Kefir zu Hause

Kefir ist eines der nützlichsten sauren Milchprodukte für den menschlichen Körper. Die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts werden durch seine einzigartigen Zutaten bestimmt.

Ohne Kefir ist es schwierig, sich eine Ernährung gesunder, diätetischer, Kinder- und therapeutischer Ernährung vorzustellen. Viele werden verwendet, um dieses Produkt täglich zu verwenden, nur um die Verdauung oder den Gewichtsverlust zu normalisieren. Abhängig von der verschiedenen Verwendung von Kefir sowie von seinem Typ können Sie jedoch den notwendigen Heilungseffekt erzielen.

Home Kefir ist mehrmals höher als ein Geschäft in seinen heilenden Eigenschaften. Ein solches unabhängig erstellteres Produkt enthält mehr vorteilhaftere Bakterien für den menschlichen Körper, die für die Normalisierung der Stoffwechselprozesse verantwortlich sind und das Nervensystem positiv beeinflussen und das Risiko von Krebszellen verringern. Bisher gibt es mehrere Rezepte für Home Kefir, die ziemlich einfach zu kochen sind.

Kefirgeschichte

Dieses saure Milchprodukt hat eine ziemlich reichhaltige Jahrhunderte. Eine besondere Art von Kefirpilz ist ein Sauerteig, der zu seiner Produktion beiträgt und zunächst in muslimischen Ländern und im Kaukasus weit verbreitet war. Solche Kefirkörner wurden als „Tränen Allahs“ angesehen, und der Vorbereitungsvorgang selbst war wie ein magisches Ritual.

Milch mit einem Sauerteig in Special Wineskins passte in die Mitte der Straße, und jeder Passant musste ihn mit seinen Füßen schieben, und je mehr Schocks er bekam, desto schmackhafter war das resultierende Produkt schmackhafter. Das Rezept für das Kochen wurde von Familienmitgliedern im strengsten Geheimnis aufbewahrt und erbte. Es wurde seit langem angenommen, dass Kefir für immer verwöhnt wird, wenn das Geheimnis der Vorbereitung dem Fremden bekannt wird.

Zum ersten Mal wurde das Rezept Mitte der 70er Jahre des letzten Jahrhunderts vom Caucasian Medical Journal veröffentlicht. In Russland wurde das Heilgetränk erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts für das Botkin des behandelnden Krankenhauses eingesetzt, wonach sich die breite Produktion verbesserte. Danach nahm eine Art Milchprodukt schnell eine führende Position auf dem Tisch jedes Hauses ein und begann, hauptsächlich zur Normalisierung der Verdauung zu normalisieren.

Die Vorteile des zu Hause gemachten Kefirs

Therapeutische Zusammensetzung des Kefirgetränks

Dieses gemeinsame saure Milchprodukt wird hauptsächlich für die Einzigartigkeit der Zusammensetzung geschätzt. Das Produkt umfasst Vitamine der Gruppe A, B, N, Calcium, Mineralien (Chrom, Selen, Mangan, Kupfer, Phosphor), Triptofan, Cholin. Kefir enthält 0,2 bis 0,6% Alkohol von Milchsäure, was dazu beiträgt, den Appetit und die Aktivierung des Darms zu erhöhen.

Mit einem sauren Milchgetränk können Sie den Durst stillen und den Ton des Zentralnervensystems und des Kreislaufsystems aufrechterhalten. Die meisten der in der Kuhmilch enthaltenen vorteilhaften Elemente werden vom menschlichen Körper besser in Form von saurer Milch und kein frisches Getränk aufgenommen. Eisen, tierische Fette, Kalzium, Milchproteine, Phosphor und B -Vitamine, die in größeren Mengen im Kefir -Produkt in Fermentationsprozessen gebildet werden.

Auch Menschen mit Milchunverträglichkeit und Laktoseallergien können dieses saure Milchprodukt essen. Mit einer Vielzahl von Krankheiten (Atherosklerose, Bluthochdruck, Diabetes, Magenkolitis, Übergewicht, Gicht und anderen Herz -Kreislauf -Erkrankungen) wird ein solches Milchgetränk in der täglichen Ernährung als Diät und therapeutisches Produkt verwendet. Jüngste wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Kefir -Pilz Kefiran -Polysaccharid enthält, was bildern, maligne Tumoren zu verhindern.

Kefir stimuliert das Immunsystem aufgrund der Aktivierung von Leukozyten im Blut. Während der Wechseljahre ist dieses saure Milchgetränk als Kalziumquelle zur Vorbeugung von Knochenfragilität nützlich. In dieser hormonellen Zeit sind Frauen am anfällig für Osteoporose.

Der Fettgehalt von Kefir

Welcher Kefir ist nützlicher: Fett oder umgekehrt, niedrig -fett? Die Antwort auf diese Frage hängt in erster Linie hauptsächlich vom Alter ab, da beispielsweise Home -Kefir für Kinder am meisten fett sein sollte, da sie nützlichere Substanzen und Vitamine enthält, die für die normale Entwicklung des wachsenden Organismus erforderlich sind. Es ist das nicht lebende Produkt, das Antioxidantien und Vitaminwachstum der Gruppe A. enthält.

Für Erwachsene empfehlen Ernährungswissenschaftler die Verwendung von Produkten mit niedrigem Fett bis zu 1% Fett, da es für die Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten der Kreislauf- und Verdauungssysteme nützlicher ist. Außerdem werden Milchfette vollständig vom Körper absorbiert, was mit einem erhöhten Fettgehalt des Produkts zu ihrer übermäßigen Akkumulation führen kann. Fett-Sauermilchprodukte werden für Atheriosklerose und andere Krankheiten des kardiovaskulären Systems sowie für das Risiko von Krebs nicht empfohlen, da Wachstumsvitamin die Reproduktion maligner Zellen provozieren kann.

Kefiralkohol

Der kleine Prozentsatz der alkoholischen Dämpfe im Getränk lässt uns die Verwendung des Produkts vieler Autofahrer aufgeben. Nach einer halben Stunde nach dem Einsatz fermentierter Milchprodukte verschwindet das Paar Alkohol jedoch vollständig. Ein Kind, das Kefir verwendet, kann auch nicht alkoholabhängig werden, da ein solches Risiko mit einem systematischen Einsatz eines Getränks nur mehr als zwei Liter pro Tag auftreten kann.

Mit einem Kater oder einem reichlich vorhandenen, festlichen Überessen wird Kefir Ihr bester Assistent für die Reinigung und den Schutz der Körper vor überschüssigen Lebensmitteln und Verfallprodukten alkoholischer Getränke. Während der Ernährung spielt Kefir die Rolle eines Reinigeren von Toxinen, was ein Gefühl der Leichtigkeit vermittelt. Mit einem Minimum an Kalorien bietet das Getränk auch eine gute Ernährung mit Vitaminen, Mineralien und nützlichen Elementen.

Heilungsgebrauch von Kefir

Es ist ganz einfach, selbst Kefir zu Hause zu machen, da sein Dienstprogramm das Geschäftsprodukt übersteigt. Es ist jedoch zu wissen, wie man es richtig einsetzt, um verschiedene Beschwerden mit maximaler Gesundheit zu behandeln. So ist beispielsweise bekannt, dass die im Getränk enthaltenen Triptophanes es Ihnen ermöglichen, Schlaflosigkeit zu bekämpfen.

Zur Verhinderung der Verstopfung ist es vorzuziehen, genau ein frisches eintägiges saures Milchprodukt zu verwenden. Ein frisches Getränk hilft dabei, den Körper schädlicher Giftstoffe und Giftstoffe zu reinigen, wenn die Aufnahme täglich ist. Aber mit Durchfall ist es besser, ein Drei -Tage -Getränk zu verwenden.

Kefir zu Hause sollte auch in der Behandlung von Anämie, Atherosklerose, Nieren- und Lebererkrankungen, Bronchitis, Gastritis, Bluthochdruck, Diabetes, Magen- und Darmkolitis, Anämie, Herzerkrankungen und zur Verhinderung von Herzangriften und Strichen sein. In solchen Fällen lohnt es sich, einen zwei -Tage -Kefir zu verwenden. Dieses Getränk wird jedoch am besten von der Verwendung von Magen- und Darmkrankheiten von Ulcerosa -Krankheiten ausgeschlossen.

Das drei -tägige Getränk ist durch den höchsten Prozentsatz an Milchsäuren gekennzeichnet, daher ist es bei Ulcerosa -Erkrankungen, Nierenerkrankungen und einer erhöhten sauren Umgebung des Magens kontraindiziert. Es ist für Kinder vorzuziehen, täglich Kefir zur Vorbeugung von Magen -Darm -Krankheiten während des Frühstücks oder Mittagessens zu verwenden. Erwachsene mit Blähungen, Blähungen und Verstopfung werden empfohlen, während des Abendessens oder zwei Stunden vor dem Schlafengehen ein Getränk zu verwenden.

Home Kefir für Baby

Ab den ersten Lebenstagen wird ein solches Produkt in der Ernährung der Kinder nützlich sein, da es aus zwei Wochen angenommen werden darf. Ein solches spezielles Produkt wird mit mangelnder Brustmuttermilch verwendet und separat zu Hause oder in der Milchküche für Kinder zubereitet. Dieses Getränk wird normalerweise als Kefir oder Mischung aus „B“ bezeichnet, da Säuglinge nicht von reinen sauren Milchprodukten konsumiert werden können, sondern nur Gemische mit ihnen.

Um das Heimkefir „B“ für Kinder unter einem Jahr vorzubereiten, ist in einer Proportion von 1: 1 mit einer Abkochung von Reis und der Zugabe von Zucker erforderlich. Ein solches „B“ -Kefir wird dem Kind zwei Wochen lang gegeben, und dann wird eine Mischung aus Kefir und eine Abkochung von Reis in einem Verhältnis von 2: 3 verwendet. Erst nach 2-3 Monaten kann das Kind unter Zugabe von Zucker auf ein solides Kefirprodukt übertragen werden.

Mit einer solchen künstlichen Fütterung hat Kefir im Vergleich zu Kuhmilch mehrere Vorteile. Mit sauren Milch -komplementären Lebensmitteln werden alle vorteilhaften Elemente des Produkts viel besser absorbiert. Ein vollständiger Übergang zu einem Kefirprodukt ohne Verwendung von Kindermischungen kann jedoch zu einem Auftreten von Azidose bei einem Kind führen.

Kefirrezepte zu Hause

Die Vorbereitung eines solchen Milchprodukts hängt direkt vom Vorhandensein eines hochwertigen Kefirpilzes ab. Ein solcher spezifischer Pilz extern ist ein Hüttenkäseklumpen, der nützliche Mikroorganismen enthält, die sich im Prozess der Propaganda von Milch bilden. Um Kefir zu Hause zuzubereiten, sollten Sie in der Bühne des Sauerteigs der Milch von frischer Kuh beginnen.

Zhakwaska für Kefir

Zunächst muss ein trockenes Pilzenzym in eine geruchte Masse verwandelt und die Körner von trockenen Pilzen aktiviert werden. Spülen Sie das trockene Enzym mit kaltem Wasser aus und geben Sie einen sterilisierten Behälter. Zu 50 g des Enzyms fügen Sie ein Glas (ca. 250 ml) warm gereinigtes Wasser hinzu und lassen Sie das Produkt zwei Tage lang bei Raumtemperatur.

Als nächstes sortieren Sie Kefirflocken mit einem mit kochendem Wasser desinfizierten Löffel. Wir werfen die Schleimhäute aus, und der Rest wird verwendet, um etwas zu trinken. Die Körner der Starter werden zwei Stunden in einer Soda -Lösung (1 TL. Soda auf einem Glas Wasser) gelegt und dann mit gereinigtem Wasser gespült und in Milch für Kefir gelegt.

Es ist besser, mit niedrig betriebenen Sorten von Kuhmilch in Proportionen von 500 ml pro 50 g Sauerteig zu wählen, die vorgezogen und kühl sein müssen. Nach dem Platzieren von Pilzflocken in Milch muss es mindestens einen Tag bei einer Temperatur von 18 bis 20 Grad gelagert werden. Wenn sich der Pilz gebildet und an die Oberfläche aufgetaucht ist, muss er mit Wasser gefiltert und gewaschen werden und dann einen Tag wieder Milch gießen.

Um den Sauerteig mit hoher Qualität zu erhalten, muss das Verfahren etwa fünfmal wiederholt werden. Ein nützlicher Sauerteig sieht in Konsistenz wie saure Sahne aus und schäumen Sie es leicht. Es muss in der Kälte mit dem möglichen Gebrauch von nicht länger als zwei Wochen gespeichert werden.

Home Kefir

Um ein saures Milchgetränk auf diese Weise zuzubereiten, können Sie jede Art von Kuhmilch verwenden: fett oder niedrig, ganz gekocht oder pasteurisiert. Diese Milch muss in kleine Banken gegossen werden, da ungefähr 200 bis 25 bis 25 bis 25 bis 25 bis 3 TL für ungefähr 200-250 g verwendet werden sollten. Quelle. Der Geschmack und die Geschwindigkeit des Kochens von Kefir hängen von der Menge an Milchenzym ab.

Grundsätzlich dauert es für die Vorbereitung von Saumilchgetränken mindestens einen Tag mit dem richtigen Temperaturspeichermodus von 15 bis 20 Grad. So können Sie ein hochwertiges Getränk erhalten. Um ein zwei- oder dreitägiges Produkt vorzubereiten, sollte die Mischung für mehrere Tage gelagert werden, jedoch bei einer niedrigeren Temperatur von 8 bis 10 Grad.

Einfache Methode, zu Hause Kefir zu machen

Hausgemachtes Sauermilchgetränk kann ohne trockenes Enzym für Blatt und mit einem frischen Ladenprodukt zubereitet werden. Verteilen Sie vor Pre -Boiled Milk und fügen Sie ihm ein Geschäft Produkt in Proportionen von 2 EL hinzu. l. von 250 ml. In diesem Fall sollte die Milch eine warme Temperatur von 35 bis 40 Grad sein.

Lassen Sie die Mischung mindestens 6 Stunden lang an einem warmen Ort, bis sie komplett verdickt sind, und geben Sie dann nachts in den Kühlschrank. Der resultierende Sauerteig wird verwendet, um den Vorgang zu wiederholen, aber nicht mehr als 10 Mal. Shop Kefir kann durch saure Sahne ersetzt werden, es mit Milch füllen und die Mischung gründlich rühren.

Die Vorteile eines solchen Eigenheimprodukts sind sicherlich mehr Geschäft, da nützliche Bakterien, die für therapeutische und diätetische Zwecke erforderlich sind, nur mit besonderen Temperaturbedingungen geboren werden. Das Geschäftsprodukt verfügt über spezielle Zusatzstoffe, mit denen Sie eine lange Haltbarkeit aufrechterhalten können, was die vorteilhaften Eigenschaften des Getränks negativ beeinflusst. Beim Kauf von Kefir im Geschäft ist es unmöglich, die Expositionszeit von Bakterien genau zu bestimmen, die für Mikroflora nützlich sind.

Verwenden von Home Kefir

Zusätzlich zum direkten Einsatz von Home Kefir wird dieses Produkt häufig zur Zubereitung von Suppen, Saucen und Teig für Kuchen, Pfannkuchen, Braten und Kuchen verwendet. Nur auf einem hausgemachten sauren Milchprodukt können Sie den Teig auf dünne Papier- und Spitzenpfannkuchen vorbereiten. Auch auf Kefir werden duftende Kuchen zubereitet, die zum Mittagessen mit einer flüssigen Gericht oder als Grundlage für jeden Snack konsumiert werden können.

Vorbereitungsalgorithmus für einfache hausgemachte Kuchen:

1. Für den Teig sind eine Mischung aus hausgemachtem Kefir (100 g), einer Prise Backpulver, Zucker (1 TL), Salz bis Geschmack, Hühnchenei (1 Stcs), Gemüseöl (1 EL) und Mehl für Teig erforderlich .
2. Fügen Sie im Selbstkochen von Kefir Soda, Zucker, Salz hinzu, mischen Sie die Zutaten gründlich.
3. Zu einer solchen Masse addieren wir allmählich Mehl, bis eine elastische Konsistenz erzielt wird.
4. Am Ende Pflanzenöl hinzufügen und den Teig gründlich kneten.
5. Nachdem wir die Masse bedeckt haben, gehen wir mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort.
6. Wir teilen den Teig in gleiche Teile und erinnern sich an die Kuchen von ihnen.
7. Vor dem Backblech mit Kuchen wird im Ofen gelegt und bei 180 Grad mit einem Temperaturmodus backen, bis sie gekocht und goldene Kruste haben.
8. Solche Kuchen können mit Füllung von Gemüse, Fleisch und Käse gebacken werden, für die es notwendig ist, in Kuchen in Kuchen zu machen.

Hausgemachte Kefir -Videowiederherstellung

Kefir kann gemäß der folgenden detaillierten Videounterricht vorbereitet werden: