Jak vařit Tatar Balish. Krok -by -krok recepty pro Tatar Balish s masem, bramborami, rýží. Jak vařit sladké Balis - fotka

Kuchyně jakékoli země na světě se může pochlubit jen obrovským množstvím různých jídel, která jsou majetkem země a národní hrdosti. Důvodem je skutečnost, že taková jídla a recepty nemají takové analogy po celém světě, a proto se taková kulinářská mistrovská díla nazývají národní jídla. Tatarská kuchyně je právem považována za jednu z nejjasnějších a nejrozsáhlejších. V této zemi najdete v nejrůznějších rozích desítky různých receptů stejného pokrmu, díky nimž jsou národní jídla tak rozmanitá a rozpoznatelná. Tatar Balish Cake je slavnostní národní jídlo, které je druhem pečeného kotle s chutnou a šťavnatý náplň sestávající z brambor a masa.

V tomto článku zvažujeme rysy přípravy Tatar Balish s masem a jinými náplními a také popisují několik možností pro hnětení těsta pro toto jídlo. Poskytujeme podrobné recepty na krok -krok pro pečený koláč s šťavnatými náplň.

Rysy přípravy Tatar Balisha - základní pravidla

Tradiční kuchyně Tatar je neuvěřitelně rozmanitá a počet jídel v ní je prostě obrovský. Při cestování po zemi je překvapeno, že zjistíte, že Tatarové v každém regionu mají různá tajemství a recepty na přípravu určitých jídel. Pečení a masa jsou základem celé národní kuchyně této země a pečení není jen sladké. Jedním z nejoriginálnějších jídel, která ztělesňovala pečení i maso, je tatar balish dort. Jedná se o klasické tradiční tatarské jídlo, které je nejčastěji připraveno na velké svátky. Mnoho rodin Tatar považuje přípravu Balish za určitou rodinnou tradici.

Tatar Balish má několik dalších jmen, včetně Belish, Balish, Bahalish. To vše jsou chyby překladu z jazyka Tatar. Tento pečený koláč byl názvem z Tatarské fráze „Zur Balish“ - to je to, co se mi jídlo říká v jejich vlasti. Přeloženo, označuje „velký koláč“. Ve skutečnosti může být Balish malý a velmi velký, otevřený a uzavřený, liší se v plnění. Často najdete recepty na Balish vyšší atestace - jedná se o miniaturní kopii velkého tradičního koláče, který se často nazývá koláče.

Balish je v podstatě obyčejný koláč, ale prezentací je překvapen. Toto jídlo lze popsat takto: jedlý pečený kotel, uvnitř kterého je šťavnatý náplň, která se uzavírá jedlým víkem. Podávejte takový koláč ne v porcích, ale je aplikován lžičkou. Tradičně je však Balish pečený v tandooru, se správným dodržováním všech nuancí vaření může být takový lahodný koláč snadno připraven v běžné troubě. Současně je samotná příprava Tatar Balish poměrně jednoduchá, hlavní věcí je jen naplnit ruku a nádherné národní jídlo se ukáže jako chutné a šťavnaté.

Zvažte hlavní rysy přípravy Balisha:

• Za prvé, stojí za to rozlišit mezi dvěma typy takového koláče: Zur Balish a Vak Balish. Jak je popsáno výše, první je velký koláč a druhý je spíše koláč vyrobený pomocí stejné technologie.
• Takový pečený koláč se připravuje z zcela odlišného těsta. Tradičně ho v jeho vlasti ho hostesky pečou z čerstvého těsta na vodě, které může dokonale udržet tvar, aby udržel náplň. Můžete také použít kvasinkové těsto, ale v tomto případě bude vaření trvat trochu více času. Tatarský koláč můžete připravit z kefíru nebo mléka pomocí margarínu nebo másla. V každém případě, nakonec dostanete velmi chutný a vydatný koláč, který potěší domácnosti nejen během prázdnin, ale bude také skvělým jídlem pro pravidelnou večeři v rodinném kruhu.
• V původním klasickém receptu pro Tatar Balish se jako náplň používají hovězí maso a brambory. Nyní však můžete vidět mnoho odchylek od lidového receptu. Dům ženy začaly dávat koláč jako plnění jakéhokoli typu masa, včetně husí nebo kuře, různých obilovin, například rýže, stejně jako zelí, ředkvičky, dýně. Můžete připravit sladký Tatar Balish pomocí rozinků, sušených meruňků, sladké rýže.
• V tomto koláčku je krmivo jedinečné. Z těsta se vytvoří základna koláče s průměrem 15-25 cm, na jehož vrcholu je položena náplň, poté je pokryta dalším kusem těsta a otřesen podél okraje. Na samém konci pečení je víko řezáno nahoře a uvnitř koláče se nalije předem vařený vývar. Horní část koláče je rozdělena mezi všechny členy rodiny a používá se místo obvyklého chleba. Náplň je dodávána s lžičkou v horké formě nebo po chlazení. Prezentace takového dortu je považována za velmi odpovědnou firmu, takže doma je důvěryhodná s nejuznávanějšími členy rodiny.

Test na Tatar Balish: Možnosti přípravy

Jak již bylo uvedeno výše, dnes existuje spousta možností vaření Balish Cake. Zvažte několik receptů na těsto pro toto národní jídlo, které lze použít s velmi odlišnou náplní.

Čerstvé těsto pro Tatar Balish

Následující produkty se používají pro jeho přípravu:

• 200 ml vařené čisté vody.
• 150 ml rafinovaného libového oleje.
• 4-5 sklenic mouky.

Příprava:

• Vezměte do ní velkou nádobu a nalijte vařenou vodu.
• Dále přidejte slunečnicový olej a plížte se mouku, je nejlepší nepoužívat celou normu mouky, protože to může potřebovat o něco více a méně. Vše záleží na konkrétní odrůdě a složení mouky.
• Nalijte trochu soli, po kterém je těsto smícháno, dokud není hladké.
• Dále můžete pokračovat přímo na tvorbu Balish Cake.

Kvasinkové těsto pro Tatar Balish

Tatar Balish dort může být také pečen z kvasinkového těsta, ale tento proces bude trvat trochu déle, protože musíte čekat na těsto.

Potřebné produkty:

• 100 gramů vysoce kvalitního másla je lepší použít s obsahem tuku z 80%.
• 3-3,5 šálky pekárny mouky.
• 2 vejce.
• 200 ml kefiru.
• 10 gramů suchých kvasinek.
• Sůl podle chuti.

Příprava:

• Je nutné vzít poměrně velkou nádobu a vyrazit do něj jedno vejce a jeden žloutek.
• Přidejte trochu soli a dobře porazte směs vajec.
• Dále připojte teplé, ale ne horké, kefir a suché kvasinky samostatně. Všechno dobře promíchejte, přikryjte čistým a ručníkem a nechte asi 10-15 minut, aby kvasinky začnou fungovat.
• Po chvíli musí být do kontejneru přidán teplý roztavený olej a prosévanou mouku.
• Těsto je dobře hnuté a posláno do ledničky asi 30 minut, poté můžete přistoupit k přípravě Tatar Balish.

Kyselá smetana pro Tatar Balish

Z takového testu můžete také připravit lahodný a šťavnatý balish dort.

Potřebné produkty:

• 500 ml zakysané smetany.
• 250 gramů dobrého vysoce kvalitního másla s obsahem tuku více než 80%.
• 1 kg pekárské mouky.
• Sůl podle chuti.

Příprava:

• Nalijte zakysanou smetanu do velké nádoby a spojte ji s změkčeným máslem, přidejte sůl a vše dobře hněte.
• Dále bolavá mouku do výsledné hmoty a promíchejte elastické a pružné těsto.
• Poté je těsto rozděleno na pravý počet částí, ze kterých se vytvoří tatar koláč.

Varianta těsta kefiru pro Tatar Balisha

Nezbytné ingredience:

• 100 gramů másla s obsahem tuku z 80%.
• 125 ml Kefir.
• 1 vejce.
• 500 gramů mouky.
• 1 lžička Sůl a 1/2 lžičky prášku na pečivo pro těsto.

Příprava:

• Předběžně umístěte máslo do mrazničky tak, aby se trochu chytilo.
• Dále si olej olej do velké mísy na hrubém struhadlo. Může být také nasekán nožem.
• Přidejte vejce do hodin, nalijte kefir a nalijte sůl, vše důkladně promíchejte, dokud se nedostane homogenní hmota.
• Dále, švy mouku a prášek do pečiva, hnětete těsto a vložte jej do lednice po dobu 30 minut, poté můžete začít vařit koláč.

Kefir a zakysaná smetana pro Tatar Balish

Potřebné produkty:

• 150 ml Kefir.
• 150 ml zakysané smetany.
• 450 gramů pekárské mouky.
• 1 lžička prášek do pečiva, špetku soli.

