Wie man Zucchini zu Hause salzen. So salzen Sie die Zucchini für den Winter in Banken -Schritt -by -stufe Rezepte mit Fotos

Der Zucchini ist der dankbarste Gemüse, Gemüseeintopf wird daraus zubereitet, machen Auflauf, Pfannkuchen, Gurke, Gurke in Fässern und Salz. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Zucchini für den Winter salzen.

Der Zucchini hat einen neutralen Geschmack und saftiges Fruchtfleisch, sie haben viel Wasser, Ballaststoffe und andere vorteilhafte Substanzen. Und Zucchini können wie Gurken für die Zukunft vorbereitet werden. Sie sind auch in der Wohnung gut aufbewahrt, wenn es keinen Keller oder Keller gibt.

Wie man Zucchini zu Hause salzen. Zubereitung von Gemüse zum Salzen

Erfahrene Hausfrauen geben Ratschläge: Salz in Banken ein paar Gurken und Zucchini. In der ersten Winterhälfte und in allen Neujahrsfeiertagen haben Sie knusprige salzige Gurken auf dem Tisch und in der zweiten Winterhälfte - köstliche salzige Zucchini. Dies ist auch ein sehr leckerer Snack!

Damit sich der Prozess nicht lange anzieht, müssen Sie alles auf einmal vorbereiten:

• was sind die notwendigen Gerichte? Es ist einfacher und schneller, die Gurken in Glasgläser zu rollen, aber wenn die Banken vorbei sind und der Zucchini immer noch ausreicht, können Sie eine Pfanne nehmen, die Gurken in Fässern und sogar in großen Lebensmittelbeuteln zum Salzen aufnehmen. Der gesamte Behälter muss zuerst zubereitet werden (Banken, Töpfe oder Fass), gewaschen und mit kochendem Wasser und Banken gegossen - sterilisieren;
• welche Zucchini eignen sich zum Salzen? Alle: jung und sogar reif. Für jede Art von Gemüse gibt es ein Rezept. Das Gemüse muss vor der Arbeit aussortiert werden, den Müll und den gesamten Überschuss entfernen (den Stiel schneiden) und dann nach dem Rezept vorbereiten. Wenn Sie beispielsweise ganze Zucchini salzen, müssen Sie ein kleines Gemüse, maximal 8 cm, auswählen, wenn der Zucchini bereits gewachsen ist und groß wird, sie werden nicht in das Glas passen, sie werden in Kreise geschnitten. Die Dicke des Maximums beträgt 2 cm.
• jeder Zucchini eignet sich zum Salzen, aber junger Zucchini ist der leckerste, da sie knusprig, saftig und elastisch sein werden.
• wenn Sie zum ersten Mal Rohlinge machen und den gesamten Zucchini abholen möchten, müssen Sie jedes Gemüse an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstechen.
• gewürze und Grüns - geben Sie unbedingt jedes Glas oder Fass ein. Die Liste von allem, was notwendig und Menge erforderlich ist - gemäß dem Rezept. Alle Gewürze und Zusatzstoffe müssen unter dem Wasserhahn, groß - mahlen.

Wie man Zucchini in Banken salzen

Es ist am bequemsten, für den Winter in Glasbehältern Rohlinge herzustellen. Bei Banken werden die ganzen Winter über Leerzeichen gespeichert. Es besteht keine Notwendigkeit, zu überwachen, wie die Zucchini gepackt und die aus oben gebildete Form entfernen. Bei Banken werden alle Salzen und Rohlinge auch in einer Wohnung aufbewahrt, wenn alles richtig gemacht wird.

Um Gemüse in einem solchen Behälter aufzunehmen, ist es notwendig, alles vorzubereiten, und die Arbeit selbst wird in 2 Gunsuas ausgeführt.

Liste der Zutaten:

• zucchini - 10 kg;
• salz - 250 g;
• wasser - 5 l;
• gewürze: Frische Petersilie, Kirschblätter, Meerrettichwurzeln (Sie können auch Blätter) - jeweils nur 300 g;
• knoblauch und schwarzer Pfeffer mit Erbsen - schmecken.

Squear der Handlungen:

1. Der Zucchini muss gewaschen, trocken und mit einer Gabel gebunden werden. Kuachki wählt klein und jung, um in das Glas zu passen.
2. Bereiten Sie das Gemüse gemäß der oben dargestellten Beschreibung vor: Alles muss gewaschen und von überschüssigen Flüssigkeiten geschüttelt werden. Große Grüns und Gewürze müssen gehackt werden, Blätter und Petersilie können unverändert bleiben. Die Meerrettichwurzel muss geschnitten werden, wenn Sie Knoblauch hinzufügen, die Nelken in 2-4 Teile reinigen.
3. Gewürze und Zucchini müssen wie diese in eine große Pfanne gesteckt werden: eine Schicht von Zucchini, eine Gewürzeschicht und so weiter. Wählen Sie eine große und breite Pfanne, damit Sie später Zucchini darin lassen und Unterdrückung darüber legen können.
4. Wir machen eine Salzlake in einem anderen Behälter: Im Wasser lösen wir Salz auf dem Herd auf, wir warten darauf, wenn es kocht, abkühlen. Wir füllen das Gemüse mit einer abgekühlten Salzlake. Wenn es keinen großen Topf zum Salzen gibt und Sie nicht so viele Zucchini essen, nehmen Sie weniger Gemüse. Dann braucht die Sole weniger. Nehmen Sie basierend auf 1 Liter Wasser 2 oder 2,5 große Esslöffel Salz ohne Hügel.
5. Gießen Sie den Zucchini mit einer Salzlake, oben können Sie mit trockenem Senf scheißen, aber das ist nicht notwendig. Nur Senf hilft dabei, Schimmel zu entfernen, die sich auf der Oberfläche bildet. Diese dünne Form wird nicht sein.
6. Jetzt müssen Sie eine Platte nehmen, den gleichen Durchmesser wie die Größe der Pfanne, so dass die Platte im Inneren passt. Drehen Sie es auf den Kopf, damit es das Gemüse schließt und etwas Schweres aufsetzt. Wenn es eine hölzerne Unterdrückung auf der Farm gibt - sagen Sie es, wenn dies nicht der Fall ist, dann legen Sie ein gefülltes Drei -Liter -Glas auf den Teller (egal was passiert, es ist notwendig, dass es schwer ist). Decken Sie das Zucchini mit einem sauberen Tuch ab, legen Sie Unterdrückung oder Teller darauf.
7. Alles, Zucchini muss 30 Tage lang zum Versiegelung zurückgelassen werden (Banken werden in den Keller gesenkt). Links im Raum für 3-6 Tage. Sie müssen sich die Salzlösung ansehen, sie sollte getrübt und eine dünne leichte Plaque auf dem Zucchini bildet.
8. Nach 3 oder 30 Tagen müssen Sie das Zucchini zum gewünschten Ergebnis bringen: Sie müssen aus der Pfanne entfernt, zu vorbereiteten Banken übertragen werden (gewaschen, mit kochendem Wasser oder sterilisiert).
9. Legen Sie am Boden jedes Glas einen frischen Teil des Grüns (aber Sie können auch denjenigen, der beim Salzen blieb), den Zucchini legen.
10. Trinken und die Salzlake abseihen, den Herd anziehen, zum Kochen bringen. Gießen Sie den Zucchini mit einer heißen Salzlake und rollen Sie sie mit Deckel auf.
11. Banken müssen umgedreht werden, es mit etwas warmem Wickeln, um die Temperatur gut zu halten. Alte Decken, Mäntel, Jacken oder Pelzmäntel sind geeignet. Wenn die Banken vollständig abkühlen (nach 2-3 Tagen), können Sie sie im Keller senken, sie in den Keller oder in das Regal in der Speisekammer legen.

Wie man Zucchini in einem Fass salzen

Bei der Lagerung aller Rohlinge im Keller oder im Keller ist es einfacher und schneller, Zucchini unmittelbar in großen Fässern aufzunehmen, so dass genug für den gesamten Winter vorhanden ist. Bereiten Sie die Fässer so vor, dass Sie sofort mit der Arbeit beginnen können.

Die Proportionen in diesem Rezept sind die gleichen wie in der vorherigen. Sie können alle Gewürze einnehmen: Petersilie und Dill in frischer Form, Sellerie, Wurzel und Blättern von Meerrettich, Kirsch oder Schwarz Johannisbeeren. Nehmen Sie Gewürze zweimal als Gemüse.

Arbeitsprozess:

1. Es ist notwendig, Zucchini auf die Standardweise vorzubereiten: Sortieren, Verderb und beschädigt zu entfernen, die Stiele auf beiden Seiten abzuschneiden. Das Gemüse muss an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher abgestreift werden. Im Gegensatz zum Salzen in einer Pfanne kann Gemüse in jeder Größe ausgewählt werden, da junge und reife Zucchini in einen Fass passen. Sie können sogar groß in einem Fass und in Banken - junger Zucchini - auswählen und separat einweichen.
2. Richtige Aufgabe von Zucchini in Fässern: Eins zu eins fest in einer Reihe, wechselt die Reihen mit Kräutern und Gewürzen.
3. Wenn Sie das gesamte Fass mit Gemüse füllen, müssen Sie den Boden einsetzen und die Salzlösung durch ein spezielles Loch gießen.
4. Die Sole wird genauso vorbereitet wie im ersten Rezept. Nach einem Monat sind die Zucchini bereit, Sie können die erste Probe entfernen. Lassen Sie die überschüssige Salzlake ab, aber nur, damit sich das Gemüse in der Salzlake befindet und nicht austrocknet. Wenn sich ein Schimmelfilm bildet, müssen Sie ihn mit einem sorgfältig feuchten Tuch entfernen.

Wie man Zucchini in Beuteln salzen

Viele Hausfrauen fragen sich: "Ist es möglich, den Zucchini in der Tasche zu salzen?" Ja, dies ist eine großartige Alternative zu Gläser, Fässern und Töpfen. Wenn es einen Wunsch gibt, gibt es keine Hindernisse, gehen Sie in den Laden, um mehrere Plastiktüten zum Salzen sowie Zucchini, Grün und Gewürze zu kaufen.

Vorbereitungsverfahren und Salzen:

1. Die Anteile von Zucchini, Salz, Wasser und Gewürzen bleiben unverändert (wir schauen in der obigen Beschreibung). Die Vorbereitung ist ähnlich. Es ist notwendig, das Gemüse zu waschen, die Stiele zu entfernen und den Schwanz vom anderen Ende zu schneiden. Dann wieder die Zucchini im Wasser abspülen.
2. Vorbereitender Moment: Pierce mit einem Spieß an mehreren Stellen. Die Stichtiefe beträgt 1,5 cm. Daher ist es ratsam, alle 2 cm Punktionen in einem Kreis vorzunehmen.
3. Sie können sowohl ganzes Gemüse abholen als auch über die Taschen gehackt.
4. Fügen Sie am unteren Rand des Pakets vorverarbeitete Gewürze hinzu: Die Blätter und Kräuter müssen gewaschen werden, die Wurzeln und Knoblauch werden gehackt. Für 1 Standard -Salzpaket wird 1 großer Knoblauchkopf und ein kleiner bitterer Pfeffer benötigt. Pfeffer kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Teilen Sie den Knoblauch, befreien Sie die Nelken von der Hülle.
5. Legen Sie in der Tasche zuerst eine Schicht Gewürze, dann Zucchini in eine Schicht und so weiter, bis sie gefüllt sind. Für ein Standardpaket zum Salzen ist 2 bis 2,5 kg Zucchini erforderlich.
6. Saatgut einer Packung - 3 Liter. Wir kochen so: Nehmen Sie 3 Liter kaltes Wasser und 3 Esslöffel Salz ohne Hügel. Wir nehmen gekochtes Wasser, während wir den Zucchini für den Winter kalt salzen. Die Sole ist nicht zum Kochen erforderlich. Lösen Sie nur Salz in Wasser und das war's.
7. So füllen und schließen Sie das Salzpaket korrekt: Gießen Sie den Zucchini mit einer Salzlake, füllen Sie überschüssige Luft frei und binden Sie ein enges Paket mit einem starken Seil.
8. Wenn Sie die Wärme salzen, können Sie Zucchini am 3-6. Tag probieren, sie sind bereit. Wenn im Keller - mindestens 25 Tage stand.
9. Um den Fermentationsprozess zu stoppen, muss Zucchini an einen kühlen Ort verlegt werden. Legen Sie beispielsweise die Tasche auf den Balkon (isoliert) oder Loggia. Oder geben Sie Gläser oder Untertassen ein und geben Sie den Kühlschrank ein.

Eine weitere schnelle Möglichkeit, in Beuteln zu arbeiten: Sie müssen Grüns und andere Gewürze, Zucker und Salz auf einen Esslöffel zum Boden des Beutels hinzufügen, 4 Zucchini mit Tassen schneiden und Wasser gießen. Das Wasser für diese Menge Salz und Zucker benötigt nur 500 ml. In der Tasche müssen Sie alles mischen, versuchen Sie, die gesamte Luft freizulassen und den Beutel gründlich zu binden, damit die Luft nicht hineinkommt. Legen Sie dann das Paket in einen beliebigen Behälter und lassen Sie es am 3. Tag im Raum saugen. Die Raumtemperatur sollte nicht niedriger als +18 Grad sein, aber zu heiß ist auch schlecht. Dann sollte der fertige Snack im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man schnell salzt -Zucchini auskocht

Im wahrsten Sinne des Wortes in 6 Stunden erhalten Sie im Durchschnitt einen köstlichen Snack von Zucchini. Im Winter ist diese Version des Werkstücks unwahrscheinlich, dass Sie zu Ihnen passen, aber um die tägliche Ernährung zu diversifizieren - ganz.

Was wird benötigt:

• zucchini - 1 kg;
• brunnen Wasser - 1 L;
• knoblauch - 4 große Nelken;
• salz und Zucker - 2 EL. aber ohne einen Hügel;
• lorbeerblatt - 2 PCs;
• gewürze: Nelken (2 Stcs), frische Grüns - 2 Bündel, Pfeffer mit Erbsen - 6 Stcs.

Salzprozess:

1. Wir wählen junge, noch nicht überreiche Zucchini. Die Länge jedes Gemüses beträgt 8 bis 10 cm, maximal 12 cm.
2. Waschen, den Überschuss abschneiden, mit Tellern mit einem speziellen Gemüsemotor schneiden, um dünne schöne „Zungen“ zu machen. Es wäre schön, Zucchini aus verschiedenen Sorten und Farben aufzunehmen, damit sie in dem fertigen Gericht interessanter aussehen.
3. Waschen Sie die Grüns und schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab, reinigen Sie den Knoblauch, aber nicht geschnitten. Grünblätter (falls gewünscht von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren), waschen und mahlen, falls groß.
4. Im Topf am Boden geben wir Gewürze ein und legen die Zucchini in Schichten aus. Lassen Sie einige Gewürze und Grüns durch mehrere Schichten.
5. Wir machen eine Salzlake: Im Wasser lösen wir Salz und Zucker auf und bereiten getrennt Gewürze (Nelken, Pfefferkörner und Knoblauch) auf. Wir fügen später Gewürze hinzu, nachdem wir die Salzlösung gekocht haben.
6. Wir legen beiseite, lassen die Salzlösung bestehen und kühl. Dann gießen wir das Zucchini, bedecken das Gemüse mit einem Schnitt sauberer Stoff und geben Sie 6 Stunden lang an einem dunklen Platz für 6, maximal 7 Stunden, wenn es im Raum kühl ist.
7. Nach der angegebenen Zeit versuchen wir die Salzlösung, wenn sie sauer geworden ist, ist es Zeit, Zucchini zu probieren. Wie sie wollten? Setzen Sie den Behälter an einem kalten Ort. Die Haltbarkeit ist nur ein paar Tage, aber während dieser Zeit endet der Zucchini schnell.

Wie man Zucchini zu Hause salzen. Rezepte

Jedes Rezept zum Einlegen von Zucchini ist etwas Besonderes. Sie sollten also versuchen, sich auf den Winter vorzubereiten und jetzt nur ein wenig.

Salz die Zucchini wie ein Brei

Das Zucchini nach diesem Rezept schmeckt als Pilze gleich: lecker, duftend und saftig. Es lohnt sich, dieses Rezept mehr zu studieren und es in Ihrem kulinarischen Buch aufzuschreiben!

Zutaten für die Arbeit:

• zucchini mittelgroß, vorzugsweise jung - 3 kg;
• pflanzenöl - 150 g;
• salz - 2 EL. ohne Hügel;
• zucker - 6 EL, Sie können 5;
• essig - 200 g;
• gewürze: Knoblauch mit Köpfen 2 Stcs.

Wie man ein Werkstück richtig macht:

1. Wenn Sie mit ausgereiftem Gemüse arbeiten, muss die Haut geschnitten werden. Es wäre schön, ein paar Tsukini hinzuzufügen. Alle müssen gewaschen und geschnitten werden, schneiden Sie die Schwänze und Stiele. Schneiden - willkürlich, Würfel, Streifen oder Kreise.
2. Der Zucchini muss in eine geräumige große Schüssel gefaltet werden, die Grüns mit einem Messer hacken.
3. In eine Schüssel geben: Salz, Zucker, gehackter Knoblauch, Pfeffer, Öl und Essig hinzufügen. Alles muss gründlich gemischt und mit einem Deckel bedeckt sein. Lassen Sie den Zucchini 4 Stunden lang, wenn er kühl und 3 ist, wenn es in der Wohnung warm ist.
4. Bereiten Sie während dieser Zeit Dosen für die Blockade vor: waschen, kochendes Wasser gießen oder mit den Deckeln sterilisieren.
5. Füllen Sie die Gläser von Zucchini und gießen Sie dann den freigelassenen Saft. Balken sollten in eine Pfanne gelegt, mit Deckel bedecken, Wasser gießen und bei schwacher Hitze sterilisiert werden. Der Countdown vom Moment des Kochens beträgt 10 oder 15 Minuten und rollt dann die Banken mit Deckel und Wickel.
6. Wenn die Gläser abgekühlt sind, bewegen Sie sich in einem kühlen Raum in das Regal, um den Winter zu lagern.

Salz die Zucchini mit Tomaten

Viele von uns sind es gewohnt, für den Winter Rohlinge herzustellen, obwohl Sie alles im Laden kaufen können oder überhaupt nicht rollen und im Winter aus gefrorenem Gemüse kochen oder frisch kaufen können. In den Regalen der Supermärkte eine große Auswahl an Waren. Aber die Gewohnheit, für den Winter Rohlinge zu machen, blieb geblieben, und was ist mit köstlichen Tomaten, Gurken und Zucchini?

Die Liste von allem, was notwendig ist:

• zucchini - 2 PCs.;
• tomaten - 6 PCs.;
• fickblätter - ein Stück 5 x 5 cm;
• dill mit Zweigen - 2 PCs.;
• knoblauchzehen - 3 Stcs .;
• gorky Pfeffer (nicht unbedingt) - ein kleines Stück;
• duftender und schwarzer Pfeffer mit Erbsen - 2 Stcs. Für jedes Glas.

Bereiten Sie sich auf die Marinade vor:

• wasser - 400 ml;
• salz - 2/3 von Articlel;
• zucker - ein Esslöffel;
• apfelessig hausgemacht - 3 EL.

Wie man die Erhaltung richtig macht:

1. Fick mit Blättern sollte gewaschen, gehackt werden. Knoblauch - sauber, unter dem Wasserhahn abspülen.
2. Vorbereitete und sterilisieren Sie die Banken, da sie bequem ist: Verbrühen Sie mit kochendem Wasser, behandeln Sie mit Dampf, geben Sie einen Slow Cooker/Ofen/Mikrowellenofen.
3. Gewürze in Gläser auslegen: Dill mit Regenschirmen, Meerrettichblättern, Knoblauchzehen und Pfeffererbsen.
4. Stellen Sie in Kreisen (Sie können sogar grün) und waschen von Zucchini in das Glas in das Glas aufstellen.
5. Machen Sie die Marinade: In Wasser den Zucker mit Salz auflösen, zum Kochen bringen, aus dem Herd nehmen.
6. Ohne Verzögerung Essig in Gläser gießen und sofort heiße Marinade.
7. Banken müssen mit Deckel bedeckt sein und sterilisiert werden: Wasser in die Pfanne gießen, ein Handtuch in mehrere Schichten am Boden gesteckt werden. Sterlige die Gläser vom Moment des Kochens 10 Minuten lang, entfernen und rollen Sie sie mit Deckel auf.
8. Wickeln Sie die Gläser mit Lücken und drehen Sie zuerst die Dosen auf den Kopf. Als abgekühlt - in den Keller oder in der Speisekammer senden.

Salz die Zucchini wie Gurken

Und dieses Rezept ist nur ein Fund für Anfänger Hausfrauen, denn alles wird immer funktionieren und Zucchini wird so lecker und knusprig sein wie Gurken. Nach diesem Rezept können Sie übrigens Gurken für den Winter vorbereiten.

Die Liste von allem, was notwendig ist:

• zucchini - 2 kg;
• knoblauch - Kopf;
• gewürze: Meerrettich, Johannisbeerenblätter und Kirschen, Dill;
• wasser - 1,5 l;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein vierter Teil eines Teelöffels;
• zucker - 100 g;
• salz - 2 EL;
• zitronensäure - 2 TL. Ohne einen Hügel.

Arbeitsprozess:

1. Wählen Sie die kleinsten und jüngsten Zucchini, die in die Banken passen. Wenn dies nicht funktioniert, können Sie Gemüse mit Stücken, nur große oder Kreise mit einer Dicke von 1-1,5 cm schneiden.
2. Legen Sie mit Knoblauch den Boden der vorbereiteten Dosen auf Grüns und falten Sie die Zucchini.
3. Machen Sie eine Sole: Setzen Sie das Wasser, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie die Zitronensäure und mischen Sie es erneut. Alle Zutaten sollten sich auflösen.
4. Gießen Sie den Zucchini mit einer heißen Salzlake, bedecken Sie die Gläser mit Deckel und lassen Sie 15 Minuten. Während dieser Zeit wird sich die Marinade ein wenig abkühlen. Es muss vorsichtig in der Pfanne abgelassen werden, kochen und Zucchini wieder gießen.
5. Es war eine schnelle Sterilisation von Gemüse. Rollen Sie die Gläser mit Deckel, wickeln Sie und lassen Sie die Lücken komplett abgekühlt. Dann in den Keller oder die Speisekammer einlegen.

Video: So salzen Sie Zucchini