Cottage.
• Πολλές κλασικές συνταγές για την αλλαγή της ζύμης κέικ και προσαρμόζονται στις προτιμήσεις συγκεκριμένων μάγειρων και νοικοκυρών. Τα κέικ του Πάσχα θα διαφέρουν από διάφορα πρόσθετα: σαφράν, κάρδαμο, σταγόνες σοκολάτας, καρύδια.

Το Πάσχα είναι μια φωτεινή και καθαρή διακοπή, η οποία προετοιμάζεται πολύ προσεκτικά. Είναι αδύνατο να φανταστείτε αυτές τις διακοπές χωρίς να μυρίζουν τα κέικ που παρασκευάζονται από τα χέρια σας. Αρνήστε να αγοράσετε αυτό το ψεύτικο στο κατάστημα και να περάσετε λίγο χρόνο στο ψήσιμο του. Θα πάρετε εκπληκτικά νόστιμα κέικ και το άρωμα της σπιτικής κρεμώδους πυξίδας στο σπίτι.