Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό Charlotte με μήλα. Κλασικές συνταγές Charlotte - Βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Κλασικό Charlotte με μήλα σε μια αργή κουζίνα

Η Charlotte με τα μήλα είναι τόσο μοναδική που η ζύμη για αυτό μπορεί να παρασκευαστεί από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων που έχετε στην κουζίνα. Αυτά δεν είναι μόνο αυγά με αλεύρι, αλλά και ξινή κρέμα και ακόμη και κείλι. Πολλές νοικοκυρές προσελκύονται από αυτό το επιδόρπιο για την απλότητα της συνταγής και τη δυνατότητα χρήσης διαφορετικών τεχνικών για το ψήσιμο. Αλλά το πιο νόστιμο Charlotte αποκτάται μόνο σύμφωνα με μια κλασική συνταγή.

Κλασική Charlotte με μήλα - τα βασικά του μαγειρέματος

Από αυτό το κέικ χύδην, οι νέες νοικοκυρές αρχίζουν να μαθαίνουν να μαγειρεύουν το ψήσιμο. Όμως, παρά την απλότητα της συνταγής, είναι απαραίτητο να τηρήσετε τους βασικούς κανόνες της παρτίδας ζύμης. Ακολουθώντας τους, θα έχετε πάντα μια υπέροχη Charlotte σύμφωνα με μια κλασική συνταγή.

• Η Charlotte διαφέρει από τις περισσότερες άλλες πίτες μήλων από την εμφάνιση. Η γέμισή της βρίσκεται μόνο πάνω από τη ζύμη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε τα μήλα όμορφα για αυτήν την πίτα.
• Σύμφωνα με μια απλή κλασική συνταγή, σε ένα Charlotte, χρησιμοποιούνται ξινά μήλα με συμπαγές πολτό. Ορισμένες νοικοκυρές αφαιρούν το δέρμα στο φρούτο, αλλά μπορείτε να το αφήσετε. Αυτό είναι το γούστο σας.
• Για όσους προσκολλώνται στη διατροφική διατροφή, το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε άλλο, για παράδειγμα, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο. Είναι επίσης δυνατή η χρήση ζάχαρης -υποκατάστατων ή stevia αντί για ζάχαρη και χρησιμοποιείτε ζεστό νερό αντί για αυγά.
• Κλασική ζύμη για το Charlotte με μήλα - μπισκότο. Αλλά αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση. Μπορεί να ζυμωθεί με βάση την ξινή κρέμα, το κείλι ή το μεταλλικό νερό. Η ζύμη άμμου είναι επίσης κατάλληλη.
• Λόγω της μακράς διαμονής στον αέρα, τα ψιλοκομμένα μήλα σκοτεινιάζονται, οπότε πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Ή τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
• Κατά την προετοιμασία ενός μπισκότου, η συνταγή πρέπει να παρατηρηθεί αυστηρά. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες χωριστά από τους κρόκους με μια πρέζα αλατιού. Δεν θα αυξήσει μόνο το ιξώδες της ζύμης, αλλά και θα μειώσει το χρόνο σας για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για αυτή την έκδοση της πίτας, τα αυγά πρέπει να είναι παγωμένα.
• Τα αυγά με ζάχαρη μπορούν να χτυπηθούν με ένα μίξερ. Αλλά η ζύμη με το ίδιο το αλεύρι πρέπει να παρεμβαίνει μόνο με μια σπάτουλα. Έτσι δεν θα απελευθερώσετε φυσαλίδες αέρα, ως αποτέλεσμα των οποίων η πίτα θα αποδειχθεί πλούσια.
• Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη ψησίματος στη συνταγή, τότε ανακατέψτε το με αλεύρι και μόνο τότε προσθέστε στη ζύμη. Θα πρέπει επίσης να ρυθμίσετε αμέσως την πίτα. Μην αφήνετε τη ζύμη με τη σκόνη ψησίματος για μεγάλο χρονικό διάστημα στο τραπέζι.
• Ο κύριος κανόνας του ψησίματος Charlota είναι ότι δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της πίτας. Διαφορετικά, η ζύμη θα εγκατασταθεί.

