Wie man einen Kuchen zu Hause zubereitet. Klassisches Rezept für Kuchen Zaher Schritt für Schritt mit einem Foto. Home Cake Zaher - Rezepte Optionen

Zacher ist ein klassisches österreichisches Dessert, das als die meisten Schokolade aller in der Welt existierenden Süßigkeiten angesehen werden kann. In diesem Artikel werden wir Ihnen mehrere Rezepte mit einem Foto des Zacher -Kuchens erzählen. Es ist nicht schwierig, es zu kochen, auch wenn Sie keine kulinarische Erfahrung haben, können Sie einen Leckerbissen lecker und schnell zubereiten.

Geschichte des Kuchens "Zacher"

In der ersten Hälfte des XIX-Jahrhunderts, eines der österreichischen Diplomaten-Klemens Vanzel Lotara von Metternerny-Winnburg-Baylstein, planen eine sehr wichtige Veranstaltung, die viele geehrte Gäste präsentieren musste. Er bereitete sich sorgfältig auf diesen Tag vor, deshalb ordnete er an, dass er seinen Hofkoch eine außergewöhnliche Süße erfunden hat, die niemand auf der Welt ausprobiert hat.

Es kam so vor, dass der Koch krank wurde und die zugewiesene Mission nicht erfüllen konnte. Anstelle von ihm war Franz Zahar mit dieser Aufgabe fertig -ein sechzehnjähriger Junge, der sich sein Leben nicht ohne konditionierte vorstellen konnte. Er beschloss, Schokoladenkuchen mit Aprikosenmarmelade zu backen. Ich muss sagen, dass niemand der Gäste dieser Veranstaltung überrascht war, und niemand fragte nach einem Dessertrezept. Wir können sagen, dass es im Allgemeinen ihn vergessen wurde.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, als Zacher erwachsen wurde, eröffnete er seinen Laden mit Süßigkeiten in der Hauptstadt Österreichs. Auf dem Lebensweg seines Vaters ging auch des Sohnes von Edward. Er mochte Süßwaren und studierte sorgfältig alle von Franz entwickelten Rezepte. Einmal schaute er alle Rezepte durch, stieß auf einen Schokoladenkuchen mit einer Aprikosenmarmelade und beschloss, ihn in einem Süßwarenvater zu kochen. Die Leute mochten dieses Dessert so sehr, dass er schnell große Popularität und Anerkennung erlangte. Dieser Kuchen wurde nicht nur in den Süßwarenvater und Sohn Zacher, sondern in ganz Österreich verkauft.

Jetzt kennt die ganze Welt den Wiener Kuchen "Zacher". Jedes Hochküchen -Restaurant muss dieses Dessert auf der Speisekarte haben. Wenn Sie es auch versuchen möchten, verwenden Sie die folgenden Rezepte unten.

Zahar Kuchen: Klassisches Rezept

Sie können den Zacher -Kuchen zu Hause für jeden Urlaub und nicht nur zu Hause vorbereiten. Für die Vorbereitung sind keine übernatürlichen Prozesse und Technologien erforderlich. Wir werden Ihnen ein Schritt -durch -Step -Rezept für den österreichischen Kuchen "Zacher" teilen:

1. Mit einem Mixer von 170 g überfluteter Butter schlagen und mit 50 g Zucker mischen.
2. Nehmen Sie 6 Eier - trennen Sie die Proteine \u200b\u200bvom Eigelb und senden Sie alles an den Kühlschrank.
3. 60 g schwarzer Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Nachdem es ein wenig abkühlt (es kommt zur Raumtemperatur), gießen Sie es in ein Ölwerkstück. Gießen Sie hier ½ EL. Cognac und eine Prise Vanillezucker. Mischen Sie alles gründlich, um eine homogene Masse zu machen.
4. Wenn Sie sehen, dass Sie eine glatte, brillante Masse haben, gießen Sie 6 Eigelb hinein und schlagen Sie weiter.
5. 50 g Mandeln in einem Mixer mahlen. Sie sollten Mandelmehl bekommen.
6. Siehe 150 g Mehl, mischen Sie es mit 35 g Kakao und 2 EL. l. Backpulver.
7. Eiweiß aus dem Kühlschrank entfernen, 100 g Zucker in sie gießen und alles in einen cremigen Zustand schlagen. Wenn Sie eine großartige Masse vor sich sehen, gießen Sie Schokoladenbläher und Mehl hinein. Mischen Sie alles zusammen und fügen Sie ganz Mandelmehl hinzu.
8. Gießen Sie den resultierenden Teig in eine Form, in der Sie Kuchen backen möchten (er kann jede Form und Größe haben - laut Klassiker sollte der Kuchen rund sein). Erhitzen Sie den Ofen auf 185 ° und senden Sie den Teig hinein. Dieser Vorgang dauert 60 Minuten. Wenn sich der Kuchen vorbereitet, lassen Sie ihn erreichen. Lassen Sie es 8-9 Stunden im Food-Film stehen.
9. Schneiden Sie den fertigen Keks für ein paar Teile. Schmieren Sie jeden Kuchen mit reichlich beheizten Aprikosenmarmelade (Sie benötigen 200 g dieses Zutat). Schließen Sie 2 Kuchen an und bestreichen Sie dann die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Marmelade.
10. Machen Sie eine Schokoladenglasur: Melden Sie 140 g schwarzer Schokolade in einem Wasserbad und gießen Sie 4 EL hinein. Warme Milch und 1 EL. geschmolzene Butter. Den gesamten Kuchen abdecken.

Sie müssen nur den Kuchen dekorieren. Laut dem klassischen Rezept müssen Sie die Inschrift nur mit einer Süßwarenbeutel aus der Schokoladenglasur aus der Schokoladenglasur machen. Sie können diese Inschrift in der Mitte herstellen, oder Sie können sie ein paar machen, damit jede Person beim Servieren sah, dass Sie den Zacher -Kuchen für ihn vorbereitet haben.

Kuchen "Zacher" von Alexander Seleznev

Es gibt verschiedene Variationen der Zacher -Kuchenrezepte, die sich leicht voneinander unterscheiden. Es werden nur unterschiedliche Imprägnierungen und Vereisung verwendet. Wir möchten Ihnen eine der besten Variationen des Zacher -Schokoladenkuchens des beliebten Konditors Alexander Seleznev teilen:

1. Bereiten Sie zuerst einen Schokoladenöl-Keks vor:

• in einem Wasserbad 135 g schwarzer bitterer Schokolade schmelzen und abkühlen;
• gießen Sie mit einem Mixer von 135 g Butter, der mit 45 g pulverisiertem Zucker geschmolzen werden sollte, getrennt gekühlte Schokolade in die resultierende Masse.
• mahlen Sie 100 g Mandeln in einem Mixer, die fertigen Chips sind im Ofen leicht getrocknet.
• nehmen Sie 6 Eier und trennen Sie die Proteine \u200b\u200bvom Eigelb, senden Sie die Proteine \u200b\u200bin den Kühlschrank und fahren Sie das Eigelb in die Schokoladen-Ulcer-Zubereitung für den Teig.
• gießen Sie hier 1 EL hinein. Cognac und eine Prise Vanillezucker und dann alles mit einem Löffel mischen;
• eierproteine \u200b\u200bseparat mit 1 TL schlagen. Zitronensäure und 140 g Zucker (Sie sollten etwas Ähnliches wie Proteincreme bekommen);
• gießen Sie das Proteinwerkstück in eine schokoladengelbe Masse und mischen Sie dann alles.
• sehen Sie 100 g Mehl, mischen Sie es mit Mandeln und gießen Sie dann alles in den Schokoladenteig.
• mischen Sie alles und gießen Sie es dann in eine Auflaufform;
• erhitzen Sie den Ofen auf 185 ° und senden Sie einen Kuchen für 60 Minuten, um darin zu backen.

2. Wir sammeln den Kuchen:

• schneiden Sie den Schokoladenkeks in 2 Teile und fetten Sie sie mit orangefarbener Marmelade (Sie benötigen 400 g dieses Produkts).
• den gesamten Kuchen mit derselben Marmelade schmieren;
• gießen Sie den Kuchen auf die Schokoladenspiegel -Glasur (er ist auf die gleiche Weise zubereitet, wie wir in einem klassischen Rezept beschrieben haben. Hier muss nur Gelatine hinzugefügt werden).

Sie können eine solche Kuchen -Orangenschale, Kokos- oder Schokoladenchips dekorieren. Es hängt alles von Ihrer Fantasie ab. Was die Imprägnierung für den Kuchen betrifft, stellen wir fest, dass es tatsächlich keine Rolle spielt, welche Marmelade Sie wählen werden. Sie können sowohl Kirsche als auch Himbeere nehmen, Sie können im Allgemeinen einen Alkohol- oder Beerensirup verwenden.

