Πώς να μαγειρέψετε το Khinkali στη Γεωργιανή. Κλασική συνταγή για το Khinkali στη Γεωργιανή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγές ζύμης και κιμά για Khinkali στη Γεωργία

Το Khinkali ανήκει στη γεωργιανή κουζίνα και αυτό δεν είναι μόνο ένα συνηθισμένο πιάτο, αν και αποτελείται από έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών. Η προετοιμασία του θεωρείται μια ολόκληρη τέχνη, η οποία μπορεί να κατακτηθεί μόνο με εμπειρία. Φυσικά, το πραγματικό Khinkali μπορεί να δοκιμαστεί μόνο στη Γεωργία. Αλλά στο σπίτι μπορείτε να τα προετοιμάσετε αν παρατηρήσετε όχι μόνο τη συνταγή και την τεχνολογία, αλλά και μερικά κόλπα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος Khinkali στη Γεωργιανή και τα μυστικά της συνταγής

Το Khinkali θεωρείται ένα πιάτο Σαββατοκύριακου που δεν του αρέσει. Η κλασική συνταγή για τη γεωργιανή τροφή προετοιμάζεται από όλη την οικογένεια, περνώντας την ενέργειά της στη δοκιμή και τη γέμιση. Πριν ξεκινήσετε τη μοντελοποίηση, μελετήστε όλα τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας.

• Η κύρια κατάσταση του πιάτου είναι η ακολουθία των ενεργειών. Πρώτον, μια σφιχτή ζύμη ζυμώνεται, αλλά μόνο η γέμιση παρασκευάζεται με κορυφή. Έτσι δίνετε μια μάζα αλεύρου για να χαλαρώσετε πριν το χρησιμοποιήσετε. Ταυτόχρονα, η γέμιση πρέπει επίσης να αφεθεί για να απολαύσετε. Αυτή τη φορά θα πάρει την κύλιση της ζύμης και την προετοιμασία των μορφών χύτευσης.
• Έτσι ώστε η ζύμη Khinkali σύμφωνα με τη Γεωργιανή συνταγή να μην λειτουργεί χαλαρά, όλα τα συστατικά γι 'αυτόν πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά το ζωμό ή το νερό για κιμά, αντίθετα, είναι πάγος.
• Επίσης, για τον χυμό, το νερό αντικαθίσταται από γάλα ή κρέμα, αλλά η περιεκτικότητα σε λίπος του προϊόντος είναι σημαντική για τη ρύθμιση ανάλογα με την ποσότητα του αρνιού. Διαφορετικά, το πιάτο θα αποδειχθεί λίπος.
• Για εκείνους που προετοιμάζουν για πρώτη φορά ένα γεωργικό πιάτο Chinkali ή δεν καταφέρνουν να κάνουν πολλές πτυχές στη δοκιμή, υπάρχει ένα τέχνασμα για τη συλλογή μιας τσάντας. Σηκώστε τις άκρες του κύκλου, "αρπάξτε" τον αντίχειρα και τον δείκτη, βάλτε το κρέας στο κέντρο με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια λυγίστε τα δάχτυλά σας σε έναν κύκλο. Έτσι, η τσάντα σας θα σύρετε. Τώρα κρατήστε καλά τη ζύμη, έτσι ώστε η γέμιση να παραμένει μέσα στο μαγείρεμα.
• Είναι συνηθισμένο να κόβουμε το κρέας για γέμιση και να μην αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και αποστέλλεται στον καταψύκτη για ένα τέταρτο της ώρας.
• Το κιμά με μπαχαρικά και ζωμό πρέπει να είναι διεξοδικά και να αναμειγνύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα για περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας τρέφεται με υγρό και όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα διασυνδεδεμένα.
• Για μια συγκόλληση, πρέπει να προετοιμάσετε 5-7 κομμάτια Khinkali. Μην τα γλυπτάτε πάρα πολύ, αλλιώς η ζύμη θα σπάσει από το υγρό γέμισμα χωρίς να έχει χρόνο να μπει σε βραστό νερό.
• Με την έλευση του σύγχρονου εξοπλισμού για την κουζίνα, μερικές νοικοκυρές αναρωτιούνται: "Πώς να μαγειρέψετε τη Γεωργιανή Χινκαλί σε μια αργή κουζίνα;" Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με τον συνηθισμένο τρόπο στη λειτουργία "σούπας" ή να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Steam". Μόνο σε αυτή την περίπτωση, το μπολ πρέπει να λιπαίνει με φυτικό έλαιο και να αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος σε 30 λεπτά.
• Επιτρέπεται επίσης να τηγανίζουμε το τελικό chinkali σε φυτικό έλαιο. Για να πάρετε μια επίπεδη κρούστα, θα πρέπει να υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα πετρελαίου έτσι ώστε το πιάτο να είναι εντελώς βυθισμένο σε αυτό.

Τρόποι για την προετοιμασία της ζύμης για το Khinkali στη Γεωργία

• Η ζύμη για την παρασκευή του Γεωργιανού Khinkali παρασκευάζεται με βάση 3 συστατικά. Αυτό είναι αλεύρι, νερό και αλάτι. Επιπλέον, δεν σας συνιστάται να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, αφού θα είναι πλούσια σε κιμά. Διαφορετικά, η πλήρωση δεν θα γίνει αισθητή για τη γεύση της δοκιμής.
• Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, είναι σημαντικό να αποδειχθεί πυκνό, αλλά ελαστικό. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ο λόγος του υγρού και του αλεύρου, στο οποίο το ½ μέρος του νερού λαμβάνεται σε δύο μέρη του αλεύρου. Αλλά δεδομένου ότι η γλουτένη του αλεύρου είναι διαφορετική, μπορείτε να την προσθέσετε στην ήδη μικτή δοκιμή. Απλά κάντε το σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε η ζύμη να μην βαθμολογείται.
• Η κλασική συνταγή για το Khinkali στη Γεωργιανή δεν παρέχει την προσθήκη αυγών. Ή πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες έτσι ώστε η μάζα του αλεύρου να μην χάνει ελαστικότητα και ελαστικότητα. Μια περίσσεια του κρόκου στη ζύμη θα το κάνει παρόμοια με τα ζυμαρικά.
• Επίσης, προσθέστε το συνηθισμένο ή θαλασσινό αλάτι. Εξαιρέστε διάφορα πρόσθετα, ειδικά με ιωδιούχο αλάτι. Εάν δεν είστε σίγουροι πως θα αλληλεπιδρούν τα εξαρτήματα στο αλάτι με πλήρωση, τότε είναι καλύτερο να μην τα χρησιμοποιήσετε.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκληρό αλεύρι σίτου για το γεωργιανό πιάτο για το γεωργιανό πιάτο. Θα πρέπει να εμπλουτιστεί με οξυγόνο, για το οποίο η σκόνη κοσκινίζεται αρκετές φορές μέσα από ένα μικρό κόσκινο.
• Για να εξασφαλιστεί η δοκιμή της απαραίτητης ελαστικότητας, θα πρέπει να ζυμωθεί σε τρία στάδια. Μετά από κάθε φορά, είναι απαραίτητο να αποκατασταθεί η μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Για να αποκλειστεί η εμφάνιση μιας θεραπευτικής κρούστας στη ζύμη, θα πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα κουζίνας ή να τυλιχτεί σε μια ταινία τροφίμων.
• Η τελική ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Έτσι, μπορείτε να το ζυμώσετε εκ των προτέρων.

Μια συνταγή για άπαχο ζύμη για khinkali στη Γεωργία

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για το Khinkali στη Γεωργιανή, μια άπαχη ζύμη ζυμώνεται. Παρά τα απλά συστατικά, είναι σημαντικό να παρατηρηθεί η τεχνολογία μαγειρέματος.

Προετοιμάστε τέτοια προϊόντα:

• Αλεύρι ταινιών - 2 κουταλιές της σούπας.
• καθαρισμένο νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πέτρινο αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας.

Συνταγή μαγειρέματος:

• Μετρήστε το αλεύρι και κοσκινίστε το 2-3 φορές. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο θα την εμπλουτίσει με οξυγόνο, αλλά θα εξαλείψει επίσης τα μεγάλα σωματίδια και τις πιθανές ακαθαρσίες με σκουπίδια. Ρίξτε το σε ένα βαθύ δοχείο και κάντε μια εσοχή στο κέντρο. Προσθέστε αλάτι.

• Το νερό για τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστό. Επομένως, προ -βυθίστε το και το δροσίστε ελαφρώς. Προσθέστε με ένα λεπτό ρεύμα και μικρές μερίδες στο μείγμα αλευριού. Επικεντρωθείτε στη συνοχή της ζύμης, εάν είναι απαραίτητο, να μειώσετε ή να αυξήσετε τον όγκο του υγρού.

• Τοποθετήστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Ελέγξτε την ετοιμότητά του ως εξής. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι μάζας στα χέρια σας και τραβήξτε προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Η ζύμη Khinkali πρέπει να είναι ελαστική και να μην σπάσει. Αυτή η ποιότητα της μάζας θα διατηρήσει τη γέμιση μέσα στην τσάντα.

• Μην χρησιμοποιείτε αμέσως τη ζύμη, αλλά μαγειρέψτε την σταδιακά. Θυμηθείτε ότι τα μείγματα θα πρέπει να δοθούν για να ξεκουραστούν, κάθε φορά μετά το ζύμωμα. Κατά τη διάρκεια των υπόλοιπων, καλύψτε το δοχείο με πετσέτα κουζίνας ή φιλμ προσκόλλησης.

Δοκιμάστε συνταγή με την προσθήκη αυγών για το Chinkali στη Γεωργία

Για τη συνταγή, το Khinkali στη Γεωργιανή με γέμιση κρέατος παρασκευάζεται συχνά από ζύμη αυγών. Εάν τα προσθέσετε στο σωστό ποσοστό σε σχέση με το αλεύρι, τότε αυτό θα αυξήσει την ελαστικότητα της μάζας του αλεύρου.

Συστατικά για τη δοκιμή:

• Αλεύρι ταινιών, λαμβάνοντας υπόψη το κύλινδρο - 1,4 kg.;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ζεστό νερό - 450 ml.;
• Το θαλάσσιο αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Η πορεία της εργασίας:

• Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα δοχείο για ζύμωση. Κάντε μια εσοχή και οδηγήστε 2 αυγά σε αυτό, τα οποία θα πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεχάσετε να πλύνετε το κέλυφος σε σαπουνόνερο πριν.

• Αμέσως ρίξτε ζεστό νερό για αλεύρι, αλλά προσπαθήστε να το κάνετε προσεκτικά έτσι ώστε να παραμείνει στο κέντρο της μάζας.

• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αρχικά ανακατέψτε τα αυγά με νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι.

• Δημιουργήστε την τελική ζύμη με τη μορφή μιας μπάλας. Εάν κολλήσει στα χέρια σας, τότε προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι και ζυμώστε ξανά τη ζύμη.

• Καλύψτε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης, στη συνέχεια μετά από 15-20 λεπτά, ζυμώστε και πάλι τη ζύμη και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για άλλη μια φορά και ξεκινήστε να κυλάτε.

Μια συνταγή για ζύμη με φυτικό έλαιο και γάλα για khinkali στη Γεωργία

Η ζύμη για το σπιτικό khinkali μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το γάλα ή την κρέμα με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Σε αυτή την περίπτωση, το πετρέλαιο δεν χρειάζεται να προστεθεί επιπλέον στο βραστό νερό για το μαγείρεμα Khinkali, αφού βρίσκεται ήδη σε δοκιμή.

Συστατικά για τη δοκιμή:

• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• γάλα ή κρέμα - 200 ml.
• φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά - 50 ml.
• Το αλάτι είναι να δοκιμάσετε.

Μέθοδος προετοιμασίας:

• Πλύνετε τα αυγά, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να μην μπαίνει στη ζύμη. Τραβήξτε τα στο μπολ, ρίξτε το αλάτι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα πιρούνι.

• Το φυτικό έλαιο, όπως το γάλα, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε τα συστατικά στα αυγά και χτυπήστε ξανά το μείγμα, αλλά μόνο με ένα χτύπημα, και όχι με τη βοήθεια ενός μπλέντερ.

• Ξεκινήστε το κοσκινισμένο αλεύρι που εισάγεται σταδιακά στη μάζα αυγών. Πρώτα ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, στη συνέχεια μεταφέρετε το σε μια κοπτική σανίδα και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας.

• Τυλίξτε την τελική ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το ψυγείο για 40 λεπτά. Για αυτή τη συνταγή, η σταδιακή προετοιμασία της δεν είναι απαραίτητη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη μοντελοποίηση μετά από μια χαλάρωση της δοκιμής.

Πώς να προετοιμάσετε μια γέμιση κρέατος για ένα khinkali στη Γεωργία

• Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ένα αρνί με βόειο κρέας σε ίσες αναλογίες για την πλήρωση. Ένα αρνί θα το κάνει όχι μόνο λίπος, αλλά και ξηρό. Αν και το Khinkali σερβίρεται σε ζεστή μορφή, το λίπος σε αυτό γρήγορα παγώνει, που μπορεί να κάνει το πιάτο βαρύ.
• Είναι σημαντικό όχι μόνο η επιλογή του κρέατος, αλλά και η προετοιμασία του. Επιθεωρήστε προσεκτικά την αποκοπή, κόψτε τις φλέβες, τα φιλμ και τα μεγάλα κομμάτια λίπους με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να κοπεί πλήρως, οπότε η γέμιση θα παραμείνει ζουμερή.
• Το κρέας Hinkali είναι συνηθισμένο να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να αλέσει με ένα μαχαίρι. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μύλο κρέατος, τότε εγκαταστήστε μια μεγάλη σχάρα και μην αλέστε το προϊόν αρκετές φορές. Στο γέμισμα, πρέπει να γίνονται αισθητά κομμάτια κρέατος, όχι συνεχή μάζα.
• Το τόξο παίζει μεγάλο ρόλο για το κιμά στο Khinkali, θα πρέπει να είναι πολύς υπολογισμός: ένα μέρος του κρεμμυδιού και 2 κρέατος. Εάν το κόψετε με ένα μαχαίρι, τότε πριν προσθέσετε το κρεμμύδι στο κρέας θα πρέπει να συνθλίβεται με τα χέρια σας. Όταν χρησιμοποιείτε ένα μύλο κρέατος, ο ίδιος ο χυμός αφήνει το λαχανικό, το οποίο προστίθεται επίσης στη γέμιση.
• Ένας ξεχωριστός ρόλος δίνεται στα μπαχαρικά. Η γεωργιανή κουζίνα διαφέρει από την πλειοψηφία των υπόλοιπων με πικάντικη και πικάντικη γεύση. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται ένα μείγμα πιπεριών, σκόρδου, λυκίσκου, kumin, zira και, φυσικά, αλατιού. Είναι καλύτερο να προσθέσετε μεγάλο θαλασσινό αλάτι, καθώς οι κόκκοι του δίνουν σιγά -σιγά την αλατότητά τους, με αποτέλεσμα να κοροϊδεύουν σταδιακά τη γεύση της γέμισης.
• Αλλά η χρήση του πράσινου στο κιμά είναι αμφιλεγόμενη. Οι περισσότεροι Γεωργιανοί δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν το Cilantro, το Parsley ή τον Dill στο γέμισμα. Αλλά υπάρχουν υποστηρικτές των φρέσκων καρυκευμάτων, προσθέτοντας τα σε κιμά μόνο μόνο στο γούστο σας.
• Η τελική γέμιση πρέπει κατ 'ανάγκη να τρέφεται με ζωμό κρέατος. Είναι απαραίτητο να το προσθέσετε μόνο σε κρύα μορφή. Επομένως, συγκολλήστε το με τον συνήθη τρόπο. Για να δώσετε το άρωμα και τη γεύση, προσθέστε λαχανικά με μπαχαρικά σε βραστό νερό. Αλλά μόνο ο υπολογισμός του αριθμού των καρυκευμάτων στη γέμιση, ώστε να μην το κάνει πολύ πικάντικο.
• Η ιδανική ποσότητα υγρού σε σχέση με την πλήρωση: 50 mL. για 500 g. Εάν ο υποδεικνυόμενος όγκος δεν είναι αρκετός, τότε προσθέστε σταδιακά το ζωμό για 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι. Λάβετε υπόψη ότι η γέμιση δεν πρέπει να "κολυμπά" στο νερό, αλλά να είναι υγρό. Το ζωμό μπορεί να αντικατασταθεί από νερό, αλλά η γεύση θα υποφέρει από αυτό.
• Δώστε προσοχή στον αριθμό των γεμίσματος. Θα πρέπει να είναι ελεύθερα στην τσάντα. Έτσι, το ζωμό με κρέας τρέφεται με γούστα και ο ζεστός αέρας στο εσωτερικό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Κλασική συνταγή για τη γέμιση για το Khinkali στη Γεωργία

Το Khinkali στη γεωργιανή κουζίνα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, η οποία παρέχει ελάχιστα συστατικά. Έτσι, για τη ζύμη, χρησιμοποιείται μόνο νερό με αλεύρι και αλάτι και η γέμιση αποτελείται από κρέας, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Τα απαραίτητα προϊόντα:

• βόειο κρέας και χοιρινό σε ίσα μέρη - 1 kg.;
• Μεγάλο ξηρό τόξο - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντι.;
• παγωμένο νερό - 210 mL.;
• Το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι κατά την κρίση σας.

Προετοιμασία της πλήρωσης:

• Ξεπλύνετε κάθε κομμάτι κρέατος σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις φλέβες με την ταινία και το κύριο μέρος του λίπους. Αλλά μην κόβετε τα πάντα, αφήστε το ένα μικρό ποσό. Αυτό θα κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή.

• Το κύριο κομμάτι του κρέατος κόβεται σε διάφορα μέρη μικρότερου μεγέθους. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας με έναν κύβο.

• Για το Khinkali, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε κρέας σε μορφή ρούβλ. Έτσι κόβεται, όχι πνιγμό. Αυτή η τεχνική επιτρέπει στο κρέας να διατηρήσει το χυμό μέσα, από το οποίο η γέμιση θα γίνει πιο ζουμερή.

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με σκόρδο από το φλοιό και κόψτε επίσης σε μικρά μέρη. Ρυθμίστε το ποσό τους σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά θα πρέπει να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια.

• Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το κρέας με κρεμμύδια και σκόρδο. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να επευφημίες το γέμισμα και το αλάτι. Η κλασική συνταγή δεν παρέχει τη χρήση αυγών σε κιμά.

• Προσθέστε κρύο νερό και ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι. Βάλτε το κιμά στο ψυγείο για 40-60 λεπτά έτσι ώστε να τροφοδοτείται. Μην ξεχάσετε να καλύψετε την ικανότητα με ένα καπάκι.

Γεμίζοντας με ψιλοκομμένο κρέας και πράσινα για khinkali στη Γεωργία

Σε ορισμένες περιοχές, η Γεωργία προτιμά να προσθέσει χόρτα στη γέμιση για το Khinkali. Μπορεί να είναι μαϊντανό, άνηθο, και φυσικά, κόλιαντρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό. Αυτό το συστατικό προστίθεται στο γούστο σας.

Προϊόντα προμήθειας:

• βόειο κρέας με αρνί - 450 gr.;
• ζωμό κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξηρό τόξο - 2 τεμ.
• Καθαρισμένο σκόρδο - 3 δόντι.
• διαφορετικά χόρτα - 1 δέσμη.
• Μπαχαρικά - αλάτι και πιπέρι.

Οδηγίες προετοιμασίας:

• Βράζετε ένα πλούσιο ζωμό στο κρέας που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε στη γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή, αυτό είναι χοιρινό με βόειο κρέας. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του, προσθέστε λαχανικά. Αλλά να είστε προσεκτικοί με τα μπαχαρικά, καθώς προστίθενται επίσης στο κιμά.
• Τραβήξτε το τελικό ζωμό από τα υπολείμματα των προϊόντων, μετρήστε τον απαιτούμενο όγκο και τοποθετήστε το ψυγείο για μισή ώρα.

• Πλύνετε τα κομμάτια του κρέατος, στεγνώστε και κόψτε σε μπριζόλες, καθένα από τα οποία κόβετε κομμάτια.

• Προετοιμάστε το κιμά με κοπή, μην στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος. Χρησιμοποιήστε δύο αιχμηρά μαχαίρια για αυτό. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενής μάζα.

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και επίσης ψιλοκόψτε σε κομμάτια. Επιπλέον, η φόρμα δεν είναι σημαντική, το κύριο πράγμα είναι ότι τα μέρη έχουν το ίδιο μέγεθος.

• Τρίψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς. Ξεπλύνετε τα πράσινα σε τρεχούμενο νερό και κόβετε με ένα μαχαίρι. Αυτή, όπως και ο Λουκά, θα πρέπει να είναι πολλά στη γέμιση.

• Μεταφέρετε προϊόντα σε ξεχωριστό μεγάλο δοχείο. Προσθέστε αλάτι. Αλλά από μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε μόνο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών. Δεδομένου ότι τα πράσινα έχουν από μόνη της το άρωμα και τη γεύση, μπορεί να μην συνδυαστεί με άλλα καρυκεύματα.

• Ανακατέψτε τη γέμιση με τα χέρια σας. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να πιέσετε το μείγμα έτσι ώστε το τόξο να απελευθερώνει το χυμό του και να αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά.

• Στη συνέχεια, βγάλτε το ζωμό από το ψυγείο και εισάγετε το κιμά σε μικρές μερίδες. Έτσι μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος των γεμίσματος. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε να φάτε για 15-20 λεπτά.

Γεμίζει κρέας μέσα από ένα μύλο κρέατος για το khinkali στη Γεωργία

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα μύλο κρέατος για να μαγειρέψουν το γέμισμα για να εξοικονομήσουν χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι αρκετό μόνο για να παρεμβαίνει διεξοδικά το μείγμα.

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• Αποσκοπία βοείου κρέατος - 500 gr.;
• Κρεμμύδια - 1 στόχος.;
• Ψύχωση νερού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανό και μπαχαρικά.

Τραβήξτε τις ενέργειες:

• Προετοιμάστε το κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε 4 μέρη. Τα πράσινα δεν μπορούν να αλέθονται. Βάλτε νερό στο ψυγείο.

• Σε ένα μύλο κρέατος, εγκαταστήστε ένα μεγάλο πλέγμα, έτσι ώστε το κιμά να έχει κομμάτια και όχι μια συνεχή μάζα. Περιστρέψτε τη γέμιση σε ξεχωριστό δοχείο.

• Τη δεύτερη φορά μετακινήστε το κρέας με πράσινα και κρεμμύδια. Αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε αμέσως κατά τη διάρκεια του πρώτου κοπτικού κρέατος ή να τα αλεξιάσετε ξεχωριστά.

• Ατμός το κιμά με άλλα προϊόντα με κουτάλι. Δεδομένου ότι το τόξο υποβλήθηκε σε επεξεργασία σε ένα μύλο κρέατος, ο χυμός από αυτό έσκυψε και δεν χρειάζεται να συντρίψει το λαχανικό με τα χέρια του.

• Όταν η πλήρωση αποκτά μια ομοιογενής συνέπεια, ρίξτε το νερό και ανακατέψτε ξανά το μίγμα. Βάλτε το στο ψυγείο ενώ βγάζετε τη ζύμη.

Πώς να γλιστρήσετε Khinkali στη Γεωργία

• Το πάχος της κύλισης της ζύμης έχει το δικό του χαρακτηριστικό. Εάν το κάνετε παχύ, τότε η γέμιση δεν θα μαγειρευτεί, και πολύ λεπτό στρώμα μπορεί να σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, και ο χυμός θα ρέει έξω. Επομένως, το ιδανικό μέγεθος της ζύμης για το Khinkali είναι 3-4 mm.
• Το Khinkali έχει μεγάλο μέγεθος, το οποίο υπερβαίνει τα συνηθισμένα ζυμαρικά. Ως εκ τούτου, ένα κέικ για αυτό θα πρέπει να έχει μεγάλη διάμετρο τουλάχιστον 15 cm σε μέγεθος.
• Υπάρχουν αρκετές τεχνικές για τη συλλογή της ζύμης σε μια τσάντα για το μαγείρεμα Khinkali. Αλλά το κύριο τέχνασμα είναι να σφραγίσετε προσεκτικά την κορυφή και να το κόψετε. Αυτό δεν θα αφήσει το χυμό να διαρρεύσει από την τσάντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Ο αριθμός των πτυχών στη δοκιμή θεωρείται ειδική τέχνη για την προετοιμασία του Khinkali. Οι έμπειρες νοικοκυρές αποτελούν έως και 36 φορές σε μια τσάντα, αλλά επιτρέπονται 16 κομμάτια. Οι αρχάριοι μπορούν να ξεκινήσουν με 10 στροφές.

Η παραδοσιακή μέθοδος γλυπτικής khinkali στη Γεωργία

Μπορείτε να αναπτύξετε τη ζύμη το απαιτούμενο πάχος μόνο όταν χρησιμοποιείτε ειδικό εξοπλισμό κουζίνας. Αυτή η διαδικασία διευκολύνεται σε μεγάλο βαθμό στα εστιατόρια. Αλλά στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακροφύσιο κουζίνας για να κυκλοφορήσετε τη ζύμη.

• Η μάζα αλεύρου πρέπει πρώτα να κυκλοφορήσει με αυτοκίνητο με λεπτό στρώμα.

• Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το σε επίπεδη επιφάνεια. Έτσι θα φτιάξετε διάφορα στρώματα ζύμης, τα οποία θα αυξήσουν τη δύναμή της κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα κάνουν ελαστικό.

• Ο τελικός κύλινδρος της ζύμης πιέζεται στις πλευρές. Έτσι προετοιμάζεται η μάζα για το Khinkali.

• Στη συνέχεια, η ζύμη κόβεται στα ίδια κομμάτια των 40 g το καθένα.

• Όλα τα μέρη πρέπει να κυλιστούν σε ένα λεπτό στρώμα και να πασπαλίζονται με αλεύρι.

• Τώρα υπάρχει ένα σημαντικό σημείο στο σχηματισμό της τσάντας. Εφαρμόστε λίγο αλεύρι στο τραπέζι, βάλτε ένα κέικ και γεμίστε το με ένα γέμισμα.

• Οι άκρες του κύκλου πρέπει να ανυψώνονται και να αρχίσουν να συλλέγονται με πτυχές. Κάντε τις στροφές όσο το δυνατόν πιο κοντά ο ένας στον άλλο.

• Στρίψτε με αυτόν τον τρόπο τη ζύμη σε όλο τον κύκλο.

• Εδώ είναι ένα τέτοιο τεμάχιο για το Khinkali στη Γεωργιανή, αν πετύχετε. Κοιτάξτε τη φωτογραφία.

• Τώρα πάρτε την τσάντα με δύο χέρια και πιέστε τη θέση των πτυχών στο Well Test.

• Κόψτε την ουρά με ένα μαχαίρι. Έτσι παίρνετε μια ακόμη φέτα. Αλλά μπορείτε επίσης να το σκίσετε με τα χέρια σας.

• Μεταφέρετε το τελικό khinkali στο πιάτο και βράστε το αμέσως.

Αρχική μέθοδος γλυπτικής khinkali στη Γεωργία

• Το Khinkali θεωρείται περισσότερο ένα πιάτο από το εστιατόριο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσουμε στο σπίτι σε ένα ήρεμο περιβάλλον. Διαχωρίστε την ανάπαυση σε 2 μέρη. Καθένα από τα οποία προετοιμάζεται με ειδικό τρόπο.

• Πασπαλίστε το τραπέζι της κουζίνας με αλεύρι. Τραβήξτε τη μπάλα από τη ζύμη και, στη συνέχεια, πιέστε την και ζυμώστε το φρεάτιο της μάζας.

• Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διπλώσετε τη ζύμη στο μισό, σχηματίζοντας στρώματα. Επομένως, είναι απαραίτητο να γίνει μέχρι η μάζα να γίνει ελαστική.

• Με τη βοήθεια ενός κυλιόμενου πείρου, κυλήστε τη ζύμη σε ένα στρώμα με πάχος όχι περισσότερο από 1 cm.

• Κόβει κύκλους με γυαλί ή κούπα. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι ελαστική, θα είναι πολύ δύσκολο να ξεδιπλώσετε ένα λεπτό κέικ αμέσως.

• Βγάλτε ξανά την περίσσεια ζύμης και ζυμώνετε και στη συνέχεια ξεδιπλώστε.

• Από κάθε κύκλο, φτιάξτε ένα λεπτό κέικ. Χρησιμοποιήστε έναν κύλινδρο για αυτό.

• Προετοιμάστε όλα τα μέρη της ζύμης με τη μέθοδο που περιγράφεται. Αναδιπλώστε τα μαζί, απλά μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε με αλεύρι έτσι ώστε να μην κολλήσουν μαζί.

• Πάρτε έναν κύκλο από τη ζύμη και βάλτε το σε ένα ομοιόμορφο πιατάκι ή πιάτο.

• Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο του τεμαχίου εργασίας. μεγάλο. πλήρωση. Πάρτε το κιμά με το υγρό.

• Σηκώστε ένα άκρο του κύκλου και αρχίστε να τυλίγετε τη ζύμη με πτυχές. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με δύο χέρια χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και το δείκτη.

• Σταδιακά μετακινήστε τον κύκλο του κέικ, συνδέστε την τελευταία σειρά με την πρώτη.

• Όταν σχηματίσατε όλες τις πτυχές, κάντε κλικ στη ζύμη με τα δάχτυλά σας για να κλείσετε την τσάντα.

• Διάρτισμα της ουράς. Το τελικό khinkali πρέπει να μοιάζει με αυτό.

• Τυφλούς αρκετές τσάντες ταυτόχρονα, όσο θα χωρέσει σε ένα τηγάνι για ένα μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε την επιφάνεια με αλεύρι. Έτσι, το κάτω μέρος του Khinkali δεν θα κολλήσει στο διοικητικό συμβούλιο.

Μια απλή επιλογή για τη διαμόρφωση μιας τσάντας Chinkali στη Γεωργία

• Για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν επιτυγχάνουν σε μια τέτοια τεχνολογία μοντελοποίησης Chinkali, θα πρέπει να δοκιμάσετε την ευκολότερη επιλογή. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και αρχίστε να το κυλήσετε με έναν κυλιόμενο πείρο.

• Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δημιουργήσετε αμέσως ένα λεπτό στρώμα από το οποίο θα σχηματίζονται οι σακούλες. Το πάχος του πρέπει να είναι 0,3 cm.

• Με ένα μικρό δοχείο ή πλάκα με διάμετρο 17-19 cm. Ρίξτε τα με αλεύρι. Συλλέξτε τα υπόλοιπα, βγάλτε το και επαναλάβετε ξανά.

• Για να σχηματίσετε τις σακούλες, θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ. Βάλτε έναν κύκλο ζύμης σε αυτό.

• Βάλτε το γέμισμα στην κορυφή με ένα κουτάλι. Δεν πρέπει να είναι πολλές.

• Για να προσδιορίσετε τον όγκο του κιμά, μπορείτε να περιηγηθείτε στο βαθμό γεμίσματος των πιάτων.

• Δημιουργήστε τις πτυχές στην τσάντα σε έναν κύκλο, ενώ μπορείτε να στρίψετε το δοχείο και δεν θα χρειαστεί να αυξήσετε τη ζύμη.

• Τυλίξτε απαλά την τελευταία πτυχή και συνδέστε τα υπόλοιπα.

• Τώρα πρέπει να πατήσετε το επάνω μέρος της τσάντας. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε το, οπότε η ζύμη θα τεντώσει ελαφρώς και θα πιέσει τα δάχτυλά σας.

• Κόψτε την κορυφή ή σκίστε την υπερβολική ζύμη.

Πώς να μαγειρέψετε khinkali στη Γεωργιανή

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, γεμίζοντας και σφίξτε την τσάντα για το Khinkali στη Γεωργιανή-αυτό είναι μόνο το ήμισυ της συνταγής. Η τελική γεύση του πιάτου θα εξαρτηθεί από το πόσο σωστά θα τα βράζετε.

• Khinkali Love Space κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επομένως, προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε πολύ νερό. Μετά το βρασμό του υγρού, το αλάτι, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, πιπέρι με μπιζέλια και μειώστε τη φωτιά.

• Πασπαλίστε ένα πιάτο ή κοπτική σανίδα με αλεύρι. Μεταφέρετε όλες τις προετοιμασμένες σακούλες σε αυτό αμέσως και το τοποθετήστε κοντά στη σόμπα.

• Το κουτάλι φτιάξτε προσεκτικά μια χοάνη στο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε ο Khinkali να μην κολλάει στο κάτω μέρος του τηγανιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

• Πάρτε την τσάντα από την ουρά και χαμηλώστε την σε βραστό νερό. Προσπαθήστε να μετατοπίσετε γρήγορα όλα τα chinkali αμέσως. Έτσι θα έχουν τον ίδιο βαθμό μαγειρέματος. Cook Khinkali 5-6 κομμάτια κάθε φορά. Αλλά μην επιτρέπετε ένα πλήρες βρασμό νερού, αλλιώς θα ανοίξουν και θα οδηγήσει η πλήρωση.

• Επίσης, μην αναμιγνύετε το khinkali κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά θα αγγίξετε το κέλυφος. Εάν δεν φτιάξατε χοάνη, τότε θα είναι αρκετό για να ανακινήσετε ελαφρώς το τηγάνι μετά την πτώση των σακουλών στο κάτω μέρος.
• Ακολουθήστε προσεκτικά τον χρόνο μαγειρέματος Khinkali έτσι ώστε η ζύμη να μην αφομοιώσει. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί έως και 20 λεπτά. Αλλά υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα καθορίζοντας το βαθμό ετοιμότητας του πιάτου. Μόλις οι τσάντες ανεβαίνουν, βράστε τους για άλλα 10 λεπτά.

• 3 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Αυτό θα δροσίσει ελαφρώς το Khinkali και μπορείτε να τα φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Επιπλέον, έτσι η γέμιση θα αποκτήσει μια πιο κορεσμένη γεύση.

• Οι έτοιμες -κατασκευασμένες σακούλες πρέπει να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι με σχισμές έτσι ώστε το περίσσεριο γυαλί υγρό πίσω στο τηγάνι. Προσπαθήστε να συλλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη φορά, ώστε να μην αφομοιώσετε το πιάτο.

• Το Khinkali μετά το μαγείρεμα είναι τοποθετημένο σε ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση. Το μαύρο πιπέρι ψεκάζει στην κορυφή και σερβίρεται σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε μια σάλτσα στο Γεωργιανό

Αν και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απλά με μπαχαρικά ή βούτυρο, οι σάλτσες μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση. Κατά την προετοιμασία τους, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε τις αναλογίες των μπαχαρικών με καρυκεύματα στη γέμιση.

Σάλτσα σοφής ξινή κρέμα στο Khinkali στη Γεωργία

Μία από τις απλές σάλτσες που θα δώσουν στο πιάτο μια λεπτή γεύση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• fat Sour Cream - 150 G.;
• Πάστα ντομάτας - 20 G.;
• Νερό - 50 mL.
• Σκόρδο, πράσινα, μπαχαρικά - για γεύση.

Συνταγή μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κομμένο σε φέτες. Πλύνετε τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Βράζετε νερό και δροσερό. Μεταφέρετε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα στο μπολ μπλέντερ.

• Χτυπάμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ μέχρι μια ομοιογενής συνέπεια. Προσθέστε αλάτι με άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να ανακατέψετε ξανά τη σάλτσα.

• Σερβίρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ που μπορείτε να βάλετε στη μέση των πλακών.

Σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά στο Khinkali στη Γεωργία

Για να σκιάσετε τη σοβαρότητα των γεωργιανών μπαχαρικών, προετοιμάστε τη σάλτσα βασισμένη σε φρέσκες ντομάτες. Το οξύ τους θα μπλοκάρει ελαφρώς την υπερβολική καύση των καρυκευμάτων.

Προϊόντα συνταγών:

• φρέσκες ντομάτες - 0,5 kg.;
• Καθαρισμένο σκόρδο - 3 δόντι.
• Βούτυρο - 150 G.;
• Πράσινη και μπαχαρικά - για γεύση.

Η πορεία της εργασίας:

• Πλύνετε τις ντομάτες και ρίξτε βραστό νερό. Έτσι μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα. Καθαρίστε όλα τα φρούτα και ψιλοκόψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα.

• Ζεσταίνετε το τηγάνι με ένα παχύ κάτω από το κάτω μέρος, λιώστε το βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί ένα διαφανές χρώμα.

• Ρίξτε τις ντομάτες με σκόρδο στο δοχείο, ανακατέψτε καλά το μείγμα.

• Σταματήστε τη σάλτσα για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου εξατμιστεί το μισό υγρό.

• Ξεπλύνετε τα πράσινα κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το στις ντομάτες. Τώρα η σάλτσα μπορεί να είναι αλάτι και καρυκευμένη με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το για άλλη μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα θα πυκνώσει.

• Αφήστε το τηγάνι και ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, χτυπήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι μια ομοιογενή κατάσταση.

• Σερβίρετε σε ξεχωριστή σάλτσα σε κρύα μορφή.

Σάλτσα σκόρδου με λεμόνι στο Khinkali στη Γεωργία

Το ντομάτα μπορεί να αντικατασταθεί από χυμό λεμονιού. Έτσι, η γεύση θα αποδειχθεί λεπτότερη. Η σάλτσα σκόρδου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με τη συνοχή της μαγιονέζα. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για το Khinkali.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• χυμός λεμονιού - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Καθαρισμένο σκόρδο - 1 στόχος.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μια σάλτσα khinkali:

• Βάλτε το σκόρδο στο μπλέντερ, προσθέστε αμέσως αλάτι και μπαχαρικά. Τρίψτε, αλλά συχνά σταματάει τον εξοπλισμό και αφαιρέστε το προϊόν από τους τοίχους. Έτσι, κομμάτια σκόρδου θα έχουν το ίδιο μέγεθος.

• Μην απενεργοποιήσετε το μπλέντερ, ρίξτε το ήμισυ του φυτικού ελαίου. Κάνετε αυτό σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε η μάζα να έχει χρόνο να νικήσει.

• Σταματήστε τον εξοπλισμό και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε μόνο φρεσκοκομμένο χυμό φρούτων και πιέστε το πριν από τη χρήση.

• Συνεχίστε να χτυπάτε τη μάζα και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να αυξήσει το μείγμα στον όγκο και να αποκτήσει λευκό.

Πώς να φάτε σωστά το khinkali

Παραδοσιακά, το Khinkali σερβίρεται σε ζεστή μορφή, από πάνω με μπαχαρικά. Μια αιχμηρή κρέμα και σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη σκόρδου είναι επίσης προετοιμασμένη για αυτό το πιάτο. Αλλά μπορείτε απλά να ρίξετε chinkali με ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο.

• Εάν παραγγείλατε αυτό το πιάτο σε ένα εστιατόριο, τότε θα σερβίρετε σε ξεχωριστή πλάκα ταυτόχρονα αρκετά κομμάτια. Μην εκπλαγείτε αν δεν βρείτε μαχαιροπήρουνα κοντά σας. Το Khinkali είναι συνηθισμένο να τρώει με τα χέρια.

• Πάρτε μια τσάντα δίπλα στην ουρά και μεταφέρετε στο πιάτο σας. Μπορείτε να πάρετε αρκετά κομμάτια ταυτόχρονα.

• Στη συνέχεια, φέρτε στο στόμα σας και δαγκώστε ένα κομμάτι ζύμης κοντά στη βάση. Αλλά μην μειώνετε το khinkali στο πιάτο, αλλά συνεχίζετε να κρατάτε σε αυτή τη θέση.

• Το ζωμό, το οποίο βρίσκεται μέσα στην τσάντα, πρέπει να είναι μεθυσμένος ταυτόχρονα, ώστε να μην έχει ως αποτέλεσμα ένα πιάτο.

• Μετά από αυτό, προχωρήστε στην κατανάλωση της πλήρωσης με το υπόλοιπο της δοκιμής.

• Η αλογοουρά της τσάντας για την οποία το πήρατε δεν μπορεί να φάει. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο.

• Το Khinkali είναι συνηθισμένο να πίνει με μπύρα ή άλλα ισχυρά ποτά, για παράδειγμα, βότκα.

Τι δεν είναι συνηθισμένο να κάνουμε σε χρόνο κατανάλωσης Khinkali:

• Το κρύο πιάτο είναι εντελώς άγευστο, ειδικά αν η γέμιση είναι φτιαγμένη από αρνί. Το λίπος παγώνει γρήγορα και δίνει στη γεύση μια δυσάρεστη γεύση.

• Θεωρείται άσεμνο να τρώτε khinkali με κέτσαπ, καθώς μια ειδική σάλτσα προετοιμάζεται για τις τσάντες με γέμιση. Επίσης, δεν πρέπει να καταλάβετε το πιάτο με ψωμί.

• Ο χυμός από την τσάντα πρέπει να είναι μεθυσμένος και να μην ρίχνει στο πιάτο.

• Ακόμα κι αν σας δόθηκε ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, βάλτε τα στην άκρη όταν σας φέρνουν Khinkali. Εάν κόψετε τη ζύμη, τότε ολόκληρο το ζωμό θα παραμείνει στο πιάτο.

• Από όλη τη δοκιμή, μόνο η ουρά έχει απομείνει. Δεν είναι συνηθισμένο να το φάτε.

• Παρόλο που παράγεται πολύ κρασί στη Γεωργία, το Khinkali δεν πλένεται με αυτό το είδος αλκοολούχου ποτού.

Μόνο με την κυριαρχία της τεχνολογίας του μαγειρέματος Khinkali, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό γεωργιανό πιάτο στο σπίτι. Αλλά, για να επαναλάβετε την αρχική γεύση, να τηρήσετε τις συμβουλές στο άρθρο και σε αυτά τα κόλπα. Bon Appetit!

Για το πώς να μαγειρέψετε το Khinkali στο Γεωργικό ρολόι στο βίντεο