Πώς να προετοιμάσετε τα μήλα για ένα κλασικό Charlotte

Οι περισσότερες νοικοκυρές απλά κόβουν τα φρούτα με κύβους και ανακατεύουν με τη ζύμη. Για να βελτιώσετε τη γεύση, πρέπει να τα προετοιμάσετε με ειδικό τρόπο.

• Πλύνετε τα μήλα κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε σε χαρτοπετσέτες. Απορροφούν την υπερβολική υγρασία, αφού ακόμη και μια σταγόνα υπερβολικού υγρού μπορεί να καταστρέψει τη ζύμη.

• Στη συνέχεια, το φρούτο κόβεται σε λεπτές φέτες και ο πυρήνας αφαιρείται προσεκτικά. Μπορείτε επίσης να κόψετε τον πολτό σε μεγάλα κομμάτια.

• Το σχήμα καλύπτεται με περγαμηνή πάνω στην οποία έχει τοποθετηθεί η γέμιση και η ζύμη χύνεται στην κορυφή. Είτε τα μήλα αναμιγνύονται με τη ζύμη και χύνεται σε σχήμα με μια κοινή μάζα.

• Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να κόβουν το δέρμα σε ένα μήλο. Δεδομένου ότι μπορεί να υστερεί πίσω από τον πολτό κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να καταστρέψει το επιδόρπιο. Πριν κόψετε το μήλο, ξεφλουδίστε το.

• Βάλτε το φρούτο σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε βραστό νερό ή ζεστό sidrum. Αυτό ενεργοποιεί τα ένζυμα του μήλου που είναι υπεύθυνα για το σχήμα της. Έτσι, οι φέτες θα παραμείνουν άθικτες κατά το ψήσιμο.

• Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, καλύψτε το μπολ με μήλα ή με ταινία προσκολλημένης. Αφήστε τα μήλα σε αυτή την κατάσταση για 7-10 λεπτά.

• Στη συνέχεια, ρίξτε τις φέτες στο σουρωτήρι, αφήστε τα υγρά να αποστραγγιστούν εντελώς από τον πολτό. Θα το χρειαστείτε περίπου 10 λεπτά.

• Μετά από αυτό, μεταφέρετε το γέμισμα πίσω σε ένα ξηρό δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και λίγο αλάτι.

• Ανακατέψτε καλά τα μήλα με μια σπάτουλα σιλικόνης, έτσι ώστε κάθε φέτα να καλύπτεται με ένα μείγμα μπαχαρικών με ζάχαρη. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το επιδόρπιο ψησίματος.

• Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε φρούτα για τη Charlotte. Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι, ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης και λίγο νερό σε αυτό. Φέρτε το μείγμα στην κατάσταση της χρυσής καραμέλας.

• Μεταφέρετε ψιλοκομμένα μήλα στο τηγάνι, προσθέστε βανιλίνη, χυμό λεμονιού και, αν θέλετε, το ξύσμα του πορτοκαλιού. Επίσης σε αυτό το στάδιο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κανέλα. Ανακατέψτε καλά τις φέτες και βάλτε τις για 3-5 λεπτά έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένα με κερασάκι.

• Αφήστε το συμπλήρωμα να κρυώσει και να το μεταφέρει στο κάτω μέρος της φόρμας. Ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή.

Classic Charlotte - Απλή συνταγή με μήλα

Πριν δοκιμάσετε συνταγές με ένα σύνθετο μπισκότο, δοκιμάστε να κάνετε την πίτα με τον πιο συνηθισμένο τρόπο. Γι 'αυτό, δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες και γνώσεις.

Συστατικά για το Charlotte:

• ψιλοκομμένα μήλα - 3 τεμ.
• αλεύρι με άμυλο - 200 gr.;
• ζάχαρη -1 κουταλιά της σ.
• αυγά - 4 τεμ.
• σκόνη ψησίματος - 5 gr.;
• λάδι για τη λίπανση του σχήματος.
• μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα μήλα πρέπει να κοπούν με δύο τρόπους: φέτες για διακόσμηση και κύβους για τη γέμιση. Βάλτε τον πολτό μικρού μεγέθους στο μπολ και προσθέστε την κανέλα. Ή αλέστε όλα τα μήλα σε φέτες, αφήστε μερικά κομμάτια για διακόσμηση.

