Jak vařit štiku v troubě -Step -Bhy -BYSTEP Recepty s fotografiemi. Plněná štika pečená v celé troubě. Pike recept ve fólii v troubě

Pike je občasným hostem v každodenním menu. Paní se jí nespravedlivě vyhýbá kvůli těžké suchosti, kostnatému a stabilnímu vůni řeky. Ale jakmile byla štika považována za královské jídlo! Pokud sníte o vaření pike jídel v troubě, ale nevíte, jak na to, odhalíme tajemství vaření této ryby.

Jak vařit štiku. Jak si bez problémů vybrat a čistit štiku

Špička patří k oddělení dravých sladkovodních ryb žijících ve vodních útvarech s vysokým počtem řas. To vysvětluje jeho charakteristickou „bažinu“ aroma. Vzhledem k obrovskému počtu kostí je štika přičítána 3 odrůdám ryb, ale to nesnižuje jeho biologickou a dietní hodnotu.

Buničina Pike neobsahuje uhlohydráty, sestává z snadno stravitelných proteinů. Jeho energetická hodnota je pouze 84 kcal/100 g.

Použití štiky vám umožní obnovit zhoršenou činnost nervového systému, zabránit ateroskleróze, cukrovce a onemocnění štítné žlázy.

Z chemického hlediska je štik velmi výživným typem ryb, protože je zdrojem více než 20 užitečných minerálů a některých vitamínů. Má obzvláště hodně kyseliny listové, molybden, tokoferol, cholin a fosfor.

Pike má kromě obtíží při přípravě stále významné nevýhody. Za prvé, štika je silný alergický provokatér, proto, pokud existuje predispozice k alergiím, musíte být opatrní. Za druhé, štika aktivně nasává toxiny a radionuklidy z nádrže, takže je důležité mít zájem o to, kde byl chycen.

Chcete -li se vypořádat s přípravou lahodného štiky, musíte ji nejen vyčistit a dobře pečit. Nejprve byste si měli vybrat kvalitní produkt. Nejchutnější štika, pečená v troubě, je samozřejmě získána z čerstvě vážné kopie. Ale pokud se vám nelíbí rybaření, musíte se před nákupem dobře podívat na ryby.

Pike se prodává v živé i chlazené a čerstvě zamrzlé formě. Jeho náklady na to samozřejmě závisí. Zde však hlavní role nehraje stav ryb, ale environmentální přívětivostí místa, kde byla chycena. V každém případě si vyberte ryby vhodné pro vás na základě vnějších známek čerstvosti zboží.

Musíte se také podívat na samotné jatečně upravené těla. Čerstvá ryba je na dotek hustá, má růžové žábry, stupnice jsou hladké a neporušené, ocas je mírně mokrý, oči jsou průhledné. Věnujte pozornost vůni - mělo by to být nenápadné, mírně příjemné, s tóny nádrže.

Pokud jde o velikost štiky, je lepší koupit jatečně upravené těla vážící 2-2,5 kg. Její maso bude něžnější a mírně suché.

Když je nákup štiky již pozadu, další v řadě je dalším důležitým procesem - zpracování jatečně upraveného těla před přípravou štiky v troubě. Abychom neztráceli příliš mnoho času a úsilí, zkuste tímto způsobem vyčistit ryby:

• Několikrát omyl jatečně upravené těla a vysušil papírovou ručníkem, položte hlavu doleva na řezací desku doleva. Deska by měla být užívána plastu, protože dřevěná je navždy namočena vůní štiky. Je nutné položit mokrý ručník pod desku, aby neklouzl.
• Ocas pike hojně posypte ocasem štiky. Tím se spolehlivě opraví v ruce. Vyřízněte všechny ploutve s nůžkami kuchyně, abyste se vyhnuli zraněním hrotů. Není třeba držet ryby u úst, existuje spousta ostrých zubů.
• S nožem, který odstraní slupku (můžete vzít obyčejný nůž), zrušte jatečně upravené těla ve směru z ocasu k hlavě. Nůž by měl být pod akutním úhlem a ne kolmý k jatečně upraveným tělům. Pokuste se vytvořit hladké nesenilní pohyby, abyste nepoškodili pokožku. Mějte na paměti, že měřítka bude hodně létat, takže si vezměte produkty a nádobí. Jako možnost můžete štiku snížit do povodí s vodou a odstranit šupiny pod vodou. Po čištění opláchněte zbytky slupky.
• Nyní ořízněte chrupavku, která je na křižovatce břicha a hlavy. Poté proveďte mělký řez na pobřišnici, vytáhněte vnitřní orgány. Pokud jsou poškozeny, otřete dutinu solí a několikrát opláchněte vodou. Nezapomeňte odstranit žábry.
• Nakonec vyčistěte vzduchovou bublinu a krevní sraženiny, které jsou pod ní.
• Pokud vaříte plněnou štiku v troubě, opatrně oddělujte buničinu od kůže, aniž byste se odřízli hlavou.
• Pokud štika narazila na velké, nemusíte házet jeho játra a kaviár, protože jsou jedlé. Jen se ujistěte, že žluční měchýř zůstal celý, jinak bude hořce hořce.
• Po nákupu musíte štiku vyčistit, pokud je čerstvá nebo bezprostředně po rozmrazování.

Pokud již v této fázi máte potíže a nemůžete přijít na to, jak ryby vyčistit, a ještě více, jak vařit štiku v troubě ve fólii, sledujte video na jakémkoli kulinářském místě. Na internetu je jich mnoho a to výrazně usnadní váš úkol.

Nebo požádejte jednoho z vašich přátel, aby vám ukázal celý proces čištění štiky, a pak se s tímto procesem určitě vypořádáte.

Tajemství vaření lahodného štiku v troubě

Abyste dostali bezvadnou štiku, zvažte několik důležitých tajemství:

• Aby se ryby rovnoměrně solily, musíte ji snížit do marinády po dobu 15 minut.  Pro marinádu rozpusťte 2 lžíce. l. soli v 1 litru vody.
• Pokud se chystáte vařit štiku v troubě, studujte recepty a teprve pak ji začneme stříhat.   Pokud ve fázi zpracování nesprávně nevyříznete ryby, budete muset hledat další recept.
• Stabilní vůni bahna můžete odstranit dvěma způsoby: namočte ryby po dobu 20 minut do slabého roztoku monstrum nebo do mléka.
• Pro pečení štiky v troubě by měla být použita pouze velká sůl.
• Pečené ryby dobře sousedí s citronem a zeleninou.

Příprava štiky v troubě je recepty s fotografiemi

Nyní můžete přistoupit k přímé přípravě štiky. Uvidíme, jaké recepty receptů štiky jsou nejzajímavější v troubě, jaké výrobky lze potřebovat a jak dlouho se ryba připravuje v troubě.

Pike v troubě s majonézou

Jedná se o lahodné a neobvyklé pikeové jídlo. Bude vyžadovat skleněná nebo keramická jídla s víkem. Fólie a další pomocné výrobky nepotřebují.

Složení:

• Pike - 1 ks. (přibližně 2-3 kg).
• Onion-3-4 PCS.
• Mrkev - 1 ks.
• Majonéza nebo krém - 50 mg.
• Mléko - 75 ml.
• Sada koření pro ryby - ½ lžičky.
• Sůl je ochutnána.

Pike v troubě je recept na krok -by -krok:

1. Umyjte jatečně upravené těla, čistěte, rozdělujte na kousky střední velikosti.
2. Vyřízněte zeleninu: cibule s prsteny a mrkev na proužky (můžete nastrouhat).
3. Vložte skleněné výrobky do vrstev: cibule - mrkev - ryba.
4. Vytvořte omáčku: Smíchejte mléko, sůl, majonézu (krém) a koření v misce.
5. Nalijte štiku se zeleninou s čerpací stanicí, přikryjte víkem a vložte do trouby, která se zahřeje až 180 ° C po dobu 60 minut.
6. 10-12 minut před koncem vaření odstraňte víko tak, aby přebytečná vlhkost zůstala ponechána a zelenina je mírně zhnědlá.

Pike v troubě ve fólii s zeleninovými nejrůznějšími

Tento recept je jen nález, pokud se nechcete pohrávat s řezáním ryb pro recepty s filé. Před vařením nezapomeňte použít navrhované metody odstraňování vůně a čištění stupnic. Neztrácejte pohled na koření, například celer a bazalku.

Tentokrát budete potřebovat fólii. Kousek odřízněte okrajem, abyste mohli štiku pevně zavřít bez mezer. Nezapomeňte také vypočítat množství fólie pro zeleninu.

Složení:

• Pike-1,5-2 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Mouka - 30 g.
• Cibule - 4 ks.
• Sour Cream - 380 g.
• Citron - 1 ks.
• Sůl je ochutnána.
• Greens - ½ svazek.
• Černý pepř, koriandr - ½ lžičky.

Takže recept na krok -skep pike v celé troubě:

1. Nejprve posypte vykuchanou pike jatečně upravenou maso citronovou šťávou (zejména uvnitř).
2. Poté vytvořte marinádu: Smíchejte zakysanou smetanu se solí, nasekanou česnek a kořením.
3. Vezměte 2/3 marinády a hojně šířte jatečně upravené těla štiky. Nechte ji marinovat po dobu 30-45 minut. To je nezbytné pro to, aby ryby úplně sát. Protože budete péct štiku v troubě jako celku, pak bez předběžného moření zůstane uvnitř podsvětí.
4. Během této doby nasekejte cibuli prsteny, nakrájejte mrkev plátky.
5. Vezměte připravený kus fólie. Nejprve dejte zeleninu a pak štika.
6. O 1/3 marinády smíchejte nasekané zelené a mouku a naplňte břicho štiky výslednou omáčkou.
7. Nasaďte ryby na plech a vložte ji do trouby na půl hodiny při teplotě 200 ° C.

Pike v troubě s bramborami

Zelenina je nejvhodnější příloha štiky. Za prvé, brambory jsou snadno impregnovány rybí šťávou a za druhé, příznivě zdůrazňuje chuť hlavní složky.

Ukázalo se, že jídlo je vydatné, chutné a chutné. Při této metodě lze Pike aplikovat na rodinnou večeři a dovolenou. Recept je tak jednoduchý, že určitě nebudete mít čas na unavení v kuchyni.

Složení:

• Pike - 2 ks. 1,5 kg.
• Brambory - 1,8 kg.
• Mrkev - 5 ks.
• Majonéza - 360 g.
• Tvrdý sýr s obsahem tuku nejméně 50% - 240 g.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinkový olej - 50 ml.
• Koření "Hops-sunels" -1 lžička.
• Jakékoli zelené - 1 parta.
• Sůl, černý pepř - podle chuti.

Jak vařit štiku s bramborami v troubě:

1. Připravte pike: Umyjte, odstraňte vnitřky a měřítka.
2. Rozdělte pike na velké části (každý 3-5 cm) a vložte do hluboké salátové mísy.
3. Přidejte majonézu do štiky, sůl, nalijte pepř.
4. Nechte rybí řezivo nejméně 1,5 hodiny. Vzhledem k tomu, že připravujete pike v troubě v kusech, moření zachová šťastvu.
5. Během této doby připravte brambory. Oloupejte a potom ji ořízněte kruhy nebo ubikacemi. Nakrájejte mrkev a cibuli prsteny. Potom zeleninu ochutnejte, přidejte koření a rostlinný olej. Smíchejte ingredience.
6. Dejte kusy ryb do formy, položte kolem nich zeleninu. Nalijte zbytky omáčky do brambor.
7. Poté zakryjte ryby zeleninou silnou oloubením majonézy, nastrouhejte sýr nahoře.
8. Pečte ryby po dobu 60 minut při teplotě 185 ° C.

Pike v zakysané smetaně v troubě

Můžete se zbavit suchého masa a dosáhnout jen úžasné štikavě štikavě pomocí mastné domácí kyselé smetany. Tento mléčný produkt se dokonale vyrovná se svým úkolem a ryby se ukáže jako jemné, měkké a voňavé.

Složení:

• Pike - 1 ks. Střední hmotnost.
• Domácí kyselá smetana - 950 g.
• Citron - 1 ks.
• Olej - 75 g.
• Svalová matice - 1 lžička.
• Sůl má chutnat.

Jak vařit štiku v troubě:

1. Volujte upravené maso štiky, otřete ho solí a nechte jej alespoň čtvrt hodiny.
2. Poté namažte ryby olejem, zabalte ji do fólie a vložte ji do trouby po dobu 10 minut. Teplota v troubě by měla být 220 ° C.
3. Poté vytáhněte ryby, vložte ji do refrakterního tvaru, nalijte zakysanou smetanu a pevně zakryjte víkem nebo fólií. Pečte ryby po dobu 30 minut při teplotě 180 ° C.
4. Spřechejte muškátovým štikem a nalijte citronovou šťávou.

Pike pokrmy - recepty v troubě

V troubě můžete nejen péct štiku zeleninou nebo pod omáčkou. Z toho můžete vyrobit filé a vařit pečené role, můžete štiku dokončit nebo oříznout ryby kousky a vařit je kořením v rukávu. Existuje dostatek možností, takže stojí za to experimentovat trochu otevřít veškerou kulinářskou nadřazenost této ryby.

Pike filet v troubě

Pečené filety štiky s voňavými houbami pod krémovou omáčkou se stanou vynikajícím jídlem na večeři. Pro přípravu si můžete zakoupit již řezané a zmrazené filé.

Složení:

• Pike Fillet - 2 velké poloviny 700 g.
• Smetanový sýr - 75 g.
• Rostlinkový olej - 30 ml.
• Česnek je pár zubů.
• Zelené cibule-3-5 větviček.
• Houby (Champignons nebo Oyster Houby) - 200 g.
• Citronová šťáva - 40 ml.
• Krém - 115 ml.
• Sůl, tráva pro ryby - chutě.
• Koňka - 1/3 svazek.

Prike recept ve fólii v troubě:

1. Vystřihněte umytý filet sítí, nalijte olej.
2. V oleji smažte plátky hub (3 minuty), přidejte nakrájenou cibuli s česnekem, smetanou a smažením dalších 7 minut.
3. Vychlaďte houby, promíchejte sýrem, sůl.
4. Položte jeden filé na fólii, na ni náplň, bylinky a byliny, zakryjte druhou filé, sůl.
5. Pečte ryby ve fólii a pečte v troubě po dobu 40 minut. při 220 ° C.
6. Po přípravě štiky nalijte citrusovou šťávu.

Plněná štika pečená v troubě s fotografií

Podvodný predátor je chutné a neobvyklé jídlo, které zdobí jakoukoli oslavu. Je mnohem snazší vařit toto jídlo, než se zdá. Spolu s přípravou a pečením necháte Maxim po dobu 3 hodin. Kromě toho můžete vyrobit vycpané ryby den před svátkem, což trochu vyloží váš kulinářský rozvrh.

Složení:

• Pike - 1,6 kg.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 45 g.
• Cibule - 2 ks. v mletém masu + 1 ks. Ve vývaru.
• Obušek (bezcitný) - 180
• Česnek - 2 zuby.
• Citron - 1 ks.
• Mléko - 140 ml.
• PCS Maslin-10-15.
• Sůl, pepř - chutě.
• Brusinka nebo lingonberry je hrstka.
• Mrkev - 1 ks.
• Greens-5-6 větviček.
• Želatina - 15 g.

Příprava plněné štiky v troubě podle fotografie:

• Umyjte a stříhá ryby. Odstraňte hřeben přes břicho. Chcete -li to udělat, nakrájejte ostrými kuchyňskými nůžkami z hřebene části žebra a poté buničinu podél hřebene, aniž byste poškodili pokožku.
• Nyní ořízněte hřeben poblíž hlavy a ocasu, oddělujte jej od buničiny.

• Poté oddělujte zbývající žebra od filetu. A odřízněte filé z kůže.
• Pokud jsou na pokožce malé kosti, odšroubujte je nožem.
• Vezměte bílou nit a ušijte pokožku ve formě krytu z ocasu k hlavě a ponechejte drážku 10-12 cm.

• Nyní zaujme náplň. Nejprve namočte chléb do nádoby s mlékem.
• Ráďte cibuli a česnekové zuby a smažte v másle až do poloviny.
• Ground the Pike Fillet solí v mixéru. Přidejte smaženou cibuli, stisknuté chléb, stejně jako vejce, koření. A rozšlehejte hmotu mixérem.
• Pokud mleté \u200b\u200bmaso vyjde příliš kapalinu, přidejte hrst strouhanky.
• Naplňte mletým masem rybí kůží, ale ne příliš pevně, a pak přišijte díru.
• Smatejte fólii fólie olejem, položte rybu břichem dolů, vytvořte několik otvorů s jehlou na sudy jatečně upraveného těla.
• Zabalte pike do kusu fólie a pečte se po dobu 90 minut.
• Pak vytáhněte ryby, nechte ji trochu vychladnout.
• Mezitím vařte vývar pomocí gibletů, mrkve a cibule.
• Poté zřeďte želatinu ve 200 ml vývaru.
• Nakrájejte štiku na kousky a ponořte se do připraveného vývaru. To nedovolí rozpadu náplně.

• Podávejte rybu s citronem, bobulemi a bylinkami.

Jak vidíte, nejneobvyklejší a nejchutnější jídla mohou být vyrobeny z štiky, aniž by uplatnily značné úsilí a finanční náklady. Bon Appetit!

Prike Recept v troubě: Video