Πώς να μαγειρέψετε το Baursaki στο σπίτι. Συνταγές πραγματικού Καζάκ και Τατάρ Μπάουρσι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη ζύμη Baursaki. Αρχική baursaki on kefir

Το Baursaki είναι κομμάτια φρέσκιας ή ζύμης ζύμης, βαθιά. Με τη μέθοδο προετοιμασίας του Baursaki, τα ντόνατς μας μοιάζουν. Το Baursaki εκπροσωπείται στην εθνική κουζίνα με μια ολόκληρη ομάδα Τουρκικών λαών. Είναι προετοιμασμένοι στο Καζακστάν, το Τατάρσα, το Μπασκίρια, τη Μπαρυάτι και ακόμη και στη Μογγολία.   Οι συνταγές για το μαγείρεμα, καθώς και οι μέθοδοι διατροφής σε διαφορετικές περιοχές διαφέρουν μεταξύ τους, αν και ελαφρώς. Για παράδειγμα, στο Tatarstan παρασκευάζονται μόνο γλυκά baursaks, και για καζακάδες και bashkirs αυτό είναι μια πραγματική αντικατάσταση του ψωμιού. Σε όλες σχεδόν τις περιοχές, το Baursaki είναι ένα υποχρεωτικό πιάτο του εορταστικού τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε Baursaki - Βασικοί κανόνες

• Για την κατασκευή Baursaks, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια, ζύμη, kefir ή ζύμη τυριού cottage.
• Παραδοσιακά, τα πραγματικά baursaks είναι τηγανητά σε ένα μεγάλο καζάνι, αλλά στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατσαρόλα, στιφάδο ή ένα multicooker μπολ για αυτούς τους σκοπούς για αυτούς τους σκοπούς.
• Τα προϊόντα Fry και από τις δύο πλευρές σε μεγάλες ποσότητες φρεατίου εκλεπτυσμένου ηλιέλαιο. Τα έλαια πρέπει να χυθούν τόσο πολύ ώστε τα κομμάτια της ζύμης δεν φτάνουν στο κάτω μέρος.
• Μην βάζετε στο λάδι πολλά κενά από τη ζύμη, το Baursaki θα πρέπει να τηγανίζεται σε απόσταση μεταξύ τους.
• Τα τελικά προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφάται υπερβολικό λίπος.
• Φροντίστε να δροσίσετε το Baursaki πριν το σερβίρετε.
• Το γλυκό Baursaki μπορεί να ψεκαστεί με σκόνη ζάχαρης ή να χυθεί με σιρόπι.

Baursaki - Φωτογραφία

Πώς να μαγειρέψετε Baursaki - Συνταγές

Καζακστάν Μπάουρσι

Στο Καζακστάν, καμία εθνική αργία δεν είναι πλήρης χωρίς Baursaks. Η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει χρόνο, ειδικά αν τα κάνετε για πρώτη φορά. Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα παρακαλώ.

Θα χρειαστείτε προϊόντα:

• 500 g αλεύρι σίτου.
• 300 ml γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι από λιωμένο βούτυρο.
• 20 γραμμάρια στεγνής ζύμης υψηλής ταχύτητας.
• 1 κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη κουτάλι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 αυγό.
• 50 ml βραστό νερό.
• Εφαρμοσμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα - από ανάγκη.

Αρχίζουμε τη δουλειά:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, δροσερό.
2. Πάψτε το αυγό με ένα χτύπημα σε ένα ελαφρύ αφρό.
3. Στο ζεστό γάλα, προσθέστε ζύμη, προσθέστε λάδι και αυγό, καθώς και νερό με ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι.
4. Ρίξτε το αλεύρι σταδιακά, παρεμβάλλοντας το πρώτα με ένα χτύπημα, και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Η τελική ζύμη μπορεί να είναι κολλώδης. Για να γίνει βολικό να συνεργαστεί μαζί του, τα χέρια σας μπορούν να λιποθυμούν με λάδι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 7-10 λεπτά. Αφού τον άφησε να έρθει, θα χρειαστούν 1,5 ώρες.
6. Όταν έρθει η ώρα, λιπάνετε ξανά τα χέρια σας με λάδι και ζυμώνετε τη ζύμη που έχει έρθει. Διαχωρίστε το εξίσου σε δύο μέρη, μεταφέρετε ένα στα άλλα πιάτα. Καλύψτε και τα δύο δοχεία και τοποθετήστε τη δεύτερη άνοδο άλλα 30-40 λεπτά.
7. Τραβήξτε το μισό της ζύμης σε ένα παχύ στρώμα. Πιέστε τους κύκλους με ένα ποτήρι και μεταφέρετε τους στο διοικητικό συμβούλιο, αφήστε να έρθει για λίγο.
8. Ρυθμίζουμε το δεύτερο μισό της ζύμης με τον ίδιο τρόπο όπως ο πρώτος. Στη συνέχεια κόβουμε τα ορθογώνια, είναι βολικό να το κάνουμε αυτό με ένα μαχαίρι για πίτσα. Αφήνουμε επίσης τα ορθογώνια για την απόδειξη.
9. Στο Καζάν, εμείς το καυτό λάδι. Μειώνουμε τους κύκλους της ζύμης σε αυτό 2-3 κάθε φορά και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.

