Gurken für den Winter

Wie gut ist es, im Winter eine knusprige duftende Gurke aus dem Glas zu bekommen! Nur dies sollte im Voraus, nämlich im Sommer, in der Reifung von Gemüse erledigt werden. Auch wenn Gurken nicht auf Ihrem Haus oder Ihrem persönlichen Grundstück wachsen, sind die Preise für sie zu diesem Zeitpunkt ziemlich erschwinglich. Sie können für den Winter gekauft und vorbereitet werden.

Vorbereitungsveranstaltungen für Gurken für den Winter

Vorbereitung von Gurken für den Winter

Das Werkstück der Gurken für den Winter in Banken sollte mit der Auswahl der Rohstoffe beginnen. Es ist am besten, Gurken am Tag der Sammlung zu salzen. Dieser ideale Zustand ist nur dann machbar, wenn das Gemüse in seiner Website gewachsen ist. Kaufen Sie Gurken für die Ernte für den Winter sollten dicht, elastisch und ohne gelbe Flecken sein. Vor dem Erhaltungsprozess sind Gurken 2-3 Stunden lang gut in kaltem Wasser. Sie werden die notwendige Feuchtigkeit gewinnen und fest und elastisch werden. Dies gilt nicht nur für gekaufte Gurken, die eine bestimmte Zeit auf dem Weg in Ihre Küche verbracht haben. Ihr Gemüse, das in heißen Zeiten aus den Betten gesammelt wurde, kann auch unter mangelnder Feuchtigkeit leiden. Es ist auch notwendig, ihre Bitterkeit loszuwerden. Selbst wenn nach dem Einweichen in kaltem Wasser die Gurke träge blieb, ist es besser, es nicht für die Ernte für den Winter zu verwenden.

Wählen Sie als nächstes Gurken in Größe aus. Wir haben sofort sehr große Gurken mit einer gelben Schale gelegt, sie werden nicht nützlich sein. Wir sortieren den Rest je nach Rezept, mit dem wir Gurken ernten werden. Bei Banken mit einer Kapazität von 1L wird empfohlen, Gurken von 4 bis 7 cm auszuwählen. Sie können so fest wie möglich gelegt werden, was eine ausgewogene Kombination aus Marinade und Früchten garantiert. Ein kleiner Hinweis: 500-600 g kleiner Gurken und 400 g Sole werden in ein Literglas gelegt. Sie können Früchte mit einer Größe von 6 bis 10 cm auf einem 3-jährigen Glas auswählen.

Vorbereitung von Gurken für Gurken für den Winter

Lassen Sie uns nun die Vorbereitung der Dosen erhalten. Wir sehen uns an, dass es keine Risse und Zazubrin an den Banken gibt. Spülen Sie sie gründlich aus, entfernen Sie eine starke Verschmutzung mit Soda. Die leeren Behälter mit sauberem Wasser abspülen und getrocknet. Es ist Zeit, mit der Sterilisation von Gerichten umzugehen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dosen zu sterilisieren. Lassen Sie uns auf zwei, die bequemsten wohnen.

1. Banken bearbeiten Dampf. Sie benötigen eine Pfanne oder eine Schüssel mit Wasser und ein Metallsieb, das bequem darüber platziert ist. Wir legen die Pfanne auf das Feuer, installieren einen Sieb oder einen Colander darauf und legen die Gläser darauf hin. Nach dem Kochen von Wasser reichen 10 Minuten aus, um Literaturdosen zu sterilisieren. Ein 3-jähriges Gericht muss mit einer Fähre von mindestens 15 Minuten behandelt werden. Wenn Wassertropfen entlang der inneren Wände der Dosen abtropfen lassen, kann die Sterilisation abgeschlossen werden.
2. Eine noch bequemere Sterilisationsmethode befindet sich im Ofen. Diese Methode spart die Zeit erheblich, mit der die Deckel sterilisieren können. Wir legen Gläser auf den Ofen am Boden des Bodens und legen das Gitter in den Ofen. Alle Manipulationen werden im kalten Ofen durchgeführt. Dann schalten wir den Ofen ein und erhitzen ihn auf 150 Grad. Die Sterilisationszeit beträgt 15 Minuten.

Spülen Sie die Deckel mit Soda und Waschlappen aus, spülen Sie mit sauberem Wasser aus. Wir legen sie mit Wasser in eine Pfanne und kochen 2 Minuten. Wir bekommen die Decke aus dem Wasser, sie sind bereit für den Gebrauch.

Die Qualität des fertigen Produkts hängt direkt von der Einhaltung der Regeln für Sterilisation, Reinheit und Genauigkeit ab.

Sterilisation von Gurken für den Winter

Gurken für den Winter sind ohne Sterilisation unvorstellbar. Sterilisierte Produkte werden bei jeder Temperatur perfekt gelagert, ohne einen speziellen Raum mit einer bestimmten Luftfeuchtigkeit und einem bestimmten Temperaturregime zu erfordern. Für die Sterilisation ist ein tiefer Topf erforderlich, in dem die Bank mit einem Vorsprung hoch ist. Legen Sie ein spezielles Holz- oder Metallgitter auf den Boden der Pfanne, auf dem vorbereitete Gläser installiert werden können. Wenn es kein Gitter gibt, können Sie eine große Stoffklappe verwenden, in mehreren Schichten falten und am Boden der Pfanne platzieren. Der Sterilisationsprozess lautet wie folgt: Gießen Sie die Dosen mit Wasser an die Schultern (2-3 cm vom oberen Rand des Halses), bringen Sie das Wasser in die Pfanne zum Kochen. Kochen Sie für die im Rezept angegebene Zeit. Je größer das Volumen der Dose ist, desto längere Sterilisation ist erforderlich. 10 Minuten werden von einer Bank mit einer Kapazität von 1 Liter 1,5-2-Liter für ein 3-Liter-Glas sterilisiert. Es dauert 15-17 Minuten, wenn das Rezept keine andere Zeit anzeigt. Dann werden die Banken aus dem Wasser extrahiert und mit Deckel geschlossen.

Einen Monat später können Sie versuchen, welche Gurken dieses Rezept waren. Natürlich können Sie vorher ein Glas öffnen, aber nach einer bestimmten Zeit wird der Geschmack des Produkts harmonischer, Gewürze und Kräuter enthüllen den gesamten Aromenstrauß. Banken mit sterilisierten Gurken können 2 Jahre lang aufbewahrt werden, sie verlieren nicht ihren Geschmack, machen keine weichen und die Marinade kein Stoff.

Eingelegte Gurken für den Winter

Die Marinadengurke ergänzt erfolgreich die Winterdiät: Es ist gut, es zu Kartoffeln, Brei oder Pilaf hinzuzufügen. Und die Vinaigrette ohne eingelegte Gurke ist einfach unmöglich zu kochen.

Es ist sehr bequem, Gurken in Liter Banken zu marinieren. Eine offene Bank mit einem kleinen Volumen divergiert schnell, Gurken legen sich nicht hin. Für die Vorbereitung von 5 Dosen ist 1 Liter erforderlich:

• 3 kg kleine Gurken;
• duftender Pfeffer mit Erbsen;
• lorbeerblatt;
• knoblauch, Dill Greens, Petersilie, Meerrettichblätter, Johannisbeeren.

Für Marinade:

• 2 l Wasser;
• 4 EL. Salze;
• 1 Glas Zucker;
• 2/3 Tassen von 9%Essig.

Das Rezept ist sehr einfach, dauert nicht viel Zeit und besondere kulinarische Fähigkeiten. In 1 Stunde können Sie 5 wundervolle Gläser mit Gurken kochen.

1. In sterilisierten Gläser legen wir 1 Lorbeerblatt, 3 Erbsen mit duftendem Pfeffer, 1 Knoblauch und Kräuter aus. Wir installieren die untere Schicht der Gurken vertikal, sodass sie einen kleinen Platz einnehmen, sie können fester gelegt werden. Und vor allem wird es sehr appetitlich aussehen! Die obere Schicht der Gurken wird gemäß der Größe durchgeführt: Wenn sie sehr klein sind, können sie vertikal gestellt und große Horizontal eingestellt werden.
2. Um die Marinade vorzubereiten, Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Ein paar Minuten kochen, Essig gießen, wieder kochen.
3. Gießen Sie eine kochende Marinade in einen Behälter mit Gurken, stecken Sie die Ufer zur Sterilisation in eine Pfanne, gießen Sie sie mit heißem Wasser auf den Schultern und legen Sie sie auf das Feuer.
4. 10 Minuten nach dem Kochen nehmen wir die Gläser heraus und fixieren mit Metalldeckel.

Banken müssen nicht einwickeln, Sie können sie einfach auf den Kopf stellen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Gurken für den Winter mit Essig

Jede Hausfrau, die Rezepte für Leerzeichen auswählt, geht von den Geschmackspräferenzen der Angehörigen aus: Einige lieben diätetische würzige Gurken, während andere nichts dagegen haben, etwas Saueres und Brennens zu essen. Ja, und das Volumen der Liter-Dosen passt nicht für alle, also kochen wir eingelegte Gurken in einer 3-jährigen Bank mit einer dreifachen Füllung. Es wird sehr appetitlich! Im Gegensatz zu anderen Optionen erfordern Gurken hier keine Sterilisation, dh sie behalten Härte und Knusprigkeit.

Ein 3 -Liter -Glas ist erforderlich:

• 2 kg mittelgroßer Gurken;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1/3 Pfeffer -Chili;
• schwarzer Pfeffer mit Erbsen;
• blätter von schwarzer Johannisbeere, Meerrettich, Bühne, Basilikum, Dill.

Grüns können willkürlich ausgewählt werden, basierend auf dem, was verfügbar ist oder gekauft werden kann. Gute Gurken werden beispielsweise mit verschiedenen Blättern mit Minze und Petersilie erhalten. Aber Sie können Dill nicht vergessen, es ist derjenige, der als wichtigste würzige Zutat fungiert.

1. Der Boden des sauberen Glass ist mit würzigen Blättern aus Grün, Fügen Sie Pfeffer und Knoblauch hinzu. Wir legen Gurken auf ein Grünkissen.
2. Gießen Sie die Gurken mit kochendem Wasser vorsichtig, damit die Bank nicht platzt. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie es 15 Minuten.
3. In der Zwischenzeit das nächste Wasser erhitzen. Wir entleeren das Wasser in einer sauberen Pfanne aus der Dose, wir brauchen es immer noch. Und das kochende Wasser wieder 15 Minuten lang Gurken gießen.
4. Vorbereitung auf die dritte Füllung. Wir legen Wasser aus einem Glas in Brand. 1 EL hinzufügen. Sahara, 2 EL. Salz und ¼ Tasse 9%Essig. Nachdem wir auf das Kochen der Marinade gewartet hatten, füllen wir die Gurken und bedecken den Deckel fest mit einem sterilisierten Deckel.
5. Umgekehrte Gläser sind gut in eine Decke eingewickelt. Am nächsten Tag kann die Decke entfernt werden und die Banken können bis im Winter zur Aufbewahrung entfernt werden.

Gurken für den Winter ohne Essig

Manchmal kann Essig aus gesundheitlichen Gründen nicht konsumiert werden. In diesem Fall kann es durch Naturprodukte mit Säure ersetzt werden. Ein großartiger Ersatz für Essig ist roter Johannisbeerensaft. Zusätzlich zur notwendigen Säure wird es den Gurken ein empfindliches Beerenaroma geben.

Für dieses Rezept müssen Sie sich vorbereiten:

• gurken;
• duftender Pfeffer mit Erbsen;
• knoblauch;
• regenschirme von Dill, Petersilie, Bühnen- und Basilikumblättern.

Für Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Tasse roter Johannisbeerensaft;
• 2 EL. Salze;
• 1 EL. Sahara.

Um die Marinade zuzubereiten, kochen wir alle Zutaten 1-2 Minuten.

Gießen Sie vorbereitete Banken mit Gurken und Kräutern mit kochender Marinade. 10 Minuten sterilisieren.

Gurken mit Ketchup für den Winter

Unter allen Rezepten für Gurken für den Winter sind Gurken mit Ketchup in den letzten Jahren am beliebtesten. Es geht um eine hervorragende Kombination aus Brennen und Süßigkeiten der Marinade sowie um ein bemerkenswertes Aroma von Gurken. Nachdem Sie mindestens einmal dieses hervorragende Rezept ausprobiert haben, möchten Sie keine anderen Gurken mehr zu Ihrer Leichtigkeit.

Die Erstellung von 4 -Liter -Dosen Gurken mit einem Ketchup „Chile“ für den Winter ist erforderlich:

• 2,5 kg Gurken in Größe 5-8 cm;
• lorbeerblatt;
• schwarzer Pfeffer mit Erbsen;
• knoblauch;
• blätter von Meerrettich, Petersilie, Dill Regenschirmen.

Für Marinade:

• 6 Gläser Wasser;
• 1 Glas Zucker;
• 1 Tasse Essig 9%;
• 2 EL. Salze;
• 6 EL. Ketchup "Chile".

Wir bereiten die Marinade vor und bringen alle Zutaten zum Kochen. Vorbereitete Banken mit Gurken sind mit kochender akuter Marinade gefüllt. Wir sterilisieren 10 Minuten.

Gurken mit Senf für den Winter

Die Vorteile dieses ursprünglichen Rezepts sind die mangelnde Sterilisation und eine kurze Kochzeit. Vorbereitete Gurken mit Blackmorodinblättern, Dampfella Dill und Knoblauch werden in Gläser gelegt.

Wir bereiten eine Marinade vor, eine 3-jährige Bank wird benötigen:

• 1,2 l Wasser;
• 2 EL. Salze;
• 1 EL. Senfpulver.

Alle Komponenten in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen, um Salz und Senf abzubauen, abkühlen. Gießen Sie die kalte Salzlake in Gurkendosen, schließen Sie fest mit Plastikdeckel und setzen Sie die Kälte für 2 Monate ein. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Nach diesem Rezept sind Gurken für den Winter knusprig, köstlich und duftend. Senfpulver verhindert Schimmel auf der Oberfläche der Salzlake und verhindert die Entwicklung von Mikroben.

Gurken für den Winter salzen

Zusätzlich zur Sterilisationsmethode gibt es auch eine kalte Möglichkeit, Gurken für den Winter vorzubereiten. Bei dieser Methode ist die Kommunikation mit kochendem Wasser und heißen Banken überhaupt nicht erforderlich. Gurken beim Salzen sind akut und sehr duftend. Viele betrachten das Salzing als die korrektste und sichere Methode zur Gesundheit von Gemüse für die Gesundheit: Sie brauchen keinen Zucker, Essig, dh keine Konservierungsstoffe. Salzgurken sind für die Zubereitung von Sole, Waben und anderen Gerichten der russischen Küche unverzichtbar.

Für die Vorbereitung von 3 Litern gesalzener Gurken für den Winter benötigen Sie:

1,6-2 kg Gurken;

• 3 EL. Salze;
• reines Wasser;
• 3 Knoblauchzehen;
• lorbeerblatt;
• blätter von Meerrettich, Schwarzjäger, Bühne, Basilikum, Kirschen;
• 1-2 Regenschirm Dill.

Je besser Sie einen Strauß mit würzigen Grüns sammeln, desto duftender Winter werden Ihre Gurken sein. Wir legen die Unterseite der Dosen mit Kräutern aus, lagen dann fest saubere Gurken, füllen sie mit Salz und verdichten die Früchte mit den restlichen Kräutern darüber. Gurken mit kaltem Wasser gießen. Für das Salzen ist es besser, Quellwasser zu verwenden. In einer Stadtwohnung können Sie Gurken mit gefiltertem Wasser salzen, verwenden jedoch kein chloriertes Wasser aus einem Wasserhahn. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckel ab.

Darüber hinaus ist die Komplexität nur das Temperaturregime der Lagerung. Es ist am besten, sie in einem kalten Keller zu lagern. Wenn es keinen Keller gibt, ist der Kühlschrank geeignet. In diesem Fall wird die Ernte bei Liter Banken bequemer sein. Sie können in 2 Monaten salzige Gurken probieren.

Gurkensalat für den Winter

Wenn Gurken in Ihren Betten Großformen erworben haben, beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen. Von ihnen können Sie einen ausgezeichneten Salat für den Winter vorbereiten. Überprüfen Sie, ob sich Gurken in der Mitte fester Samen befinden. Moderne Sorten von Gurken bilden lange Zeit keine Samen, daher sind sie für lange Zeit für die Verarbeitung geeignet. Um einen Salat für den Winter vorzubereiten, brauchen Sie:

• 2 kg Gurken;
• 500 g Zwiebeln;
• 50 g Dill;
• 0,5 Gläser Pflanzenöl;
• 5 EL. Essig;
• 2 EL. Salze;
• 2 EL. Sahara.

Gurkensalat ist besser, um 0,5 Liter in Banken vorzubereiten. Schneiden Sie die gewaschenen Gurken in Kreisen mit einer Dicke von etwa 0,5 cm dick. Mögen Sie keine großen Zwiebeln - fein geschnitten. Gurken, Zwiebeln und gehackte Dill in eine Schüssel oder eine große Pfanne geben und mit Salz und Zucker bestreuen. Ein paar Minuten lassen, um den Saft zu lassen. 1 Lorbeerblatt, 2 Erbsen duftender Pfeffer in Ufer geben, 1 EL gießen. Pflanzenöl. Ersatzsalat in Banken. Es stellt sich 4-5 Halb-Liter-Dosen aus. 10-12 Minuten sterilisieren. Bei Raumtemperatur abkühlen.

Gurken für den Winter, der nach einem der vorgestellten Rezepte vorbereitet ist, werden an warme Sommertage und die Freude an Aroma erinnern.

Gurken für den Winter. Video

Das Video erklärt ausführlich, wie man im Winter Gurken auf Koreanisch kocht.