Jak připravit dort Zaher doma. Klasický recept na Cake Zaher krok za krokem s fotografií. Domácí dort Zaher - Možnosti receptů

Zacher je klasický rakouský dezert, který lze považovat za nejvíce čokoládu ze všech sladkostí, které existují na světě. V tomto článku vám řekneme několik receptů s fotografií Zacher Cake. Není proto obtížné to vařit, i když nemáte žádný kulinářský zážitek, můžete připravit léčbu chutný a rychle.

Historie dortu "Zacher"

V první polovině Xix Century, jeden z rakouských diplomatů-Klemens Vanzel Lotara von Metternny-Winnburg-Baylstein naplánuje velmi důležitou událost, která musela představit mnoho poctěných hostů. Na tento den se připravoval pečlivě, a tak nařídil svému soudu Cooka, aby přišel s mimořádnou sladkostí, kterou na světě nikdo nezkoušel.

Stalo se tak, že kuchař onemocněl a nemohl splnit přiřazenou misi. Místo něj se Franz Zahar vyrovnal s tímto úkolem -šestnáctiletý chlapec, který si nedokázal představit svůj život bez podmíněného. Rozhodl se péct čokoládový dort pomocí meruňkového džemu. Musím říci, že nikdo z hostů této události nebyl překvapen a nikdo nepožádal o dezert recept. Můžeme říci, že na něj bylo obecně zapomenuto.

Ve druhé polovině 19. století, kdy se Zacher stal dospělým, otevřel svůj obchod se sladkostí v hlavním městě Rakouska. Na životní cestě svého otce šel také syn Edwarda. Měl rád cukrovinky, takže pečlivě studoval všechny recepty, které vyvinuli Franz. Jednou, když se podíval na všechny recepty, narazil na čokoládový dort s meruňkovým džemem a rozhodl se ho vařit v otci cukrovinky. Lidé se tento dezert líbili natolik, že rychle získal širokou popularitu a uznání. Tento dort se začal prodávat nejen v cukrářském otci a synovi Zacherovi, ale v celém Rakousku.

Nyní celý svět ví o vídeňském dortu „Zacher“. Každá vysoká kuchyňská restaurace musí mít tento dezert v nabídce. Pokud to chcete také vyzkoušet, použijte níže následující recepty.

Zahar Cake: Klasický recept

Zacher dort můžete připravit doma na jakoukoli dovolenou a nejen. Pro její přípravu nejsou vyžadovány žádné nadpřirozené procesy a technologie. Budeme se s vámi podělit o krok -krok recept na rakouský dort "Zacher":

1. Beat s mixérem 170 g zaplaveného másla a smíchání ho s 50 g cukru.
2. Vezměte 6 vajec - Oddělte proteiny od žloutků a pošlete vše do chladničky.
3. Roztavte 60 g černé čokolády ve vodní lázni. Poté, co se trochu ochladí (přijde na teplotu místnosti), nalijte jej do olejového obrobku. Nalijte sem ½ lžíce. Koňak a špetku vanilkového cukru. Vše důkladně promíchejte, abyste vytvořili homogenní hmotu.
4. Když vidíte, že máte hladkou brilantní hmotu, nalijte do ní 6 žloutků a dále bití.
5. Grind 50 g mandlí v mixéru. Měli byste získat mandlovou mouku.
6. Viz 150 g mouky, smíchejte ji s 35 g kakaa a 2 lžíce. l. prášek do pečiva.
7. Odstraňte vaječné bílky z ledničky, nalijte do nich 100 g cukru a porazte vše do krémového stavu. Když před vámi uvidíte velkolepou hmotu, nalijte do ní čokoládovou prázdnou a mouku. Smíchejte vše dohromady a na samém konci přidejte mandlovou mouku.
8. Nalijte výsledné těsto do formy, ve které se chystáte pečit dort (může to mít jakýkoli tvar a velikost - podle klasiky by dort měl být kulatý). Zahřejte troubu na 185 ° a pošlete v ní těsto. Tento proces bude trvat 60 minut. Když se dort připravuje, nechte ho dosáhnout. Nechte to stát v potravinářském filmu 8-9 hodin.
9. Vyřízněte hotovou sušenku pro několik částí. Namažte každý dort hojně vyhřívaným meruňkovým džemem (budete potřebovat 200 g této složky). Připojte 2 koláče a poté kahejte s zaseknutím celého povrchu dortu.
10. Vytvořte čokoládovou polevu: Roztavte 140 g černé čokolády ve vodní lázni, nalijte do ní 4 lžíce. Teplé mléko a 1 lžíce. roztavené máslo. Zakryjte celý dort.

Musíte jen ozdobit dort. Podle klasického receptu musíte jen vyrobit nápis Saher z čokoládové glazury pomocí vaku na cukrovinky. Tento nápis můžete udělat ve středu, nebo je můžete udělat několik, takže při podávání každý člověk viděl, že jste na něj připravili zacher dort.

Dort "Zacher" od Alexander Seleznev

Existuje několik variací receptů Zacher Cake, které se od sebe trochu liší. Používají se pouze různé impregnace a poleva. Chceme se s vámi podělit o jednu z nejlepších variací čokoládového dortu Zacher od populárního cukráře Alexander Seleznev:

1. Nejprve připravte sušenku s čokoládovým olejem:

• roztavte se ve vodní lázni 135 g černé hořké čokolády a ochlaďte ji;
• samostatně porazte s mixérem 135 g másla, který by se měl roztavit, s 45 g práškové cukru, nalijte chlazenou čokoládu do výsledné hmoty;
• maszujte 100 g mandlí v mixéru, hotové žetony jsou v troubě mírně sušeny;
• vezměte 6 vajec a oddělujte proteiny od žloutků, pošlete proteiny do chladničky a vtáhněte žloutky do přípravy čokolády na těsto;
• nalijte sem 1 lžíce. Koňak a špetku vanilkového cukru a poté vše smíchejte lžičkou;
• porazte samostatně vaječné proteiny s 1 lžičkou. Kyselina citronová a 140 g cukru (měli byste získat něco podobného proteinovému krému);
• nalijte proteinový obrobku do čokoládově žluté hmoty a poté vše smíchejte;
• podívejte se na 100 g mouky, smíchejte ji s mandlemi a poté to nalijte do čokoládového těsta;
• všechno smíchejte a poté jej nalijte do pekáče;
• zahřejte troubu na 185 °, pošlete dort na 60 minut, abyste v ní pečeli.

2. Shromažďujeme dort:

• nakrájejte čokoládovou sušenku na 2 díly, namažte je oranžovým džemem (budete potřebovat 400 g tohoto produktu);
• namažte celý dort stejným džemem;
• nalijte dort na glazuru čokoládového zrcadla (připravuje se stejným způsobem, jaký jsme popsali v klasickém receptu, musí být zde přidán pouze želatina).

Takový dort oranžové kůry, kokos nebo čokoládové lupínky můžete zdobit. Vše záleží na vaší fantazii. Pokud jde o impregnaci dortu, všimneme si, že ve skutečnosti nezáleží na tom, který džem si vyberete. Můžete si vzít Cherry i Raspberry, obvykle můžete použít likér nebo sirup bobule.

Dort "Zacher" z Julia Vytskaya

Představujeme vám krok -s -sstep recept na Zacher Cake od slavné Julia Vytskaya. Připravuje tento dezert s přidáním kávové a bílé čokoládové krémy:

1. Rozpusťte 2 lžíce. Káva v teplé vodě (3/4 brýle). Pošlete sem 50 g hořké čokolády a stejné množství másla. Pošlete to vše do vodní lázně.
2. V samostatném kontejneru smíchejte 150 g prosévané mouky s 1 lžičkou. prášek do pečiva a od 180 g cukru.
3. Samostatně porazil proteinový krém na základě 3 proteinů a 3 lžíce. Zakysaná smetana se 100 g cukru.
4. Smíchejte všechny výše uvedené mezery do jedné hmoty. Měli byste dostat těsto na sušenky, které je třeba nalit do pekáče a odeslat do trouby, která se předehřívá na 185 ° po dobu 60 minut.
5. Zatímco čokoládový dort je pečený, připravte bílou čokoládovou krém. Roztavte dlaždici bílé čokolády ve vodní lázni a smíchejte ji s 1 sklenicí tukového krému a 1 lžíce. horká voda.
6. Když je dort připraven, nakrájejte jej na 2 díly, namažte každý dort hojně bílou čokoládovou krém.
7. Na vrcholu dortu se nalije polevou z čokolády (zde můžete použít nejen tmavou čokoládu, mléko a dokonce i bílé, protože se jedná o variantu) - je připraven stejným způsobem, jak jsme popsali v klasickém receptu .

Takový dort můžete zdobit bobulemi nebo kousky bílé čokolády. Můžete udělat nápis z bílé čokoládové glazury. Podává se kus takového dezertu s voňavým šálkem kávy. V předvečer novoročních prázdnin může být pro vás tento recept velmi užitečný. Rozjasní studené zimní večery a rozveselí vás.

Zahar Cake: štíhlý recept

Čokoládový dort "Zacher" je jedním z velmi uspokojivých a vysokých dezertů. Někdy však musíte sloužit lahodné, ale štíhlé léčbě na slavnostním stolu. Můžete se pokusit připravit Zacher Cake podle dietního receptu. Jeho chuť se bude samozřejmě výrazně lišit od originálu, ale také si zaslouží pozornost.

Co je třeba udělat pro přípravu libového dortu „Zacher“:

1. Vezměte 100 g hořké čokolády. Rozbijte jej na kousky, nalijte 500 ml mandlového mléka (mělo by to být teplé). To vše vložte do vodní lázni tak, aby se čokoláda roztavila a promíchala do jediné hmoty mléka.
2. Poté, co je připravena čokoládová hmota, přidejte do ní 250 ml rostlinného oleje, stejné množství cukru, 5 lžíce. kakao, 2 lžičky prášek do pečiva, ½ lžičky. sůl, 600 g prosévané mouky a 2 lžíce. citronová šťáva. Vše důkladně promíchejte.
3. Nalijte výsledné těsto do formy, ve které obvykle pečete sušenky, pošlete jej do trouby, předehřejte na 185 ° po dobu 30-40 minut.
4. Zatímco dort pečí, připravte polevu. K tomu potřebujete:

• vařit 270 ml silného čaje (použijte kohokoli, koho milujete);
• roztavte se v tomto čaji 300 g černé čokolády (měla by obsahovat co nejvíce kakaa).

5. Nakrájejte hotový sušenkový dort na 2 díly. Namažte každý dort pomocí meruňkového džemu (budete potřebovat 200 g tohoto produktu), připojte je a nalijte výsledný dort polevou nahoře.
6. Ozdobte dort mandlovými vločkami.

Zahar Cake: Recept na vaření v pomalém sporáku

Pro ty, kteří nemají troubu, můžete použít pomalý sporák k přípravě čokoládového dortu „Zaher“. Za tímto účelem můžete použít některou z receptů, které jsme uvedli. Zde musíte vzít v úvahu pouze několik nuancí:

• Kontejner v pomalém vařiči musí být dobře rozmazán máslem, aby se na něj sušenka nedržela a nezkazila jeho strukturu.
• Nalijte do něj sochoru na těsto a poté zapněte režim „pečení“. Během 60 minut bude dort pečen.
• Nedostaňte dort hned, nechte ho zůstat v pomalém sporáku dalších 30 minut a ochlaďte se.

Velmi často, ne horký nápoj, ale vanilkové zmrzlině se podává do čokoládového dortu Zacher. Pokud se připravujete na důležitou oslavu, použijte toto doporučení, dá vám zvýraznění dezert.

Video: "Čokoládový dort zaher"