Baursaki on Kefir - γρήγορη συνταγή χωρίς ζύμη

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μια μακρά φασαρία με τη ζύμη, αλλά πραγματικά θέλω να απολαύσω το Baursaki, αυτή η συνταγή θα έρθει στη διάσωση.

Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 ml kefir.
• 600 g αλεύρι.
• 1 αυγό.
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού με λόφο σκόνης ψησίματος για τη ζύμη.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Εφαρμοσμένο φυτικό έλαιο για τηγάνισμα - από ανάγκη.

Πρώτον, προετοιμάστε τη ζύμη:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κείλι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αυγό, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με σκόνη ψησίματος και κοσκινίστε σε ξεχωριστό μπολ. Σε μέρη εισάγουμε αλεύρι σε κερί, ζυμώνοντας τη ζύμη. Μπορεί να κολλήσει λίγο στα χέρια σας, αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε υπερβολικό αλεύρι, απλά λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη και φροντίστε να χαλαρώσετε για λίγο.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, τα κυλήστε με τα χέρια μας σε κυλίνδρους και τα κόψτε σε κομμάτια. Όσο πιο παχύτερος είναι ο κύλινδρος, τόσο όλο και πιο υπέροχο θα αποδειχθεί το τελικό Baursaki.
5. Στο Καζάν, θερμαίνετε το λάδι σε κατάσταση βρασμού. Βάζουμε κομμάτια ζύμης σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσά.

TATAR BAURSAK

Σε αντίθεση με το Καζακστάν, το Tatar Baursak είναι επιδόρπιο.  Επομένως, η ζάχαρη δεν προστίθεται στη ζύμη για να κάνει τα προϊόντα γλυκά, ποτίζονται με σιρόπι ή πασπαλίζονται με σκόνη ζάχαρης.

Προετοιμάστε προϊόντα για τη δοκιμή:

• 3 ποτήρια αλεύρου.
• 5 αυγά.
• 1 πρέζα αλατιού.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• Φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - από ανάγκη.

Για σιρόπι:

• 0,5 φλιτζάνια νερό.
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, θα δώσουμε στα αυγά ένα χειροκίνητο χτύπημα. Προσθέστε σόδα και αλάτι.
2. Λίγο λίγο εισάγουμε αλεύρι, ξεκινώντας τη ζύμη. Καθαρίστε το καλά, η ζύμη πρέπει να είναι δροσερή και ελαστική ως ζυμαρικά. Τελειώνουμε τη ζύμη στην ταινία και αφήνουμε να ξεκουραστούμε για λίγο.
3. Κόβουμε λίγο από τη ζύμη, θα σχηματίσουμε ένα λουκάνικο με τα χέρια μας. Το κόβουμε στα κομμάτια και δίνουμε σε κάθε κομμάτι ένα επιμηκυμένο ωοειδές σχήμα.
4. Σε ένα κατάλληλο τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι και χαμηλώστε τη ζύμη σε αυτό. Θα αρχίσουν αμέσως να αυξάνονται σε όγκο, οπότε είναι καλύτερο να τηγανίζουμε σε μικρές παρτίδες. Μόλις η ζύμη είναι ροδέλου, θα το βάλουμε σε ένα κόσκινο σε γυάλινο λάδι. Τηγανίστε τα υπόλοιπα κομμάτια με τον ίδιο τρόπο.
5. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Μετά το βρασμό, θα βράζουμε για αρκετά λεπτά. Ρίξτε το δροσερό Baursaki με το σιρόπι που λαμβάνεται από το σιρόπι.

Tatar Baursak, συνταγή μελιού

Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα γλυκό tatar baursak, μπορείτε να το μαγειρέψετε από ένα βούτυρο και να το ρίξετε με μέλι.

