So frieren Sie Gemüse ein

Es ist kein Geheimnis, dass das meiste frische Gemüse, das im Laufe des Jahres in die Theken unserer Geschäfte eintritt, eine minimale Menge an Nährstoffen im Vergleich zu Gemüse in der Saison enthalten. Ein Ausweg aus dieser Situation kann die Verwendung von gefrorenem Gemüse sein, in dem die meisten Vitamine für lange Zeit erhalten bleiben. Nachdem sie solche Lücken für die Zukunft gemacht haben, wird es später möglich sein, schnell eine Vielzahl von leckeren und gesunden Gerichten von ihnen zuzubereiten.

So frieren Sie Gemüse ein: Vorteile des Trinkens gefrorenes Gemüse

Im Sommer beginnt in der Küche eine heiße Zeit mit Beginn der Erntezeit. Nachdem Sie einen Teil der Ernte erhalten haben, können Sie Ihre Vorräte für die Zukunft wieder auffüllen. Sie können jedoch auf eine andere Weise saisonale Rohlinge herstellen - Gemüse einfrieren.  In der produktiven Jahreszeit ist es einfach, den Gefrierschrank mit Vitamin -Rohlingen in Kapazität zu füllen. Im Spätherbst wird es nur notwendig sein, es regelmäßig zu öffnen und die Ergebnisse Ihrer Sommer- oder Herbstwerke langsam zu verwenden.

Viele Hausfrauen bevorzugeneinfrieren von Gemüse für den Winter einfrieren und dann regelmäßig verschiedene leckere und ziemlich gesunde Gerichte von ihnen zubereiten. Um zu lernen, wie man Gemüse einfriert, ist es einfach - nach einer kleinen vorläufigen Verarbeitung müssen sie zur Lagerung im Gefrierschrank gesendet werden. Im Internet können Sie sich mit zahlreichen vertraut machenrezepte Gerichtemit gefrorenem Gemüse - Mit ihrer Hilfe ist es leicht, Ihre Ernährung in jeder Jahreszeit erheblich zu diversifizieren. Gegner der Verwendung von gefrorenem Gemüse behaupten, dass sie nach dem Auftauen geschmacklos werden und es keine nützlichen und Nährstoffe gibt. Ernährungswissenschaftler argumentieren jedoch, dass diese Informationen grundsätzlich falsch sind - gefrorenes Gemüse sind ein echter Fund für Hausfrauen. Im Falle eines kompetenten Frosts behalten Gemüse ihre natürliche Farbe, natürliche Saftigkeit sowie ihre nützlichsten Nährstoffe - bis zu 100% Mikroelemente und etwa 90% der Vitamine.

Die Vorteile der Verwendung von gefrorenem Gemüse umfassen:

• die völlig natürliche Zusammensetzung mit der Erhaltung von vorteilhaften Substanzen für wirksames Gefrieren ist nicht erforderlich, um eine längere Wärmebehandlung, chemische Additive, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel und Farbstoffe zu verwenden.
• nachfolgende Geschwindigkeit und Bequemlichkeit bei der Zubereitung verschiedener Gerichte mit ihnen - dank einfacher Vorverarbeitung werden gefrorene Gemüse im Voraus gründlich gewaschen, falls erforderlich, gemischt in dem richtigen Verhältnis;
• die Fähigkeit, einfach und mit geringen Kosten das ganze Jahr über zu niedrig zu diversifizieren, um Ihr Menü mit Gemüse und Obst, die nicht immer frisch verfügbar sind, stark zu diversifizieren. Es ist bequem, sie als unabhängiges Gericht zuzubereiten. Mit ihrer Hilfe können Sie den Geschmack der Suppe erheblich verbessern und schnell eine Vielzahl von Beilagen herstellen.

So frieren Sie Gemüse ein: Tipps der Diätetologen

Trotz der unbestrittenen Vorteile der Verwendung von gefrorenem Gemüse warnen Ernährungswissenschaftler vor dem aktiven Gebrauch in der Sommer- und Herbstsaison. In der Regel ist die Zeit vom Sammeln von Gemüse und Obst bis zum Einfrieren minimal, und während der langfristigen Lagerung bleiben maximale vorteilhafte Substanzen in ihnen erhalten. Gleichzeitig können Vitamin -C -Verluste bis zu 25%betragen, etwa ein Zehntel anderer Vitamine verloren. Daher ist es im Sommer gefrorenes Gemüse, es ist sehr nützlich, es regelmäßig zu verwenden, wenn frische aus den Betten noch nicht verfügbar sind - im Winter und vor dem Erscheinen einer neuen Ernte (ungefähr am späten Frühling). In diesem Fall erhält Ihr Körper das notwendige Vitamin -Top -Dressing. In den meisten Ländern der Welt empfehlen Ernährungswissenschaftler den Einsatz von gefrorenen Gemüse so oft wie möglich im Winter- und Frühlingszeit.

So frieren Sie Gemüse für den Winter ein

Sie können im Gefrierschrank verschiedene Gemüse und Obst auf Ihre Anfrage einfrieren. Um nützliche Werkstücke von hoher Qualität zu erhalten, ist es notwendig, vor der Wärmebehandlung eine strenge Auswahl an saisonalen Produkten durchzuführen. Zu entscheiden, welches Gemüse gefroren ist, ist einfach. Es ist notwendig, frische und intakte Exemplare eines bestimmten Reifegrads und der Konzentration des Geschmacks mit dem minimalen Gehalt an Nitraten zu verwenden. Nachdem Sie das Gemüse selbst gefroren haben, werden Sie sich der Qualität des Produkts sicher sein. Darüber hinaus kostet die zubereitete Gemüsemischung zwei- bis dreimal billiger als ein Geschäft.

Es gibt bestimmte Regeln für die Zubereitung von gefrorenem Gemüse. Um den Geschmack, die Farbe, den Geruch und den vorteilhaften Substanzen in frischem Gemüse, Beeren und Obst aufrechtzuerhalten, müssen Sie die Merkmale ihrer Verarbeitung berücksichtigen. Sie müssen vorgezogen und mit natürlich getrocknet sein oder ein Handtuch bekommen.

So frieren Sie Gemüse ein: nützliche Tipps

Zu Hause können Sie die folgenden bequemen Gefriermethoden verwenden:

1. Es wird empfohlen, sie zuerst von der Haut zu reinigen und sie in kochendes Wasser zu legen, damit es platzt. Danach ist es notwendig, sie in kaltes Wasser zu legen und die Haut zu entfernen. Zubereitete ganze oder gehackte Tomaten werden in einen Plastikbehälter gelegt, mit einem Deckel bedeckt und in den Gefrierschrank gelegt. Außerdem können Sie die Tomaten vollständig und mit der Haut einfrieren und vor dem Gebrauch eine kurze Zeit in heißem Wasser platzieren und dann entfernen. Tomatenringe für Pizza können wie folgt zubereitet werden. Legen Sie sie auf ein mit einer Tasche bedeckter Schüssel und legen Sie sie in den Gefrierschrank und montieren Sie nach dem Einfrieren in einem Plastikbehälter mit einem Deckel oder einer Tasche und lassen Gefrierschrank.
2. Am Ende der Saison am Ende der Saison ist es bequem, Gurken einzufrieren - dafür müssen die Gurken von der Haut gereinigt, in dicke Kreise geschnitten, in eine Plastiktüte packen und an den Gefrierschrank schicken.
3. Pfeffer kann nach dem Entfernen von Samen in Scheiben geschnitten oder vollständig gefriert werden. Wenn Sie planen, anschließend gefüllten Pfeffer zu kochen, müssen Sie das gesamte Gemüse ohne Samen einfrieren - sie müssen so verpackt werden, dass sie frei liegen und nicht mahlen. Separate Pfefferzierungen können ineinander investiert werden. Da Pepper einen stabilen starken Geruch hat, wird empfohlen, ihn in ein paar hermetisch versiegelte Pakete zu packen.
4. Übungsbohnen müssen vorverarbeitet werden (halten)-für dies ist es notwendig, es in kochendem Wasser zu beschuldigen und zwei bis drei Minuten zu kochen und es dann für kurze Zeit in kaltes Wasser zu legen. Nach dem Abkühlen der Bohnen sollte es getrocknet, in Taschen verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden.
5. Farb und Brokkoli sollten in separate Blütenstände kleiner Größen unterteilt, eine Minute lang gekocht, in Plastiktüten verpackt und an den Gefrierschrank geschickt werden.
6. Es ist bequem, Auberginen und Zucchini mit Würfeln und Kreisen einzufrieren. Im ersten Fall müssen Sie das Gemüse mit Würfeln einer geeigneten Größe schneiden, kleine portionierte Beutel einfügen und in den Gefrierschrank legen. Sie können Gemüse wie folgt einfrieren - schneiden Sie es und legen Sie es auf ein mit einer Beutel bedeckter Gericht. Es ist erforderlich, damit die gehackten Kreise nicht kleben und leicht von der Schale getrennt sind (die Kreise in Schichten müssen auch mit Polyethylen verschoben werden). Schicken Sie als nächstes zubereitetes Gemüse auf ein Gericht im Gefrierschrank. Wenn sie vollständig gefrieren, müssen sie herausgezogen und in eine Tasche oder einen Behälter gießen und für eine langfristige Lagerung in den Gefrierschrank legen.
7. Um den charakteristischen Geschmack von grünen Erbsen zu bewahren, muss er unmittelbar nach dem Sammeln vom Bett eingefroren werden. Erstens ist es blanchiert (junge Erbsen - 1,5 Minuten, mehr harte Zucker - für 2,5). Als nächstes sollten Sie die Erbsen auf den Colander schieben und in kaltem Wasser trocknen, in Säcken geben und in den Gefrierschrank schicken.
8. Eine Vielzahl von Grüns wie Petersilie, Dill, Basilikum, Federn von grünen Zwiebeln müssen vorgefertigt und gemischt und dann in Folie eingewickelt werden. Darüber hinaus können solche Grüns mit weicher Butter gemischt und aus dieser Masse eine „Wurst“ gebildet und dann in den Gefrierschrank gelegt werden. Wenn das Öl mit Grünen gefriert, werden die Scheiben aus dem Öl geschnitten und in eine Beutel gegossen. Im Winter können solche Lücken zu Kartoffelpüree und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Einfrieren von Gemüse: Speichermethoden

Gefrorenes Gemüse Wenn Sie die maximale Menge an Nährstoffen erhalten, können Sie es im Gefrierschrank in Taschen oder Behältern mit einem dicht geschlossenen Deckel sparen. Während der portionierten Auswahl an Gemüse muss sichergestellt werden, dass die Verpackung (Plastiktüten) nicht beschädigt ist und dass das Wasser nicht hineinkommt - sonst haftet das Gemüse zusammen und Eisstücke werden auf ihnen erscheinen, die ihre Hülle beschädigen. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass mit wiederholtem Abfotieren Gemüse weich und geschmacklos werden.

Kochen mit gefrorenem Gemüse

Sie können Ihre Ernährung auf verschiedene Weise diversifizieren, einschließlich der Verwendung von Hausaufgaben.   Es ist nicht schwierig, selbst gefrorenes Gemüse zu kochen, selbst ein Anfängerkoch kann mit dieser Aufgabe fertig werden. Es gibt ziemlich viele Kochoptionen - sie können gekocht, gedämpft, braten, im Ofen gebrochen oder backen. Für diese Zwecke können Sie verschiedene Arten von Gemüse anwenden (separat entweder nach Ihren Wünschen mischen) oder eine vorgefertigte Mischung verwenden. In diesem Fall ist keine langfristige Verarbeitung erforderlich, da das Gemüse gewaschen und geschnitten wird, bis vor dem Einfrieren Sie es nur aus dem Paket erhalten müssen.

Es lohnt sich nicht, Gemüse unter einem Wasserstrom aus einem Wasserhahn zu enttäuschen, da in diesem Fall Wasser die meisten von ihnen waschen kann und sie weich und geschmacklos werden können. Nachdem Sie aus dem Gefrierschrank gezogen wurden, können Sie Gemüse in das untere Regal des Kühlschranks platzieren, damit sie dort aufgetaut wurden. Daher können Sie den maximalen Geschmack und nützliche Substanzen in ihnen aufrechterhalten. Wenn Sie vorhaben, Gemüse in rohem Formular zu essen, wird empfohlen, es in einem nicht -metallischen Behälter aufzuheben, der bei Raumtemperatur fest mit einem Deckel bedeckt ist.  Darüber hinaus ist es bequem, gefrorene Werkstücke sofort zum Kochen zu verwenden, ohne aufzutauen - in diesem Fall behalten sie ihre Form, Saftigkeit und ihren Geschmack in verschiedenen Gerichten vollständig auf.

Rezepte für Gerichte mit gefrorenem Gemüse

Es ist immer bequem, ein Satz gefrorenes Gemüse und Grün in Ihrem Geschmack zu haben - Paprika, Sorrel, Spinat, grüne Erbsen, Stände, farbige Kohl usw. Solche Vitamin -Leerzeichen verleihen jedem Gericht einen reichhaltigen Geschmack und ein empfindliches Aroma. Mit einem ähnlichen Set können Sie eine Vielzahl von Suppen aus gefrorenem Gemüse (rein Gemüse oder auf Fleischbrühe, oder ohne Braten) sowie Auflauf und Beilagen zubereiten.

Versuchen Sie, die folgenden Gerichte mit gefrorenem Gemüse zuzubereiten:

1. Um leichte Gemüsesuppe zu kochen, brauchen wir:

• 400 g gefrorenes Gemüse nach Ihrem Geschmack;
• 2-3 Knollen mit mittlerer Kartoffeln;
• eine kleine Karotte, Teil der Wurzel des Sellerie;
• salz, Gewürze, verschiedene Grüns.

In einer kleinen Pfanne ist es notwendig, die Wasser- oder Fleischbrühe zum Kochen zu erhitzen, leicht gesalzen und mit Würfeln in sie gehacktes Kartoffeln hinzuzufügen, sowie Karotten und Sellerie, die auf der mittleren Reibe gerieben werden. Fügen Sie nach 10-15 Minuten gefrorenes Gemüse hinzu (Sie können nicht abtauen), Gewürze (eine Mischung aus trockenen Kräutern)-und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sie gekocht sind. Als nächstes pfeffern Sie die Suppe und füllen Sie das Lorbeerblatt und fein gehackte Grüns hinein. Auf Wunsch können Sie einer so fertigen Suppe ein kleines Stück Butter oder einen Esslöffel saurer Sahne hinzufügen.

2. Sie können köstlichen Reis mit gefrorenem Gemüse wie folgt kochen. Wir brauchen die folgenden Produkte:

• 1 Tasse Reis (langer gelblicher Reis ist optimal für eine bröckelige Schale);
• gefrorenes Gemüse (farbiger Kohl oder Brokkoli, grüne Erbsen, Mais, Patchbohnen) - 400 g;
• eine kleine Zwiebel und Karotten;
• ein Stück Selleriewurzel;
• sonnenblumenöl zum Braten - 1 EL. L.;
• salz und Gewürze.

Es ist bequem, Reis mit gefrorenem Gemüse in einem niedrig gegossenen Topf oder einer tiefen, dicken Pfanne zu kochen. Schneiden Sie die Zwiebel fein ab, reiben Sie Sellerie und Karotten auf dem mittleren Reifen. Leicht in einer kleinen Menge Sonnenblumenöl gefroren und frisches Gemüse braten. Waschen Sie den Reis und gießen Sie ihn vorsichtig auf, ohne zu mischen, zwei Gläser Wasser oder Fleischbrühe. Als nächstes müssen Sie Gewürze hinzufügen, die Schale salzen, die Pfanne mit einem Deckel bedecken und den Reis bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gekocht sind - etwa 20 Minuten lang. Bei Bedarf können Sie dem fertigen Gericht etwas Butter hinzufügen.

3. Eine schöne Beilage kann durch Backen von gefrorenem Gemüse im Ofen gekocht werden. Dafür brauchen Sie:

• 800 g gefrorenes Gemüse für Ihre Wahl - Patchbohnen, Paprika, Brokkoli, Mais, Sellerie, Blumenkohl;
• 300 g Hühnfilet;
• sauerrahm - 3 EL. L.;
• sojasauce - 2 EL. L.;
• salz und Gewürze;
• ein kleiner Sesam;
• grüns zu schmecken.

Es ist notwendig, dieses Gericht im auf 200 ° C erhitzten Ofen zuzubereiten. Geben Sie gefrorenes Gemüse in eine tiefe Form, gießen Sie dort ein Drittel eines Glases Wasser, Salz. Legen Sie das mit kleine Teller gehackte Hühnchenfilet, fügen Sie saure Sahne, Sojasauce und Gewürze hinzu, bestreuen Sie sie mit Sesamsamen und senden Sie sie etwa 20-25 Minuten lang in den Backofen. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Feuer aus und lassen Sie das Gemüse mit dem Huhn 15 Minuten lang schwach. Streuen Sie das fertige Gericht mit gehackten Kräutern.

Wie man Gemüse einfriert - Foto

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