Τα οφέλη και η βλάβη του σιροπιού σφενδάμου. Τι είναι το σιρόπι σφενδάμου από. Πώς να φτιάξετε σιρόπι σφενδάμου στο σπίτι - συνταγή

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα υγιές γλυκαντικό της φυσικής προέλευσης, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με εξάτμιση του χυμού σφενδάμου ζάχαρης, ο οποίος μοιάζει με ραντάρ -Liquid, και η γεύση του μπορεί να συγκριθεί με τη γλυκιά καραμέλα. Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ πιο χρήσιμο, επειδή μπορεί να βρεθεί στη σύνθεσή του πολλά ορυκτά και βιταμίνες. Είναι αλήθεια ότι αυτό το σιρόπι δεν έχει κερδίσει ακόμη πολλούς οπαδούς, όπως στην πατρίδα του - στον Καναδά, αλλά πολλοί έχουν ήδη καταφέρει να αξιολογήσουν τις γεύσεις και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Ας καταλάβουμε ποιο είναι το σιρόπι σφενδάμου, από το οποίο γίνεται, με αυτό που μπορεί να σερβιριστεί. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μόνοι σας και υπάρχουν προϊόντα που μπορούν να τα αντικαταστήσουν στις κουζίνες μας.

Σιρόπι σφενδάμου: Σύνθεση, τεχνολογία παραγωγής

Οι πρώτες αναφορές στο σιρόπι σφενδάμου ανακαλύφθηκαν στον XVIII αιώνα, αλλά οι περισσότεροι επιστήμονες είναι ομόφωνοι κατά την άποψη ότι αυτό το προϊόν έγινε από τους Ινδούς πολύ πριν από το μεγαλύτερο κατόρθωμα του Κολόμβου - την ανακάλυψη της Αμερικής. Οι φυλές χρησιμοποίησαν σιρόπι σφενδάμου αντί για ζάχαρη, καθώς και παρασκευασμένα διατροφικά και αναζωογονητικά ποτά που βασίζονται σε αυτό. Ήταν οι Ινδοί που δανείστηκαν μια μέθοδο απόκτησης σιροπιού από χυμό σφενδάμου ζάχαρης.

Ενδιαφέρων! Το σιρόπι είναι κατασκευασμένο από χυμό που λαμβάνεται από ορισμένους τύπους σφενδάμου, οι οποίοι περιέχουν αυξημένη ποσότητα σακχάρων.

Το σιρόπι χτύπησε την Ευρώπη από τον Καναδά, που είναι η επίσημη πατρίδα του σιροπιού. Εκεί, δεν μπορεί να κάνει ούτε μια γιορτή χωρίς αυτό: βάφλες, παγωτό, επιδόρπια ποτίζονται με σιρόπι και προστίθενται επίσης σε σάλτσες στο κρέας και τα ψάρια. Ο Καναδάς εξακολουθεί να είναι ένα κέντρο για την παραγωγή σιροπιού, η δημοτικότητα του οποίου δεν έχει πέσει για πολλούς αιώνες.

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μας, μπορείτε συχνά να συναντήσετε ένα ψεύτικο, όχι φυσικό σιρόπι σφενδάμου. Ο παραπλανιστής είναι κατασκευασμένος από σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη βαφών και γεύσεων, γεγονός που το καθιστά ένα απολύτως άχρηστο προϊόν.

Η εμφάνιση των απομιμήσεων προκαλείται από μια πολύπλοκη τεχνολογία παραγωγής. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά δύσκολο να πάρετε χυμό από το Maple: για αυτούς τους σκοπούς, τα δέντρα είναι κατάλληλα, τα οποία είναι πάνω από 30 ετών και η ίδια η διαδικασία συλλογής διαρκεί μόνο δύο μήνες το χρόνο. Ως εκ τούτου, για να αποκτήσετε μεγάλη ποσότητα σιροπιού, χρειάζεστε μια ολόκληρη φυτεία αρκετά ενήλικα δέντρα.

Σημείωμα! Για να φτιάξετε 1 λίτρο σιροπιού, είναι απαραίτητο να τελειώσετε περίπου 40 λίτρα χυμού σφενδάμου.

Προκειμένου να αποφευχθούν οι παραποιήσεις, οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν την αγορά αμερικανικού σιροπιού. Μπορεί να είναι δύο τύπων - Βερμόντ και Καναδός. Διαφέρουν σε συνέπεια και χρωματισμό, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την υψηλή ποιότητα τους - ειδικές προμήθειες για τον ποιοτικό έλεγχο, συμπεριλαμβανομένης της περιβαλλοντικής φιλικότητας και της φυσικότητας, την παρακολούθησαν αυστηρά.

Ταξινόμηση του σιροπιού σφενδάμου:

Τι πρέπει να μοιάζει με το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου;! Είναι διαφανές, το χρώμα του από κεχριμπάρι σε πλούσιο καφέ και ακόμη και σκούρο κόκκινο. Το σιρόπι έχει γεύση ξύλου-άνθρακα και το άρωμά του είναι εντελώς μοναδικό, οπότε είναι απλά αδύνατο να το συγκρίνουμε με κάτι. Η συνέπεια του σιροπιού σφενδάμου μοιάζει έντονα με μέλι.

Έτσι μοιάζει το σιρόπι σφενδάμου:

Ενδιαφέρων! Το σιρόπι σφενδάμου έχει πλούσια σύνθεση. Περιέχει μαγγάνιο, ψευδάργυρο, υδατάνθρακες, ασβέστιο, σελήνιο, βιταμίνες Β, καθώς και μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό, πολλά αντιοξειδωτικά.

Η χρήση σιροπιού σφενδάμου στο μαγείρεμα

Το σιρόπι που λαμβάνεται από το χυμό Maple είναι το πιο σημαντικό συστατικό στο μαγείρεμα της Αμερικής. Στη Ρωσία, αυτό το χρήσιμο προϊόν είναι λιγότερο δημοφιλές, αφού δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί στην πώληση και είναι ακριβό.

Παρ 'όλα αυτά, το σιρόπι Maple έχει τους οπαδούς του που εκτιμούσαν τις εξαιρετικές γαστρονομικές και χρήσιμες ιδιότητές του. Το σιρόπι θα είναι η τέλεια προσθήκη σε καυτές τηγανίτες, αρωματικό τσάι βοτάνων, τραγανές βάφλες, παγωτό. Επιπλέον, το σιρόπι μπορεί να προστεθεί στη μαρμελάδα ή να το χρησιμοποιήσει αντί για μέλι αν έχετε αλλεργία σε προϊόντα μέλισσας. Το σιρόπι χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει γλυκό ψήσιμο, καθώς και κάθε είδους σάλτσες.

Σπουδαίος! Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Στη διαδικασία της θέρμανσης, τα καρκινογόνα δεν σχηματίζονται στο σιρόπι, ενώ όλες οι ευεργετικές ουσίες παραμένουν πλήρως.

Σιρόπι σφενδάμου - Οφέλη

Το σιρόπι χυμού σφενδάμου, εκτός από τη γεύση, έχει επίσης τις θεραπευτικές ιδιότητες:

• Η σύνθεση του χυμού έχει πολύ αψισμένο οξύ. Αυτή η θρεπτική ουσία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος και, αν υπάρχει φυσιολογική αναγκαιότητα, ενισχύει την έκκριση της ινσουλίνης. Σήμερα, βρίσκονται σε εξέλιξη μελέτες που θα επιτρέψουν την ανάπτυξη ενός φαρμάκου με βάση το χυμό σφενδάμου για τη θεραπεία του παγκρέατος.
• Υπάρχουν ενδείξεις ότι το σιρόπι σφενδάμου έχει αντιφλεγμονώδη επίδραση στα περισσότερα όργανα. Το φαγητό του σας επιτρέπει να καθαρίσετε το αίμα, να αποτρέψετε την παθολογική διαίρεση των καρκινικών κυττάρων.
• Το σιρόπι σφενδάμου θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της μειωμένης ασυλίας. Το προϊόν μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης αυτοάνοσων παθήσεων.
• Το σιρόπι σφενδάμου είναι απαραίτητο για τους άνδρες. Οι πολυετές παρατηρήσεις των ανδρών που χρησιμοποιούν σιρόπι σφενδάμου επιβεβαίωσαν την ικανότητα του προϊόντος να αποτρέψει την ανικανότητα που σχετίζεται με την ηλικία και την ηλικία. Οι επιστήμονες εξήγησαν αυτή την ιδιότητα του σιροπιού σφενδάμου με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο και ψευδαργύρου.
• Το σιρόπι σφενδάμου στην καρδιά επηρεάζει καλά. Ενισχύει τον μυ., Αποτρέπει την καρδιακή προσβολή, τις αρρυθμίες, την αθηροσκλήρωση.
• Το σιρόπι σφενδάμου είναι επίσης κατάλληλο για εξωτερική χρήση: οι γυναίκες εξασφαλίζουν το γεγονός ότι το σιρόπι φροντίζει απόλυτα για το δέρμα - ενυδατώνει και το τροφοδοτεί.
• Το σιρόπι είναι ελάχιστη ενώσεις πουρίνης και οξαλικά, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν προσβάσιμο σε άτομα με ουρική αρθρίτιδα και άλλες μεταβολικές διαταραχές. Το σιρόπι σφενδάμου επιτρέπεται σε όλες τις αλλεργίες, καθώς δεν προκαλεί αλλεργικές επιθέσεις.

Σιρόπι σφενδάμου - βλάβη

Αν και τα οφέλη του σιροπιού σφενδάμου είναι αναμφισβήτητα, μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει ασήμαντη βλάβη. Οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση αυτού του σιροπιού σε διαβητικούς και άτομα με προσωπική μισαλλοδοξία σε αυτό το προϊόν. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη η περιοχή στην οποία αναπτύσσονται φυτείες σφενδάμου, αφού τα ραδιενεργά ισότοπα μπορούν να συσσωρευτούν στο χυμό τους.

Πώς να μαγειρέψετε σιρόπι σφενδάμου

Το σιρόπι υψηλής ποιότητας είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Τα ράφια είναι απλά γεμάτα από χαμηλά πτερύγια με υψηλό κόστος. Εάν έχετε πρόσβαση σε πικάντικες σφαίρες ενηλίκων, μπορείτε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε σιρόπι σφενδάμου στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να συλλέγουμε χυμό σφενδάμου κατά τους πρώτους δύο μήνες της άνοιξης, όταν ο αέρας είναι ακόμα κρύος τη νύχτα και κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι ήδη αρκετά ζεστό. Σε τέτοιες συνθήκες, οι Maples "κλάψουν". Όπως δείχνει η εμπειρία των "συλλέκτες" των χυμών σφενδάμου, ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή ενός πλούσιου αλιευμάτων είναι ο Μάρτιος-Απρίλιος.

Για να πάρετε χυμό στο σφενδάμι, μια τρύπα γίνεται με βάθος 4-6 cm και με διάμετρο μέχρι 15 mm. Στη συνέχεια, ένας σωλήνας εισάγεται στην τρυπημένη οπή και κάτω από αυτό τοποθετείται μια ένωση.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι σφενδάμου:

• Ο χυμός Maple αποτελείται από το 95% του συνηθισμένου νερού, επομένως εξατμίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Η διαδικασία θέρμανσης του χυμού στη φωτιά συνεχίζεται μέχρι να παραμείνει παχύ σιρόπι καραμέλας.
• Στη διαδικασία της εξάτμισης, τίποτα δεν προστίθεται στον χυμό, ειδικά τη ζάχαρη.
• Στη συνέχεια, το προκύπτον σιρόπι μπορεί να απομακρυνθεί για αποθήκευση στο ψυγείο ή στο φουσκωτό (θερμαίνεται στους 80 ° C, να χύνεται σε αποστειρωμένη τράπεζα και να φράξει).

Σπουδαίος! Εάν κατά τη διαδικασία αποθήκευσης, το σιρόπι σπιτιού σφενδάμου απορροφήθηκε, άλλαξε το χρώμα, απέκτησε μια ασυνήθιστη μυρωδιά, είναι καλύτερο να μην το φάτε. Ίσως η εξάτμιση δεν πραγματοποιήθηκε στην επιθυμητή συνέπεια και το σιρόπι επιδεινώθηκε.

Πώς να αντικαταστήσετε το σιρόπι σφενδάμου

Είναι δύσκολο να αντικατασταθεί το σιρόπι σφενδάμου με οποιοδήποτε προϊόν. Οποιαδήποτε αντικατάσταση θα οδηγήσει σε αλλαγή στη γεύση του τελικού πιάτου. Αλλά αν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρή ακακία ή μέλι Linden, υγρή μαρμελάδα αχλαδιών ή φραγκοστάφυλα αντί για σιρόπι σφενδάμου.

Σιρόπι σφενδάμου - Κριτικές

Εάν δείτε κριτικές σχετικά με το σιρόπι σφενδάμου σε διάφορους ιστότοπους, γίνεται σαφές ότι αυτό το προϊόν είναι ερασιτέχνης.

• Έχω αποκτήσει σιρόπι σφενδάμου, που παράγεται στο Astrakhan. Δεν μπορώ να πω ότι δεν μπορώ να είμαι ευχαριστημένος: η γεύση μοιάζει με καμένη ζάχαρη και το άρωμα είναι πολύ χημικό. Ίσως το όλο θέμα είναι στον κατασκευαστή, οπότε τώρα κινδυνεύω να αγοράσω ένα αμερικανικό προϊόν. Αλλά αυτή τη στιγμή, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να συνιστάται. Όλγα, 29 ετών.
• Χωρίς σιρόπι σφενδάμου, δεν έχει ολοκληρωθεί ούτε ένα shrovetide. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος για να απολαύσετε το νόστιμο σιρόπι. Τα νοικοκυριά μου απλά δεν αντιπροσωπεύουν κοκτέιλ γάλακτος, παγωτό και βάφλες στο σπίτι χωρίς σιρόπι. Με μια λέξη, είναι αδύνατο να περιγράψουμε την απίστευτη γεύση και οφέλη αυτού του σιροπιού. Eugene, 46 ετών.
• Είχα μια απροσδόκητη γνωριμία με σιρόπι σφενδάμου - οι φίλοι από τον Καναδά τον έφεραν ως δώρο. Τι μπορώ να πω: Αν θέλω να διαφοροποιήσω τη γεύση των επιδόρπια και να αντικαταστήσω όχι ιδιαίτερα υγιή ζάχαρη με κάτι, τότε θα σας αρέσει πραγματικά αυτό το σιρόπι. Αλλά ως συστατικό Νο 1 στην κουζίνα μου, δεν το θεωρώ λόγω ενός μάλλον συγκεκριμένου γεύσης και στενού φάσματος εφαρμογής.

Βίντεο: σιρόπι σφενδάμου - συνταγή