Wie man eine vietnamesische Suppe zu Hause zubereitet. Schritt -by -Step Rezept der vietnamesischen Suppe Phor mit Foto

In Rus 'wurde seit langem Kohlsuppe gekocht, Usbeks wurden gekocht - ein köstlicher Pilaf wurde zubereitet, die Ukrainer wurden zum Abendessen mit einem gebrauten Borsch, den Spaniern - Gaspacho, und in Vietnam ist es üblich, ein besonderes Gericht zum Abendessen zu servieren - die Vietnamesische Suppe für.

Dies ist das beliebteste Gericht in der vietnamesischen Küche. Die Suppe wurde zuerst von Händlern aus Nordvietnam gekocht und wurde im ganzen Land allmählich beliebt. Darüber hinaus wird diese Suppe in jedem Teil Vietnams unterschiedlich zubereitet. Es gibt sogar den aktualisierten Namen für dieses Gericht, so dass es klar ist, aus dem das traditionelle vietnamesische Gericht zubereitet wird: „Südsuppe“ und „Südsuppe“.

Suppe PH - Vietnamesisches klassisches Rezept

Kurz gesagt, was sind die Unterschiede: Die nördliche Suppe wird als „Fliege“ bezeichnet und wird aus einem Mindestsatz von Produkten zubereitet, der Grundlage für Fleisch- und Reisnudeln. Und die südliche Suppe von „FO“ - es kann sowohl süß als auch scharf sein, da Gewürze, Saucen und sogar Zucker in die Brühe gelegt werden. Diese Art von Suppe ist immer mit würzigen Kräutern und Limetten zubereitet.

Es gibt immer noch einige beliebte Rezepte, um Suppe aus verschiedenen Zutaten herzustellen, von denen jeder seinen eigenen Namen hat. Also, wenn die Suppe aus Rindfleisch gekocht wird, heißt sie "Phoo" und wenn aus Hühnerfleisch, dann "Pho -Hektar". Sie bereiten auch Suppe mit Meeresfrüchten zu, dann heißt es „für Sie -sang“, und wenn es ohne Fleisch und Fisch ein vegetarisches Gericht und ein interessanter Name „Phrase“ herausstellt.

Suppe Ph. Foto:

Jedes Gourmet -Vorzug probiert es lieber alle Arten von vietnamesischen Suppen, aber es ist ratsam, mit den Klassikern zu beginnen.

Aber zuerst müssen Sie herausfinden, welche Zutaten der Pho -Bo -Suppe erforderlich sind:

1. Fleisch, um eine reiche Brühe zu machen. Dies ist ein konstantes Rindfleisch, ein sehnenes Fleisch oder dicker. Wenn Sie eine reichere Rindfleischbrühe bekommen möchten, geben Sie beim Kochen den Gehirnknochen in die Suppe.
2. Reisnudeln sind eine unveränderliche Zutat in der vietnamesischen Suppe. Sie können trocken kaufen, da es in jedem Supermarkt verkauft wird. Vietnamesisch bereiten frische Nudelnsuppe vor, aber in anderen Ländern ist dieses Produkt sehr selten.
3. Verschiedene Saucen: Es kann eine scharfe „Chili“, Sauce aus schwarzen Bohnen sein (versuchen Sie, in den Märkten oder in Online -Stores zu suchen). Fisch ist auch geeignet.
4. Gewürze - notwendigerweise wird die Liste der Gewürze direkt unten bekannt gegeben, wenn wir mit Suppe fortfahren. Tipp: Der Kauf aller Gewürze für die Zubereitung einer Suppe zu Hause ist auf dem vietnamesischen Markt besser. Dort finden Sie auch Nudeln und Saucen. Bevor sie der Brühe einen Satz Gewürze hinzufügen, müssen sie gepumpt werden, um eine aromatischere Suppe zu erhalten. Pumpen: Legen Sie die Pfanne auf den Herd auf ein langsames Feuer, lassen Sie sie sich erhitzen - Legen Sie eine Handvoll Gewürze auf eine trockene und beheizte Pfanne und berechnen Sie sie 5 Minuten lang. All dies kann im Ofen erfolgen.
5. Grüne - Es gibt in jedem Lebensmittelgeschäft oder auf dem Markt. Sie müssen dieser Suppe Koriander, Basilikum und Minze hinzufügen. Sie benötigen auch einen frischen Pfeffer, Sprossen von Sojabohnen und ein Stück Ingwer. Wenn eines der Produkte nicht gekauft werden konnte, stellen Sie unbedingt Koriander, Minze und grüne Zwiebeln in die Suppe.

Wir bereiten die vietnamesische Suppe des Phoic dieser Zutaten vor:

• rindfleischschwanz - 500 g;
• rindfleischrippen - 500 g;
• brisket/Pashina aus - 500 g;
• eine ganze große Zwiebel oder mehrere mittlere Größen;
• ingwerwurzel - 100 g;
• gewürze: Kardamon, Koriander, Fenchel in Samen - 0,5 g;
• chili in trockener Form - 10 g;
• 1 g Batterie und schwarzer Pfeffer;
• nelken nehmen 0,2 g;
• brauner Zucker braucht 10 g;
• wasser - 2 l;
• fischsauce - 10 ml.

Um Suppe nach allen Regeln einzureichen, bereiten Sie sich vor:

• getrocknete Reisnudeln (dick) - 50 g pro Platte;
• basilikum, Koriander, Minze, Zwiebelfedern - zu schmecken;
• eine Handvoll Sämlinge von Sojabohnen "Mung";
• chile Pfeffer - Geschmack;
• limette - 1 PC;
• 2 Arten von Saucen: Fisch und Hülsenfrüchte zum Geschmack.

Aus dem Inventar benötigen Sie:

• kulinarische Pinzette;
• bratpfanne;
• pfanne 5 l;
• sieb und Gaze;
• polovnik.

Wie man Suppentelefone kocht:

1. Wir gehen zur Zubereitung der Suppe mit Rindfleisch: Schweißen Sie die Brühe. Um alles richtig zu machen, müssen Sie Fleischstücke mit Brunnenwasser oder Leitungswasser gießen. Legen Sie eine Pfanne auf die Platte bei mittlerer Hitze und warten Sie auf das Kochen. Wenn die Brühe kocht, abtropfen lassen und das Fleisch mit einer frischen Portion kaltem Wasser gießen. Wieder zum Kochen bringen und dann ein kleines Feuer machen, damit die Brühe nicht kocht.
2. Ingwerwurzel muss nicht gereinigt werden und über dem Herd verbrennen.
3. Zwiebeln - Reinigen, in 2 Teile geschnitten und jeden Schnitt über dem Feuer auf schwarze Kruste verbrennen. Ingwer ist ähnlich.
4. In der Brühe müssen Sie Zwiebeln und Ingwer setzen. Geben Sie getrennt eine trockene Pfanne für Gewürze ein und fügen Sie auch die Suppe hinzu. Die Brühe muss 6 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze stimuliert werden. Folgen Sie, sobald sich der Schaum auf der Oberfläche bildet, muss er entfernt werden.
5. Nach 4 Stunden ab dem Datum des Kochens der Brühe muss das Fleisch aus der Pfanne entfernt werden. Es muss auf einen Teller gelegt werden, um abzukühlen, dann in einen Film einzuwickeln und an den Kühlschrank zu schicken.
6. Nach 6 Stunden Brauenbrühe muss es durch einen in 2-3 Schichten gefalteten Gaze oder durch ein kleines Sieb gefiltert werden.
7. In der Brühe müssen Sie einsetzen: Zucker- und Fischsauce.
8. Dies war die erste Stufe, jetzt kochen wir separat Reisnudeln. Kochen Sie wie in der Verpackung angegeben. Wenn Sie sich das erste Mal vorbereiten: Sie müssen die Nudeln in kaltem Wasser ausspülen, eine Viertelstunde lassen, bevor Sie zusammenkommen, um zu servieren, kochendes Wasser gießen und ein paar Minuten in heißem Wasser ließen. Die fertigen Nudeln müssen in einem Colander zurückgeworfen werden.
9. Die dritte Stufe ist die Präsentation. Dies ist ein sehr wichtiger Teil der Zubereitung der Suppe. Also beeilen wir uns nicht und machen alles richtig: Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank heraus, schneiden es mit einem scharfen Messer in dünne Teller.
10. Wir schneiden die Limetten mit Scheiben subtil und bittere Pfeffer - Ringe genauso dünn.
11. Grün: Waschen und trocken, dann mahlen.
12. Tiefe Teller vorbereiten, aufwärmen: Nudeln und Fleisch auf den Boden legen, heiße Brühe gießen.
13. Servieren Sie in einer separaten Schüssel alle Gewürze sowie gekeimte Bohnen und beide Arten von Sauce. Jeder wird sich so viel nehmen, wie er will. Übrigens gibt es kein Salz in dieser Suppe, dieser Zutat wird durch Saucen ersetzt.

Rat für diejenigen, die die Suppe der Fed für dieses Rezept kochen wollen. Um zu verstehen, welche Suppe sich entwickeln sollte, müssen Sie es zuerst in einem Café oder Restaurant probieren. Wählen Sie gute Orte oder gehen Sie in das vietnamesische Restaurant. Dort wird dort sowie in den Institutionen, in denen sie immer überfüllt ist, wo es viele Vietnamesen gibt und in denen die Besitzer mit großer Freude die gleiche Suppe mit Kunden essen, zubereitet.

In Russland ist die Danilovsky -Suppe für die beliebteste. Die köstlichste Suppe wird an diesem Ort zubereitet, genau die gleiche wie in ihrer Heimat - in Vietnam.

Der Kaloriengehalt der Suppenform: Etwas weniger als 100 Kalorien sind zu 100 g des fertigen Produkts, von denen fast 6 g, 3,4 g Fette, Kohlenhydrate - 9 g.

Eine der Optionen zum Kochen von Suppe:

Bereiten Sie die Suppe der Vietnamesen zu. Ein Schritt -by -Step -Rezept

Um ein nationales vietnamesisches Gericht zuzubereiten, müssen Sie entscheiden, welche Suppe es sein wird, und dann alles zubereiten, was Sie brauchen. Wir werden Suppe mit Hühnchen kochen.

Welche Produkte werden benötigt:

• hühnerfleisch - 700 g;
• reisnudeln - 100 g pro Teil;
• limette - Hälfte;
• federn von grünen Zwiebeln, Minze, Koriander, Dill und Petersilie - ein halbes Haufen;
• schwarze Pfeffer und duftende Erbsen - 5 Erbsen;
• gorky Pepper - 1 PC;
• soja -Sämlinge - zu schmecken;
• fischsauce - 1 EL.

Suppe Pho -Bonrezept und wie man kocht:

1. Kochen Sie die Hühnerbrühe standardmäßig, füllen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser, warten Sie auf das Kochen, reduzieren Sie das Feuer, kochen Sie ca. 1 Stunde.
2. Nach dem Kochen steckten wir die Hälfte des bitteren Pfeffers in die Brühe und die Hälfte des Teils aller Gewürze.
3. Das Huhn wurde gekocht, gefangen und auf dem Tisch abkühlen lassen. Dann können Sie es in den Kühlschrank übertragen und nur in den Lebensmittelfilm einwickeln, damit er nicht verwies.
4. Glasreisnudeln in einer separaten Pfanne kochen. Der gesamte Vorgang dauert nicht mehr als 10 Minuten.
5. Die fertigen Nudeln müssen in die Brühe gesteckt oder wie folgt eintreten: In jeder vorgewärmten Schüssel geben Sie eine Portion Nudeln, entfernen Sie Huhn aus dem Kühlschrank, in dünne Teller und stecken Sie sie auch in einen Teller.
6. Gießen Sie die Brühe, legen Sie die Sämlinge von Bohnen, bereichern Sie sie mit frischen Kräutern (schnallen), geben Sie Limettensaft und Minzblätter auf jeden Teller. Für diejenigen, die scharf - Pfeffer -Chili -Ringe lieben. Alle gießen die Sauce und servieren Sie sofort. Unabhängig davon müssen Sie einen Teller mit Grün und Sauce servieren.

Kochen Sie die Suppe des Ausdrucks mit Meeresfrüchten

Jetzt wissen Sie, wie man die Suppe des FA aus Rindfleisch und Hühnchen zubereitet. Jetzt werden wir das Rezept für die vietnamesische Küche beherrschen und lernen, wie man die beliebte Meeresfrüchte -Suppe in Vietnam kocht.

Für die Zubereitung einer Suppe benötigen Sie:

• lachs - ein Stück 200 g;
• garnelen - etwas zum Servieren;
• ein Stück Ingwerwurzel;
• salz - Geschmack oder Fischsauce;
• gewürze: Nelken (2 PCs.), Badyan (1 Stc.), Lorbeerblatt (1-2 PCs.);
• alle Grüns - 5 Zweige;
• zimt in Pulver - 1 EL;
• schwarzer gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• karotten - optional;
• reisnudeln - 100 g;
• scharfer Pfeffer, Limette, alle Grüns - zum Servieren.

Zubereitung der Fischsuppe:

1. Der Prozess ist im Vergleich zum Kochen von Rindfleischbrühe schnell. Zur Vorbereitung wird nicht mehr als eine halbe Stunde zugewiesen.
2. Wir legten einen Topf Wasser auf den Herd, legten einen Bastard, einen Lorbeerblatt, Grün, Zwiebeln, Karotten (schneiden - willkürlich) in kochendes Wasser in kochendem Wasser. Wir lassen das alles, um zu kochen, damit die Brühe reich ist.
3. Wenn 10 Minuten lang alles kocht, legen Sie den Zimt und das Salz, schicken Sie die Reisnudeln und kochen Sie zusammen mit Nelken, bis die Nudeln fertig sind. Am Ende setzen wir Lachsfilet, Garnelen und kochen so weit wie möglich 5 Minuten lang.
4. Dann fangen wir vorsichtig den Fisch und die Garnelen und lassen ihn auf einem Teller abkühlen. Wir entfernen die Suppe aus dem Herd und lassen auch auf dem Tisch. Wenn die Suppe ein wenig abgekühlt ist, den Fisch zurücklegen, 15 Minuten bestehen und auf dem Tisch warm servieren.
5. In einem separaten Pial Fischsauce auf einem separaten Plattengrün, Limetten, scharfen Komponenten servieren.

Wie man die Suppe von kocht

Eine andere Möglichkeit, die nationale vietnamesische Küche zu kochen. Für die Zubereitung nehmen Sie ein heimisches Huhn, Sie können die Truthahnsuppe oder einen anderen Vogel kochen, aber die Brühe niedrig zu machen. Das Ziel ist eine starke, reiche Brühe.

Suppenphrase Rezept:

• das Huhn ist groß;
• karotten - 1 PC;
• zwiebeln - 2 PCs.;
• ingwerwurzel (wie die Hälfte des Zeigefingers);
• zimt - eine Prise;
• nelken - 2 PCs;
• scharfer Pfeffer "Chili" - 1 mittelgroß;
• sojasauce - 1 EL;
• grüne: Cinn, Petersilie, Dill - zu schmecken.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Huhn, machen ein Audit im Inneren und, falls erforderlich, gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen.
2. Wir geben eine große Pfanne ein und gießen Wasser unter den Wasserhahn, damit sie die Hälfte des Kadavers bedeckt. Legen Sie die Zwiebel in das Wasser (reinigen, in 4 Teile geschnitten), Karotten - in großen Ringen. Wir legen die Pfanne auf den Herd und kochen 60 Minuten. Vom Moment des Kochens reduzieren wir das Feuer und entfernen den Schaum.
3. Fügen Sie nach einer halben Stunde Kochen hinzu: Nelken und Zimt, Ingwerringe.
4. Wenn das Huhn gekocht wird, muss das Fleisch entfernt und in den Teller zerlegt werden: Entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Knochen.
5. Die Brühe muss durch einen in 3 Schichten gefalteten Gaze gefiltert werden. Gaze in ein Sieb geben, die Brühe abseihen.
6. Dann muss die Brühe mit Zimt, Salz und Sauce (zum Geschmack) angereichert sein. Die Brühe ist zubereitet, Sie können ein Gericht zum Servieren bilden.
7. Erhitzen Sie die Schalen, gießen Sie die Brühe in jeden Teller, geben Sie Hähnchenfleischstücke und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern. Sofort zum Tisch servieren, zusammen mit Sauce und Teller mit Grün, Limette/Zitrone, scharfen Pfeffer.
8. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie Reisnudeln separat kochen und jeweils in einen Teller legen. Es war eine der Möglichkeiten für die Zubereitung der vietnamesischen Suppe.

Wie man Phorisuppe mit Pilzen kocht

Und dieses Rezept für diejenigen, die etwas Ungewöhnliches probieren möchten. Dieses Rezept enthält einzigartige Holzpilze. Wenn diese Zutat nicht gefunden wird, bereiten Sie sich von den Einheimischen vor: Champignons oder Austernpilze. Es wird auch köstlich.

Vorbereitung aus solchen Produkten:

• rindfleisch - Kilogramm;
• holzpilze - 400 g;
• ingwer - 20 g;
• karotten, Glühbirnen;
• sojasauce - 2 EL;
• gewürze, Grün - zu schmecken.

Vorbereitung gemäß dem Rezept:

1. Die Zwiebel muss gereinigt und in 4 Teile geschnitten werden. Karotten - In Kreise geschnitten, muss die Ingwerwurzel nicht gereinigt, so gut wie Karotten geschnitten werden.
2. Alle vorbereiteten Zutaten müssen in einer trockenen Pfanne braten und dann in eine Pfanne einbringen.
3. Setzen Sie die vorbereiteten Rindfleischstücke, kaltes Wasser gießen. Die Brühe muss stark und reich kochen.
4. Wir kochen die Brühe etwa 5 Stunden lang bei schwacher Hitze, nach 3 Stunden kann das Fleisch entfernt, abgekühlt und in den Kühlschrank im Gefrierschrank geschickt werden.
5. Vorbereitung von Pilzen: mit Tellern geschnitten, in einer Pfanne braten, bis sie gekocht sind. Wenn Sie eingelegtes Pilze haben, müssen Sie nichts tun.
6. Wir kochen die Brühe auch nach dem Entfernen des Fleisches, setzen die Gewürze: Pfeffer, Lorbeerblatt, Badyan und Nelken-nur ein bisschen.
7. Die Pilze in die fertige Brühe legen und 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie dann ein gefrorenes Rindfleisch aus dem Gefrierschrank heraus, um so dünn wie möglich zu schneiden.
8. Legen Sie das Fleisch auf jeden in einen Teller, dann eine Prise gehackter Grüns, gießen Sie eine Brühe, servieren Sie Suppe, gewürzt mit Sojasauce. Machen Sie getrennt einen Teller mit frischen Kräutern (Mix), legen Sie eine halbe Zitrone oder einen Limetten auf einen Teller, den scharfen Pfeffer „Chili“ - für Liebhaber eines scharfen.

Ratschläge von leckerem Suppe Ford zu Hause

So dass beim ersten Mal alles funktioniert, ist es notwendig:

• sich an das Rezept halten;
• filtern Sie die Brühe nach dem Kochen;
• und so dass sich die Brühe nicht als bewölkt herausstellt, muss sie zuerst bei hoher Hitze gekocht werden, so dass die Brühe gut kocht und dann bei schwacher Hitze kocht. Eine gute Methode von 2 oder sogar 3. Brühe, wenn das erste ausgelassen wird, wird das Fleisch in frischem Wasser gekocht;
• frische Grüns hilft dabei, den Geschmack des fertigen Gerichts zu bereichern. Damit es mehr Aroma gibt, muss es in der Hand Stange sein und kann sogar in einem Mörtel gerieben werden, wodurch eine Prise Salz und eine Zitronenscheibe hinzugefügt werden kann.
• die Reisnudeln sind nicht gekocht und nach dem Rezept mit kochendem Wasser, das 4 Minuten lang darauf gegossen wurde, in kaltem Wasser gewaschen;
• salz an die Suppe wird selten hinzugefügt und ersetzt diesen Zutat durch Saucen. Denken Sie daran, dass alle Saucen der Brühe eine reiche Farbe verleihen.

Wie sie Suppenprobe essen

Es reicht nicht aus, zu lernen, wie man vietnamesische Suppe zubereitet. Sie müssen immer noch in der Lage sein, richtig zu schmecken. In Restaurants oder Cafés wird 2 Besteck serviert: ein kleiner runder Löffel und Stöcke. Sie müssen Suppe essen.

Wie man alles richtig macht:

1. Nehmen Sie zuerst einen Löffel, um eine kleine Brühe zu probieren. Daraus beginnen die Anwohner eine Mahlzeit in Vietnam. Sie schmecken die Brühe, um zu verstehen, wie viel Sauce und Gewürze hinzugefügt werden sollen.
2. Drücken Sie den Saft aus der Hälfte der Limette, mischen Sie den Saft und die Gewürze mit einem Stock mit Stöcken und einem Löffel, zitternde Bewegungen. Tun Sie einfach nicht so, wie wir früher einen Löffel beeinträchtigen.
3. Jetzt können Sie eine Mahlzeit beginnen: Nudeln und Fleisch müssen mit Stöcken gefangen genommen werden, und die Brühe sollte mit einem Löffel aufgenommen werden. Und weiter. In ihrer Heimat wird eine solche Suppe mit beiden Händen, im rechten Haltstöcken, links - ein Löffel gegessen. Sie tun so, wie Sie bequem sind.
4. Am Ende, wenn die Suppe nur noch übrig ist, gibt es keine harten Zutaten übrig. Sie darf aus der Schüssel Brühe trinken. Die Überreste des Gerichts können mit Stöcken in den Mund geleitet werden.

Da gibt es in europäischen Restaurants eine Suppe:

1. Sie servieren mehrere Besteck: einen Löffel für eine Suppe und eine Gabel. Es ist bequemer für eine Gabel, lange Nudeln zu wickeln und große Fleischstücke zu fangen. Löffel - Schaufeln Sie die Brühe.
2. Im Westen gilt es als schlechte Form, wenn der Besucher auf ein heißes Gericht bläst. Warten Sie daher einfach und unterstützen Sie das Gespräch. Wenn Sie nicht sicher sind, ob sich die Suppe abgekühlt hat, probieren Sie eine kleine Brühe.
3. Sie schöpfen das erste Gericht mit einem Löffel mit der Bewegung „von sich selbst“, der Löffel sollte an die gegenüberliegende Kante des Telleres gerichtet werden. Sie werden also während einer Mahlzeit nicht schmutzig.
4. Der erste Brüh -Test besteht darin, zu verstehen, wie viel Gewürze und Sprossen von Hülsenfrüchten hinzugefügt werden müssen. Fügen Sie Gewürze und Kräuter mit einem speziellen Löffel hinzu, aber nicht die, die die Brühe bereits ausprobiert hat. Im Westen ist es unanständig, das Grün mit seinen Händen zu nehmen.
5. Die Sauce kann zu Geschmack vorbereitet werden, indem mehrere Arten gemischt werden. Sie werden also den notwendigen Geschmack und Schweregrad erreichen.
6. Lapsha sollte mit einer Gabel gegessen werden und sie in der rechten Hand halten. Sie verwunden die Nudeln - tauchen in die Brühe ein, schicken Sie in den Mund. In ähnlicher Weise müssen Sie die Stücke in die Sauce tauchen.
7. Wenn der gesamte Teil des Ausdrucks gegessen wird, ist es notwendig, die Schüssel zu Ihnen zu neigen, um den Rest mit einem Löffel aufzuschöpfen.