Πώς να μαγειρέψετε πέρκα στο φούρνο ολόκληρο και κομμάτια. Συνταγές νόστιμου πέρκα στο φούρνο βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Πώς να ψήνετε γεμιστό πέρκα pike στο φούρνο. Pike Perch ψήνεται στο φούρνο - συνταγές. Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη πέρκα στο φούρνο

Το Pike Perch αναφέρεται σε ένα διαιτητικό προϊόν που έχει περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων. Αλλά ταυτόχρονα, τα ψάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: τα οστά είναι εύκολο να αφαιρεθούν και δεν υπάρχει αιχμηρή μυρωδιά ψαριών. Είναι δυνατόν να διατηρηθούν βιταμίνες και μέταλλα σε πέρκα Pike όταν θερμική επεξεργασία στο φούρνο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κρέας, διαβάστε σε αυτό το άρθρο.

Περιεχόμενο

Συνταγή για νόστιμη πέρκα στο φούρνο - Χαρακτηριστικά κοπής

Πριν προχωρήσουμε στην προετοιμασία των ψαριών, είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η ποιότητα του προϊόντος. Όχι μόνο η γεύση του πιάτου, αλλά και η υγεία σας θα εξαρτηθεί από αυτό.

Εάν σχεδιάζετε να ψήνετε πέρκα pike στο φούρνο, δεν έχει σημασία εξ ολοκλήρου ή κομμάτια, είναι καλύτερο να αγοράσετε ψάρια σε φρέσκια ή ψυχρή μορφή. Στο τέλος του καλοκαιριού, έρχεται η εποχή του προϊόντος και μπορείτε να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν μεταξύ των μεγάλων ποσοτήτων του. Για τα μαχαιρώματα που χρησιμοποιούν κιμά, είναι κατάλληλη η κατεψυγμένη πέρκα.
Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το σφάγιο. Ακόμη και σε κατεψυγμένη μορφή, μπορείτε να αξιολογήσετε την ακεραιότητα του δέρματος. Θα πρέπει να είναι ακόμη, χωρίς χτυπήματα και άλλες ζημιές.
Τα μάτια των φρέσκων ψαριών είναι πάντα διαφανή, τα βράγχια είναι ελαφρώς κοκκινωπό, δεν υπάρχει υπερβολική βλέννα στο σφάγιο. Στη συνέχεια, εισπράττε το προϊόν. Παρόλο που η πέρκα Pike δεν έχει μια φωτεινή εκτεθειμένη μυρωδιά ψαριών, δεν πρέπει να είναι απότομη. Εάν δεν σας αρέσει το άρωμα από τα ψάρια, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.
Οι κλίμακες της πέρκα Pike είναι μικρές, γεγονός που καθιστά δύσκολη την καθαρή της. Επομένως, πριν κόψετε, απορροφήστε το σφάγιο για μια ώρα σε κρύο νερό με την προσθήκη αλατιού. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία απομάκρυνσης των ζυγών. Καθαρίστε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
Πρέπει να συνεργαστεί προσεκτικά με τα πτερύγια, καθώς είναι απότομα. Πριν από την κοπή, θα πρέπει να κοπούν με ψαλίδι. Ανεξάρτητα από τη συνταγή για την προετοιμασία του pike perch στο φούρνο, τα βράγχια είναι υποχρεωτικά αφαιρεμένα.
Η κοπή των ψαριών πρέπει να ξεκινήσει με εκσυγχρονισμό και να μην κόβει το κεφάλι. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι απαραίτητο λόγω της ανατομικής δομής του Pike Perch. Έχει ένα συκώτι και χοληδόχο κύστη κοντά στο κεφάλι του, οπότε θα πρέπει να φτάσει προσεκτικά στα εσωτερικά. Εάν αγγίξετε την ταινία Bubble, η χολή θα εξαπλωθεί μέσα από το κρέας και θα χαλάσει το γούστο του.
Ως εκ τούτου, ο επικεφαλής των ψαριών θα πρέπει να αποκοπεί τελευταία. Αλλά όταν ψήνετε ολόκληρο το σφάγιο, επιτρέπεται η παρουσία του, όπως η ουρά. Δώστε επίσης προσοχή στην απομάκρυνση μιας μαύρης μεμβράνης μέσα στην κοιλιά.
Στη συνέχεια, η πέρκα Pike πρέπει να πλυθεί σε τρεχούμενο νερό. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για αυτή τη διαδικασία. Μετά από αυτό, το σφάγιο ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες τόσο έξω όσο και μέσα.

Zander στο φούρνο - Μυστικά μαγειρέματος

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από τον αριθμό των μπαχαρικών και την τεχνολογία προετοιμασίας, αλλά και την προετοιμασία του προϊόντος. Μην παραμελείτε αυτό το στάδιο.

Το Sudak δεν είναι λιπαρό κρέας, που σημαίνει ότι θα στεγνώσει γρήγορα. Σε οποιαδήποτε συνταγή πρέπει να ληφθεί υπόψη αυτή η λειτουργία. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να προσθέσετε προϊόντα στα ψάρια που θα δώσουν υγρασία. Αυτά είναι λαχανικά, τυρί και διάφορες σάλτσες που βασίζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τα μεγάλα σφάγια του πέρκα Pike δεν πρέπει να ψήνονται εξ ολοκλήρου στο φούρνο. Είναι καλύτερο να κόψετε τα ψάρια σε κομμάτια ή να κόψετε το φιλέτο. Στην πιο ακραία περίπτωση, οι εγκοπές πρέπει να γίνουν κατά μήκος της κορυφογραμμής. Έτσι, το κρέας σας θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα και θα παραμείνει ζουμερό στο εξωτερικό, ενώ περιμένετε την ετοιμότητα των εσωτερικών τμημάτων του σφαγίου.
Η εξαίρεση είναι γεμιστά ψάρια. Με αυτήν την τεχνολογία παρασκευής, η πλήρωση θα τροφοδοτεί το κρέας με υγρασία. Αποφύγετε τη χρήση διαφόρων δημητριακών, ειδικά ωμά. Αντίθετα, θα πάρουν το υγρό από την πέρκα Pike για να το φάει.
Η συνέπεια του κρέατος στο πιάτο μετά το ψήσιμο μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Ανάλογα με αυτή την πέρκα pike, μπορείτε να μαγειρέψετε ή να τηγανίζετε πριν το μαγείρεμα στο φούρνο.
Εάν θέλετε να επιτύχετε το χυμό του κρέατος, τότε χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο ή μανίκι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν θα πάρετε μια κρούστα στα ψάρια, αφού μια τέτοια τεχνολογία μαγειρέματος βασίζεται στον ατμό του προϊόντος.
Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη ζύμη αντί για το φύλλο. Έτσι θα πάρετε επίσης ένα πρωτότυπο σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας θα παραμείνει ζουμερό. Αυτό είναι μόνο ένα στρώμα ζύμης πρέπει να είναι λεπτό.
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη πέρκα στο φούρνο, υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα. Πριν από το μαγείρεμα των ψαριών, βάλτε το σε αυτό. Χρησιμοποιήστε πικάντικα βότανα, σάλτσες και μπαχαρικά για αυτό. Τράψτε το σφάγιο μαζί τους και αφήστε το κρέας για να απολαύσετε περίπου 30-40 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα αρωματικό πιάτο με λεπτό κρέας.
Πολλοί ενδιαφέρονται για την ερώτηση: πόσο να ψήνουμε το pike perch στο φούρνο; Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του σφαγίου, τα χαρακτηριστικά της συνταγής και την τεχνολογία της προετοιμασίας του κρέατος. Έτσι, ολόκληρο το ψάρι στο φούρνο θα ψήσει σε 40-50 λεπτά, τα κομμάτια θα είναι αρκετά και 20 λεπτά. Εάν προηγουμένως τηγανίσατε το κρέας, μειώστε τον χρόνο ψησίματος σε 10-15 λεπτά.
Για τα κοπράδια από το Pike Perch, είναι σημαντικό να μην στεγνώσει το κρέας. Πώς δεν ακούγεται περίεργο, αλλά προστίθεται ένα θρυμματισμένο λαρδί για τον χυμό του κιμά. Επίσης, αντί για αυτό, μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα με βούτυρο.
Τις περισσότερες φορές, η πέρκα Pike σερβίρεται με πατάτες και λαχανικά, όπως: ντομάτες, πιπέρι, αγγούρι. Επίσης, τα ψάρια πηγαίνουν καλά για να δοκιμάσετε με μανιτάρια.

Απλή συνταγή για πέρκα Pike σε ολόκληρο το ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Εάν κρατάτε για πρώτη φορά το Pike Perch στα χέρια σας, αρχίστε να το μαγειρεύετε από τη συνταγή σε αλουμινόχαρτο. Είναι βασικό και δεν θα απαιτήσει μεγάλο αριθμό συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να παρατηρηθεί η τεχνολογία μαγειρέματος.

Συστατικά συνταγής:

Τα ψάρια στο σύνολό τους - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
Λάδι λαχανικών (ελιά) - 2 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
φρέσκο \u200b\u200bδεντρολίβανο - 3 κλαδιά.
ένα ολόκληρο λεμόνι - 2 τεμ.
Τα αλάτι και τα βότανα του Provencal πρέπει να δοκιμάσουν.

Πώς να μαγειρέψετε πέρκα Pike στο φούρνο:

Το φύλλο θα επιταχύνει τη διαδικασία ψησίματος ψησίματος και θα διατηρήσει επίσης τον χυμό του κρέατος. Για να πάρετε μια αρωματική κρούστα στο δέρμα, 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο στην κορυφή.
Καθαρίστε τα σφάγια, κόψτε τα πτερύγια και απαλά το έντερο. Το κεφάλι πρέπει να μείνει. Ξεπλύνετε καλά το κρέας ή σκουπίστε με μαντηλάκια. Πριν προχωρήσετε με το pickling, το πάνω και το εσωτερικό του ψαριού πρέπει να είναι ξηρό.
Κόψτε ένα λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό. Προσθέστε ελαιόλαδο και χτυπήστε τη μάζα καλά. Dimmer τα ψάρια από όλες τις πλευρές.

Συμβουλή. Για να πιέσετε το χυμό από τα εσπεριδοειδή όσο το δυνατόν περισσότερο, κυλήστε το στο τραπέζι πριν κόψετε το έμβρυο. Επιπλέον, το λεμόνι πρέπει να είναι ζεστό.

Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα πιατάκι και τρίψτε το σφάγιο. Χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι, καθώς τα κρύσταλλα του είναι μεγαλύτερα. Ένα τέτοιο χαρακτηριστικό του προϊόντος καθιστά δυνατή τη σταδιακά δοθεί στη γεύση του στη γεύση, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο θα αποδειχθεί πιο κορεσμένο.
Ξεπλύνετε τα κλαδάκια του δεντρολίβανου, στεγνώστε και βάλτε τα ψάρια μέσα. Κόψτε το δεύτερο λεμόνι σε φέτες και προσθέστε στο Rosemary. Αφήστε το τουρσί σφαγίων σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
Πάθος το φούρνο στους 200 μοίρες. Προετοιμάστε το φύλλο. Κόψτε το και το κυλήστε στο μισό. Το διπλό στρώμα θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το χυμό των ψαριών μέσα, αν τα πρώτα σπάσιμο. Μεταφέρετε απαλά τα σφάγια στο φύλλο και κλείστε. Για κάθε ψάρι, χρησιμοποιήστε ξεχωριστό φύλλο.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να καλύπτετε σφιχτά το φύλλο στο κρέας. Αφήστε λίγο χώρο. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε ο ζεστός αέρας να μπορεί να κυκλοφορήσει ελεύθερα γύρω από το σφάγιο.

Ψήνουμε το Pike Perch σε ένα σύνολο, είναι απαραίτητο σε περίπου 20 λεπτά. Εάν τα ψάρια σας είναι μεγάλα, τότε αυξήστε το χρόνο σε 30 λεπτά. Το τελικό πιάτο πρέπει να επιτρέπεται να αντέχει έως και 10 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το σφάγιο από το φούρνο, ανοίξτε το φύλλο και πασπαλίστε με ένα λεμόνι. Πριν από την εξυπηρέτηση του ψημένου πέρκα, είναι απαραίτητο να κόψετε σε κομμάτια.

Συνταγή perch perch στο φούρνο με αλουμινόχαρτο με ντομάτες

Μπορείτε να διατηρήσετε τον χυμό των ψαριών όχι μόνο με αλουμινόχαρτο. Πρόσθετη υγρασία μπορεί να δοθεί στα λαχανικά, για παράδειγμα, μια ντομάτα. Εκτός από αυτό, χρησιμοποιήστε κρεμμύδια που θα δώσουν στο πιάτο τη γεύση.

Προϊόντα συνταγών:

μικρό σφάγιο ψαριών.
ντομάτα με σαρκώδη πολτό - 1 pc.;
Κρεμμύδια - 1 pc.;
Λεμόνι - μισό;
paste Mustard - 1 κουταλάκι της σούπας.
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Πράσινα από άνηθο και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Γυρίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε καλά. Βάλτε σε χαρτοπετσέτες, σκουπίστε το μέσα με χαρτοπετσέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι του φλοιού, κόβετε τα μισά δαχτυλίδια. Πλύνετε το λεμόνι με μια ντομάτα και κόψτε σε φέτες. Ο άνηθος των κλάδων κάτω από τρεχούμενο νερό.
Τράψτε τα ψάρια με αλάτι. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην κοιλιά μέσα στα ψάρια. Βάλτε μέσα στα πράσινα με κρεμμύδια. Στην κορυφή, απλώστε το σφάγιο με μουστάρδα με ελαιόλαδο. Αφήστε το κρέας μαριναρισμένο για περίπου 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, κατά μήκος της κορυφογραμμής, κάνετε ρηχές τομές σε όλο το σφάγιο. Βάλτε σε αυτά σε μια φέτα ντομάτας και λεμονιού. Εάν το φρούτο με τα λαχανικά παραμένει, τότε βάλτε το κοντά. Μεταφέρετε τα ψάρια σε φύλλο.

Συμβουλή. Το φύλλο πρέπει να τοποθετηθεί με λαμπρή πλευρά στο προϊόν. Τόσο ο ζεστός ατμός θα παραμείνει μέσα, όχι έξω. Αυτό θα δώσει το κρέας του χυμού.

Τυλίξτε απαλά τα ψάρια και τοποθετήστε το να ψήνετε στο φούρνο στους 190 μοίρες. Μετά από 20 λεπτά, ανοίξτε το φύλλο και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα ψάρια για άλλα 5-7 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο perch perch στο φούρνο

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τα ψάρια με γαλλικό τρόπο χρησιμοποιώντας τυρί και κρέμα. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ευαίσθητο και με ένα νόστιμο κρούστα τυριού.

Τα απαραίτητα συστατικά:

zander - 1 PC.;
sweet Pepper - 2 τεμ.
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Στερεό τυρί οποιουδήποτε κατασκευαστή - 100 p.;
Τυρί Mozarella - 50 G.;
Κρέμα λίπους - 100 ml.;
Αλάτι μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής Pike Perch:

Προετοιμάστε το σφάγιο όπως περιγράφεται παραπάνω. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Αφήστε τα για τη σούπα. Βάλτε το κρέας στο φιλέτο, βγάλτε τα οστά. Ή ετοιμαστείτε -Φιλοίο ψαριών. Εάν το έχετε καταψυχθεί, τότε πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το με έναν κύβο. Αλλά ταυτόχρονα, το μέγεθος των κομματιών θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 5-6 cm. Μείγμα.
Τραβήξτε το σκληρό τυρί σε ένα χονδροειδές τρίψιμο, η μοτσαρέλα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες. Στο τελικό πιάτο, το τυρί θα λιώσει και θα τεντώσει με ένα νήμα.
Πλύνετε το πιπέρι κάτω από τρεχούμενο νερό, κομμένο στο μισό. Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα μίσχο. Κόψτε κάθε τμήμα σε λωρίδες. Για να δώσετε στο πιάτο η αρχική γεύση του πιπέρι πρέπει να ψήνεται ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το σε περγαμηνή, αλάτι και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών στο κάτω μέρος του σχήματος. Καλύψτε με πιπέρι στην κορυφή. Στη συνέχεια, διανείμετε ομοιόμορφα τη Mozarella. Ρίξτε τα συστατικά με κρέμα που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπουδαίος! Το κάτω μέρος της φόρμας δεν χρειάζεται να λιπαίνεται επιπλέον με λάδι. Η Mozarella έχει υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, επιπλέον, η κρέμα δεν θα αφήσει τη μάζα να καεί.

Βάλτε το σχήμα με τα ψάρια στο φούρνο προθερμασμένο σε 200 μοίρες. Αφήστε την κατσαρόλα να προετοιμαστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα ψάρια, πασπαλίστε με συμπαγές τυρί και βάλτε ξανά για να ψήσετε.
Το φιλέτο Sudak μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Κόψτε την κατσαρόλα σε κομμάτια και βάλτε το καθένα σε ένα πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε την πέρκα Pike σε φούρνο με πατάτες

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία ενός πιάτου για τα ψάρια. Επιπλέον, δεν υπάρχει σχεδόν καμία προπαρασκευαστική εργασία. Θα χρειαστεί να κόψετε τα πάντα σε κομμάτια, να ανακατέψετε και να στείλετε στο ψήσιμο.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Μεγάλο σφάγιο ψαριών - 1 pc.;
μεσαία πατάτες - 3 τεμ.
ξηρό τόξο - 2 τεμ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θυμάρι, αλάτι - για γεύση.

Βήμα -By -Step Cooking Recipe:

Το σφάγιο πρέπει να εκσπλαχνιστεί, να κόβεται σε μπριζόλες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε κάθε κομμάτι καλά. Στη συνέχεια, τρίψτε με μπαχαρικά και αφήστε για να απολαύσετε για 30-40 λεπτά. Εάν βάλετε τα ψάρια στο ψυγείο, τότε θα πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο αποσύνδεσης σε μία ώρα.
Οι πατάτες πρέπει να καθαρίζονται από τη φλούδα, να κόβονται σε 4 μέρη. Για ένα εορταστικό πιάτο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο στην επιφάνεια του λαχανικού. Να είστε βέβαιος να ξεπλύνετε τα κομμάτια των πατάτας σε κρύο νερό καλά. Έτσι το επιπλέον άμυλο θα βγει.

Συμβουλή. Για να φτιάξετε την πατάτα με κρούστα, είναι απαραίτητο να το στεγνώσετε καλά από την υγρασία μετά το πλύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κομμάτια στη χαρτοπετσέτα.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους ή μισούς δακτυλίους. Βάλτε τις μπριζόλες ψαριών στο κάτω μέρος της φόρμας, βάλτε το λαχανικό στην κορυφή, στη συνέχεια παρασκευασμένες πατάτες. Δεδομένου ότι το λάδι δεν χρησιμοποιείται, το δοχείο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο ή καπάκι.
Οι Pulks του Pike Perch στο φούρνο θα είναι αρκετοί για να προετοιμαστούν για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Δεν θα υπάρξουν κρούστες αυτού του πιάτου, αφού παρασκευάζεται σε κλειστή μορφή. Σερβίρετε τα ψάρια με ζεστές πατάτες.

Σταθερή Pike Perch στο φούρνο

Οι περισσότερες από τις μεθόδους μαγειρέματος ψαριών στο φούρνο παρέχουν τη χρήση λεμονιού και μπαχαρικών. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πέρκα pike με μια νόστιμη γέμιση που θα γίνει ένα πιάτο.

Σύμφωνα με τη συνταγή, προετοιμαστείτε:

Μεγάλο σφάγιο Pike Perch - 1,7 kg.;
φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
Πλάκες ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
σκόρδο - 2 δόντι.;
ένα ολόκληρο λεμόνι - 1 pc.;
Καθαρισμένα καρύδια - 100 G.;
Καρύκευμα και αλάτι - για γεύση.

Πώς να ψήνετε γεμιστά ψάρια:

Ο καθορισμός για τη γέμιση μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Το πρώτο υπονοεί την εκσκαφή μέσα από την κοιλιά, το δεύτερο μέσα από την πλάτη. Ανάλογα με αυτό, γεμίστε το σφάγιο με τη γέμιση με διαφορετικούς τρόπους. Μετά το πλύσιμο των ψαριών, μην ξεχάσετε να στεγνώσετε το κρέας από την υπερβολική υγρασία.
Πιέστε το χυμό από λεμόνι, στέλεχος, ανακατέψτε με μπαχαρικά και αλάτι. Τράψτε το σφάγιο με αυτό το μείγμα και αφήστε το να τουρσί μέχρι 2 ώρες. Εάν έχετε μικρότερα ψάρια, τότε θα είναι αρκετό για να είναι κορεσμένη με καρυκεύματα για 1 ώρα.
Βάλτε το ρύζι μάγειρα μέχρι το μισό ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, μετά το βραστό νερό, βράστε τα δημητριακά για 10 λεπτά, αποστραγγίστε το περίσσεια βραστό νερό μέσα από ένα σουρωτήρι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει, αφού το ακατέργαστο ρύζι για την ετοιμότητά του θα πάρει υγρασία από το κρέας.
Πλύνετε τις ντομάτες, βουτιά σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, βγάλτε ένα κουτάλι με σχισμές και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τα φρούτα στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό με έναν κύβο.
Τρίψτε το σκόρδο, ξηρά καρύδια σε ένα ξηρό τηγάνι. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά με ντομάτες. Προσθέστε βρασμένο ρύζι σε αυτά.
Γεμίστε τα ψάρια με γέμιση. Ταυτόχρονα, μην το πιέζετε στο κρέας. Μέσα στον ζεστό αέρα θα πρέπει να κυκλοφορούν ελεύθερα. Έτσι ώστε το ρύζι με ντομάτες να μην κοιμάται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, να κλείσει την κοιλιά των ψαριών με οδοντογλυφίδες ή να χρησιμοποιήσει το γαστρονομικό νήμα.
Μεταφέρετε απαλά το σφάγιο στην περγαμηνή και βάλτε το φούρνο. Δεδομένου ότι η πέρκα Pike σύμφωνα με τη συνταγή χρησιμοποιείται μεγάλη, θα χρειαστεί περίπου 40 λεπτά για να μαγειρέψει. Εάν ανησυχείτε ότι το κρέας δεν ψήνεται, τότε χρησιμοποιήστε επιπλέον το φύλλο.
Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την οδοντογλυφίδα ή τραβήξτε έξω το νήμα. Αφαιρέστε τη γέμιση και σερβίρετε μαζί με κομμάτια ψαριών.

Πώς να μαγειρέψετε πέρκα στο φούρνο κάτω από τη σάλτσα και το τυρί

Για ένα εορταστικό πιάτο, απαιτείται ειδική συνταγή, στην οποία τα ψάρια θα είναι νόστιμα και όμορφα στην εξυπηρέτηση. Σε αυτή την περίπτωση, απαιτείται σάλτσα και μια αρωματική κρούστα θα κάνει λιωμένο τυρί. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα ψάρια.

Συστατικά για 8 μερίδες:

pike Perch - 2 kg.;
φυτικό έλαιο - 60 ml.
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμ.
Κρέμα λίπους - 500 mL.
ξινή κρέμα με περιεχόμενο λίπους 20% - 40 G.;
Στερεό τυρί - 400 gr.;
Θαλάσσιο αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Μαύρο πιπέρι, άνηθο, κύμινο - 1 κουταλάκι της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε πέρκα με τυρί στο φούρνο:

Το γλυκό κόκκινο πιπέρι φαίνεται όμορφο στο πιάτο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρούτα. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόβετε τον πολτό με ένα μεγάλο κύβο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα μισά δαχτυλίδια. Τράψτε το σκληρό τυρί.
Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό έλαιο. Χρησιμοποιήστε το χωρίς μυρωδιά για να μην χαλάσετε τη γεύση των ψαριών. Τηγανίστε το κρεμμύδι με πιπέρι μέχρι την εμφάνιση του χρυσού φλοιού. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν καίγονται.
Προετοιμάστε το Pike Perch: Gut and Rinse. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια μήκους 5-7 cm ή χρησιμοποιήστε το τελικό φιλέτο. Βάλτε τα ψάρια στο ταψί στο δέρμα στο κάτω μέρος. Επιπλέον, το φύλλο ψησίματος δεν είναι απαραίτητο για τη λίπανση με λάδι.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την ξινή κρέμα και την κρέμα κρέμας. Προσθέστε σε ένα μείγμα μπαχαρικών, πράσινα, αλάτι. Χτυπήστε τη σάλτσα με μίξερ πριν από την εμφάνιση φυσαλίδων.
Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά πάνω από τα ψάρια και ρίξτε με ένα μείγμα κρέμας. Εάν έχετε πολλή σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές ή πάρτε βαθιά μορφή.
Πάθος το φούρνο στους 200 μοίρες. Βάλτε τα ψάρια για να μαγειρέψετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το σχήμα, πασπαλίζουμε πέρκα με φρέσκα βότανα και σκληρό τυρί. Συνεχίστε να ψήνετε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά. Για να σερβίρετε με μια σπάτουλα, διαιρέστε τα κομμάτια των ψαριών και μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο με λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε τα κοτσάνια από το pike perch στο φούρνο

Τα κοτόπουλα ψαριών που ψήνονται στο φούρνο είναι πολύ τρυφερά για να δοκιμάσετε. Είναι κατάλληλα όχι μόνο για μια υγιεινή διατροφή, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν πιάτα παιδικού μενού. Το Pike Perch είναι ιδανικό για μια τέτοια συνταγή, καθώς έχει λίγα οστά.

Τα απαραίτητα προϊόντα:

sudak Fillet - 400 G.;
Μεγάλες πατάτες - 1 pc.;
Κρεμμύδια - 1 pc.;
κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
white Baton - 1 φέτα.
fat Sour Cream - 1 κουταλιά της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Μπαχαρικά και αλάτι - κατά την κρίση σας.

Πώς να μαγειρέψετε τα μαχαίρια ψαριών:

Αφαιρέστε το δέρμα από τις φέτες πέρκα. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα κομμάτια για την παρουσία οστών. Εάν χρησιμοποιείτε ψάρια σε κατεψυγμένη μορφή, τότε προηγουμένως το απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε γάλα στο δοχείο, μειώστε το ψωμί σε αυτό. Περιμένετε μέχρι το ψωμί να είναι υγρό, στη συνέχεια ανοίξτε το με ένα πιρούνι. Αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό.
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε 4 μέρη. Μεταφέρετε προϊόντα σε μπλέντερ, προσθέστε ψωμί και κόβετε το μείγμα μέχρι μια ομοιογενής συνέπεια.
Βάλτε το κιμά στο πιάτο, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, οδηγήστε ένα αυγό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με τα χέρια σας.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένο στο μισό και σχάρα. Ρίξτε ψιλοκομμένο λαχανικό με νερό, αφήστε για μερικά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άμυλο θα είναι δωρεάν. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το υγρό και βάλτε τις πατάτες στην πετσέτα της κουζίνας.
Όταν απορροφάται το υπερβολικό νερό, προσθέστε το συστατικό στο κιμά και ζυμώστε το καλά. Το τελευταίο στάδιο για τα ψάρια - προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά το κιμά.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, πάρτε ένα κομμάτι κρέατος κιμά, κάντε μια μπάλα από αυτό. Στη συνέχεια, τρέξτε σε αλεύρι, πιέστε ελαφρώς και τοποθετήστε το σε χαρτί για ψήσιμο. Προετοιμάστε όλα τα κοτόπουλα με αυτόν τον τρόπο.

Συμβουλή. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τα μαχαίρια σε απόσταση μεταξύ τους στα 2-3 cm.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Τοποθετήστε τη φόρμα στο μέσο επίπεδο και ψήνετε μαχαιροπίρουνα για 20-25 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε κρύα και καυτή κατάσταση.

Ξαφνική συνταγή στο μανίκι στο φούρνο

Η μέθοδος μαγειρέματος πιάτων στο μανίκι δεν είναι σχεδόν διαφορετική από τις συνταγές σε αλουμινόχαρτο. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι το μαγειρικό μανίκι είναι φουσκωμένο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, υπάρχει πολύ πιο ζεστός αέρας μέσα. Ως εκ τούτου, τα ψάρια είναι ζουμερά και θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο για να το μαγειρέψουν.

Συνταγές συστατικά για 4 μερίδες:

Μικρό σφάγιο πέρκα - 1 pc.;
Καθαρισμένες πατάτες - 3 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Μικρά καρότα - 1 τεμ.
Πράσινη και μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε την πέρκα Pike σε ένα μανίκι:

Το σφάγιο πρέπει να εκσπλαχνιστεί και να κόψει το κεφάλι με την ουρά. Ξεπλύνετε καλά το κρέας σε τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες μέσα και έξω. Ανακατέψτε το αλάτι με πιπέρι σε ένα πιατάκι και γεμίστε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Αφήστε το να παντρευτεί για 30 λεπτά.
Τραβήξτε τα καρότα ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το κρεμμύδι με έναν κύβο. Κόψτε τις πατάτες σε 4 μέρη. Εάν το σφάγιο των ψαριών σας είναι πολύ μικρό, τότε οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ξηρά και αλέστε με οποιονδήποτε τρόπο.
Διαδώστε το μαγειρικό μανίκι, βάλτε τις πατάτες και άλλα λαχανικά στο κάτω μέρος του. Βάλτε το πέρκα Pike σε ένα σύνολο. Έτσι, ο χυμός από τα ψάρια θα αποστραγγίσει και θα τροφοδοτήσει άλλα συστατικά. Τα άκρα του μανικιού είναι δισμένα.
Γυρίστε το μανίκι στο φύλλο ψησίματος. Επιπλέον, ρίξτε λάδι ή νερό. Βάλτε το πιάτο για 20-25 λεπτά σε τρόπο θερμοκρασίας 200 βαθμών.

Βήμα -By -Step Συνταγή για φιλέτο Pike Perch σε φούρνο με μανιτάρια

Εάν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι και δεν έχετε το κύριο πιάτο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα το pike perch. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να χάνουμε χρόνο στην κοπή του και προετοιμάζεται μόνο 25 λεπτά.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Τελειωμένο Pike Perch - 2 τεμ.
Οποιαδήποτε μανιτάρια - 200 G.;
sweet Pepper - 2 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 pc.;
σκληρό τυρί - 150 g.;
Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
fresh Dill - 1 Puch.;
fat Cream - 150 ml.;
Σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία του Pike Perch στο φούρνο:

Πρώτα δουλεύετε με τα ψάρια για να το αφήσετε να τροφοδοτηθεί με μπαχαρικά. Κοιτάξτε το τελικό φιλέτο για την παρουσία σπόρων, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε το με μαντηλάκια. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια ή αφήστε γενικά. Μεταφέρετε στο δοχείο, το αλάτι και την εποχή.
Πλύνετε τα φρέσκα πράσινα, ψιλοκόψτε καλά. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτό σε μισά δαχτυλίδια και φέτες πιπέρι. Τρίψτε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε ορόσημα ή champignons, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για μαγείρεμα. Βράζετε άλλες ποικιλίες μανιταριών.
Ρίξτε το λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι, αρχίστε το κρεμμύδι σε αυτό σε ένα διαφανές χρώμα, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια. Όταν το τόξο αποκτά μια χρυσή απόχρωση, μετακινήστε το πιπέρι με πράσινα.
Βάλτε ένα μείγμα λαχανικών για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το σκόρδο, κόψτε και προσθέστε στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι και βάλτε την μαζί με τα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν βράζει. Χρειάζονται μόνο να ζεσταθούν.
Θα χρειαστείτε ένα βαθύ πιάτο. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι, μόνο χωρίς οσμή.
Τοποθετήστε το φιλέτο Pike Perch στο δοχείο. Διανείμετε ομοιόμορφα το κρέας κατά μήκος του πυθμένα. Σάλτσα κρέμας με λαχανικά δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τα ψάρια.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, ψήστε το φιλέτο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το, πασπαλίζουμε με ένα τρίψιμο με συμπαγές τυρί και βάλτε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά. Για να αποφύγετε το τυρί, κόψτε το σε ένα χονδροειδές τρίψιμο ή κόψτε το σε λωρίδες. Δώστε το τελικό πιάτο για να κρυώσει για 5-7 λεπτά και σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό πέρκα Pike σε ένα Korolevsky

Η ειδική δεξιοτεχνία απαιτεί μια συνταγή για την πέρκα Pike γεμισμένη με ασυνήθιστο τρόπο. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι η πλήρωση προετοιμάζεται με κομμάτια ψαριών. Μόνο το δέρμα των ψαριών, όχι η κοιλιά, είναι γεμάτο με αυτό. Για ένα εορταστικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες.

Τα απαραίτητα προϊόντα για ένα σφάγιο:

Μεγάλη πέρκα Pike - 1 PC.;
Οι αποφλοιωμένες γαρίδες είναι μικρές - 200 G.;
Μανιτάρια των Champignons - 200 G.;
ξηρό τόξο - 2 τεμ.
fat Sour Cream - 100 G.;
Βούτυρο - 100 G.;
Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να γεμίσετε γαρίδες Pike Perch:

Τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνίζονται με ασυνήθιστο τρόπο. Κόψτε απαλά το κεφάλι σας αμέσως κοντά στα βράγχια, χωρίς να χτυπήσετε τη χοληδόχο κύστη. Αφαιρέστε τα εσωτερικά και ξεπλύνετε καλά την κοιλιά. Στη συνέχεια, τραβήξτε αργά το δέρμα, σαν να βγάζετε μια κάλτσα. Αφαιρέστε το κρέας από τη σπονδυλική στήλη και αφαιρέστε τους μικρούς σπόρους. Ταυτόχρονα, μπορείτε να σκίσετε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, καθώς θα είναι απαραίτητο για τη γέμιση.

Συμβουλή. Για αυτή τη συνταγή, είναι απαραίτητο να πάρετε ένα μεγάλο σφάγιο. Έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό για εσάς να αφαιρέσετε το δέρμα από τα ψάρια. Επίσης, κατά τη διάρκεια του εντέρου, αφήστε τα πτερύγια για την ομορφιά.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το λεπτό και τηγανίστε σε φυτικό έλαιο μέχρι μια χρυσή σκιά. Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει. Προετοιμάστε γαρίδες, ψιλοκόψτε τα μεγάλα κομμάτια της πέρκα.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα κρεμμύδια με γαρίδες και κρέας. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι στη γεύση. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα χόρτα.
Γεμίστε απαλά το δέρμα του ψαριού που παρασκευάζονται γεμίζοντας, βάλτε το κεφάλι της πέρκα Pike κοντά. Συνδυάστε τις φέτες με οδοντογλυφίδες ή ράψτε το γαστρονομικό νήμα. Μεταφέρετε το σφάγιο σε περγαμηνή, λίπος με βούτυρο στην κορυφή. Έτσι, το δέρμα δεν σπάει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε πέρκα Pike σε ένα Korolevsky για 40 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να διατηρεί τη θερμοκρασία στο ίδιο επίπεδο 200 βαθμών.
Ενώ το ψήσιμο ψαριών, προετοιμάστε το πιάτο γι 'αυτήν. Κόψτε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και τηγανίστε 7-10 λεπτά στο βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίξτε σε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με αλεύρι. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιάτο για να σερβίρετε. Βάλτε το πιάτο με μανιτάρι στο κάτω μέρος του, βάλτε την πέρκα στην κορυφή και διακοσμήστε το σφάγιο κατά την κρίση σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν μεγάλες συνταγές αριθμού για την προετοιμασία της πέρκα Pike στο φούρνο. Αλλά για ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο, είναι σημαντικό όχι μόνο να ληφθεί υπόψη η τεχνολογία της προετοιμασίας και ο αριθμός των συστατικών στη συνταγή, καθώς και να τηρήσουν τους κανόνες για την κοπή και την προετοιμασία του προϊόντος για επεξεργασία. Bon Appetit!