Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό μη -χωρίς ψωμί στο φούρνο, κατασκευαστή ψωμιού, multicooker. Συνταγές ζύμωσης για μη -ανθρωπογενές ψωμί. Συνταγές για το μαγείρεμα μη -ελεύθερο ψωμί στο σπίτι βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία

Τα φρέσκα αρτοσκευάσματα Freeter είναι παρόντα στα τραπέζια μας σχεδόν κάθε μέρα. Το ψωμί, που παρασκευάζεται χωρίς να προσθέτει ζύμη, δεν είναι μόνο ένα ασυνήθιστα χρήσιμο, αλλά και ένα νόστιμο διαιτητικό προϊόν. Το ψήσιμο του εγκεφάλου στη γεύση του δεν είναι κατώτερο από τα παραδοσιακά πλούσια κυλίνδρους και κέικ, αλλά το σώμα θα φέρει οφέλη κατά καιρούς περισσότερο.  Αυτό το άρθρο θα σας πει για το πώς να μαγειρέψετε το μη -εξαντλημένο ψωμί στο σπίτι.

Απλό μη -αλλοιωμένο ψωμί - ευεργετικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά προϊόντος

Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής προτιμώνται όλο και περισσότερο από το μη -εξωτερικές ψησίματα. Και στο μενού διατροφής, το παραδοσιακό ψωμί είναι σχεδόν αδύνατο να συναντηθεί. Ποιος είναι ο λόγος για την αύξηση της προσοχής στο μη -ανθρωπογενές ψωμί;

Τα οφέλη του μη -ανθρωπογενούς ψωμιού

Το ψήσιμο του εγκεφάλου έχει καλή σύνθεση βιταμινών-ορυχείων. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην παρουσία φωσφόρου, μαγνησίου και καλίου. Ο φωσφόρος εμπλέκεται άμεσα στη σύνθεση υδατανθράκων και πρωτεϊνών στο σώμα και το κάλιο υποστηρίζει την παροχή του εγκεφάλου με οξυγόνο. Οι βιταμίνες Β δεν καταστρέφονται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, πράγμα που σημαίνει ότι εξακολουθούν να βοηθούν το σώμα-να εξομαλύνουν τις μεταβολικές διεργασίες, να συμμετέχουν στη σύνθεση ορμονών όπως η ινσουλίνη, η κορτιζόλη, η προγεστερόνη και η τεστοστερόνη και η ενεργοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου.

• Το ψωμί χωρίς ζύμη έχει μια πιο τραχιά και πυκνή δομή.  Η χρήση τέτοιου ψησίματος ενεργοποιεί το έργο των εντέρων, βελτιώνει την περισταλτική του.
• Το ψωμί του εγκεφάλου είναι ευκολότερο και ταχύτερη απορροφάται από το σώμα, οπότε δεν βλάπτει την εντερική μικροχλωρίδα. Το γεγονός αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό παρουσία δυσβολίας ή τάση σε αυτό. Το ψήσιμο χωρίς ζύμη μπορεί να μειώσει την οξύτητα του στομάχου.
• Η λιπαρή φυσική προέλευση, η οποία μπορεί να υπάρχει στο ψωμί ως αποτέλεσμα της χρήσης του sourdough, πεθαίνει υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών. Ως αποτέλεσμα, μπορούν επίσης να ξεχαστούν προβλήματα όπως το μετεωρισμό και η καούρα.
• Το ψήσιμο του Berty έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ, υποστηρίζει την κανονική λειτουργία του παγκρέατος.
• Η συμπερίληψη στη διατροφή του μη πρυμναίου ψωμιού βοηθά στην απομάκρυνση των καρκινογόνων και άλλων επιβλαβών ουσιών από το σώμα.
• Η κατανάλωση ψωμιού χωρίς ζύμη είναι η πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, του διαβήτη, της παχυσαρκίας.
• Ο κύριος κίνδυνος του συνηθισμένου ψησίματος έγκειται στη ζύμη ψησίματος που είναι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα, του οποίου δεν υπάρχει απλά ψωμί σε αυτόν τον τύπο.

Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα του μη ψωμιού ψωμιού είναι το περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων του - το σώμα λαμβάνει την απαραίτητη φόρτιση της ενέργειας και της σφριγηλότητας χωρίς απειλή πρόσληψης επιπλέον κιλών. 100 g μαύρου ψωμιού μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη ζύμης θα δώσει μόνο 117 kcal. Χωρίς βλάβη στο σώμα καθημερινά, μπορείτε να καταναλώσετε με ασφάλεια 150 g ανοησίας σίκαλης.

Μη -αλλοιωμένο ψωμί - Πιθανή βλάβη στο προϊόν

Το Gright Bread συνιστάται ενεργά από τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής. Είναι αυτό το προϊόν αβλαβές και ασφαλές, υπάρχουν περιορισμοί στον κύκλο των καταναλωτών του;  Το αληθινό μη αλλοιωμένο ψωμί δεν έχει αντενδείξεις - μιλάμε για ψωμί που προετοιμάζεται όχι μόνο χωρίς αρτοποιία, αλλά και χωρίς άγρια \u200b\u200bζύμη. Το τελευταίο μπορεί να είναι κώνοι λυκίσκου ή ράβδους ιτιάς. Αυτές οι ζύμες δεν διαφέρουν από τα παραδοσιακά διεγερτικά ζύμωσης. Προκειμένου να μην αμφιβάλλετε για την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το μη -ελεύθερο ψωμί μόνοι σας στο σπίτι.

Οι αρνητικές στιγμές του ψωμιού μη έκθεσης είναι πιο τεχνικά στη φύση -έτοιμο -το ψωμί κοστίζει μια τάξη μεγέθους πιο ακριβή από το αναλογικό του ζυμομύκητα και χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να το μαγειρέψει στο σπίτι. Ωστόσο, τα οφέλη που ένα τέτοιο ψήσιμο θα φέρει θα ισοπεδώσει όλες τις αρνητικές στιγμές.

Επιλογές πετρωμάτων για μη -ανομοιογενές ψωμί

Η διατύπωση του "μη -ελεύθερου ψωμιού" περιλαμβάνει την απουσία έτοιμης ζύμης ψησίματος στο προϊόν. Ταυτόχρονα, είναι γνωστό ότι η απόκτηση ψωμιού είναι αδύνατη χωρίς τις διαδικασίες "εσωτερικής χαλάρωσης". Μια εναλλακτική λύση για την παραδοσιακή ζύμη είναι διάφορα sourdoughs. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κενά που προκύπτουν στο ψυγείο σε ένα βάζο κάτω από ένα κάλυμμα kapron με τρύπες. Πριν χρησιμοποιήσετε μια τέτοια sourdough, ο τελευταίος πρέπει να είναι "ξυπνήστε". Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε το βάζο με τον Zhakovskaya για να θερμαίνετε τρεις ημέρες πριν από το ψωμί.

Λούβερ με κερίρι

• Αφήστε το Kefir ή το γιαούρτι για αρκετές ημέρες (2-3) στη ζεστασιά-πρέπει να περιμένετε τη στιγμή που η μάζα αρχίζει να φουσκώνει και το υγρό θα διαχωριστεί. Το απαραίτητο αποτέλεσμα θα συνοδεύεται από ένα ξινό άρωμα (η μυρωδιά του ξινού Kefir).
• Προσθέστε αλεύρι σίκαλης. Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να έχει ομοιογενή συνέπεια (όπως η ξινή κρέμα).
• Καλύψτε το δοχείο με υγρή γάζα και στείλτε για μια μέρα ή δύο σε θερμότητα. Αυτή τη στιγμή, δεν πρέπει να αναμίξετε το μείγμα.
• Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι έτσι ώστε η μάζα να μην χάνει την πυκνότητα. Το μείγμα έχει συνέπεια των τηγανιών.
• Και πάλι, καλύψτε τα πιάτα με γάζα. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει η μάζα - θα αρχίσει να φυσαλίδες και να αυξηθεί σε όγκο. Σε αυτή την κατάσταση, το Sourdough είναι έτοιμο για χρήση. Πάρτε το απαιτούμενο ποσό για να προετοιμάσετε τη ζύμη και να στείλετε τα υπόλοιπα στο ψυγείο για αποθήκευση.

Εκκινητής πατάτας

• Πάρτε 10 μεσαίες πατάτες.
• Ξεφλουδίστε τα και βράστε (χωρίς να προσθέσετε αλάτι).
• Αποστραγγίστε το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι. Η ποσότητα του καθορίζεται με βάση την πυκνότητα της μάζας της πατάτας - η τελική σύνθεση θα πρέπει να έχει συνέπεια της παχιάς ξινής κρέμας.
• Με αυτή τη μορφή, αφήστε τη σύνθεση στη ζεστασιά για 3 ημέρες. Εάν η μάζα γίνει πολύ υγρή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
• Όταν ο αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια του sourdough, ο ανεφοδιασμός πρέπει να "τροφοδοτείται". Προσθέστε 50 g αλεύρι και 50 ml νερού σε ένα δοχείο με ένα sourdough.
• Την επόμενη μέρα, το Sourdough είναι έτοιμο για χρήση.

Πηγή "αιώνια" για μη -ανομοιογενές ψωμί

Ένα άλλο όνομα για αυτή τη βάση είναι ο εκκινητής "Starter".

• Σε ένα γυάλινο βαθύ μπολ, συνδέστε 100 g αλεύρι (προτιμώ να δίνεται στον βαθμό σίκαλης) και 100 ml νερού. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή λεπίδα ώμων, ανακατέψτε τα συστατικά. Ο στόχος σας είναι να απαλλαγείτε από κομμάτια.  Βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος χωρίς σχέδια.
• Εάν η θερμότητα ήταν αρκετή, την επόμενη μέρα, οι φυσαλίδες θα εμφανιστούν στην επιφάνεια της σύνθεσης. Και πάλι, προσθέστε αλεύρι και νερό στα πιάτα στον ίδιο όγκο. Η μάζα θα πρέπει να έχει συνεκτικότητα ξινής κρέμας μεσαίας πυκνότητας. Ανακατέψτε τα συστατικά. Καλύψτε το δοχείο με χαρτοπετσέτα και στείλτε το στη θερμότητα ξανά.
• Την τρίτη ημέρα, το Sourdough δεν θα είναι μόνο φούσκα, αλλά θα αυξηθεί επίσης σε όγκο. Το "Feed" το ξανά (προσθέστε 100 g αλεύρου σίκαλης και 100 ml νερού), καλύψτε το δοχείο με χαρτοπετσέτα και το βάλτε ξανά σε θερμότητα. Τώρα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη μάζα. Όταν η σύνθεση διπλασιάζεται στον όγκο, διαιρέστε την στο μισό. Χρησιμοποιείτε ένα μέρος αμέσως, και το δεύτερο - τοποθετήστε το στο κρύο μέχρι την επόμενη προετοιμασία.

Zakovaska σε σταφίδες για μη -ανομοιογενές ψωμί

• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και περάστε μέσα από το μύλο του κρέατος.
• Βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα γυάλινο μπολ και ρίξτε νερό (150 ml).
• Προσθέστε 150 g αλεύρι σίκαλης και 30 g μελιού. Εάν δεν υπάρχει μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη.
• Ανακατέψτε καλά όλα τα εξαρτήματα, καλύψτε με ένα υγρό πανί ή γάζα και στείλτε το στη θερμότητα.
• Την επόμενη μέρα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας στην προετοιμασμένη μάζα. μεγάλο. αλεύρι σίτου και την ίδια ποσότητα ζεστού νερού. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα σε θερμότητα.
• Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα στην 3η, 4η και 5η ημέρα. Το τελικό Leaven έχει μια συνέπεια των τηγανιών.

Συνταγές ολικής αλέσεως μη -χωρίς -χωρίς ψωμί

Το αλεύρι ολόκληρων κόκκων περιέχει περισσότερες βιταμίνες και ορυκτά στοιχεία από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία αλεύρου. Επιπλέον, το ψωμί ολικής αλέσεως δεν έχει αντενδείξεις για χρήση, ώστε να μπορεί να γίνει διακόσμηση οποιουδήποτε πίνακα.

Απλή συνταγή

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης και αλεύρι ολόκληρου του αλάτου.
• 0,5 κουταλιά. άλατα;
• 1 κουταλάκι της σούπας. μέλι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο?
• 200 ml νερού.

Εάν θέλετε να αυξήσετε τον αριθμό των συστατικών, διαιρέστε την τελική ζύμη σε μεγαλύτερο (2-3) αριθμό ψωμιού. Σε αυτή την περίπτωση, το ψωμί σας πιθανότατα θα ψήσει.

Παρασκευή:

• Σε ένα βαθύ γυαλί ή κεραμικό μπολ, συνδυάστε το πλιγούρι βρώμης και το αλεύρι.
• Στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη αλατιού και ψησίματος.
• Το επόμενο βήμα είναι η σύνδεση του μελιού και του πετρελαίου.
• Προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό και, χρησιμοποιώντας σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα, ανακατέψτε τα εξαρτήματα της ζύμης. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά και ελαφρώς ιξώδη μάζα. Οι οπαδοί μιας ομοιογενούς συνέπειας μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα μπλέντερ - η τελική ζύμη θα είναι πιο μαλακή και τρυφερή.
• Δημιουργήστε ένα ψωμί. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το με μια μικρή ποσότητα αλεύρου και στείλτε το στο ταψί. Στο δοχείο εργασίας, συνιστάται να προχωρήσετε πριν από ένα φύλλο περγαμηνής.
• Στείλτε το σχήμα στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Το ψωμί ψήνεται στους 200 ° C.

Ελέγξτε το ψωμί από το σύνολο του αλεύρι του γκρέματος στο Sourdough

Συστατικά:

• 250 mg Sourdough "Starter"?
• 1 kg αλεύρι ολόκληρου -γκρεμού.
• 3,5 φλιτζάνια (1 L) νερού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 4 κουταλιές της σούπας. άλατα;
• 50 g σπόρων καραβάη, σουσάμι ή ηλιόσπορους.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο (για την επεξεργασία της φόρμας).

Χρησιμοποιώντας αυτό το ποσό των συστατικών, η έξοδος θα αποδειχθεί 2 κιλά ψωμιού.

Παρασκευή:

• Πρώτα απ 'όλα, το τελειωμένο leaven πρέπει να είναι "ξυπνήστε". Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το τεμάχιο από το κρύο και αφήστε το να ζεσταθεί.
• Ρίξτε τον εκκινητή στο δοχείο ζύμης. Προσθέστε νερό, 0,5 κιλά κοσκινισμένου αλεύρου και 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι. Ανακατέψτε καλά όλα τα εξαρτήματα.
• Βάλτε ένα μπολ σε θερμότητα για 5-6 ώρες.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα καθαρό βάζο 250 ml μιας ενημερωμένης και τροφοδοσίας πηγής - αυτή η μάζα θα αποτελέσει τη βάση για την επόμενη προετοιμασία του ψωμιού. Στείλτε το στο ψυγείο.
• Χρησιμοποιείτε την υπόλοιπη μάζα στην τρέχουσα εργασία. Προσθέστε αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να διαλύονται.
•   Κοσκίστε 0,5 kg αλεύρι στην προκύπτουσα σύνθεση. Η τελική μάζα θα πρέπει να έχει μια παχιά συνέπεια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ως έλεγχο - αν είναι, έχετε λάβει την απαραίτητη συνέπεια).  Προσθέστε τους σπόρους στη γεύση.
• Λιπάνετε τις μορφές ψησίματος με ελαιόλαδο. Δημιουργήστε το ψωμί του ψωμιού και στείλτε τα σε προετοιμασμένες φόρμες. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bτο ψωμί μπορεί να διακοσμηθεί - με αλεύρι ή μπαχαρικά. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το ψωμί θα αυξηθεί σε μέγεθος. Για το λόγο αυτό, η ακατέργαστη ζύμη δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το ήμισυ του συνολικού όγκου της μορφής.
• Στείλτε το ψωμί στο φούρνο που προωθείται στους 200 ° C για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στους 180 ° C και ψήνετε αργαλειές για άλλη 1 ώρα.
• Βγάλτε το τελικό ψωμί από τα καλούπια και βάλτε το σε μια πετσέτα. Αν σας αρέσει η κρούστα, δεν χρειάζεται να καλύψετε τα ψωμιά. Είναι καλύτερο να πασπαλίζουμε το τελικό ψωμί με νερό με νερό σε ανεμιστήρες με νερό και να καλύψεις με μια πετσέτα.

Braeen Bread σε μια μηχανή ψωμιού

Η χρήση του κατασκευαστή ψωμιού σας επιτρέπει να απλοποιήσετε σημαντικά την τεχνική πλευρά της διαδικασίας μαγειρικής ψωμιού.

Κορδέλας

Συστατικά:

• 300 ml kefir.
• 400 g αλεύρι σίτου.
• 0,5 κουταλιά. άλας
• 1 κουταλάκι της σούπας. Σαχάρα;
• 1 κουταλάκι της σούπας. σόδα;
• Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά για γεύση - ιταλικά βότανα, σουσάμι, σπόρους καραβάη ή κόλιανδρο (2 κουταλιές της σούπας).

Παρασκευή:

• Τοποθετήστε τη λεπίδα ώμων (πλέγμα) στο δοχείο αρτοποιίας και γεμίστε το kefir. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα, αλάτι, ζάχαρη. Τα προϊόντα πρέπει να γίνονται αυστηρά στην υποδεικνυόμενη ακολουθία. Οι οπαδοί του ψωμιού με πικάντικες νότες σε αυτό το στάδιο μπορούν να προσθέσουν ένα ζευγάρι από ένα τσίμπημα μπαχαρικών "ιταλικά βότανα", σουσάμι ή σπόρους καραβάη.
• Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη κοσκινισμένου αλεύρου. Η συνέπεια της τελικής ζύμης σχετίζεται άμεσα με την περιεκτικότητα σε λίπη της Kefir που χρησιμοποιείτε. Διορθώστε την τελική ποσότητα αλεύρου σύμφωνα με την πυκνότητα του ποτού ξινού.
• Τοποθετήστε το δοχείο εργασίας πίσω στη μηχανή ψωμιού. Χρησιμοποιώντας σόδα ψησίματος κατά την παρασκευή σπιτικού ψωμιού, μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολύ καιρό. Έτσι, διακινδυνεύετε να "χάσετε" το προκύπτον διοξείδιο του άνθρακα ακόμη και πριν από την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη δεν θα είναι πορώδης και αέρας, αλλά πυκνή και κολλώδης. Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι η χρήση των τρόπων γρήγορης μαγειρικής - γρήγορη και superbust ψησίματα.
• Τοποθετήστε τη λειτουργία ψησίματος Ultra -Suffering και το βάρος του τελικού ψωμιού (750 g). Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, επιλέξτε πρώτα το πρόγραμμα δοκιμής (ώρα - 10 λεπτά) και στη συνέχεια - "ψήσιμο" (40 λεπτά).
• Όταν βγαίνει η καθορισμένη ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα του ψωμιού σας με ένα ξύλινο ραβδί. Εάν το προϊόν δεν έχει ψηθεί, ψήνετε για άλλα 10-15 λεπτά.

Αρχική -Χωρίς ψωμί στο γάλα

Συστατικά:

• 150 mL γάλακτος.
• 1,5 κουταλιές. βούτυρο;
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 1-1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• 0,5 κουταλιά. άλατα;
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος.

Παρασκευή:

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο - θα πρέπει να είναι μαλακό και πλαστικό.

• Ρίξτε ζεστό γάλα στο μπολ του ψωμιού.
• Στη συνέχεια, οδηγήστε το αυγό και προσθέστε μαλακό ή ακόμα και λιωμένο βούτυρο.
• Φτιάξτε αλάτι και ζάχαρη.
• Κοσκινίστε το αλεύρι. Τοποθετήστε αυτό το συστατικό στο δοχείο εργασίας.
• Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και ρυθμίστε τις επιλογές ψησίματος. Η χρήση γρήγορης λειτουργίας, ο χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά είναι η βέλτιστη.

Braeen Rye Bread

Πώς να ψήνετε μη -χωρίς -λοξές ψωμί σίκαλης σε ένα sourdough

Συστατικά:

• 700 g αλεύρου σίκαλης.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι ή ζάχαρη
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 400 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. άλατα;
• 6-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Sourdough (Kefir ή "Eternal").
• Σταδιακά, αποξηραμένα βερίκοκα και σπόρους - για γέμιση.

