Jak krok za krokem připravit těsto na Velikonoce. Alexandria těsto pro dorty - recept

Náš kalendář je plný velkého počtu různých svátků, které se zase liší nejen svým jménem a původem, ale také přítomností tradičních jídel. Taková jídla jsou symboly, které jsou vždy rozpoznatelné a milované. Jedním z největších a nejuznávanějších svátků mezi křesťany jsou Velikonoce, jehož symbolem byl vždy dort.

Teplý, voňavý, vysoký, s křupavou kůrou dortu je určitě přítomen na slavnostním stole v každé rodině. Existuje velké množství receptů na těsto na velikonoční dort. Můžete použít staré ruské recepty i modernější. Také mnoho receptů bylo přijato z evropské kuchyně a s malými změnami jsou v našich hostitelkách velmi úspěšné.

V tomto článku zvažujeme historii vytváření velikonočního velikonočního dortu a také základní pravidla pro jeho přípravu. Podrobněji popíšeme postupný proces přípravy různých typů dortového těsta.

Historie velikonočních Velikonoc Velikonoc

Kulich je speciální, slavnostní pečivo, které zabírá centrální místo ve velikonoční snídani, oběd a večeři. Podle tradice musí být koláče pečeny na čistý čtvrtek nebo v sobotu před Velikonocemi. Až do té doby by měl být celý dům odstraněn a čistý. Koneckonců, tato dovolená je skutečným principem jasného a teplého jara, začátek něčeho nového a dobrého. Podle zvyku našich předků musí být velikonoční koláče ve čtvrtek večer uzavřeny, pak se velikonoční koláče pečejí v pátek a v sobotu do neděle se osvětlují v kostele. Jedná se o proces dlouhého a času, ale to bylo to, že se k němu dodržovaly naše babičky a velké -Grandmothers a připravovaly se na světlou dovolenou Velikonoc.

Delicious máslové koláče by se mohly jíst až do samotné radunitsa. Byli ošetřeni všem příbuzným, kteří vstoupili do domu hostů.

Vzhledem k tomu, že Velikonoce jsou ze své podstaty pravoslavným náboženským svátkem, historie vzhledu Kulicha přímo souvisí s náboženstvím a Ježíšem Kristem. Kulich je identifikován s hlavním chlebem na stole každé rodiny na tomto svátku, protože předtím, než slouží na stole, je zasvěcen v kostele. Velikonoční koláče jsou na světě známé od starověku. Takový chléb byl pečen Slovanami. Během Ježíše Krista, během svého jídla se svými učedníky v centrální části stolu, pro něj vždy ležel kulatý chléb. Před svou smrtí byl svěží, ale po vzkříšení Ježíše Krista začali učedníci dávat stůl jen křičící chléb.

Právě tato podstata je stanovena v moderních tradicích pečení velikonočních koláčů. Je důležité zakoupit nejvyšší kvalitu a dobré výrobky, ne šetřit, aby do těsta přidal více mléka, oleje a vajec.

Pravidla pro přípravu lahodného těsta

• Aby bylo těsto pro dort, jehož recept používáte, ukázalo se, že je to příliš tekuté nebo velmi silné. Pokud je těsto velmi tekuté, váš dort je rozmazaný a stane se plochým. S tlustším testem se mohou koláče ukázat jako příliš husté a rychle se zastaví.
• Tajemství lahodného a měkkého dortu je dlouhé míchání těsta. Musí být hněten, dokud není snadné zaostávat za rukama a stůl bez nalití mouky. Kromě toho by měl být dobře oddělen nožem.
• Při přípravě těsta na velikonoční koláče je nutné vzít všechny produkty stejné teploty místnosti. Neměly by existovat náhlé rozdíly, například pokud jsou vejce z ledničky a oleje na teplotu oleje.
• Ideální těsto pro koláče by mělo být vhodné nejméně třikrát. Poprvé je vhodné pro těsto, pak je těsto vhodné u všech přidaných produktů. Naposledy je těsto vhodné ve formách před pečením.
• Aby se těsto dobře zvýšilo, nezapomeňte pro něj vytvořit optimální teplotu, která by měla být nejméně 25 stupňů. A optimálně asi 30-40 stupňů.
• V době, kdy těsto stoupá, neměly by dojít k žádnému průvanu a prudkému snížení teploty v místnosti.
• Pečení formy musí být naplněny pouze těstem, protože by se mělo znovu stoupat.
• Před vložením těsta do trouby nalepte párátko nebo špíz do středu. Takže váš Kulich vzroste rovnoměrně. A po chvíli si vytáhněte párátko, můžete se dozvědět o připravenosti velikonočního dortu.
• Pečte koláče ve zvlhčené troubě. Chcete -li to provést, položte nádobu s vodou na dno trouby.
• Pamatujte, že pro každý dort bude doba pečení. Můžete se zaměřit na následující ukazatele: Pokud je váš dort menší než 1 kg - doba pečení 30 minut, 1 kg - 45 minut, 1,5 kg - 1 hodinu, 2 kg - 1,5 hodiny. Jedná se o přibližné ukazatele, zaměřte se na troubu.
• Pokud váš nádherný velikonoční dort začal hořet nahoře, zakryjte jej pekařským papírem.
• Dort by se měl vychladnout na boku.

Dodržování všech těchto pravidel vám pomůže vyrobit velmi dobré těsto a nakonec získat lahodný a aromatický dort. Těsto na velikonoční dort může být úplně jiné. Zvažte několik možností pro dort Kulicha krok za krokem.

Alexandriánské těsto na velikonoční koláče

Alexandrijské těsto pro velikonoční koláče je jedním z nejpopulárnějších mezi moderními hostitelkami. Je to spíše tradiční a kombinuje nejpozoruhodnější vlastnosti velikonočního dortu: měkkost, vzdušnost, vůně a velmi příjemná krémová chuť. Vzhledem k tomu, že Velikonoce se stanou jednou ročně, můžete si dovolit vyrábět velikonoční koláče z Alexandrijského těsta, protože pro něj potřebujete docela slušné množství másla, mléka, vejců. Milují jej používat pro pečení kvůli velkému počtu dortů, které jsou získány z jedné části. Bez problémů můžete vyrobit 1/3 nebo 1/4 označených ingrediencí a pro rodinu získáte 2-3 koláče.

Dalším rysem Alexandrijského těsta je delší doba na zvýšení těsta ve srovnání s jinými recepty na těsto do koláče. Ale během této doby těsto stoupá velmi dobře, stává se velmi měkké a vzdušné. Velikonoční dort z Alexandrijského těsta bude pro celou rodinu skutečným zážitkem u slavnostního stolu na šálku vonného čaje.

Alexandria těsto pro koláče - ingredience

• Mléko (je lepší vzít ghee, který se také prodává v obchodě) - 1 litr.
• Cukr - 1 kg.
• Kvalitní máslo - 500 gramů.
• Čerstvá vejce - 10 ks.
• Žlutá (pro mazání koláčů) - 3 ks.
• Kvasinky (nutně čerstvé) - 150 gramů.
• Sůl - 1 lžička
• Raisiny nebo ořechy-200 gramů (namísto rozinků můžete přidat centra nebo něco jiného).
• Vanilin-2-3 gramy (nebo 1-2 tašky).
• Koňak nebo rum, můžete použít likér - 2 lžíce. (pro rozinky).
• Mouka nejvyšší značky je 2,5 kg.

Všechny složky by měly mít nejvyšší kvalitu a nutně pokojovou teplotu. Z tohoto počtu produktů se získá přibližně 5 kg koláčů. Pokud potřebujete méně, odvážně se rozdělí 2 nebo dokonce 3.

Alexandria těsto pro dorty - recept přípravy

• Nejprve připravujeme těsto na Alexandrijské těsto na velikonoční velikonoční koláče. Porazte společně 10 vajec a 3 žloutky (nemusíte tvrdě bít). Přidejte cukr do vajec, důkladně promíchejte. Poté nakrájejte máslo na malé kousky a přidejte do budoucího těsta.
• Zahřejte ghee, ale nevařte. Přidejte do toho rozbité čerstvé kvasinky a dobře promíchejte. Nalijte mléko do předem připravené směsi vaječného oleje.
• Umístěte připravené těsto, abyste se přiblížili k teplému místu bez návrhů po dobu 10-12 hodin.
• Před zahájením práce s testem namočte čisté rozinky do vroucí vody. Může být také namočen samostatně v koňaku nebo rumu. Nebo přidejte aromatické nápoje samostatně.
• Poté, co je vaše akaderace vhodná, musíte přidat všechny další ingredience našeho Alexandrijského těsta na velikonoční dort. Okamžitě přidejte sůl, vanillinu nebo vanilkový cukr, poté do ní koňak nebo rozinky namočené. Důkladně promíchejte a přidejte předem rozlišenou mouku. Mouka nalijte postupně a těsto dobře hněte po každé části mouky.
• Pokud se těsto silně drží do rukou, můžete je navlhčit rostlinným olejem. Těsto by se mělo nakonec ukázat jako lepkavé.
• Nechte těsto zvednout na teplém místě a zakryjte nádobu s ním filmem nebo ručníkem. Je nutné počkat, až se zdvojnásobí. Jde to na to asi 1-1,5 hodiny.

• Po hodině a půl by se těsto mělo zdvojnásobit. Musí být znovu propojena a rozkládat se ve formách asi o 1/3 jejich výšek.
• Uveďte těsto znovu, aby se zvedly, přibližně vyplňte 3/4 objemu forem.

• Velikonoční koláče můžete umístit do již předehřáté trouby až do 180 stupňů po dobu 40 minut, nebo můžete umístit do studené trouby a postupně zvyšovat teplotu. Vypadá to něco takového: Prvním zapněte troubu po dobu 100 stupňů a pečte koláče po dobu 10 minut, poté zvýší teplotu na 150 stupňů a pečte po dobu dalších 15 minut, poté zvýší teplotu na 200 stupňů o 150 minut. Po tomto intervalu by měly být připraveny koláče střední velikosti. V této fázi můžete otevřít troubu a zkontrolovat párátkem nebo špízdem připravenost koláčů. Pokud jsou stále vlhké, nechte péct po dobu 15 minut při 200 stupních. Velikonoční koláče mohou být pokryty mokrým pekařským papírem, aby na nich kůra nespálila.
• Po pečení koláčů je nechte v troubě asi 30-40 minut. Odstraňte dort a položte jej na stranu, aniž byste ho dostali z formuláře.
• Po ochlazení koláčů je vezměte z plísní a ozdobujte je podle vaší touhy a preferencí.

Alexandriánské těsto pro dorty - recenze hostitelů

Na internetu, různých kulinářských a ženských stránkách, stejně jako fóra, najdete velké množství recenzí na těsto Alexandrie pro velikonoční koláče. Soudě podle nich lze s jistotou říci, že z tohoto testu jsou velmi měkké, voňavé a chutné velikonoční koláče, které budou i ty nejnáročnější gurmety.

"Spěchám, abych vám přinesl další recept na velikonoční dort na testu Alexandrie." Dnes jsem pečil, velmi delikátní a vzduchové drobky, ne suché ... ze všech možností, které jsem tento rok vyzkoušel - je to nejlepší!

"Asi 5 let v tomto receptu!" Velmi chutné těsto !!! Doporučuji všem ... "

"Pečil jsem podle tohoto receptu - získal se zázrak velikonočních koláčů!" Příprava je poměrně jednoduchá, můžete mít čas na to bez problémů, i když máte malé děti a spoustu domácích prací! “

Vídeňské dorty těsto

Kromě výše uvedeného testu na velikonoční koláče stále existuje velké množství receptů, s nimiž získáte chutné dorty na dovolenou. Vídeňské těsto je vynikající volbou pro máslo kvasinkového těsta pro velikonoční koláče. Ukázalo se, že velmi chutné, měkké, vzduchové koláče, které se dlouho nezastaví, a budete je jíst až do samotné radunitsa. Tento testovací recept k nám přišel z Rakouska, kde se na jeho základě připravuje lahodné máslové housky.

Vídeňské dorty těsto - ingredience

• Mouka nejvyšší kvality (prosévaná) je 1,5 kg.
• Čerstvé kvasinky - 50 gramů.
• Mléko (kráva nebo zelenina) - 0,5 litru.
• Máslo (lze nahradit margarínem) - 300 gramů.
• Cukr - 0,5 kg.
• Čerstvá vejce - 6 kusů.
• Sůl - 1 lžička
• Rozinty - 300 gramů (lze jej nahradit středy nebo ořechy, amatéři mohou přidat rozinky a zuccats).

Pokud chcete péct několik malých koláčů ve formách o průměru 11 cm, musí být složky provedeny rychlostí 0,5 kg mouky.

Vídeňské těsto - recept na vaření

• Začneme připravovat vídeňské těsto s bacherem. Chcete -li to provést, lehce porazte vejce s uvedeným množstvím cukru.
• Roztavte máslo nebo margarín na sporáku a opatrně jej nalijte do směsi vajec.
• Trochu zahřejte mléko a rozpusťte v něm kvasinky. Vše důkladně promíchejte.
• Dále připojte mléko se směsí kvasinek a vaječného oleje. Dobře promíchejte.
• Zakryjte kontejner pádem filmu nebo ručníku a vložte na teplé místo tak, aby se ciferník stoupal. Trvá to asi 8-10 hodin, takže je nejlepší nechat ji přes noc a ráno začít pečit.

• Před hnutím těsta musí být rozinky namočeny do vařené vody po dobu asi 20 minut a pak je dobře sušena papírovými ručníky.
• Přidejte sůl a rozinky do Opara, vše dobře promíchejte.
• Nakonec se nalije moukou prosíná přes síto do vídeňského těsta. Nejlepší je to udělat v částech, po každém přidání a důkladně míchat vše.
• Těsto musí být hnuté. To musí být provedeno, dokud nezačneme zaostávat za rukama a stůl bez mouky.

