Okurky na zimu

Jak dobré je získat křupavou vonnou okurku ze sklenice v zimě! Pouze o to by se mělo postarat předem, jmenovitě v létě, v období zrání zeleniny. I když okurky nerostou na vaší chaty nebo osobním pozemku, ceny za ně jsou v tuto chvíli docela cenově dostupné. Lze je koupit a připravit na zimu.

Přípravné události na okurky na zimu

Příprava okurek na zimu

Obrobku okurek pro zimu v bankách by měl začít s výběrem surovin. Nejlepší je sladit okurky v den sbírky. Tato ideální stav je proveditelná pouze tehdy, je -li zelenina na svém místě. Koupit okurky pro sklizeň na zimu by měly být husté, elastické, bez žlutých skvrn. Před procesem zachování jsou okurky dobře rozcuchané ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. Získají potřebnou vlhkost a stanou se solidní a elastický. To platí nejen pro zakoupené okurky, kteří strávili určitý čas na cestě do vaší kuchyně. Jejich zelenina, shromážděná z postelí v horkých dobách, může také trpět nedostatkem vlhkosti. Namáčení okurky ve vodě je také nezbytné, aby se zbavila své hořkosti. I když po namočení ve studené vodě zůstala okurka pomalá, je lepší jej nepoužívat pro sklizeň na zimu.

Dále vyberte velikost okurky. Okamžitě jsme vložili velmi velké okurky se žlutou kůrou, nebudou se hodit. Zbytek třídíme v závislosti na receptu, kterým budeme sklízet okurky. V bankách s kapacitou 1L se doporučuje vybrat okurky od 4 do 7 cm, lze je položit co nejpřísněji, což zaručuje vyváženou kombinaci marinády a ovoce. Malý náznak: 500-600 g malých okurek a 400 g solanky je umístěn do litrové nádoby. Můžete si vybrat ovoce s velikostí 6 až 10 cm na tříleté nádobě.

Příprava okurek na okurky na zimu

Nyní si pojďme připravit plechovky. Podíváme se na to, že na březích nejsou žádné trhliny a zazubrin. Důkladně je opláchněte a odstraňte silné znečištění sodou. Opláchněte prázdné nádoby s čistou vodou a sušíte. Je čas se vypořádat se sterilizací jídel. Existují různé způsoby sterilizace plechovek. Pojďme přebývat na dvou, nejpohodlnější.

1. Banky zpracovávající páru. Budete potřebovat pánev nebo misku s vodou a kovové síto, která je výhodně umístěna nad ní. Položili jsme pánev na oheň, nainstalovali síto nebo cedník nahoře, položili na něj sklenice. Po vroucí vodě stačí 10 minut pro sterilizaci litrových plechovek, musí být ošetřeno tříletým pokrmem trajektem nejméně 15 minut. Když kapky vody začnou vypouštět podél vnitřních stěn plechovek, může být sterilizace dokončena.
2. Ještě pohodlnější metoda sterilizace je v troubě. Tato metoda významně šetří čas, který lze použít k sterilizaci víček. Umístíme sklenice na troubu na dno dna, vložíme mříž do trouby. Všechny manipulace se provádějí ve studené troubě. Pak zapneme troubu a zahřejeme ji na 150 stupňů. Doba sterilizace je 15 minut.

Opláchněte víčka sodnou a žínkou a opláchněte čistou vodou. Umístíme je do pánve s vodou a vaříme 2 minuty. Dostaneme kryty z vody, jsou připraveny k použití.

Kvalita hotového produktu přímo závisí na souladu s pravidly sterilizace, čistoty a přesnosti.

Sterilizace okurek na zimu

Konzervování okurek pro zimu je bez sterilizace nepředstavitelné. Sterilizované výrobky jsou dokonale skladovány při jakékoli teplotě, aniž by vyžadovaly speciální místnost s určitou vlhkostí a teplotním režimem. Pro sterilizaci je nutný hluboký hrnec, ve kterém je banka umístěna na výšku s okrajem. Umístěte speciální dřevěnou nebo kovovou mříž na spodní část pánve, na které se můžete instalovat připravené nádoby. Pokud není žádná mříže, můžete použít velkou klapku látky, složit ji do několika vrstev a umístit ji na dno pánve. Proces sterilizace probíhá následovně: Nalijte plechovky vodou na ramena (2-3 cm od horního okraje krku), přiveďte vodu do pánve k varu. Vařte na čas uvedený v receptu. Zpravidla, čím větší objem plechovky bude vyžadována dlouhá sterilizace. 10 minut je sterilizováno bankou s kapacitou 1 litru, 1,5-2-litru, pro 3-litrovou nádobu trvá 15-17 minut, pokud recept neznamená jindy. Poté jsou banky extrahovány z vody a uzavřeny víky.

O měsíc později můžete vyzkoušet, které okurky se ukázaly jako tento recept. Samozřejmě můžete otevřít nádobu dříve, ale po určité době je chuť produktu vytvářena harmoničtější, koření a byliny odhalují celou kytici aroma. Banky se sterilizovanými okurky mohou být uloženy po dobu 2 let, neztratí svůj vkus, nevyrábějí měkké a marináda se netrápí.

Nakládané okurky na zimu

Marinádová okurka úspěšně doplňuje zimní stravu: je dobré ji přidat do brambor, kaše nebo pilafa. A vinaigrette bez nakládané okurky je prostě nemožné vařit.

Je velmi pohodlné marinovat okurky v litrových bankách. Otevřená banka malého objemu se rychle liší, okurky si nelehnou. Pro přípravu 5 plechovek bude vyžadován 1 litr:

• 3 kg malých okurek;
• voňavý pepř s hráškem;
• bay Leaf;
• Česnek, koprstání, petržel, křenové listy, rybíz.

Pro marinádu:

• 2 l vody;
• 4 lžíce. soli;
• 1 sklenice cukru;
• 2/3 šálků 9%octa.

Recept je velmi jednoduchý, nebude trvat moc času a zvláštních kulinářských dovedností. Za 1 hodinu můžete vařit 5 nádherných sklenic s okurky.

1. Ve sterilizovaných nádobách rozložíme 1 vavřínový list, 3 hrášek voňavého pepře, 1 hřebíček česneku a bylin. Nainstalujeme spodní vrstvu okurek svisle, takže si zabírají malý prostor, mohou být položeny pevněji. A co je nejdůležitější, bude to vypadat velmi chutné! Horní vrstva okurek se provádí v souladu s velikostí: pokud jsou velmi malé, mohou být svisle a velké by měly být umístěny vodorovně.
2. Chcete -li připravit marinádu, nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Několik minut vaří, nalijte octa, znovu vařte.
3. Nalijte vroucí marinádu do nádoby s okurky, položte břehy do pánve pro sterilizaci, nalijte je horkou vodou na ramena a založte je na oheň.
4. 10 minut po vaření vytáhneme sklenice a opravíme kovové víka.

Banky se nemusí zabalit, můžete je pouze otočit vzhůru nohama a nechat vychladnout při pokojové teplotě.

Okurky na zimu s octem

Každá žena v domácnosti, výběr receptů na mezery, vychází z chuťových preferencí blízkých: Některé milují pikantní okurky v potravě, zatímco jiní nevadí jíst něco kyselého a pálení. Ano, a objem litrů plechovek nevyhovuje všem, takže vaříme nakládané okurky ve tříleté bance s trojnásobnou náplní. Ukáže se to velmi chutné! Na rozdíl od jiných možností zde okurky nevyžadují sterilizaci, to znamená, že si zachovají tvrdost a krizi.

Bude vyžadována 3 litrová nádoba:

• 2 kg okurky střední velikosti;
• 2-3 hřebíček česneku;
• 1/3 pepřové chili;
• Černý pepř s hráškem;
• listy černého rybízu, křenu, jeviště, bazalky, kopru.

Zelení lze vybrat libovolně na základě toho, co je k dispozici nebo lze zakoupit. Dobré okurky se získávají s různými listy, například s mátou a petrželkou. Ale nemůžete zapomenout na Dill, je to on, kdo působí jako hlavní kořeněná ingredience.

1. Spodní část čisté nádoby je pokryta kořeněnými listy zelení, přidává pepř a česnek. Položili jsme okurky na polštář zeleně.
2. Nalijte okurky vroucí vodou, opatrně, aby banka netrpěla. Zakryjte nádobu a odejděte 15 minut.
3. Mezitím zahřejte další vodu. Vypouštíme vodu z plechovky v čisté pánvi, stále ji potřebujeme. A vroucí voda znovu nalijte okurky po dobu 15 minut.
4. Příprava na třetí výplň. Vložili jsme vodu ze sklenice. Přidejte 1 lžíce. Sahara, 2 lžíce. Sůl a ¼ šálek 9%octa. Po čekání na vaření marinády naplníme okurky a pevně zakrýváme víko sterilizovaným víkem.
5. Invertované nádoby jsou dobře zabaleny do přikrývky. Následující den může být přikrývka odstraněna a banky mohou být odstraněny pro skladování až do zimy.

Okurky na zimu bez octa

Někdy, ze zdravotních důvodů, nelze octa spotřebovat. V tomto případě může být nahrazen přírodními výrobky kyselinou. Skvělou náhradou za octa bude šťáva z červeného rybízu. Kromě nezbytné kyseliny dá okurkám jemnou vůni bobule.

Pro tento recept musíte připravit:

• okurky;
• voňavý pepř s hráškem;
• česnek;
• deštníky kopru, petrželky, jeviště a listů bazalky.

Pro marinádu:

• 1 litr vody;
• 1 šálek červeného rybízu šťávy;
• 2 lžíce. soli;
• 1 lžíce. Sahara.

Pro přípravu marinády vaříme všechny ingredience po dobu 1-2 minut.

Nalijte připravené břehy s okurky a bylinkami s vařící marinádou. Sterilizovat 10 minut.

Okurky s kečupem na zimu

Mezi všemi recepty na okurky na zimu jsou okurky s kečupem v posledních několika letech nejoblíbenější. Je to všechno o vynikající kombinaci pálení a sladkostí marinády a také o pozoruhodné vůni okurek. Po vyzkoušení alespoň jednou tento vynikající recept už nechcete, aby jimi byly ostatní okurky.

Pro přípravu 4 litrových plechovek okurek s kečupem „Chile“ na zimu bude vyžadováno:

• 2,5 kg okurek ve velikosti 5-8 cm;
• bay Leaf;
• černý pepř s hráškem;
• česnek;
• listy křenu, petrželky, deštníky koprů.

Pro marinádu:

• 6 sklenic vody;
• 1 sklenice cukru;
• 1 šálek octa 9%;
• 2 lžíce. soli;
• 6 lžíce. Kečup "Chile".

Připravujeme marinádu a přivedeme k varu všechny ingredience. Připravené banky s okurky jsou naplněny vroucí akutní marinádou. Sterilizujeme po dobu 10 minut.

Okurky s hořčicí na zimu

Výhodou tohoto původního receptu je nedostatek sterilizace a krátká doba vaření. Připravené okurky s listy blackmorodinu, deštníkem a česnekem jsou položeny ve sklenicích.

Připravujeme marinádu, tříletá banka bude potřebovat:

• 1,2 l voda;
• 2 lžíce. soli;
• 1 lžíce. hořčičný prášek.

Umístěte všechny komponenty do pánve a přiveďte k varu za stálého míchání, abyste rozpustili sůl a hořčici, cool. Nalijte studenou solanku do okurkových plechovek, pevně zavřete plastová víka a vložte do chladu po dobu 2 měsíců. Uložte na chladném místě.

Podle tohoto receptu jsou okurky pro zimu křupavé, chutné a voňavé. Hořčičný prášek zabraňuje plísni na povrchu solanky a brání vývoji mikrobů.

Solení okurky na zimu

Kromě metody sterilizace existuje také chladný způsob, jak připravit okurky na zimu. V této metodě není vůbec nutná komunikace s vroucí vodou a horkými bankami. Okurky při soli jsou akutní a velmi voňavé. Mnoho z nich považuje solení za nejprastnější a nejbezpečnější metodu sklizně zeleniny pro zdraví: Nepotřebují cukr, octa, tj. Žádné konzervační látky. Solené okurky jsou nezbytné pro přípravu solanky, voštiny a dalších jídel ruské kuchyně.

Pro přípravu 3 litrů solených okurek na zimu budete potřebovat:

1,6-2 kg okurek;

• 3 lžíce. soli;
• čistá voda;
• 3 hřebíček česneku;
• bay Leaf;
• listy křenu, černého rybízu, jeviště, bazalky, třešně;
• 1-2 deštník kopru.

Čím lépe shromažďujete kytici kořeněných zelených, tím voňavější zimu budou vaše okurky. Plejujeme spodní část plechovek s bylinkami, pak pevně položíme čisté okurky, naplníme je solí a ovoce zbývají zbývajícími bylinkami nahoře. Nalijte okurky studenou vodou. Pro solení je lepší používat pramenitou vodu. V městském bytě můžete sladit okurky filtrovanou vodou, ale nepoužívejte chlorovanou vodu z kohoutku. Zakryjte sklenice plastovými víky.

Složitost je dále pouze teplotním režimem skladování. Nejlepší je je uložit do studeného sklepa. Pokud neexistuje žádný sklep, je vhodná lednička. V tomto případě bude jejich sklizeň pohodlnější v litrových bankách. Můžete vyzkoušet slané okurky za 2 měsíce.

Okurkový salát na zimu

Pokud okurky ve vašich postelích získaly velké formy, nespěchejte je zahodit. Od nich můžete připravit vynikající salát na zimu. Zkontrolujte, zda jsou uprostřed pevných semen okurky. Moderní odrůdy okurek se netvoří semena po dlouhou dobu, takže jsou vhodné pro zpracování po dlouhou dobu. K přípravě salátu na zimu budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 500 g cibule;
• 50 g kopru;
• 0,5 sklenic rostlinného oleje;
• 5 lžíce. ocet;
• 2 lžíce. soli;
• 2 lžíce. Sahara.

Salát okurky je lepší připravit 0,5 litrů v bankách. Vystřihněte okurky v kruzích o tloušťkou asi 0,5 cm. Nelíbí se vám velké prsteny cibule - řezejte jemně. Vložte okurky, cibuli a nasekanou kopru do misky nebo velké pánve, posypte solí a cukrem. Nechte několik minut nechat šťávu. Vložte 1 vavřínový list, 2 hrášek vonného pepře do břehů, nalijte 1 lžíce. rostlinný olej. Náhradní salát v březích. Ukázalo se, že 4-5 napůl litrové plechovky. Sterilizovat 10-12 minut. Chladný při teplotě místnosti.

Okurky na zimu, připravené podle kteréhokoli z prezentovaných receptů, připomínají teplé letní dny a potěšení z vůně.

Okurky na zimu. Video

Video podrobně vysvětluje, jak vařit okurky v korejštině na zimu.