Τα οφέλη και τη βλάβη του σιροπιού σφενδάμου. Τι κάνει το Syrup Maple Syrup. Πώς να κάνετε σιρόπι σφενδάμου στο σπίτι - συνταγή

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα χρήσιμο γλυκαντικό φυσικής προέλευσης, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με εξάτμιση του χυμού του σφενδάμου ζάχαρης, η οποία είτε εξωτερικά μοιάζει με υγρό μέλι με κεχριμπαρένιο χρώμα και η γεύση του μπορεί να συγκριθεί με ένα γλυκό καραμέλα. Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ πιο χρήσιμο, διότι στη σύνθεσή της μπορείτε να βρείτε αρκετά μέταλλα και βιταμίνες. Είναι αλήθεια ότι αυτό το σιρόπι δεν έχει ακόμη κερδίσει πολλούς οπαδούς, όπως στην πατρίδα τους - στον Καναδά, αλλά πολλοί έχουν ήδη καταφέρει να εκτιμήσουν τη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Ας ασχοληθούμε με το γεγονός ότι ένα τέτοιο σιρόπι σφενδάμου είναι από το οποίο μπορούν να γίνουν με αυτό που μπορεί να εξυπηρετηθεί. Είναι δυνατόν να το μαγειρέψετε μόνοι σας και αν υπάρχουν προϊόντα που μπορούν να την αντικαταστήσουν στις κουζίνες μας.

Σιρόπι σφενδάμου: Σύνθεση, τεχνολογία παραγωγής

Οι πρώτες αναφορές του σιρόπι σφενδάμου βρέθηκαν στο XVIII αιώνα, αλλά οι περισσότεροι επιστήμονες πιστεύουν ομόφωνα ότι το προϊόν αυτό έγινε από τους Ινδιάνους πολύ πριν από το μεγαλύτερο κατόρθωμα του Κολόμβου - το άνοιγμα της Αμερικής. Οι φυλές χρησιμοποίησαν σιρόπι σφενδάμου αντί της ζάχαρης, και επίσης προετοιμασμένοι θρεπτικά και δροσιστικά ποτά σε αυτό. Ήταν στους Ινδούς ότι η μέθοδος απόκτησης σιροπιού από τον χυμό του σφενδάμου ζάχαρης δανείστηκε.

Ενδιαφέρων! Το σιρόπι από το χυμό που λαμβάνεται από ορισμένους τύπους σφενδάμου, οι οποίες περιέχουν αυξημένη ποσότητα σάκκων.

Στην Ευρώπη, το σιρόπι ήρθε από τον Καναδά, η οποία είναι η επίσημη πατρίδα του σιροπιού. Δεν υπάρχει καμία γιορτή χωρίς αυτό: το σιρόπι είναι wafli, παγωτά, γλυκά, αλλά και να το προσθέσετε στη σάλτσες με βάση το κρέας και τα ψάρια. Ο Καναδάς εξακολουθεί να αποτελεί κέντρο παραγωγής σιρόπι, της οποίας η δημοτικότητα δεν πέφτει για πολλούς αιώνες.

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μας, είναι πιο συνηθισμένο να συναντήσετε ένα ψεύτικο, όχι φυσικό σιρόπι σφενδάμου. Η παραποίηση είναι κατασκευασμένη από σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη βαφών και γεύσεων, γεγονός που το καθιστά απολύτως άχρηστο προϊόν.

Η εμφάνιση των απομιμώσεων προκαλείται από πολύπλοκη τεχνολογία παραγωγής. Στην πραγματικότητα, ο χυμός από το σφενδάμι είναι αρκετά δύσκολο: για αυτούς τους σκοπούς, τα δέντρα που είναι άνω των 30 ετών και η ίδια η διαδικασία συλλογής διαρκεί μόνο δύο μήνες ετησίως. Ως εκ τούτου, για να αποκτήσετε ένα μεγάλο αριθμό σιρόπι, χρειάζεστε μια ολόκληρη φυτεία αρκετά ενήλικα δέντρα.

Σε μια σημείωση! Για να φτιάξετε 1 λίτρο σιρόπι, πρέπει να τελειώσετε περίπου 40 λίτρα χυμού σφενδάμου.

Προκειμένου να αποφευχθεί η παραποίηση, οι εμπειρογνώμονες σας συμβουλεύουν να αγοράσετε αμερικανικό σιρόπι. Αυτό συμβαίνει δύο είδη - βερμόντ και καναδικό. Διακρίνονται από τη συνέπεια και το χρώμα, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την υψηλή ποιότητά τους - γι 'αυτόν, ακολουθούμενη αυστηρά από ειδικές προμήθειες για τον ποιοτικό έλεγχο, συμπεριλαμβανομένης της φιλικότητας του περιβάλλοντος, της φυσικότητας.

Ταξινόμηση σιροπιού σφενδάμου:

Πώς πρέπει να το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου μοιάζουν ?! Είναι διαφανές, το χρώμα του από κεχριμπάρι σε κορεσμένες καφέ και ακόμα σκούρο κόκκινο. Η γεύση του σιροπιού ξύλου-καραμέλα, και το άρωμά του είναι εντελώς μοναδικό, γι 'αυτό είναι απλά αδύνατο να το συγκρίνουμε με κάτι. Συνέπεια της σιρόπι σφενδάμου θυμίζει έντονα Akacia μέλι.

Αυτό είναι το πώς φαίνεται το σιρόπι σφενδάμου αρέσει στη φωτογραφία:

Ενδιαφέρων! σιρόπι σφενδάμνου έχει μια πλούσια σύνθεση. Περιέχει μαγγάνιο, ψευδάργυρο, υδατάνθρακες, ασβέστιο, σελήνιο, βιταμίνες Β, καθώς και το μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό, πολλά αντιοξειδωτικά.

Η χρήση του σιροπιού σφενδάμνου στο μαγείρεμα

Το σιρόπι που λαμβάνεται από χυμό σφενδάμου είναι το πιο σημαντικό συστατικό στη μαγειρική της Αμερικής. Στη Ρωσία, αυτό το χρήσιμο προϊόν είναι λιγότερο δημοφιλή, επειδή δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί στην πώληση και το κόστος δεν είναι suiced.

Παρ 'όλα αυτά, το σιρόπι σφενδάμου έχει τη δική του οπαδούς του, οι οποίοι εκτιμάται εξαιρετική μαγειρική και χρήσιμες ιδιότητες. Σιρόπι θα γίνει μια προσθήκη ιδανικό για ζεστά chips, αρωματικά βότανα τσάι, τραγανά βάφλες, παγωτά. Επιπλέον, το σιρόπι μπορεί να προστεθεί σε μαρμελάδα ή να το χρησιμοποιήσετε αντί για μέλι, αν έχετε αλλεργίες σε μελισσοκομικά προϊόντα. Χρησιμοποιήστε το σιρόπι και για την προετοιμασία του γλυκού σόδα, καθώς και όλα τα είδη των σάλτσες.

Σπουδαίος! σιρόπι σφενδάμου μπορεί να τερματιστεί. Κατά τη διαδικασία της θέρμανσης στο σιρόπι, οι καρκινογόνες ουσίες δεν σχηματίζονται, και όλες τις ωφέλιμες ουσίες παραμένουν σε πλήρη.

σιρόπι σφενδάμου - οφέλους

Το σιρόπι του χυμού σφενδάμνου, εκτός από την γεύση, έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες:

• Ο χυμός έχει πολλές abscic οξέος. Αυτή η θρεπτική ουσία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος και αν υπάρχει ένα φυσιολογικό αναγκαιότητα, ενισχύει την έκκριση της ινσουλίνης. Σήμερα, η έρευνα διεξάγεται, η οποία θα αναπτύξει ένα φάρμακο με βάση το χυμό σφενδάμου για τη θεραπεία του παγκρέατος.
• Υπάρχουν πληροφορίες που σιρόπι σφενδάμου έχει αντιφλεγμονώδη δράση στα περισσότερα όργανα. Η χρήση του σε τρόφιμα σας επιτρέπει να καθαρό αίμα, εμποδίζει την παθολογική διαίρεση των καρκινικών κυττάρων.
• σιρόπι σφενδάμου θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της χαμηλής ανοσίας. Το προϊόν μειώνει τον κίνδυνο των αυτοάνοσων rhodes.
• Απαραίτητο το σιρόπι σφενδάμου για τους άνδρες. Πολυετείς παρατηρήσεις των ανδρών που χρησιμοποιούν το σιρόπι σφενδάμου επιβεβαίωσε την ικανότητα του προϊόντος για την πρόληψη του καρκίνου του προστάτη και την ηλικία ανικανότητα. Μια τέτοια ιδιότητα των σιρόπι σφενδάμου επιστήμονες εξηγηθεί από την υψηλή περιεκτικότητα του μαγγανίου και ψευδαργύρου.
• επηρεάζεται επίσης και σιρόπι σφενδάμου στην καρδιά. Ενισχύει το μυ, εμποδίζει την καρδιακή προσβολή, αρρυθμία, αθηροσκλήρωση.
• Σφίγγω το σιρόπι είναι κατάλληλο για εξωτερική χρήση: οι γυναίκες διαβεβαιώσω ότι το σιρόπι είναι τέλεια φροντίδα για το δέρμα - Ενυδατώνει και θρέφει το.
• Στο σιρόπι, το ελάχιστο των ενώσεων πουρίνης και οξαλικά, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν προσιτό για τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα και άλλες παραβιάσεις ανταλλαγή. σιρόπι σφενδάμου επιτρέπεται σε όλες τις αλλεργίες, επειδή δεν προκαλεί αλλεργικές κρίσεις.

σιρόπι σφενδάμου - βλάβη

Αν και τα οφέλη της σιρόπι σφενδάμου είναι αδιαμφισβήτητο, μερικές φορές μπορεί να ισχύουν ασήμαντη βλάβη. Οι γιατροί δεν συστήνουν τη χρήση αυτής σιρόπι διαβητικούς και άτομα με προσωπική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Είναι επίσης αναγκαίο να ληφθεί υπόψη η περιοχή στην οποία οι φυτείες του σφεντάμια αυξάνεται, καθώς τα ραδιενεργά ισότοπα μπορούν να συσσωρεύονται στο χυμό τους.

Πώς να μαγειρέψουν το σιρόπι σφενδάμου

σιρόπι υψηλής ποιότητας είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε στα ταμεία των σούπερ μάρκετ. Ράφια απλά πεθαίνουν πλαστά χαμηλής ποιότητας με υψηλό κόστος. Αν έχετε πρόσβαση σε σφεντάμια ενηλίκων ostolic, μπορείτε να προσπαθήσετε να προετοιμαστούν σιρόπι σφενδάμου στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να συλλέγουν χυμό σφενδάμνου για τους δύο πρώτους μήνες της άνοιξης, όταν τη νύχτα ο αέρας είναι ακόμα κρύα, και η μέρα είναι ήδη αρκετά θερμό. Υπό αυτές τις συνθήκες, το Maple είναι ενεργά «κλάμα». Δεδομένου ότι η εμπειρία της «συλλέκτες» του χυμού σφενδάμου παραστάσεις, η καλύτερη στιγμή για να συλλέξει μια πλούσια αλιεύματα - Μάρτιο-Απρίλιο.

Για να πάρετε το χυμό του σφενδάμου, κάνετε μια τρύπα με βάθος 4-6 cm και διάμετρο έως και 15 mm. Στη συνέχεια, ο σωλήνας εισάγεται μέσα στην οπή, και ένας κυνηγός τοποθετείται κάτω από αυτό.

Πώς να κάνετε σιρόπι σφενδάμου:

• Ο χυμός από την σφενδάμνου αποτελείται από 95% των συνηθισμένο νερό, γι 'αυτό είναι μακρύ εξατμίζεται.
• Η διαδικασία θέρμανσης του χυμού σε φωτιά συνεχίζει έως ότου παραμένει το παχύ καραμέλας-κεχριμπάρι σιρόπι.
• Κατά τη διαδικασία της εξάτμισης στο χυμό, τίποτα δεν προστίθεται, ιδίως της ζάχαρης.
• Στη συνέχεια, το προκύπτον σιρόπι μπορεί να αφαιρεθεί κατά την αποθήκευση στο ψυγείο ή να το θέσω (θερμότητα σε 80 ° C, περιχύνουμε ένα αποστειρωμένο τράπεζα και να φράξει).

Σπουδαίος! Αν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης των σπιτικό σιρόπι σφενδάμου έσπασε, άλλαξε το χρώμα, απέκτησε μια ασυνήθιστη μυρωδιά, το καλύτερο είναι να μην το φάει. Ίσως η εξάτμιση δεν διενεργείται με την επιθυμητή συνοχή, και το σιρόπι ήταν χαλασμένο.

Πώς να αντικαταστήσει το σιρόπι σφενδάμου

Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με κάποιο προϊόν είναι δύσκολο. Οποιαδήποτε αντικατάσταση θα οδηγήσει σε μια αλλαγή στις δοκιμασίες γεύσης του τελειωμένου πιάτου. Αλλά αν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε υγρή ακακία ή μέλι ασβέστη αντί για το σιρόπι σφενδάμου, υγρό αχλάδι ή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο.

Σιρόπι σφενδάμου - σχόλια

Αν δείτε τα σχόλια σχετικά με το σιρόπι σφενδάμου σε διάφορες τοποθεσίες, γίνεται σαφές ότι αυτό το προϊόν είναι ερασιτέχνης.

• Απόκτησε σιρόπι σφενδάμου που παράγεται στο Astrakhan. Για να πούμε ότι είμαι χαρούμενος που δεν μπορώ: Η γεύση μοιάζει με καμένη ζάχαρη και το άρωμα είναι πολύ χημικό. Είναι πιθανό όλη την περίπτωση στον κατασκευαστή, οπότε τώρα θα επιχειρήσω να αγοράσω ένα προϊόν της αμερικανικής παραγωγής. Αλλά αυτή τη στιγμή το προϊόν αυτό δεν μπορεί να συστήσει. Όλγα, 29 ετών.
• Χωρίς σιρόπι σφενδάμου, δεν κάνω κανένα καρναβάλι. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος για να απολαύσετε νόστιμο σιρόπι. Τα νοικοκυριά μου απλά δεν φαντάζουν κοκτέιλ γάλακτος, παγωτό, σπιτικά βάφλες. Με μια λέξη, μια απίστευτη γεύση και εύνοια αυτού του σιροπιού είναι αδύνατο να περιγραφεί. Eugene, 46 ετών.
• Είχα μια απροσδόκητη γνωριμία με το σιρόπι σφενδάμου - τον έφερε φίλους από τον Καναδά ως δώρο. Τι μπορώ να πω: Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των επιδόρπιο και δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμη ζάχαρη για να αντικαταστήσετε κάτι, τότε αυτό το σιρόπι θα του αρέσει πάρα πολύ. Αλλά ως ο αριθμός του συστατικού 1 στην κουζίνα της, δεν το θεωρώ λόγω μίας μάλλον συγκεκριμένης γεύσης και ένα στενό φάσμα εφαρμογής.

Βίντεο: Σιρόπι σφενδάμου - Συνταγή