Jak zmrazit zeleninu

Není žádným tajemstvím, že většina čerstvé zeleniny, která v průběhu roku vstupuje do pultů našich obchodů, obsahuje minimální množství živin ve srovnání se zeleninou pěstovanou v sezóně. Cestou z této situace může být použití zmrazené zeleniny, ve které je většina vitamínů zachována po dlouhou dobu. Poté, co takové mezery pro budoucnost vytvoří, bude později možné rychle připravit různé chutné a zdravé jídla z nich.

Jak zmrazit zeleninu: Výhody pití zmrazené zeleniny

V létě, se začátkem sezóny plodiny, začíná v kuchyni horký čas. Po zachování části plodiny můžete doplnit své zásoby do budoucna. Můžete však dělat sezónní mezery jiným způsobem - zmrazení zeleniny.  V produktivní sezóně je snadné vyplnit mrazák pomocí vitamínových polotovarů na kapacitu. Na konci podzimu bude nutné jej pravidelně otevírat a pomalu používat výsledky vašich letních nebo podzimních děl.

Mnoho manželek preferujezmrazení zeleniny na zimu , pak pravidelně připravit z nich různá chutná a poměrně zdravá jídla. Aby se naučil, jak zmrazit zeleninu, je to snadné - po provedení malého předběžného zpracování musí být zaslány pro skladování v mrazáku. Na internetu se můžete seznámit s mnoharecepty nádobíse zmrazenou zeleninou - S jejich pomocí je snadné výrazně diverzifikovat vaši stravu v každé sezóně. Oponenti používání zmrazené zeleniny tvrdí, že po odmrazování se stanou bez chuti a nejsou v nich žádné užitečné a živiny. Nicméně odborníci na výživu tvrdí, že tato informace je zásadně nesprávná - zmrazená zelenina je pro ženy v domácnosti skutečným nálezem. V případě kompetentního mrazu si zelenina zachovává svou přirozenou barvu, přirozenou šťastvu a nejpřínosnější živiny - až 100% mikroelementy a asi 90% vitamínů.

Výhody používání zmrazené zeleniny zahrnují:

• Úplně přirozené složení s zachováním prospěšných látek pro účinné zmrazení není nutné používat prodloužené tepelné zpracování, jakékoli chemické přísady, chuťové zesilovače, konzervační látky a barviva;
• následná rychlost a pohodlí přípravy různých jídel s nimi - díky jednoduchému předběžnému zpracování je zmrazená zelenina důkladně promyta předem, v případě potřeby se promítne ve správném poměru;
• schopnost snadno a s nízkými náklady po celý rok a velmi diverzifikujte své nabídky zeleninou a ovocemi, které nejsou vždy k dispozici čerstvé. Je vhodné je připravit jako nezávislé jídlo, s jejich pomocí můžete výrazně zlepšit chuť polévky a rychle vyrobit různé přílohy.

Jak zmrazit zeleninu: Tipy dietetologů

Navzdory nepochybným výhodám používání zmrazené zeleniny je výživu varují před aktivním použitím v létě a podzimní sezóně. Zpravidla je čas od sběru zeleniny a ovoce po zmrazení minimální a během dlouhodobého skladování se v nich zachovává maximální prospěšné látky. Zároveň však ztráty vitamínu C mohou být až 25%, asi desetina dalších vitamínů se ztratí. Zmrazená zelenina v létě je tedy velmi užitečné je pravidelně používat, když čerstvé z postelí již nejsou k dispozici - v zimě a před vzhledem nové plodiny (přibližně pozdě na jaře). V tomto případě obdrží vaše tělo potřebné obvaz vitamínu. Ve většině zemí světa doporučují odborníci na výživu používání zmrazených směsí zeleniny co nejčastěji v zimě a na jaře.

Jak zmrazit zeleninu na zimu

Na vaše žádosti můžete zmrazit v mrazničce různé zeleniny a ovoce. Pro získání užitečných obrobků s vysokou kvalitou je nutné před tepelným zpracováním provést přísný výběr sezónních produktů. Rozhodnout se, která zelenina je zamrzlá, je snadná. Bude nutné použít čerstvé a neporušené vzorky určitého stupně zralosti a koncentrace chuti s minimálním obsahem dusičnanů. Po zmrazení zeleniny sami, budete si jisti kvalitou produktu. Navíc připravená zeleninová směs bude stát dvakrát až třikrát levnější než obchod.

Existují určitá pravidla pro přípravu zmrazené zeleniny. Abychom udrželi chuť, barvu, vůni a prospěšné látky obsažené v čerstvé zelenině, bobulech a ovoci, je třeba vzít v úvahu rysy jejich zpracování. Budou muset být předem propouštěny a sušeny přirozeně nebo získat ručník.

Jak zmrazit zeleninu: Užitečné tipy

Doma můžete použít následující vhodné metody mrazu:

1. Doporučuje se je nejprve vyčistit z kůže a umístit je do vroucí vody tak, aby praskla. Poté je nutné je umístit do studené vody a odstranit pokožku. Připravená celá nebo nakrájená rajčata jsou položena v plastové nádobě, pokryté víkem a umístěny do mrazničky. Kromě toho můžete rajčata zmrazit zcela a s kůží a před použitím umístit na krátkou dobu v horké vodě a poté ji odstranit. Rajčatové prsteny pro pizzu lze připravit takto - položte je na misku pokrytou taškou a umístěte do mrazničky a po zamrznutí se shromáždíte v plastové nádobě s víkem nebo taškou a nechte na dlouhém úložišti v mrazák.
2. Na konci sezóny je na konci sezóny vhodné zmrazit okurky - proto je nutné vyčistit okurky z kůže, nakrájet na silné kruhy, zabalit je do plastového sáčku a poslat je do mrazničky.
3. Pepř lze po odstranění semen z něj zcela nakrájet na plátky nebo zamrznout. Pokud plánujete následně vařit plněný pepř, budete muset zmrazit celou zeleninu bez semen - musí být zabaleni takovým způsobem, aby leželi volně a neblosovali. Do sebe lze investovat samostatné máty. Protože pepř má stabilní silný zápach, doporučuje se ho zabalit do několika hermeticky uzavřených balíčků.
4. Cvičení fazole budou muset být předem zpracovány (drž hubu)-proto je třeba ji obviňovat ve vroucí vodě a vařit se v ní dvě až tři minuty a poté ji na krátkou dobu vložit do studené vody. Po vychlazení fazolí by mělo být sušeno, zabaleno do pytlů a umístěno do mrazničky.
5. Barevné zelí a brokolice by měly být rozděleny do samostatných květenství malých velikostí, vařené po dobu jedné minuty, zabaleny do plastových sáčků a odeslány do mrazničky.
6. Je vhodné zmrazit lilek a cukety s kostkami a kruhy. V prvním případě musíte nakrájet zeleninu kostkami v vhodné velikosti, vložit do malých porceovaných sáčků a vložit do mrazničky. Můžete zmrazit zeleninu následovně - nakrájejte je a položte na misku pokrytou taškou. Je nutné, aby nakrájené kruhy se nelepily a snadno se oddělily od misky (kruhy ve vrstvách musí být také posunuty polyethylenem). Dále pošlete připravenou zeleninu na misku v mrazáku. Když zcela zamrznou, je nutné je vytáhnout a nalít je do sáčku nebo kontejneru a umístit do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
7. Aby se zachovala charakteristická chuť zeleného hrášku, musí být zmrazena ihned po sběru z postele. Nejprve je blanšírován (mladý hrášek - po dobu 1,5 minuty, více tvrdého cukru - pro 2,5). Dále byste měli tlačit hrášek na cedníku a opláchnout studenou vodou, sušit, vložit do pytlů a poslat jej do mrazničky.
8. Různé zelené, jako je petržel, kopr, bazalka, peří zelené cibule, bude muset být předem vychována a smíchána a poté zabalena do fólie. Kromě toho mohou být takové greeny smíchány se změkčeným máslem a vytvořeny z této hmoty „klobásou“ a poté umístěny do mrazničky. Když olej s zelení zamrzne, plátky se z něj vyříznou a nalijí do sáčku. V zimě lze takové mezery přidat do bramborových kaší a jiných jídel.

Jak zmrazit zeleninu: Metody skladování

Zmrazená zelenina zachováním maximálního množství živin v nich je můžete uložit do mrazničky v pytlích nebo kontejnerech s pevně uzavřeným víkem. Během součástí výběru zeleniny je nutné zajistit, aby balení (plastové sáčky) nebyly poškozeny, a aby se voda nedostala dovnitř - jinak se zelenina drží pohromadě a kousky ledu se na nich objeví, které poškozují jejich skořápku. Je třeba také mít na paměti, že při opakovaném odmrazování se zelenina stává měkkou a bez chuti.

Vaření se zmrazenou zeleninou

Svou stravu můžete s výhodou diverzifikovat různými způsoby, včetně používání domácích úkolů.   Není obtížné vařit zmrazenou zeleninu sami, dokonce i začínající kuchař se s tímto úkolem dokáže vyrovnat. V troubě je docela mnoho možností vaření - lze je vařit, napařené, smažit, dušené maso. Pro tyto účely můžete použít různé typy zeleniny (samostatně je smíchání podle vašich představ), nebo použít předem komponovanou směs. V tomto případě není nutné dlouhodobé zpracování, protože zelenina se umývá a stříhá ještě před zamrznutím, budete je muset získat pouze z balíčku.

Nestojí za to rozmrazit zeleninu pod proudem vody z kohoutku, protože v tomto případě může voda většinu z nich umýt a může být měkká a bez chuti. Po vytažení z mrazničky můžete umístit zeleninu na dolní polici chladničky tak, aby se tam rozmrazovali - proto v nich můžete udržovat maximální chuť a prospěšné látky. Pokud plánujete jíst zeleninu v syrové podobě, doporučuje se je rozmrazovat v nekovové nádobě, pevně pokryté víkem při teplotě místnosti.  Kromě toho je vhodné používat zmrazené obrobky okamžitě k vaření, aniž by se rozmrazovaly - v tomto případě si zcela zachovávají svůj tvar, šťastvu a chuť v různých pokrmech.

Recepty na jídla se zmrazenou zeleninou

Vždy je vhodné mít sadu zmrazené zeleniny a zeleniny podle vašeho vkusu - sladký pepř, šťovík, špenát, zelený hrášek, stánky, barevné zelí atd. Takové vitamínové mezery dá jakékoli misce bohatou chuť a jemnou vůni. Pomocí podobné sady můžete připravit řadu polévek z zmrazené zeleniny (čistě zeleninový nebo na masový vývar, se smažením nebo bez něj), jakož i kastroly a přílohy.

Zkuste připravit následující jídla se zmrazenou zeleninou:

1. K vaření světlé zeleninové polévky budeme potřebovat:

• 400 g zmrazené zeleniny podle vašeho vkusu;
• 2-3 hlízy středních brambor;
• jedna malá mrkev, část kořene celeru;
• sůl, koření, rozmanité zelené.

Na malé pánvi je nutné zahřívat vodu nebo vývar masa k varu, mírně solené a přidat brambory nasezené do ní kostek, stejně jako mrkev a celer třecí na prostředním struhadlo. Po 10-15 minutách přidejte k nim zmrazenou zeleninu (nemůžete rozmrazit), koření (směs suchých bylin)-a vařte při nízkém ohni, dokud nebude vařena. Poté si napojte polévku a naplňte list bobku a jemně nasekané do ní. Pokud je to žádoucí, můžete do takové hotové polévky přidat malý kus másla nebo lžíce zakysané smetany.

2. Lékanou rýži můžete vařit s zmrazenou zeleninou následovně. Potřebujeme následující sadu produktů:

• 1 šálek rýže (dlouhá nažloutlá rýže je optimální pro drobivou misku);
• zmrazená zelenina (barevné zelí nebo brokolice, zelený hrášek, kukuřice, fazole) - 400 g;
• jedna malá cibule a mrkev;
• kus kořene celeru;
• slunečnicový olej pro smažení - 1 lžíce. L.;
• sůl a koření.

Je vhodné vařit rýži se zmrazenou zeleninou v nízkém litinovém hrnci nebo s hlubokou silnou zdívou pánev. Jemně odřízněte cibuli, nastrouhejte celer a mrkev na prostředním struhatku. Smažte lehce v malém množství slunečnicového oleje zmrazeného a čerstvé zeleniny. Rýži si umyjte a opatrně ji nalijte, aniž byste míchali, nalijte dvě sklenice vody nebo vývaru masa. Dále musíte přidat koření, spatřit misku, zakryjte pánev víkem a vařte rýži po nízkém ohni, dokud se nevaří - asi 20 minut. V případě potřeby můžete do hotové misky přidat malé máslo.

3. Krásná příloha může být vařena pečením zmrazenou zeleninou v troubě. K tomu budete potřebovat:

• 800 g zmrazené zeleniny pro vaše výběr - náplast fazole, paprika, brokolice, kukuřice, celer, květák;
• 300 g kuřecího filetu;
• zdroje - 3 lžíce. L.;
• sójová omáčka - 2 lžíce. L.;
• sůl a koření;
• malé sezamové semeno;
• zelení podle chuti.

Je nutné připravit toto jídlo v troubě zahřívané na 200 ° C. Umístěte zmrazenou zeleninu do hlubokého tvaru, nalijte tam třetinu sklenice vody, sůl. Umístěte kuřecí filé nasekanou malými deskami na vrchol, přidejte zakysanou smetanu, sójovou omáčku a koření, posypte sezamovým semínkami a pošlete do pekařské trouby asi 20-25 minut. Po určeném čase vypněte oheň a nechte zeleninu s kuřecím masem po dobu 15 minut. Hotovou misku posypte nakrájenými bylinkami.

Jak zmrazit zeleninu - fotografie

Jak zmrazit zeleninu - video