Rajčata na zimu

Každá hospodyňka se těší na období domácích úkolů rajčat na zimu, protože sklizeň zeleniny v zahradách již dozrála a jejich tržní cena se sníží na požadovanou úroveň. Existuje několik způsobů, jak zachovat rajčata a všechny vám umožňují připravit lahodná rajčata na zimu. Mohou být marinované, konzervované ve vaší vlastní šťávě, s jablkami, švestkami, pepřem a jinou zeleninou, stejně jako přidat různé zelené pro různé chuť a pro pikci - několik kusů kořeněné pepře.

Doporučení pro obrobku rajčat na zimu

Konec léta a začátkem podzimu je optimální období pro přípravu nakládaných rajčat pro zimu. Nejprve si musíte zakoupit nejvíce zralá rajčata v množství, které potřebujete. Hlavním pravidlem je jasná sekvence v procesu konzervování, aby se zabránilo „zkaženým“ plechovkám.

Použití koření ke zlepšení chuti nakládaných rajčat:

• mint je vhodný pro příjemnou mentolovou vůni;
• když je přidán balzám citronu, vaše zachování získá citronovou chuť a je také ideální pro marinádu s neutrální chutí;
• gorky Pepper pro závažnost;
• bulharský pepř pro jasnou a plnou chuť;
• mrkev lze použít k ozdobení obsahu sklenic;
• loupaný česnek pro speciální vůni a chuť;
• pro více nasycenou vůni můžete přidat několik větviček tymiánu nebo rozmarýnu.
  

Před zahájením procesu konzervování musíte připravit připravené banky bezpečným detergentem nebo sodou, pak je třeba je propláchnout teplou vodou a vyschnout. Obaly také potřebují důkladné zpracování - je třeba je umýt a vařit po dobu 15 minut. Zatímco probíhá příprava plechovek a krytů, rajčata je třeba vyčistit prach a nečistoty.

Neměli bychom zapomenout na oddělení rajčat podle velikosti, rozmanitosti a stupně zrání. Pro zachování si musíte vybrat střední nebo malá rajčata az větších můžete vyrobit šťávu pro marinádu nebo pro použití. Měli byste také věnovat pozornost integritě ovoce, přítomnosti hniloby a skvrn.

Podle některých receptů by měla být rajčata zachována bez kůže. V tomto případě je třeba několik minut nalit horkou vodou. Poté se spojuje a rajčata zůstávají vychladnout. Následně jsou takové manipulace odstraněny bez velkého úsilí.

Metody konzervování:

1. V domácnosti nejčastěji používají metodu sterilizace rajčat pro zimu. Jemně vložte rajčata do nádoby jakéhokoli svazku, poté k nim přidejte připravenou horkou marinádu a zakryjte víky. Poté umístěte banky se zeleninou do široké a hluboké nádoby, na jejímž dno by měla ležet dřevěná prkna, aby se banky během varu nerozbily. Nalijte vodu do nádoby na krk nádoby a nechte vařit. Od chvíle, kdy se vaří po polovičním plechovkách, se počítá po dobu 10 minut, po litru - 20 minut a po dobu tří - 30 minut. Vypněte plyn a svlékněte sklenice speciálním klíčem, zatřepete je a položte víka dolů na vrh a přehánějte jej na vrchol silnou přikrývkou a v tomto stavu nechte vychladnout.
2. Chcete -li shlukovat rajče pro zimu bez sterilizace, můžete také použít vodu, ale teplota vody by měla být snížena na 80 ° C. Během pasterizace použijte teploměr, protože pouze s jeho nápomocním určíte požadovanou teplotu. Spočítejte čas od okamžiku, kdy teplota vody dosáhne 80 ° C.
3. Metoda vícenásobné horké výplně si zachovává holistický typ rajčat. Nejprve nalijte skleněné nádoby s teplou vodou a poté pouze vroucí vodu, abyste se vyhnuli vzhledu trhlin v nich. Poté vložte do nádoby rajčata a další připravené ingredience, nalijte je vroucí vodou, nechte 3 minuty a vypusťte vodu. Tento postup opakujte ještě 2krát, ale v druhém používejte horkou marinádu místo vody.

Předpisy konzervovaných rajčat na zimu

Existuje mnoho receptů na přípravu rajčat na zimu. Mohou to být rajčata v různých marinádách, zelených ostrých rajčat, nejrůznějších rajčkách, různých receptech na rajčatové saláty na zimu atd. Níže jsou nejoblíbenější recepty pro ochranu domů.

Zelená rajčata pro zimu:

• 1-2 kg zelených rajčat (číslo závisí na tom, kolik polotovarů chcete udělat);
• 0,5 kg červeného papriky;
• 1 PCS Gorky Pepper;
• 1-2 lžíce. Sahara;
• 2 lžíce. kamenná sůl;
• 2-3 lžíce. ocet.

Sekvence vaření:

1. Vyberte si hustá zelená rajčata a důkladně je umyjte z prachu.
2. Bulharský pepř také umýt, čistit a nakrájet na stejné části.
3. V kruzích nakrájejte hořký pepř.
4. V čistých, předem připravených, banky složí rajčata a pepř.
5. Nalijte do nádoby na horkou vodu s rajčaty po dobu 5-10 minut.
6. Připravte solanku na pánvi - přidejte cukr, sůl a oct do vařené vody, nechte ji vařit dalších 5 minut a vypnout plyn.
7. Nalijte vodu z plechovek a nalijte horkou solanku.
8. Smojte sklenice a vychladne pod přikrývkou.

Nakládaná rajčata pro zimu:

• malá rajčata - 3 kg;
• destilovaná voda - 2 l;
• cukr - 3 lžíce;
• sůl - 2 lžíce;
• ocet;
• Černý pepř s hráškem - 6 ks;
• hřebíček česneku-4-5;
• bay Leaf - 4 ks;
• listy křenu;
• dill Deštníky;
• celer - 1 ks.

Sekvence vaření:

1. Nalijte rajčata do umyvadla a nalijte studenou vodu a poté umyjte.
2. Udělejte několik mělkých vpichů poblíž stonku.
3. Na dně loupaných plechovek složte nasekaný česnek, pepřové, bobkové listy, kopru a celerové deštníky.
4. Dejte rajčata s hustými řadami na koření a nalijte vroucí vodu. Nechte stát asi půl hodiny.
5. Nalijte vodu z plechovek do pánve a vařte, poté přidejte cukr a sůl.
6. Přidejte do bank 1,5 lžíce. ocet a nalijte každou z nich horkou marinádou.
7. Zavřete nádoby pomocí válcovacího klíče a skrýt pod přikrývkou.
   

Okurky s rajčaty na zimu:

• rajčata-2-3 kg;
• cucumbers-2-3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• černý pepř s hráškem;
• nové koření;
• sušené hřebíček;
• česnek;
• bay Leaf;
• cukr;
• sůl;
• octa - 1 lžička Na jedné třetí literové nádobě.

Sekvence vaření:

1. Okurky a rajčata by měla být malá, aby se jemně vešly do bank.
2. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou.
3. Umístěte čisté nádoby do trouby, zahřejte až 200 ° C a nechte je zahřát 15 minut.
4. Odstraňte banky z trouby, přidejte k nim kopr a poté střídavě položte okurky a rajčata.
5. Nalijte horkou vodu do každé nádoby a nechte vařit po dobu 10 minut.
6. Vypusťte vodu a nechte ji vařit, přidejte sůl, cukr a ocet. Během přípravy solanky je hlavní věc správně vypočítat ingredience. Pokud máte pouze tři -litrové banky, musíte přidat 5 lžíce. sůl a 4 lžíce. Sahara.
7. Řezejte mrkev tenkými kruhy, přidejte ji do okurek a rajčat spolu s dalšími ingrediencemi.
8. Naplňte banky solankou a převrátíte je.

Solení rajčat pro zimu:

• rajčata;
• sůl;
• cukr;
• dill Deštníky;
• listy černého rybízu;
• listy stromu třešní;
• listy křenu;
• ostrý pepř;
• voda.

Tento recept na solení rajčat znamená tři jídla denně, takže pokaždé, když potřebujete zahřívat solanku na maximální teplotu. Zbytek techniky vaření zůstává stejný. Chlazené nádoby můžete ukládat i při teplotě místnosti.

Nejrůznější rajčata pro zimu:

• 2 kg rajčat;
• 2 kg okurek;
• 2 kg mrkve;
• 2 kg cukety;
• 2 kg bulharského pepře;
• stroužky česneku;
• sladká cibule;
• kopr;
• 6 lžíce. Sahara;
• 6 lžíce. kamenná sůl;
• 6 lžiček ocet;
• voda pro solanku.

Sekvence vaření:

1. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, oloupejte cuketu a odřízněte.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte na poloviční kroužky a česnek kruhy.
3. Připravená zelenina střídavě usne do každé nádoby a nalije horkou vodu po dobu 10 minut.
4. Vypusťte vodu a připravte marinádu, poté ji přidejte do bank se zeleninou a převrátí ji.
5. V bankách s tímto sortimentem bude vypadat květenství barevných zelí skvěle.
   

Lecho na zimu z rajčat:

• 1 kg sladkého pepře;
• 1 kg středních rajčat;
• ¼ Tbsp. Sahara;
• 0,5 lžíce. soli;
• 0,5 lžíce. rostlinný olej;
• 2 lžíce. ocet.

Pro tento recept musí být rajčata nařezána do čtvrtí a nasekaná mixérem nebo mlýnkem na maso. Vyčistěte sladký pepř ze semen a nakrájejte na malé plátky. Přidejte rajčata, rostlinný olej, cukr, sůl na hlubokou pánev a nechte se vařit na mírném ohni. Poté přidejte pepř a nechte vařit půl hodiny. Na konci zadané doby přidejte ocet a vyjměte pánev z ohně. Opláchněte nádoby, sterilizujte a nalijte v nich horké lecho, pak se sbalte a schovávejte se pod přikrývku.

Ukrajinský salát z rajčat na zimu pro 7 litry:

• zelená rajčata - 2,5 kg;
• cibule - 600 g;
• sladký pepř - 1,2 kg;
• okurky - 3 kg;
• octa - 3 lžíce;
• slunečnicový olej - 3 lžíce;
• voňavý pepř s hráškem;
• bay Leaf;
• sůl - 1,5 lžička;
• cukr - 2 lžíce;
• banda kopru a petrželky.

Metoda přípravy:

1. Nakrájejte zeleninu středními kousky a jemně nasekejte zelené.
2. V malém kontejneru opatrně smíchejte všechny ingredience.
3. Do každé nádoby přidejte pepř, bobkový list, sůl, cukr a další ingredience.
4. Banky skóre se zeleninou a sterilizovat je půl hodiny.
5. Zavřete víka a nechte vychladnout.
   

Rajčata ve své vlastní šťávě pro zimu (3 banky s kapacitou 1L):

• 1,5 kg celého rajče;
• 3 kg podporovaných rajčat pro šťávu;
• 1 lžíce. soli;
• 2 lžíce. Sahara;

Sekvence vaření:

1. Nalijte celá rajčata s vroucí vodou a nechte 2-3 minuty, poté z nich vyjměte pokožku a přeneste do nádoby.
2. Vyvinula rajčata, aby prošla odšťavňovačem a nalila hotovou šťávu do pánve.
3. Nechte ho vařit asi 7 minut, po celou dobu odstranění výsledné pěny z povrchu.
4. Přidejte cukr a sůl k vroucí rajčatové šťávě.
5. Nalijte rajčata oloupaná do nádoby horkou šťávou a zavřete víka.
6. Rajčata připravená tímto způsobem na zimu v bankách zůstávají šťavnaté a voňavé. A šťávu lze konzumovat jako nápoj nebo doplněk k různým pokrmům.

Sladká rajčata na zimu:

• zralá rajčata - 2 kg;
• mrkevské listy;
• voda - 4 l;
• cukr - 0,5 lžíce;
• vinegar - 200 g.

Pro ty, kteří milují sladká rajčata, můžete použít tento prázdný recept. Technologie pro výrobu solanky zůstává stejná a nakonec si můžete vychutnat velmi chutná rajčata na zimu.

Ajika z rajčat na zimu:

• sladký pepř - 2 kg;
• zelená jablka - 2 kg;
• mrkev - 2 kg;
• cibule - 2 kg;
• rajčata - 3 kg;
• pepř "Light" -4-5 PCS;
• česnek - 2 hlavy;
• cukr - 1 lžíce;
• rostlinkový olej - 400 ml;
• sůl - 0,5 lžíce;
• octa - 3 lžíce.

Technologie přípravy:

1. Přeskočte rajčata pomocí mlýnku na maso a položte ji na nízké teplo.
2. Všechny ostatní ingredience musí být vyčištěny, nakrájeny na mlýnek na maso a přidány k varu rajčatové šťávy olejem, solí a cukrem.
3. O hodinu později přidejte nasekaný česnek, ocet na pánev se směsí a nechte vařit dalších 5 minut.
4. Ajika je připravena a nyní je třeba ji nalit do bank a pevně zavřený víkem.
5. Otočte sklenice a nechte vychladnout pod kryty.

Rajčata s česnekem na zimu:

• 2 kg rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 5 lžíce. Sahara;
• 3 lžíce. soli;
• 1 lžička ocet.

Rajčata s česnekem musí být válena pouze ve sterilizovaných březích, takže k tomu mohou být umístěny z trouby nebo vloženy do parní lázně. Obaly je třeba také důkladně vařit, jinak mohou všechny mezery „explodovat“. Rajčata jsou správně pevná, zralá a jedna velikost, pak je musí být umýt a vložit připravené banky. Zahřejte vodu, nalijte ji do břehů. Po 10 minutách vypusťte vodu a nechte ji znovu vařit. V této době byste měli česnek vyčistit a projít jej tiskem a poté jej přidat do každé nádoby. Smíchejte sůl, cukr a ocet s vroucí vodou a vypněte oheň. Nalijte rajčata s horkou solankou a otočte je.

Obsahování rajčat na zimu vyžaduje pečlivou přípravu a čas, ale stojí to, že protože během chladu, zachování příznivě doplní vaše jídla nebo vás jednoduše potěší různými chuti.