Πώς να μαγειρέψετε το balish tatar. Βήμα -Το βήμα συνταγές για tatar balish με κρέας, πατάτες, ρύζι. Πώς να μαγειρέψετε γλυκά μπάλες - φωτογραφία

Η κουζίνα οποιασδήποτε χώρας στον κόσμο διαθέτει μόνο ένα τεράστιο αριθμό διαφόρων πιάτων που είναι ιδιοκτησία της χώρας και της εθνικής υπερηφάνειας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοια πιάτα και συνταγές δεν έχουν τέτοια ανάλογα σε όλο τον κόσμο, γι 'αυτό αυτά τα μαγειρικά αριστουργήματα ονομάζονται εθνικά πιάτα. Η κουζίνα του Τατάρ θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο λαμπρά και πιο εκτεταμένα. Σε αυτή τη χώρα, στις πιο διαφορετικές γωνίες του μπορείτε να βρείτε δεκάδες διαφορετικές συνταγές του ίδιου πιάτου, γεγονός που καθιστά τα εθνικά πιάτα τα άκρα τόσο διαφορετικά και αναγνωρίσιμα. Το Tatar Balish Cake είναι ένα εορταστικό εθνικό πιάτο που είναι ένα είδος ψημένου καζάνι με μια νόστιμη και ζουμερή γέμιση που αποτελείται από πατάτες και κρέας.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του balish tatar με κρέας και άλλα γεμίσματα, καθώς και περιγράφει διάφορες επιλογές για ζύμωση της ζύμης για αυτό το πιάτο. Δίνουμε λεπτομερείς συνταγές βήμα -βήμα για μια ψημένη πίτα με ζουμερό γέμισμα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του Tatar Balisha - Βασικοί κανόνες

Η παραδοσιακή κουζίνα του Τατάρ είναι απίστευτα διαφορετική και ο αριθμός των πιάτων σε αυτό είναι απλά τεράστιος. Όταν ταξιδεύετε σε όλη τη χώρα, είναι έκπληκτος που διαπιστώνει ότι οι Τατάροι σε κάθε περιοχή έχουν διάφορα μυστικά και συνταγές για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων. Τα πιάτα ψησίματος και κρέατος αποτελούν τη βάση ολόκληρης της εθνικής κουζίνας αυτής της χώρας και το ψήσιμο δεν είναι μόνο γλυκό. Ένα από τα πιο πρωτότυπα πιάτα που ενσωματώνουν τόσο το ψήσιμο όσο και το κρέας είναι το κέικ balish tatar. Πρόκειται για ένα κλασικό παραδοσιακό πιάτο Tatar, το οποίο είναι πιο συχνά προετοιμασμένο για μεγάλες διακοπές. Πολλές οικογένειες Tatar θεωρούν την προετοιμασία του Balish μια συγκεκριμένη οικογενειακή παράδοση.

Το Tatar Balish έχει πολλά περισσότερα ονόματα, όπως ο Belish, ο Balish, ο Bahalish. Όλα αυτά είναι τα σφάλματα της μετάφρασης από τη γλώσσα του Τατάρ. Αυτή η ψημένη πίτα ήταν το όνομα από τη φράση Tatar "Zur Balish" - αυτό είναι που ονομάζεται το πιάτο στην πατρίδα τους. Μεταφρασμένο, υποδηλώνει μια "μεγάλη πίτα". Στην πραγματικότητα, το Balish μπορεί να είναι τόσο μικρό όσο και πολύ μεγάλο, ανοιχτό και κλειστό, διαφέρει στη γέμιση. Συχνά μπορείτε να βρείτε τις υψηλότερες συνταγές βεβαίωσης Balish - αυτό είναι ένα μικροσκοπικό αντίγραφο μιας μεγάλης παραδοσιακής πίτας, το οποίο συχνά ονομάζεται πίτες.

Το Balish είναι ουσιαστικά μια συνηθισμένη πίτα, αλλά όλοι εκπλήσσονται από την παρουσίαση. Αυτό το πιάτο μπορεί να περιγραφεί ως εξής: ένα βρώσιμο ψημένο καζάνι, μέσα στο οποίο υπάρχει μια ζουμερή γέμιση που κλείνει με ένα βρώσιμο καπάκι. Σερβίρετε μια τέτοια πίτα όχι σε μερίδες, αλλά εφαρμόζεται με ένα κουτάλι. Παραδοσιακά, το Balish ψήνεται σε ένα tandoor, ωστόσο, με την κατάλληλη τήρηση όλων των αποχρώσεων του μαγειρέματος, μια τόσο νόστιμη πίτα μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε ένα κανονικό φούρνο. Ταυτόχρονα, η ίδια η προετοιμασία του Tatar Balish είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι να γεμίσετε απλά το χέρι και το ευχάριστο εθνικό πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό.

Εξετάστε τα κύρια χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του Balisha:

• Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να γίνει διάκριση μεταξύ δύο τύπων μιας τέτοιας πίτας: Zur Balish και Vak Balish. Όπως περιγράφηκε παραπάνω, το πρώτο είναι μια μεγάλη πίτα, και το δεύτερο είναι μάλλον μια πίτα που γίνεται με την ίδια τεχνολογία.
• Μια τέτοια ψημένη πίτα παρασκευάζεται από εντελώς διαφορετική ζύμη. Παραδοσιακά, στην πατρίδα του, οι οικοδέσποινες τον ψήνουν από τη φρέσκια ζύμη στο νερό, η οποία μπορεί να διατηρήσει τέλεια το σχήμα για να κρατήσει το γέμισμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη ζύμης, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια πίτα tatar από το Kefir ή το γάλα, χρησιμοποιώντας μαργαρίνη ή βούτυρο. Σε κάθε περίπτωση, στο τέλος θα πάρετε μια πολύ νόστιμη και πλούσια πίτα που θα απολαύσει τα νοικοκυριά όχι μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών, αλλά θα είναι επίσης ένα υπέροχο πιάτο για ένα κανονικό δείπνο στον οικογενειακό κύκλο.
• Στην αρχική κλασική συνταγή για το tatar balish, το βόειο κρέας και οι πατάτες χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Ωστόσο, τώρα μπορείτε να δείτε πολλές αποκλίσεις από τη λαϊκή συνταγή. Οι νοικοκυρές άρχισαν να βάζουν μια πίτα ως γεμίζοντας οποιοδήποτε είδος κρέατος, συμπεριλαμβανομένης της χήνας ή του κοτόπουλου, για διάφορα δημητριακά, για παράδειγμα, το ρύζι, καθώς και το λάχανο, το ραπανάκι, την κολοκύθα. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα γλυκό balish tatar χρησιμοποιώντας σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, γλυκό ρύζι.
• Η τροφοδοσία είναι μοναδική σε αυτή την πίτα. Από τη ζύμη, σχηματίζεται η βάση μιας πίτας με διάμετρο 15-25 cm, πάνω από την οποία έχει τοποθετηθεί η γέμιση, μετά την οποία καλύπτεται με ένα άλλο κομμάτι ζύμης και κλονίζεται κατά μήκος της άκρης. Στο τέλος του ψησίματος, το καπάκι κόβεται στην κορυφή και ένα προ -μαγειρεμένο ζωμό χύνεται μέσα στην πίτα. Το πάνω μέρος της πίτας χωρίζεται μεταξύ όλων των μελών της οικογένειας και χρησιμοποιείται αντί του συνηθισμένου ψωμιού. Η γέμιση παρέχεται με κουτάλι σε καυτή μορφή ή μερίδιο μετά την ψύξη. Η παρουσίαση ενός τέτοιου κέικ θεωρείται πολύ υπεύθυνη επιχείρηση, οπότε στο σπίτι είναι εμπιστευμένη με τα πιο σεβαστά μέλη της οικογένειας.

Δοκιμή για το Tatar Balish: Επιλογές προετοιμασίας

Όπως ήδη σημειώθηκε παραπάνω, σήμερα υπάρχουν αρκετές επιλογές για το μαγείρεμα κέικ μπαλίας. Εξετάστε αρκετές συνταγές για τη ζύμη για αυτό το εθνικό πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολύ διαφορετική γέμιση.