Kuchen "Zacher" aus Julia Vysotskaya

Wir präsentieren Ihnen ein Schritt -Biege -Rezept für den Zacher -Kuchen aus dem berühmten Julia Vysotskaya. Sie bereitet dieses Dessert mit Kaffee und weißer Schokoladencreme vor:

1. 2 EL auflösen. Kaffee in warmem Wasser (3/4 Gläser). Senden Sie hier 50 g dunkle Schokolade und die gleiche Menge Butter. Senden Sie das alles an das Wasserbad.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter 150 g gesiebtes Mehl mit 1 TL. Backpulver und von 180 g Zucker.
3. Schlagen Sie die Proteincreme getrennt auf basierend auf 3 Proteinen und 3 EL. Sauerrahm mit 100 g Zucker.
4. Mischen Sie alle oben genannten Rohlinge in eine Masse. Sie sollten einen Keksteig bekommen, der in eine Auflaufform gegossen und 60 Minuten lang auf 185 ° vorgewärmt werden muss.
5. Während Schokoladenkuchen gebacken wird, bereiten Sie eine weiße Schokoladencreme vor. Die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit 1 Glas Fettcreme und 1 EL mischen. heißes Wasser.
6. Wenn der Kuchen fertig ist, schneiden Sie ihn in 2 Teile und schmieren Sie jeden Kuchen reichlich mit weißer Schokoladencreme.
7. Auf dem Kuchen wird mit Glasur aus Schokolade gegossen (hier können Sie nicht nur dunkle Schokolade verwenden, Milch und sogar Weiß sind geeignet, da dies eine Variation ist) - es wird auf die gleiche Weise zubereitet, wie wir es in einem klassischen Rezept beschrieben haben .

Sie können einen solchen Kuchen mit Beeren oder weißen Schokoladenstücken dekorieren. Sie können eine Inschrift aus weißer Schokoladenglasur machen. Ein Stück eines solchen Desserts mit einer duftenden Tasse Kaffee wird serviert. Am Vorabend der Neujahrsferien kann dieses Rezept für Sie sehr nützlich sein. Er wird kalte Winterabende aufhellen und dich aufheitern.

Zahar Kuchen: Mageres Rezept

Der Schokoladenkuchen "Zacher" ist eines der sehr befriedigenden und hohen Kaloriendesserts. Manchmal müssen Sie jedoch einen köstlichen, aber schlanken Leckerbissen auf dem festlichen Tisch dienen. Sie können versuchen, den Zacher -Kuchen gemäß einem Ernährungsrezept zuzubereiten. Natürlich wird sich sein Geschmack erheblich vom Original unterscheiden, aber es verdient auch die Aufmerksamkeit.

Was getan werden muss, um den mageren Kuchen "Zacher" vorzubereiten:

1. Nehmen Sie 100 g dunkler Schokolade. Brechen Sie es in Stücke, gießen Sie 500 ml Mandelmilch (es sollte warm sein). Legen Sie das alles in ein Wasserbad, damit die Schokolade schmilzt und sich in eine einzelne Milchmasse mischt.
2. Nachdem die Schokoladenmasse fertig ist, fügen Sie 250 ml Pflanzenöl dazu hinzu, die gleiche Menge Zucker, 5 EL. Kakao, 2 TL Backpulver, ½ TL. Salz, 600 g gesiebtes Mehl und 2 EL. Zitronensaft. Alles gründlich mischen.
3. Gießen Sie den resultierenden Teig in eine Form, in der Sie normalerweise einen Keks backen, und senden Sie ihn in den Ofen, das 30-40 Minuten lang auf 185 ° vorgewärmt wird.
4. Während der Kuchen backt, bereiten Sie das Zuckerguss vor. Um dies zu tun, brauchen Sie:

• brauen Sie 270 ml starker Tee (benutze jeden, den du liebst);
• in diesem Tee 300 g schwarzer Schokolade schmelzen (es sollte so viel Kakao wie möglich enthalten).

5. Schneiden Sie den fertigen Kekskuchen in 2 Teile. Schmieren Sie jeden Kuchen mit Aprikosenmarmelade (Sie benötigen 200 g dieses Produkts), verbinden Sie sie und gießen Sie den resultierenden Kuchen mit i -Tüpfelchen oben.
6. Dekorieren Sie den Kuchen mit Mandelflocken.

Zahar Kuchen: Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Für diejenigen, die keinen Ofen haben, können Sie einen Slow Cooker verwenden, um einen Schokoladenkuchen "Zaher" zuzubereiten. Dazu können Sie jedes der aufgelisteten Rezepte verwenden. Hier müssen Sie nur wenige Nuancen berücksichtigen:

• Der Behälter im Slow Cooker muss gut mit Butter verschmiert sein, damit der Keks nicht daran haftet und seine Struktur nicht verdirbt.
• Gießen Sie einen Billet für den Teig hinein und schalten Sie dann den „Back“ -Modus ein. Innerhalb von 60 Minuten wird der Kuchen gebacken.
• Holen Sie sich den Kuchen nicht sofort, lassen Sie ihn noch 30 Minuten in einem Slow Cooker bleiben und kühlen Sie sich ab.

Sehr oft kein heißes Getränk, aber Vanilleeis werden dem Zacher -Schokoladenkuchen serviert. Wenn Sie sich auf eine wichtige Feier vorbereiten, verwenden Sie diese Empfehlung, sie wird Ihrem Dessert einen Highlight geben.

Video: "Schokoladenkuchen Zahar"