Παρασκευή:

• Στο πρώτο στάδιο, συνδέστε τα υγρά εξαρτήματα - το νερό και το leaven.
• Προσθέστε μέλι, αλάτι και γέμιση σε αυτό το μείγμα.
• Στη συνέχεια, σταδιακά παρεμβαίνει το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Τοποθετήστε τη μάζα σε προ -λανθασμένες μορφές και αφήστε για 2 ώρες σε θερμότητα - η ζύμη πρέπει να αυξηθεί.
• Θερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κάτω από το φύλλο ψησίματος με το ψήσιμο, συνιστάται να εγκαταστήσετε ένα δοχείο νερού. Στείλτε τη ζύμη στο φούρνο για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια, υγρασία της επιφάνειας του ψωμιού με νερό, μειώστε την ένταση της θερμότητας μέχρι 180 ° C. Ψήστε το ψωμί για άλλα 40 λεπτά.

Gracean Rye Bread on Water - Συνταγή

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ορυκτό νερό με αέριο (όχι κρύο).
• 3-3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• 0,5 κουταλιά. άλας.

Παρασκευή:

• Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι.
• Σταδιακά προσθέτοντας ορυκτά, ανακατέψτε τα συστατικά.
• Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια πλαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.
• Σχηματίζουν στρογγυλεμένα ή οβάλ κουλουράκια.
• Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο. Βάλτε τα προετοιμασμένα κουλουράκια σε αυτό. Σε κάθε ένα από αυτά κάνετε διασταυρούμενες τομές. Αυτός ο απλός χειρισμός θα αποφύγει την εμφάνιση των μη αναισθητικών ρωγμών στη δοκιμή υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.
• Στείλτε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 50-60 λεπτά.

Το ψωμί σίτου είναι ανοησίες

Συστατικά:

• 70 g αλεύρι σίτου.
• 70 g ακαθάριστου αλεύρου.
• 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πίτουρο;
• 250 ml νερού σόδας.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• καρυκεύματα (για παράδειγμα, σπόρους Caraway).

Παρασκευή:

• Τοποθετήστε το αλεύρι της ακατέργαστης λείανσης σε ένα μπολ. Σιγά -σιγά ρίξτε νερό σόδα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε πίτουρο, αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
• Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και προσθέστε την προετοιμασμένη δοκιμή.
• Ανακατέψτε τα συστατικά. Φέρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζουν ένα ρολό, ένα στρογγυλό ή επιμήκη ψωμί. Βάλτε το ψωμί σε λιπαρές μορφές.
• Ψήστε το ψωμί στους 200 ° C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε την ένταση θερμότητας στους 150 ° C. Συνεχίστε τα αρτοσκευάσματα για άλλα 30 λεπτά.
• Τυλίξτε το τελικό ψωμί με μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε σε μια τσάντα. Μια ώρα αργότερα, ένα αρωματικό ψωμί είναι έτοιμο για χρήση.

Ψωμί αλεσμένου σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

• 800 g αλεύρι.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλάκι της σούπας. άλατα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 300 ml ζεστού νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Kefir Sourdough.

Παρασκευή:

• Ρίξτε 300 ml νερού σε γυάλινο μπολ.
• Στη συνέχεια, οδηγήστε το αυγό κοτόπουλου, προσθέστε τη ζάχαρη και το φύλλο με κερί. Ανακατέψτε τα συστατικά.
• Προσθέστε αλάτι και ξινή κρέμα στη μάζα αυγών. Ανακατέψτε ξανά όλα τα εξαρτήματα.
• Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένου. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια έκρηξη σε μια πλακέτα. Kneam the Beger για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τη μάζα για μια ώρα για να "ξεκουραστείτε".
• Λιπάνετε το κύπελλο πολλαπλών περιουσιών με μαλακό βούτυρο. Βάλτε το διακοσμημένο Kulich σε αυτό. Αφήστε το για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" και τον χρόνο μαγειρέματος - 1 ώρα. Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά το κέικ και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά.

Μάθημα άστεγους ψωμιού αίματος-video

Σπιτικό ψωμί ανοησίας - φωτογραφία