Jak vyrobit karamel doma. Jak vyrobit cukrový karamel doma - nejlepší recepty. Jak vyrobit karamel na dort. Co lze udělat z karamelu

Viskózní, měkký, krystal, průhledný, voňavý karamel, připravený na vlastní ruce, se stane hodným výměnou všech zakoupených sladkostí. Léčení je připraveno velmi jednoduše a rychle a výsledek potěší vše, bez výjimky, dospělé i děti.

Doslovný překlad z francouzského „karamelu“ je sladkost vyrobená z rákosového cukru. Dezert má zajímavý příběh a pokud by to nebyl k nehodě, je těžké říci, že by to bylo s cukrovinkami a jeho vývojem.

Nyní se v každém obchodě prodává cukr, tisíce cukrovinek jsou nalákány kupujícími, různými karamely, bonbóny, duhovny, mokasíny atd. V obchodech se prodávají. Jakákoli sladkost lze zakoupit v každém obchodě s potravinami. Ale od 14. století a po dobu dvou století nebyl v té době takový luxus žádný luxus. Cukr byl pro mnoho lidí nepřístupný pro pochoutku, Léka a karamely si mohly dovolit pouze lidi s příjmem. Koncem 19. století, kdy byl pro každou osobu dostupný cukr, nová forma léku na bolest v krku, bolesti a kašel - se objevily bonbóny s terapeutickým účinkem. Byly prodávány v lékárnách, ale každá hospodyňka mohla sama o sobě vyrobit lahodný lék.

Vytvořte domácí karamel

Jak vypadá karamel a domácí výkon? Při masové produkci, glukóze, sacharóze nebo maltóze se používá hlavní složka - cukr a inertní sirup nebo škrobový patos - na výběr. To vše je smícháno ve velkých objemech a zahřívá se. V procesu zahřívání se získá tlustá viskózní a elastická hmota, která může být dána jakýkoli tvar, dokud nebude mít čas na ochlazení a uchopení.

Doma je karamel připraven z běžného cukru a vody a navíc v závislosti na očekávaném efektu se připojují přísady.

Naučíme se, jak vyrobit cukrový karamel a vodu z takových složek:

• cukr - půl sklenice;
• voda - 2 lžíce.

První metoda vaření:

1. Velmi jednoduchá a běžná metoda vaření dobrot: Musíte smíchat cukr s vodou.
2. Položte na sporák na pomalý oheň.
3. Počkejte na rozpuštění krystalů a jakmile se cukr roztaví, přiveďte karamelizaci (odstín roztaveného cukru se změní).

Druhá metoda vaření:

1. Proporce cukru - 2 díly, voda - 1 část.
2. Je nutné vařit cukrový sirup, dokud se krystaly nerozpustí.
3. Vařte až 160 stupňů (zkontrolujte teplotu kulinářským teploměrem).
4. Jednoduchý způsob, jak pochopit připravenost hmoty: vezměte si trochu karamelu na lžíci a spusťte ji do sklenice studené vody. Můžete upustit kapku horkého karamelu na kus ledu. Pokud je kapka okamžitě ztuhlá a stane se pevným nebo dokonce rozděleným od rozdílu v teplotě, karamel je připraven.

Poté, v závislosti na požadovaném, použijte vařenou hmotu pro svůj zamýšlený účel.

Jak vyrobit karamel. Chápeme složitosti kulinářských obchodů v kuchyni

Chcete -li být hrdí na výsledek, dodržujte jednoduchá pravidla:

1. Výběr jídel: S tlustým dnem můžete vařit v litinové pánvi nebo obyčejné, ale s povlakem tak, aby karamel netušil stěny a dno.
2. Voňavý a nasycený karamel se získává pouze z rákosového cukru. Takový karamel je získán krásným čokoládovým odstínem, není to vůbec jeho chuť jako vařená z melasy a bílého cukru. Její vůně je nesrovnatelná.
3. Z bílého cukru můžete také vařit lahodný karamel, postupovat podle uvedených proporcí v receptu, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
4. Netvolte cukr na vysoké teplotě, hmota se silně a rychle zahřívá. Aby nedošlo k spálení a spálení, pamatujte na bezpečnostní opatření: Pracujte v rukavicích a zástěře.
5. Cukr se zahřívá na nízkém ohni, dokud nebyly krystaly rozpuštěny. Po vaření sirupu jej nelze promíchat.
6. Sirup musí být přiveden k varu až poté, co se tají cukr. Pokud jsou na stěnách nádobí zrna, vezměte silikonový kartáč, ponořte se do horké vody a odstraňte krystaly.
7. Aby se karamel nekrystalizoval, je třeba do horké hmoty přidat několik kapek citronové šťávy nebo jablkového domácího octa.

Jak vyrobit karamel doma

Začněme ovládat recepty na výrobu lahodné pochoutky, sladkostí a bonbónů, dekorace koláčů, koláčů a různých dezertů ze základního receptu.

Recept na to, jak vyrobit karamel

Připravte všechny komponenty:

• bílý cukr - 300 g;
• studená voda - 100 g.

Jak vyrobit cukrový karamel:

1. Nalijte cukr na pánev s vysokými stranami, nalijte vodu.
2. Zapněte pomalý oheň, počkejte na rozpuštění krystalů.
3. Nepřinášejte k varu, vařte sirup cukru ke změně barvy po dobu 7, maximálně 10 minut. Čas bude záviset na kvalitě cukru, jakmile uvidíte, že hmota ztmavne a je zapnutý cukr, je čas zastavit.
4. Je důležité správně vařit karamel. Pokud jste nebyli svařovány, nebude to ztvrdnout, pokud budou tráveny, bude to hořké.
5. Namažte nádobí jakýmkoli olejem (ne hojně), nalijte horkou hmotu, vložte držáky podle potřeby a počkejte na tuhnutí.

Jak vyrobit karamel na hůlce

Mnoho dospělých stále udržuje v paměti nejlepší okamžiky svého dětství. Jedním z nich je pravděpodobně krásný jantarový kohoutek na hůlce, kterou rodiče koupili na dovolené na ulici z podnosu.

Navrhujeme učinit takovou léčbu nezávisle na:

• cukr (jakýkoli) - brýle;
• vanilkový cukr - 1 lžíce;
• citronová šťáva-2-3 kapky;
• cognac (můžete vzít brandy) - 1/3 šálku.

Vaříme takové bonbóny:

1. Nalijte cukr do pánve.
2. Přidejte vanilkový cukr, promíchejte.
3. Nalijte koňak a položte nádobu na pomalý oheň.
4. Zahřejte se na minutu za stálého míchání.
5. Přesuňte nádobí do volného hořáku a přidejte citronovou šťávu. Může být nahrazen mátovým olejem.
6. Smíchejte sirup, nalijte jej do předem připravených forem (musíte namazat olejem, abyste usnadnili extrahování hotových výrobků). Na základnu formuláře vložte do každého držákem.
7. Na chladném místě nechte zatvrdit 30-60 minut. Nelze okamžitě umístit tvar s bonbóny do chladničky, aby nepraskly.

Takový karamel je krásný odstín, je chutný a zdravý, protože roztavený cukr pomáhá zbavit se bolesti v krku a dokonce vyléčit suchý kašel. A aby byly hotové výrobky transparentní, musíte si umýt mastnou vrstvu v teplé vodě bezprostředně po řvoucích žáby.

Jak vyrobit solený karamel

Nebude to škoda za takový karamel domácího výkonu na slavnostní stůl, ozdobuje dort a jakékoli pečivo, zalévá dezert a podává se s kuličkou zmrzliny.

Budete potřebovat:

• hnědý cukr (můžete bílý) - 200 g;
• krém (vysoké procento obsahu tuku) - 150 g;
• máslo - 50 g;
• vanilka - pod nebo špetku prášku;
• mořské soli jemné broušení - 1 g.

Jak vyrobit karamel doma:

1. Nalijte cukr do pánve nebo hrnce se silnou dnem a zapněte střední teplotu. Bez míchání přiveďte cukr ke změně stínu (na světle hnědou).
2. V horkém cukru vstupte do krému (nalijte tenký proud a okamžitě promíchejte špachtlí).
3. Smíchejte, vložte kousek oleje a vanilky. Pokračujte v nízkém ohni, dokud nezhoustne. Nejedná se o rychlý proces, je přidělen asi 10 až 15 minut.
4. Vložte sůl do hotové hmoty, promíchejte a okamžitě ji nalijte do skleněné nádoby nebo distribujte podle forem.

Jak vyrobit tekutý karamel

Recept je vypůjčen od francouzské kuchyně, výsledek na vás zvláště zapůsobí, protože karamel se ukáže být sladký.

Bude to trvat následující:

• hnědý cukr (nebo bílý) - 300 g;
• kyselá smetana (obsah tuku 30%) - 350 g nebo nahrazení obsahem smetanového tuku 33%;
• slatové máslo - 65 g nebo obyčejné + 1 lžička. Sůl bez kopce.

Jak vyrobit smetanový karamel:

1. Ve skutečnosti je toto kulinářské mistrovské dílo připraveno snadnější: nejprve musíte cukr rozdělit na 6 stejných částí (50 g jedné části se ukáže).
2. Do nádobí nalijte cukr (1 část), teplý, dokud se nerozpustí. Jakmile se cukr roztaví, přidejte další část, a tak musíte roztavit celou část cukru. Tato metoda vám umožní vyrovnat se s nastaveným úkolem, který není rychlejší, ale lepší, protože je nutné, aby se krystaly rovnoměrně roztavily.
3. Je důležité nepochybovat o kvalitě kyselé smetany. Pokud se jedná o prodejnu a dokonce i s přísadami, může být zakysaná smetana stočena a pak bude vše zkaženo. Proto buď čerstvá zakysaná smetana nebo tuk.
4. Pozor: krém musí být na pomalý oheň v jiné misce a vyhříván, téměř k varu.
5. To musí být provedeno současně, aby se odstranila roztavený cukr ze sporáku, vstup do měkkého másla. Pokud se jedná o běžný produkt, přidejte sůl (můžete polovinu části), rychle promíchejte.
6. Do sirupu zaveďte horký krém v malých porcích a důkladně se míchejte.
7. Karamel je téměř připraven, musí být umístěn na sporák na nízkém ohni, aby se zahříval po dobu 5-6 minut. Pokud jsou nádobí obyčejné (s tenkým dnem), zahřejte pouze 2-3 minuty.
8. Dokončený karamel musí být ochlazen, přenesen do nádobí, které jsou vhodné pro skladování a použití a skladování v lednici.

Jak vyrobit měkký karamel

Měkký karamel se používá jako náplň pro pečení, dekorace koláčů, zmrzlinu, ovoce, koláče, dezertní přípravy.

Jaké komponenty jsou potřebné:

• cukr - 200 g;
• mléko - sklenice;
• máslo - 100 g;
• vanilka k chuti;
• sůl je špetka.

Jak správně vařit karamel:

1. Nejprve musíte roztavit cukr v nádobě s tlustým dnem a stěnami. Nezapomeňte smíchat cukr tak, aby se roztavil rovnoměrně.
2. Pokuste se zastavit v čase a ne nadměrně přeexponovat cukr. Jakmile se hmota stane jantarovou barvou, dost.
3. Kontejner musí být odstraněn ze sporáku za stálého míchání špachtlí, nalijte mléko do malých porcí, protože karamel může být stříkán a pěna může stoupat.
4. Pokud okamžitě nalijete celou část mléka, může se vytvořit hustá hrudka. Chcete -li rozpustit karamel, musíte položit nádobí na sporák a míchat, dokud se nerozpustí. Nemůžete přivést hmotu k varu.
5. Jakmile je kapalina rovnoměrná a bez hrudčí, musíte přidat máslo, vanilku a sůl. Důkladně promíchejte.
6. V této fázi je nutné nalít hotovou horkou hmotu do nádoby. Po kalení to trochu zahušťuje a nebude tak tekuté, ale ještě horká.

Jak vyrobit karamel pro popcorn

Proč kupovat popcorn v obchodě, pokud jej můžete vařit sami. Naučíme se, jak vyrobit karamel voňavý a křupavý popcorn doma.

Připravte se na práci:

• cukr - 1,5 šálků;
• máslo - 100 g;
• soda - půl lžičky;
• voda - 100 ml;
• sůl - 1/3 lžičky

Squeare of Action:

1. Toto množství ingrediencí je navrženo pro 150 g zrna kukuřice.
2. Nalijte cukr do pánve nebo pánve, přidejte vodu a položte kus másla.
3. Zapněte pomalé zahřívání desek, přidejte špetku soli, smíchejte.
4. Zahřejte se na tání cukru a téměř přiveďte k varu. Pokud vidíte, na stěnách pokrmů krystalů cukru je musí být kartáčována a uvíznutá v horké hmotě.
5. Vařte karamel na mírném ohni po dobu 10-15 minut, neměli byste se míchat.
6. Ovládat změnu barvy. Jakmile hmota začne ztmavnout na okrajích, musíte odstranit nádobí ze sporáku.
7. Pre -Prepare 2 Pohodlné pro míchání lopatek popcornu, namazané olejem. To je nutné, aby se horký karamel nelepil na příbory.
8. Umístěte hotový popcorn do velké mísy.
9. Nalijte sodu do karamelové hmoty. Měl by se zvýšit objem a pěnu, zabránit tomu, aby se rozšlehala a bez prodlení jej nalila do misky s hotový popcorn. Pro rovnoměrné rozdělení míchejte špachtlí, dokud se karamel nelepí dohromady.

Jak vyrobit karamel od Iris

Jednoduchý recept umožňuje připravit měkký a velmi jemný karamel, který lze použít k přípravě dezertů: vrstvy koláčů, koláčů atd.

Připravit:

• mléko - 125 ml;
• krém - 125 ml;
• měkká duhovka - 20 ks;;
• vanilin - špetku;
• mojkové žloutky - 3 ks.

Jak vyrobit karamel pro dort a nejen:

1. Nalijte mléko a smetanu do hrnce, přidejte vanilin podle chuti, dejte duhovnu. Přiveďte hmotnost k varu na mírném ohni.
2. Mírně porazte žloutky vidličkou, zadejte horkou hmotu a míchejte nepřetržitě se špachtlí. Vařte hmotnost po dobu 2 minut.
3. Nalijte do uniformy nebo do nádoby, ochlaďte se při teplotě místnosti a poté na studené místo po dobu 1-2 hodin.

Jak vyrobit barevný karamel

Multi -rozložené karáty, kohouky a srdce, stejně jako různé další postavy na tyčích, vypadají velmi chutný. Lákají kupující, protože to pochází z dětství a každého dospělého, stejně jako dítě, si určitě budou chtít takové karamely užít.

Připravíme následující složky:

• cukr - 2 šálky;
• kukuřičný sirup - 2/3 šálků;
• voda - ¾ šálku;
• jakákoli potravinová příchuť - lžička nebo podle pokynů;
• kapalina barviva potravin na výběr - ¼ lžička;
• olej pro zpracování formulářů.

Připravte se také: cukrovinka, tlustý zdivoty, formuláře a držáky.

Pracovní proces krok za krokem:

1. Zamíchejte cukr v kastrolu s kukuřičným sirupem, přidejte vodu.
2. Vařte míchání otočením průměrného zahřívání desky, dokud se nerozpustí krystaly cukru.
3. Bez míchání přiveďte směs k varu.
4. Změřte teplotu horkého sirupu speciálním teploměrem. Pokud jste dosáhli 127 stupňů (260 ° F), aniž byste odstranili sporák, zadejte barvivo. Není nutné smíchat hmotu, v procesu vaření sirupu bude rovnoměrně natřen.
5. Odstraňte nádobu ze sporáku, přidejte chuť a okamžitě nalijte hmotu do forem, dříve namazané olejem. Vložte tyčinky.
6. Nechte na půl hodiny úplně ztvrdnout, poté otevřete tvar, přeneste karamelové sladkosti na talíř. Omadnou vrstvu můžete opláchnout teplou vařenou vodou. Po vysušení - zabalte film.

Jak vyrobit karamel v mikrovlnné troubě

Rychlý způsob, jak připravit sladkosti, je vyrobit sirup v mikrovlnné troubě. Pro diverzifikaci základního receptu nabízíme, že místo vody vezmeme jakoukoli šťávu.

Co jiného bude potřebovat:

• cukr - 80 g;
• Šťáva - 20 g.

Jak vařit:

1. Hlavním pravidlem je vzít 1 část vody nebo jakékoli kapaliny a 4 části cukru.
2. Pro přípravu budete potřebovat speciální jídla pro mikrovlnnou troubu. Můžete si vzít skleněnou nádobu.
3. Umístěte sílu zařízení na maximum (ne více než 900 wattů).
4. Smíchejte všechny ingredience v misce nebo bance, nastavte teplotu na 2 minuty.
5. Po signálu zkontrolujte barvu sirupu. Pokud se to potemnělo, můžete jej lehce promíchat v kontejneru (použijte uchopení).
6. Připravte formy, posypte olejem, nalijte hotovou horkou směs po zmizení bublin. Odejít, dokud se úplně neochladí.

Jak vyrobit jablko v karamelu

Prosím, přátele a příbuzné s lahodným dezertem připraveným s vlastními rukama s láskou a péčí.

Nezbytné:

• hnědý cukr - 240 ml;
• jablka - 5 ks.;
• octa - 1 lžička;
• destilovaná voda - 100 ml;
• máslo vysokého procenta tuku - 5 g;
• skořice v prášku - půl lžičky.

Příprava dezertů krok za krokem:

1. Je vhodné si vybrat jablka takových odrůd: Golden, Cox nebo babička Smith.
2. Je také nutné připravit dřevěné dlouhé tyčinky (například pro grilování) 5 ks. A můžete začít.
3. Vezměte si malý hrnce s tlustým dnem, nalijte cukr, nalijte vodu, promíchejte.
4. Zapněte střední oheň, několikrát smíchejte směs, čekáte na vaření a pak musíte udělat malý oheň.
5. Vložte olej do hmoty, přidejte ocet, dejte skořici. Opět smíchejte.
6. Nechte směs na mírném ohni, musí tiše vařit po dobu 10 minut. Pravidelně míchejte karamel.
7. Paralelně položte na sporák velký hrnec vody tak, aby se vařila rychleji.
8. Umyjte jablka, osušte, nasaďte hole na střed ovoce a odstraňte stonek.
9. Spusťte jablka do vroucí vody, nechte 2 minuty, pak je třeba ovoce umýt a osušit.
10. Zkontrolujte připravenost karamelu - měl by být vytáhnut a lepkavý. Při teplotě místnosti se karamel rychle usadí.
11. Snižte jablka střídavě do horkého karamelu, nakloní pánev a posouvejte ovoce tak, aby byly zcela pokryty karamelem.
12. Odstraňte jablka, nechte vychladnout při teplotě místnosti, dokud není karamel nastaven.
13. Dezert je připraven a po ochlazení lze ochutnat.

Co lze udělat z karamelu

Existuje mnoho možností pro použití hotového karamelu. Můžete nalít jakýkoli dezert s horkým sirupem, můžete přidat do kaše, nalít čerstvé ovoce a bobule, zdobit zmrzlinu. Jakýkoli produkt může nejen sloužit krásně, ale také karamelizovaný - to platí pro ovoce a bobule. Například banány jsou velmi chutné, pokud je vaříte ve směsi sklenice cukru (nejlépe hnědé), vody a krému (2 lžíce) po dobu 2 minut, pravidelně se kusy banánů pravidelně otáčí. Pokud je dezert připraven pro dospělé, na konci vaření nalijte 50 g koňaku a zapálíte na - pak se karamel ukáže jako křupavý.

Karamelový koš plný různých dobrot vypadá velmi působivě. Je to velmi jednoduché: musíte vzít vhodnou misku nebo šálek, připravit karamel podle základního receptu. Šálek musí být namazán olejem a nalije karamel z lžíce s tenkým proudem a natahuje jej do dlouhých závitů. Po kalení jsou nádobí pečlivě odstraněny a dostanete krásný salát na dezert.

Jak vyrobit karamel. Video