Recepty vidlice

Samotná omáčka není nezávislé jídlo. Ale dokonale doplňuje téměř jakékoli jídlo. Takový nástroj umožňuje hostitelce dovedně upravit chuť hlavního jídla. Profesionální kuchaři vědí, jaký význam při podávání přílohy může hrát jednoduchou, ale pikantní omáčku. Kromě toho lze tento druh techniky použít také při podávání různých obilovin a zeleninových jídel. Slavný dává chuť a vůni - zvláštní vrchol. Nejvíce nekomplikovanější přílohu s omáčkou lze proměnit v vydatnou a jedinečnou misku.

Četné recepty na roubování na doplněk a zdobení jídla jsou poměrně rozmanité a proces jejich přípravy není tak komplikovaný. Pojďme přebývat na několika nejběžnějších receptech kroků pro omáčku.

Klasický recept na omáčku

Produkty, které jsou zahrnuty v takové omáčce, jsou nejjednodušší. A samotný technologický proces přípravy masa je možný i pro hostitelku bez zvláštních kulinářských dovedností.

Můžete použít jakékoli maso: krůtí, kuře, vepřové maso, králíka, jehněčí nebo hovězí maso - vše podle vašeho vkusu. Bude to originální, pokud kombinujete několik typů, například hovězí a jehněčí nebo kuře s králičí masem. Vepřová omáčka je ideální pro bramborové pyré a těstoviny.

Složení:

• maso - 0,6 kg;
• cibule - 3 ks.;
• mrkev - 2 ks.;
• rajčatová pasta nebo omáčka - 5 lžíce;
• čištěná voda nebo kuřecí vývar - 2 lžíce;
• mouka - ¾ TBSP;
• bay Leaf - 3 ks.;
• slunečnicový olej - 4 lžíce;
• sůl;
• Černý pepř.

Příprava:

1. Čistíme cibuli a mrkev. Na hrubém struhadlo jsme si otřeli mrkev a nařízli cibuli na středních kostkách.
2. Maso důkladně umýváme v chladné vodě a nakrájíme se na kousky asi 2x2 cm.
3. Nalijeme rostlinný olej do hrnce nebo hluboké pánve a položíme ho na sporák, abychom se dobře uzdravili. Olej by měl být horký, pak okamžitá tvorba lehké kůry na maso nám umožní zachovat veškerou jeho šťavnatost.
4. Kousky masa vložte do horkého oleje a smažte, dokud na každé straně lehká kůra po dobu asi 2 - 3 minut.
5. Když je maso opečené, trochu snížíme oheň a přidáme cibuli a po několika minutách mrkve. Všechno na mírném teplu dusíme asi 3-4 minuty.
6. Přidejte rajčatovou omáčku nebo pastu, nalijte vodu nebo vývar. Všechno dobře promíchejte.
7. Sůl a pepř podle chuti, přidejte bobkový list.
8. Nyní musíte počkat, až se omáčka dobře hodí. Chcete -li to provést, zmenšete oheň na minimum, zakryjte Stewpan víkem, aby byl pro páru malý lumen. Nyní se omáčkujte asi 30 - 40 minut za stálého míchání.
9. 10 minut před vařením přidejte mouku do hmoty a dobře promíchejte, aby se hrudky netvořily. Podávejte na přílohu s greeny. Bon Appetit!

Kuře pro omáčku na bramborové pyré

Když máte velmi málo času a musíte naléhavě získat nějaké bramborové pyré s něčím, co by bylo receptem na kuře pro omáčku. Mlékové ingredience, které se používají v tomto receptu, učiní omáčku velmi něžnou, s krémovou chutí vhodnou pro brambory.

Sada produktů pro kuře je poměrně jednoduchá. Každá složka harmonicky se navzájem doplňuje a zdůrazňuje chuť. Tato omáčka je ideální pro bramborovou kaši, jakož i pro zeleninu a rye.

Složení:

• kuřecí filé - 600 g;
• cibule - 1 ks.;
• domácí kyselá smetana - 200 g;
• mouka - 1,5 lžíce;
• rostlinkový olej - 50 g;
• dill, Cilantro - 1 svazek;
• bay Leaf;
• sůl;
• Černý pepř je čerstvě mletý.

Příprava:

1. Fillet dobře opláchneme studenou vodou a poté nakrájíme na kousky střední velikosti.
2. Na pánvi s tlustým dnem smažte filé po dobu asi 5 - 6 minut na každé straně, dokud se neobjeví zlatá kůra.
3. Oloupeme cibuli a jemně řezáme, přidáme k masu a projdeme, dokud se cibule nestane průsvitnou. Zrušit.
4. Na čisté pánvi lehce smažte mouku, dokud se trochu neztmaví. Poté to prosejeme skrz sítko, takže ani malé hrudky se v omáčce ocitnou a vrátíme je zpět.
5. Přidejte krémovou nebo zakysanou smetanu a mírně čištěnou vodu na mouku, vařte asi 100 - 150 g na mírném ohni, abyste mírně zahušťovali. Je důležité, aby smetanovou omáčku přeexponovaly.
6. Nalijeme omáčku do masa cibulkou.
7. Přidejte koření a jemně nasekané čerstvé zelené.
8. Snižujeme oheň a dušené maso asi 7 - 10 minut. Podávejte horké s větvičkou zeleně. Bon Appetit!

Recept na jaterní omáčku

Játra jsou jedním z nejcennějších produktů. Obsahuje velké množství látek užitečných pro naše tělo. Je bohatý na minerály a také obsahuje proteiny a vitamíny skupiny A, B a E.

Z kuřecích a hovězích játra jsou připraveny jak plně naplněné pokrmy, saláty, pasty a další kulinářské potěšení. Játra jsou stejně dobrá, pokud ji smažíte, vaříte nebo uhasíte. Upozorňujeme vám jeden z receptů na omáčku z jater. Jedná se o originál a zároveň dostupné jídlo, které se budou líbit všem domácnostem. Piquanciance a snadnost přípravy nenechají manželské ženy lhostejný.

Složení:

• kuřecí játra - 500 g;
• cibule - 2 - 3 PCS.;
• mastná zakysaná smetana - 400 g;
• pšeničná mouka - 3 lžíce. L.;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• petržel nebo koriandr - 1 svazek;
• sůl, pepř.

Příprava:

1. Játra důkladně opláchněte studenou vodou, čistěte z filmů a žil. Aby byla miska delikátní a roztavila se v ústech, doporučujeme, aby před zahájením vaření vložil do mléka a nechal jej při pokojové teplotě po dobu 1,5 hodiny.
2. Poté nevypláchněte játra, ale jednoduše vypusťte mléko a nakrájejte játra na malé kousky. Každá z nich posypte moukou na všech stranách a smažte do předehřátého rostlinného oleje, dokud není zlatý.
3. Další krok do Stewpanu nebo pánve s tlustým dnem nalijte zbytky rostlinného oleje a pomalu zapálí. Umístěte tam smaženou játra.
4. Přidejte nasekanou cibuli do jater a vše podávejte pod víkem asi 15 minut.
5. Poté přidejte zakysanou smetanu a vařte asi 20 - 25 minut, za stálého míchání.
6. Vypněte sporák, přidejte nasekané zelené a nechte trochu stát. Podávejte s přílohou a černými česnekovými korunami. Bon Appetit!

Vonný

Nejlepší hrob po pohanky a špagety je houbová omáčka. Vyrábějí to z lesních hub, ale také se z Champignons otočí dobře, takže hlavní složku pro další recept není obtížné najít po celý rok na policích našich obchodů. Z lesních hub bude samozřejmě voňavější, ale tento okamžik lze také vyřešit malým množstvím sušené bílé, čistě pro vůni. A pokud máte po ruce dobrý houbový vývar, pak dokonce z hrobových Champignonů se ukáže o nic méně voňavého.

Složení:

• houby - 400 g.;
• middle Onions - 3 ks.;
• krém obsahu středního tuku - 250 ml;
• mouka - 1,5 lžíce;
• bolingový olej 72% tuku - 60 - 70 g.
• houbový vývar - 250 - 270 ml;
• sůl;
• Čerstvě mleté \u200b\u200bčerné pepř;
• olivový olej - 30 ml.

Příprava:

1. Houby jsme nakrájeli na střední kousky a smažili jsme rostlinným olejem, dokud se vyvinuta šťáva zcela odpaří.
2. Vyčistíme cibuli a jemně nasekáváme, přidáme houby. Obsah se zhasne asi 5 minut, dokud se cibule nebude průhledná, ale bude zhnědlá.
3. V dalším kroku přidejte mouku okamžitě k houbám nebo ji nejprve zřeďte do malého množství houbového vývaru a poté ji přidejte do krému.
4. Míchejte, přiveďte omáčku k varu a odložte stranou.
5. Nechte stát asi 5 minut.

Je třeba poznamenat, že houbová omáčka se vyznačuje výraznou vůní.

Další doporučení: neřezávejte houby příliš malé. Takže budou jednoduše ztraceni v omáčce. Je to mnohem lepší, když si zachovají svou integritu. To umožní jasně cítit jejich vkus a zdůraznit kompatibilitu s přílohou, ke které bude omáčka podávána.

Recept na hovězí omáčku

Ideální možností pro omáčku na těstoviny bude hrob hovězího masa.

Snadnost přípravy, malé množství času stráveného a vaše příloha radikálně změní jeho vzhled a chuť. Po opakovaném připravení takové omáčky ji můžete dokonale upravit podle svého vkusu, najít pro vás nejjemnější a ideální kombinaci koření.

Složení:

• hovězí lopatu - 600 g;
• velká cibule - 3 ks.;
• mouka - 2 lžíce;
• rajčatová pasta nebo omáčka - 1 lžíce;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• vývar hovězího masa - 250 g;
• česnek - 3 hřebíček;
• sůl;
• Černý pepř je čerstvě mletý.

Příprava:

1. Připravujeme maso a důkladně ho umýváme studenou vodou. Nakrájejte na malé kousky.
2. V pánvi se silným dnem zahřejte rostlinný olej a smažte maso na zlatou kůru ze všech stran.
3. Oloupejte cibuli a jemně nakrájejte, přidejte do masa. Sůl a pepř vše podle chuti. Smažíme, dokud se cibule neztrucuje.
4. Přidejte rajčatovou omáčku a mouku. Všechno dobře promíchejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota bez hrudků.
5. Dále rovnoměrně nalijeme horký vývar do hrnce a nezapomeneme se míchat. Česnek vyčistíme a zcela ho dáme, mírně se zadní částí nože. Tam také posíláme list.
6. Zasytíme vše pod víkem na minimální teplotu na stav připravenosti. To bude potřebovat asi 30 - 40 minut.
7. Poté, co je hovězí maso připraveno, odstraníme česnek a bobkový list, už ho nebudeme potřebovat.
8. Dáváme ji vařit omáčku asi 10 - 15 minut a můžete sloužit. Bon Appetit!

Pikantní omáčka pro kotlety

Dokonce i takové zdánlivě nezávislé jídlo, jako jsou masové kuličky a kotlety, je chutnější podávat omáčku. Slavný pro kotlety je často připraven na základě rajčatové omáčky s malými rysy. Připravte takový doplněk k misce hned po smažení kotletů. V dalším receptu použijeme tuk, který obvykle zůstává na pánvi po jejich smažení. Taková hrobová omáčka je omáčka bez masa, protože se podává na masovou misku.

Složení:

• rajčatová pasta - 70 g;
• tuk nebo máslo - 15 g;
• purifikovaná voda - 250 g;
• průměrná žárovka - 1 ks.;
• pšeničná mouka - 1 lžíce;
• sůl a čerstvě mleté \u200b\u200bčerné pepř;
• koření a sušené byliny podle chuti.

Přípravy:

1. Čistíme cibuli a jemně nasekáváme. Smažíme to až do zlaté barvy na pánvi, na které byly smažené kotlety. Potřebujeme dostatek tuku a šťávy. Pokud to stále nestačí, přidejte malé množství másla.
2. Přidejte rajčatovou pastu a mouku. Vše důkladně promíchejte.
3. Nalijte vodu do hmoty s tenkým proudem. Neustále mícháme, aby se hrudky netvořily.
4. Sůl a pepř podle chuti. Přidejte koření.
5. Míchejte, dusení omáčky asi 7 - 10 minut. Podávejte s přílohou a kotlety. Bon Appetit!

Pohanka a těstoviny

Zdálo by se, že to může být méně atraktivní než vařená těstoviny nebo obyčejná pohanka. Ale po přípravě na tato jídla otevřete nové nasycené vkus těchto nekomplikovaných jídel a užijete si příjemné uspokojení.

Existují recepty na zeleninovou omáčku na pohankovou a krémovou omáčku na těstoviny. Zvažte recept na krok -krok pro omáčku masa.

Složení:

• Čerstvé maso - 300 - 400 g;
• cibule - 2 ks.;
• mrkev - 3 ks.;
• rajčatová pasta - 2 - 3 lžíce;
• mouka - 1,5 lžíce;
• olivový olej pro smažení;
• sůl;
• černý pepř;
• voňavé byliny;
• česnek - 2 hřebíček;
• masový vývar - 600 ml;
• domácí kyselá smetana - 3 lžíce.

Příprava:

1. Zpracovejte maso a libovolně nakrájené na kousky. Smažte v olivovém oleji téměř až do připravenosti. Zrušit.
2. Oloupejte cibuli a mrkev. Brouste cibuli se středně velkým krychlí, otřete mrkev na hrubém struhadlo.
3. Pošlete řezanou zeleninu na dušené maso do masa a položte asi 5 minut asi 5 minut, dokud se zelenina nezměňuje.
4. Přidejte mouku a rajčatovou pastu do Stewpanu. Vše důkladně promíchejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota bez hrudků.
5. Nalijte vše vyhřívaným vývarem, přidejte sůl a pepř podle chuti. Přidejte česnek a voňavé byliny.
6. Zavřete víko a vařte omáčku po nízkém ohni po dobu asi 25-30 minut.
7. 5 minut před připraveností přidejte zakysanou smetanu do omáčky masa.
8. Vypněte sporák a nechte omáčku dosáhnout asi 5 - 10 minut. Podávejte s nasekanými zeleninami. Bon Appetit!

Mouka omáčka recept

Když není po ruce žádná pasta na maso a rajčata, nebo chcete jen něco lehčího a jednoduchého, aby se hodilo k hrobovému receptu bez masa. Taková omáčka se připravuje snadno a rychle. Dokonce i začínající hostitelka se s tímto úkolem vyrovná. Složky, které potřebujeme, budou vždy nalezeny v kuchyni. A také, pokud je to žádoucí, hlavní recept může být doplněn pomocnými komponenty, chuť určitých jídel z gravitace mouky je odhalena novým způsobem. V zásadě se tato omáčka používá při podávání rostlinných nebo masných jídel.

Složení:

• mléko - 150 g;
• purifikovaná voda - 50 g;
• máslo - 55 g;
• mouka - 1 lžíce;
• sůl;
• koření.

Příprava:

1. V suché pánvi smažte mouku, dokud není zlatá.
2. Pak to procházíme přes sítko, abychom odstranili hrudky.
3. Smíchejte mléko s vodou na pánvi a přiveďte k varu.
4. Na pánvi přidejte olej, koření a sůl.
5. V samostatné nádobě smíchejte smaženou mouku s malým množstvím horké vody. Ujistěte se, že v této směsi nezůstanou žádné hrudky.
6. Zředěnou mouku nalijte do hlavního složení tenkým proudem. Nezapomeňte neustále míchat.
7. Hustota omáčky musí být upravena čistě jednotlivě. V závislosti na množství přidané mouky obdržíte přesně konzistenci omáčky, kterou se vám líbí. Pokud chcete být silnější, přidejte více mouky. Bon Appetit!

Čerstvé rajče

Jednoduchým a vynikajícím doplňkem hlavního masa a zeleninových jídel je rajčatová omáčka. O užitečných vlastnostech hlavní složky - rajčat, jsou psány celé články. Hlavní výhodou této zeleniny je přítomnost takové látky v nich jako lykopiny. Zabraňuje výskytu rakovinných buněk v lidském těle. Kromě toho je hrob čerstvých rajčat nízkokalorických výrobků, protože pro vaření se používá nějaká zelenina. Příprava se snadno a rychle připravuje.

Složení:

• zralá rajčata - 2 - 3 ks;;
• cibule - 1 PC.;
• rafinovaný olej;
• mouka - 1 lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• sůl;
• pepř;
• bay Leaf;
• zeleninový vývar - 220 ml.

Příprava:

1. Mírně nakrájejte rajčata nožem na „nosu“, rozprostřete v misce a nalijte vroucí vodu. Hladina vody by měla být vyšší než samotné ovoce. Po 2 až 3 minutách vypusťte horkou vodu a okamžitě tam vyplňte chlad. Kůže z rajčat z teplotního rozdílu bude velmi snadno odstranitelná. Tento proces se nazývá rajčatová blanching.
2. Když jsou rajčata očištěna z kůže, projděte je mixérem. Pokud takové zařízení neexistuje, pak je jen režim malý.
3. Čistíme cibuli, jemně řezané a projíždíme v malém množství rostlinného oleje.
4. Přidejte do luku nakrájená rajčata. Tuto hmotnost vaříme několik minut.
5. Zředíme mouku v malém množství teplého vývaru. Ujistěte se, že všechny hrudky jsou roztrhané. Pokud to nevyjde, otřete tuto směs sítkem a přidejte zbývající vývar.
6. Pomalu vložíme zředěnou mouku do hmoty rajčat a promícháme.
7. Sůl, pepř, přidejte bobkový list a jemně nasekané čerstvé zelené.
8. Zakryjte omáčku víkem a několik minut vařte. Vypněte oheň a nechte infuzi.
9. Pokud se vám zdá, že omáčka je příliš tekutina, nebojte se, ochlazení, zhoustne.

Rajčatová omáčka je dokonale kombinována s masem a rybími kotlety, masovými kuličkami. Bon Appetit!

Slavný pro omáčkou receptu na maso a houby

Je nemožné ignorovat recept na omáčku a kombinovat maso i houby. Duet těchto produktů je prostě úžasný v chuti a vůni. Lze s jistotou říci, že tato omáčka může dosáhnout téměř všeho kromě rybích jídel. Tvrdě a voňavý, bude používán k kombinování s bramborami, těstovinami, kaši a zeleninou.

Složení:

• vepřová buničina - 300 - 400 g;
• Červené víno - 100 ml;
• vývar - 200 ml;
• cibule - 2 ks.;
• máslo - 2 lžíce;
• olivový olej - 2 lžíce;
• mouka - 1 lžíce;
• houby - 200 g;
• česnek - 2 hřebíček;
• sůl;
• pepř;
• koření podle chuti.

Přípravy:

1. Maso důkladně opláchněte a nakrájejte na malé kousky 2,5 cm.
2. Čistíme cibuli a mrkev a jemně nasekáváme. V případě potřeby může být mrkev také vymazána na středním řezbu.
3. Na pánvi s tlustým dnem nebo pánví zahřejte směs olivového a másla. Když se oleje dostatečně zahřejí, rozložte maso a smažte každý kus od 4 stran do růžové kůry.
4. Poté, co je maso zhnědlé, snižte oheň na střední a přidejte víno. Čekáme, až se vaří a odpařujeme asi 5 minut.
5. Přidejte část cibule a veškerou mrkev do masa. Smažíme na mírném ohni asi 5-7 minut a odstraníme z pece.
6. Oloupejte houby ze znečištění a vařte asi 7 - 10 minut. Poté umístěte na čistou pánev a smažte na vysoké teplotě na mírně hnědé. Pokud máte rozmanitost s malým kloboukem, smažte celý, i když trochu víc, nakrájejte na polovinu.
7. Na samém konci přidejte mouku do houby a dobře promíchejte, aby se hrudky netvořily.
8. Nyní se začneme připojit. Houby přenášíme na maso se zeleninou a vínem. Směs.
9. Vývar přidáme do kastrolu, sůl a pepř podle chuti.
10. Mírně stiskl česnek zadní částí nože, ale nechte jej celý a také jej pošlete na Stewpan. Při připravenosti ji odstraníme z omáčky.
11. Přidejte koření podle chuti.
12. Hromá omáčka pod víčkem po dobu asi 20-30 minut. Během této doby jsou houby a maso harmonicky vyživovány aroma a jejich vkus také poskytne neuvěřitelný výsledek.
13. Po vaření dejte omáčku „odpočívat“ asi 20 minut. Bon Appetit!

S důvěrou můžeme říci, že hrob masa a houby bude vyhovovat jakékoli příloze. Recept na gravitaci s fotografií je tento důkaz.

Slavný z zeleně

Je prostě nemožné ignorovat jiný typ omáčky - zelená omáčka. V létě, kdy jsou Zelení na samém vrcholu vašeho růstu, bude vařit tuto omáčku, bude snadná. Kromě skutečnosti, že to vypadá velmi působivě, musím říci, že je to také velmi užitečné. V zimě vás zahřeje svou jasně zelenou barvou a připomene vám léto. Složky pro to nejsou tak obtížné najít ani v zimě. Dokonale vyjadřuje veškerý jas a kompatibilitu s přílohou fotografie takové omáčky.

Složení:

• vývar hovězího masa - 300 g;
• cibule - 1 ks.;
• zelené zelené (celer, kopru, koriandr, petržel, cibule) - 2 prefabrikované svazky;
• torment - 1 lžíce;
• rostlinný olej pro smažení.

Příprava:

1. Čistíme cibuli slupky a jemně nasekáváme. Smažte s malým množstvím rostlinného oleje, dokud mírně zlatý.
2. Přidejte mouku a vše smíchejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
3. Přidáme vývar a přizpůsobíme hustotu našemu vkusu.
4. Sůl a peppy omáčka. Je nežádoucí přidat další koření, kytice zeleně se dokonale vyrovná s otázkou harmonie chuti.
5. Na duchu dusete cibuli ve vývaru několik minut. Poté přidejte jemně nasekané zelené.
6. Držíme ho v ohni až 3 minuty a vypneme.

Zelená omáčka je ideální pro jehněčí, hovězí a vepřová jídla. Bon Appetit!

Obecná doporučení pro přípravu omáčky

1. Technologický proces přípravy omáčky je velmi jednoduchý. Proto je recept při přípravě takových přírůstků do základních jídel obzvláště důležitý. Jak vařit omáčku tak, aby obohatilo hlavní jídlo s jeho chutí, říká mnoho kuchařů. Po systematizaci rad zkušených kuchařů a jejich shromažďování v jednom článku vám dáváme příležitost naučit se, jak vyrobit omáčku nejen společný doplněk k jídům, ale jednoduše nedílnou součástí každodenního jídla.
2. Obecné pravidlo týkající se kvality je vždy a při přípravě omáčky. Je důležité, aby maso bylo čerstvé a bez žil. Jeho obsah tuku je regulován jednotlivě, ale pamatujte, že pokud se zastavíte příliš tuk, například vepřové maso, omáčka se může ukázat jako příliš viskózní.
3. Mouka v mnoha receptech o omáčkách je nepostradatelnou složkou. Je to ona, kdo dává hustotu s kapalnou součástí omáčky. Místo mouky můžete také použít kukuřičný škrob, ale v menším množství.
4. Dobrá omáčka se připravuje na základě kapaliny. V receptu je lepší používat vývar, takže omáčka bude více nasycena chutí a spokojeností. Vývar může být jakýkoli, v závislosti na tom, jaké maso vaříte.
5. Je nesmírně důležité připravit omáčku na omáčku ve stejných jídlech, ve kterých byly smažené. To minimalizuje produkty pro samotnou omáčku a poskytne jasnou harmonickou chuť.
6. Pokud se bojíte přidat mouku přímo na pánev kvůli tvorbě hrudků, můžete ji nejprve zředit v malém množství horké vody nebo vývaru a teprve poté ji poslat na Stewpan.
7. Pokud se však vytvořily hrudky, můžete být zlomeni šlehačkou nebo mixérem.
8. Rajčatová pasta, více tekuté omáčky a rajčata jsou docela zaměnitelné. Samozřejmě, pokud vaříte omáčku ze samotných rajčat, pak je nežádoucí nahradit čerstvou zeleninu za pastu. Ve všech ostatních případech je to docela přijatelné.
9. Při vaření kuře pro omáčku je důležité si uvědomit, že kuře jde perfektně s česnekem a kořením kari a pěkná barva a sladká chuť jí mohou dát sladkou papriku.
10. Pamatujte, že koření je dobré, ale co je nejdůležitější, nepřehánějte to. Jinak jednoduše rozbijí chuť masa a dalších ingrediencí receptů.