Kefir doma

Kefir je jedním z nejužitečnějších kyselých produktů pro lidské tělo. Příznivé vlastnosti tohoto produktu jsou určeny jeho jedinečnými složkami.

Bez Kefiru je obtížné si představit jakoukoli stravu zdravé, dietní, dětské a terapeutické výživy. Mnoho z nich se používá k používání tohoto produktu denně, jen k normalizaci trávení nebo hubnutí. V závislosti na různých používáních KEFIR i na jeho typu však můžete získat nezbytný léčivý efekt.

Home Kefir je několikrát vyšší než obchod ve svých léčivých vlastnostech. Takový produkt, připravený nezávisle, obsahuje prospěšnější bakterie pro lidské tělo, které jsou zodpovědné za normalizaci metabolických procesů, a také pozitivně ovlivňují nervový systém a snižují riziko rakovinných buněk. K dnešnímu dni existuje několik receptů na domácí Kefir, které lze snadno vařit.

Historie kefiru

Tento kyselý produkt -milk má poměrně bohatou historii století. Zvláštní typ houby Kefir je kvásek, který přispívá k její produkci a byl nejprve široce používán v muslimských zemích a na Kavkaze. Taková zrna kefiru byla považována za „slzy Alláha“ a samotný proces přípravy byl jako magický rituál.

Mléko s kváskem ve speciálních Wineskins se vejde do středu silnice a každý kolemjdoucí ho musel tlačit nohama a čím více šoků dostal, tím chutnější byl výsledný produkt chutnější. Recept na vaření byl uložen členy rodiny v nejpřísnějším tajemství a byl zděděn. Dlouho se věří, že když se tajemství přípravy stane známému cizinci, Kefir bude navždy rozmazlen.

Poprvé byl recept vydán kavkazským lékařským časopisem v polovině 70. let minulého století. V Rusku byl léčivý nápoj poprvé použit pouze na začátku dvacátého století pro ošetřující nemocniční botkin, po kterém se jeho široká produkce začala zlepšovat. Poté se druh mléčného výrobku rychle zaujal vedoucí postavení na stole každého domu a začal se široce používat hlavně k normalizaci trávení.

Výhody domácího kefiru

Terapeutické složení nápoje kefir

Tento běžný kyselý produkt je oceňován především pro jedinečnost kompozice. Produkt zahrnuje vitamíny skupiny A, B, N, vápník, minerály (chrom, selen, mangan, měď, fosfor), triptofan, cholin. Kefir obsahuje od 0,2 do 0,6% alkoholu kyseliny mléčné, což pomáhá zvyšovat chuť k jídlu a aktivaci střeva.

Kyselý nápoj -Milk vám umožňuje uhasit žízeň a udržovat tón centrálního nervového systému a oběhového systému. Většina prospěšných prvků obsažených v kravském mléce je lépe absorbována lidským tělem přesně ve formě kyselé milk, a ne čerstvým nápojem. Železo, zvířecí tuky, vápník, mléčné proteiny, fosfor a vitamíny B, které se vytvářejí ve větších množstvích ve produktu kefir ve fermentačních procesech.

Také i lidé s nesnášenlivostí mléka a alergie na laktózu mohou jíst tento kyselý produkt. S širokou škálou nemocí (ateroskleróza, hypertenze, cukrovka, žaludeční kolitida, nadváha, dna a další kardiovaskulární onemocnění) se takový mléčný nápoj používá v každodenní stravě jako strava a terapeutický produkt. Nedávné vědecké studie ukázaly, že houba kefir obsahuje Kefiran polysacharid, což pomáhá předcházet malignímu nádorům.

Kefir stimuluje imunitní systém v důsledku aktivace leukocytů v krvi. Během menopauzy je tento kyselý nápoj -Milk užitečný jako zdroj vápníku pro prevenci křehkosti kostí. V tomto hormonálním období jsou ženy nejvíce náchylné k osteoporóze.

Obsah tuku v Kefir

Který Kefir je užitečnější: tuk nebo naopak, nízký? Odpověď na tuto otázku přímo závisí především na věku, protože například domácí kefir pro děti by měl být nejvíce tuk, protože obsahuje užitečnější látky a vitamíny nezbytné pro normální vývoj rostoucího organismu. Jedná se o produkt, který obsahuje antioxidanty a růst vitamínů ve skupině A.

Pro dospělé lékařci výživy doporučují použití produktu s nízkým obsahem tuku až do 1% tuku, protože je užitečnější pro prevenci a léčbu nemocí oběhového a zažívacího systému. Také mléčné tuky jsou také absorbovány tělem, které se zvýšeným obsahem tuku ve produktu může vést k jejich nadměrné akumulaci. Produkty z mastných kyselých mléků se nedoporučují pro aterosklerózu a další onemocnění kardiovaskulárního systému, jakož i na riziko rakoviny, protože růstový vitamín může vyvolat reprodukci maligních buněk.

Alkohol kefir

Malé procento alkoholických párů v nápoji nás způsobuje, že opustíme produkt mnoha motoristů. Po půl hodině po použití produktu fermentovaného mléka však dvojice alkoholu zcela zmizí. Dítě, které používá kefir, také nemůže být závislé na alkoholu, protože takové riziko může dojít se systematickým použitím nápoje pouze více než dva litry denně.

Ale s kocovinou nebo hojným slavnostním přejídání se Kefir stane vaším nejlepším asistentem pro čištění a ochranu těla před přebytečným jídlem a rozkladem produktů alkoholických nápojů. Během stravy hraje Kefir roli čističe z toxinů, který poskytuje pocit lehkosti. Také s minimem kalorií poskytuje nápoj dobrou výživu s vitamíny, minerály a užitečnými prvky.

Léčivé použití kefir

Je poměrně jednoduché vyrobit domácí kefir sami, vzhledem k tomu, že jeho nástroj převyšuje produkt obchodu. Stojí za to vědět, jak jej správně používat k léčbě různých onemocnění s maximálním zdravím zdraví. Je například známo, že triptofany obsažené v nápoji vám umožňují bojovat proti nespavosti.

Pro prevenci zácpy je výhodné použít přesně čerstvý -den kyselý -milk produkt. Čerstvý nápoj pomůže očistit tělo škodlivých toxinů a toxinů, pokud je příjem denně. Ale s průjmem je lepší použít třídenní nápoj.

Kefir doma by měl být také v léčbě anémie, aterosklerózy, ledvinových a jaterních onemocnění, bronchitidy, gastritidy, hypertenze, cukrovky, žaludeční a střevní kolitidy, anémie, srdečních onemocnění a pro prevenci srdečních infarktů a tahů. V takových případech stojí za použití dvoudenního kefíru. Tento nápoj je však nejlépe vyloučen z použití pro exacerbace ulcerózních onemocnění žaludku a střev.

Tři -denní nápoj je charakterizován nejvyšším procentem kyselin mléka, proto je kontraindikován u ulcerativních onemocnění, onemocnění ledvin a se zvýšeným kyselým prostředím žaludku. Je výhodné, že děti používají kefir denně pro prevenci gastrointestinálních chorob během snídaně nebo oběda. Dospělí trpící nadýmání, nadýmání a zácpou se doporučuje používat nápoj během večeře nebo dvě hodiny před spaním.

Domů kefir pro dítě

Od prvních dnů života bude takový produkt užitečný v dětské stravě, protože je dovoleno přijmout od dvou týdnů. Takový speciální produkt se používá s nedostatkem mléka z prsou a je připraven samostatně doma nebo v dětských mléčných kuchyních. Tento nápoj se obvykle nazývá kefir nebo směs „B“, protože kojenci nelze konzumovat čistě kyselými produkty, ale pouze směsi s nimi.

Pro přípravu domácího kefiru „B“ pro děti do jednoho roku je nutné v poměrech 1: 1 s odvahou rýže a přidáním cukru. Takový „B“ kefir je podáván dítěti po dobu dvou týdnů a poté se v poměru 2: 3 použije směs kefiru a odvar rýže. Teprve po 2-3 měsících může být dítě převedeno do pevného kefírového produktu s přidáním cukru.

S takovým umělým krmením má Kefir ve srovnání s kravským mlékem několik výhod. Je to s kyselými doplňkovými potravinami, že všechny prospěšné prvky produktu jsou absorbovány mnohem lépe. Kompletní přechod na produkt kefir bez použití dětí však může vést k výskytu acidózy u dítěte.

Recepty kefir doma

Příprava takového mléčného produktu přímo závisí na přítomnosti houby kefir s vysokou kvalitou. Taková specifická houba navenek je kusmata s chvěním obsahující užitečné mikroorganismy, které se tvoří v procesu propagandy mléka. Chcete -li připravit Kefir doma, měli byste začít od jeviště kváskového mléka čerstvého kravského mléka.

Zhakwaska pro Kefir

Za prvé, suchý plísňový enzym musí být přeměněn na sráženou hmotu a aktivovat zrna suché houby. Opláchněte suchý enzym studenou vodou a vložte do sterilizované nádoby. Na 50 g enzymu přidejte sklenici (asi 250 ml) teplé čisticí vody a produkt ponechává dva dny při pokojové teplotě.

Dále vyřešte vločky Kefir s lžičkou dezinfikovanou vroucí vodou. Vyhodíme sliznice a zbytek se používá k drink. Zrna předkrmů jsou umístěna po dobu dvou hodin do roztoku sody (1 lžička sody na sklenici vody) a poté opláchnuta čištěnou vodou a umístěny do mléka určeného pro kefir.

Je lepší si vybrat odrůdy kravského mléka s nízkým posilováním v poměrech 500 ml na 50 g kvásku, což musí být předběžné a chladné. Po umístění plísňových vloček do mléka musí být skladováno po dobu nejméně jednoho dne při teplotě 18 až 20 stupňů. Pokud se houba vytvořila a vynořila se na povrch, musí být filtrována a promyta vodou a poté na den znovu nalijte mléko.

K získání vysoce kvalitního kváskového masa je nutné postup opakovat asi pětkrát. Užitečný kvásek bude vypadat jako zakysaná smetana v konzistenci a pěny mírně. Musí být uložen v chladu s možným použitím ne více než dva týdny.

Domů Kefir

K přípravě kyselého nápoje tímto způsobem můžete použít jakýkoli typ kravského mléka: mastný nebo nízký obsah, celý vařený nebo pasterizovaný. Takové mléko je třeba nalit do malých břehů, vzhledem k tomu, že přibližně 200-250 g alespoň 3 lžičky by mělo být použito pro přibližně 200-250 g. Zdroj. Chuť a rychlost vaření kefiru závisí na množství mléčného enzymu.

V zásadě to pro přípravu nápoje kyselého mléka trvá alespoň den se správným režimem skladování teploty 15-20 stupňů. Můžete tedy získat vysoce kvalitní nápoj. Pro přípravu dvoudenního nebo třídenního produktu by měla být směs skladována po dobu několika dnů, ale při nižší teplotě 8-10 stupňů.

Jednoduchý způsob výroby domácího kefiru

Domácí kyselý nápoj -Milk může být připraven bez suchého enzymu pro list a pomocí čerstvého produktu obchodu. Distribuujte předbavené mléko a přidejte k němu uložení produktu v poměrech 2 lžíce. l. o 250 ml. V tomto případě by mléko mělo být teplou teplotou od 35 do 40 stupňů.

Směs nechte na teplém místě po dobu nejméně 6 hodin až do úplného zahušťování a v noci vložte do chladničky. Výsledný kvas se používá k opakování procesu, ale ne více než 10krát. Shop Kefir lze nahradit zakysanou smetanou, naplnit ji mlékem a důkladně míchat směs.

Výhody takového domácího produktu jsou jistě více obchodu, protože užitečné bakterie nezbytné pro terapeutické a dietní účely se rodí pouze se zvláštními teplotními podmínkami. Produkt obchodu má speciální přísady, které vám umožňují udržovat dlouhou životnost, což negativně ovlivňuje prospěšné vlastnosti nápoje. Při nákupu kefiru v obchodě není možné přesně určit dobu expozice bakterií, užitečnou pro mikroflóru.

Používání domácího kefiru

Kromě přímého používání domácího kefiru se tento produkt široce používá pro přípravu polévek, omáček a těsto pro koláče, palačinky, smažení a koláče. Pouze u domácího produktu kyselého -milk můžete těsto připravit na tenké jako papírové a krajkové palačinky. Také na Kefir se připravují vonné koláče, které lze spotřebovat na oběd s tekutou miskou nebo jako základ pro jakékoli svačinu.

Příprava algoritmu pro jednoduché domácí koláče:

1. U těsta je nutná směs domácího kefíru (100 g), špetku jedlé sody, cukru (1 lžičky), sůl podle chuti, kuřecí vejce (1 ks), rostlinný olej (1 lžíce) a mouku pro těsto .
2. V samo -vaření kefiru přidejte soda, cukr, sůl, vejce důkladně promíchejte ingredience.
3. K takové hmotě, míchání, postupně přidáváme mouku, dokud se nezíská elastická konzistence.
4. Nakonec přidejte rostlinný olej a důkladně hnětete těsto.
5. Po zakrytí hmoty necháváme na teplém místě po dobu nejméně půl hodiny.
6. Těsto rozdělíme na stejné části a pamatujeme si od nich koláče.
7. Pre -roztříštěný plech s koláče je umístěn do trouby a pečte při 180 stupních s teplotním režimem, dokud se nevaří a zlatá kůra.
8. Takové koláče mohou být pečeny plněním zeleniny, masa a sýra, pro které je nutné provádět výklenky v dortech.

Domácí obnovení videa v domácím kefiru

Kefir lze připravit podle následujícího podrobného videa: