Jak vařit kuře, hovězí maso, stroganovovy vepřové játra. Recept na klasické játra v Stroganovsky krok za krokem s fotografiemi. Stroganovsky játra v multicooker

Existuje mnoho výživných a lahodných pokrmů, které mohou být připraveny z jater. Játra zvířat je velmi užitečným produktem, který zahrnuje proteiny a aminokyseliny, kyselinu listovou a vitamíny skupiny V. Za účelem zachování přínosu tohoto produktu je dostačující k přípravě. Dnes dáme několik jednoduchých, ale lahodné recepty na vaření ve Stroganově. Recept na toto jídlo je v menu jakékoli hostesky dlouho populární.

Stroganovsky játra: klasický recept

Před otevřením tajemství vaření ve Stroganově se podívejme na historii svého stvoření.

• Je známo, že na konci 4. století v Rusku žil počet na jméno Stroganova v Rusku, byl velmi bohatý muž s vynikající chutí, takže jeho kuchaři přišli s receptem na masové pokrmy z malých kusů hovězí maso dušené v omáčce.
• Ve Stroganově je masný recept, tradice vaření rusky byly zahrnuty do stroganovského masa (omáčka se používá jako omáčka a podává se na stole s masem) a francouzskou kuchyni (smažení masa a krmení omáčkou).
• Miska byla úspěšná a popularita mezi ruskými obdivovateli potravin. Miska má svou vlastní popularitu na světě, připravuje se v restauracích a veřejných jídelních pokojích, ale nedokázal dobýt status národní ruské misky.
• K dnešnímu dni, v receptu "Stroganovsky", nejen maso, ale také vedlejší produkty, jako jsou játra, srdce a komory, se připravují.

Přesný recept pro klasické játra na vaření hovězí játra byla ztracena, změny v receptu a přípravě byly vyrobeny v mnoha zemích. Pokusíme se přivést příklad lahodného receptu, který bude mít zcela všechny milovníky jater.

Dnes je tradiční a hlavní složka receptu játra. Tak jak dělat stroganovsky játra? Možná, začněme se seznamem potřebných produktů. Pro přípravu klasického misku - hovězí játra Stroganov. Budeme potřebovat následující produkty:

• Hovězí játra - 0.5-0,7 kg.
• Mléko - 2/3 šálky.
• Slunečnicový olej.
• Sůl, pepř na chuť.
• Všechny zelené. To vše záleží na vašich preferencích.

Pro přípravu omáčky budeme potřebovat:

• 1 žárovka.
• Mrkev.
• 3 tbsp.l. zakysaná smetana.
• 1 tbsp. mouka.
• Polská voda.
• Rostlinný olej.
• Sůl.

Krok za krokem, jak vařit lahodné stroganovsky játra:

• Vyberte si čerstvé hovězí játra, opláchněte pod tekoucí vodou, očistěte od fólií a žil, nakrájíme na malé prodloužené kousky a odstraňte do mrazničky. Játra je trochu zmrazená, a pak to bude snazší pro její tvar.
• Před vařením z kusu jater jsou upraveny úhledné kousky obdélníkového tvaru přibližně stejné tloušťky a délky.
• Jaterní laloky naléhají do mléka, aby poskytly šťavnatost a citlivost. