Wie man Baursaki zu Hause kocht. Rezepte von echtem Kasach und Tatar Bauresaki. Wie man köstlichen Baurisaki -Teig kocht. Home Baursaki auf Kefir

Bauresaki sind frische oder hefende Teig, tief gebraten. Mit der Methode der Vorbereitung von Bauresaki ähneln unsere Donuts. Bauresaki sind in der nationalen Küche mit einer ganzen Gruppe türkischer Völker vertreten. Sie sind in Kasachstan, Tatarstan, Bashkiria, Buryatia und sogar in der Mongolei vorbereitet.   Rezepte zum Kochen sowie Fütterungsmethoden in verschiedenen Regionen unterscheiden sich voneinander, wenn auch geringfügig. Zum Beispiel werden in Tatarstan nur süße Bauresaks zubereitet, und für Kasachen und Bashkirs ist dies ein echter Ersatz von Brot. In fast allen Regionen sind Baursaki ein obligatorisches Gericht des festlichen Tisches.

Wie man Baursaki kocht - Grundregeln

• Für die Herstellung von Bauresaks können Sie frische, Hefe-, Kefir- oder Hüttenkäse -Teig verwenden.
• Traditionell werden echte Baursaks in einem großen Kessel gebraten, aber zu Hause können Sie für diese Zwecke eine Pfanne, einen Eintopf oder eine Multicooker -Schüssel verwenden.
• Braten Sie Produkte auf beiden Seiten in großen Mengen von gut geheimen raffiniertem Sonnenblumenöl. Die Öle müssen so viel gegossen werden, dass Teigstücke nicht auf den Boden erreicht werden.
• Nehmen Sie nicht viele Lücken aus dem Teig in das Öl ein, Bauresaki sollte in einem Abstand voneinander gebraten werden.
• Fertige Produkte müssen auf Papiertücher gelegt werden, damit überschüssiges Fett absorbiert wird.
• Achten Sie darauf, die Bauresaki vor dem Servieren abzukühlen.
• Sweet Baursaki kann mit Puderzucker bestreut oder mit Sirup gegossen werden.

Bauresaki - Foto

Wie man Baursaki - Rezepte kocht

Kasach Baursaki

In Kasachstan ist kein Nationalfeiertag ohne Baursaks komplett. Der Kochvorgang dauert einige Zeit, insbesondere wenn Sie sie zum ersten Mal durchführen. Aber das Ergebnis wird sicherlich bitte.

Sie benötigen Produkte:

• 500 g Weizenmehl.
• 300 ml Milch.
• 1 EL. Löffel geschmolzener Butter.
• 20 g mit hoher Geschwindigkeit trockener Hefe.
• 1 EL. Zuckerlöffel.
• 1 Teelöffel Salz.
• 1 Ei.
• 50 ml kochendes Wasser.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten - nach Bedarf.

Wir beginnen mit der Arbeit:

1. Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen, abkühlen.
2. Erreichen Sie das Ei mit einem Schneebesen zu einem leichten Schaum.
3. In warmer Milch, Hefe hinzufügen, Öl und Ei sowie Wasser mit Zucker und Salz hinzufügen. Mischen Sie einen Schneebesen oder eine Gabel.
4. Gießen Sie das Mehl allmählich und stören Sie es zuerst mit einem Schneebesen und dann mit Ihren Händen. Der fertige Teig kann klebrig sein. Um es bequem zu machen, mit ihm zu arbeiten, können Ihre Hände mit Öl gefettet werden.
5. Den Teig für 7-10 Minuten kneten. Nachdem er ihn gelassen hat, wird es 1,5 Stunden dauern.
6. Wenn die Zeit kommt, fetten Sie Ihre Hände wieder mit Öl und kneten Sie den Teig, der gekommen ist. Teilen Sie es gleich in zwei Teile und übertragen Sie es auf die anderen Gerichte. Decken Sie beide Behälter ab und setzen Sie den zweiten Anstieg weitere 30-40 Minuten auf.
7. Rollen Sie die Hälfte des Teigs in eine dicke Schicht. Drücken Sie die Kreise mit einem Glas zusammen und geben Sie sie an das Brett, lassen Sie es für eine kurze Zeit kommen.
8. Wir rollen die zweite Hälfte des Teigs auf die gleiche Weise wie die erste. Dann schneiden wir in Rechtecke, es ist bequem, dies mit einem Messer für Pizza zu tun. Wir lassen auch die Rechtecke zum Beweis.
9. In Kazan war heißes Öl. Wir senken die Teigkreise 2-3 nach dem anderen und braten bis zum Kochen.

Bauresaki auf Kefir - schnelles Rezept ohne Hefe

Wenn es keine Zeit für eine lange Aufregung mit dem Teig gibt, aber ich möchte wirklich Baurisaki genießen, wird dieses Rezept zur Rettung kommen.

Für den Test benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 500 ml Kefir.
• 600 g Mehl.
• 1 Ei.
• 2-3 EL. Esslöffel Zucker
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl.
• 1 Teelöffel mit einem Hügel Backpulver für den Teig.
• 0,5 Teelöffel Salz.
• Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten - nach Bedarf.

Bereiten Sie zuerst den Teig vor:

1. In einer Schüssel Kefir, 1 Esslöffel Öl, Ei, Zucker und Salz kombinieren. Mischen Sie gut mit einem Schneebesen, damit die Masse homogen wird.
2. Das Mehl mit Backpulver kombinieren und in eine separate Schüssel sieben. In Teilen führen wir Mehl in Kefir ein und kneten den Teig. Es kann ein wenig an Ihre Hände bleiben, aber Sie sollten kein überschüssiges Mehl hinzufügen, sondern nur Ihre Hände mit Öl fetten.
3. Wir kneten den Teig und entspannen uns für eine Weile.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, rollen Sie sie mit unseren Händen in Walzen und schneiden Sie sie in Stücke. Je dicker die Rolle ist, desto mehr und prächtige wird der fertige Bauresaki herausgestellt.
5. In Kazan das Öl in einen Siedezustand erhitzen. Wir legen Teigstücke hinein und braten, bis sie golden werden.

Tatar Baursak

Im Gegensatz zu Kasachisch ist der Tatar Bauresak ein Dessert.  Zucker wird nicht zum Teig zugesetzt, um die Produkte süß zu machen, sie werden mit Sirup gegossen oder mit pulverisiertem Zucker bestreut.

Erstellen Sie Produkte für den Test:

• 3 Gläser Mehl.
• 5 Eier.
• 1 Prise Salz.
• 1/4 Teelöffel Soda.
• Gemüseöl zum Braten - nach Bedarf.

Für Sirup:

• 0,5 Tassen Wasser.
• 0,5 Tassen Zucker.

Wir beginnen zu kochen:

1. In einer großen Schüssel geben wir den Eiern einen manuellen Schneebesen. Fügen Sie Soda und Salz hinzu.
2. Nach und nach stellen wir Mehl ein und beginnen den Teig. Reinigen Sie es gut, der Teig sollte kühl und elastisch sein wie Knödel. Wir wickeln den Teig im Film und lassen uns eine Weile ausruhen.
3. Wir schneiden ein wenig vom Teig ab, wir werden eine Wurst mit unseren Händen bilden. Wir schneiden es über die Stücke und geben jedem Stück eine längliche ovale Form.
4. In einer geeigneten Pfanne das Öl erhitzen und die Teigblanks in sie senken. Sie werden sofort anfangen, das Volumen zu erhöhen, daher ist es besser, in kleinen Chargen zu braten. Sobald der Teig gebräunt ist, werden wir ihn auf ein Sieb in Glasöl legen. Braten Sie den Rest der Stücke auf die gleiche Weise.
5. In einem kleinen Topf Zucker und Wasser kombinieren. Nach dem Kochen kochen wir einige Minuten. Gießen Sie den gekühlten Baursaki mit dem vom Sirup erhaltenen Sirup.

Tatar Baursak, Honigrezept

Um sich mit einem süßen Tatar -Bauresak zu verwöhnen, können Sie es aus einer Butter kochen und mit Honig gießen.

Notwendige Produkte:

• 700 g Mehl.
• 6 Eier.
• 50 g Butter.
• 2 Teelöffel Zucker.
• 1 Tasse Honig.
• Gemüseöl zum Braten - nach Bedarf.

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir brechen die Eier in eine große Schüssel, gießen Zucker und fügen weiches Öl hinzu. Mit Hilfe eines Mixers geben wir alles einer homogenen Masse auf.
2. Wir sieben das Mehl und fügen eine Schüssel Eier hinzu. Es ist besser, Mehl in Teile einzuführen, es ist bequemer, die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren. Es sollte elastisch und nicht klebrig sein.
3. Wir reißen das Stück vom Teig ab und schieben es mit unseren Händen in einem dünnen Tourniquet mit einem Durchmesser von 1,5 cm.
4. In Kazanka erhitzt er viel Öl, überträgt Teigstücke hinein, brat sie in rötliche Farbe.
5. Honey Overlaw in der Pfanne und löst es auf dem Herd auf.
6. Der abgekühlte Baursaki wird in Honig gesenkt und mit einem Löffel mischen, damit sie alle gleichmäßig mit ihm bedeckt sind. Dann mit einer Folie auf das Gericht übertragen.

Wie man Baursaki auf Wasser backt

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten und dann den Teig für Bauresaks auf seiner Basis kneten.

Produkte vorbereiten:

• 250 ml warmes Wasser.
• 1 Ei.
• 600 g Mehl.
• 30 g gepresster Hefe.
• 1 EL. Zuckerlöffel.
• 1 Teelöffel Salz.
• Gemüseöl - nach Bedarf.

Fangen wir an, Baursaki zu kochen:

1. Wasser mit einer Überlappung in einer Schüssel wärmen und Zucker vollständig darin lösen. Wir drehen die Hefe dort und gießen ein halbes Glas Mehl. Mit einer Gabel mischen, weben und ihn ungefähr 20 Minuten lang dem Teig nähern lassen.
2. Wir schütteln das Ei zusammen mit Salz und einer Perelle in den Teig. Dann 3 Esslöffel Öl hinzufügen.
3. Wir sieben das Mehl und fangen an, es ein wenig in den Teig hinzuzufügen und den Teig zu kneten. Wir kneten den Teig gut, weben und lassen ihn 1 Stunde lang als Beweis.
4. Wir rollen den Teig und schneiden in Rhombuss oder Dreiecke.
5. Wir heißen Öl in der Pfanne und in Partys braten wir die Bauresaki auf beiden Seiten, bis sie bereit sind.

Bauresaki aus Roggenmehl

Roggen Baursaki werden auf der Grundlage von Obst- oder Gemüsepüree zubereitet. Das Rezept verwendete Äpfel aus Äpfeln, aber Sie können beispielsweise andere von Birnen, Karotten, Kürbis nehmen.

Notwendige Produkte:

• 300 g Apfelpüree.
• 1 Ei.
• 1 Tasse Weizenmehl.
• 2 Gläser Roggenmehl.
• 1 Tasse Kefir.
• 1 EL. Zuckerlöffel.
• 0,5 Teelöffel Soda.
• 50 g Butter.
• 1 Prise Salz.
• Gemüseöl zum Braten - nach Bedarf.

So machen Sie Baursaki Schritt für Schritt:

1. Legen Sie das Apfelpüree in eine große Schüssel. Fügen Sie ein Ei, Kefir, Zucker, Salz und Soda hinzu. Mischen Sie alles gut mit einem Schneebesen.
2. Die Butter schmelzen und in den Teig eintreten.
3. Das Mehl in kleinen Teilen bestreuen und den Teig kneten. Klame, bis es elastisch wird.
4. Rollen Sie den Teig in eine Schicht von 1 cm dickem, schneiden Sie Rechtecke daraus.
5. Unterschreiben Sie das Öl im Topf und reduzieren Sie das Feuer. Rechtecke in kochendem Öl auf beiden Seiten zu einer rosigen Kruste braten.

Bauresaki in der Brotmaschine

Moderne Haushaltsgeräte können das Leben der Gastgeberin erheblich erleichtern und es Ihnen ermöglichen, köstliche Gerichte zu kochen und mindestens Mühe zu unternehmen. Der Brothersteller ist mit der Zubereitung des Teigs für Bauresaks, Sie müssen nur die Bauresaki bilden und in letzter Zeit braten.

Für den Test nehmen Sie:

• 500 ml Milch.
• 6 g trockener Hefe.
• 45 g Margarine.
• 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl.
• 1 Teelöffel Salz.
• 700 g Mehl.
• Gemüseöl zum Braten - nach Bedarf.

Wir beginnen mit der Arbeit:

1. Zunächst aktivieren wir die Hefe. Wir erwärmen ein halbes Glas Milch in einen warmen Zustand. 1 Esslöffel Zucker einrühren und die Hefe gießen. Nach ungefähr 15 Minuten beginnt die Hefe zu sprudeln.
2. Gießen Sie die restliche Milch im Eimer, fügen Sie weiche Margarine und Zucker hinzu. Dann verschieben wir die Hefe vorsichtig mit einem Löffel aus dem Glas.
3. Wir sieben das Mehl mit Salz und schlafen auch in den Eimer ein. Wir setzen das „Hefebrot“ -Programm „Teig“. Es wird von 1,5 bis 2 Stunden bis zum Kneten und des Aufstiegs dauern. In der Mitte des ersten Knetens ist es notwendig, 2 weitere Esslöffel Öl ein wenig zu gießen.
4. Wenn die Arbeit der Brothersteller fertig ist, holen Sie sich den Teig und locken Sie ihn leicht auf den Tisch. Steigen Sie ein wenig aus dem Teig und rutschen Sie sie mit unseren Händen in das Tourniquet, schneiden Sie ihn in Stücke. Wir werden Bälle von ihnen bilden und ihnen weitere 15 Minuten zum Heben lassen. Ebenso werden wir Bälle aus dem verbleibenden Teig vorbereiten.
5. In Kazan heißen wir Öl bei starker Hitze und reduzieren es dann auf Medium. In kleinen Chargen die Baursaki braten und sie mit einer Gabel oder einem geschlitzten Löffel drehen.

Bauresaki auf Mayonnaise

Der Hefeteig mit der Zugabe von Mayonnaise ist sehr lecker. Daher lohnt es sich zu versuchen, Baurii daraus zu machen, auch trotz der Tatsache, dass dies kein klassisches Rezept ist.

Bereiten Sie die erforderlichen Produkte vor:

• 500 ml Milch.
• 2 EL. Esslöffel Mayonnaise.
• 650 g Mehl.
• 2 Eier.
• 1 EL. Löffel Hefe.
• 1 EL. Zuckerlöffel.
• 1 Teelöffel Salz.
• Gemüseöl für tiefe Obst - nach Bedarf.

Fangen wir an zu kochen:

1. In warmer Milch Zucker und Salz umrühren. Gießen Sie die Hefe und lassen Sie 10 Minuten.
2. In einer separaten Schüssel, etwas wie ein Ei mit einer Gabel und mischen Sie sie mit Mayonnaise. Laden Sie hier mit Hefe Milch ein.
3. Wir streuen Mehl und kneten weichen, homogenen Teig. Da der Teig Hefe ist, werden wir ihn mit einer Serviette abdecken und sich 1 Stunde nähern.
4. Wir werden den aufsteigenden Teig bedrohen und ihn mit einer Dicke von 1. 5 cm in eine Schicht rollen.
5. In einer geeigneten breiten Schale schalten wir ein heißes Öl und verschieben ein paar Kreise des Teigs vorsichtig. Wir braten sie bei mittlerer Hitze und drehen eine Gabel, bis wir golden sind. Ebenso werden wir alle Baursaki vorbereiten.

Bashkir Baursak

Gelliertes Öl wird notwendigerweise zu klassischen Bashkir Baurursaki hinzugefügt.  Sie sind auch in geschmolzenem Öl mit Fettfett gebraten. Bereits bereit -hergestellte süße Kugeln sind zusätzlich mit Zuckerglasur bedeckt.

Lassen Sie uns für den Test: Nehmen wir:

• 620 g Mehl.
• 5 Eier.
• 2 EL. Esslöffel Zucker.
• 60 ml Milch
• 1 EL. Löffel Ghee.
• 1 Prise Salz.

Für tiefe Früchte:

• 500 g Ghee.
• 500 g Fettfett.

Für Glasur:

• 225 g Zuckerpulver.
• 4 EL. Esslöffel Wasser.

Wir beginnen Baursaki zu tun:

1. In einer großen Schüssel gießen wir Eier, gießen warme Milch, fügen Zucker, Salz und Ghee hinzu. Mischen Sie alles mit einem Mixer bei niedrigen Geschwindigkeiten.
2. Nach nach und nach beginnen wir, den Teig zu kneten. Wir werden es abdecken und 15 Minuten beiseite legen.
3. Sammeln Sie den Teig auf dem Tisch in einen Klumpen und teilen Sie dann in mehrere kleine Teile. Wir rollen jeden Teil in Würstchen und schneiden in Stücke. Wir werden ihnen eine längliche Form geben.
4. Wir erhitzen das Ghee und das Fettfett in einer hohen Pfanne oder einer Pfanne, bis die Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Wir beginnen, die Baursaki in kleinen Chargen zu braten und sie in einem Löffel zu verwandeln.
5. Lassen Sie uns jetzt das Kochen der Glasur bekommen. Wir sieben das Zuckerpulver in einen kleinen Topf, machen Wasser und mischen. Wir erwärmen die Mischung bei schwacher Hitze, um das Zuckerpulver aufzulösen.
6. Wir gießen die abgekühlten Bauresaki mit Glasur und setzen sie mit einer Rutsche auf ein wunderschönes Gericht.

Quark Baursaki

Der Teig für dieses Rezept wird ohne Milch oder Kefir hergestellt, aber mit saurer Sahne und Hüttenkäse. Im Teig können Sie auch Rosinen oder fein geschnittene getrocknete Aprikosen aufstellen.

Sie brauchen:

• 420 g weicher Hüttenkäse 5-9 % Fett.
• 3 Eier.
• 2 Tassen Mehl.
• 120 g Sauerrahm.
• 0,5 Teelöffel Soda.
• 1 Prise Salz.
• 5 EL. Esslöffel Zucker.
• Gemüseöl zum Braten - nach Bedarf.

Lassen Sie uns zur Arbeit gehen:

1. Wir übertragen saure Sahne mit Zucker, Salz und Soda in eine große Schüssel. Wir mischen alles mit einem Schneebesen und erreichen eine vollständige Auflösung von Zucker. Schlagen Sie nicht viel, ansonsten kann saure Sahne verzögern.
2. In der sauren Sahne verwenden wir die Eier und setzen Cottage -Käse. Wir öffnen uns mit einer Gabel und mischen uns dann weiter mit einem Schneebesen.
3. Wir sieben das Mehl und betreten den Teig, wir haben alles gut geschnallt. Der Teig sollte in einem Brötchen zusammengebaut werden.
4. Rollen Sie den Teig mit einem Rollstift aus und schneiden Sie die Schicht mit einem Messer in willkürliche Stücke.
5. Erhitzen Sie im Topf das Pflanzenöl in einen Siedungszustand. Dann reduzieren wir das Feuer auf Medium. Wir senken die Lücken aus dem Teig in das Öl und braten sie in eine rosige Farbe.
6. Der abgekühlte Baursaki wird mit einem Rutschen zum Gericht übertragen und mit Zucker mit Glasfeier bestreuen.

Üppige Baursaki auf Milch und Hefe

Bauresaki, die auf Hefe -Teig vorbereitet ist, ist immer sehr großartig und luftig.

Notwendige Produkte:

• 0,5 Liter Milch.
• 0,5 Tassen Wasser.
• 50 g lebender Hefe.
• 600 g Weizenmehl.
• 1 Teelöffel Salz.
• Sonnenblumenöl zum Braten - nach Bedarf.

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir gießen warme Milch und Wasser in eine große Schüssel. Wir öffnen die Hefe dort und fügen Salz hinzu.
2. Mit Mehl streuen wir den Teig mit den Händen bis zur Konsistenz einer sehr dicken sauren Sahne. Es hält sich sehr an die Hände, das ist normal.
3. Wir decken die Schüssel ab und legen 1 Stunde lang beiseite, der Teig sollte sich verdoppeln.
4. Gießen Sie eine Handvoll Mehl auf den Tisch und verschieben Sie den Teig auf ihn. Wir kneten es mit unseren Händen und strecken es in die Schicht.
5. Wir schneiden die Kreise mit einem Glas aus und versuchen, keinen überschüssigen Test durchzuführen.
6. Erhitzen Sie in einer geeigneten Pfanne das Pflanzenöl in ausreichenden Mengen. Wir senken die Teigkreise in das Öl und braten sie auf zwei Seiten, bis sie gekocht sind.

Bauresaki - Video

Wie kocht man Lush Baursaki mit Stief- baursaki auf dem Video: