Usbek Pilaf, Vorbereitungsrezept

Das Usbek -Pilaf ist ein hohes Kalorieschalter aus orientalischer Küche, das für eine große Firma immer in großem Maßstab zubereitet wird. Viele betrachten dies als nationales Gericht männlich, vielleicht weil es die Vertreter des stärkeren Geschlechts waren, der es ursprünglich vorbereitete. Aber die Zeiten haben sich verändert und weibliche Hände geben ihm den gleichen vielfältigen Geschmack, bringen ihre Schale.

In Usbekistan kann kein einziges Ereignis auf die obige Schale verzichten. Freude und traurige Ereignisse zufolge werden nach Zoll in großen Festen mit einem riesigen Casan eines echten Usbek -Pilafs stattfinden. Und der kollektive Vorbereitungsverfahren selbst ist für die Bewohner bereits traditionell geworden: Alle Verwandten versammeln sich und nehmen zusammen das Rezept für die Vorbereitung von Usbek-Pilaf auf. Darüber hinaus können Sie den ganzen Tag die Gäste besuchen, exklusiv Pilaf essen, und Sie werden es nicht satt. Tatsache ist, dass die Hauptbestandteile von Pilaf in Usbek durch einzelne Rezepte und die Nuancen des Kochens ergänzt werden. Um Usbek Pilaf vorzubereiten, kann es mehr als 100 verschiedene Rezepte sein, die sich ständig ändern und ergänzen.

Die Legende von Pilaf

Es gibt eine Legende über den Ursprung des Namens selbst - "Pilaf". Wie immer gab es keine Liebe und Leiden. In der alten Welt verliebte sich der Sohn der höchsten Padishah in ein armes Mädchen, und die Unfähigkeit, sie zu heiraten, stürzte ihn in Depressionen. Der junge Mann hörte auf zu essen und fiel in vollem Umgang. Vater, der für die Gesundheit seines Sohnes fürchtete, lud den Heiler ein, ihn zu heilen. Der Heiler erkannte lange Zeit, als er den jungen Mann untersuchte, und erkannte, dass seine Krankheit aus Liebe stammt. Er erkannte, dass nur die Anwesenheit seines geliebten oder hochkalorischen Essens den Sohn von Padishah heilen kann. Palov Osh, so wie der Heiler das Gericht nannte, bestand aus sieben Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Butter oder Fett, Salz, Fleisch, Wasser und Reis - war sehr befriedigend, Fett und Kalorie. Anschließend wurde das Rezept für die Zubereitung von Usbek -Pilaf durch viele Zutaten für Geschmack und Aroma ergänzt, wie z. B. Pfeffer, Zira, Barberry, Erbsen und andere.

Mythen über den echten Usbek Pilaf

1. Der echte Usbek -Pilaf wird nur im Kessel vorbereitet.
   Darüber hinaus muss der Kessel - am Eisen gegossen und über offenes Feuer korrekt installiert werden, ansonsten der Usbek -Pilaf - und überhaupt nicht Pilaf. Natürlich war der Pilaf in Usbek, der im Kessel vorbereitet wurde, da es sich um einen optimalen bequemen Behälter handelte, dies war jedoch keineswegs ein Allheilmittel. Und das Problem der Auswahl von Gerichten ist nur auf seine Fähigkeit begrenzt, Wärme zu halten, es gleichmäßig verteilt zu haben und das gesamte Volumen des zukünftigen Gerichts bequem aufzunehmen. Natürlich verleiht das Feuer dem Gericht und den Zutaten gleichmäßig „schmachvoll“, aber keineswegs unverzichtbar.
2. Der echte Usbek -Pilaf ist nur auf fettem Fett.
   Dieses Missverständnis ist seitdem in Usbekistan stattgefunden. Es war elementar, Fettschmalz zu kaufen als angemessene Baumwolle oder ein anderes Öl. Daher war es schmackhafter und erschwinglicher, Usbek -Pilaf auf das Fett in einer frischen oder neu -shodenfreundlichen Form zuzubereiten. In modernen Rezepten von PILAF wird im Allgemeinen nicht die Verwendung von Fettöl empfohlen. Es friert schnell, sehr fett und schwer für den Magen ein und kann auch die Gerüche von Gewürzen unterbrechen, die Sie dem Pilaf hinzufügen.
3. Das Rezept für die Vorbereitung von PILAF muss notwendigerweise mit schwerer Erwärmung in den Dunst beginnen und es handelt sich um Baumwollöl.
   Baumwollöl ist wahrscheinlich das unangemessenste Öl zum Essen und Kochen. Es hat einen bitteren Geschmack und eine bittere Säure, die sich erst nach seiner Erhitze intensiviert. Seine Verwendung ergibt sich auch aus den Realitäten des Lebens der alten Usbekisten. Aufgrund der Tatsache, dass die Baumwollkultur in diesen Bereichen genau angebaut wurde - es war ihr Öl, das vom einfachen Laien zum Kochen ziemlich zugänglich und weit verbreitet war. Darüber hinaus führt eine starke Reding von Ölen zu einer Veränderung ihrer chemischen Eigenschaften und der Freisetzung von unerwünschten Toxinen, die wir auch bei der Vorbereitung des Usbek -Pilafs nicht wollen würden.
4. Usbek Pilaf in einem Kessel nach dem Verlegen von Reis ist streng ohne Mischen vorbereitet.
   Mit der strengsten Einhaltung können Sie häufig Rezepte von Usbek Pilaf finden, die empfehlen, den Reis nicht zu mischen und ihn nicht mit Gemüse zu mischen, bis es vollständig bereit ist. Es wird angenommen, dass beim Mischen die Wärme ungleichmäßig verteilt ist, was zu seiner schlechten und vorzeitigen Bereitschaft führen wird. In der gleichen Usbek -Küche gibt es jedoch immer noch viele Reisgerichte, die nicht einfach zu mischen sind, aber auch dies erfordern. In diesen Fällen wird Reis gleichmäßig gekocht. Im Usbek -Pilaf passiert also alles ähnlich. Tatsache ist, dass „strenge Nichtmischung“ eher eine Hommage an die Tradition ist als eine außergewöhnliche Notwendigkeit. Wenn die Vorbereitung des Usbek -Pilafs bei einem offenen Feuer mit einem echten und gut am besten festgelegten Kessel auftritt, muss Rice nicht wirklich gemischt werden. Diese Situation ändert sich genau, wenn Sie Usbek Pilaf zu Hause auf irgendeiner Art von Teller vorbereiten. Aufgrund des großen Wärmeverlustes wird der reale Usbek -Pilaf ausschließlich ohne Deckel vorbereitet. Der Reis muss so gemischt werden, dass er während des gesamten Volumens ausreichende und gleichmäßige Temperatur gewinnt. Wenn dies nicht erledigt ist, wird der Reis an bestimmten Orten verdaut, in einigen - er wird halb -triniert und in einigen wird er roh bleiben.

Vorbereitung von Usbek Pilaf: Hinweis

• Bevor Sie zu Hause auf dem Herd fertig sind, ist der Usbek -Pilaf normalerweise mit einem Deckel bedeckt oder „Reprevation“ angelegt, aber bevor Sie jedoch sicherstellen müssen, dass die Feuchtigkeit aus dem Behälter vollständig verdunstet ist. Dazu müssen Sie Reis in Form eines Hügels sammeln und mehrere Löcher auf den Boden des Behälters machen, in dem kochen. Wenn die Flüssigkeit, die sich in den Löchern sammelte, transparent - der Reis kann bedeckt werden. Wenn Sie keinen Scheck vornehmen, wird der Reis einfach verdaut und der Pilaf nach dem Usbek -Rezept nicht funktioniert.
• Achten Sie besonders auf die Proportionen von Öl und anderen Produkten bei der Vorbereitung von Usbek Pilaf zu Hause. Aufgrund der Tatsache, dass verschiedene Reissorten auf unterschiedliche Weise Fette und Feuchtigkeit absorbieren, ist die Berechnung des Verhältnisses nach Auge nicht einfach. Da es immer einfacher ist, überschüssiges Öl zu entfernen, als seinen ursprünglichen Nachteil auszugleichen, fügen Sie etwas mehr als normal hinzu. Sie werden sehen, wenn es zu viel übertrieben mit Fett gibt, ragen seine Überreste über der Oberfläche des Reis heraus. Dann entfernen Sie ihn vorsichtig als geschlitzten Löffel.
• Der Usbek -Pilaf, der nach einem exzellenten Rezept vorbereitet ist, das mit Hitze nicht übertroffen ist, mit der Hitze - und am zweiten Tag nicht einmal schlecht ist. Und um sozusagen ein wenig zu „erfrischen“, brauchen Sie am Morgen Folgendes: Hacken Sie sich fein auf 1-2 Portionen und braten Sie in einer Pfanne zusammen mit einem Teil des gestrigen Reis. Smit alles ein bisschen unter dem Deckel - und Usbek -Reis, wie neu zubereitet.

Rezept für die Vorbereitung von Usbek Pilaf mit Schweinefleisch mit einem Foto

Wir werden zu Hause einen Schritt mit Schweinefleisch zu Hause vor uzbek Pilaf vorbereiten. Wir werden uns im Kessel auf Holz vorbereiten, wie es sich an Usbek Pilaf gehört. Obwohl die Besonderheiten der Vorbereitung auf dem Herd ähnlich sind.

Zutaten:

1. Fett Schweinefleisch ohne Knochen - 1 kg.
2. Reis - 1 kg.
3. Karotten (Sie können eine Mischung machen: Gelb und Rot) - 1 kg.
4. Zwiebeln - 1 kg.
5. Erbsen - 400 g.
6. Barbaris - 100 g.
7. Rosinen - 100 g.
8. Zira - 100 g.
9. Zirchava - 100 g.
10. Roter Pfeffer gemahlen süß - 50 g.
11. Roter Pfeffer gemahlen - 50 g.
12. Die Bodensamen von Koriander - 50 g.
13. 2-3 Knoblauchköpfe (vorzugsweise jung, aber nicht grundlegend).
14. Schwarzer duftender Pfeffer - 50 g.
15. Salz zum Geschmack.
16. Sonnenblumenöl zum Braten.

Ergänzung des Usbek -Pilafs mit Schweinefleisch:

1. Grüner Pfeffer.
2. Frische Tomaten.
3. Frisches Grün.

Vorbereitungen:

Erbsen und Rosinen zu Hause werden eine halbe Stunde vor der Vorbereitung von Usbek Pilaf eine halbe Stunde lang kochend in kochendem Wasser einweichen. Wir waschen den Reis 3-4 Mal, bis das Wasser transparent wird, und einweichen ihn eine Stunde lang in kaltem Salzwasser.

Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke. Das Fleisch für den Usbek -Pilaf muss mit fettem und sehr frischem - wir sehen uns das Foto an. Picken Sie das Fleisch nicht vor -Marin.

Wir machen ein Feuer, installieren und bereiten den Kessel korrekt vor.

Nachdem sich der Kessel genug aufgewärmt und zögerte - Sonnenblumenöl gießen. Wir bereuen es nicht.

Wir schneiden die Zwiebel groß. Für mittlere Glühbirnen, genug in zwei Hälften. Haben Sie keine Angst, dass große Stücke der Glühbirne während des Essens nicht ästhetisch ästhetisch gefangen werden. Laut dem Rezept zum Kochen bleibt der Usbek -Pilaf nur ein Geruch und ein angenehmer Geschmack von den Zwiebeln.

Gießen Sie die Zwiebel in das Öl und braten Sie sie.

Nachdem die Zwiebel leicht gebräunt ist - schicken wir Fleisch an den Kessel.

Wenn das Fleisch gebräunt war und der Saft erlaubt war, fügen Sie Erbsen hinzu, entwässerte Wasser, duftende Pfeffer und Barberry. Wir braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet und alles gebräunt ist.

Überbelichten Sie das Fleisch nicht, damit es nicht trocken ist. Gießen Sie den Usbek -Pilaf wie auf dem Foto mit gekochtem Wasser, damit das Fleisch kaum bedeckt ist.

Wir werfen Gewürze: Zira, roter Pfeffer, Koriandersamen, Salz und Knoblauch. Wir lassen ein wenig Zira und Red Pepper - sie werden sich für uns nützlich erweisen.

Wir schneiden die Karotten mit Streifen und fügen zum Kessel hinzu. Nicht mischen.

Wir werden Reis beteiligen: Wir lassen das Wasser ab und schlafen alles in den Kessel über den Karotten ein. Bitte beachten Sie, dass der Reis nach dem Rezept des Usbek -Pilafs mit Schweinefleisch ausreichen sollte, um eine ziemlich anständige Schicht über Fleisch und Gemüse zu bilden und fast den gesamten Kessel zu belegen. Daher beträgt der Anteil von Fleisch und Reis 1 bis 1.

Wir schlafen von oben ein: Also färben wir unseren Pilaf in seiner zukünftigen schicken Farbe. Rosinen hinzufügen.

Wir schlafen in unsere zukünftige Usbek -Pilaf, die verbleibende gemahlene Pfeffer und Zira. Wir mögen ein bisschen mehr zu schmecken.

Wir warten, bis der Reis genau für ein Paar schwillt und regelmäßig umrührt. Achten Sie darauf, Sie müssen nur die obere Schicht mit Reis vorsichtig ordentlich ordnen, berühren Sie den Boden nicht - mit Fleisch und Karotten.

In der Zwischenzeit bringen wir Schönheit: Kochen Zwiebeln, Grüns und Schnitttomaten.

Wenn der Usbek -Pilaf zu Hause vollständig fertig ist, können Sie dienen. Bon Appetit!

Usbek Pilaf: Video