Φρέσκια ζύμη για tatar balish

Τα παρακάτω προϊόντα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του:

• 200 ml βρασμένου καθαρού νερού.
• 150 ml εκλεπτυσμένου άπαχου ελαίου.
• 4-5 ποτήρια αλεύρου.

Παρασκευή:

• Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε βρασμένο νερό σε αυτό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το ηλίανθος και γλιστρήστε το αλεύρι, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε ολόκληρο τον κανόνα του αλεύρου, καθώς μπορεί να χρειαστεί λίγο όλο και λιγότερο. Όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη ποικιλία και τη σύνθεση του αλεύρου.
• Ρίξτε λίγο αλάτι, μετά το οποίο η ζύμη αναμειγνύεται μέχρι να ομαλοποιηθεί.
• Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στον σχηματισμό κέικ μπαλίας.

Ζύμη ζύμης για tatar balish

Το κέικ Balish Tatar μπορεί επίσης να ψήνεται από ζύμη ζύμης, αλλά αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, καθώς πρέπει να περιμένετε τη ζύμη.

Τα απαραίτητα προϊόντα:

• 100 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε με περιεχόμενο λίπους από 80%.
• 3-3,5 φλιτζάνια αλεύρι αρτοποιίας.
• 2 αυγά.
• 200 ml kefir.
• 10 γραμμάρια ξηρής ζύμης.
• Αλάτι στη γεύση.

Παρασκευή:

• Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο και να χτυπήσετε ένα αυγό και έναν κρόκο σε αυτό.
• Προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε καλά το μείγμα αυγών.
• Στη συνέχεια, συνδέστε ξεχωριστά τη ζεστή, αλλά όχι ζεστή, κείλι και ξηρή ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με καθαρό και πετσέτα και αφήστε για περίπου 10-15 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να αρχίσει να λειτουργεί.
• Μετά από λίγο, πρέπει να προστεθεί ένα ζεστό λιωμένο λάδι και ένα κοσκινισμένο αλεύρι στο δοχείο.
• Η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη και αποστέλλεται στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του Tatar Balish.

Ξινή κρέμα για το Tatar Balish

Από μια τέτοια δοκιμή, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ζουμερό κέικ balish.

Τα απαραίτητα προϊόντα:

• 500 ml ξινή κρέμα.
• 250 γραμμάρια καλής υψηλής ποιότητας βούτυρο με περιεκτικότητα σε λίπος άνω του 80%.
• 1 κιλά αλεύρι αρτοποιίας.
• Αλάτι στη γεύση.

Παρασκευή:

• Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα μεγάλο δοχείο και συνδέστε το με μαλακό βούτυρο, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε τα πάντα καλά.
• Στη συνέχεια, το πονηρό αλεύρι στη μάζα που προκύπτει και ζυμώνει την ελαστική και εύπλαστη ζύμη.
• Μετά από αυτό, η ζύμη χωρίζεται στο σωστό αριθμό τμημάτων από τα οποία σχηματίζεται η πίτα Tatar.

Παραλλαγή της ζύμης Kefir για το Tatar Balisha

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 100 γραμμάρια βουτύρου με περιεχόμενο λίπους από 80%.
• 125 ml kefir.
• 1 αυγό.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουταλάκι Αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για ζύμη.

Παρασκευή:

• Προτρέψτε το βούτυρο στην κατάψυξη έτσι ώστε να αρπάζει λίγο.
• Στη συνέχεια, τρίψτε το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ σε ένα χονδροειδές τρίψιμο. Μπορεί επίσης να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι.
• Προσθέστε το αυγό στο ρολόι, ρίξτε το kefir και ρίξτε το αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
• Στη συνέχεια, αλεύρι ράμματος και σκόνη ψησίματος, ζυμώστε τη ζύμη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, μετά από την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα της πίτας.

Κεφίρ και ξινή κρέμα για το Tatar Balish

Τα απαραίτητα προϊόντα:

• 150 ml kefir.
• 150 ml ξινή κρέμα.
• 450 γραμμάρια αλεύρι αρτοποιίας.
• 1 κουταλάκι σκόνη ψησίματος, μια πρέζα αλατιού.

Προετοιμασία ζύμης:

• Πάρτε ένα βαθύ δοχείο και συνδυάστε την ξινή κρέμα και το Kefir σε αυτό.
• Προσθέστε σκόνη αλατιού και ψησίματος, στη συνέχεια, σκαρφαλώστε το αλεύρι και ζυμώστε προσεκτικά τη ζύμη.
• Η ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα του κέικ balish.

Πώς να μαγειρέψετε το Tatar Balish -Step -By -Step συνταγές ενός εθνικού πιάτου

Το Tatar Balish είναι ένα νόστιμο και πολύ πρωτότυπο πιάτο, οι συνταγές του οποίου υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός. Δίνουμε μια λεπτομερή περιγραφή πολλών επιλογών για το μαγείρεμα μιας τέτοιας πίτας με διαφορετική γέμιση.

Tatar Balish με κρέας και πατάτες -μια συνταγή με μια βήμα -βήμα περιγραφή

Εξετάστε την κλασική συνταγή για το μαγείρεμα Balis με πατάτες και βόειο κρέας.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 750 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 αυγό.
• 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
• 0,5 φλιτζάνια κείλι.
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι επιστροφή σόδα.
• 1,5 κιλά μαλακού κρέατος βοείου κρέατος.
• 1,5 κιλά πατάτας.
• 2 μεγάλοι βολβοί.
• Πιπέρι για γεύση.
• 1 φλιτζάνι τελειωμένο ζωμό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί η ζύμη για το κέικ του Τατάρ.
• Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο και χτυπήστε σε αυτό ένα αυγό κοτόπουλου με αλάτι.
• Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα και κείλι στο μείγμα αυγών, καθώς και κλίση σόδα, φυτικό έλαιο και μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Βλέπετε αλεύρι αρτοποιίας και προσθέστε το στα υπόλοιπα εξαρτήματα, ζυμώνετε τη ζύμη.
• Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη: ένα μεγάλο για τη βάση της πίτας, 2 λίγο μικρότερο και 1 πολύ μικρό. Οι αναλογίες δείγματος υποδεικνύονται στη φωτογραφία.

• Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης και κυλήστε το στο τραπέζι σε έναν κύκλο. Δεν είναι απαραίτητο να κάνουμε πολύ λεπτό στρώμα, μπορεί να σπάσει.
• Μετά από αυτό, πάρτε μια θερμότητα -ανθεκτική μορφή ή τηγάνι χωρίς λαβή και βάλτε ένα τυλιγμένο κομμάτι ζύμης σε αυτό έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται.
• Στη συνέχεια, πάρτε τη γέμιση. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις με μικρούς κύβους. Τα βοοειδή κόβονται επίσης στους ίδιους κύβους με τις πατάτες. Αντί για το βόειο κρέας, μπορείτε να πάρετε αρνί.
• Καθαρίστε και κόψτε τους κύβους κρεμμυδιού.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της πλήρωσης και τοποθετήστε το κέντρο της φόρμας στο πρώτο μισό της ζύμης.

• Τραβήξτε το δεύτερο κομμάτι της ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε την κορυφή της γέμισης, λυγίστε τις άκρες της βάσης της πίτας και σφίξτε σφιχτά τη ζύμη, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

• Στη συνέχεια, αναπτύξτε ένα άλλο κομμάτι ζύμης και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κάνουν περικοπές για να διακοσμήσετε στη συνέχεια την πίτα μας.
• Βάλτε την τυλιγμένη ζύμη πάνω από το κεντρικό τμήμα και κάντε μια εσοχή στο κέντρο, έτσι ώστε η γέμιση να είναι ορατή.
• Από το μικρότερο κομμάτι ζύμης, φτιάξτε ένα μικρό καπάκι και κλείστε το με μια τρύπα.

• Με το λιωμένο λάδι, λιπάνετε την κορυφή του κέικ του Τατάρ και βάλτε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 μοίρες για περίπου 90 λεπτά.
• Μετά από αυτό, βγάλτε την πίτα, ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό στο γέμισμα. Κλείστε ξανά το καπάκι και βάλτε την πίτα στο φούρνο για άλλα 45-60 λεπτά.
• Η νόστιμη και αρωματική πίτα είναι έτοιμη.

Συνταγή balish tatar με κρέας πάπιας και πατάτες

Το κέικ Balish Tatar μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο από το κρέας βοδινού ή αρνιού. Για τον χυμό και το μεγαλύτερο άρωμα, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν κρέας πάπιας στη γέμιση. Εξετάστε το βήμα -βήμα προετοιμασία του Balish με ένα πάπα.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο.
• 150 ml βρασμένου και παγωμένου νερού.
• 0,5 κουταλιές σόδα.
• Μαλακό κρέας βοείου κρέατος - 1 κιλά.
• Κρέας πάπιας, μπορείτε να πάρετε ένα μηρό και το μισό στήθος.
• 2-2,5 κιλά πατάτας.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• Bay Leaf.

Παρασκευή:

• Πρώτα απ 'όλα, θα αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, το βόειο κρέας και η πάπια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους ή αυθαίρετα κομμάτια.
• Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε και κόψτε τις ίδιες πατάτες και κρεμμύδια.
• Έτσι ώστε η πατάτα να μην σκουραίνει μέχρι να προετοιμαστεί η ζύμη, είναι καλύτερο να το ρίξετε με νερό.
• Στη συνέχεια, ζυμώνετε τη ζύμη για την πίτα Tatar. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε νερό και φυτικό έλαιο σε αυτό, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Sut το αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα, ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Εάν η ζύμη αποδειχθεί ότι είναι σφιχτή, τότε κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας μπορεί να σπάσει η βάση και ολόκληρο το ζωμό θα έχει ως αποτέλεσμα το σχήμα.
• Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

• Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί λίγο.
• Στη συνέχεια, θα προετοιμάσουμε τη γέμιση. Στραγγίζουμε νερό από πατάτες, ανακατεύουμε με κρέας, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης.

• Αναπτύσσουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε ένα στρώμα, το οποίο είναι μεγαλύτερο από τη διάμετρο του πιάτου ψησίματος. Το πάχος της τυλιγμένης ζύμης πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 mm. Διαδίδουμε τη ζύμη στο σχήμα, έτσι ώστε οι άκρες του να κρέμονται.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μέρος της γέμισης, στη συνέχεια ένα στρώμα πάπιας και πάλι το υπόλοιπο της γέμισης κρέατος. Θα πρέπει να πάρετε μια μικρή διαφάνεια.

• Στη συνέχεια, αναπτύσσουμε το μέσο κομμάτι ζύμης στο ίδιο στρώμα. Σηκώστε τις άκρες της βάσης προς τα πάνω, ελαφρώς τσίμπημα τους έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει έξω. Διαδώσαμε το μελλοντικό μας κάλυμμα στο κέντρο και το στερεώνουμε καλά με τη βοήθεια των δακτύλων με τη βάση της πίτας.

• Στο πάνω μέρος της πίτας στο κέντρο ή στην πλευρά φτιάχνουμε μια μικρή τρύπα. Από το υπόλοιπο μικρό κομμάτι ζύμης, φτιάχνουμε μια μπάλα και την καλύπτουμε με μια τρύπα.
• Ο φούρνος πρέπει να θερμαίνεται στους 180-200 μοίρες και στη συνέχεια να βάλει μια πίτα σε αυτό.
• Ελέγξτε τακτικά το Balish, ανοίγοντας το καπάκι και παρακολουθώντας το ζωμό. Εάν δεν είναι αρκετό, στο μέλλον μπορείτε να προσθέσετε λίγο.
• Μετά την ετοιμότητα, λιπάνετε την πίτα με λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε το Tatar Balish με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Μια νόστιμη πίτα είναι έτοιμη.

Tatar Balish συνταγή με κρέας και πατάτες βοδινού κρέατος -βήμα -

Το νόστιμο και αρκετά αυθεντικό κέικ μπάλας μπορεί να παρασκευαστεί από κιμά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το βόειο κρέας, αλλά μπορείτε να αναμίξετε μερικούς τύπους κρέατος.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο.
• 150 ml νερού.
• 1 κουταλάκι άλας.
• 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
• Πατάτες - 5 κομμάτια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• 1 φλιτζάνι ζωμό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Πάρτε ένα ογκώδες μπολ και ρίξτε βρασμένο παγωμένο νερό σε αυτό. Προσθέστε φυτικό έλαιο και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε.
• Δείτε το αλεύρι και παρεμβαίνει στο υγρό τμήμα, ζυμώστε μια καλή ελαστική ζύμη.

• Στη συνέχεια, μπορείτε να δώσετε τη ζύμη λίγο ανάπαυση και να αρχίσετε να μαγειρεύετε το γέμισμα. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες με κύβους περίπου 0,5-1 cm.
• Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, προσθέστε κιμά σε αυτά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλάτι και πιπέρι τη μελλοντική πλήρωση της πίτας.
• Μετά από αυτό, παίρνουμε τη ζύμη και το χωρίζουμε σε δύο μέρη σε μέγεθος, ίσο με το ποσοστό των 1 έως 3. Οι περισσότεροι θα γίνουν η βάση και οι τοίχοι της πίτας Balish, και το μικρότερο κομμάτι θα χρησιμεύσει ως καπάκι, διακόσμηση και μικρό κομμάτια για το κλείσιμο της τρύπα.
• Βγάλτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και μεταφέρετε απαλά την προετοιμασμένη φόρμα. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να κρέμονται από τους τοίχους.
• Διαδίδουμε το σχήμα. Θα πρέπει να πάρετε μια μικρή διαφάνεια.
• Στη συνέχεια, πάρτε ένα δεύτερο κομμάτι ζύμης και πιάστε ένα μικρό κουλούρι από αυτό. Διαχωρίστε τα υπόλοιπα σε δύο πανομοιότυπα κομμάτια. Τραβήξτε ένα από αυτά για να πάρετε το καπάκι.
• Πιάστε τις άκρες της βάσης και καλύψτε το γέμισμα στην κορυφή με ένα τυλιγμένο κομμάτι ζύμης. Πιέστε καλά με τα χέρια σας.
• Από την υπόλοιπη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε κοσμήματα για το tatar balish στο γούστο σας. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε μια τρύπα στο κέντρο και να το κλείσετε με μια μπάλα ζύμης.
• Λιώστε ένα κομμάτι βουτύρου και λιπάνετε την κορυφή της πίτας και στη συνέχεια το βάλτε σε ένα ψήσιμο σε ένα φούρνο προθερμασμένο σε 180-200 μοίρες για περίπου 1,5 ώρες.
• Λίγο πριν από την ετοιμότητα, βγάλτε την πίτα και ρίξτε το ζωμό στην τρύπα μέσα από την τρύπα.

Tatar Balish με ρύζι και αποξηραμένα φρούτα

Όπως ήδη σημειώθηκε παραπάνω, το κέικ Balish Tatar μπορεί να παρασκευαστεί με μια πολύ διαφορετική γέμιση, συμπεριλαμβανομένου του Sweet. Στη συνέχεια, εξετάστε μια λεπτομερή συνταγή για το Balisha με ρύζι και αποξηραμένα φρούτα.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• Η ζύμη για αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε από τις συνταγές που προτάθηκαν παραπάνω. Το συνολικό βάρος της δοκιμής πρέπει να είναι 500 γραμμάρια.
• Στρογγυλό ρύζι - 200 γραμμάρια.
• Σταφίδες χωρίς οστά - 200 γραμμάρια.
• Kuraga - 150 γραμμάρια.
• Πατριωτικό λάδι - 60 γραμμάρια.
• Αλάτι στη γεύση.
• Φυτικό έλαιο-10-15 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα απ 'όλα, ζυμώνετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή που σας αρέσει. Για μια γλυκιά κέικ μπάλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη σε ξινή κρέμα και κείλι.
• Στη συνέχεια, μετρήστε τη σωστή ποσότητα ρυζιού και ξεπλύνετε αρκετές φορές στο νερό μέχρι να γίνει διαφανές.
• Μετά από αυτό, ρίξτε το ρύζι στο τηγάνι και ρίξτε νερό, βάλτε στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
• Το έτοιμο ρύζι ρίχνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι και πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για την επίτευξη της διασποράς δημητριακών ρυζιού.
• Καθαρίζουμε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα, με το βραστό νερό μου για 10 λεπτά, έτσι ώστε τα αποξηραμένα φρούτα να μαλακώσουν και να διογκωθούν.
• Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι και βάλτε το βούτυρο σε αυτό, περιμένετε μέχρι να λιώσει λίγο και να βάλει ρύζι, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Διαχωρίστε την παρασκευασμένη ζύμη σε 2 μέρη σε αναλογίες περίπου 1 έως 3. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στο στρώμα και μεταφέρετε το σε μια μορφή που είναι προ -τοποθέτηση με φυτικό έλαιο.
• Βάλτε το γέμισμα στην κορυφή και σηκώστε απαλά τις άκρες της βάσης.
• Αφαιρέστε το μικρότερο κομμάτι ζύμης σε ένα στρογγυλό στρώμα και τοποθετήστε το στο κέντρο της πίτας, συνδυάστε με τη βάση.
• Από τα υπολείμματα της ζύμης, μπορείτε να κάνετε διακόσμηση πίτας.
• Ψήστε το balish tatar με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα σε συνδυασμό με ρύζι PI 170 μοίρες για 1 ώρα.

Tatar Balish με Kuraga - μια συνταγή για μια γλυκιά πίτα

Τα απαραίτητα συστατικά:

• Βολικό λάδι με περιεκτικότητα σε λίπος από 80% - 250 γραμμάρια.
• Sour Cream - 250 γραμμάρια.
• Αλευρόλλευση αρτοποιίας-600-700 γραμμάρια.
• Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.
• Σκόνη ψησίματος για τη δοκιμή - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Kuraga - 200 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 240 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα απ 'όλα, ζυμώνετε μαλακή και ελαστική ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και κοσκινίστε σε αυτό το ήμισυ του απαιτούμενου ρυθμού αλεύρι. Προσθέστε μαλακό βούτυρο. Τραβήξτε τα πάντα στο ψίχουλο με τα χέρια σας, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
• Σας λέμε το υπόλοιπο αλεύρι, συνδέστε το με σκόνη ψησίματος και προσθέστε σε ένα μπολ.
• Ζυμώστε τη μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Αφήστε τον λίγο ξεκούραση, καλύπτοντας με μια πετσέτα.

• Πλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη και αλέστε τα πάντα μαζί σε πατάτες πουρέ.
• Διαχωρίστε την προετοιμασμένη ζύμη σε δύο μέρη, ένα από τα οποία είναι ελαφρώς μεγαλύτερα.
• Τραβήξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα και μεταφέρετε ένα στρογγυλό σχήμα σε ένα λιπαρό λάδι έτσι ώστε οι άκρες της βάσης να είναι φλερτ με τους τοίχους της φόρμας.
• Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση των αποξηραμένων βερίκοκα και της ζάχαρης στο καλούπι.

• Βγάλτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης, κόψτε έναν κύκλο από αυτό ίσο με τη διάμετρο της φόρμας και τοποθετήστε την κορυφή της πλήρωσης. Τραβήξτε απαλά τις άκρες του καπακιού και τη βάση.
• Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, τρύπες σε διάφορα μέρη. Στην κορυφή, η πίτα μπορεί να πασπαλιστεί επιπλέον με ζάχαρη.

• Ψήστε το Tatar Balish με Kuraga για 30-40 λεπτά στους 180 μοίρες.

Tatar Balish - Φωτογραφία

Μέχρι σήμερα, στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε μόνο έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για μεγάλες και μικρές πίτες Tatar του Balish, ένας τύπος που προκαλεί μια απερίγραπτη επιθυμία να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο αριστούργημα με τα χέρια σας.

Το Tatar Balish είναι ένα εθνικό πιάτο που είναι από καιρό μια πολιτιστική κληρονομιά και επισκέπτοντας κάρτα της χώρας. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα στην κουζίνα σας, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε σαφώς όλους τους κανόνες της κουζίνας του Τατάρ.