Jak vařit džem

Období Jamu obvykle začíná ve druhé polovině léta, kdy ovoce a bobule dozrávají, a tak chci udržovat tuto rozmanitost chutí a vitamínů v původní podobě pro mrazivou zimu. Aby se jam ukázal opravdu chutný a zdravý, musí být schopen správně vařit. Na první pohled není všechno tak jednoduché, ale znát řadu malých triků můžete vařit vynikající džem, který potěší domácnost celou zimu.

Jak vařit džem na zimu: Obecná pravidla

1. Pokud se rozhodnete vařit džem na zimu, doporučuje se shromažďovat bobule pro takový případ v suchém, slunném počasí a bezprostředně před vařením. Faktem je, že mokré ovoce, s výjimkou jeho přirozené šťávy, absorbují v dešti velké množství vlhkosti. Žastace takových bobulí se ukáže jako vodnaté a ovoce samotné budou vrženy a promění se v mrzutého.
2. Při sběru ingrediencí pro sladké pochoutky věnujte zvláštní pozornost zralosti ovoce. To je nutné především, aby bobule zůstaly neporušené a džem je jednotný a chutný.
3. Bobule jahod a jahod před vařením džemu musí být nalita malým cukrem. To je nezbytné, aby bobule nechaly šťávu a trochu změkčily před hlavní částí přípravy. Obvykle je taková směs trvána na asi 3 - 3,5 hodiny před vařením.
4. Cherry Jam se doporučuje pouze s ovocem bez kostí. Aby se bobule nepokojily při odstraňování centrálního prvku kompozice, zkušené ženy v domácnosti doporučují pro kosti speciální kloub. Proces je samozřejmě monotónní a zabírá lví podíl na přípravném procesu, ale chuť takového džemu je několikrát lepší, než kdybys tak neučinil. Faktem je, že levé kosti v bobulích vás nejen zkazí účinku připraveného, \u200b\u200bale mohou dokonce zhoršit chuť džemu. Během dlouhodobého vaření jsou kosti také podávány tepelné zpracování a mohou dát hořkosti chuť vašeho džemu.
5. K výběru jídel pro výrobu sladkých dobrot by se mělo přistupovat se stejnou péčí jako výběr složek. Aby se kapalina rychleji vypařila, rozhodněte se pro širokou a mělkou kapacitu. Za účelem správného vaření džemu z bobulí jsou kovové misky nejvhodnější pro ne více než 4 kg. Malé objemy bobule jsou způsobeny skutečností, že ovoce ve velkém množství rychle ztratí svůj tvar a konzistence se stává jako džem nebo džem.
6. Všechna jídla, která používáte k výrobě džemu, včetně přípravného procesu, by měla být extrémně čistá. V tomto případě nestačí jen dobře propouštěné misky - každá kontejner je důkladně vyčištěna sodou, nalije vroucí vodu a otřete volný čas. Pečlivě si vezměte na vzniklé skvrny rzi a počátečních oxidačních procesů na kovu. Jídla s takovými vadami pro vaření džemu již nelze používat.
7. Během vaření džemu se nevyhnutelně objeví pěna. Musí být odstraněno, aby se zabránilo následnému kyselému hotovému produktu.
8. Během vaření dezertů bobule má ovoce tendenci se vrásčit. Tomu lze zabránit, pokud odstraníte kontejner s frekvencí z ohně, jednou za 7 - 10 minut.
9. Po mnoho let byl jam vařen na cukru a toto je nejběžnější recept. Ne mnoho lidí však neví, že pro tento dezert je také velmi vhodný. Kromě toho je dokonce velmi užitečný a účinnější pro nachlazení. Díky individuálním vkusům a vůni je džem voňavý a velmi užitečný.

Co ukládat jam

1. Tradiční kontejner pro skladování džemu jsou skleněné nádoby. V zimě jsou pluky sklepů a komory přerušeny z hojnosti různých zachování ve velkých bankách a malých sklenicích, ale v létě se situace v zásadě mění. Při hledání hodné nádrže pro správně svařovanou džem musíte kontaktovat obchody nebo hledat zbrusu nové nádoby na trzích. V žádném případě nemohou být jednoduše vyhozen, pak bude další vyhledávání minimalizováno.
2. U našich velkých -matek byly osvobozené banky použity k ukládání obilovin a hromadných látek. V době moderního technologického pokroku potřeba tohoto zmizela a prázdné nádoby na džem často shromažďují prach na policích ponorek. Aby se zabránilo znečištění a dalšímu praní, zavřete umyté břehy nylonovými víky. Tím se ochrání prach a chmýří a sníží riziko čipů a bojů během dalšího očištění.
3. Jak ukazuje praxe, je dobré, když jsou na skladě banky různých litrů, od malých až po střední a velké. Skutečnost je, že proces samotného zasažení je nepředvídatelný ve výstupním objemu hotového produktu. Ve skutečnosti lze ze stejného množství ovoce v různých případech získat zcela neočekávané množství dezertů. Jde o to samozřejmě v odrůdách bobulí, jejich šťavnosti, zralosti a vodnaté.
4. U zbytků jsou velmi užitečné malé skleněné nádoby s kroucením omáček nebo majonézy. Samozřejmě, důkladně promytí ze zbytků minulých produktů a různých pachů se sodou a vroucí vodou.

Jak správně uzavřít jam

1. Nejjistějším způsobem, jak spolehlivě zavřít džem, je to svinout. S určitou obratností a zkušenostmi a přítomností dobrého stroje pro tyto účely získáte vynikající výsledek bez zklamání. Tato metoda konzervování je skvělá pro dlouhodobé skladování, jak se říká, po celá léta. Mějte však na paměti, že cínové kryty mají schopnost zhoršovat a rez, pokud jsou uloženy v surových místnostech, například v suterénech nebo garážích.
2. Během zachování často existují otázky týkající se pohodlí a účinnosti vakuových krytí. Z praxe můžeme říci, že k této metodě by se měla přistupovat opatrně. Kvalita víček ovlivňuje výsledek, nebo vakuová zařízení, ale takové bílé palačinky často často drží, jak bychom chtěli. S největší pravděpodobností je to otázka pro chudou kvalitní gumovou podšívku, ale kdo to opravdu ví.
3. Vyberte si řezby a vhodné obaly pro ně pro zimní džem. Je to takový dezert, který se vždy vaří s velkým množstvím cukru - přesně 1: 1 na objem ovoce.

Jak vařit džem: Jak určit připravenost džemu

1. Bez ohledu na to, co vaříte: meruňka, třešnička, jahoda nebo rybíz, jeho připravenost lze určit úplně elementárním způsobem stejným způsobem. Chcete -li to udělat, vždy máte po ruce obyčejný propagační papír. Poté, co jej rozloží na suchý povrch, kapejte trochu vaší směsi vaření a pozorujte. Pokud silná kapka nezvlhčuje papír na papír, pak džem dosáhl požadovaného stavu.
2. Dalším způsobem, jak určit připravenost džemu, je umístění bobulí na povrchu sirupu. Pokud se ovoce zastavily na povrchu a rovnoměrně vařily, zcela ponořené do sirupu, můžeme předpokládat, že džem se vypořádal.
3. Pokud jste neměli po ruce blotovací papír, stačí otřete kapku směsi bobule mezi prsty. Pokud je konzistence viskózní a protahuje se, můžete vypnout hořáky.
4. Také kapka hotového džemu, pokud jej upustíte na povrch desky, se nerozšíří, ale zachovává původní tvar a okupovanou oblast.
5. Když například vaříte džem z jakéhokoli ovoce, meruňka, připravenost lze určit, když se plody stanou bezbarvou. Je dobré, že si je snadné si všimnout s jasnými bobulemi, které nemůžete říci například o husích.

Jak vařit jam: čelíme bankám

1. Nikdy nelomíte horký džem na vyškolené banky. Ochlaďte výslednou směs v mělkých pokrmech s velkou plochou, například v misce je nutně v smaltovaných a hliníkových pokrmech nebo právě tam, kde byla vařena. Měl by vychladnout nejméně 7 - 8 hodin. Pečlivě se ujistěte, že v tuto chvíli se do kuchyně nedostanou cizí pachy, existuje normální vlhkost a vždy existuje stín. Hit přímého slunečního světla je na jakémkoli džemu nesmírně nepříznivý.
2. Když vaříte džemy bobulí, které rychle absorbují cukr - maliny, jahody, rybíz a brusinky, okamžitě to rozloží na břehy, nemusí se ochladit.
3. Obecně je lepší ukládat džem ve skleněných nádobách, a dokonce i s prodlouženým skladováním a ještě více. Kromě toho je lepší nepoužívat velké nádoby, zastavit se v malých nebo středních nádobách. Například poloviční nebo litr jsou ideální, v nejhorším případě můžete vzít 2 litry, ale už ne.
4. Podle průměrných statistik 1 kg malých bobulí můžete získat plus, mínus 2 litry jam. Asi 700 g se snadno vejde do banky 0,5 litru, takže správně vypočítejte.
5. Pokud výsledný džem v horké podobě, v žádném případě neprodleně nepokryjte víkem. Přírodní kondenzát z páru džemu se následně usadí na vnitřní straně víka, poté pod jeho hmotností se odtéká do produktu a umýt horní vrstvu na kapalinu. To může vést k poškození celého obsahu plechovky. Doporučuje se počkat, až budou banky a jejich obsah zcela ochlazeny, a poté se zablokuje.
6. Pravděpodobně všichni čelili situaci sambaningového džemu. V tuto chvíli je to okamžitě patrné na povrchu, protože se tvoří jasně prominentní prominentní krystaly cukru. To se stane, pokud to přehánějete cukrem během vaření nebo jednoduše stráví obsah před balením. Nebo jste možná právě uvařili dezert sladkých bobulí a směs neměla dostatečnou kyselost v celkovém objemu. Je s tím snadné se s tím vyrovnat a jsem si jist, že se to podruhé to rozhodně nestane. Jen pečlivě ovládejte dávku cukru, a pokud je bobule velmi sladká, přidejte do objemu malou kyselinu citronovou, ale nepředstavujte ji.
7. Forma v uzavřených nádobách s džemem je také běžná věc a zdá se, že když byl příliš málo cukru nebo jste poslali podvařený dezert a ucpali. V úrodné půdě cukrového sirupu začínají postupovat různé mikroorganismy. Pokud si všimnete takových změn v bankách s Jam, okamžitě smažte nedostatek, trávení a ucpávání večírku znovu.

Jak ukládat džem

1. V žádném případě neukládejte sklenice s džem ve vlhké a netrpělivé místnosti. Z praxe, za takových podmínek, i s velmi dobrým zablokováním, začne horní vrstva stolovat. Jen velké množství cukru absorbuje vlhkost ze vzduchu.
2. Problém s vlhkostí lze řešit pomocí cínových krytů, jejichž vnitřní musí být namazána ropnou želé.
3. Je nutné ukládat banky s ovocnými pochoutkami pouze v temné místnosti bez přímého slunečního světla, nejlépe při teplotě, která není vyšší než 0.

Jak vařit džem: Recepty

Jak vařit jam z Victoria: Recept

Takový džem jedinečně kombinuje chuť jahod a jahod. Tato bobule harmonicky kombinuje sladkou chuť a jedinečnou kyselost. Jakýkoli dezert s Victoria's Berry se promění v mistrovské dílo.

Složení:

• victoria Berries - 1,5 kg;
• cukr - 1,8 kg.

Proces vaření:

1. Snažíme se vybrat stejnou zralost pro jam. Chcete -li to provést, před zpracováním předběžně ovoce.
2. Odstraňujeme listy a pečlivě umýváme každý bobule pod běžící studenou vodou.
3. V mělké hliníkové misce jsme vložili všechny bobule a promíchali jsme s granulovaným cukrem.
4. Důkladně smícháte bobule na stole, po dobu 2 - 3 hodin, abyste dali šťávu. Můžete zakrývat gázu nebo tenkou čistou ručníkem vafle tak, aby bobule dýchaly, ale prach nespadne do nádoby.
5. Když Victoria's Berry docela stála a nechal šťávu vyrazit, položte nádobu na sporák a vše důkladně promíchejte. Při vaření džemu z Victoria je vhodné použít dřevěnou nebo silikonová čepel. Všechno přivedeme k varu.
6. Když se voda vaří, na povrchu se nevyhnutelně objeví načervenalý film. Jemně ji odstraňte štěrbinovou lžící, vypněte oheň a vyjměte jej z kamna po dobu 20 - 25 minut.
7. Po posledním varu očekáváme, dokud se džem trochu nezchladí a nezačne se rozkládat v březích. Poté také necháme banky s obsahem mírně vychladnout, otočit a odstranit ve sklepě pro skladování.

Jak vařit pětiminutový džem: recept

BlackCurrant Jam za 5 minut se připravuje docela snadno a ukáže se, že je viskózní, takže následně umožňuje jeho použití pro koláče a různé druhy pečiva.

Složení:

• berries Black Currant - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• vařená voda - 1 lžíce.

Proces vaření:

1. Bobule se předcházely od slupky, důkladně s mou a bránily se suchost.
2. V nádobě, kde budeme vařit džem, zahřejte vodu a přidáme tam cukr. Zahříváme a mícháme, dokud se cukr úplně nezmění v sirup.
3. Přidejte bobule.
4. Obsah přinášíme do varu a vaříme na mírném ohni asi 5 - 7 minut. Vypnout.
5. Pravidelně protřepeme kostí, nakloníme se různými směry a mícháme nekovovou špachtlí. To je nutné, aby bobule zůstaly neporušené a nerozpadly se na kaši.
6. Opakujte položku 4 a 5 až 5 minut asi 5krát. Pak trochu vychlaďte a stále horké, nalijte jej podle připravených kontejnerů. Odstraníme na teplém místě.
7. Poté, co se banky stanou při pokojové teplotě, mohou být odstraněny ve spíži nebo sklepě pro skladování.

Jak vařit angrešt Jam: Recept

Skvělý angreťový džem se získává z několika nezralých bobulí. Proto zkušené ženy v domácnosti používají takové bobule k přípravě vynikajícího dezertu.

Složení:

• gooseberries - 1,5 kg;
• cukr-3 kg;
• voda - 3 brýle.

Proces vaření:

1. Musíte pečlivě sbírat bobule, abyste nepoškodili vnější pokožku. Zkuste vzít bobule stejné zralosti.
2. Nejvíce časově náročný proces je uvolnění každého bobule z ocasu a nohou. K tomu je vhodné používat malé nůžky, pouze vy musíte udělat vše pečlivě.
3. Poté propíchněte každý bobule přesně uprostřed ostré jehly, abyste vytvořili malou tenkou díru. Všechny posypte malým množstvím vodky a odstraňte angrešt v mrazáku po dobu 25 minut. Poté přeskupujte v noci v lednici.
4. Vařte kapalný sirup z cukru a vody. Když se vaří, vložte tam všechny bobule. Přiveďte k varu a vyjměte ze sporáku. V tomto procesu je důležité nemíchat obsah. Maximum, které lze provést, je protřepávání kontejneru podle potřeby.
5. Když se sirup s angreštu trochu ochladí, nakreslete obsah cedníkem a nejprve všechno opakuje: vařte sirup, házejte tam bobule, přiveďte k varu, odstraňte jej. Opakujte vše až 5krát.
6. Pátý čas vařte téměř zaseknuty nad nízkým ohněm po dobu asi 30 minut. Vyjměte z tepla. Ochlaďte a nalijte do břehů. Role. Skladujte ve sklepě na temném místě.