Τα απαραίτητα προϊόντα:

• 700 g αλεύρι.
• 6 αυγά.
• 50 g βουτύρου.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι μέλι.
• Φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - από ανάγκη.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Σπάζουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε ζάχαρη και προσθέτουμε μαλακό λάδι. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, θα εγκαταλείψουμε τα πάντα σε μια ομοιογενής μάζα.
2. Κυκλάμε το αλεύρι και προσθέτουμε σε ένα μπολ με αυγά. Είναι καλύτερο να εισαγάγετε αλεύρι σε μέρη, είναι πιο βολικό να ελέγχετε τη συνοχή της ζύμης. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και όχι κολλώδες.
3. Σχεδιάζουμε το κομμάτι από τη ζύμη και το γλιστρούμε με τα χέρια μας σε ένα λεπτό τουρνουά με διάμετρο 1,5 cm.
4. Στην Καζάνκα, θερμαίνει πολύ πετρέλαιο, μεταφέρονται κομμάτια ζύμης σε αυτό, τα τηγανίζουμε σε ερεθιστικό χρώμα.
5. Η επικάλυψη του μελιού στο τηγάνι και το διαλύουν στη σόμπα.
6. Το δροσερό Baursaki χαμηλώνει στο μέλι και ανακατεύεται με ένα κουτάλι έτσι ώστε να είναι όλοι ομοιόμορφα καλυμμένοι με αυτό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στο πιάτο με μια διαφάνεια.

Πώς να ψήνετε baursaki στο νερό

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη και στη συνέχεια να ζυμώσετε τη ζύμη για Baursaks στη βάση του.

Προετοιμασία προϊόντων:

• 250 ml ζεστού νερού.
• 1 αυγό.
• 600 g αλεύρι.
• 30 g πιεσμένης ζύμης.
• 1 κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη κουτάλι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Φυτικό έλαιο - σύμφωνα με την ανάγκη.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε Baursaki:

1. Ζεστό νερό με επικάλυψη σε ένα μπολ και λύστε εντελώς τη ζάχαρη σε αυτό. Γυρίζουμε τη μαγιά εκεί και ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι, ύφανση και αφήστε το να πλησιάσει τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά.
2. Κουνάμε το αυγό μαζί με το αλάτι και ένα perelle σε ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι.
3. Κυκλάμε το αλεύρι και αρχίζουμε να το προσθέτουμε λίγο στη ζύμη, ζυμώνοντας τη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, ύφανση και αφήνουμε την για την απόδειξη για 1 ώρα.
4. Ρυθμίζουμε τη ζύμη και κόβουμε σε ρομβούς ή τρίγωνα.
5. Εμείς ζεστό λάδι στο τηγάνι και σε πάρτι τηγανίζουμε το Baursaki σε αυτό και στις δύο πλευρές μέχρι να είναι έτοιμοι.

Baursaki από αλεύρι σίκαλης

Το Rye Baursaki παρασκευάζεται με βάση τα φρούτα ή τα φυτικά πουρέ. Η συνταγή χρησιμοποίησε μήλα από τα μήλα, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο, για παράδειγμα, από ένα αχλάδι, καρότα, κολοκύθα.

Τα απαραίτητα προϊόντα:

• 300 g πουρέ μήλου.
• 1 αυγό.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
• 2 ποτήρια αλεύρι σίκαλης.
• 1 φλιτζάνι Kefir.
• 1 κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη κουτάλι.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• 50 g βουτύρου.
• 1 πρέζα αλατιού.
• Φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - από ανάγκη.

Πώς να φτιάξετε το Baursaki βήμα προς βήμα:

1. Βάλτε το πουρέ μήλο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ένα αυγό, το κείλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα χτύπημα.
2. Λιώστε το βούτυρο και εισάγετε στη ζύμη.
3. Πασπαλίστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας τη ζύμη. Klame μέχρι να γίνει ελαστικό.
4. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 1 cm, κόψτε τα ορθογώνια από αυτό.
5. Υπογράψτε το λάδι στην κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά. Τραβήξτε τα ορθογώνια σε βραστό λάδι και στις δύο πλευρές σε ένα ρόδινο φλοιό.

Baursaki στη μηχανή ψωμιού

Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές μπορούν να διευκολύνουν σε μεγάλο βαθμό τη ζωή της οικοδέσποινα, επιτρέποντάς σας να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα, κάνοντας μια ελάχιστη προσπάθεια. Ο κατασκευαστής ψωμιού αντιμετωπίζει την προετοιμασία της ζύμης για Baursaks, πρέπει μόνο να σχηματίσετε το Baursaki και να τα τηγανίσετε αργά.

Για τη δοκιμή, πάρτε:

• 500 ml γάλακτος.
• 6 g ξηρού ζύμης.
• 45 g μαργαρίνης.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλίανθου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 700 g αλεύρι.
• Φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - σύμφωνα με την ανάγκη.

Αρχίζουμε τη δουλειά:

1. Αρχικά, ενεργοποιούμε τη ζύμη. Ζεσταζόμαστε μισό ποτήρι γάλα σε μια ζεστή κατάσταση. Ανακατέψτε το 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ρίξτε τη ζύμη. Μετά από περίπου 15 λεπτά, η ζύμη θα αρχίσει να φουσκώνει.
2. Στον κάδο, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε μαλακή μαργαρίνη και ζάχαρη. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε προσεκτικά τη ζύμη από το γυαλί με ένα κουτάλι.
3. Κυκλάμε το αλεύρι με αλάτι και επίσης κοιμόμαστε στον κάδο. Βάζουμε το πρόγραμμα "ζύμης ζύμης" "ζύμη". Θα διαρκέσει από 1,5 έως 2 ώρες μέχρι το ζύμωμα και την άνοδο. Στη μέση του πρώτου ζυμώματος, είναι απαραίτητο να ρίξετε λίγο ακόμη 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
4. Όταν τελειώσει το έργο των κατασκευαστών ψωμιού, πάρτε τη ζύμη και ελαφρώς στρέψτε το στο τραπέζι. Βγείτε από τη ζύμη λίγο και γλιστρήστε στο τουρνουά με τα χέρια μας, κόψτε το σε κομμάτια. Θα σχηματίσουμε μπάλες από αυτούς και θα τους αφήσουμε άλλα 15 λεπτά για ανύψωση. Με τον ίδιο τρόπο θα προετοιμάσουμε μπάλες από την υπόλοιπη ζύμη.
5. Στο Καζάν, εμείς ζεστό λάδι πάνω από υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια το μειώνουμε στο μέσο. Σε μικρές παρτίδες, τηγανίζουμε το Baursaki, γυρίζοντας τους με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι με σχισμές.

Baursaki για μαγιονέζα

Η ζύμη ζύμης με την προσθήκη μαγιονέζα είναι πολύ νόστιμη. Ως εκ τούτου, αξίζει να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε τον Baursaki από αυτό, ακόμη και παρά το γεγονός ότι αυτό δεν είναι μια κλασική συνταγή.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα:

• 500 ml γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαγιονέζα.
• 650 g αλεύρι.
• 2 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζύμης.
• 1 κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη κουτάλι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Φυτικό έλαιο για βαθιά φρούτα - σύμφωνα με την ανάγκη.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε τη ζύμη και αφήστε 10 λεπτά.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ελαφρώς σαν ένα αυγό με ένα πιρούνι και ανακατέψτε τα με μαγιονέζα. Προσκαλέστε το γάλα εδώ με ζύμη.
3. Πασπαλίζοντας αλεύρι, ζυμώνουμε μαλακό, ομοιογενή ζύμη. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι ζύμη, θα την καλύψουμε με μια χαρτοπετσέτα και θα προσεγγίσουμε 1 ώρα.
4. Θα απειλήσουμε την ανερχόμενη ζύμη και θα το κυλήσουμε σε ένα στρώμα με πάχος 1. 5 cm.
5. Σε ένα κατάλληλο ευρύ πιάτο, ζεστάμε και μετατοπίζουμε απαλά μερικούς κύκλους της ζύμης. Τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας ένα πιρούνι, μέχρι να χρυσή. Ομοίως, θα προετοιμάσουμε όλα τα Baursaki.

Bashkir Baursak

Το πετρέλαιο που προστίθεται αναγκαστικά προστίθεται στο κλασικό Bashkir Baursaki.  Είναι επίσης τηγανητά σε λιωμένο λάδι με την προσθήκη λιπαρών λιπαρών. Ήδη έτοιμες -οι γλυκές μπάλες καλύπτονται επιπλέον με βερνίκι ζάχαρης.

Για τη δοκιμή, ας πάρουμε:

• 620 g αλεύρι.
• 5 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
• 60 ml γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι του Ghee.
• 1 πρέζα αλατιού.

Για βαθιά φρούτα:

• 500 g ghee.
• 500 g λιπαρών λίπους.

Για γλάσο:

• 225 g σκόνης ζάχαρης.
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό.

Αρχίζουμε να κάνουμε Baursaki:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε αυγά, ρίχνουμε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ghee. Ανακατέψτε τα πάντα με μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
2. Λίγο λίγο αλεύρι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα το καλύψουμε και θα αφιερώσουμε για 15 λεπτά.
3. Στο τραπέζι, συγκεντρώστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι και στη συνέχεια διαιρέστε σε αρκετά μικρά μέρη. Κοιτάζουμε κάθε μέρος σε λουκάνικα και κόβουμε κομμάτια. Θα τους δώσουμε ένα επιμήκη σχήμα.
4. Ζεσταζόμαστε το ghee και το λιπαρό λίπος σε υψηλό τηγάνι ή τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε το Baursaki σε μικρές παρτίδες, μετατρέποντάς τους σε ένα κουτάλι.
5. Τώρα ας πάρουμε το μαγείρεμα του λούστρου. Κυκλοφορία της σκόνης ζάχαρης σε μια μικρή κατσαρόλα, κάνουμε νερό και ανακατέψτε. Ζεσταζόμαστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για να διαλύουμε τη σκόνη ζάχαρης.
6. Ρίχνουμε το δροσερό Baursaki με λούστρο και τα βάζουμε με μια διαφάνεια σε ένα όμορφο πιάτο.

Τυροπάρο

Η ζύμη για αυτή τη συνταγή γίνεται χωρίς γάλα ή κείλι, αλλά με την προσθήκη ξινής κρέμας και τυρί cottage. Στη ζύμη, μπορείτε επίσης να βάλετε σταφίδες ή να κόψετε τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Θα χρειαστείτε:

• 420 g Soft Cottage Cheese 5-9 % λίπος.
• 3 αυγά.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 120 g ξινή κρέμα.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• 1 πρέζα αλατιού.
• 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
• Φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - από ανάγκη.

Ας κατεβούμε στη δουλειά:

1. Μεταφέρετε ξινή κρέμα με ζάχαρη, αλάτι και σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. Αναμειγνύουμε τα πάντα με ένα χτύπημα, επιτυγχάνοντας πλήρη διάλυση της ζάχαρης. Μην νικήσετε πολύ, αλλιώς η ξινή κρέμα μπορεί να καθυστερήσει.
2. Στην ξινή κρέμα, θα χρησιμοποιήσουμε τα αυγά και θα βάλουμε τυρί cottage. Θα ανοίξουμε με ένα πιρούνι και στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να αναμειγνύουμε με ένα χτύπημα.
3. Κυκλάμε το αλεύρι και μπαίνουμε στη ζύμη, κλέψαμε τα πάντα καλά. Η ζύμη πρέπει να συναρμολογηθεί σε ένα κουλούρι.
4. Βγάλτε τη ζύμη με έναν κυλιόμενο πείρο και κόψτε το στρώμα με ένα μαχαίρι σε αυθαίρετα κομμάτια.
5. Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε κατάσταση βρασμού. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη φωτιά στο μέσο. Μειώνουμε τα κενά από τη ζύμη στο λάδι και τα τηγανίζουμε σε ένα ρόδινο χρώμα.
6. Το δροσερό Baursaki θα μεταφερθεί με μια διαφάνεια στο πιάτο και θα πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη.

Πλούσιο Baursaki στο γάλα και τη ζύμη

Το Baursaki που παρασκευάζεται σε ζύμη ζύμης είναι πάντα πολύ υπέροχη και ευάερη.

Τα απαραίτητα προϊόντα:

• 0,5 λίτρα γάλακτος.
• 0,5 φλιτζάνια νερό.
• 50 g ζωντανής ζύμης.
• 600 g αλεύρι σίτου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Το ηλιοτρόπιο για το τηγάνισμα - σύμφωνα με την ανάγκη.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Ανοίγουμε τη μαγιά εκεί και προσθέτουμε αλάτι.
2. Πασπαλίζοντας αλεύρι, γυρίσουμε τη ζύμη με τα χέρια μας με τη συνοχή μιας πολύ παχιάς ξινής κρέμας. Θα κολλήσει πολύ στα χέρια, αυτό είναι φυσιολογικό.
3. Καλύπτουμε το μπολ και αφήστε το για 1 ώρα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί.
4. Ρίξτε μια χούφτα αλεύρι στο τραπέζι και μετακινήστε τη ζύμη σε αυτό. Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας, το τεντώνουμε στο στρώμα.
5. Κόβουμε τους κύκλους με ένα ποτήρι, προσπαθώντας να μην κάνουμε περίσσεια.
6. Σε ένα κατάλληλο τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε επαρκείς ποσότητες. Μειώνουμε τους κύκλους της ζύμης στο λάδι και τα τηγανίζουμε σε δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν.

Baursaki - βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε το πλούσιο Baursaki με βήμα -Step Baursaki στο βίντεο: