Jak vyrobit domácí kondenzované mléko

Mnozí si pamatují chuť tradičního kondenzovaného mléka - je to z dětství. V současné době je konzervované kondenzované mléko prezentováno v prodeji, jehož chuť a složení jsou často zdaleka ideální. Pokud chcete potěšit sebe a své blízké s kondenzovaným mlékem, připraveným podle klasického receptu z přírodních ingrediencí, je čas to vařit doma. Takový produkt v jeho chuti je často výrazně překračuje obchod, kondenzované mléko.

Jak vyrobit zhuštěné mléko: Užitečná doporučení

Pro přípravu užitečného a ústa -vosovavého pokrmu by se měla brát v úvahu některá tajemství kondenzovaného mléka vaření. Zkušené ženy v domácnosti Všimněte si následujících funkcí:

• pro výrobu kondenzovaného mléka se doporučuje používat mléko, ve kterém krém není dosud oddělen (nejlepší volbou je domácí spárovaná). Při používání pasterizovaného mléka zvolte produkt s větším obsahem tuku (optimálně 3%-5%);
• kontrola kvality domácího mléka není obtížné zkontrolovat, kapající malou kapku z víka na ruce - pokud se šíří, mléko bylo zředěno;
• mléko lze nahradit stejným množstvím krému (25-30% tuku);
• chcete -li vyloučit rukojeť kondenzovaného mléka, musíte použít nádobí se silnou dnem. Kromě toho je pro efektivní odpařování vlhkosti vhodná nízká mísa vhodných velikostí nebo povodí pro vaření džemu;
• chcete -li získat homogenní hmotu, můžete na začátku vaření přidat trochu sody do kontejneru (doslova na špičce nože);
• klasický recept na kondenzované mléko (výhradně z mléka a cukru) může být úspěšně diverzifikován přidáním přírodního mléka do připravených ingrediencí. Podle recenzí mnoho chuti takového kondenzovaného mléka jako ještě více;
• chcete -li vyrobit lahodné kondenzované mléko, použijte rákosový cukr - má významnou krystalizaci a nasycenější chuť;
• musíte vařit kondenzované mléko na sporáku, pravidelně se míchat s dřevěnou lžičkou, abyste zabránili manipulaci a provozu mléka;
• v procesu přípravy je nutné čas od času odstranit test, aby nedošlo k chybějícímu požadovanému stadiu připravenosti, jinak, namísto půlkrytého kondenzovaného mléka, můžete získat hustý „kanec“. V horké podobě je domácí kondenzované mléko obvykle polokovové, po ochlazení zesílení. Pokud se během chlazení mléko stává mnohem silnějším a viskóznějším, může být proces varu zastaven. Objem hotového produktu bude přibližně rovný počtu cukru použitého jako součást vhodné misky;
• pro skladování kondenzovaného mléka se doporučuje používat skleněné nádoby. Umístěte kondenzované mléko do chladničky (po ochlazení bude ještě silnější). Podle potřeby vyberte správné množství produktu se suchou a čistou lžičkou z plechovky - v tomto případě může být kondenzované mléko skladováno po dlouhou dobu.

Jak vyrobit domácí kondenzované mléko

Podle sovětských Gosts, v kondenzovaném mléce přivařeném ze slazené směsi celého a odstředěného mléka, je obsah cukru asi 50%, tuk - asi 30%.

Kromě toho by „správné“ kondenzované mléko mělo obsahovat dvakrát tolik suchých látek (nezohledňující cukr) než původně odebrané mléko. Současně hraje také cukr také roli konzervačních látek - vysoce kvalitní kondenzované mléko může být uloženo v chladničce po dobu jednoho měsíce.

V současné době najdete mnoho variací na téma kondenzovaného mléka na prodej - za účelem ušetření mnoho výrobců přidává do něj zeleninové tuky, sójové výrobky, zahušťovače a konzervační látky, zatímco obsah přírodního mléka v takovém produktu je minimální.

Přírodní, chutné a chutné kondenzované mléko může být vyrobeno samostatně. Existuje několik způsobů, jak to připravit. Kondenzované mléko můžete vyrobit doma následovně:

• napětí mléčné hmoty na sporáku nebo ve vodní lázni;
• postavení ho v pomalém sporáku nebo ve dvojitém kotli.

Chcete -li vyrobit domácí kondenzované mléko na sporáku, bude to trvat nejméně hodinu času, v závislosti na metodě přípravy, teplotního režimu a požadované konzistence produktu. Po prodloužení doby teplotního ošetření je snadné vytvořit kondenzované mléko vařené, připomínající chuť a konzistenci Irisk. Postupně se v procesu dlouhodobého vaření změní odstín mléka na tmavší karamel, konzistence bude hustá a viskózní.

Jak vyrobit kondenzované mléko na sporáku

Chcete -li na sporáku vařit kondenzované mléko, budete potřebovat pánev se silnou dnem.

Existuje několik základních receptů na výrobu kondenzovaného mléka na sporáku:

1. Tradiční metodou je nalití 1 litr mléka do pánve (s obsahem tuku 3%) a přidejte 1 šálek cukru, důkladně promíchejte a oblékněte si mírné teplo. Když se mléko vaří, snižte oheň na minimum. Je nutné vařit kondenzované mléko za stálého míchání, dokud se hmota tekutiny neodpaří na třetinu počátečního objemu. Na konci vaření přidejte vanilkový cukr, vypněte teplo a počkejte na ochlazení kondenzovaného mléka.  V horkém stavu je hmota mléka polokošilá, po ochlazení je ztuhnutá na silnou a viskózní konzistenci. Výsledkem je kondenzované krémové mléko s tradiční chutí.                                     

2. Kondenzované mléko - Nalijte 400 g cukru do pánve, přidejte 100 ml vody a směs přiveďte k varu a poté několik minut vařte. Po varu nalijte 1 litr mléka do pánve, zahřejte, vařte na mírném ohni a často míchejte, do jedné a půl až dvou hodin, dokud nezhoustne.
3. Kondenzované mléko s máslem - potřebujete 300 g práškového cukru a dvě sklenice mléka, jakož i 30 g másla. Je nutné umístit olej a práškový cukr do pánve, přidat máslo a zasadit minimální oheň. Směs je nezbytná, neustále míchána, pomalu přináší vaří. Dále vařte kondenzované mléko po dobu 10 minut, nezapomeňte se míchat. V horkém stavu porazte kondenzované mléko mixérem nebo mixérem a nalijte do skleněné nádoby. Po ochlazení vložte kondenzované mléko do lednice.
   
4. Čokoládové kondenzované mléko připravují sirup 250 g cukru a 4 polévkové lžíce vody, sdílejte tenký proud půl litru mléka do pánve. Tato směs musí být přivezena k varu a vařit na nízkém ohni, aby se zahušťovalo, a čas od času míchá, aby se zabránilo tvorbě hrudek a pálení. Na konci vaření přidejte do mléka 1 lžíce. Kakaový prášek (doporučuje se proniknout svou hmotnost mléka přes síto-pro rovnoměrné rozpuštění v kondenzovaném mléce) a na minutu vařit.

Jak vyrobit kondenzované mléko v parní lázni

Je docela pohodlné vyrobit kondenzované mléko ve vodní lázni, takže tato metoda minimalizuje pravděpodobnost spálení směsi mléka. Kromě toho, díky ošetření měkké teplotě, v misce zůstane miska v misce.

Chcete -li vytvořit kondenzované mléko v parní lázni, připravte následující produkty:

• 0,5 litru mléka s vysokým obsahem tuku nebo krému;
• 600 g cukru;
• 300 g mléčného prášku;
• vanillin nebo vanilkový cukr.

Kromě toho budou zapotřebí vyrobit kondenzované mléko, dva hrnce různých průměrů nebo kovový kbelík a pánev.

Jak vyrobit kondenzované mléko v parní lázni:

1. Vložte vodu na sporák do větší pánve pro vytápění.
2. V menším kontejneru smíchejte všechny ingredience, s výjimkou vanilky - doporučuje se ji přidat na konci vaření. Přítomnost některých hrudek ve směsi je povolena, protože Při procesu zahřívání ve vodní lázni se rozpustí v celkové hmotnosti kapaliny.
3. Po vaření vody na pánvi vložte do ní kbelík s připravenou směsí a vařte hodinu, zatímco je nutné ji čas od času míchat.
4. Po ochlazení připraveného kondenzovaného mléka jej porazte šlehačkou nebo v misce mixéru, abyste poskytli jemnou homogenní konzistenci, a poté jej vložte do vhodné nádoby a vložte do chladničky.

Když se kondenzované auto ochladí, získá poměrně silnou konzistenci.

Jak vyrobit zhuštěné mléko v pomalém sporáku a stroji na chleba

Mnoho manželek, které se pokusily vyrobit zhuštěné mléko podle tohoto receptu v pomalém vařiči, považují tuto metodu vaření mimořádně úspěšnou.

Takové kondenzované mléko je charakterizováno měkkou jemnou konzistencí a také příjemnou bohaté chutí, která se podobá klasické verzi i vařenému kondenzovanému mléku.

Režimy zpracování multicar vám umožňují získat výjimečně užitečný produkt, zatímco je snadné vyrobit silné kondenzované mléko, poté, co dosáhl požadovaného stupně hustoty. V procesu přípravy ze směsi domácího přírodního mléka a celého práškového mléka se přebytečné tekutiny odpaří přidáním cukru, zatímco maximální živiny jsou v důsledku zahušťování zachovány.

Pro vaření budou vyžadovány následující složky:

• 2 šálky mléka;
• 1,5 šálků suchého plnotučného mléka;
• 2 šálky cukru.

Chcete -li vyrobit kondenzované mléko v pomalém vařiči, budete muset provést následující sekvenci akcí:

1. Nalijte mléko a cukr do samostatné nádoby (hluboká mísa), nalijte tam mléko a promíchejte s korunou, dokud se nedosáhne homogenní směs.
2. Nalijte mléko cukrem do misky s vícenásobnými hodnotami, spusťte režim „polévky“ po dobu čtvrt hodiny, zatímco víko nemusíte zavřít.
3. Po vaření směsi aktivujte režim „pečení“ po dobu 10-15 minut (v závislosti na požadované kondenzaci kondenzovaného mléka). Je nutné monitorovat stav připraveného pokrmu a pravidelně míchat mléko, aby se zabránilo hrudkám a manipulaci.
4. Po vypnutí pomalého sporáku byste měli počkat na ochlazení hmoty mléka na teplotu místnosti. Abychom získali jemnější a homogennější konzistenci kondenzovaného mléka, se doporučuje, aby ho bili do mixéru nebo pomocí mixéru.
5. Do hotového kondenzovaného mléka nalijte do vhodného pokrmu.

Prokletí je připraveno, příjemná chuť!

Podobně můžete připravit kondenzované mléko pomocí režimu „hasicí“ (do půl hodiny po vaření) - tento nízkou teplotu je účinný pro mizlení mléčné směsi. Po dosažení světelného kernelu dosáhne dostatečného stupně zesílení. Po skončení přípravy můžete nechat kondenzované mléko v misce multicookeru, dokud nebude vychladná.

Chcete -li impregnovat koláče dortu, můžete vyrobit polovinu z kondenzovaného mléka z mléka v chlebovém stroji. Chcete -li to provést, rozpusťte sklenici cukru v 500 ml mléka, nalijte do misky a spusťte režim „jam“ (doba vaření - hodinu a půl). Chcete -li získat silnou konzistenci, budete muset pokračovat ve vaření ve stroji chleba současně.

Nádobí s kondenzovaným mlékem

S největší pravděpodobností nebudete muset stahovat hlavu, co lze udělat z kondenzovaného mléka - obvykle se to konzumuje velmi rychle. Kondenzované auto připravené doma je ideální pro různé osvěžující nápoje, může být konzumováno „v kousnutí“ s bílým chlebem nebo palačinkami, přidáno do čaje a kávy, jakož i v zmrzlině. Existuje mnoho receptů s použitím kondenzovaného mléka - například můžete impregnovat koláče pro dort, pečení sušenek a pudinky s ním. Jako náplň pro některé typy pečení - například, pískové „ořechy“, je vhodné používat vařené kondenzované mléko.

Kromě toho existuje mnoho dezertů založených na tomto produktu, především všechny druhy krémů s kondenzovaným mlékem. Recepty krému a čokoládového krému s kondenzovaným mlékem jsou oblíbené. Vytvořit podobný krém z kondenzovaného mléka, který se vyznačuje lahodným vzhledem a vkusem, není obtížné. Aby se to připravilo, změkčené máslo je smícháno s kondenzovaným mlékem s mixérem, což postupně přidává zbytek ingrediencí - cukr, vanilku a také v případě potřeby kakaa. Doporučuje se zakrýt dort nebo roli s tímto krémem ihned po vaření, aniž by čekal na uspořádání másla.

Jak vyrobit zhuštěné mléko - video