Jak vařit dort Zaran doma. Klasický dort recept Zaher krok za krokem s fotografiemi. Home Cake Zacher - Možnosti recept

"ZAHER" je klasický rakouský dezert, který lze považovat za samotnou čokoládu všech sladkostí, které existují na světě. V tomto článku vám řekneme několik receptů z fotografie dortu "ZAER". Je snadné to vařit, tedy i když nemáte žádné kulinářské zkušenosti, můžete vařit vynikající a rychlé.

Dort Story "Zaher"

V první polovině XIX století, jeden z rakouských diplomatů - Clemens Vantzel Lothar, velmi důležitá událost byla naplánována na velmi důležitou událost, kdy by měl být přítomen mnoho ctěných hostů. Do dnešního dne se pečlivě připravoval, takže jsem si objednal svého soudního kuchaře, aby přišel s mimořádnou sladkostí, že nikdo jiný nesnažil se na světě.

Stalo se tak, že kuchař nemocný a nesplnil pověřenou misi. Místo toho, Franz Zacher se s tímto úkolem vyrovnal - šestnáctiletý chlapec, který si nepředstavoval svůj život bez důvěrnosti. Rozhodl se pečet čokoládový dort s meruňkovým džemem. Je třeba říci, že nikdo z hostů této události sladkosti nebyl překvapen a nikdo zeptal se recept na dezert. Můžete říci, že to bylo obecně zapomenuté o něm.

Ve druhé polovině XIX století, kdy byl Zaher již dospělým mužem, otevřel svůj obchod s sladkostí v hlavním městě Rakouska. O životě otce šel a syn Edward. Byl fond cukrářských umění, tak pečlivě studoval všechny recepty, které byly vyvinuty Franzem. Jednou, při pohledu přes všechny recepty, klopýtal na čokoládový dort s meruňkovým džemem a rozhodl se to vařit v cukrářském otci. Lidé se jim líbil tento dezert tolik, že rychle dostal širokou popularitu a uznání. Tento dort se stal nejen v cukrovinářském otci a syna zaher, ale v celém Rakousku.

Nyní celý svět ví o vídeňském dortu "Zaher". V každé restauraci je vysoká kuchyně nutně tento dezert v menu. Pokud to chcete vyzkoušet, použijte recepty níže.

Dort "ZAHER": Classic recept

Vaření dort "ZAER" doma může být na jakékoli dovolené a nejen. Pro jeho přípravu nejsou vyžadovány žádné nadpřirozené procesy a technologie. Sdílíme s vámi krok za krokem recept pro rakouský dort "ZAHER":

1. Zatímco s mixérem 170 g zaplaveného másla, míchání s 50 g cukru.
2. Vezměte 6 vajec - oddělte proteiny z žloutek a pošli do chladničky.
3. Na vodní lázni se taví 60 g černé čokolády. Poté, co se mírně ochladne (přichází na teplotu místnosti), nalijte ji do sklizně oleje. Nalijte sem o ½ lžíce. Koňak a špetka vanilkové cukru. Směste všechno důkladně, abyste získali homogenní hmotnost.
4. Když vidíte, že máte hladkou lesklou hmotu, nalijte do něj 6 žloutků a pokračujte dále porazit.
5. V mixéru 50 g mandlí v mixéru. Musíte mít mandlovou mouku.
6. Satch 150 g mouky, smíchejte ji s 35 g kakaem a 2 lžíce 2 tbsp. l. Prsatá.
7. Odstraňte vaječné bílé z chladničky, nalijte v nich 100 g cukru a vezměte si vše do krémového stavu. Když uvidíte svěží mši před vámi, nalijte do něj čokoládové polotovary a mouku. Míchejte vše společně, a na samém konci přidejte mandlovou mouku.
8. Nalijte výsledný těsto do formuláře, ve které budete pečeti surový (může to být jakýkoliv tvar a velikost - podle klasiky musí být kořen kolo). Teplo troubu na 185 ° a poslat na něj těsto. Ztracený proces bude 60 minut. Když se Korh připraví, nechte ho dostat. Nechte ho stát v potravinovém filmu 8-9 h.
9. Vyřízněte hotovou sušenu na několika částech. Mažte každý Korzh s velkým množstvím vyhřívaného meruňkového džemu (budete potřebovat 200 g této složky). Kurz 2 vzhledu, a pak drahý marmeládou přes celý povrch dortu.
10. Udělejte čokoládovou polevu: roztaví 140 g černé čokolády na vodní lázni, nalít 4 tbsp v něm. Teplé mléko a 1 tbsp. Rozpuštěné máslo. Veletrh celý dort s výslednou námadou.

Budete muset vyzdobit dort. Podle klasického receptu musíte jen udělat bič čokoládové glazury s cukrovskou sáčkem. Můžete si udělat tento nápis v centru, a můžete je udělat poněkud tak, aby při předložení každého člověka viděl, že jste pro něj připravili dort "Zaher".

Dort "Zaher" od Alexander Seleznev

Existuje několik variant receptů dortu "ZAHER", mírně se liší od sebe. Používají se pouze různé impregnace a glazura. Chceme s vámi sdílet jeden z nejlepších variací čokoládového dortu "Zaher" z populární Condira Alexander Selezneev:

1. Nejprve připravte sušenky na čokoládový olej:

• tavenina na vodní lázni 135 g černé hořké čokolády a vychladnout ho;
• odděleně, vezměte mixér 135 g másla, které by mělo být předloženo, s 45 g práškového prášku, ve výsledné hmotnosti nalijeme chladnou čokoládu;
• brousit 100 gramů mandlí v mixéru, připraven k vysušení v troubě;
• vezměte 6 vajec a oddělené proteiny z žloutků, veverky posílají do chladničky a trysky na čokoládový krém prázdné pro test;
• nalijte zde 1 TBSP. koňak a špetka vanilkové cukru, a pak smíchejte všechno s lžící;
• tlukot bílky zvlášť s 1 čajová lžička kyseliny citronové a 140 g cukru (byste měli mít něco podobného proteinu krému);
• nalít protein polotovaru krémové čokoládové hmoty a promíchejte všechny;
• prosít 100 g mouky, promícháme s mandlemi, a poté ji nalijte vše do čokoládového těsta;
• mix všeho a nalijeme do formy na pečení;
• předehřejte troubu na 185 °, odeslat při koláč pečený po dobu 60 minut.

2. Uvedení dort:

• čokoládová sušenka řez na 2 části, namazat oranžový jam (bude třeba 400 g produktu);
• promazat všechny stejné jam koláč zcela;
• zalijeme na vrcholu dort s čokoládovou polevou zrcadlo (to se připraví stejným způsobem, jako jsme popsali v klasickém receptu, jen sem budou také muset želatiny).

Ozdobte dort můžete pomerančová kůra, kokosové nebo čokolády. To vše závisí na vaší fantazii. Pokud jde o impregnaci dortu, je třeba poznamenat, že ve skutečnosti nezáleží na tom, co budete chtít marmeládou. Si můžete vzít a třešně a maliny, můžete obecně používat alkohol nebo bobule sirup.

Dort "Sacher" Julia Vysotsky

Představujeme vám krok za krokem recept dort „Sacher“ od známého Julia Vysotsky. Připravuje dezert s kávou a smetanou bílé čokolády:

1. 2 polévkové lžíce rozpustit Káva v teplé vodě (3/4 šálku). To také poslat 50 gramů hořké čokolády a stejné množství másla. To vše odeslat ve vodní lázni.
2. V oddělené nádobě smíchejte 150 g prosáté mouky 1 čajová lžička dezintegrační činidlo, a 180 g cukru.
3. Odděleně bič na bázi proteinu krém 3 protein a 3 lžíce 100 g smetany s cukrem.
4. Smíchejte všechny výše uvedené polotovaru do jediné hmoty. Ty by měly mít těsto na piškotový dort, který by měl být nalije do formy pro pečení a odeslání do předehřáté 185 ° troubě po dobu 60 minut.
5. Zatímco pečený čokoládový dort, připravíme krém na základě bílé čokolády. Melt ve vodní lázni po dobu 1 dlaždice bílé čokolády, smíchání s 1 šálek smetany ke šlehání a 1 polévkovou lžíci horká voda.
6. Když je koláč hotový, snížit ji na dvě části, promazání každý koláč hojnosti krémově bílá čokoláda.
7. Na dortu je naplněn čokoládovou polevou (lze použít nejen tmavá čokoláda, mléko nebo dokonce bílá je také vhodné, jako variace) - ona se připravuje stejným způsobem, jak jsme popsali v klasickém receptu.

Můžete ozdobit takový dort s plody nebo kousky bílé čokolády. Můžete si vytvořit nápis z bílé čokolády. Kousek takové dezert se podává s voňavou kávu. V předvečer novoročních svátků, tento recept může být velmi užitečné. Bude scribe zimní večery chladné a zvýšit vám náladu.

Dort „Zaher“: libové recept

Čokoládový dort „Zaper“ se vztahuje k množství velmi uspokojující a kalorie dezerty. Někdy však musíte předložit lahodnou stolu, ale libové pochoutka. Můžete se pokusit připravit dort „Zaher“ na dietní recept. Samozřejmě, jeho chuť se výrazně liší od originálu, ale také si zaslouží pozornost.

Co je třeba udělat, aby se připravit libové koláč „Zaher“:

1. Vezměte 100 g hořké čokolády. Cítil ho na kousky, výplň 500 ml mandlového mléka (to by mělo být v teple). Dát to vše na vodní lázni tak, aby se čokoláda roztaví a smíchají do jednoho hmoty s mlékem.
2. Poté, co hmotnost čokoládové mléko je připravena, přidá se 250 ml rostlinného oleje do něj, stejné množství cukru, 5 lžíce. Kakao, 2 ppm Busty, ½ lžičky Soli, 600 g mouky proseje a 2 lžíce. Citronová šťáva. Smíchejte vše důkladně.
3. Pour výsledné těsto do formy, ve které obvykle péct sušenky, poslat ho do trouby, zahřeje na 185 ° C až 30-40 minut.
4. Zatímco kůra je plodina, připravit námrazy. K tomu budete potřebovat:

• vařit 270 ml silného čaje (použít některý se vám líbí);
• melt 300 g černé čokolády v tomto čaji (mělo by obsahovat jak hodně kakaa jak je to možné).

5. Připraven suchar surového řez na 2 části. Namažte každý Korzh pomocí meruňkovou marmeládou (budete potřebovat 200 g tohoto výrobku), připojte je a vyplnit výsledný koláč s polevou.
6. Zdobení dortu podle mandlovými lupínky.

Dort „Zaher“: recept na výrobu multicooker

Ti, kteří nemají trouba, můžete použít pomalý hrnec pro přípravu čokoládového dortu „Zaher“. Aby bylo možné to provést, můžete použít některé z těchto receptů, které jsme uvedených. Zde je třeba vzít v úvahu pouze několik nuance:

• Kapacita za multicooker musí být dobře minout krémové olej, takže to není prishit sušenku a nepokazil její struktuře.
• Nalít do něj obrobku pro test a poté zapnout režim „pečení“. Po dobu 60 minut, bude Korzh péci.
• Nepřinášejí Korzh hned, ať to trvat dalších 30 minut v pomalém hrnci a pohodě.

Velmi často, horký nápoj se podává na čokoládový dort "Zaher", ale vanilková zmrzlina. Pokud se chystáte na důležitou oslavu, pak použijte toto doporučení, dá zvýraznění na váš dezert.

Video: "Čokoládový dort Zaher"