• Můžete začít plnit formy. Pro velikonoční koláče jsou vhodné různé formy: kov, keramika nebo papír. Všechny formy, kromě papíru, musí být namazány rostlinným olejem. Vyplňte formuláře asi 1/3 části.
• Nechte těsto ve formách asi 1-1,5 hodiny. Těsto by mělo stoupat na 3/4 částí forem.
• Předem zahřejte troubu na teplotu 180-200 stupňů a vložte do ní velikonoční koláče. V závislosti na velikosti vašich koláčů musíte péct od 30 do 50 minut. Během pečení nelze otevřít dveře trouby. Pomocí párátka si můžete prohlédnout koláče.
• Po ochlazení koláčů je ozdobujte podle vaší touhy.

Asso dorty těsto na zakysané smetaně

Buckthorn těsto je velké množství vajec, másla a cukru. Pouze s takovou kombinací obdržíte opravdu skutečný slavnostní velikonoční dort, jehož vůně bude ve vašem domě po dlouhou dobu. V takovém zadku, nelitujte, že do svého vkusu přidejte rozinky, vlašské ořechy, zuckety, sušené meruňky.

Asso těsto na dorty - ingredience

• Zakysaná smetana - 200 gramů.
• Čerstvé kvasinky-25 gramů (můžete se vyschnout, pokud jsou vám známější-asi 1-1,5 lžičky).
• Mléčná kráva - 170 ml.
• Máslo nebo margarín - 50 gramů.
• Cukr - 150 gramů.
• Mouka nejvyšší kvality je 650-700 gramů (zaměření na test).
• Čerstvá vejce - 3 kusy.
• Cognac-2-3 Tbsp. (lze nahradit rumem).
• Raisins-50-100 gramů (nejprve je třeba opařit s vroucí vodou).
• Vanin-1 taška (1,5-2 gramy).

Všechny složky musí být provedeny stejné pokojové teplotě.

Asso Cakes těsto - recept na vaření

• Nejprve je třeba poznamenat, že v tomto testu není nutné dělat těsto.
• Dříve musíte rozinky opakovat vroucí vodou a dobře je opláchnout. Potom to nalijte koňakem.
• Po nalití 2 lžíce se trochu zahřejte mléko. Mléko v další nádobě.
• Kvasinky zřeďte do mléka a dobře promíchejte.
• Protože pro namazání koláčů potřebujeme 1 žloutek, oddělete je před mícháním vejců.
• Zbytek vajec porazte cukrem do bílého stavu, postupně přidejte zakysanou smetanu a porazte všechny dohromady.
• Přidejte kvasinky s mlékem do vajec, promíchejte a nalijte sůl.
• Nakonec začněte představovat mouku prosetou přes síto. Přidejte jej po částech, aby se dobře promítal.

• Těsto by se mělo ukázat jako velmi měkké, nenechte se vystrašit, pokud se drží vašich rukou.
• Kryt nádobu zakryjte ručníkem a vložte na teplé místo po dobu asi 30-40 minut.
• Po této době musíte do těsta přidat máslo při teplotě místnosti a poté ho dobře promíchat.
• Dejte těsto k přístupu 1,5-2 hodiny.
• Vycházející těsto je dobře konzervované a přidává rozinky sušené papírovými ručníky. Poté musí být těsto hnaděno velmi dobře, aby byly přidané rozinky rovnoměrně distribuovány v celém objemu.
• Naše zadek těsto může být distribuováno formami! Všechny formy jsou předem -lhodivé rostlinným olejem.

• Test ve formách také musí trochu odpočívat a přijít. Zaměřte se na objem těsta - měl by se zdvojnásobit.
• Předtím, než vás pošlete do trouby, namažte každý dort v rozbitém žloutku 2 lžíce. mléko.
• Zahřejte troubu na 200 stupňů a pečte asi 30 minut.

Kromě výše uvedených receptů na těsto na velikonoční koláče existuje mnoho možností přípravy tohoto chutného a aromatického muffinu.

• Pro ty, kteří sledují postavu a nejsou kvasinkové těsto, můžete vařit koláče při testu bez bez toho, aby to bylo bez.
• Je získáno jemné a měkké těsto, které se připravuje zahříváním ve vodní lázni.
• Velikonoční koláče můžete vařit pomocí těsta na chatrné sýry.
• Mnoho klasických receptů na dorty se těsto se mění a přizpůsobuje se vkusu konkrétních kuchařů a manželů v domácnosti. Velikonoční koláče se budou lišit od různých přísad: šafrán, kardamom, čokoládové kapky, ořechy.

Velikonoce jsou jasná a čistá dovolená, která se připravuje velmi pečlivě. Je nemožné si představit tuto dovolenou bez lahodně vonící koláče, které jsou připraveny rukama. Odmítněte tento falešný v obchodě a strávit trochu času na pečení. Dostanete překvapivě chutné dorty a vůni domácího krémového kompasu doma.