Πώς είναι σωστά και νόστιμο να κοιμηθεί με φορτίο στο σπίτι. Πώς να χαιρετίσω φρικιασμούς με κρύο τρόπο στις τράπεζες. Πώς να ξοδέψετε φορτίο σε ζεστό τρόπο - συνταγές

Τα αρχικά ρωσικά μανιτάρια, freak, είναι ιδανικά για αλάτισμα στο σπίτι. Χρήσιμα, νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια που χρησιμοποιούνται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και με μια ποικιλία αντιστροφών, προετοιμάζουν σούπες μανιταριών, σνακ, σαλάτες και πίτες. Παρόμοια πιάτα είναι σε θέση να διακοσμήσουν όχι μόνο καθημερινά, αλλά και ένα εορταστικό τραπέζι. Οι αλμυρές αυλακώσεις εκτιμώνται λόγω πρωτοποριακού και τραγανή πολτού, η οποία σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αλάτισης. Υπάρχουν ορισμένα τεχνολογικά στάδια, μέθοδοι και κανόνες για την παρασκευή αλμυρού φύτρου. Πώς να ξοδέψετε το φορτίο των φορτίων, καθώς και τις συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της αδυναμίας - σε αυτή την επιλογή του υλικού.

Πώς να περάσετε το φορτίο για το χειμώνα: Συλλογή και προετοιμασία μανιταριών

• Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό των μανιταριών είναι η ικανότητα απορρόφησης τοξινών και επιβλαβών ουσιών. Αυτό σημαίνει ότι είναι αδύνατο να συλλέξουμε μανιτάρια κοντά σε οικολογικά μολυσμένα εδάφη, κατά μήκος των δρόμων ή κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις. Διαφορετικά, η χρήση της αγαπημένης λιχουδιάς μπορεί να μετατραπεί σε ένα πραγματικό "δηλητήριο" για το σώμα.
• Η τεχνολογία μαγειρέματος μανιταριών περιλαμβάνει ένα υποχρεωτικό προπαρασκευαστικό στάδιο. Συλλογή των μανιταριών, πρέπει να περάσετε προσεκτικά, να κόψετε τα κατεστραμμένα, τα σκουλήκια και να γεμίσετε τη βάση των ποδιών του μανιταριού. Παλιά και εντελώς χαλασμένες περιπτώσεις ρίχνονται. Το παλιό φορτίο είναι εύκολο να γίνει διάκριση με "σκουριασμένα" ή καφέ κηλίδες σε ένα καπέλο μανιταριών.

• Μετά από σιωπηλή, τα μανιτάρια βουρτσίζονται από τα σκουπίδια των δασών, ξεπλύνετε από βρωμιά, βρύα και βελόνες. Τα πιο βρώμικα μέρη είναι μαλακό σφουγγάρι ή βουρτσισμένο (χρησιμοποιούν επίσης οδοντόβουρτσα). Εάν θέλετε να βρεθείτε τα μανιτάρια για λίγες ώρες σε κρύο νερό - θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα πλύνετε.

• Τα γούνα έχουν μια χαρακτηριστική πικρή γεύση, έτσι ώστε να είναι υποχρεωτικά να εμποτιστούν. Ώθησε μανιτάρια σε κρύο νερό, από 2 έως 5 ημέρες. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου: σε ζεστές μέρες, η εμβάπτιση θα διαρκέσει τουλάχιστον 1,5-2 ημέρες, στον κρύο χρόνο - Twicrear από ό, τι. Το νερό για την εμβάπτιση προστίθεται μερικές φορές στην πρέζα αλάτων και κιτρικού οξέος. Τα μανιτάρια χύνεται με νερό στην κορυφή (έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως) και πάνω καλύπτονται από ένα καπάκι με ένα φορτίο, έτσι ώστε να μην επιπλέουν. Κάθε μέρα, το πρωί και το βράδυ (πιο συχνά), το νερό πρέπει να αλλάξει. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να επιτρέπεται να σχηματίζει αφρό στην επιφάνεια του νερού, διαφορετικά το φορτίο απλά θα είναι απλά νεροχύτη και θα είναι ακατάλληλο για περαιτέρω λειτουργία.

• Τα σκεύη για τη μούσκεμα μανιταριών πρέπει να είναι ξύλινα, γυαλί, πλαστικά ή ψαλμωδικά. Το γαλβανισμένο δοχείο μπορεί να προκαλέσει χημική αντίδραση, μετά την οποία τα μανιτάρια θα είναι ακατάλληλα.

• Ο ίδιος κανόνας αφορά τα σκεύη για την επίλυση της Gruse. Ξύλινα βαρέλια ή μπανιέρες, γυάλινες φιάλες, ψαλμωδές κατσαρόλες (χωρίς ρωγμές και σκουριά) ή πλαστικά δοχεία. Πηλός (καθώς και γαλβανισμένες) δεξαμενές είναι απαράδεκτες για τη χειμερινή αποθήκευση των αλατούχων μανιταριών. Τα πιάτα καθαρίζονται πλήρως εκ των προτέρων: γυάλινα πιάτα αποστειρώνονται, το εμαγιέ είναι ελαφρώς πυρκαγμένο, το ξύλινο είναι καλά κλαπεί και πλένεται.
• Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του εξαφανισμένου μανιταριού στον σολομό, μπορείτε να το δοκιμάσετε για γεύση (και στη συνέχεια χτύπησε τη φέτα). Εάν το πικρό δεν αισθάνεται - μπορείτε να προχωρήσετε στην επόμενη φάση της παρασκευής μανιταριών στο φυσιολογικό ορό.
• Μετά από μούσκεμα, το φορτίο ξεπλένεται διεξοδικά αρκετές φορές σε καθαρό νερό.
• Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πλήρως προετοιμασμένοι για αλάτισμα. Καθαρισμένο και πλυμένο από κομμένο φορτίο σύμφωνα με τη μέθοδο που καθορίζεται στη συνταγή. Μερικές φορές το μανιτάρι κόβεται μαζί σε πολλά μέρη, μερικές φορές - τα καπέλα χωρίζονται από τα πόδια. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν δεν κόβονται, ολόκληροι μύκητες, και σε μερικά - μόνο καπέλα.
• Μπορείτε να κάνετε τα μανιτάρια με δύο τρόπους: ζεστό και κρύο. Οι συνταγές συλλογής είναι αρκετά, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις συνήθειες γεύσης.

Πώς να χαιρετήσουν το Groove: Κανόνες και μυστικά

• Λόγω της πικρής γεύσης, οι φρικίλες ανήκουν στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για αλάτισμα και ναυτιλία. Σε ορισμένες χώρες, το φορτίο θεωρείται γενικά μη βρώσιμα (και ακόμη δηλητηριώδη) μανιτάρια. Στη Ρωσία και άλλες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, αντίθετα, αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα αλμυρά μανιτάρια, η πικρία του οποίου απομακρύνεται εύκολα μετά από μούσκεμα ή βρασμό. Λόγω της υψηλής γεύσης, το αλμυρό φορτίο μερικές φορές αναφέρεται στο "Royal".

• Τα μανιτάρια Groove είναι μερικά είδη: κίτρινο, μαύρο και άσπρο. Η μαύρη αυλάκι μεγαλώνει ομάδες και διαφέρουν σε σκούρο χρώμα, καφέ-μαύρους ή καφέ-ελαιόλαδο.
• Το αλάτι αλατιού πρέπει να λαμβάνεται συνηθισμένο, το μαγείρεμα, χωρίς πρόσθετα και συστατικά γεύσης. Τις περισσότερες φορές στη συνταγή, υπάρχει ένα μεγάλο κλάσμα του αλατιού μάγειρας.
• Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζάχαρης όταν δροσίζεις μια μικρή ποσότητα ζάχαρης τους κάνει να δοκιμάζουν πιο ήπια και ευαίσθητα.
• Προκειμένου τα μανιτάρια να είναι νόστιμα και αρωματικά, κατά τη διάρκεια της αλατότητας, το φορτίο πρέπει να στοιβάζεται σε όχι περισσότερο από 5-6 cm.
• Η γενικά αποδεκτή γαστρονομική ορολογία καθορίζει τη θεραπεία της διαδικασίας στην οποία τα μανιτάρια δεν εκτίθενται σε θερμική επεξεργασία και η Maratht είναι η διαδικασία του υποχρεωτικού ρουλεμάν των μανιταριών. Σε αντίθεση με τον ψυχρό τρόπο προς σολομό, ο καυτός ναυτιλία περιλαμβάνει υποχρεωτική θερμική επεξεργασία αδύναμων.
• Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την επιλογή της μεθόδου τραγουδιού και της θέσης αποθήκευσης. Η κρύα χαλαρή μέθοδος μέχρι να ολοκληρωθεί η ετοιμότητα συνεπάγεται περίπου 2 μήνες, ζεστό - μισό λιγότερο.
• Εάν τα τελικά αλμυρά φορτία θα αποθηκευτούν ελαφρά - το πρόβλημα μπορεί εύκολα να λυθεί. Για αυτά τα μανιτάρια, μπορείτε να απολαύσετε αρκετές ώρες στο νερό (ή το γάλα), στη συνέχεια ξεπλύνετε με βραστό νερό και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε με τόλμη στα τρόφιμα.
• Από αλμυρά χείλη, μια ποικιλία σαλάτες, χαβιάρι, σνακ προετοιμάζονται. Χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια επίσης για μαγειρέματα σούπας και ακόμη και ένα κιθάρα.

Πώς να κοιμηθείτε εμπορεύματα σε τράπεζες

• Αλάτι Το φορτίο στα βάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ζεστές όσο και κρύες μεθόδους τραγούδι. Πριν ξεκινήσετε το Pickling, θα πρέπει να παρασκευάζονται μανιτάρια που περιγράφονται παραπάνω.
• Το GUDGET σε γυάλινα βάζα μπορεί να συλλεχθεί για μικρό χρονικό διάστημα (κλείσιμο του πλαστικού καλύμματος και διατηρώντας το ψυγείο) ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το χειμώνα (σφίξτε με μεταλλικά καλύμματα και αποθηκεύστε στο υπόγειο).
• Η αποστείρωση της μικροχλωρίδας των περιεχομένων της τράπεζας εμφανίζεται λόγω προ-ψήσιμο μανιτάρια (με θερμή μέθοδο) ή στη διαδικασία της ζύμωσης (σε μια μέθοδο κρύο), όταν σχηματίζεται γαλακτικό οξύ. Ένα πρόσθετο συντηρητικό είναι το επιτραπέζιο αλάτι ή ξύδι (ανάλογα με τη συνταγή).

Πώς να χαιρετίσω εμπορευμάτων ζεστό

Πολλοί αεροσυνοδοί προτιμούν ένα ζεστό τρόπο ενός gruse, η οποία συνδέεται με πολλά πλεονεκτήματα.

• Κατ 'αρχάς, η θερμική επεξεργασία των μανιταριών θεωρείται ότι είναι μια ασφαλέστερη μέθοδος επεξεργασίας όρους βρώσιμα μανιτάρια, τα οποία είναι εμπορευματικές μεταφορές.
• Δεύτερον, δεν μανιτάρια εύκολα και γρήγορα να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη οσμή και φυσικά πικρία.
• Τρίτον, η μέθοδος αυτή σας επιτρέπει να γρήγορα εμπορευμάτων ύπνο και να προσπαθήσουμε νόστιμο μύκητες μετά από 1,5 μήνες.
• Τέταρτον, ζεστό αλάτων δεν απαιτούν την υποχρεωτική διαβροχή των αδύναμων.

Συνταγή 1, πώς να χαιρετίσω εμπορευμάτων ζεστό

Προετοιμασία προϊόντων:

• 1 kg λευκού υφαδιού?
• 60 g αλάτων (καλύτερη από μεγάλα)?
• 4 σκελίδες σκόρδου (μεγάλο)?
• 10 πιπεριών?
• 10 φύλλα του μαύρη σταφίδα?
• 2-3 ομπρέλες άνηθο (καλύτερη συγκλονισμένοι).

Μαγείρεμα:

• Προηγουμένως καθαρό και πλύση μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω). Η βάση των ποδιών κοπεί περίπου 1 cm.
• Οι μικρές και μεσαίες μανιτάρια δεν πρέπει να κοπεί, και μεγάλες είναι καλύτερα κομμένα σε διάφορα μέρη.
• Παρασκευασμένα μανιτάρια διπλωμένο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό, μια μικρή συμπίεση και αφήνουμε να πάρει βράση. Μανιτάρι αφέψημα δεν ρίχνουμε.

• Μαγειρική σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά, συνεχώς απομάκρυνση του προκύπτοντος αφρού.
• Αφαιρέστε τα μανιτάρια θορύβου, ξεπλύνετε με σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
• Στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου δοχείου (για παράδειγμα, φιάλες) ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, 2 μπιζέλια πιπέρι, άνηθο, 2 μαύρη σταφίδα φύλλα και ένα στρώμα αδύναμο. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα ίδια στρώματα στην κορυφή. Μανιτάρια πρέπει να προβλεφθούν στο στενό δοχείο αρκετά.
• Ρίξτε που μανιτάρια με μπαχαρικά μανιτάρι αφέψημα. Περιμένετε, ενώ τα απομεινάρια του αέρα να βγει, προσθέτουμε το ζωμό στην κορυφή.
• Κλείστε ερμητικά το δοχείο, δροσερό και βάλτε στο ψυγείο (μπορείτε να το κελάρι) για την αποθήκευση. Μετά από 1,5-2 μήνες, το φορτίο θα είναι έτοιμο για χρήση.

Συνταγή 2, πώς να χαιρετίσω εμπορευμάτων ζεστό τρόπο

Προετοιμασία προϊόντων:

• 5 kg του αδύναμη?
• 10 φύλλα δάφνης φύλλο?
• ένα κομμάτι του χρένο ρίζα?
• άλας;
• 15 σκελίδες σκόρδου (μεγάλο)?
• 10-15 μαύρο πιπέρι πιπεριές?
• 15-20 φύλλα της μαύρης σταφίδας?
• 4-5 ομπρέλες άνηθο (καλύτερη συγκλονισμένοι).

Μαγείρεμα:

• Προηγουμένως καθαρό και πλύση μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω). Διαγραφή πόδια, μόνο τα καπέλα θα χρησιμοποιηθεί για τη ζαχαροπλαστική.
• Προετοιμάστε άλμη από 5 λίτρα νερού και 12-15 κουταλιές της σούπας. Άλατα, φέρνουν σε βρασμό.
• Μαγειρέψτε το φορτίο σε μια βραστήρα άλμη είναι περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια, ξεπλύνετε τους σε σουρωτήρι κάτω από το κρύο νερό.
• Στην προετοιμασμένη καθαρή χωρητικότητα (για παράδειγμα, ένας ελλειμμένος κάδος), ρίχνει μια χούφτα άλατα και μέρος των παρασκευασμένων μπαχαρικών. Τα μανιτάρια καθορίζουν τα καπάκια κάτω, στρώμα περίπου 5 cm. Κάθε στρώμα για να αναστείλει το αλάτι (ελαφρώς) και τα μπαχαρικά.

• Χύτευση μανιταριών καλύπτουν με διάφορα στρώματα γάζας, για να κλείσουν τη συσκευασία και να βάλουν την καταπίεση (για παράδειγμα, μια πέτρα). Αφήστε σε ένα δροσερό μέρος (ψυγείο, υπόγειο) για 2-3 ημέρες, έτσι ώστε τα μανιτάρια να επιτρέπουν το χυμό.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετακινήστε το φορτίο (με χυμό) σε αποστειρωμένες τράπεζες και ρολό.

Συνταγή 3, πώς να χαιρετήσετε το φορτίο ζεστό

Προετοιμασία προϊόντων:

• 1 κιλά αδύναμων.
• Φύλλα του φύλλου δάφνης.
• άλας;
• 2 κεφάλια σκόρδου.
• 10 πιπεριών?
• Γαρύφαλλο;
• khrena φύλλα, μαύρη σταφίδα, λάχανο και κεράσι.
• Νωπά σπόρους άνηθλου (20-30 g).

Μαγείρεμα:

• Προηγουμένως καθαρά και πλύνετε μανιτάρια (παραπάνω μέθοδος).
• Βράστε μανιτάρια 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στέλεχος.
• Προετοιμάστε άλμη. Για αυτό, όλα τα μπαχαρικά (εκτός από το σκόρδο και το χρένο) χύνονται σε μια κατσαρόλα με νερό και φέρνουν σε βρασμό.
• Plaisted μανιτάρια που τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με μπαχαρικά, προσθέστε την κόλαση και το σκόρδο. Άλατα με μανιτάρια για να καλύψει με φύλλα λάχανου (προ-καλυμμένο βραστό νερό), κλείστε το καπάκι και βάλτε την καταπίεση. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα μανιτάρια.
• Χωρητικότητα με μανιτάρια Αφήνονται σε ένα δροσερό μέρος για 4-5 ημέρες.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετατοπίζοντας το φορτίο (με χυμό) σε αποστειρωμένες τράπεζες και ρολό.
• Για να βελτιωθεί η γεύση, συνιστάται η προσθήκη φυτικού ελαίου (1 κουταλιά της σούπας. Για κάθε φιάλη).
• Οι τράπεζες αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Μαριναρισμένο φορτίο στο τραπέζι σερβίρεται με φυτικό έλαιο ή ξινή κρέμα, κρεμμύδι εποχής ή σκόρδο.

Πώς να χαιρετίσει το Freak με τον κρύο τρόπο

Παρά το γεγονός ότι ένας καυτός τρόπος για να αλατίσετε πολλούς "επαγγελματίες" και οφέλη, πολλές οικοδέσποινες προτιμούν να αλάτι μανιτάρια με κρύο τρόπο.

Οι λάτρεις των αλατιού μανιταριών σημειώνουν ότι μετά από μια κρύα έκδοση, τα τουρσιά λαμβάνονται από τραγανό και χιόνι-λευκό (στην περίπτωση του λευκού υφαδιού). Επιπλέον, τα μη ευνοϊκά μανιτάρια έχουν μια πιο φαύλη γεύση και άρωμα.

Συνταγή 1, πόσο νόστιμο ύπνος είναι φορτίο με κρύο τρόπο

Προετοιμασία προϊόντων:

• 5 κιλά λευκού υφαδιού.
• 5 κομμάτια. Khrena φύλλα?
• ένα κομμάτι του χρένο ρίζα?
• 2 Αλάτι ποτήρια?
• σκόρδο κεφάλι?
• Μαύρα πιπέρι μπιζέλια?
• 15-20 φύλλα της μαύρης σταφίδας και των κερασιών?
• 10 κομμάτια. Στελέχη της άνηθο (καλύτερη συγκλονισμένοι, παλιά).

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Movered φορτίου για να πάει σε αλάτι (ένα προς ένα) και να θέσει στη δεξαμενή αλάτισμα. Έμεινε όλα τα μπαχαρικά για να τεθούν όλα τα μπαχαρικά με το κουρασμένο (εκτός από το πράσινο).
• Μανιτάρια πάνω από καλύπτουν γάζα (περισσότερα φύλλα), βάλτε όλα τα πράσινα φύλλα και στελέχη του άνηθο παραπάνω, βάλτε την καταπίεση. Σε μια τέτοια κατάσταση, τα μανιτάρια πρέπει να αφήσουμε το χυμό.
• Εάν η χορηγούμενη χυμός δεν καλύπτονται πλήρως τα μανιτάρια, θα πρέπει να προσθέσετε ένα ψυχόμενο άλμη (50 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερό).
• Κατά τη διάρκεια του μήνα, το φορτίο εισάγεται σε ένα δροσερό δωμάτιο (έως και +10 ⁰C), τότε μπορεί να μετατοπιστεί σε ξεχωριστά δοχεία και το βάζουμε σε ένα τόπο κρύο.

Συνταγή 2, πώς να χαιρετισμό εμπορευματικές μεταφορές να είναι τραγανό

Προετοιμασία προϊόντων:

• 1 κάδο του λευκού υφαδιού (10 λίτρα)?
• 1 δάφνη συσκευασίας φύλλο?
• 400 γρ άλατα?
• 2 κεφάλια σκόρδου.
• 1 Μαύρο συσκευασία πιπέρι?
• 15-20 φύλλα της μαύρης σταφίδας?
• 10 κομμάτια. Ομπρέλα άνηθο (καλύτερη συγκλονισμένοι, παλιά).

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Μεγάλες μανιτάρια κομμένα σε πολλά κομμάτια, μικρές και μεσαίες δεν έχουν κοπεί.
• Στην εμαγιέ χωρητικότητας (τηγάνι, κουβά), τον μανιτάρια με στρώματα (στοιβάζονται σφιχτά), μιλώντας κάθε στρώμα 2 κουταλιές της σούπας. Αλάτι και ομοιόμορφα, για όλα τα μπαχαρικά (εκτός από άνηθο). Ομπρέλες άνηθο απλώστε από πάνω, μετά από όλα τα μανιτάρια.
• κάλυμμα Χωρητικότητα το καπάκι, βάλτε την καταπίεση από πάνω. Αφήστε τα μανιτάρια σε θέση να κρυώσει για 5-7 ημέρες για να αφήσει το χυμό.
• Μετά από αυτό, το φορτίο μετατοπίζεται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται ο χυμός και ρολό.

Συνταγή 3, πώς ακριβώς εμπορευμάτων ύπνο

Η απλούστερη συνταγή για την παρασκευή αδύναμη, η οποία χρησιμοποιεί μόνο ένα άλας μάγειρα. Η γεύση του εδάφους είναι κλασική, χωρίς πρόσθετες φυσικές γεύσεις και μπαχαρικά.

Προετοιμασία προϊόντων:

• 10 kg του αδυναμία?
• 500 g άλατα (καλύτερη μεγάλο).

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Τοποθέτηση μανιτάρια (καπάκια κάτω) στα στρώματα του δοχείου (από 10 kg περίπου 10 στρώματα). Κάθε στρώμα να δαπανήσει άλας (περίπου 50 g).
• Κλείστε τα μανιτάρια από γάζα διπλωμένη στα διάφορα στρώματα. Από το ανωτέρω, ένα δοχείο με grubble κλείνεται με ένα καπάκι ή μία επίπεδη πλάκα (που αντιστοιχεί διάμετρο) επί του οποίου τίθεται η καταπίεση.
• Ικανότητα με μανιτάρια να βάλει σε ένα μέρος δροσερό (με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 ⁰ΜΕ). Μετά από 2 - 2,5 μήνες, η εμπορευματικών μεταφορών θα είναι έτοιμο προς χρήση.
• Για να κάνετε μύκητες πιο αρωματικά, είναι δυνατόν να βάζετε τα μπαχαρικά στον πυθμένα της δεξαμενής (πριν τη ζαχαροπλαστική): τα φύλλα της χρένο, κεράσια, σταφίδες, αρωματικά ή μαύρο μπιζέλια, άνηθο, δάφνη, κ.λπ.
• Το φορτίο είναι πολύ εύκολο να τον ύπνο που περιγράφεται στο δρόμο. Επιπλέον, είναι δυνατόν, όπως είναι τα μανιτάρια που συλλέγονται, να μανιτάρια έκθεση για το αλάτισμα στην κορυφή.
• Αν όταν υπηρετούν στο τραπέζι, το φορτίο ήταν sledgeive, μπορείτε να τα απορροφούν το νερό, αφαιρώντας έτσι το επιπλέον αλάτι.

Πώς να χαιρετισμό εμπορευμάτων, βήμα-προς-βήμα συνταγές

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαρινάρισμα και διαλύτες αδυναμίας: για λευκό και μαύρο ποικιλίες, στις τράπεζες και τις ξύλινες σκάφες, με ξύδι και μπαχαρικά, κλασικά και πικάντικη.

Όσο για το ερώτημα, πώς να χαιρετίσω ξηρού φορτίου, πολλοί μάγειροι είναι παρόμοια σε ένα: δεν υπάρχει καμία διαφορά μεταξύ ξηρά και φρέσκα μανιτάρια. Η μόνη σύσταση του καθαρισμού με οξύ του ξηρού εδάφους είναι η χρήση ενός θερμού μέθοδο παρασκευής και τελικών μαρινάδες, δεδομένου αποξηραμένα δείγματα περιέχουν πολύ λίγο νερό και ανεξάρτητα (στην φροντίδα) δεν θα επιτρέπεται χυμό.

Εξετάστε μερικά βήμα-προς-βήμα συνταγές των διαλυτών.

Πώς να χαιρετίσω λευκό εμπορευματικές μεταφορές

Προετοιμασία προϊόντων:

• 2 kg λευκής υφαδιού?
• 1,5 λίτρα νερό?
• 70 g άλατα?
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 1-2 τεμ. Ομπρέλα άνηθο (σπόροι).

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Μεγάλες μανιτάρια κομμένα σε πολλά κομμάτια, μικρές και μεσαίες δεν έχουν κοπεί.
• Βράζουμε νερό, προσθέστε 20 g αλάτι εκεί. Για να βράσει τα μανιτάρια και τη φλούδα περίπου 7 λεπτά για να βράσει.
• Αφαιρέστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, δίνουν νερό να στραγγίξει και ανακατέψτε το φορτίο με τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο άλας. Μοιραστείτε τα πάντα στο δοχείο, βάλτε κάτω από την καταπίεση ανά ημέρα.
• Βάλτε τα μανιτάρια με μπαχαρικά και άλμη, ρίξτε φυτικό έλαιο στην κορυφή και ρολό πάνω από το αποστειρωμένο δοχείο.
• Αιχμηρά λευκό αυλάκι περίπου 1,5 μήνες αποθηκεύονται στο ψυγείο όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Πώς να σπρέι μαύρο αυλάκι

Προετοιμασία προϊόντων:

• 2 kg των μαύρων κουρασμένος?
• 1,5 λίτρα νερό?
• 100 g άλατα?
• 1-2 κεφάλια σκόρδου?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 10 κομμάτια. Ομπρέλα άνηθο (με μίσχους).

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Μεγάλες μανιτάρια κομμένα σε πολλά κομμάτια, μικρές και μεσαίες δεν έχουν κοπεί.
• Προστίθενται 20 g αλάτων σε βραστό νερό, στη συνέχεια, τοποθετήστε το φορτίο, φυτικό έλαιο και ραμφίζουν για περίπου 8 λεπτά.
• Τραβήξτε το μαύρο εμπορευμάτων στο σουρωτήρι, δίνουν διαρροή νερού.
• Αναμίξτε μανιτάρια με αλάτι και μπαχαρικά (σκόρδο ψιλοκομμένο, ομπρέλες άνηθο split).
• Χωρητικότητα τεθεί κάτω από το επίχρυσο για 12 ώρες, και στη συνέχεια αναμείξτε τα μανιτάρια και να ρυθμίσετε εκ νέου την καταπίεση για μια ημέρα.
• Μανιτάρια lay out σε αποστειρωμένο τράπεζες, ρίχνουμε, ρίξτε άλμη, κλείστε το καπάκι και τοποθετήθηκε στο ψυγείο (ή άλλο δροσερό μέρος).
• Το μαύρο αυλάκωση κατοικείται περίπου 1,5 μήνες, είναι όχι περισσότερο αποθηκεύονται από 3 μήνες.

Πώς να χαιρετίσω κίτρινο αυλάκι

Προετοιμασία προϊόντων:

• κίτρινο εμπορευμάτων?
• νερό;
• άλας;
• σκόρδο;
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Μεγάλες μανιτάρια κομμένα σε πολλά κομμάτια, μικρές και μεσαίες δεν έχουν κοπεί.
• Κάντε μια άλμης από το νερό και το αλάτι (η γεύση ελαφρώς σωθεί θα πρέπει να είναι), αφήνουμε να πάρει βράση και να παραλείψετε το φορτίο.
• Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, αφρό σουτ. Αφαιρέστε το shimmer φορτίου (ελαφρώς με άλμη) και αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Αποστολή κίτρινο φορτίου πάνω αποστειρωμένο τράπεζες, δεν αλλοίωσης. Για να σταματήσει η πρόσβαση του οξυγόνου, κορυφή, σε κάθε βάζο ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι.
• Αποθηκεύστε σε ένα μέρος δροσερό.

Πώς να χαιρετίσω εμπορευμάτων, πρωτότυπες συνταγές

Συνταγή 1 «εμπορευμάτων με ξύδι»

Προετοιμασία προϊόντων:

• 1 κιλά αδύναμων.
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 2 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• 6 κουταλιές της σούπας. ξύδι (9%).

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Ξεφλουδίστε μανιτάρια 5-10 λεπτά στο νερό.
• Κάνετε μια άλμη από το 1 λίτρο νερού, ζάχαρης, αλατιού και ξύδι, φέρετε σε ένα βράσιμο και σε αυτό πάλι 15 λεπτά για να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια.
• Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένες τράπεζες και ρολό.

Συνταγή 2 "Groove in Picantic"

Προετοιμασία προϊόντων:

• Λευκό φορτίο.
• σκόρδο (λεπτή κοπή);
• Κερασιά φύλλα, φραγκοστάφυλα.
• πιπέρι πιπέρι και πιπέρι.
• Δάφνη,
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• Ξύδι (9%).

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια 10 λεπτά στο νερό, τότε τα ξεπλύνετε.
• Κάντε μια μαρινάδα 1 λίτρα νερού, ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών, μεταφέρετε σε ένα βράσιμο και σε αυτό πάλι 15 λεπτά για να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια.
• Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένες τράπεζες 1 λίτρων, σε κάθε χύστε 1 κουτ. Ξύδι και ρολό.

Συνταγή 3 "Φορτηγό στο λάχανο"

Προετοιμασία προϊόντων:

• 5 kg του αδύναμη?
• 1 κεφαλή σκόρδου (λεπτή κοπή);
• 20 τεμ. Κερασιά φύλλα, φραγκοστάφυλα.
• 100 g φρέσκου άνηθο (σύνθλιψη).
• 5 λίτρα νερού.
• 300 g άλατα.
• 10 κομμάτια. Λάχανο φύλλα.

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Επιπλέον, απολαύστε τα μανιτάρια για 12 ώρες σε αλατισμένο νερό, τότε τα ξεπλύνετε.
• Τα μανιτάρια βάζουν στρώματα, μιλώντας με μπαχαρικά και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων σταφίδας, τα κεράσια και το λάχανο.
• Στα πιάτα με μανιτάρια, εγκαταστήστε την καταπίεση και τοποθετήστε το δοχείο για 2 μήνες σε ένα δροσερό μέρος.

Συνταγή 4 "Groove με κρεμμύδι"

Προετοιμασία προϊόντων:

• 5 kg του αδύναμη?
• 5 λίτρα νερού.
• 250 αλάδια.
• 1 κιλό κρεμμυδιών του αντανακλαστικού (κομμένα σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους).

Μαγείρεμα:

• Προ-καθαρό, πλύνετε και απορροφούν μανιτάρια (μέθοδος ανωτέρω).
• Επιπλέον, απολαύστε τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της ημέρας σε αλατισμένο νερό, τότε τα ξεπλύνετε.
• Μανιτάρια αναμειγνύονται με κρεμμύδια και αλάτι.
• Στα πιάτα με μανιτάρια, ρυθμίστε την καταπίεση και αναδεύστε για 2 ώρες κάθε 10-12 ώρες.
• Τα μανιτάρια αποσυντίθενται σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε άλμη, κοντά με πλαστικά καλύμματα και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
• Το Gudget με κρεμμύδια θα είναι έτοιμη για κατανάλωση σε 2 μήνες. Τα μανιτάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 4 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αλατισμένα φορτία

Έχοντας μελετήσει την τεχνολογία της προετοιμασίας και της μαγειρέματος μανιταριών, αλάτι το φορτίο στο σπίτι είναι απολύτως εύκολο και απλό. Ένα σημαντικό στάδιο της περαιτέρω συλλογής αλατότητας θα είναι η σωστή αποθήκευση δεξαμενών με μανιτάρια έτσι ώστε το προϊόν να μην επιδεινωθεί.

• Αποθηκευμένα δοχεία με μανιτάρια σε δροσερό μέρος: ψυγείο, υπόγειο, μπαλκόνι.
• Η επίλυση ή η ναυτημένη μπορεί να διεξαχθεί σε ερμητικά φραγμένη και αποστειρωμένη χωρητικότητα για να αποφευχθούν οι κίνδυνοι ανάπτυξης των αλλαντιών και πιθανής δηλητηρίασης. Λεπτό μέταλλο (κασσίτερο) που χρησιμοποιούν για να μπλοκάρουν το προϊόν δεν συνιστώνται. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να λαμβάνετε καλύμματα με στριμμένο νήμα (βίδα).
• Κατά τη διάρκεια του pickling, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι η άλμη είναι απολύτως καλυμμένα μανιτάρια, το καλούπι μπορεί να σχηματιστεί.
• Οι περίοδοι αποθήκευσης των συγκομιδών μανιταριών εξαρτώνται από την τεχνολογία μαγειρέματος: αλατισμένα μανιτάρια αποθηκεύουν όχι περισσότερο από έξι μήνες, μαριναρισμένα (μετά τη θερμική επεξεργασία) - αποθηκεύονται ελαφρώς μακρύτερα.
• Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί το μαγειρεμένο φορτίο, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 ⁰C, αλλά δεν είναι χαμηλότερη από 0 ⁰Γ. Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα μανιτάρια μπορούν να φταίξουν και να καλύψουν, με χαμηλό-κακώς βλαστό. Τα απλά μανιτάρια χάνουν τη γεύση και το μαύρο τους.

Τα οφέλη και τη βλάβη της σύλληψης

Το Groove είναι ένα ευρέως διαδεδομένο μανιτάρι που αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση στα Ουράλια, τη Σιβηρία και άλλες γωνιές της Ρωσίας.

• Το αλατισμένο ή το ψεύτικο προϊόν εκτιμάται όχι μόνο με τη γεύση του, το φορτίο είναι πολύ χρήσιμο μανιτάρια. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα μανιτάρια υπερβαίνει ακόμη και προϊόντα με βάση το κρέας.
• Επιπλέον, η χρήση των ασθενώς δεικνύεται από άτομα που πάσχουν από φυματίωση, δεδομένου ότι το μανιτάρι είναι σε θέση να εξουδετερώσει την pathoral ραβδί.
• Η τακτική χρήση του weselves έχει arapeutic και προφυλακτική επίδραση στην νεφρική νόσο: ουρολιθίαση και νεφρική ανεπάρκεια.
• Το φορτίο ονομάζεται επίσης "φυσικά αντιβιοτικά", περιέχουν μάζα βιταμινών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα, ιδιαίτερα ριβοφλαβίνη (Β2) και θειαμίνη (Β1).
• Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, τα μανιτάρια μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη. Δηλητηρίαση, δηλητηρίαση του σώματος μπορεί να προκληθεί από παραβίαση της τεχνολογίας για τη συλλογή, τη μαγειρική και την αποθήκευση μανιτάρια.
• Μανιτάρια, μεταξύ άλλων, θεωρούνται σοβαρές τρόφιμα και δεν συνιστώνται για χρήση από άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.

Έτσι, ότι οι αγέλες αλμυρό είναι νόστιμο, και το σημαντικότερο - χρήσιμες, είναι σημαντικό προσεκτικά και υπεύθυνα αναφέρονται στη διαδικασία της αντικείμενο εργασίας τους. Δεν θα πρέπει να αγνοηθεί από τις εν λόγω βασικούς κανόνες για την προετοιμασία της ασθενούς, όπως η υποχρεωτική εμβάπτιση τους, η συλλογή του αφρού κατά το μαγείρεμα, η σωστή επιλογή από πιάτα για να απολαύσετε και την επακόλουθη αλάτισμα, η συμμόρφωση με όλες τις προϋποθέσεις για περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος.

Μια ποικιλία από συνταγές για την κατασκευή του εδάφους σας επιτρέπει να επιλέξετε την πιο «αγαπημένο» για να ευχαριστήσουν σχετικά και πολύ νόστιμη μαριναρισμένα σπιτικά μανιτάρια.

Πώς να εμπορευματικές μεταφορές ύπνο, βίντεο