Wie man zu Hause Karamell macht. Wie man Zuckerkaramell zu Hause macht - die besten Rezepte. Wie man ein Karamell für einen Kuchen macht. Was kann von Karamell aus getan werden

Das viskose, weiche, kristall-, transparente, duftende Karamell, das mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird, wird zu einem würdigen Ersatz aller gekauften Süßigkeiten. Der Leckerbissen wird sehr einfach und schnell vorbereitet, und das Ergebnis wird alle ausnahmslos sowohl Erwachsene als auch Kinder erfreuen.

Die buchstäbliche Übersetzung des französischen „Karamells“ ist die Süße aus Schilfzucker. Das Dessert hat eine interessante Geschichte und wenn es keinen Unfall gäbe, ist es schwierig zu sagen, dass es sich bei der Süßwarenindustrie und seiner Entwicklung befinden würde.

Jetzt wird Zucker in jedem Geschäft verkauft, Tausende von Süßwaren werden von Käufern gelockt, verschiedene Karamellen, Süßigkeiten, Iris, Slipper usw. werden in Geschäften verkauft. Jede Süße kann in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Aber seit dem 14. Jahrhundert und zwei Jahrhunderten gab es damals keinen solchen Luxus. Zucker war für viele Menschen, Laut und Karamellen für die Delikatesse unzugänglich, konnten sich nur Menschen mit Einkommen leisten. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts, als Zucker jeder Person zur Verfügung stand, erschien eine neue Form der Medizin für Halsschmerzen, Schmerzen und Husten - Süßigkeiten mit therapeutischer Wirkung. Sie wurden in Apotheken verkauft, aber jede Hausfrau konnte selbst eine köstliche Medizin herstellen.

Machen Sie gerade ein Heimkaramell

Wie sieht ein Geschäftskaramell und eine Heimleistung aus? In Massenproduktion, Glukose, Saccharose oder Maltose wird der Hauptbestandteil verwendet - Zucker sowie inerter Sirup oder Stärkepathos - zur Auswahl. All dies ist in großen Volumina gemischt und erwärmt sich. Beim Erhitzen wird eine dicke viskose und elastische Masse erhalten, die jede Form gegeben werden kann, bis sie Zeit zum Abkühlen und Griff hat.

Zu Hause wird Karamell aus gewöhnlichem Zucker und Wasser hergestellt. Abhängig von der erwarteten Wirkung sind Additive verbunden.

Wir werden lernen, wie man Zuckerkaramell und Wasser aus solchen Komponenten herstellt:

• zucker - ein halbes Glas;
• wasser - 2 EL.

Die erste Kochmethode:

1. Eine sehr einfache und gemeinsame Methode zum Kochen von Leckereien: Sie müssen Zucker mit Wasser mischen.
2. Ziehen Sie einen Herd auf ein langsames Feuer an.
3. Warten Sie auf die Auflösung von Kristallen, und sobald der Zucker schmilzt, bringen Sie die Karamellisierung (der Schatten des geschmolzenen Zuckers ändert sich).

Die zweite Kochmethode:

1. Zuckerproportionen - 2 Teile, Wasser - 1 Teil.
2. Es ist notwendig, Zuckersirup zu kochen, bis sich Kristalle auflösen.
3. Bis zu 160 Grad kochen (prüfen Sie die Temperatur mit einem kulinarischen Thermometer).
4. Eine einfache Möglichkeit, die Bereitschaft der Masse zu verstehen: Nehmen Sie ein wenig Karamell auf einen Löffel und senken Sie sie in ein Glas kaltes Wasser. Sie können einen Tropfen heißes Karamell auf ein Stück Eis fallen lassen. Wenn der Tropfen sofort gefroren ist und fest wird oder sogar von der Temperaturdifferenz geteilt wird, ist Karamell bereit.

Verwenden Sie dann je nach gewünschter Masse die gekochte Masse für ihren beabsichtigten Zweck.

Wie man Karamell macht. Wir verstehen die Feinheiten des kulinarischen Geschäfts in der Küche

Um stolz auf das Ergebnis zu sein, befolgen Sie die einfachen Regeln:

1. Die Wahl der Gerichte: Mit einem dicken Boden können Sie in einer gegossenen Pfanne oder gewöhnlich kochen, aber mit einer Beschichtung, damit Karamell die Wände und den Boden nicht belästigt.
2. Duftes und gesättigtes Karamell wird nur aus Schilfzucker erhalten. Ein solches Karamell wird von einem schönen Schokoladenschatten erhalten, es ist überhaupt nicht zum Geschmack, wie es aus Melasse und weißem Zucker gekocht wird. Sein Aroma ist unvergleichlich.
3. Von weißem Zucker können Sie auch köstliches Karamell kochen und den angegebenen Proportionen im Rezept befolgen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
4. Schmelzen Sie den Zucker nicht bei starker Hitze, die Masse erhitzt sich stark und schnell. Um nicht zu verbrennen und zu verbrennen, denken Sie an Sicherheitsmaßnahmen: Arbeiten Sie in Handschuhen und Schürze.
5. Zucker wird bei schwacher Hitze erhitzt, bis die Kristalle gelöst waren. Nach dem Kochen des Sirups kann er nicht gerührt werden.
6. Sirup muss erst nach dem Schmelzen aller Zucker zum Kochen gebracht werden. Wenn sich Körner an den Wänden der Gerichte befinden, nehmen Sie eine Silikonbürste, tauchen Sie in heißes Wasser und entfernen Sie die Kristalle.
7. Damit Karamell nicht kristallisiert wird, müssen ein paar Tropfen Zitronensaft oder Apfelessig in die heiße Masse hinzugefügt werden.

Wie man zu Hause Karamell macht

Beginnen wir, die Rezepte zu beherrschen, um eine köstliche Delikatesse, Süßigkeiten und Süßigkeiten, Kuchen, Kuchen und verschiedene Desserts aus dem Grundrezept zu machen.

Rezept für die Herstellung von Karamell

Bereiten Sie alle Komponenten vor:

• weißer Zucker - 300 g;
• kaltes Wasser - 100 g.

Wie man Zuckerkaramell macht:

1. Zucker in eine Pfanne mit hohen Seiten gießen und Wasser gießen.
2. Schalten Sie das langsame Feuer ein und warten Sie auf die Auflösung von Kristallen.
3. Nicht zum Kochen zum Kochen bringen, Zuckersirup für 7, maximal 10 Minuten zu einer Farbänderung kochen. Die Zeit hängt von der Qualität des Zuckers ab, sobald Sie sehen, dass die Masse dunkler wird und Zucker eingeschaltet ist, es ist Zeit, anzuhalten.
4. Es ist wichtig, Karamell richtig zu kochen. Wenn Sie nicht verschweißt wurden, wird es nicht verhärtet, wenn sie verdaut werden, ist es bitter.
5. Schmieren Sie die Gerichte mit einem Öl (nicht reichlich), gießen Sie die heiße Masse, setzen Sie die Halter nach Bedarf ein und warten Sie auf die Verfestigung.

Wie man Karamell auf einem Stock macht

Viele Erwachsene behalten immer noch die besten Momente ihrer Kindheit in Erinnerung. Einer von ihnen ist wahrscheinlich ein wunderschöner Bernsteinhahn auf einem Stock, den die Eltern in den Ferien auf der Straße vom Tablett gekauft haben.

Wir schlagen vor, einen solchen Vergnügen unabhängig von:

• zucker (Any) - Brille;
• vanillezucker - 1 EL;
• zitronensaft-2-3 Tropfen;
• cognac (Sie können Brandy nehmen) - 1/3 Tasse.

Wir kochen die Süßigkeiten wie diese:

1. Zucker in die Pfanne gießen.
2. Vanillezucker hinzufügen, mischen.
3. Gießen Sie Cognac und legen Sie den Behälter auf das langsame Feuer.
4. Wärmen Sie sich eine Minute lang auf, um sich zu rühren.
5. Bewegen Sie die Gerichte in den freien Brenner, um Zitronensaft hinzuzufügen. Es kann durch Minzöl ersetzt werden.
6. Mischen Sie den Sirup, gießen Sie ihn in vorbereitete Formen (Sie müssen mit Öl geschmieren, um die Extraktion fertige Produkte zu erleichtern). An der Basis der Form durch den Halter einfügen.
7. Härten für 30-60 Minuten an einem kühlen Ort lassen. Sie können die Form nicht sofort mit den Süßigkeiten im Kühlschrank aufstellen, damit sie nicht knacken.

Ein solches Karamell ist ein wunderschöner Schatten, es ist lecker und gesund, da geschmolzener Zucker dazu beiträgt, Halsschmerzen loszuwerden und sogar trockene Husten zu heilen. Und damit die fertigen Produkte transparent sind, müssen Sie die fettige Schicht in warmem Wasser unmittelbar nach den brüllenden Fröschen abwaschen.

Wie man gesalzenes Karamell macht

Es wird keine Schande für ein solches Karamell der Heimperformance am festlichen Tisch sein, den Kuchen und alle Gebäck dekorieren, das Dessert gießen und mit einem Eisball servieren.

Sie brauchen:

• brauner Zucker (Sie können weiß) - 200 g;
• creme (hoher Prozentsatz des Fettgehalts) - 150 g;
• butter - 50 g;
• vanille - Schote oder Prise Pulver;
• meersalz feines Schleifen - 1 g.

Wie man zu Hause Karamell macht:

1. Zucker in eine Pfanne oder einen Topf mit einem dicken Boden gießen und mittlere Hitze einschalten. Ohne zu mischen, bringen Sie Zucker in einen Schattenwechsel (zu hellbraun).
2. In heißem Zucker die Sahne betreten (einen dünnen Strom gießen und sofort mit einem Spatel umrühren).
3. Mischen, ein Stück Öl und Vanille geben. Niedrige Hitze halten, bis sie eingedickt sind. Dies ist kein schneller Prozess, es wird von etwa 10 bis 15 Minuten zugewiesen.
4. Legen Sie das Salz in die fertige Masse, mischen Sie und gießen Sie es sofort in einen Glasbehälter oder verteilen Sie sie entsprechend den Formen.

Wie man ein flüssiges Karamell macht

Das Rezept wird von der französischen Küche entlehnt. Das Ergebnis wird Sie besonders beeindrucken, da sich das Karamell als süßer Salt herausstellen wird.

Es wird Folgendes benötigen:

• brauner Zucker (oder weiß) - 300 g;
• sauerrahm (Fettgehalt von 30%) - 350 g oder ersetzen Sie durch den Cremefettgehalt 33%;
• salzbutter - 65 g oder gewöhnlich + 1 TL. Salz ohne Hügel.

Wie man ein Cremekaramell macht:

1. Tatsächlich ist dieses kulinarische Meisterwerk leichter zubereitet: Zuerst müssen Sie den Zucker in 6 gleiche Teile unterteilen (50 g eines Teils werden sich herausstellen).
2. Gießen Sie Zucker (1 Teil) in das Geschirr und warm, bis sie aufgelöst werden. Sobald der Zucker schmilzt, fügen Sie einen weiteren Teil hinzu und so müssen Sie den gesamten Teil des Zuckers schmelzen. Mit dieser Methode können Sie die festgelegte Aufgabe nicht schneller, aber besser bewältigen, da es notwendig ist, dass die Kristalle gleichmäßig schmelzen.
3. Es ist wichtig, nicht an der Qualität von Sauerrahm zu zweifeln. Wenn dies ein Geschäftsprodukt ist und auch bei Zusatzstoffen, kann Sauerrahm zusammengerollt werden und dann wird alles verwöhnt. Daher entweder frische saure Sahne oder fette Creme.
4. Aufmerksamkeit: sahne muss in einer anderen Schüssel langsames Feuer gelegt und beheizt, fast zum Kochen gebracht werden.
5. Dies muss gleichzeitig durchgeführt werden, um geschmolzenen Zucker aus dem Herd zu entfernen und weiche Butter einzugeben. Wenn dies ein normales Produkt ist, fügen Sie Salz hinzu (Sie können eine halbe Portion) schnell mischen.
6. Schirmscreme in kleinen Portionen in den Sirup einführen und gründlich mischen.
7. Karamell ist fast fertig, es muss bei schwacher Hitze auf den Herd gelegt werden, um 5-6 Minuten lang zu erwärmen. Wenn die Gerichte gewöhnlich sind (mit einem dünnen Boden), wärmen Sie nur 2-3 Minuten.
8. Das fertige Karamell muss abgekühlt, in die Gerichte übertragen werden, um sie für die Aufbewahrung und den Gebrauch bequem zu machen und im Kühlschrank zu lagern.

Wie man ein weiches Karamell macht

Weiches Karamell wird als Füllung zum Backen, Dekoration von Kuchen, Eis, Früchten, Kuchen, Dessertzubereitungen verwendet.

Welche Komponenten werden benötigt:

• zucker - 200 g;
• milch - ein Glas;
• butter - 100 g;
• vanille zum Geschmack;
• salz ist eine Prise.

Wie man Karamell richtig kocht:

1. Zuerst müssen Sie Zucker in einem Behälter mit dickem Boden und Wänden schmelzen. Achten Sie darauf, Zucker so zu mischen, dass er gleichmäßig schmilzt.
2. Versuchen Sie, rechtzeitig anzuhalten und Zucker nicht zu überbeleben. Sobald die Masse in bernsteinfarbener Farbe wird, genug.
3. Der Behälter muss mit einem Spatel aus dem Herd entfernt werden, gießen Sie Milch in kleine Portionen, da Karamell gesprüht werden kann und der Schaum steigen kann.
4. Wenn Sie sofort den gesamten Portion Milch gießen, kann sich ein dichter Klumpen bilden. Um das Karamell aufzulösen, müssen Sie die Gerichte auf den Herd legen und sich umrühren, bis es sich auflöst. Sie können die Masse nicht zum Kochen bringen.
5. Sobald die Flüssigkeit gleichmäßig und ohne Klumpen ist, müssen Sie Butter, Vanille und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
6. In dieser Phase ist es notwendig, die fertige heiße Masse in das Glas zu gießen. Nach dem Aushärten wird es ein wenig verdicken und nicht so flüssig sein, aber noch heiß.

Wie man ein Karamell für Popcorn macht

Warum Popcorn im Laden kaufen, wenn Sie es selbst kochen können? Wir lernen, wie man Karamellduft und knuspriges Popcorn zu Hause herstellt.

Bereiten Sie sich auf die Arbeit vor:

• zucker - 1,5 Tassen;
• butter - 100 g;
• soda - ein halber Teelöffel;
• wasser - 100 ml;
• salz - 1/3 TL

Squear der Handlungen:

1. Diese Zutatenmenge ist für 150 g Maiskörner ausgelegt.
2. Zucker in eine Pfanne oder Pfanne gießen, Wasser hinzufügen und ein Stück Butter geben.
3. Schalten Sie das langsame Erhitzen der Platten ein, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, mischen Sie.
4. Wärmen Sie sich auf das Schmelzen von Zucker und bringen Sie fast zum Kochen. Wenn Sie sehen, müssen sie an den Wänden der Geschirrkristalle von Zucker gebürstet und in einer heißen Masse stecken.
5. Karamell für 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Sie sollten nicht rühren.
6. Steuern Sie die Farbänderung. Sobald die Masse an den Rändern zu verdunkeln beginnt, müssen Sie die Gerichte aus dem Herd entfernen.
7. Pre -Trepare 2 bequem zum Mischen von Popcorn -Schulterblättern, mit Öl gefettet. Dies ist notwendig, damit heißes Karamell nicht an Besteck hält.
8. Legen Sie das fertige Popcorn in eine große Schüssel.
9. Gießen Sie Soda in die Karamellmasse. Es sollte Volumen und Schaum erhöhen, es von einem Schneebesen verhindern und unverzüglich in eine Schüssel mit dem fertigen Popcorn gießen. Um die gleichmäßige Verteilung mit Spatel umrühren, bis das Karamell zusammenklebt.

Wie man ein Karamell aus Iris macht

Mit einem einfachen Rezept können Sie ein weiches und sehr empfindliches Karamell vorbereiten, mit dem Desserts vorbereitet werden können: Schichten von Kuchen, Kuchen usw.

Vorbereiten:

• milch - 125 ml;
• creme - 125 ml;
• weiche Iris - 20 PCs .;
• vanilin - eine Prise;
• eigelb - 3 PCs.

Wie man ein Karamell für einen Kuchen macht und nicht nur:

1. Gießen Sie Milch und Creme in den Topf, fügen Sie Vanillin zum Geschmack hinzu, setzen Sie Iris. Die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Schlagen Sie das Eigelb leicht mit einer Gabel, betreten Sie eine heiße Masse und rühren Sie sie kontinuierlich mit einem Spatel. Die Masse für 2 Minuten kochen.
3. In eine Uniform oder in ein Glas gießen, bei Raumtemperatur abkühlen und dann 1-2 Stunden an einem kalten Ort legen.

Wie man ein farbiges Karamell macht

Multi -gefährte Karat, Cockerels und Herzen sowie verschiedene andere Figuren auf Stöcken sehen sehr appetitlich aus. Sie locken Käufer, weil diese Leckereien aus der Kindheit und jedem Erwachsenen stammen, und das Kind wird sicherlich solche Karamellen genießen wollen.

Wir werden die folgenden Zutaten vorbereiten:

• zucker - 2 Tassen;
• maissirup - 2/3 Tassen;
• wasser - ¾ Tasse;
• jeder Lebensmittelgeschmack - ein Teelöffel oder gemäß den Anweisungen;
• lebensmittelfarbstoff Flüssigkeit aus - ¼ TL;
• Öl für Verarbeitungsformulare.

Bereiten Sie sich auch vor: ein Süßwaren -Thermometer, eine dicke Wall -Pfanne, Formen und Halter.

Arbeitsprozess Schritt für Schritt:

1. Einen Topfzucker mit Maissirup einrühren, Wasser hinzufügen.
2. Rühren kochen, indem Sie die durchschnittliche Erwärmung der Platte einschalten, bis die Zuckerkristalle gelöst sind.
3. Ohne Mischen die Mischung zum Kochen bringen.
4. Messen Sie die Temperatur des heißen Sirups mit einem speziellen Thermometer. Wenn Sie 127 Grad (260 ° F) erreicht haben, ohne den Herd zu entfernen, betreten Sie den Farbstoff. Es ist nicht notwendig, die Masse zu mischen, und beim Kochen des Sirups wird gleichmäßig gestrichen.
5. Entfernen Sie den Behälter aus dem Herd, fügen Sie den Geschmack hinzu und gießen Sie die Masse sofort in Formen, die zuvor mit Öl geschmiert sind. Setzen Sie die Stöcke ein.
6. Lassen Sie eine halbe Stunde lang vollständig gehärtet und öffnen Sie die Form und geben Sie Karamell -Süßigkeiten auf den Teller. Sie können die fettige Schicht mit warmem gekochtem Wasser ausspülen. Nach dem Trocknen - Wickeln Sie den Film ein.

Wie man ein Karamell in einer Mikrowelle macht

Eine schnelle Möglichkeit, Süßigkeiten vorzubereiten, besteht darin, Sirup in einer Mikrowelle zuzubereiten. Um das Grundrezept zu diversifizieren, bieten wir an, Saft anstelle von Wasser zu nehmen.

Was braucht sonst noch:

• zucker - 80 g;
• saft - 20 g.

Wie man kocht:

1. Die Hauptregel ist, einen Teil Wasser oder jede Flüssigkeit und 4 Teile Zucker zu nehmen.
2. Für die Zubereitung benötigen Sie spezielle Gerichte für eine Mikrowelle. Sie können ein Glas mitnehmen.
3. Setzen Sie die Leistung des Geräts auf das Maximum (nicht mehr als 900 Watt).
4. Alle Zutaten in einer Schüssel oder Bank mischen und die Temperatur 2 Minuten einstellen.
5. Überprüfen Sie nach dem Signal die Farbe des Sirups. Wenn es sich verdunkelt, können Sie es leicht in einem Behälter umrühren (verwenden Sie einen Grab).
6. Bereiten Sie die Formen vor, bestreuen Sie mit Öl und gießen Sie die fertige heiße Mischung nach dem Verschwinden der Blasen. Lassen, bis vollständig abgekühlt ist.

Wie man einen Apfel in Karamell macht

Bitte Freunde und Verwandte mit einem köstlichen Dessert mit eigenen Händen mit Liebe und Fürsorge.

Notwendig:

• brauner Zucker - 240 ml;
• Äpfel - 5 PCs.;
• essig - 1 TL;
• destilliertes Wasser - 100 ml;
• butter eines hohen Prozentsatzes an Fett - 5 g;
• zimt in Pulver - einen halben Teelöffel.

Vorbereitung von Dessert Schritt für Schritt:

1. Es ist ratsam, Äpfel solcher Sorten auszuwählen: Golden, Cox oder Großmutter Smith.
2. Es ist auch notwendig, hölzerne lange Sticks (z. B. für Barbecue) 5 -PCs zuzubereiten. Und Sie können anfangen.
3. Nehmen Sie einen kleinen Topf mit einem dicken Boden, gießen Sie Zucker, gießen Sie Wasser, umrühren.
4. Schalten Sie das mittlere Feuer ein, mischen Sie die Mischung mehrmals und warten Sie auf das Kochen. Dann müssen Sie ein kleines Feuer machen.
5. Legen Sie das Öl in die Masse, fügen Sie Essig hinzu, legen Sie den Zimt. Wieder mischen.
6. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, es muss 10 Minuten lang leise kochen. Rühren Sie das Karamell regelmäßig um.
7. Setzen Sie parallel einen großen Topf Wasser auf den Herd, damit er schneller kocht.
8. Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie, setzen Sie Stöcke in die Mitte der Früchte und entfernen Sie den Stiel.
9. Die Äpfel in kochendes Wasser senken, 2 Minuten lassen, dann müssen die Früchte gewaschen und trocken werden.
10. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Karamells - es sollte gezogen und klebrig werden. Bei Raumtemperatur setzt der Karamellabfall schnell ein.
11. Senken Sie die Äpfel abwechselnd in ein heißes Karamell, neigen Sie die Pfanne, scrollen Sie die Früchte, damit sie vollständig mit Karamell bedeckt sind.
12. Entfernen Sie die Äpfel und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen, bis Karamell eingestellt ist.
13. Das Dessert ist fertig und kann nach dem Abkühlen probiert werden.

Was kann von Karamell aus getan werden

Es gibt viele Optionen für die Verwendung des fertigen Karamells. Sie können jeden Dessert mit heißem Sirup gießen, Sie können zu Brei hinzufügen, frische Obst und Beeren gießen und die Eiskugel dekorieren. Jedes Produkt kann nicht nur wunderschön, sondern auch karamellisiert dienen - dies gilt für Früchte und Beeren. Zum Beispiel sind Bananen sehr lecker, wenn Sie sie in einer Mischung aus Zucker (vorzugsweise braun), Wasser und Sahne (2 EL) für 2 Minuten kochen und in regelmäßigen Abständen regelmäßig Bananenstücke drehen. Wenn das Dessert für Erwachsene am Ende des Kochens zubereitet wird, gießen Sie 50 g Cognac und feuern Sie an - dann stellt sich das Karamell als knusprig heraus.

Ein Karamellkorb mit verschiedenen Leckereien sieht sehr beeindruckend aus. Es ist sehr einfach zu schaffen: Sie müssen eine geeignete Schüssel oder eine Tasse nehmen und ein Karamell gemäß dem Grundrezept zubereiten. Die Tasse muss mit Öl geschmiert sein und Karamell aus einem Löffel mit einem dünnen Strom gießen und es in lange Fäden ausdehnen. Nach dem Aushärten werden die Gerichte sorgfältig entfernt und Sie erhalten einen schönen Salat zum Nachtisch.

Wie man Karamell macht. Video