Jak udělat domácí kondenzované mléko

Chuť tradičního kondenzovaného mléka si pamatuje mnoho - pochází z dětství. V současné době je prezentován prodej zachovaný kondenzovaný mléko, jejichž chuť a složení jsou často daleko od ideálu. Pokud chcete potěšit sebe a své blízké kondenzované mléko připravené podle klasického receptu z přírodních ingrediencí, je čas ho připravit doma. Takový výrobek v jeho chuti je často výrazně lepší než nakupujícího kondenzovaného mléka.

Jak udělat kondenzované mléko: užitečná doporučení

Pro přípravu užitečné a chutné misky by měla být zohledněna některá tajemství přípravy kondenzovaného mléka. Zkušení hostesky Poznámka: Následující funkce:

• aby se kondenzované mléko, doporučuje se používat mléko, ve kterém se krém ještě nedošlo (nejlepší volba je domácí parní místnost). Při použití pasterizovaného mléka si vyberte produkt větší mastné (optimálně 3% -5%);
• kontrola při nákupu kvality domácích mléka je snadné, pinning z krytu malý pokles na rukou rukou - pokud se šíří, znamená to, že mléko bylo zředěno;
• mléko může být nahrazeno stejným množstvím smetany (25-30% tuků);
• chcete-li odstranit hořící kondenzované mléko, musíte použít nádobí s tlustým dnem. Kromě toho je nízká mísa vhodných rozměrů vhodná pro účinné odpařování vlhkosti nebo umyvadlové mísy;
• chcete-li získat homogenní hmotu, můžete na začátku vaření přidat trochu sodenu (doslova na špičce nožů);
• klasický recept na kondenzované mléko (výhradně mléka a cukr) může být úspěšně diverzifikován přidáním přírodního suchého mléka do připravených složek. Podle názorů je mnohé chuť takových kondenzovaných mléka ještě větší;
• aby bylo možné vynikající kondenzované mléko, používat cukrový cukr - vyznačuje se významnou krystalizací a bohatší chutí;
• vaření kondenzovaného mléka na sporáku je nezbytné, pravidelně míchání dřevěnou lžící, aby se zabránilo spalování a odtoku mléka;
• v procesu vaření je nutné čas od času vzít vzorek tak, aby nezmeškal požadovanou připravenost, jinak je možné získat tlustý "kotel" namísto polokapalého kondenzovaného mléka. V horkém vzniku domácího kondenzovaného militantního, to je obvykle polotovar, po ochlazení je zahušťování. Pokud se při chlazení, mléko se stává mnohem hustším a bubenitem, pak lze ukončit kořenový proces. Objem hotového výrobku bude přibližně roven množství cukru připraveného miskou;
• pro skladování kondenzovaného mléka se doporučuje používat skleněné nádoby. Umístěte kondenzované mléko do chladničky (po ochlazení bude ještě silnější). Podle potřeby vyberte požadované množství produktu s suchou a čistou lžičkou z banky - v tomto případě může být kondenzované mléko skladovány dostatečně dlouhé.

Jak udělat domácí kondenzované mléko

Podle sovětských duchů, v kondenzovaném mléku, svařené ze slazené směsi pevných a odstředěných mléka, je obsah cukru asi 50%, tuk je asi 30%.

Kromě toho musí "správné" kondenzované mléko obsahovat dvakrát více suchých látek (bez zohlednění cukru) než počáteční mléko. Současně cukr také hraje konzervační roli - vysoce kvalitní kondenzované mléko může být uloženo v chladničce během měsíce.

V současné době najdete spoustu variant na téma kondenzovaného mléka - s účelem úspory, mnoho výrobců přidává rostlinné tuky, sójové výrobky, zahušťovadla a konzervační látky, zatímco obsah přírodního mléka v takovém produktu je minimální.

Přirozené, chutné a chutné kondenzované mléko lze provést doma. Existuje několik způsobů, jak se připravit. Aby kondenzované mléko doma může být následující:

• sváčná mléčná hmotnost na talíři buď na vodní lázni;
• připravte ji do pomalého vařiče nebo dvojitého kotle.

Chcete-li dělat domácí kondenzované mléko na sporáku, budete potřebovat alespoň hodinu času, v závislosti na způsobu přípravy, teplotního režimu, jakož i požadované konzistence produktu. Zvýšené zpracování teploty, je snadné provést kondenzované mléko s vařeným, připomínajícím na chuť a konzistenci "Irisky". Postupně, v procesu dlouhodobého vaření se mléčný odstín výrobku změní na tmavší karamel, konzistence se stane hustou a těsný.

Jak udělat kondenzované mléko na sporáku

Aby bylo možné vařit kondenzované mléko na sporáku, budete potřebovat pánev s tlustým dnem.

Existuje několik základních přípravných receptů na kondenzované mléko na sporáku:

1. Tradiční cesta - nalijte 1 litr mléka v pánvi (3% tuku) a přidejte 1 šálek cukru, důkladně promíchejte a položte střední oheň. Když se mléko vaří, snížit oheň na minimum. Na vaření kondenzované mléko je nutné, pravidelně míchání, v důsledku odpaření kapaliny se hmotnost nebude snížit na třetinu počátečního objemu. Na konci přípravy přidejte vanilkový cukr, vypněte oheň a vyčkejte chladnicí kondenzované mléko. V horkém stavu je hmotnost mléka semi-okřídlený, po ochlazení, je zmrazena na tlustou a trvanlivou konzistenci. Výsledkem je kondenzovaná barva mléka s tradiční chutí.

2. Kondenzované mléko na sirup je 400 g cukru v pánvi, přidá se 100 ml vody a přiveďte směs do varu afargary po dobu několika minut. Naplňte 1 litr mléka v pánvi, teplý, po varu, vařit, vaříme na malém požáru, často míchání, po dobu jedné a půl nebo dvě hodiny před zahušťováním.
3. Kondenzované mléko s máslem - budete potřebovat 300 g cukerného prášku a dvě sklenice mléka, stejně jako 30 g másla. Je nutné vložit olej a cukr prášek do pánve, přidat máslo a dát na minimální oheň. Směs je nutná, neustále míchá se pomalu do varu. Dále vařte kondenzované mléko na malý oheň po dobu 10 minut, nezapomeňte na míchání. V horkém stavu, vezměte kondenzované mléko s mixem nebo míchačkou a rozbije se do skleněné nádoby. Po ochlazení umístěte kondenzované mléko v lednici.
   
4. Čokoládové kondenzované mléko - Připravit sirup 250 g cukru, 4 lžíce vody, spadají do hrnce s tenkou proudění půl litru mléka. Tato směs musí být dotyku k varu a vaří na malé teplo před zahušťování, čas od času míchání, aby se zabránilo tvorbě shluků a hoření. Na konci přípravy, přidejte 1 polévková lžíce do mléka. Kakaový prášek (doporučuje se jeho vytřídění s mlékem hmoty sítem - pro rovnoměrné rozpouštění v kondenzovaným mlékem) a návaznosti na minutu.

Jak vyrobit kondenzované mléko na parní lázni

To je docela vhodné, aby se kondenzované mléko ve vodní lázni, takže tento způsob minimalizuje pravděpodobnost hoření mléčná směs. Kromě toho, vzhledem k měkké zpracování teplota, velká část z užitečných látek zůstane v misce v připravené.

Aby kondenzované mléko na parní lázni, připravit následující produkty:

• 0,5 litru s vysokým obsahem tuku mléka nebo smetany;
• 600 g cukru;
• 300 g sušeného mléka;
• vanilin nebo vanilkový cukr.

Kromě toho, aby se kondenzované mléko, budete potřebovat dvě pánve různých průměrů, nebo kovový kbelík a hrnce.

Jak vyrobit kondenzované mléko v parní lázni:

1. Dát vodu na kamnech ve větším kastrolu na vytápění.
2. V menší kapacitou, smíchejte všechny ingredience kromě vanilky - to je vhodné přidat na konci vaření. Některé kousky ve směsi jsou povoleny, protože V procesu zahřívání ve vodní lázni, se rozpouštějí v celkové hmotnosti kapaliny.
3. Po varu vody v pánvi, umístěte kbelík s připravené směsi v něm a vaří se po dobu jedné hodiny, přičemž je třeba, aby ji míchat z času na čas.
4. Po ochlazení Uvařené kondenzované mléko, vezměte si ji s klínem nebo v mixéru mísy dát jemný homogenní konzistenci, a pak umístěte jej do příslušné kapacity a dát ji do lednice.

Vzhledem k tomu, kondenzované mléko je chlazení, bude to dělat dostatečně hustou konzistenci.

Jak vyrobit kondenzované militantní v pomalém hrnci a pekárny

Mnoho hostesky, kteří se snažili, aby kondenzované militantní na tento recept v pomalém hrnci, považují tento způsob, jak připravit výhradně úspěšný.

Takový kondenzované mléko se vyznačuje měkkou zadávací konzistenci, stejně jako příjemnou bohatou chutí, které současně se podobá klasické verzi a Vařené kondenzované mléko.

Režimy zpracování více vařičů umožňují získat výhradně užitečný produkt, zatímco je snadné, aby se důkladně zhuštěnil, dosažení požadovaného stupně hustoty. V procesu přípravy ze směsi domácího přírodního mléka a mléčného mléka s pevným mlékem se přidáním cukru se odpaří nadměrná tekutina, zatímco maximální užitečné látky je zachováno v důsledku thicance.

Pro vaření budou vyžadovány následující složky:

• 2 šálky mléka;
• 1,5 Sklenice suchého celého mléka;
• 2 sklenice cukerného písku.

Chcete-li učinit kondenzovaný militant v pomalém sporáku, bude to nutné provést následující posloupnost akcí:

1. V samostatné nádobě (hluboká mísa nebo pánev) nalít suché mléko a cukr, nalijte tam mléko a smíchejte ji s metlem, abyste získali homogenní směs.
2. Nalijte mléko s cukrem do multicookerské mísy, spusťte režim "polévky" o čtvrtinu hodiny, nemusíte víko zavřít.
3. Po varu směsi aktivujte režim "pečení" po dobu 10-15 minut (v závislosti na požadované koncentraci). Pro výrobu vařeného kondenzovaného mléka, zvýšit dobu zpracování teploty v pomalém sporáku po varu až 20 minut. Je nutné sledovat stav misky připravené a periodicky míchat mléko, aby se zabránilo tvorbě hrudek a spalování.
4. Po vypnutí by multicooker by měl čekat na chlazení hmotnosti mléka na teplotu místnosti. Pro získání větší nabídky a jednotné konzistence se doporučuje kondenzované mléko porazit v misce mixéru nebo pomocí mixéru.
5. Připravené kondenzované mléko se rozbije do vhodných jídel.

Kondenzované mléko připravené, příjemné chuť k jídlu!

Podobným způsobem je možné připravit kondenzované mléko za použití režimu "kalení" (půl hodiny po varu) - tento režim nízkoteplotního režimu je účinný pro směsi objemové mléko. Po dosažení lehkého karamelového odstínu dosáhne dostatečného stupně zahušťování. Po dokončení přípravy můžete před chlazením ponechat kondenzované mléko v motocyklu.

Pro impregnaci kortexu koláče můžete vytvořit polokapalé kondenzované mléko v výrobci chleba. K tomu rozpustí sklenici cukru v 500 ml mléka, nalijte do misky a spusťte režim "Jam" (čas vaření - jeden a půl hodiny). Chcete-li získat hustou konzistenci, budete muset pokračovat v vaření ve výrobci chleba současně.

Nádobí s kondenzovaným mlékem

S největší pravděpodobností, rozbít hlavu, která může být vyrobena z kondenzovaného mléka, není nutné - obvykle je to velmi rychle. Kondenzované mléko připravené doma je dokonale vhodný pro různé osvěžující nápoje, může být použit k použití "jedlého" s bílým chlebem nebo palačinky, přidat do čaje a kávy, stejně jako v zmrzlině. Recepty s použitím kondenzovaného mléka sady - například můžete namočit koláče pro dort, pečivé sušenky a pudinky s ním. Jako náplň pro některé typy pečení - například písčité "matice", je vhodné použít vařené kondenzované mléko.

Kromě toho existuje mnoho dezertů na základě tohoto produktu, první ze všech všech druhů krémů s kondenzovaným mlékem. Populární recepty krém a čokoládový krém s kondenzovaným mlékem. Udělejte podobný kondenzovaný mléčný krém, vyznačující se tím, že chutné pohledy a chutí, je snadné. Pro jeho přípravu se změkčený máslo míchá s kondenzovaným mlékem za použití směšovače, postupně přidává zbývající složky - cukr, vanilka, stejně jako v případě potřeby kakao. Doporučuje se pokrytí dortu nebo roll s tímto krémem ihned po vaření, aniž by čekal na polevu másla.

Jak udělat kondenzované mléko - video