Wie man hausgemachtes Brot backt, Rezepte. Wie man hausgemachtes Brot backt. Wie man selbst leckeres Brot kocht.

Traditionell wird der zu Hause zubereitete Appetit geschätzt und erregt. Es wird wenig mit dem besonderen Aroma und dem Geschmack von frisch gebackenem Brot verglichen, einem traditionellen Produkt, das als natürliche Energiequelle fungiert. Heutzutage wird die Tendenz zum Kochen von Brot zu Hause zurückgegeben - einige Hausfrauen sind unbegründig bevorzugt, es selbst zu backen, da es lecker, kostengünstig und nützlich ist. Die Fähigkeit zu beherrschen, alle möglichen Arten von Brot zu Hause zu machen, ist ziemlich real. Nachdem Sie ein wenig ausgebildet und nützliche Fähigkeiten bei der Arbeit mit dem Test erworben haben, können Sie Ihre Familienmitglieder regelmäßig mit zubereitetem Hausbrot erfreuen.

Inhalt

Vorteile des Kochens zu Hause Brot

Die Technologie für die Herstellung von Backwaren aus Supermärkten lässt häufig die Verwendung erheblicher Hefe -Mengen zur Verbesserung der Struktur und des Aussehens von gekauftem Brot zu. Darüber hinaus kann ein Mehl von Korn- und Konservierungsstörungen mit niedrigem Korn und Konservierungsstoffen verwendet werden, um die Eignungsperiode zu erhöhen, wobei sich die Ernährungsqualitäten von gekauftem Brot erheblich verschlechtern.

Nachdem Sie die Technologie des Backens und der grundlegenden Hausrezepte für Brot gemeistert haben, können Sie jederzeit frische natürliche Gebäck ohne Produktionszusatzstoffe und Konservierungsmittel genießen. Unabhängig für ihre Familie mit Liebe und Fleiß, Heimbrot im Geschmack und Grad der Nützlichkeit übersteigt die im industriellen Maßstab produzierten gekauften Laibs erheblich. Darüber hinaus können Sie mit verschiedenen Rezepten für hausgemachtes Brot aus verschiedenen Mehlsorten experimentieren und es Ihrem eigenen Geschmack verschiedene Additive hinzufügen. Darüber hinaus ist das Backen von Heimbrot tatsächlich viel einfacher, als es auf den ersten Blick erscheinen kann.

Rezepte für Heimbrot: Nützliche Tipps

Um hausgemachtes Brot korrekt vorzubereiten, sollten Sie einige nützliche Tipps berücksichtigen:

vor dem Kneten des Tests wird empfohlen, Mehl durch ein Sieb zu sieben - auf diese Weise ist es mit Sauerstoff gefüllt. Infolgedessen erhält der Teig eine poröse Struktur, die erforderlich ist, um leichtes Backen zu erhalten.
um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, alle nachfolgenden Zutaten in Form von Flüssigkeit, Hefe usw. müssen Mehl hinzugefügt werden;
erstens wird der Teig in einer Schüssel mit einem Löffel gemischt, bis er sich von seiner Oberfläche trennen. Als nächstes werden die Kneten mit Ihren Händen durchgeführt, denn dies können den Teig auf die Oberfläche des Tisches legen, das mit Mehl verschüttet wird.
damit der Teig das Volumen (Anpassung) erhöht, muss er mit einem Handtuch bedeckt und an einem warmen Ort platziert werden. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie mehrere Strohhalme hinein stecken. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass der Hefeteig „nicht mag“ Entwürfe;
когда тесто в два-три раза увеличится в объеме, его нужно обмять руками, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха, и снова некоторое время вымешивать;

als nächstes können Sie Brot zum Backen bilden und es in eine Auflaufform legen oder ein Backblech anziehen, dann einen warmen Ort anziehen und ungefähr 20 Minuten warten, während der Teig wieder steigt.
der Teig wird im Ofen auf einer Temperatur von 180 ° C platziert und 30-40 Minuten gebacken.
die Bereitschaft des Brotkrümels kann mit einem Holzspieß überprüft werden. Wenn Teigstücke nicht daran bleiben, ist Brot fertig.

Köstlich kochen - Rezepte für hausgemachtes Brot

In den alten Zeiten wurde Brot in einem Herd gebacken, jetzt für die meisten Hostessen ist diese Vorbereitungsmethode ein unzulässiger Luxus. Der Fortschritt steht nicht still - für das Backen von Brot unter modernen Bedingungen, so hohe Tech -Geräte, wie Brothersteller aufgetaucht sind. Sie können auch hausgemachtes Brot mit einem langsamen Kocher mit dem Backmodus und ohne spezielle Geräte im guten alten Gas oder im elektrischen Ofen kochen.

Um zu Hause Brot zu backen, benötigen Sie mehrere Hauptzutaten, die in der Regel in jedem Supermarkt oder auf dem Markt einfach zu kaufen sind.

Um hausgemachtes Brot herzustellen, brauchen Sie möglicherweise:

eine große Schüssel, in der es bequem ist, den Teig zu kneten;
teelöffel;
löffel für den Teig geben;
die Form, in der Laib gebacken wird - mit hohen Seiten sowie dicken Wänden;
ein Handtuch, eine Stoffserviette oder ein Lebensmittelfilm zum Abdecken eines Behälters mit Teig.

Einer der Hauptzutaten für das Backen hausgemachter Brot ist traditionell Hefe - das Ergebnis hängt weitgehend von ihrer Qualität ab.

Rezepte für Heimbrot: Grundlegende Zutaten

Als Hauptzutaten in den Rezepten hausgemachter Brot werden traditionell verschiedene Arten von Mehl sowie Hefe und Sauerteig verwendet.

Moderne Hausfrauen verwenden die folgenden Arten von Hefe, um den Test vorzubereiten:

frisch (gepresstes) Hefe - gekennzeichnet durch die mächtigste Fermentation, bevorzugt die Erschaffung des perfekten Geschmacks- und Backstrukturs. Der Feuchtigkeitsgehalt in ihnen beträgt etwa 70%. Bei mechanischer Exposition sollte gepresstes Hefe nicht verschmiert, sondern gebrochen werden. Frische Hefe wird mit warmem Wasser verdünnt (nicht heiß-wenn die Wassertemperatur über 40-42 ° C liegt, die Hefe ist umgekommen). Gepresste Hefe kann im Kühlschrank in der „Atmen“-undichte Verpackung bei einer Temperatur von 0 bis 4 ° C für 12 Tage bei Raumtemperatur bis zum Tag pro Tag aufbewahrt werden.
trocken (körnig) - Ihre beiden Sorten werden zum Verkauf angeboten (Funken, die mit Milch oder Wasser für die Zubereitung von Teig oder UnSpoom verdünnt werden müssen. Diese Art eignet sich zum Backen von schnellem Hausbrot, solche Hefe sind sehr bequem zu verwenden. Sie werden mit Mehl gemischt und sofort verwendet).

Außerdem können Sie sich nicht frei -freies hausgemachtes Brot kochen (auf einem speziell zubereiteten Sauerteig).

Home Bread Rezept im Ofen

Im Ofen backen wir oft Kuchen, während wir hauptsächlich Brot kaufen. In der Zwischenzeit kann selbst ein unerfahrener Koch hausgemachtes Brot im Ofen backen, es bereitet sich schnell genug vor. Sie können verschiedene Rezepte für hausgemachtes Brot ausprobieren - zum Beispiel einen traditionellen Roggen vorbereiten, der durch erhöhte vorteilhafte Substanzen positiv gekennzeichnet ist. Es ist bekannt, dass in Brot von Roggenmehl etwa 30% mehr Eisen als Weizen sowie viel mehr Kalium und Magnesium enthält.

Um hausgemachtes Roggenbrot zuzubereiten, brauchen wir:

2 TSP Trockene Hefe;
5 Gläser Roggenmehl;
420 ml Wasser;
2 TSP Salze;
raffiniertes Pflanzenöl.

In Mehl, mit einem Sieb gesiebt, müssen Sie Wasser sowie Hefe und Salz hinzufügen. Der Teig muss gründlich geknetet und 15 Stunden lang in den Kühlschrank geschickt werden und die Schüssel mit einem Handtuch oder einem Klammerfilm bedecken. Der Roggenteig ist normal und nimmt etwa eineinhalb Mal zu einem Volumen zu.

Nach der angegebenen Zeit sollte der Teig auf den Tisch gelegt werden, der mit Mehl bestreut ist und ihn in Form einer Tortilla verteilt. Falten Sie die Überlappung auf den vier Seiten - es ist notwendig, dass sich ein Kuchen von 5 Schichten infolge der Manipulationen bildet.

Als nächstes bleibt der Teig für 3 Stunden auf einer Oberfläche, die reichlich bestreut ist. Es ist auch mit Mehl darüber bestreut und mit einem Handtuch bedeckt.

In einem vorgeheizten Ofen wird der Ofen 5 Minuten lang mit Gemüseöl für Heizung auf Backform gestellt.

Der vorbereitete Teig wird sanft in eine mit Mehl besprühte Form bewegt und in den Ofen gesteckt. Nach diesem Rezept für hausgemachtes Brot dauert es 40 Minuten, um es zu backen.

Home Bread Rezept

Die Brotmaschine ist eine sehr bequeme Einheit mit hoher Tech, die es ermöglicht, Arbeit und Zeit zu minimieren. Nachdem Sie die notwendigen Zutaten in den Brothersteller eingeschlafen haben, müssen Sie den gewünschten Kochmodus und den Grad des Bratens auswählen. Verschiedene fertige Mischungen für Brothersteller, die nach verschiedenen Rezepten entworfen wurden, werden zum Verkauf angeboten. Sie können auch alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung von hausgemachtem Brot selbst vorbereiten.

Die Brotmaschine kneten den Teig unabhängig voneinander und kocht das Backen. Nach einer Weile können Sie einen fertig gemachten duftenden Laib bekommen. Nachdem Sie einfache grundlegende Rezepte für hausgemachtes Brot gemeistert haben, können Sie mit einer Backmischung auf verschiedene Weise experimentieren - Wasser durch Milch und andere Flüssigkeiten (zum Beispiel Saft, Bier usw.) ersetzen, Nüsse, getrocknete Früchte, verschiedene Gewürze hinzufügen, Körner, getrocknetes Gemüse.

Um weißes hausgemachtes Brot in der Brotherstellung zuzubereiten, müssen 2 Tassen Wasser 2 EL fügen. Verdoppelte Milch und Zucker sowie 1 Stunde. Salz, 2,5 EL. Gemüseöl, 550 g Mehl und 1 TL. Trockene Hefe. Als nächstes müssen Sie das entsprechende Programm ("Weißbrot" oder "Norm") starten.

Home Bread Rezept auf dem Sauerteig

Es ist nicht schwierig, appetitliche und gesunde Hausbrot ohne Hefe mit einem Sauerteig zu kochen, der selbst gekocht werden kann. Dazu müssen Sie das Glas Roggenmehl mit einem Glas warmem Wasser gründlich mischen, die resultierende Mischung in ein sauberes Dreierglas gießen, mit einem Stofftuch abdecken und zwei Tage bei Raumtemperatur zum Reifen bleiben. Gleichzeitig muss berücksichtigt werden, dass ein solcher Sauerteig den Entwurf schlecht toleriert, sodass er an einem ruhigen, nicht gereinigten Ort platziert werden muss.

Nach zwei Tagen erscheint eine kleine Anzahl von Blasen auf der Oberfläche. Bereiten Sie zum Top -Dressing die nächste Mischung vor - Lösen Sie in einem separaten Behälter mit einem nicht -metallischen Löffel oder einem Spatel, einem halben Glas Roggenmehl in einem Glas Wasser. Ein solcher Sauerteig kann für Weißbrot durchgeführt werden, das Mehl für das Top -Dressing durch Weizen ersetzt. Nach der angegebenen Zeit ist der Sauerteig für den Einsatz bereit und kann zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein Glas Sauerteig entspricht ungefähr 1,5 EL. Trockene Hefe.

Um hausgemachtes Brot auf dem Sauerteig zuzubereiten, nehmen Sie 300 ml Wasser, fügen Sie 1 Tasse zubereitete Sauerteig und Mehl hinzu, um einen Teig zu machen, der einer dicken sauren Sahne in Konsistenz ähnelt. Es muss mit einem Handtuch bedeckt und 10 Stunden lang an einem warmen Ort gelegt werden. Als nächstes werden eine Mischung aus einer halben Tasse Wasser sowie Honig, Zucker und Pflanzenöl (3 EL), 2,5 EL, dem resultierenden Teig zugesetzt. Salz. Darüber hinaus können Sie in Brot am Sauerteig verschiedene Füllstoffe zum Geschmack platzieren - Samen, Rosinen, Nüsse usw.

Dann ist es notwendig, das Mehl hinzuzufügen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist, so dass der Teig trocken ist und ihn auf dem Tisch kneten wird, das mit Mehl verschüttet wird, einen Umschlag faltet und sich zu einem Kuchen ausbreitet (mehrmals wiederholen). Der vorbereitete Teig wird in eine mit Gemüselöl geschmierte Form ausgelegt und ein paar Stunden lang gelassen, damit er steigt. Backen Sie ein solches Brot bei einer Temperatur von 220 ° C im Ofen für 40 Minuten und legen Sie einen Behälter mit Wasser von unten auf, um Dampf zu bilden. Das nach diesem Rezept zubereitete Hausbrot muss mehrere Stunden lang in ein sauberes Handtuch gewickelt werden.

Home Bread Rezept in einem langsamen Kocher

In Gegenwart eines langsamen Kochers kann fast jede Hausfrau leicht köstliches Gebäck vorbereiten. Zuhause Brot in einem Slow Cooker in dieser Hinsicht ist keine Ausnahme - der Teig steigt gut, ist nicht festgelegt, ist gleichmäßig gebacken. Abhängig vom Modell des Geräts können Sie die speziell bereitgestellten Modi verwenden oder den Prozess mit der Funktion "Multi -Breed" steuern.

Um Käse-Ray-Brot zu kochen, nehmen Sie:

2 TSP Trockene Hefe;
400 g Mehl;
salz und Zucker - 1 TL;
1 Tasse Wasser;
4 EL. Pflanzenöl (Sonnenblume oder Oliven);
120 g Käse;
1 große Zwiebel;
ein kleines Stück Butter.

Squear der Handlungen:

Schneiden Sie die Zwiebel in halben Ringen und bräunen Sie in einer Pfanne, indem Sie Pflanzenöl zu goldener Farbe und Pfeffer hinzufügen.
Hartkäse grob reiben.
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einem separaten Behälter mischen, warmes Wasser, geriebenen Käse, gebratene Zwiebeln, 2 EL hinzufügen. Gemüseöl und mischen.
Kneten Sie den Teig und legen Sie ihn in eine geschmierte Schüssel. Schalten Sie den Modus „Heizung“ oder „Joghurt“ für 2 Minuten ein (so dass der Teig eher auf 40 ° C steigt). Lassen Sie es 1 Stunde unter dem Deckel.
Schalten Sie den "Back" -Modus 30 Minuten lang ein. Am Ende des Programms ist es notwendig, das Brot und den Backen für eine weitere halbe Stunde zu drehen. Somit beträgt die Gesamtzeit der Verwendung des Backmodus 1 Stunde.

Das im Slow Cooker zubereitete Käse-Ray-Brot ist bemerkenswert mit einer Vielzahl von Brühen und Suppen kombiniert und kann auch als unabhängiges Gericht verwendet werden.