Salát Nisuaz je klasický recept s tuňákem. Jak vařit francouzský salát Nisuaz, fotka. Omáčka, tankování nisuaz - recepty

Lehký, chutný, božský salát s vůní provenčíků a chuť léta. Všechny tyto vlastnosti patří do francouzštiny, vynikající a k nemožnosti jednoduchého salátu s delikátním jménem Nisuaz. Jaké je tajemství staletí -na všech pěti kontinentech popularita zeleninového salátu? A jak vařit tento salát tak, aby neztratil svou pravost? V tomto článku vám o tom řekneme.

Salát Nisuaz - Pozadí k lahodnému občerstvení

Název salátu Nisuaz pochází ze slova Niçoise, které je interpretováno jako „z města Nice“. Toto je francouzština a aby byla přesnější, provenčící miska, jehož základ se skládá ze sušených ančoviček, olivového oleje, másla a rajčat. Často se používají další komponenty, luštěniny, kapary, vejce, mosazný salát.

Existuje nepopsatelný počet různých variací tohoto salátu. Proto se kulinářské historici a zkušené gurmety stále diskutují - jaký recept by měl skutečný nisuas odpovídat: tomu, kdo vyjádřil restaurátora Auguste Escofiera, nebo to, co bylo navrženo ve dvacátém století měření opatření Nice Jacques.

Původ tohoto mistrovského salátu existují dvě další nepravděpodobné teorie. Jedna verze říká, že recept Nisuaz se stal populární díky Catherine Medici, která si ji půjčila od Italů. A druhý - ujišťuje, že salát byl vynalezen anglickými námořníky v století.

Je však zcela zřejmé, že moderní verze Nisuazu nemohla existovat až do 17. století. Protože rajčata a luštěniny přišly do Evropy díky Columbusu pouze v polovině 16. století. První prototyp tohoto salátu se světovou popularitou však jedl starověké ligurské kmeny však ve skromnější verzi.

Nisuaz omáčka je důležitým přízvukem v salátu

Bez ohledu na to, kolik receptů je nisuas, a bez ohledu na to, kolik šéfkuchařů dokazují svůj případ při výběru ingrediencí pro tento salát, všichni se sbližují v jedné věci: Nisuaz by měl doplňovat speciální omáčku.

Pro tankování je základna nejprve připravena ze směsi vonného oleje, balsamického octa a dijon hořčice. A pak můžete bezpečně experimentovat s kořeněnými bylinkami. Vzhledem k tomu, že salát je považován za provence, byliny by měly být odpovídající trávou - bazalkou, rozmarýnem, šalvějem, oreganem, tymiánem. Někdy se citronová šťáva nachází v receptu salátu a místo balzámu - octa vína. Základ čerpací stanice však musí udržovat svou pravost.

Tradiční nisuazská omáčka - recept

K přípravě jednoduché klasické čerpací stanice budete potřebovat následující složky:

• Olivový olej (nerafinovaný) - 60 mg.
• Dijon hořčice - 6 lžíce. l.
• Balsamic Oct - 2 lžičky.
• Citron - 2/3 ks.
• Mouška černý pepř je špetkou.
• Fresh Basil - 2 větve.
• Sůl - 3 g.

Postupná příprava doplňování doplňování salátu Nisuaz s fotografií:

• Nalijte olivový olej do sklenice nebo keramické mísy.
• Nalijte pepř do oleje a stiskněte citronovou šťávu.
• Přidejte balsamický octa a smíchejte omáčku.
• Nyní smíchejte hořčici Digon a nasekanou bazalkou.
• Smíchejte omáčku, dokud se nedosáhne homogenní struktury a pošlete ji do ledničky na 20 minut.

Takovou omáčku lze použít nejen pro tankování salátu Nisuaz. Je vhodný pro maso, ryby a grilovanou zeleninu. Díky tomuto obvazu mnoho jídel otevírá chuť novým způsobem.

Salát Nisuaz - klasický recept

Tradiční recept Nisuaz zahrnuje použití čerstvé zeleniny bez tepelného zpracování. Díky tomu je salát lehký, jasný a šťavnatý. A přidání obvazu s čerstvými bylinkami Provenčík otevírá nepokoje chutí, barev a vůní tohoto vynikajícího občerstvení. Čerstvý a nasycený vitamíny, salát je v létě obzvláště chutný, dokonale nahrazuje hlavní jídlo nebo slouží jako doplněk k masu nebo mořským plodům.

Základem pro salát jsou také ančovičky nebo dražší tuňák, zralá rajčata (žlutá), růžové oleje a česnek by měly být přítomny. Postupem času byla do receptu přidána vařená vejce, paprika a fazole, ale to je již otázka vkusu. A poslední složkou Nisuaz je čerpací stanice čerstvé bazalky, olivového oleje, česneku a hořčice. Pokud jde o kvantitativní složení čerpací stanice, existuje mnoho sporů a nedorozumění, takže jej můžete připravit podle svého uvážení.

Bohužel, univerzální recept na Nisuas prostě neexistuje. Je to stejně proměnlivé jako fantazie a dovednost jeho umělce stačí. Stále však existuje tradiční možnost, ze které můžete začít v procesu kulinářského tvorby. Provencal Nisuaz je tedy klasický - recept.

K vaření zeleninové směsi s grilovacím tuňákem budou potřeba následující produkty:

• Nakládaný tuňák - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Quail Eggs - 4 ks.
• Cherry rajčata - 160
• Salátový mix (Rugula, Brass, Romano) - 220 g.
• Kapary - 15 g.
• Cvičení fazole - 120 g.
• Mladý luk - 40 g.
• Brambory - 160

Pro omáčku:

• Olivový olej - 30 mg.
• Sůl a pepř - 4 g.
• Basil - ¼ svazek.

Pro marinádu:

• Sójová omáčka - 35 g.
• Sůl, pepř - špetku.
• Česnek - 1 zub.

Proces výroby salátu Nisuaz s fotografií:

• Nejprve musíte připravit výrobky, které vyžadují tepelné zpracování: Vařte vejce a fazole, pečte brambory v uniformě v troubě (nepodřbte kůru po připravenosti brambor!).

• Cibule (za účelem toho, aby miska jasu, můžete vzít modré známky) nakrájené na poloviční kroužky.

• Nakrájejte vejce, rajčata, olivy na dvě části, rozdrťte kapary nožem.

• Brambory nařízněte do plátek slupky a nařízněte fazole chřestu na dva.

• Nyní nalákejte tuňáka: Smíchejte uvedené ingredience pro marinádu a ponořte tuňák do této směsi po dobu 20 minut.

• Potom smažte ryby v grilovací pánvi na vysoké teplo, aby se na vrcholu objevily ruddy proužky a uprostřed šťavnaté půlkrovné buničiny. Doba vaření na jedné straně je 3 minuty.

• Vezměte do ní hlubokou nádobu, rozbijte do ní mytí a sušenou směs salátu.

• Poté přidejte veškerou připravenou zeleninu.

• Porazte všechny ingredience pro doplňování salátu, přidejte jej do zeleniny a smíchejte salát.

• Vrcholem skutečného nisuazu je mazaná deska, ve které se podává miska. Připravte proto salátovou misku, nastrouhanou česnekem.
• Vložte do něj salát, položte plátky smaženého tuňáka nahoře a ozdobte nisuas listy bazalky. Salát je připraven!

Zajímavé variace salátu Nisuaz - recepty s fotografiemi

Salát Nisuaz nemusí být pro lehké občerstvení snadný, ale také na celou večeři. Koneckonců, může to být připraveno jinak! Tuňáka může být snadno nahrazena ančovičkami, doplněná paprikou a okurkou a vyloučené brambory a vejce ze seznamu prioritních složek. A konečně můžete „hrát“ s tankováním pomocí nových kombinací bylin provencal. Souhlasím, ne každé jídlo dává bezplatnou reizi fantazii a inovacím.

Salát Nisuaz s tuňákem a ančovičkami

Pokud se nerozhodnete, co si vybrat pro salát - ančovičky nebo tuňáka, je tato možnost Nisuaz konkrétně pro vás. Jaké je tajemství tohoto salátu? Kombinace dvou typů ryb a zeleniny způsobuje, že chuť Nisuas je vyvážená: ryby poskytují nutriční sílu a zelení a zeleninu - lehkost a vůně.

Jaké produkty je třeba připravit:

• Tuňák ve své vlastní šťávě - 240 g.
• Listy salátu - 120 g.
• ZELENÉ PATCH BEANS - 250 g.
• Rajčata - 2 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Brambory - 150 g.
• Bulharský pepř červená a žlutá - ½ počítače.
• Masliny bez počítačů kostí-8-10.
• Ančovičky (fillet) - 4 ks.

Pro omáčku:

• Olivový olej - 50 ml.
• Vinní ocet (bílá) - 20 ml.
• Česnek - ½ hřebíček.
• Sůl, pepř, hořčičná chuť.

Funkce vaření:

1. Brambory dobře protřete štětcem, umyjte a vařte v uniformě. Pak vychlaďte v chladné vodě a loupejte. Vyřízněte kořenovou plodinu v kruzích.
2. Fazole vložte do vroucí vody po dobu 8 minut, poté ji zahoďte do cedníku a opláchněte ji pod proud ledové vody, abyste zachovali jasně zelenou barvu.
3. Pečte pepř v troubě při 200 ° C, dokud nebude vařen. Poté vložte zeleninu do sáčku a pevně ji svádějte po dobu 10 minut. Poté snadno oddělujte pokožku a odstraňte semena. Vyřízněte pepř proužky.
4. Rajčata nakrájejte sklíčkami o tloušťce 0,5 cm.
5. Vložte vejce do dušené vody s vodou a vařte 9 minut, počínaje okamžikem varu.
6. Pak je vyčistěte a nakrájejte na 4 plátky.
7. Položte tuňák na papírový ručník, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
8. Vložte drcený česnek, ocet a sůl do mísy, začněte bičovat omáčku a pomalu nalijte olej. V důsledku toho budete mít emulzi.
9. Na talíři rozložte kouli ze salátových listů, rozložte fazole, zeleninu, vejce nahoře. Poté dejte tuňáka, poté, co je ančovičky s olivami.
10. Nalijte salát s tankováním a můžete začít ochutnat.

Salát Nisuaz z Julia Vysotskaya

Tajemství skutečného provencenčního svačinu Nisuaz, které lze ochutnat v jakékoli instituci na pobřeží Azure, laskavě sdílená Julií Vytskaya, slavná v kulinářském světě. Vysotskaya považuje ideální produkty pro Nisuaz výhradně konzervovaný tuňák a mladé brambory, zatímco ona raději nechává pepř v čerstvé formě bez pečení a kupuje pouze zmrazené fazole.

Hlavní ingredience:

• Práškové fazole - 350 g.
• Okurky - 4 ks.
• Křepelka - 10 ks.
• Cherry rajčata - 300 g.
• Tuna v ropě - 2 banky.
• Pepř Sweet Yellow and Red - 1/3 ks.
• Mladé brambory - 12 ks.
• Červená cibule - 70 g.
• Zelená cibule - 100 g (1 paprsek).
• Kapary - 25 ks.
• Olivový olej - 40 mg.

Komponenty pro doplňování doplňování:

• Dijon hořčice - 1,5 lžíce. l.
• Octa červeného vína - 1,5 lžičky.
• Citron - ½ počítače.
• Mořská sůl - ¼ lžíce. l.
• Pepř síry - chutě.

Příprava:

1. Vařte fazole na základě podmínek v pokynech k obalu.
2. Vařte mladé brambory do slané vody, poté kapalinu vypusťte a brambory vložte do nádoby s ledem. To jí nedovolí rozpadat se do salátu.
3. Vložte brambory nasekané na 3-4 díly do salátové mísy, nalijte je olejem, aby se nelepily dohromady.
4. Z zelené cibule šikmo nařízněte a pošlete do brambor.
5. Cherry nakrájejte na polovinu, oloupejte pepř a okurky, nakrájejte na tenké plátky, nakrájejte červenou cibuli prsteny. Vložte zeleninu do misky brambor.
6. Vejce ponořte do vroucí vody po dobu 2 minut, pak je nechte vychladnout, čistit a nakrájet na 2 díly. Dejte je do zeleniny.
7. Přidejte fazole, kapary a tuňáka (bez oleje). Všechno smíchejte a vložte do části salátu.
8. Porazte všechny komponenty pro doplňování doplňování vidličkou a nalijte salátovou omáčku.

Nisuaz s tuňákem - recept s neobvyklým přístupem

S jakým lidským fantazií nepřijde v podmínkách moderního rytmu života. Pokud nemáte čas na spěch, abyste si užili chuť francouzského pokrmu, nebo jste se nepředvídavě rozhodli mít oběd v přírodě, není to důvod, proč si popírat svůj oblíbený salát. Tento originální způsob, jak podávat Nisuas v sendviči, je prostě nádherný.

Co potřebujete:

• Čerstvý bochník nebo bageta (můžete použít pšenici, pohanka, s otruby) - 1 ks.
• Rajčata - 450 g.
• Vařená vejce - 2 ks.
• Maslin - 4 lžíce. l.
• Kapary - 15 g.
• Hřebíček česneku 2-3.
• Konzervovaný tuňák-350-400 g.
• Olivový olej - 5 lžíce. l.
• Basil - 1 hrstka.
• Vinní ocet - 2 lžičky.
• Sůl, pepř - špetku.

Krok -by -krok příprava:

1. Vložte olivový olej s octem, sůl, nasekaný česnek (můžete přidat koření).
2. Nakrájejte bochník na dvě rovnoměrné části, namažte řezací místa výsledným obvazem.
3. V kruzích nakrájejte rajčata, vejce a olivy.
4. Oddělte tuňáka od šťávy a rozpadněte jej vidličkou.
5. Vezměte jednu část bochníku, položte kouli rajčat, koule kaparů, kouli oliv na vrchol čerpací stanice, mírně sůl.
6. Poté vložte vejce a tuňák. Položte bazalku nahoře.
7. Nyní zakryjte druhou část bochníku a pevně stiskněte výsledný sendvič.
8. Pečte misku v potravinářském filmu a nechte jej pod nákladnou půl hodiny.
9. Nyní můžete film odstranit a nakrájet Nisuaz na porce.

Nisuaz s kuřecím způsobem novým způsobem

Kdo řekl, že Nisuaz se provádí s tuňákem a žádné náhradní možnosti nejsou nepřijatelné. Je to jen to, že chudí námořníci neměli co řezat ryby, a kuře pro ně bylo mimo závažnost příležitosti. Ale nyní úplně odlišné životní podmínky než před několika tisíciletími, tak proč neprovést nějaké změny v dlouhodobém receptu na salát.

Budete potřebovat:

• Kurin Fillet - 700 g.
• Arugula je banda.
• Zelené fazole - 200 g.
• Černé olivy - 60 g.
• EUGS-3-4 PCS.
• Cherry rajčata - 200 g.

Pro omáčku:

• Olivový olej - 1/3 šálku.
• Citrusová šťáva - 20 ml.
• Česnek - 2 plátky.
• Zrna hořčice - 1 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Vložte umyté kuřecí filé do vroucí vody, vyjměte pěnu a vařte ji 20 minut. Pak nechte maso vychladnout a nakrájet kostkami.
2. Smíchejte nakrájený česnek s doplňkovými doplňky, promíchejte vše, dokud nebude hladké.
3. Vařte fazole v kuřecím vývaru asi 7 minut, hodte to do cedníku.
4. Nařízněte vařená vejce, rajčata a olivy na dva, umyjte teragulu.
5. Rajčata, olivy, rukolou a fazole nalévají ½ části doplňování a mix.
6. Položte tuňáka a vejce na horní část zeleniny, nalijte zbytky čerpacích stanic.
7. Salát je připraven. Bon Appetit!

Když Nisuaz začne vařit v kuchyni, základní recept ukazuje neuvěřitelnou flexibilitu a toleranci. Nejprve můžete vyměnit ryby. Není vždy možné najít tuňáka nebo ančovickou filé, takže použití Hamsy nebo Moiva bude dobrá alternativa. Můžete také použít brambory, které dokonce i domorodá francouzština uznaná v salátu, ale o tomto tématu nebyla žádná hlasitá debata. A nakonec můžete nekonečně přidat nebo vzít čerstvou zeleninu. Jedním slovem, pokaždé, když si můžete získat vlastní firemní nisuaz.

Pamatujte, že jakýkoli recept na francouzské nisuas je pro vás jen průvodcem a příkladem pro inspiraci a ne kulinářským dogmatem bez práva na změnu. Pokud se vám v salátu nelíbí žádná součást, můžete ji nepochybně nahradit svým oblíbeným produktem. Koneckonců, měli byste mít rádi jídlo, které jste připravili, a ne Provencal Restaurateurs.