Βήμα 2. Σε ένα βαθύ δοχείο, οδηγείτε αυγά, προσθέστε ζάχαρη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη συνηθισμένη ζάχαρη ή να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη σε σκόνη. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να εμφανιστεί ο λευκός αφρός.

Βήμα 3. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με κοσκινισμένο αλεύρι και άμυλο (ο λόγος τους 3: 1, αντίστοιχα). Ρίξτε το στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη με μια σπάτουλα.

Βήμα 4. Προσθέστε αμέσως τα μήλα και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη, έτσι ώστε η γέμιση να είναι ομοιόμορφα διανεμημένη σε αυτό.

Βήμα 5. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, ρίξτε ολόκληρο το μείγμα σε αυτό. Στην κορυφή, διακοσμήστε το χύδην κέικ με φέτες της Apple. Μπορείτε να τα διανείμετε σε ολόκληρη την επιφάνεια ή να βρεθείτε κοντά με τη μορφή των φυματίωρων.

Βήμα 6. Η πίτα πρέπει να ψήνεται για περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου σας. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία 180 μοίρες.

Βήμα 7. Ελέγξτε την ετοιμότητα του επιδόρπιο με έναν αγώνα. Μια ξηρή επιφάνεια υποδεικνύει μια ψημένη ζύμη. Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης πριν από το σερβίρισμα στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό Charlotte στο φούρνο

Ορισμένες νοικοκυρές ψήνουν μια πίτα με μήλα, γεμίζοντας την με ένα κλασικό μπισκότο. Μια τέτοια Σαρλόττα είναι η πιο υπέροχη στο φούρνο. Αν και η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης περιλαμβάνει διάφορα στάδια, μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Συστατικά για το Charlotte:

• ξινά μήλα - 2 τεμ.
• reed Sugar - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• σκόνη ψησίματος ½ κουταλάκι της σούπας.
• vanilin - να δοκιμάσετε?
• λάδι για τη λίπανση του σχήματος.
• Σκόνη ζάχαρης για διακόσμηση.

Συμβουλή. Εάν χρειάζεστε μεγαλύτερο όγκο ζύμης, τότε αυξήστε τα συστατικά ανάλογα.

Συνταγή μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε φέτες ή κύβους.

Βήμα 2. Λιπάνετε τη φόρμα με περγαμηνή βουτύρου ή κρεβάτι. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν το Semolina αντί για το πετρέλαιο. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε τα ψιλοκομμένα μήλα.

Βήμα 3. Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο και βάλτε το ψυγείο για να κρυώσει. Ή χρησιμοποιήστε τα κρύα αυγά αμέσως. Στη συνέχεια, χτυπήστε τις πρωτεΐνες σε ένα ξεχωριστό δοχείο μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός. Τα πιάτα πρέπει να είναι ξηρά.

Βήμα 4 κατά τη διάρκεια του μαστίγιο, ρίξτε καστανή ζάχαρη σε μικρές μερίδες σε πρωτεΐνες. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με συνηθισμένη ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, υπολογίστε σωστά τον όγκο της σκόνης στην αναλογία με τη ζάχαρη.

Βήμα 5. Φέρτε το μείγμα στην κατάσταση των κορυφών. Οι πρωτεΐνες θα πρέπει να αυξάνονται αρκετές φορές και να αγοράζουν ελαστικό αφρό.

Βήμα 6. Χτυπήστε τους κρόκους στο άλλο μπολ. Προσθέστε πρωτεΐνες με ζάχαρη σε αυτά. Αλλά τώρα μην χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, ανακατέψτε το μείγμα μόνο με σπάτουλα σιλικόνης και από κάτω προς τα πάνω. Εάν νικήσετε τη ζύμη με ένα μίξερ, τότε θα "πέσει" κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 7. Το αλεύρι 2-3 φορές, ανακατέψτε με σκόνη ψησίματος και βανίλια. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει σε μικρά τμήματα στα αυγά. Ανακατέψτε μόνο με το χέρι.

Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιόμορφη ζύμη συνέπειας, αλλά πιο ελαστική από ό, τι για μια πίτα.

Βήμα 8. Βάλτε τη ζύμη πάνω από τα μήλα και ευθυγραμμίστε την επιφάνεια του με μια σπάτουλα.

Βήμα 9. Το μπισκότο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο ψήνεται λιγότερο χρόνο. Για μια δοκιμή 2 αυγών, θα χρειαστείτε 20-25 λεπτά για να το μαγειρέψετε. Με αύξηση του αριθμού των αυγών, επεκτείνετε τον χρόνο ψησίματος και ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι.

Βήμα 10. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το φούρνο, δροσερό. Στη συνέχεια, βάλτε το πιάτο και πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό Charlotte σε μια αργή κουζίνα

Με την έλευση της σύγχρονης τεχνολογίας, η διαδικασία προετοιμασίας πιάτων γίνεται πολύ ευκολότερη. Δεν είναι μια εξαίρεση τα αρτοσκευάσματα στα οποία βοηθά η αργή κουζίνα. Αλλά η συνταγή για την κατασκευή της Charlotte με μήλα είναι ελαφρώς διαφορετική από το παραδοσιακό ψήσιμο στο φούρνο.

Προετοιμάστε τέτοια προϊόντα:

• Ώριμα μήλα - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 120 mL.;
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 100 gr.;
• Απλά cookies - 3 τεμ.
• σκόνη ψησίματος - ½ κουταλάκι της σούπας.
• liquor - 50 ml.;
• Κανέλα, βανιλίνη για γεύση?
• Λάδι για λίπανση του μπολ.

Οδηγίες προετοιμασίας:

Βήμα 1. Προετοιμάστε μήλα: Ξεπλύνετε, κόψτε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους ή φέτες. Βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε ένα ποτό, προσθέστε κανέλα και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε τη σάρκα του φρούτου για να απολαύσετε περίπου 10-15 λεπτά.

Βήμα 2 σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά σε ένα ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.

Βήμα 3. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος και τη βανιλίνη με αλεύρι, εισάγετε το μείγμα αυγών κατά μήκος της κουταλιάς της σούπας. Ανακατέψτε τη ζύμη μόνο με το χέρι, αφού μπορείτε να το επαναφέρετε με ένα μίξερ.

Βήμα 4. Σπάστε τα μπισκότα στο ψίχουλο. Ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μίγμα.

Βήμα 5. Συνδυάστε και τις δύο ζύμες σε ένα δοχείο και προσθέστε μήλα. Ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα σιλικόνης.

Βήμα 6. Ζεσταίνετε και λιπάνετε το κύπελλο πολλαπλών ματιών με βούτυρο, πασπαλίστε το κάτω μέρος με ένα mankoo. Ρίξτε τη ζύμη της πίτας σε αυτό.

Βήμα 7. Κλείστε το καπάκι multicooker, αφήστε την τρύπα πάνω του. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος", ρυθμίστε το χρόνο για 50 λεπτά. Κάντε κλικ στο κουμπί Έναρξη.

Σπουδαίος. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής της ζύμης, μην ανοίξετε το καπάκι multicooker. Διαφορετικά, τα ζεστά ζεύγη θα βγουν και ο κρύος αέρας θα προκαλέσει τη διευθέτηση της ζύμης.

Βήμα 8. Μετά το σήμα του εξοπλισμού, ανοίξτε το καπάκι, αφήστε την πίτα μέσα. Αφήστε τον να κρυώσει και μόνο τότε βγείτε από το μπολ. Γαρνίρετε με σκόνη ζάχαρης ή μαρέγκα στην κορυφή.

Σημείωμα. Εάν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα για να ψήσετε μια απλή Charlotte σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, τότε δεν θα υπάρξει παχύρρευστη κρούστα στις πίτες στην κορυφή. Επίσης, η ίδια η ζύμη θα παραμείνει πυκνή.

Πώς να μαγειρέψετε ένα charlotte με μήλα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων

Για εκείνες τις νοικοκυρές που χρησιμοποιούν συχνότερα φούρνο μικροκυμάτων για μαγείρεμα, υπάρχει μια κλασική συνταγή βήμα -βήμα για το Charlotte με τα μήλα. Είναι σημαντικό να τηρήσετε αυστηρά την καθορισμένη συνταγή, καθώς η τεχνολογία της ζύμης ψησίματος στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ διαφορετική από τη χρήση του φούρνου.

Πάρτε τέτοια συστατικά:

• μήλα με ξινή γεύση - 7 τεμ.
• αυγά - 4 τεμ.
• Αλεύρι υψηλής ποιότητας - 150 gr.;
• ζάχαρη - 150 gr.;
• Μαλακωμένο βούτυρο - 0,5 πακέτα.
• σόδα και αλάτι - ¼ κουταλάκι της σούπας.
• χυμός μισού λεμονιού.
• Η κανέλα και άλλα μπαχαρικά πρέπει να δοκιμάσουν.

Η συνταγή για την παρτίδα ζύμης:

Βήμα 1. Κόψτε τα καθαρά μήλα από τις σκουληκότρυπες και αφαιρέστε την τσάντα σπόρου. Κόψτε τον πολτό με έναν βολικό τρόπο για εσάς. Αφαιρέστε τη φλούδα.

Βήμα 2. Έτσι ώστε τα μήλα να μην σκοτεινιάζονται και να εμποτίζονται σε σιρόπι, να τα μεταφέρετε στο μπολ, να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και να γεμίσετε το τρίτο μέρος της ζάχαρης.

Βήμα 3. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει, αλλά να μην χτυπηθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης σε αυτό και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.

Βήμα 4. Εισάγετε τα αυγά στο μείγμα, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για αυτό, καθώς θα πρέπει να επιτύχετε την εμφάνιση φυσαλίδων.

Βήμα 5. Η σόδα τροφίμων αναμειγνύεται καλά με αλεύρι. Ρίξτε ένα ξηρό μείγμα στα αυγά.

Βήμα 6. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Συνήθως, ένα Charlotte με μήλα ψήνεται με κανέλα, μοσχοκάρυδο και βανίλια.

Βήμα 7. Συνδέστε το κάτω μέρος της φόρμας με λάδι. Πρώτον, ρίξτε το ήμισυ της ζύμης στο σχήμα, στη συνέχεια βάλτε τα μήλα με ένα ομοιόμορφο στρώμα, και στη συνέχεια τοποθετήστε το υπόλοιπο της ζύμης.

Βήμα 8. Μαγειρέψτε την πίτα στο φούρνο μικροκυμάτων με μέση ισχύ περίπου 15 λεπτών. Σε αυτή την περίπτωση, μετά από 12 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και ελέγξτε την ετοιμότητα. Εάν είναι απαραίτητο, βάλτε ξανά τη ζύμη για να ψήσετε.

Σπουδαίος!Το Charlotte με μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων θα έχει μια μαλακή ζύμη χωρίς κρούστα. Εάν θέλετε να το κάνετε στην κορυφή της πίτας, τότε ενεργοποιήστε τη σχάρα την τελευταία στιγμή της προετοιμασίας του επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό Charlotte στο Kefir

Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μπισκότο, τότε μπορεί να αντικατασταθεί η ζύμη βασισμένη σε kefir. Για να φτιάξετε ένα Charlotte με τα μήλα ως υπέροχα, ακολουθήστε σαφώς την επόμενη συνταγή βήμα -βήμα.

Συστατικά για την πίτα:

• ξινά μήλα - 2 μεγάλα φρούτα.
• αλεύρι σίτου - 400 gr.;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι της σούπας.
• kefir - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Λευκή ζάχαρη - 150 gr.;
• Βούτυρο - 1 πακέτο?
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μια συνταγή βήμα -βήμα για το Charlotte στο φούρνο:

Βήμα 1. Πλύνετε τα μήλα, αφήστε τα να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε ένα φρούτο, κομμένο στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.

Βήμα 2. Κόψτε κάθε μισό του μήλου με φέτες. Προσπαθήστε να φτιάξετε το πάχος τους λιγότερο από 0,5 cm.

Βήμα 3. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη ζύμη. Πάρτε κρύα αυγά και διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.

Βήμα 4. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού στις πρωτεΐνες και χτυπήστε στις κορυφές, δηλαδή το μείγμα πρέπει να γίνει πυκνό.

Βήμα 5. Διαχωρίστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφέρετε στο μπολ του μίξερ.

Βήμα 6, ρίξτε τους κρόκους στο λάδι, χτυπήστε το μείγμα μέχρι μια ομοιογενή συνέπεια.

Βήμα 7. Το Kefir πρέπει επίσης να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε το στους κρόκους και συνεχίστε να μαστίζετε. Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος σε αλεύρι, ανακατέψτε. Σε μικρές μερίδες, αρχίστε να προσθέτετε ένα ξηρό μείγμα στο λάδι.

Βήμα 8. Όταν η ζύμη γίνεται ομοιογενής, απενεργοποιήστε το μπλέντερ, αφήστε το μπολ και μετατοπίστε προσεκτικά την κτυπημένη κρέμα στους κρόκους.

Βήμα 9. Προσθέστε αμέσως ψιλοκομμένα μήλα και σπάτουλα σιγά -σιγά ανακατέψτε τη ζύμη. Ταυτόχρονα, σαν να καλύπτει το μείγμα από κάτω προς τα πάνω.

Βήμα 10. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα καλούπι, το επάνω στρώμα του οποίου είναι γεμάτο με ένα κουτάλι.

Βήμα 11. Κόψτε το δεύτερο μήλο στο μισό, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τον πολτό με φέτες. Μην αφαιρέσετε το δέρμα, καθώς αυτό το φρούτο θα είναι να διακοσμήσετε την κορυφή της πίτας.

Βήμα 12. Πάνω από την επικάλυψη, τοποθετήστε τις φέτες μήλου. Πιέστε ελαφρώς το φρούτο στη ζύμη, έτσι ώστε όταν ψήνεται, παραμένει σε ένα Charlotte.

Βήμα 13. Σκληρό το φούρνο στους 200 μοίρες. Ψήστε τη ζύμη για 40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί.

Βήμα 14. Όταν παίρνετε ένα Charlotte από το φούρνο, μην βιαστείτε για να το πάρετε. Αφήστε το να κρυώσει. Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίστε την πίτα με ζάχαρη σε σκόνη.

Μια συνταγή βήμα -βήμα για ένα κλασικό Charlotte με ξινή κρέμα

Εάν η ζύμη στο Kefir είναι αέρας, τότε σε ξινή κρέμα θα είναι πιο τρυφερή. Η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στο κέικ πηγαίνει καλά με όξινα μήλα. Ένα απλό κλασικό Charlotte μπορεί επίσης να ψήνεται σε δοκιμή ξινής κρέμας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ξινή κρέμα περιεκτικότητας σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά - 1 pc.;
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα τροφίμων - ½ κουταλάκι της σούπας.
• Μήλα - 4 τεμ. Μεσαίο μέγεθος.

Συνταγή ψησίματος:

Βήμα 1. Κρέμα θερμότητας και αυγού σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε.

Βήμα 2. Όταν οι κόκκοι διαλύονται πλήρως, ρίξτε σόδα. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το σβήσετε με ξύδι.

Βήμα 3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά τη ζύμη.

Θα πρέπει να αποδειχθεί μια ομοιογενής συνέπεια και με πυκνότητα να είναι σαν μια παχιά ξινή κρέμα.

Βήμα 4. Προετοιμάστε τα μήλα με έναν βολικό τρόπο για εσάς. Θα είναι καλύτερο να κοιτάξουμε στις φέτες δοκιμής με φέτες.

Βήμα 5. Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή ή λίπος με φυτικό έλαιο. Βάλτε τα μήλα στο κάτω μέρος με ένα λεπτό στρώμα. Ρίξτε τη ζύμη πάνω τους.

Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή της ζύμης με φέτες μήλου.

Βήμα 6. Στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι 180 μοίρες, βάλτε το σχήμα με μια πίτα και ψήνετε για περίπου 35 λεπτά.

Βήμα 7. Σχεδιάστε τη δροσερή ζύμη από τη φόρμα και διακοσμήστε κατά την κρίση σας.

Πόσο όμορφα να βάλω μήλα για το Charlotte

Εάν προετοιμάζετε μια πίτα για ένα εορταστικό μενού, τότε τοποθετήστε τα μήλα με πρωτότυπο τρόπο. Αυτό θα δώσει ένα επιδόρπιο κάποια επισήμανση και δεν χρειάζεται να διακοσμήσετε επιπλέον το Charlotte της μαρέγκας ή της κρέμας.

• Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε και κόψτε στο μισό. Αφαιρέστε τη μέση, αφήστε το δέρμα. Κόψτε τα φρούτα με λεπτές φέτες (όχι περισσότερο από 2 mm). Βγάλτε σε ένα πιάτο και βάλτε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά με δύναμη 80%. Όταν τα μήλα είναι δροσερά, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό λουλουδιών.

• Για ένα μπουμπούκι, θα χρειαστείτε 7 φέτες. Βάλτε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια με τη μορφή μιας λωρίδας. Σε αυτή την περίπτωση, τα πλευρικά άκρα πρέπει να επικαλύπτονται.

• Από τη μία άκρη, αρχίστε να μετατρέπετε τα πέταλα σε ρολό. Τοποθετήστε τη φλούδα σε φέτες πάνω από το μπουμπούκι. Προσπαθήστε να τυλίξετε το μήλο όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Στη συνέχεια, ισιώστε τα επάνω άκρα. Κάντε τα λουλούδια όσο ταιριάζετε στο ταψί σας.

• Κόψτε τα αποκόμματα και άλλα μήλα σε κύβους. Θα είναι απαραίτητες για τη γέμιση.

• Βάλτε ένα στρώμα μήλων στα προετοιμασμένα καλούπια προς τα κάτω. Θυμηθείτε ότι πρέπει να υπάρχει μικρότερος από τον όγκο της ζύμης.

• Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη. Ταυτόχρονα, γεμίστε το δοχείο μόνο κατά 2/3 του τμήματος, αφού κατά τη διάρκεια του ψησίματος το μείγμα θα αυξηθεί.

• Εγκαταστήστε τα μπουμπούκια από τα μήλα στην κορυφή. Έτσι ώστε να είναι στερεωμένα στην πίτα, ελαφρώς πιέστε τους στη ζύμη. Βάλτε το Charlotte ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180 μοίρες.

• Εάν δεν διαθέτετε φούρνο μικροκυμάτων, τότε περάστε φέτες μήλου στη ζάχαρη άχνη σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια δροσίστε και γυρίστε τους μπουμπούκια σε ένα πέταλο. Βάλτε τα λουλούδια στο σχήμα, καραμέλα λίπανσης στην κορυφή και ψήνετε την πίτα με τον συνήθη τρόπο.

• Περισσότερα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν με τη μορφή ενός μεγάλου λουλουδιού. Επίσης, κόψτε τα με φέτες, αλλά τώρα βάζετε σε ένα κύκλο σχήματος, το φλοιό επάνω.

• Διακοσμήστε το κεντρικό μέρος με ένα μπουμπούκι Apple. Μην ξεχάσετε να λιπάνετε το λουλούδι με σιρόπι στην κορυφή. Αυτό θα δημιουργήσει μια γυαλιστερή επιφάνεια στην φλούδα και έναν πολτό φρούτων μετά το ψήσιμο.

• Αλλά μπορείτε να βάλετε τα Apels του Apple με διαφορετικό μοτίβο και να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μορφή στην οποία θα προετοιμάσετε ένα κλασικό Charlotte. Για έμπνευση, κοιτάξτε τη φωτογραφία.

• Για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν θέλουν να περάσουν χρόνο σε λουλούδια από ένα μήλο, υπάρχει μια άλλη ευκολότερη επιλογή για τη διακόσμηση μιας πίτας. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα με ένα μοτίβο για να μεταφέρετε την εικόνα στη ζύμη. Βάλτε τη χαρτοπετσέτα στην τελική πίτα και πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρη στην κορυφή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χαρτί και θα πάρετε ένα ασυνήθιστο μοτίβο σε ένα Charlotte.

• Ή απλά πασπαλίστε ένα κομμάτι του κέικ με σκόνη, φτιάξτε λωρίδες λιωμένης σοκολάτας στην κορυφή και βάλτε την μπάλα παγωτού δίπλα σε αυτήν.

Κλασικό Charlotte με μήλα - κόλπα μαγειρέματος

Για να φτιάξετε το επιδόρπιο νόστιμο, εκτός από τους κανόνες της παρτίδας ζύμης και συμμόρφωσης με τη συνταγή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα μικρά κόλπα της προετοιμασίας του. Μην τους παραμελήσετε και στη συνέχεια θα ζητήσετε ακόμη και μια συνταγή Charlotian ακόμη και τις οικιακές νέες.

• Πριν προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη, πρέπει να κοσκινίσετε αρκετές φορές. Αυτή η δράση όχι μόνο θα τον καθαρίσει με κομμάτια με ακαθαρσίες, αλλά και θα εμπλουτίσει με οξυγόνο. Έτσι, η ζύμη θα αυξηθεί γρηγορότερα και θα είναι πλούσια.
• Τα μήλα για το Charlotte πρέπει να είναι ξινά. Θα είναι σε θέση να σκιάσει τη γλυκύτητα της ζύμης και να κάνει το γούστο πρωτότυπο. Για τους οποίους πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτήν την πίτα. Τα μήλα των ποικιλιών Antonovka είναι τέλεια.
• Η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι η ίδια όλη την ώρα και να ρυθμίζεται σε περίπου 180 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον όγκο της ζύμης στην πίτα.
• Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στον ατμό, θρυμματισμένα καρύδια και άλλα αποξηραμένα φρούτα στα μήλα στη γέμιση, καθώς και πέταλα αμυγδάλου.
• Το μπισκότο έχει ένα χαρακτηριστικό για να κολλήσει στη φόρμα, οπότε χρησιμοποιήστε καλούπια ή πιάτα σιλικόνης με επικάλυψη αντι -χείλη για να το προετοιμάσετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή για ψήσιμο.
• Για να αποφευχθεί η δοκιμή του Charlotte να καταρρεύσει, αντικαταστήστε το τρίτο μέρος του αλεύρου με άμυλο πατάτας. Δύο συστατικά πρέπει πρώτα να αναμιχθούν μεταξύ τους και μόνο στη συνέχεια να προσθέσουν στη ζύμη.
• Το ποσό της πλήρωσης πρέπει να είναι ανάλογη με τον όγκο της ζύμης. Διαφορετικά, δεν θα είναι σε θέση να αυξηθεί και ο Charlotte θα χάσει το μεγαλείο του.
• Για το εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να διακοσμήσετε το Charlotte στην κορυφή με σαντιγύ. Αλλά αυτό είναι μόνο αν κόψετε μήλα με κύβους. Με όμορφα τοποθετημένα φρούτα, η σκόνη ζάχαρης θα είναι αρκετή.
• Έτσι ώστε η σκόνη ζάχαρης να μην λιώσει αμέσως στο επιδόρπιο, να το πασπαλίσει μόνο σε δροσερή πίτα. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κόσκινο για αυτό, έτσι ώστε οι κόκκοι να αποδειχθούν μικρότεροι.

Είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε μια χύδην πίτα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Αλλά για την αρχική γεύση του Charlotte και της λαμπρότητας, είναι απαραίτητο να παρατηρήσουμε τους κανόνες του ψησίματος. Bon Appetit!

Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες σχετικά με την προετοιμασία ενός κλασικού Charlotte, τότε παρακολουθήστε αυτό το βίντεο: