Tomaten für den Winter

Jede Hausfrau freut sich auf die Zeit der Hausaufgaben einer Tomate für den Winter, da die Ernte von Gemüse in den Gärten bereits gereift ist und ihr Marktpreis auf das gewünschte Niveau gesenkt wird. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten zu erhalten, und alle ermöglichen es Ihnen, köstliche Tomaten für den Winter zuzubereiten. Sie können mariniert, in Ihrem eigenen Saft aufbewahrt werden, mit Äpfeln, Pflaumen, Pfeffer und anderen Gemüse sowie verschiedene Grüns für eine Vielzahl von Geschmack und für Pikancy - mehrere Stücke würziger Pfeffer.

Empfehlungen für das Werkstück von Tomaten für den Winter

Das Ende des Sommers und des Herbsts ist die optimale Zeit für die Vorbereitung eingelegter Tomaten für den Winter. Zuerst müssen Sie die reifen Tomaten in der Menge, die Sie benötigen, kaufen. Die Hauptregel ist eine klare Sequenz im Konservenprozess, um „verwöhnte“ Dosen zu vermeiden.

Die Verwendung von Gewürzen zur Verbesserung des Geschmacks eingelegter Tomaten:

• minze ist für einen angenehmen Geruch von Menthol geeignet.
• wenn der Zitronenbalsam hinzugefügt wird, erhält Ihre Erhaltung einen Zitronengeschmack und ist auch perfekt für die Marinade mit neutralem Geschmack.
• gorky Pfeffer für Schweregrad;
• bulgarischer Pfeffer für hellen und gefüllten Geschmack;
• karotten können verwendet werden, um den Inhalt von Gläser zu dekorieren.
• schäler Knoblauch für spezielles Aroma und Geschmack;
• für einen gesättigten Geruch können Sie mehrere Zweige Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
  

Vor Beginn des Konservenprozesses müssen Sie die vorbereiteten Banken mit einem sicheren Waschmittel oder Soda waschen, dann müssen sie mit warmem Wasser gespült und zum Trocknen versetzt werden. Die Abdeckungen müssen auch eine gründliche Verarbeitung benötigen - sie müssen 15 Minuten gewaschen und gekocht werden. Während die Zubereitung von Dosen und Abdeckungen im Gange ist, müssen Tomaten von Staub und Schmutz gereinigt werden.

Wir sollten die Trennung von Tomaten nach Größe, Vielfalt und Reifung nicht vergessen. Zur Erhaltung müssen Sie mittelgroße oder kleine Tomaten auswählen und von größeren Saftsaft für Marinade oder zur Verwendung herstellen. Sie sollten auch auf die Integrität der Früchte, das Vorhandensein von Fäulnis und Flecken achten.

Nach einigen Rezepten sollten Tomaten ohne Haut aufbewahrt werden. In diesem Fall müssen sie einige Minuten lang mit heißem Wasser gegossen werden. Danach verschmilzt es und die Tomaten bleiben abkühlen. Anschließend werden solche Manipulationen ohne viel Aufwand entfernt.

Konservenmethoden:

1. Meistens verwenden Hausfrauen die Methode zur Sterilisierung von Tomaten für den Winter. Legen Sie vorsichtig Tomaten in ein Glas eines beliebigen Volumens, fügen Sie ihnen die vorbereitete heiße Marinade hinzu und bedecken Sie sie mit den Deckeln. Legen Sie die Banken danach mit Gemüse in einen breiten und tiefen Behälter, an dessen Unterseite ein Holzschneidetafel liegen sollte, damit die Banken während des Kochens nicht brechen. Gießen Sie das Wasser in den Behälter am Hals des Glass und lassen Sie sie kochen lassen. Vom Moment des Kochens für halbe Liter -Dosen, zählen Sie 10 Minuten lang für Liter - 20 Minuten und für drei Liter - 30 Minuten. Schalten Sie das Gas aus und rollen Sie die Gläser mit einem speziellen Schlüssel aus, schütteln Sie sie und legen Sie die Deckel auf den Wurf und übertreiben Sie es mit einer dicken Decke oben und lassen Sie sich in diesem Zustand abkühlen.
2. Um eine Tomate für den Winter ohne Sterilisation aufzurollen, können Sie auch Wasser verwenden, aber die Wassertemperatur sollte während der Pasteurisierung auf 80 ° C reduziert werden. Verwenden Sie das Thermometer, da Sie nur mit ihrer Hilfe die gewünschte Temperatur bestimmen. Zählen Sie die Zeit ab dem Moment, in dem die Wassertemperatur 80 ° C erreicht.
3. Die Methode der multiplen heißen Füllung behält eine ganzheitliche Art von Tomaten bei. Gießen Sie zuerst Glasgläser mit warmem Wasser und kocht dann nur Wasser, um das Aussehen von Rissen zu vermeiden. Dann Tomaten und andere vorbereitete Zutaten in das Glas geben, mit kochendem Wasser gießen, 3 Minuten lassen und Wasser abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2 noch 2 Mal, verwenden Sie jedoch in letzterem eine heiße Marinade anstelle von Wasser.

Rezepte von Dosen Tomate für den Winter

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter. Es können Tomaten in verschiedenen Marinade, grünen scharfen Tomaten, verschiedenen Tomaten, verschiedenen Rezepten für Tomatensalate für den Winter usw. sein. Im Folgenden finden Sie die beliebtesten Rezepte für den Haushalt.

Grüne Tomaten für den Winter:

• 1-2 kg grüne Tomaten (die Zahl hängt davon ab, wie viele Lücken Sie machen möchten);
• 0,5 kg roter Paprika;
• 1 PCS Gorky Pfeffer;
• 1-2 EL. Sahara;
• 2 EL. Steinsalz;
• 2-3 EL. Essig.

Kochsequenz:

1. Wählen Sie dichte grüne Tomaten und waschen Sie sie gründlich aus Staub.
2. Bulgarischer Pfeffer waschen, reinigen und in gleiche Teile schneiden.
3. Schneiden Sie den bitteren Pfeffer in Kreisen.
4. In sauberer, vorbereiteter Banken falten Banken Tomaten und Pfeffer.
5. Gießen Sie 5-10 Minuten mit Tomaten mit Tomaten ein.
6. Sole in der Pfanne vorbereiten - Zucker, Salz und Essig zum gekochten Wasser geben, weitere 5 Minuten kochen lassen und das Gas ausschalten.
7. Gießen Sie das Wasser aus den Dosen und gießen Sie heiße Salzlake.
8. Rollen Sie Gläser auf und kühlen Sie sie unter der Decke ab.

Eingelegte Tomaten für den Winter:

• kleine Tomaten - 3 kg;
• destilliertes Wasser - 2 l;
• zucker - 3 EL;
• salz - 2 EL;
• essig;
• schwarzer Pfeffer mit Erbsen - 6 PCs;
• knoblauch-4-5-Nelken;
• lorbeerblatt - 4 PCs;
• meerrettichblätter;
• dill Regenschirme;
• sellerie - 1 PC.

Kochsequenz:

1. Gießen Sie die Tomaten in das Becken und gießen Sie kaltes Wasser und waschen Sie sie.
2. Machen Sie ein paar flache Punktionen in der Nähe des Stiels.
3. Falten Sie auf der Unterseite der geschälten Dosen den gehackten Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Dill- und Sellerieschirme.
4. Legen Sie die Tomaten mit dichten Reihen auf Gewürze und gießen Sie kochendes Wasser. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
5. Wasser aus Dosen in eine Pfanne gießen und kochen lassen, dann Zucker und Salz hinzufügen.
6. Fügen Sie Banken 1,5 EL hinzu. Essig und gießen Sie jeden mit einer heißen Marinade ein.
7. Schließen Sie die Gläser mit einer Rolltaste und verstecken Sie sich unter der Decke.
   

Gurken mit Tomaten für den Winter:

• tomaten-2-3 kg;
• gurken-2-3 kg;
• karotten - 1 kg;
• schwarzer Pfeffer mit Erbsen;
• piment;
• getrocknete Nelken;
• knoblauch;
• lorbeerblatt;
• zucker;
• salz;
• essig - 1 TL Auf ein drei -liter -Glas.

Kochsequenz:

1. Gurken und Tomaten sollten klein sein, um sanft in Banken zu passen.
2. Spülen Sie Gemüse unter fließendem Wasser aus.
3. Legen Sie saubere Gläser in den Ofen, erhitzen Sie bis zu 200 ° C und lassen Sie sie 15 Minuten lang erwärmen.
4. Nehmen Sie Banken aus dem Ofen, fügen Sie ihnen Dill hinzu und legen Sie dann Gurken und Tomaten abwechselnd.
5. Gießen Sie heißes Wasser in jedes Glas und lassen Sie es 10 Minuten lang zu brauen.
6. Das Wasser abtropfen lassen und kochen lassen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Während der Herstellung von Salzlake ist die Hauptsache, die Zutaten richtig zu berechnen. Wenn Sie nur drei Liter -Banken haben, müssen Sie 5 EL hinzufügen. Salz und 4 EL. Sahara.
7. Schneiden Sie die Karotten mit dünnen Kreisen und geben Sie sie zusammen mit anderen Zutaten zu Gurken und Tomaten.
8. Füllen Sie die Banken mit einer Salzlake und rollen Sie sie hoch.

Das Salzen von Tomaten für den Winter:

• tomaten;
• salz;
• zucker;
• dill Regenschirme;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• blätter des Kirschenbaums;
• meerrettichblätter;
• scharfer Pfeffer;
• wasser.

Dieses Rezept zum Salzen von Tomaten impliziert drei Mahlzeiten pro Tag. Jedes Mal müssen Sie die Salzlösung auf maximale Temperatur erhitzen. Der Rest der Kochtechnik bleibt gleich. Sie können gekühlte Gläser auch bei Raumtemperatur aufbewahren.

Verschiedene Tomaten für den Winter:

• 2 kg Tomate;
• 2 kg Gurken;
• 2 kg Karotten;
• 2 kg Zucchini;
• 2 kg bulgarischer Pfeffer;
• knoblauchzehen;
• süße Zwiebel;
• dill;
• 6 EL. Sahara;
• 6 EL. Steinsalz;
• 6 TL Essig;
• wasser für Sole.

Kochsequenz:

1. Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser aus, schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie.
2. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halben Ringen und Knoblauch mit Kreisen.
3. Vorbereitetes Gemüse abwechselnd in jedes Glas einschlafen und 10 Minuten lang heißes Wasser gießen.
4. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie die Marinade vor, geben Sie es dann mit Gemüse zu Banken und rollen Sie es nach oben.
5. In Banken mit diesem Sortiment werden Farb -Kohlblasenstände großartig aussehen.
   

Lecho für den Winter von einer Tomate:

• 1 kg Papsepfeffer;
• 1 kg mittlerer Tomate;
• ¼ EL. Sahara;
• 0,5 EL. Salze;
• 0,5 EL. Pflanzenöl;
• 2 EL. Essig.

Für dieses Rezept müssen Tomaten in Viertel geschnitten und mit einem Mixer oder Fleischmühle gehackt werden. Paprika aus Samen reinigen und in kleine Scheiben schneiden. Tomaten, Pflanzenöl, Zucker, Salz in eine tiefe Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann Pfeffer hinzufügen und eine halbe Stunde zum Kochen lassen. Fügen Sie am Ende der angegebenen Zeit Essig hinzu und entfernen Sie die Pfanne aus dem Feuer. Spülen Sie die Gläser aus, sterilisieren Sie und gießen Sie heißes Lecho hinein, rollen Sie ihn dann auf und verstecken Sie sich unter der Decke.

Ukrainischer Salat von Tomaten für den Winter für 7 -Liter -Dosen:

• grüne Tomaten - 2,5 kg;
• zwiebeln - 600 g;
• paprika - 1,2 kg;
• gurken - 3 kg;
• essig - 3 EL;
• sonnenblumenöl - 3 EL;
• duftender Pfeffer mit Erbsen;
• lorbeerblatt;
• salz - 1,5 TL;
• zucker - 2 EL;
• ein Haufen Dill und Petersilie.

Vorbereitungsmethode:

1. Schneiden Sie das Gemüse mit mittleren Stücken und hacken Sie das Grün fein.
2. Mischen Sie in einem kleinen Behälter sorgfältig alle Zutaten.
3. Fügen Sie jedem Glas Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Zucker und andere Zutaten hinzu.
4. Banken, um mit Gemüse zu punkten und eine halbe Stunde lang zu sterilisieren.
5. Mit Deckel schließen und abkühlen lassen.
   

Tomaten im eigenen Saft für den Winter (3 Banken mit einer Kapazität von 1L):

• 1,5 kg ganzer Tomate;
• 3 kg unterstützter Tomate für Saft;
• 1 EL. Salze;
• 2 EL. Sahara;

Kochsequenz:

1. Gießen Sie ganze Tomaten mit kochendem Wasser und 2-3 Minuten lang lassen, dann die Haut von ihnen entfernen und in das Glas geben.
2. Geben Sie Tomaten aus, um durch den Entsafter zu gehen und den fertigen Saft in eine Pfanne zu gießen.
3. Lassen Sie ihn etwa 7 Minuten lang kochen und den resultierenden Schaum von der Oberfläche entfernen.
4. Zucker und Salz zum kochenden Tomatensaft hinzufügen.
5. Gießen Sie die Tomaten mit heißem Saft in das Glas und schließen Sie die Deckel.
6. Die auf diese Weise für den Winter in Banken zubereiteten Tomaten bleiben saftig und duftend. Und Saft kann als Getränk oder als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten konsumiert werden.

Süße Tomaten für den Winter:

• reife Tomaten - 2 kg;
• karottenblätter;
• wasser - 4 l;
• zucker - 0,5 EL;
• essig - 200 Gr.

Für diejenigen, die süße Tomaten lieben, können Sie dieses leere Rezept verwenden. Die Technologie zur Herstellung von Sole bleibt gleich und am Ende können Sie für den Winter sehr leckere Tomaten genießen.

Ajika von Tomate für den Winter:

• paprika - 2 kg;
• grüne Äpfel - 2 kg;
• karotten - 2 kg;
• zwiebeln - 2 kg;
• tomaten - 3 kg;
• pfeffer "Licht" -4-5 PCs;
• knoblauch - 2 Köpfe;
• zucker - 1 EL;
• pflanzenöl - 400 ml;
• salz - 0,5 EL;
• essig - 3 EL.

Vorbereitungstechnologie:

1. Überspringen Sie die Tomaten durch eine Fleischmühle und legen Sie sie bei schwacher Hitze.
2. Alle anderen Zutaten müssen gereinigt, mit Fleischschleife oder Mixer gehackt und zum kochenden Tomatensaft mit Öl, Salz und Zucker zugesetzt werden.
3. Eine Stunde später geben Sie gehackten Knoblauch, Essig mit der Mischung in die Pfanne und lassen Sie sich weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Ajika ist bereit und jetzt muss es in Ufer gegossen und mit einem Deckel fest geschlossen werden.
5. Drehen Sie die Gläser und lassen Sie es sich unter den Decke abkühlen.

Tomaten mit Knoblauch für den Winter:

• 2 kg Tomate;
• 2 Köpfe Knoblauch;
• 5 EL. Sahara;
• 3 EL. Salze;
• 1 TL Essig.

Tomaten mit Knoblauch müssen nur in sterilisierten Banken gerollt werden. Dafür können sie aus dem Ofen gestellt oder in ein Dampfbad gelegt werden. Die Abdeckungen müssen auch gründlich gekocht werden, andernfalls können alle Lücken „explodieren“. Tomaten sind richtig fest, reif und eine Größe, dann müssen sie gewaschen und vorbereitete Banken einsetzen. Wasser erhitzen, es in Ufer gießen. Nach 10 Minuten das Wasser abtropfen lassen und erneut kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den Knoblauch reinigen und durch die Presse gehen und ihn dann zu jedem Glas hinzufügen. Mischen Sie Salz, Zucker und Essig mit kochendem Wasser und schalten Sie das Feuer aus. Gießen Sie Tomaten mit einer heißen Salzlake und drehen Sie sie.

Die Beschaffung einer Tomate für den Winter erfordert sorgfältige Vorbereitung und Zeit, aber es kostet, dass, da während der Kälte die Erhaltung Ihr Gerichte positiv ergänzt oder Sie einfach mit einer Vielzahl von Geschmack erfreut.