Wie man Marmelade kocht

Die Jam -Saison beginnt normalerweise in der zweiten Sommerhälfte, wenn Früchte und Beeren reifen, und so möchte ich diese Vielfalt von Geschmack und Vitaminen in seiner ursprünglichen Form für frostigen Winter beibehalten. Damit die Marmelade wirklich lecker und gesund herausstellt, muss sie richtig kochen können. Auf den ersten Blick ist alles nicht so einfach, aber als Sie eine Reihe kleiner Tricks kennen, können Sie eine ausgezeichnete Marmelade kochen, die den Haushalt den ganzen Winter über begeistert.

Wie man Marmelade für den Winter kocht: Allgemeine Regeln

1. Wenn Sie sich entscheiden, Marmelade für den Winter zu kochen, wird empfohlen, Beeren für einen solchen Fall bei trockenem, sonnigem Wetter und unmittelbar vor dem Kochen zu sammeln. Tatsache ist, dass nasse Früchte mit Ausnahme seines natürlichen Safts eine große Menge an Feuchtigkeit im Regen aufnehmen. Der Stau solcher Beeren wird sich als wässrig herausstellen, und die Früchte selbst werden geworfen und werden in einen Brei.
2. Wenn Sie Zutaten für süße Leckereien sammeln, achten Sie besondere Aufmerksamkeit auf die Reife der Früchte. Dies ist in erster Linie erforderlich, damit die Beeren intakt bleiben, und die Marmelade ist einheitlich und lecker.
3. Beeren von Erdbeeren und Erdbeeren vor dem Kochen der Marmelade müssen mit kleinem Zucker gegossen werden. Dies ist notwendig, damit die Beeren den Saft ein wenig vor dem Hauptteil der Zubereitung erweichen können. In der Regel besteht eine solche Mischung für etwa 3 bis 3,5 Stunden vor dem Kochen.
4. Kirschmarmelade wird nur mit Früchten ohne Knochen empfohlen. Damit die Beeren beim Entfernen des zentralen Elements der Komposition nicht trennen, empfehlen erfahrene Hausfrauen, ein spezielles Knöchel für Knochen zu verwenden. Der Prozess ist natürlich eintönig und nimmt den Löwenanteil des Vorbereitungsverfahrens ein, aber der Geschmack einer solchen Marmelade ist um ein Vielfaches besser als wenn Sie dies nicht tun würden. Tatsache ist, dass die linken Knochen in den Beeren Sie nicht nur mit dem Effekt verderben, die Vorbereiteten zu genießen, sondern auch den Geschmack der Marmelade verschlimmern können. Während des längeren Kochens erhalten die Knochen auch Wärmebehandlung und können den Geschmack Ihrer Marmelade bitteren.
5. Die Auswahl der Gerichte zur Herstellung süßer Leckereien sollte mit der gleichen Fleißigkeit wie die Auswahl der Zutaten angegangen werden. Damit die Flüssigkeit schneller verdampft, entscheiden Sie sich für eine breite, flache Kapazität. Um Marmelade aus Beeren richtig zu kochen, eignen sich Metallschalen für nicht mehr als 4 kg. Kleine Bände von Berry -Marmelade sind darauf zurückzuführen, dass die Früchte in großen Mengen schnell ihre Form verlieren und die Konsistenz wie eine Marmelade oder Marmelade wird.
6. Alle Gerichte, mit denen Sie Marmelade einschließlich des Vorbereitungsvorgangs herstellen, sollten extrem sauber sein. Nur gut gewaschene Schalen in diesem Fall nicht ausreichen - jeder Behälter wird gründlich mit Soda, kochendem Wasser und abgewischter Freizeit gegossen. Nehmen Sie sich sorgfältig über die entstehenden Rostflecken und die anfänglichen oxidativen Prozesse auf Metall. Gerichte mit solchen Mängel können nicht mehr verwendet werden.
7. Während des Kochens von Marmelade erscheint ein Schaumstoff unvermeidlich. Es muss entfernt werden, um das anschließende Säulen des fertigen Produkts zu vermeiden.
8. Während des Kochens von Beerendessert neigen die Früchte dazu, zu falten. Dies kann vermieden werden, wenn Sie einen Behälter mit einer Frequenz aus dem Feuer alle 7 bis 10 Minuten entfernen.
9. Seit vielen Jahren wurde Marmelade auf Zucker gekocht und dies ist das häufigste Rezept. Allerdings wissen nicht viele Menschen, dass Honig auch für dieses Dessert sehr geeignet ist. Darüber hinaus ist es für Erkältungen sogar sehr nützlich und effektiver. Dank einzelner Geschmacksnotizen und Aroma ist die Marmelade duftend und sehr nützlich.

Was zu speichern Marmelade

1. Der traditionelle Behälter für die Aufbewahrung von Marmeladen ist Gläser. Im Winter sind Regimenter von Kellern und Vorratskammern aus der Fülle verschiedener Erhaltung in großen Banken und kleinen Gläser gebrochen, aber im Sommer ändert sich die Situation grundsätzlich. Auf der Suche nach einem würdigen Reservoir für ordnungsgemäß geschweißte Marmelade müssen Sie sich an Geschäfte wenden oder nach brandneuen Gläser auf den Märkten suchen. In jedem Fall können sie einfach nicht weggeworfen werden, dann werden die nächsten Suchvorgänge minimiert.
2. Mit unseren großen Grandmothern wurden die befreiten Banken verwendet, um Getreide und Schüttgutsubstanzen aufzubewahren. Zum Zeitpunkt des modernen technologischen Fortschritts verschwand die Notwendigkeit, und leere Stausgläser sammeln oft Staub in den Regalen der Vorratskammern. Um Verschmutzung und zusätzliches Waschen zu vermeiden - schließen Sie einfach die gewaschenen Banken mit Nylondeckel. Dies schützt Staub und fällt ein und verringert das Risiko von Chips und Kämpfen während der nächsten Reinigung.
3. Wie die Praxis zeigt, ist es gut, wenn Banken verschiedener Liter auf Lager sind, von kleinen, bis zu mittleren und großen. Tatsache ist, dass der Prozess der Herstellung von Jam selbst im Ausgangsvolumen des fertigen Produkts unvorhersehbar ist. Tatsächlich kann aus der gleichen Menge an Früchten in verschiedenen Fällen eine völlig unerwartete Menge an Dessert erhalten werden. Natürlich liegt der Punkt in den Sorten von Beeren, ihre Saftigkeit, Reife und wässrige.
4. Bei Rückständen sind kleine Gläser mit Verdrehungsabdeckungen von Saucen oder Mayonnaise sehr nützlich. Natürlich, gründlich aus den Überresten früherer Produkte und verschiedener Gerüche mit Soda und kochendem Wasser gewaschen.

Wie man die JAMS richtig schließt

1. Der sicherste Weg, den Marmelade zuverlässig zu schließen, besteht darin, sie aufzurollen. Mit einer gewissen Geschicklichkeit und Erfahrung sowie dem Vorhandensein einer guten Maschine für diese Zwecke erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis ohne Enttäuschung. Diese Konservenmethode eignet sich hervorragend für langfristige Lagerung, wie sie sagen, jahrelang. Denken Sie jedoch daran, dass Zinnabdeckungen sich verschlechtern und rosten können, wenn sie in Rohräumen gelagert werden, z. B. Keller oder Garagen.
2. Oft gibt es Fragen zur Bequemlichkeit und Wirksamkeit von Vakuumabdeckungen während der Erhaltung. Aus der Praxis können wir sagen, dass diese Methode mit Vorsicht behandelt werden sollte. Entweder wirkt sich die Qualität der Deckel auf das Ergebnis oder die Vakuumgeräte aus, aber solche weißen Pfannkuchen halten oft oft so gut, wie wir es möchten. Dies ist höchstwahrscheinlich eine Frage für schlechte Gummifutter, aber wer weiß es wirklich.
3. Wählen Sie Schnitzereien und entsprechende Abdeckungen für sie für Wintermarmelade. Es ist ein solches Dessert, das immer mit einer großen Menge Zucker gekocht wird - genau 1: 1 zum Fruchtvolumen.

Wie man Jam kocht: So bestimmen Sie die Bereitschaft von Marmelade

1. Egal welche Marmelade Sie kochen: Aprikose, Kirsche, Erdbeere oder Johannisbeere, seine Bereitschaft kann auf die gleiche Weise auf die gleiche Weise bestimmt werden. Dazu haben Sie immer ein gewöhnliches Werbepapier zur Hand. Nachdem Sie es auf einer trockenen Oberfläche verbreitet haben, ein wenig von Ihrer Kochmischung tropfen und beobachten. Wenn ein dicker Tropfen Papier auf Papier nicht mit Feuchtigkeit versorgt, hat der Marmelade den gewünschten Zustand erreicht.
2. Eine andere Möglichkeit, die Bereitschaft der Marmelade zu bestimmen, ist die Lage der Beeren auf der Oberfläche des Sirups. Wenn die Früchte aufgehört haben, an die Oberfläche zu schweben und gleichmäßig zu kochen, vollständig in den Sirup eintauchen, können wir davon ausgehen, dass der Marmelade fertig wurde.
3. Wenn Sie kein Blotpapier zur Hand hatten, reiben Sie einfach einen Tropfen der Beerenmischung zwischen Ihren Fingerspitzen. Wenn die Konsistenz auf Viscous ist und sich erstreckt, können Sie die Brenner ausschalten.
4. Auch ein Tropfen fertiger Marmelade, wenn Sie sie auf die Oberfläche der Platte fallen lassen, verteilt sich nicht, sondern behält die ursprüngliche Form und den besetzten Bereich bei.
5. Wenn Sie beispielsweise Aprikose aus Früchten kochen, kann die Bereitschaft festgelegt werden, wenn die Früchte farblos werden. Es ist gut, dass es mit hellen Beeren leicht zu bemerken ist, was Sie beispielsweise nicht über Gänsehautbeeren sagen können.

Wie man Jam kocht: Wir haben Banken konfrontiert

1. Legen Sie niemals heiße Marmelade an ausgebildeten Banken aus. Kühlen Sie die resultierende Mischung in flachen Gerichten mit einem großen Bereich, zum Beispiel in einer Schüssel in emaillierten und Aluminiumgerichten oder genau dort, wo sie gekocht wurde. Es sollte mindestens 7 - 8 Stunden abkühlen. Stellen Sie sorgfältig sicher, dass fremde Gerüche zu diesem Zeitpunkt nicht in die Küche kommen, es gibt normale Luftfeuchtigkeit und es gibt immer einen Schatten. Der Hit von Direct Sunlight ist bei jeder Marmelade äußerst ungünstig.
2. Wenn Sie die Beerenmaugleer kochen, die Zucker schnell absorbieren - Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren und Preiselbeeren, müssen Sie es sofort auf Banken legen, es muss nicht abkühlen.
3. Im Allgemeinen ist es besser, Marmelade in Gläser und sogar mit längerer Lagerung und noch mehr zu speichern. Darüber hinaus ist es besser, keine großen Gefäße zu verwenden und in kleinen oder mittleren Behältern anzuhalten. Zum Beispiel sind halbe Liter oder Liter ideal, im schlimmsten Fall können Sie 2 Liter nehmen, aber nicht mehr.
4. Nach der durchschnittlichen Statistik von 1 kg kleine Beeren können Sie ein Plus minus 2 Liter Marmelade erhalten. Etwa 700 g passen leicht in die Bank von 0,5 Litern. Berechnen Sie also korrekt.
5. Wenn die resultierende Marmelade in heißer Form, in keinem Fall, nicht sofort mit einem Deckel abdecken. Das natürliche Kondensat aus einem Marmeladenpaar wird sich anschließend auf der Innenseite des Deckels niederlassen, und es wird unter seinem Gewicht in das Produkt abfließen und die obere Schicht zur Flüssigkeit waschen. Dies kann zu einer Beschädigung des gesamten Inhalts der Dose führen. Es wird empfohlen, zu warten, bis die Banken und der Inhalt vollständig abgekühlt sind, und dann wird es zur Verstopfung genommen.
6. Wahrscheinlich stand alle vor einer Situation, in denen es sich um Jam -Jam handelt. In diesem Moment ist dies sofort auf der Oberfläche spürbar, da eindeutig herausragende Zuckerkristalle gebildet werden. Dies geschieht, wenn Sie es während des Kochens mit Zucker übertreiben oder den Inhalt vor dem Verpacken einfach verdaut haben. Oder vielleicht haben Sie gerade ein Dessert von süßen Beeren gekocht, und die Mischung hatte nicht genug Säure im Gesamtvolumen. Es ist einfach, damit fertig zu werden, und ich bin sicher, dass dies beim zweiten Mal definitiv nicht wieder passieren wird. Kontrollieren Sie einfach die Zuckerdosis sorgfältig und wenn die Beere sehr süß ist, fügen Sie ein wenig Zitronensäure zum Volumen hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.
7. Die Form in geschlossenen Gläser mit Marmelade ist ebenfalls eine übliche Sache und es scheint, wenn es zu wenig Zucker gab oder Sie ein abkochtes Dessert geschickt und verstopft sind. Im fruchtbaren Boden des Zuckersirups beginnen verschiedene Mikroorganismen voranzukommen. Wenn Sie solche Änderungen bei Banken mit Marmelade bemerken, löschen Sie sofort den Mangel, verdauen und verstopfen die Partei erneut.

Wie man Marmelade speichert

1. Lagern Sie in keinem Fall keine Gläser mit Marmelade im feuchten und ungeduldigen Raum. Aus der Praxis beginnt die obere Schicht unter solchen Bedingungen, auch bei sehr guter Blockade, zu speisen. Nur eine große Menge Zucker absorbiert Feuchtigkeit aus der Luft.
2. Das Feuchtigkeitsproblem kann mit Zinnabdeckungen behandelt werden, von denen das Innere mit Erdölgelee geschmiert werden muss.
3. Es ist notwendig, Banken mit Fruchtköstlichkeiten nur in einem dunklen Raum ohne direktes Sonnenlicht aufzubewahren, vorzugsweise bei einer Temperatur von nicht mehr als 0.

Wie man Jam kocht: Rezepte

Wie man Jam von Victoria: Rezept kocht

Eine solche Marmelade kombiniert einzigartig den Geschmack von Erdbeeren und Erdbeeren. Diese Beere kombiniert harmonisch den süßen Geschmack und die einzigartige Säure. Jedes Dessert mit Victorias Beeren verwandelt sich in ein Meisterwerk.

Zutaten:

• victoria -Beeren - 1,5 kg;
• zucker - 1,8 kg.

Kochvorgang:

1. Wir versuchen, die gleiche Reife für Marmelade auszuwählen. Sortieren Sie dazu die Früchte vor der Verarbeitung vor.
2. Wir entfernen das Laub und waschen jede Beere vor kaltem Wasser vorsichtig.
3. In einer flachen Aluminiumschüssel setzen wir alle Beeren und mischen mit granuliertem Zucker.
4. Gehen Sie gründlich mischen lassen, lassen Sie die Beeren 2 - 3 Stunden auf dem Tisch, um Saft zu geben. Sie können mit Gaze oder einem dünnen, sauberen Waffelhandtuch bedecken, damit die Beeren atmen, aber Staub nicht in den Behälter fällt.
5. Als Victorias Berry ziemlich stand und den Saft ausschalten ließ, legen Sie den Behälter auf den Herd und mischen Sie alles gründlich. Es ist ratsam, beim Kochen von Victoria eine Holz- oder Silikonschale zu verwenden. Wir bringen alles zum Kochen.
6. Wenn das Wasser kocht, erscheint ein rötlicher Film unweigerlich auf der Oberfläche. Entfernen Sie es vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel, schalten Sie das Feuer aus und entfernen Sie es 20 bis 25 Minuten lang aus dem Herd.
7. Nach dem letzten Kochen erwarten wir, bis der Marmelade ein wenig abgekühlt ist und sich in den Banken ausstatten. Dann lassen wir die Banken auch leicht abkühlen, drehen und entfernen sie zur Lagerung im Keller.

Wie kocht man einen fünfminütigen Marmelade: Rezept

Die Schwarz -Johannis -Marmelade in 5 Minuten wird ziemlich leicht vorbereitet und es stellt sich heraus, dass es viskoös ist, so dass es anschließend für Kuchen und verschiedene Arten von Gebäck verwendet werden kann.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeeren - 1 kg;
• zucker - 1,5 kg;
• gekochtes Wasser - 1 EL.

Kochvorgang:

1. Die Beeren stellten sich vor der Schale vor, gründlich mit mir und verteidigen trocken.
2. In dem Behälter, in dem wir Marmelade kochen, das Wasser erhitzen und dort Zucker hinzufügen. Wir erhitzen und rühren, bis Zucker vollständig in einen Sirup verwandelt.
3. Beeren hinzufügen.
4. Wir bringen den Inhalt zum Kochen und kochen etwa 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze. Ausschalten.
5. Wir schütteln regelmäßig den Knochen, neigen in verschiedene Richtungen und rühren mit einem nicht -metallischen Spatel. Dies ist notwendig, damit die Beeren intakt bleiben und nicht in Brei aufbrechen.
6. Wiederholen Sie den Punkt 4 und 5 bis 5 Minuten etwa 5 Mal. Dann etwas abkühlen und immer noch heiß, gießen Sie es nach vorbereiteten Behältern ein. Wir entfernen an einem warmen Ort.
7. Nachdem die Banken bei Raumtemperatur geworden sind, können sie zur Lagerung in einer Speisekammer oder einem Keller entfernt werden.

Wie man Gänsehaut -Marmelade kocht: Rezept

Great GooseBerry Marmelade wird aus ein paar unreifen Beeren erhalten. Deshalb verwenden erfahrene Hausfrauen solche Beeren, um ein ausgezeichnetes Dessert zu erstellen.

Zutaten:

• gänsehaut - 1,5 kg;
• zucker-sand-3 kg;
• wasser - 3 Brille.

Kochvorgang:

1. Sie müssen Beeren sorgfältig sammeln, um die äußere Haut nicht zu beschädigen. Versuchen Sie, die Beeren der gleichen Reife zu nehmen.
2. Der meistberechtigte Prozess ist die Freisetzung jeder Beere vom Schwanz und des Fußbretts. Dazu ist es bequem, kleine Scheren zu verwenden, nur Sie müssen alles sorgfältig tun.
3. Dann jeden Beeren genau in der Mitte einer scharfen Nadel durchstechen, um ein kleines dünnes Loch zu machen. Alle mit einer kleinen Menge Wodka bestreuen und Gänsehaute in den Gefrierschrank für 25 Minuten entfernen. Dann nachts im Kühlschrank neu ordnen.
4. Flüssigen Sirup aus Zucker und Wasser kochen. Wenn er kocht, legen Sie alle Beeren dort. Zum Kochen bringen und aus dem Herd nehmen. Es ist wichtig im Prozess, den Inhalt nicht zu mischen. Das Maximum, das erledigt werden kann, besteht darin, den Behälter nach Bedarf zu schütteln.
5. Wenn der Sirup mit Stachelbeeren ein wenig abkühlt, den Inhalt durch einen Colander abseihen und zuerst alles wiederholen: Kochen Sie den Sirup, werfen Sie Beeren dorthin, bringen Sie ihn zum Kochen, entfernen Sie ihn. Wiederholen Sie alles bis zu 5 Mal.
6. Zum fünften Mal etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze fast hitze kochen. Vom Herd nehmen. Abkühlen und in Banken gießen. Rollen. Im Keller an einem dunklen Ort aufbewahren.