Příprava těsta:

• Vezměte si hlubokou nádobu a kombinujte v ní zakysanou smetanu a kefir.
• Přidejte sůl a prášek do pečiva, poté mouku sestavte a pečlivě hnětete těsto.
• Těsto musí být odstraněno v chladničce asi 30 minut před vařením bališského dortu.

Jak vařit Tatar Balish -Step -Bhy -Sep Receptes of the National Dish

Tatar Balish je chutný a velmi originální jídlo, jehož recepty je velké množství. Podrobný popis několika možností pro vaření takového koláče s různou náplní.

Tatar Balish s masem a bramborami -recept s krokem -skrz popis

Zvažte klasický recept na vaření Balis s bramborami a hovězím masem.

Nezbytné ingredience:

• 750 gramů mouky.
• 1 vejce.
• 1 sklenice zakysané smetany.
• 0,5 šálků kefiru.
• 150 gramů másla.
• 20 ml rostlinného oleje.
• 0,5 lžička soli.
• 1 lžička splacená soda.
• 1,5 kg měkkého hovězího masa.
• 1,5 kg brambor.
• 2 velké žárovky.
• Pepř podle chuti.
• 1 šálek hotového vývaru.

Proces vaření:

• Nejprve je nutné připravit těsto na tatar balish dort.
• Chcete -li to provést, vezměte poměrně velkou nádobu a porazte v ní kuřecí vejce se solí.
• Poté přidejte zakysanou smetanu a kefir do směsi vajec, stejně jako šikmá soda, rostlinný olej a změkčené máslo. Vše důkladně promíchejte.
• Uvidíme se na pekárnu a přidejte ji ke zbytku komponent, hnětete těsto.
• Rozdělte těsto na 4 díly: jeden velký pro základnu koláče, 2 o něco menší a 1 velmi malé. Ukázkové proporce jsou uvedeny na fotografii.

• Vezměte velký kus těsta a převrátíte jej na stůl v kruhu. Není nutné dělat příliš tenkou vrstvu, může se zlomit.
• Poté si vezměte teplotu nebo pánev bez úchytu a vložte do něj válcovaný kus těsta, aby okraje visely.
• Poté se objevte náplň. Vyčistěte brambory a nakrájejte je malými kostkami. Hovězí maso jsou také nakrájeny na stejné kostky jako brambory. Místo hovězího masa si můžete vzít jehněčí.
• Vyčistěte a nakrájejte na cibulové kostky.
• Důkladně smíchejte všechny ingredience náplně a v první polovině těsta vložte do středu formy.

• Druhý kus těsta valte do tenké vrstvy a nasaďte na vrchol náplně, ohněte okraje základny koláče a těsně pevně přitiskněte těsto, jak je znázorněno na fotografii.

• Poté zaveďte další kus těsta a pomocí nože se řezy ozývají, aby se zdobily náš Balish koláč.
• Vložte válcované těsto přes centrální část a vytvořte výklenku ve samotném středu, aby byla náplň viditelná.
• Z nejmenšího kusu těsta vytvořte malé víko a zavřete ho dírou.

• S roztaveným olejem namažte horní část tatarového dortu a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů asi 90 minut.
• Poté vytáhněte koláč, opatrně otevřete víko a do náplně nalijte sklenici vývaru. Opět zavřete víko a vložte koláč do trouby dalších 45-60 minut.
• Chutný a voňavý balish koláč je připraven.

Tatar Balish recept s kachním masem a bramborami

Tatar Balish dort může být připraven nejen z hovězího nebo jehněčího masa. Pro šťavnaté a větší vůni přidává mnoho manželek do náplně kachní maso. Zvažte krok -krok přípravy Balish s káčátkem.

Nezbytné ingredience:

• 500 gramů mouky.
• 4 lžíce. rostlinný olej.
• 150 ml vařené a chlazené vody.
• 0,5 lžičky soda.
• Měkké hovězí maso - 1 kg.
• Kachní maso, můžete si vzít jedno stehno a polovinu prsu.
• 2-2,5 kg brambor.
• Cibule - 3 ks.
• Mletá pepř, sůl - podle chuti.
• Bay list.

Příprava:

• Nejprve začneme připravovat náplň. K tomu musí být hovězí maso a kachna nakrájena na malé kostky nebo libovolné kusy.
• Poté oloupejte a nakrájejte na stejné kostky brambory a cibuli.
• Aby brambory neztmavnily, dokud se těsto není připraveno, je nejlepší ho nalit vodou.
• Dále hnětete těsto pro tatarský koláč. Vezměte do ní velkou nádobu a nalijte vodu a rostlinný olej, přidejte soda, vše dobře promíchejte.
• Mouku zašutujte a přidejte ji do směsi, hnětete elastické těsto. Pokud se těsto ukáže, že je těsné, pak během přípravy může základna prasknout a celý vývar bude mít za následek tvar.
• Rozdělte těsto na tři části, jak je znázorněno na fotografii.

• Zakryjte těsto ručníkem a nechte ho trochu odpočívat.
• Dále připravíme náplň. Vypouštíme vodu z brambor, smícháme ji s masem, cibulí, sůl, pepřem a bobkovým listem.

• Největší část těsta zavádíme do vrstvy, která je větší než průměr pekáče. Tloušťka válcovaného těsta by měla být nejméně 3 mm. Těsto rozložíme na tvar tak, aby jeho okraje visely.
• Dále rozložte část náplně, poté vrstvu kachny a opět zbytek náplně masa. Měli byste získat malý snímek.

• Dále zavádíme průměrný kus těsta ve stejné vrstvě. Zvedněte okraje základny nahoru a mírně je sevřujte tak, aby náplň nevypadala. Rozložíme náš budoucí kryt ve středu a dobře ho upevneme pomocí prstů se základnou koláče.

• V horní části koláče ve středu nebo na straně děláme malou díru. Ze zbývajícího malého kusu těsta připravíme míč a zakryjeme ho dírou.
• Trouba musí být zahřívána na 180-200 stupňů a poté do ní vloží koláč.
• Pravidelně kontrolujte Balish, otevřete víko a sledujte vývar. Pokud to nestačí, v budoucnu můžete přidat trochu.
• Po připravenosti namažte koláč rozpuštěným máslem. Zakryjte Tatar Balish ručníkem a nechte jej odpočívat asi 30 minut. Lahodný koláč je připraven.

Tatar Balish Recept s hovězí mletým masem a bramborami -krok -skrz popis

Chutný a poměrně originální Balish Cake lze připravit z mletého masa. Je výhodné používat hovězí maso, ale můžete smíchat několik typů masa.

Nezbytné ingredience:

• 500 gramů mouky.
• 4 lžíce. rostlinný olej.
• 150 ml vody.
• 1 lžička sůl.
• 500 gramů hovězího masného masa.
• Brambory - 5 kusů.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl, pepř - podle chuti.
• 1 šálek vývaru.

Proces vaření:

• Nejprve je třeba připravit těsto. Vezměte objemnou misku a nalijte do ní vařenou chlazenou vodu. Přidejte do něj rostlinný olej a sůl, promíchejte.
• Podívejte se na mouku a zasahujte do tekuté části, promíchejte dobré elastické těsto.

• Poté můžete těsto trochu odpočinout a začít vařit náplň. Vyčistěte a ořízněte brambory kostek asi 0,5-1 cm.
• V jedné velké nádobě smíchejte brambory a cibuli, přidejte jim mleté \u200b\u200bmaso, důkladně promíchejte. Sůl a pepř budoucí výplň koláče.
• Poté si vezmeme těsto a rozdělíme ho na dvě části velikosti, rovnající se podílu 1 až 3.. Kousky pro uzavření díry.
• Rozbalte větší kus těsta a jemně jej přeneste do připravené formy. Okraje těsta by měly viset ze stěn.
• Rozložíme náplň ve tvaru. Měli byste získat malý snímek.
• Poté si vezměte druhý kus těsta a z něj sevřete malou buchtu. Zbytek rozdělte na dva identické kusy. Roll z nich, abyste získali víko.
• Připněte okraje základny a zakryjte náplň nahoře válcovaným kusem těsta. Dobře stiskněte rukama.
• Ze zbytku těsta můžete udělat šperky pro Tatar Balish podle vašeho vkusu. Nezapomeňte vytvořit díru ve středu a zavřít ji koulí těsta.
• Roztavte kus másla a namažte horní část koláče a poté ho vložte do pečení v troubě, která se předehřívá na 180-200 stupňů asi 1,5 hodiny.
• Krátce před připraveností vytáhněte koláč a nalijte vývar do díry skrz díru.

Tatar Balish s rýží a sušeným ovocem

Jak již bylo uvedeno výše, dort Tatar Balish může být připraven s velmi odlišnou náplní, včetně sladké. Dále zvažte podrobný recept na Balishu s rýží a sušeným ovocem.

Nezbytné ingredience:

• Těsto pro tento recept lze použít kterýkoli z výše uvedených předpisů. Celková hmotnost testu by měla být 500 gramů.
• Kulatá rýže - 200 gramů.
• Rozinky bez kostí - 200 gramů.
• Kuraga - 150 gramů.
• Vlastenecký olej - 60 gramů.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinkový olej-10-15 ml.

Proces vaření:

• Nejprve ze všeho hnětete těsto podle receptu, který se vám líbí. Pro sladký balish dort můžete těsto použít na zakysanou smetanu a kefir.
• Dále změřte správné množství rýže a několikrát ji opláchněte ve vodě, dokud se nestane transparentní.
• Poté nalijte rýži do pánve a nalijte vodu, nasaďte na sporák a vařte, dokud se nevaří.
• Rýže připravená je hozena zpět na cedník a musí být umytá tekoucí vodou. To je nutné k dosažení rozptylu rýžové cereálie.
• Čistíme rozinky a sušené meruňky, důkladně s vroucí vodou po dobu 10 minut, takže sušené ovoce jsou změkčené a oteklé.
• Poté si vezměte pánev a vložte do něj máslo, počkejte, až se trochu roztaví a vloží rýži, rozinky a sušené meruňky do pánve. Vše důkladně promíchejte.
• Rozdělte připravené těsto na 2 díly v poměrech asi 1 až 3. Odstraňte většinu těsta do vrstvy a přeneste jej do formy, která je předem -lhodivá rostlinným olejem.
• Naplňte náplň na vrchol a jemně zvedněte okraje základny.
• Odstraňte menší kus těsta do kulaté vrstvy a vložte do středu koláče, zkombinujte se základnou.
• Ze zbytků těsta můžete udělat koláčovou dekoraci.
• Pečte Tatar Balish s rozinkami a sušenými meruňkami v kombinaci s rýžovou PI 170 stupňů po dobu 1 hodiny.

Tatar Balish s Kuraga - recept na sladký koláč

Nezbytné ingredience:

• Bolspický olej s obsahem tuku od 80% - 250 gramů.
• Zakysaná smetana - 250 gramů.
• Pekárna mouka-600-700 gramů.
• Sůl je špetka.
• Prášek do pečiva pro test - 1 lžička.
• Kuraga - 200 gramů.
• Cukr - 240 gramů.

Proces vaření:

• Nejprve ze všeho hněte měkké a elastické těsto. Chcete -li to provést, vezměte si velkou kontejner a prosévte do ní polovinu požadované rychlosti mouky. Přidejte změkčené máslo. Zatáhněte vše do drobky rukama, pak přidejte zakysanou smetanu a sůl, vše znovu promíchejte.
• Uvidíme se zbytek mouky, spojte ji s práškem a přidejte do mísy.
• Hněďte měkké těsto, které se nelepí vaše ruce. Nechte ho trochu odpočinku a zakryjte ručníkem.

• Umyjte sušené meruňky, vložte je do mixéru, přidejte cukr a rozdrvte vše dohromady do bramborových kaší.
• Rozdělte připravené těsto na dvě části, z nichž jedna je o něco větší.
• Do tenké vrstvy valte větší kus těsta a přeneste kulatý tvar na namazaný olej tak, aby okraje základny byly spláchnuty stěnami formy.
• Poté vložte do formy náplň sušených meruňkových meruných a cukru.

• Vytvořte druhý kus těsta, ořízněte z něj kruh rovný průměru formy a nasaďte se na vrchol náplně. Jemně přitiskněte okraje víka a základny.
• S pomocí vidlice propíchněte otvory na několika místech. Nahoře, koláč může být navíc posypán cukrem.

• Pečte Tatar Balish s Kuraga po dobu 30-40 minut při 180 stupních.

Tatar Balish - fotografie

K dnešnímu dni na internetu najdete jen obrovské množství receptů na velké a malé tatarské koláče Balish, jejichž jeden typ způsobuje nepopsatelnou touhu pokusit se připravit takové mistrovské dílo vlastními rukama.

Tatar Balish je národní jídlo, které je již dlouho kulturním dědictvím a hostující kartou země. Není obtížné připravit takové kulinářské mistrovské dílo ve vaší kuchyni, hlavní věcí je jasně pozorovat všechna pravidla Tatar Cuisine.