Jak vařit velikonoční dort: Nejlepší recepty koláčů

12. dubna bude celý křesťanský svět oslavit velkou dovolenou - den jasného vzkříšení, který se nazývá Velikonoce. Jedním z významných atributů tohoto života -potvrzující dovolenou je velikonoční velikonoční dort, který po mnoho století zdobuje stoly křesťanů. Vzhledem k významu dovolené a skutečnosti, že Velikonoce se vždy vyskytují po nejpřísnějších během roku Velkého postníka, křesťané nikdy ušetřili nejdražší a vzácné produkty pro velikonoční dort a proměnili pečení velikonočního velikonočního dortu na zvláštní kněžství .

Jak dlouho péct dort v Rus 'po dlouhou dobu. Historici i duchovní souhlasí s tím, že zvyk velikonočních pečení existoval v Rusovi ještě před jeho křtem a byl součástí pohanského kultu.

Navíc jméno Kulicha pochází ze starého slovanského „Co-La-Cha“, který se překládá jako „dítě slunce“. Velikonoční dort nebyl ve velikonočním Starém zákoně znám. Navíc, vzkříšení Krista bylo zaznamenáno „ochutnávkou velikonočního jehněčího s kýlou (čerstvé tortilly) a hořkými bylinkami“. Kulich, stejně jako vysoký chléb s vejci, je zosobněním slavného pohanského symbolu boha plodnosti. A je docela symbolické, že je pečena brzy na jaře, v očekávání setí, vzhledu potomků na skotu, nový přirozený cyklus.

Rus ', poté, co přijal křesťanství, do něj přinesl své hodnoty a kombinoval vzkříšení Krista a vzkříšení přírody do nového života. Celkově jsou tyto svátky blízké v jejich hlubokém smyslu, protože nám dávají naději na světlou budoucnost a věčný život!

Kulichovo místo ve velikonočním rituálu

Kulich zaujímá důležité místo v rituálu velikonočního uctívání. Symbolizuje vzpomínku, že Ježíš Kristus po jeho zmrtvýchvstání ušil jídlo svými apoštoly. Současně, během jídla, apoštoli neseděli na centrálním místě u stolu, ale před sebou položili jídlo s chlebem. Pro Velikonoce je již dlouho zvykem pokrývat velikonoční koláče v kostele, které zobrazovaly buď kříž nebo obraz vzkříšení. Na kříži byly viditelné pouze trny, Kristova postava chyběla, což znamenalo vítězství nad smrtí. Velikonoční koláče byly poté obklopeny průvodem kolem kostela a některé z nich nechaly na společném stole v klášteře. V sobotu, po požehnání, byli distribuováni věřícím.

Velikonoční recept na dort

Na festivalu jasného vzkříšení, který se stále nazývá Velikonoce, je velikonoční dort vysvěcen, který je ve skutečnosti opírán kvasinkovým chlebem.

Velikonoční koláče se liší od jiných chlebů se zvláštním tvarem a receptem. Tajemství tohoto slavnostního jídla zpravidla ukládá naše babičky a díky nim je recept na velikonoční dort přenášen z generace na generaci. Dorty těsto jsou nutně kvasinky. Recept na velikonoční dort obsahuje mnoho vajec, cukru, másla nebo margarínu. Recepty na velikonoční koláče mohou navíc obsahovat centra, sušené ovoce, ořechy, mnoho koření. Používají se různé kombinace koření, jako je vanillin, šafrán, hřebíček, muškátový oříšek, kardamom, skořice.  Takže při přípravě velikonočního velikonočního dortu je tam, kde chodit po vaší fantazii, abyste si vytvořili svůj vlastní, speciální rodinný recept na velikonoční velikonoční dort.

Dekorace Kulicha také umožňuje ukázat svou kreativitu. Základem pro zdobení velikonočních koláčů je zpravidla glazura, která je zdobena nápisy („XV“) nebo ozdobami z tónované proso, čokoládové drobky, rtěnky cukrovinky. Slavně zdobené velikonoční koláče je skutečné umělecké dílo. Není divu, že velikonoční koláče na Velikonoce požádají o fotografii.

Velikonoční dort přináší do domu radost a vezme vaši rodinu. Připravte velikonoční koláče, nechte je přinést štěstí do vašeho domu, Kristus se zvedne!

Varujeme, že zahájení přípravy velikonočního velikonočního dortu, buďte trpěliví a naplňte své srdce láskou a něhou vůči vašim blízkým, radostí za spasení Krista a jasné naděje do budoucnosti!

  Velikonoční dort: Klasický recept

Tato možnost přípravy velikonočního velikonočního dortu je nejběžnější a relativně snadno připravitelná. Může se stát základem pro vaše kulinářské fantazie.

Složení:

• mléko - 500 ml;
• suché kvasinky - 1,5 balení (16 g);
• mouka - 1 kg;
• žloutky - 10 ks;;
• cukr - 300 g (nebo podle chuti);
• máslo (změkčené, pokojová teplota) - 300 g;
• vanilkový cukr - 10 g;
• rozinky - 300 g;
• citronová kůra (volitelné) podle chuti.

Pro glazuru:

• cukrový prášek-1 šálek (150-180 g);
• protein vajec (chlazený) - 2 ks.;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Pro dekoraci:

• cukrovinky (pro velikonoční koláče) - 50 g

Příprava:

1. Pro péct velikonoční dort je nutné spustit máslo.
2. Za tímto účelem musíte na pánvi, ve které bude těsto vystaveno, zahřát 350 ml mléka na 35-40 stupňů. Mléko by mělo být teplé, ale ne horké, jinak se budou vařit kvasinky, které přidáváme do mléka, a veškeré vaše úsilí bude marné.
3. Rozpusťte se za stálého míchání lžičkou, kvasinky v mléce, nalijte 150 gramů (1 šálek) prosévanou mouku a znovu promíchejte.
4. Na teplém místě nechte vařené těsto po dobu 30-40 minut tak, aby Opra stoupala a začala padat.
5. Mezitím se zapojíme do vejců. Oddělte žloutky od proteinů.   Vložili jsme proteiny do chladničky - budou se hodit později. A žloutky jsou přesahovány cukrem v pěně a přidávají trochu cukru.
6. Přidáme k šlehačkovým žloutkům změkčené máslo a znovu ho dostaneme do hladkého.
7. Zde se vyhodila dobře.
8. Výsledná směs žloutků a oleje se přidá do hotového těsta.
9. Důkladně promíchejte a nechte, dokud se objem výsledného těsta nezvýší 2krát, tj. Asi o hodinu.
10. Když těsto stoupá, smíchejte ho s lžičkou a nechte znovu stoupat. Bude to trvat dalších 30-40 minut.
11. Poté přidejte zbývající prosévanou mouku do těsta, nalijte zbývající mléko, přidejte vanilkový cukr a nastrouhanou kůru z citronu nebo pomeranče.
12. Těsto promíchejte lžičkou a nechte ho na další hodinu.
13. Opláchněte rozinky důkladně a třídějte, odstraňte stonky a nalijte vroucí vodu 1 cm nad úrovní bobulí. Pak to nechte vařit asi půl hodiny. Odstraňte trochu oteklé bobule, osušte a nalijte mouku (1-2 lžíce polévkových lžic), abyste se neusadili na dno.
14. Šest rozinků v těle pro velikonoční dort.
15. Nechte těsto přijít znovu, 20-30 minut.
16. Naplňte formuláře těstem, o něco více než 1/3 a nechte být vystaveni, dokud se těsto nezvýší objem nejméně dvakrát.
17. V této době zahřejte troubu na 190 stupňů.
18. Vložte stoupající koláče do předehřáté trouby po dobu 35-40 minut.
19. Připravenost velikonočního velikonočního dortu lze zkontrolovat dřevěnou tyčem (paprsek), která by měla zůstat suchá.
20. Zatímco náš velikonoční velikonoční dort pečí v troubě, připravíme polevu, abychom zdobili velikonoční velikonoční dort.
21. Chcete -li to provést, chlazené proteiny s pěnou. Poté, když nalijeme trochu cukrového prášku, budeme několikrát stoupat ke zvýšení objemu a do glazury přidáme citronovou šťávu.
22. Namažte připravené horké koláče a ozdobujte cukrovinkami.

Recept na čokoládový velikonoční dort podle starého receptu

Původní recept, který vyžaduje významné kulinářské dovednosti a relativně velké finanční náklady pomocí drahých ingrediencí.

Složení:

• voda nebo mléko - 0,5 šálků;
• kvasinky - 60 g;
• hrubá mouka (můžete obyčejné) - 2 šálky;
• vejce - 16 ks.;
• cukr - 2 šálky;
• purifikované mandle - 3 brýle;
• Čokoláda-50-100 g nebo kakaový prášek 0,5 šálků;
• Červené víno - 0,5 šálků;
• rUM - 0,25 šálků;
• oranžová centra - 0,25 šálků;
• skořice - 1 čajová lžička;
• pozemní karafiát-0.5-1 lžička;
• lemon - 1 ks.;
• rye Crackers - 0,25 šálků.

Pro čokoládovou glazuru:

• kakaový prášek (lžíce bez kopce) -6 lžíce. L.;
• cukrový prášek (lžíce bez sklíčka) - 6 lžíce. L.;
• bramborový škrob (lžíce s kopcem) - 1 lžíce;
• voda (vařená, led) -7-8 lžíce. l.

Příprava:

1. Zřeďte kvasinky v teplé vodě nebo mléce, zahřívané na 35-40 stupňů, přidejte 1,5 šálku mouky prosetěné přes síto, důkladně promíchejte a vložte na teplé místo asi 1 hodinu, aby těsto vzešlo.
2. Během této doby oddělete 16 žloutků a otřete je s cukrem. Odstraňte 12 proteinů v lednici, budou pro nás užitečné později.
3. Smažte mandle v suché pánvi, oloupejte kůži a rozdrvte nožem.
4. Pokud používáte čokoládu, vložte ji do mrazničky předem, aby bylo vhodné ji nastrouhat na jemnou štěkání.
5. Tsukats, v závislosti na velikosti a vašich závislostech, lze také zmknout.
6. Stiskněte citronovou šťávu.
7. Smíchejte hotové těsto dobře se špachtlí, dejte žloutky ztraceny cukrem, mandlemi, nastrouhanou čokoládou, nalévání rumu a červeného vína, přidejte žitné sušenky, tsukata, skořice, hřebíček a citronovou šťávu.
8. Vše důkladně promíchejte špachtlí, dejte těsto vstát a znovu promíchat.
9. Porazte 12 proteinů položených v chladničce a přidejte do těsta, přidejte také zbývající mouku.
10. Nalijte hotové těsto do tvaru namazaného olejem a posypané sušenky a okamžitě vložte do horké trouby 1-1,5 hodiny.
11. V tuto chvíli vařte čokoládovou polevu. Za tímto účelem se kakaový prášek, cukr a škrob promíchá a prosévají do suché misky.
12. Nejprve přidejte vařenou vodu po dobu asi 20 minut chlazenou v mrazáku a promíchejte až do homogenní hmoty.
13. Hotový čokoládový velikonoční dort nalévá čokoládovou polevu.

Recept Boyar na vaření velikonočního dortu

Recept je neobvyklý kvůli použití velkého počtu koření v něm, což dává dortu zvláštní originalitu. Jeho příprava však nevyžaduje zvláštní dovednosti a finanční náklady.

Složení:

• Čerstvé kvasinky - 50 g;
• krém - 3 šálky;
• pšeničná mouka - 1200 g;
• máslo - 200 g;
• cukr - 200 g;
• vejce - 15 ks.;
• cardamon - 10 ks.;
• nutmeg Nut - 1 PC.;
• hřebíček - 5 ks.;
• mandle - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• raisins - 100 Gr.

Pro proteinovou glazuru:

• vaječné protein- 2 ks.;
• cukr - 1 šálek;
• voda - 1 šálek.

Příprava:

1. Zahřejte krém krému na tělesnou teplotu a zřeďte v nich čerstvé kvasinky.
2. Přidejte do krému 3 šálky mouky a výsledné těsto vložte na teplé místo asi hodinu.
3. Zatímco číselník stoupá, otřete máslo cukrem a 15 žloutků, dokud se nevytvoří homogenní směs. Oddělte pár proteinů samostatně a vložte je do chladničky, přijdou se hodit pro glazuru.
4. Vaření rozinka s vroucí vodou po dobu půl hodiny, poté vypusťte vodu a vyřešte ji a uvolní ji od stop. Suché na papírovém ručníku.
5. Vytáhněte 10 zrn kardamomu v maltě, 5 stroužkových květnících a muškátových oříšku.
6. Smažte mandle v suché pánvi a vyčistěte je z kůží. Jemně nasekejte loupané mandle a vařené centra nožem.
7. V hotovém těle představte směs žloutků, olejů a cukru, které jste připravili, přidejte 3 šálky mouky, 2 šálky smetany, směs drceného koření, nasekané mandle a Zuckety, rozinky.
8. Těsto dobře promíchejte a nechte ho stoupat po dobu 1,5–2 hodiny a míchejte každou půl hodiny.
9. Vložte hotové těsto do mazaného oleje a mluvilo s vysokým tvarem mouky.
10. Vyplňte formulář o 1/3, nechte těsto znovu stoupat na 3/4 výšky tvaru a vložte do trouby mírným teplem po dobu 40-50 minut.
11. Velikonoční koláče z takového zadku jsou nejlépe pečeny v malých formách.
12. Připravenost dortu je nejjednodušší kontrolovat párátko. Když opustí dort suchého, znamená to, že velikonoční dort je připraven.

Aby byl dort nejen chutný, ale také potěšil oko, zdobíme ho tradiční proteinovou glazurou pro velikonoční koláče. Chcete -li to provést, nalijte 1 šálek vody do kovové pánve, přidejte 1 šálek cukru a neustále mícháme lžičkou, budeme nejprve vařit na nízkém ohni a poté odpařit vodu na hustší sirup na závažnější.

Připravenost sirupu je určena následovně: vezměte si vroucí sirup s čajovou lžičkou a spusťte jej do studené vody; Pokud dokážete hodit měkkou kouli ze sirupu chlazeného ve vodě - sirup je připraven.

Odstraňte 2 proteiny, které zbývají z ledničky, a porazte je do pěny.

Aniž byste přestali bít, postupně nalijte do proteinové hmoty tlustý sirup s tenkým proudem a pokračujte v bití, dokud se nedostane homogenní hmota.

Výsledná proteinová glazura zdobí horní kůru vašeho velikonočního dortu. Můžete také posypat zbytky mandlí a středů na glazuru.

Podle potřeby lze tuto část proteinové glazury zdvojnásobit.

Recept na mrkev (solární) dort

Neobvykle barevná verze dortu obsahujícího mrkev je nejen užitečná, ale také lehčí, kvůli snížení objemu použité mouky.

Složení:

• 300 g mrkve;
• 500 ml mléka;
• 25 g kvasinek;
• 1 kg mouky;
• 200 g cukru;
• 100 g másla;
• 6 vajec;
• špetka soli;
• rozinky, zuccats a ořechy - k chuti.

Pro glazuru:

• 2 vejce;
• 200 gramů práškového cukru;
• 1 lžíce. citronová šťáva.

Příprava:

1. Vytáhneme mléko do teplého stavu a necháme ho, aby v něm zvětšilo suché kvasinky. Můžete přidat trochu cukru tak, aby kvasinky začaly fungovat rychleji.
2. Vytáhneme olej z chladničky tak, aby byl při teplotě místnosti.
3. Vyčistěte silnou a sladkou mrkev, dělíte se na vrstvy o tloušťce 1 cm, nalijte vodu, mírně vyšší než hladina mrkve a vařte, dokud se nevaří pod víkem na mírném ohni, s výpočtem, takže do konce vaření vody zůstává minimální.
4. Vařené mrkev propíchneme mixérem do stavu bramborových brambor nebo otřeme sítem.
5. Při vařeném mrkvovém pyré přidejte vejce, roztavený olej, mouku, sůl, cukr a kvasinky rozpuštěné do mléka. Hnětete těsto.
6. Dokončené těsto jsme položili na teplé místo a čekali, až se zvedne.
7. V tuto chvíli se připravujeme na naplnění bahňáků, to znamená, smažte ořechy a rozdrtíte je na požadovanou velikost, nakrájejte středy, nalijte rozinky strmou vroucí vodou.
8. Když těsto stoupá 2-3krát, smíchejte ořechy, dušené rozinky, středy a nechte těsto znovu stoupat.
9. Přeneseme hotové těsto do připravených forem, namazáno olejem a posypané moukou nebo prasklými drobky, které milují.
10. Naplňte formy 1/3 - pokud chcete rovnoměrné okraje na dortu a ½ - pokud chcete, aby byl hotový dort jako malý houba, to znamená, že měl malý klobouk. Ponecháváme naplněné formy na teplém místě po dobu 30 minut, takže stoupají. Pečeme při 180 stupních po dobu 40 minut.
11. Zatímco náš velikonoční velikonoční dort pečí v troubě, připravíme polevu, abychom zdobili velikonoční velikonoční dort.
12. Chcete -li to provést, chlazené proteiny s pěnou. Poté, když nalijeme trochu cukrového prášku, budeme několikrát stoupat ke zvýšení objemu a do glazury přidáme citronovou šťávu.
13. Ochlaďte hotové dorty trochu a přeneste do misky.
14. Nalijte glazuru a ozdobte se středy podle vašich představ.

Velikonoční recept na Velikonoce. Video