Wie kocht man Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleischleber in einem strengen. Das Rezept für eine klassische Leber ist Schritt für Schritt mit einem Foto. Leber in einem strengen Kocher in einem Slow Cooker

Es gibt viele nahrhafte und köstliche Gerichte, die aus der Leber zubereitet werden können. Die Leberleber ist ein sehr nützliches Produkt, das Proteine \u200b\u200bund Aminosäuren, Folsäure und Vitamine der Gruppe B umfasst, um die Vorteile dieses Produkts aufrechtzuerhalten. Es reicht aus, sie richtig vorzubereiten. Heute geben wir ein paar einfache, aber köstliche Rezepte für das Kochen der Leber in einem strengen. Das Rezept für dieses Gericht ist in der Speisekarte jeder Hausfrau lange beliebt.

Stargovsky Leber: Klassisches Rezept

Bevor wir das Geheimnis des Kochens in einer strengen Leber öffnen, schauen wir uns in die Geschichte seiner Schöpfung an.

• Es ist bekannt, dass er am Ende des 19. Jahrhunderts namens Stroganov in Russland lebte die Sauce.
• Das Rezept von Fleisch ist streng in die Traditionen der Zubereitung von Russisch (Sauce wird als Soße verwendet und an einem Tisch mit Fleisch serviert) und französische Küche (Braten mit Fleisch und Servieren zusammen mit Sauce) serviert.
• Das Gericht ist zu Erfolg geworden und unter Bewunderern russischem Essen beliebt. Das Gericht hat seine eigene Popularität in der Welt, es ist in Restaurants und öffentlichen Kantinen zubereitet, aber er konnte den Status eines nationalen russischen Gerichts nicht gewinnen.
• Bisher wird nach dem Rezept "Stroganovsky" nicht nur Fleisch zubereitet, sondern auch nach Abstand wie Leber, Herzen und Ventrikel.

Das genaue Rezept für die klassische Zubereitung von Rindfleischleber ging verloren, in vielen Ländern wurden Änderungen am Rezept und zum Kochen vorgenommen. Wir werden versuchen, ein Beispiel für ein köstliches Rezept zu geben, das absolut alle Liebhaber der Leber mögen.

Heute ist die traditionelle und Hauptkomponente des Rezepts die Leber. Wie kann man die Leber in einem strengen Kochen kochen? Vielleicht beginnen wir mit der Liste der notwendigen Produkte. Für die Zubereitung eines klassischen Gerichts benötigen wir die folgenden Produkte in einer strengen Leber in einer strengen Leber:

• Rindfleischleber-0,5-0.7 kg.
• Milch - 2/3 Brille.
• Sonnenblumenöl.
• Salz, Pfeffer zum Geschmack.
• Alle Grüns. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Wir müssen die Sauce vorbereiten:

• 1 Zwiebel.
• Karotte.
• 3 EL. Sauerrahm.
• 1 EL. Mehl.
• Ein halbes Glas Wasser.
• Pflanzenöl.
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Anweisungen zum Kochen einer köstlichen Leber in einem strengen:

• Wählen Sie eine frische Rindfleischleber, spülen Sie unter fließendem Wasser, schälen Sie von Filmen und Venen, schneiden Sie in kleine, längliche Stücke und geben Sie den Gefrierschrank. Die Leber friert ein wenig ein und dann wird es einfacher sein, Gestalt zu nehmen.
• Bevor Sie aus einem Stück Leber kochen, werden ordentliche rechteckige Formstücke gebildet, ungefähr die gleiche Dicke und Länge.
• Gießen Sie die Leberscheiben mit Milch, um dem Produkt Sackigkeit und Zartheit zu verleihen. Wir gehen eine Weile. Sie müssen nicht salzen. Ignorieren Sie diesen Rat nicht, salzen Sie die Leber nach diesem Rezept in einer anderen Stufe des Kochens.
• Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und bräunen Sie die Leber, bis überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Am Ende des Bratens müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Es sollte berücksichtigt werden, dass die Leber am Ende des Kochens genau gesalzen werden muss, weil sie steif vom Salz wird.
• Entfernen Sie das gebratene Leben der Leber auf einem Colander und geben Sie die Möglichkeit, die Uhr abzulassen. Die Leber wird als fertig angesehen, wenn der Trottel aufhört, sich aufzuheben.

Die nächste Stufe ist die Zubereitung einer köstlichen cremigen Sauce, die das Geheimnis des Geschmacks der Rindfleischleber in einem strengen.

• Schneiden Sie die geschälten und gewaschenen Zwiebeln mit Würfeln und gießen Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne mit Gemüseöl. Dann drei Karotten auf einer feinen Reibe und fügen Sie auch die Zwiebel hinzu, braten Sie sie bei mittlerer Hitze ständig, damit die Zwiebel eine zarte goldene Farbe erhält. Es stellt sich ein Braten aus, das für viele andere Gerichte zubereitet wird.
• Ganz separat, eine Pfanne mit Gemüseöl erhitzen und Mehl dazu bringen, braten Sie es, rühren Sie bis zu einer cremigen Farbe und dem Aussehen eines frischen Backgeruchs.
• Wir kombinieren dieses Mehl mit Braten, fügen Sonnenblumenöl hinzu, Sie können riechen, was den Geschmack und das Aroma verbessern würde.
• Wir würzen das gekochte Gemüse mit saurer Sahne, desto höher der Fettgehalt des Produkts, desto besser mischen alles gut. Das Ergebnis ist eine Sahne -Sauce, die mit Gemüse gesättigt ist.
• In der fertigen Sauerrahmsauce werfen wir eine vorgefrorene Leber, fügen ein wenig Wasser hinzu und lassen 15 Minuten zum Eintopf.
• Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, falls gewünscht, Ihr Lieblingsgewürz und natürlich viel Grün.

Die Leberleber ist ausschließlich das zweite Gericht und wird als zweite zum Abendessen oder Abendessen serviert. Sie können Petersilie und Dill -Grün hinzufügen, ein paar Sommergemüse, die dieses Gericht perfekt kombinieren.

Jedes zweite Gericht sollte mit einer Beilage konsumiert werden. Spaghetti ist für diesen Zweck ideal, aber Sie können Kartoffeln oder Kartoffeln, Buchweizen, Reis, Hirse und Perlengerste kochen.  Um den Geschmack von Sauce zu verbessern, können Sie Tomatenpaste oder Tomaten hinzufügen.

Wichtig: Die technischen Eigenschaften des Gerichts oder des Kaloriengehalts - In 100 g der fertigen Schüssel: 147, 7 kcal, machen die Proteine \u200b\u200b9,4, Fette - 8,8, Kohlenhydrate - 7,6 kcal.

Die Leber von Rindfleisch ist ausschließlich für die Ernährung zukünftiger Mütter und Kinder geeignet. Die Schale enthält Vitamine und Spurenelemente, die dazu beitragen, die Immunität aufrechtzuerhalten, die Arbeit von Enzymen zu unterstützen, das Wachstum und die Entwicklung des Körpers zu beeinflussen.

Kurinsky Leber ist streng

Die Hühnerleber in ihrer Struktur ist zarter, enthält eine große Menge Folsäure, die notwendige Komponente der Ernährung einer schwangeren Frau und Kinder. Ich muss sagen, dass die Verwendung der Hühnerleber für dieses Gericht sehr angemessen ist. Die Hühnerleber bereitet sich viel schneller vor, aber gleichzeitig wird es viel weicher und nicht bitter.

Das Rezept für Hühnchen in einer strengen Leber unterscheidet sich praktisch nicht von der klassischen Option, aber der Hauptabfall ist die Hühnerleber. Betrachten Sie die Hauptstadien des Kochens:

• Eine Zwiebel wird von der Schale gereinigt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
• Die Hühnerleber wird aufgetaut (vorzugsweise bei einer Temperatur von 18 bis 20 ° °), wird aus dem Gallengang und dem Film befreit, sie ist gut mit Wasser gewaschen. Das vorbereitete Produkt wird in Stücke geschnitten. Da die Hühnerleber weicher und zarter ist, erfordert sie kein vorläufiges Einweichen in Milch.
• In einer mit Gemüselöl beheizten Pfanne ist die Zwiebel zu einer schönen goldenen Farbe gebraten. Fügen Sie dort die Hühnerleber hinzu und braten Sie sie ständig um. Sie müssen bei mittlerer Hitze braten, bis sich die Farbe des Produkts ändert.

• Wenn die Farbe der Leber einen braunen Farbton erwirbt, müssen Sie saure Sahne hinzufügen, sie ist wünschenswert, in welchem \u200b\u200bFettgehalt 20% sie auch in dieser Phase Gewürze hinzufügen sollten.
• Gut mischen, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze weiter löschen. Dieser Vorgang dauert ungefähr 20 Minuten.
• Das fertige Gericht sollte sofort am Tisch serviert werden.
• Um dem Gericht mehr Vorspeisen zu geben, wird es großzügig mit Kräutern bestreut.
• Die Hühnerleber wird nahrhafter sein, wenn Sie sie mit Kartoffeln, gekochtem Reis oder anderen Brei servieren.

Einige Hausfrauen löschen die Leber in Butter oder eine Mischung aus tierischem und pflanzlichem Fett. Zu sauren Sahne können Tomatenliebhaber Tomaten oder Tomatensauce hinzufügen, die aus der Schale geschält sind.

Schweinefleischleber ist streng

Ein stroganisches Gericht kann auch aus der Schweinefleischleber zubereitet werden. Die Vorbereitung der Leber in diesem Fall unterscheidet sich in diesem Fall nicht wesentlich vom klassischen Rezept, aber es gibt einige Feinheiten, die selbst eine erfahrene Gastgeberin berücksichtigen sollte:

• Die Schweinefleischleber ist weicher und zarter als Rindfleisch, hat aber eine leichte Bitterkeit, sodass sie mehrere Stunden lang in Milch oder Mayonnaise aufbewahrt werden muss.
• Um die Leber saftig und weich zu machen, muss sie 5 Minuten in einer heißen Pfanne braten, bevor die heiße Pfanne in Mehl ist.
• Jedes Stück von 2 Seiten braten, ein wenig braten und bedecken. In dieser Form 7 Minuten vorbereiten.
• Es wird falsch sein, wenn sich herausstellt, dass die Leber überwunden wird, sie wird trocken. In diesem Fall hilft die Zugabe von Milch oder Sauerrahm in die Pfanne.
• Sie müssen am Ende Salz und Pfeffer, sonst riskieren wir, ein hartes Gericht zu bekommen.

In der Regel benötigt die Gastgeberin die folgenden Produkte, um ein solches Gericht zuzubereiten:

• 400-600 g frischer Schweinefleischleber. Es ist besser, wenn die Leber hausgemacht ist.
• Gemüse: Zwiebeln, Karotten. Liebhaber von Gerichten sind raffinierter, sie können einen kleinen Knoblauch hinzufügen.
• Ein paar Sauerrahm.
• Tomaten oder Nudeln von ihnen.
• 50 g Butter.
• Ein paar Mehl.
• Gewürze, Gewürze, Grüns zu schmecken.

Für Menschen mit einem hohen Cholesteringehalt im Blut wird sie nicht empfohlen, Gerichte ihrer Schweinefleischleber zu verwenden, da es die Blutkreislauf verschlimmert, stark verdaut und eine allergische Reaktion verursachen kann.

Leber in einem strengen mit sauren Sahne Leber

Um die Leber in einer strengen Leber mit saurer Sahne zuzubereiten, ist die Leber eines Tieres geeignet. Sogar eine nach diesem Rezept zubereitete Schweinefleischleber ist weich und saftig. Es ist besser, saure Sahne mit einem fettarmen Milchprodukt zu kochen.

Das Rezept für den Leberstinker mit saurer Sahne unterscheidet sich etwas von den vorherigen Optionen, aber das Gericht ist auch sehr lecker.

Liste der Zutaten (lassen Sie es auf mehrere Portionen bringen):

• 500 g der Leber von allen.
• 1 große Zwiebel. Diejenigen, die keine Zwiebel mögen, können sich jedoch auf eine geringe Menge beschränken.
• 2 EL. Mehl.
• Pflanzenöl.
• 300 g 15 % saure Sahne.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie den Leber -Offunder vor.
• Mit Streifen oder Würfeln schneiden, wie sich die Gastgeberin wünscht. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, Milch zu genießen, da die Leber nach dem Rezept weich und saftig ist.
• Falten Sie die Leber in einem Lebensmittelbeutel.
• Gießen Sie dort Mehl und mischen Sie alles gut. Ein solcher Trick wird für die Bequemlichkeit verwendet, um jedes Stück gut zu rollen, damit es wie ein weißer Klumpen aussieht. Somit wird das Mehl gleichmäßig auf Stücke der Leber aufgetragen. Mehl verhindert auch einen Flüssigkeitsverlust beim Braten.
• Schneiden Sie die Zwiebel in halben Ringen oder kleinen Würfeln.
• Zwiebeln sind 5 Minuten gebraten. zu einem transparenten Zustand bei schwacher Hitze. Es ist besser, Butter zu braten, also wird es schmackhafter.
• In der fertigen Zwiebel verteilen wir die Leber und braten all dies bei mittlerer Hitze, bis eine goldene Kruste am Bogen gebildet wird, wodurch Ihr kulinarisches Meisterwerk ständig rührt.
• Die Leber ist 20-30 Minuten gebraten.
• In der Regel reicht die Zugabe von gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz aus, aber für Lüfter von pikierten Empfindungen können Sie verschiedene Gewürze für Fleisch verwenden, zum Beispiel Kurkuma oder Marjoram.
• Der letzte Hub, saure Sahne, wird auf der Leber angelegt, alle Komponenten werden gemischt und auf feiner Hitze unter dem Deckel gedünstet. Wenn plötzlich saure Sahne sehr dick ist, kann sie mit warmem Wasser oder Brühe sowie Milch verdünnt werden.
• Es sollte eine lange Zeit, um die Leber zu löschen, nicht sein, da eine längere Wärmebehandlung sie steif macht.
• Fügen Sie am Ende des Kochens Grün hinzu.
• Es ist besser, die gekochte Leber in einer strengen Leber mit saurer Sahne mit Kartoffelpüree oder Reis zu servieren.

Leber in einem strengen Kocher in einem Slow Cooker

Die meisten Hausfrauen lieben es, ihre kulinarischen Meisterwerke in modernen Haushaltsgeräten vorzubereiten. Es wird angenommen, dass das fertige Gericht aus der Leber in einem langsamen Kocher zarter und saftiger ist.

Hier ist ein Rezept für die Leberleber für Multicooker:

• Frische Hühner- oder Truthahnleber - 0,9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PCs.
• Zwiebeln.
• Ein Glas frischer Milch.
• Reife rote Tomaten - 2 PCs.
• Sauerrahm mit Fettgehalt von 30% - 3 EL.
• Weizenmehl - 2 EL. mit einem Hügel.
• Wasser - 2 Tassen.
• Salz, Gewürze, gemahlene duftende Pfeffer zu schmecken.
• Grün.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl.

Kochphasen:

• Waschen Sie den Abstand gründlich, schneiden Sie die Kanäle und entfernen Sie den Film.
• Schneiden Sie die Leber mit Strohhalmen, Rechtecken oder Stücken. Es hängt alles von den Vorlieben des Kochs selbst ab.
• Gießen Sie die gehackte Leber 30 Minuten lang mit einem Glas Milch, ein solches Einweichen entfernen einen bitteren Geschmack und verleihen den fertigen Ausfall der Weichheit und Saftigkeit.
• Die Leberleber in einem Slow Cooker wird durch Zugabe von Gemüse, nämlich Tomaten und Zwiebeln, zubereitet.
• Das Gemüse muss gewaschen, gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und die Grüns hacken.

Hinweis: Meistens werden in langsamen Köchen so vorbereitet, dass alle Produkte gleichzeitig gelegt werden. Dies hat dieses Gerät bei den Hostessen seine Beliebtheit verdient.

Die Leberleber muss jedoch in mehreren Phasen mit mehreren Modi hergestellt werden:

• Senden Sie Zwiebeln mit Sonnenblumenöl in die Multicooker -Schüssel und schalten Sie den "Bratpfleger" für 15 Minuten ein. Braten Sie den Bogen, bis sich die goldene Farbe manifestiert.
• Schicken Sie das gesiebte Mehl in die Schüssel ein, sodass es möglich ist, überschüssige Feuchtigkeit zu verhindern. Tomaten in einem Mixer schneiden oder mahlen.
• Mischen Sie alle Zutaten und kochen Sie weiter im „Löscher“ -Modus für weitere 7 Minuten.
• Saure Sahne eingießen, Lorbeerblatt, Dill und Petersilie geben.
• Weitere 1 Stunde lang weiter löschen. Diese Zeit reicht aus, damit der Abstand weich werden und die Sauerrahmsauce absorbiert.

Nun, heute haben Sie die einfachsten und köstlichsten Rezepte der Leber in einem strengen Leber gelernt. Bereiten Sie sich nach unseren Rezepten auf Ihre Lieben vor, und Sie werden immer ein köstliches und empfindliches Gericht auf den Tisch bekommen. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Appetit.

Video: Leber in Stannoye: sehr leckeres Rezept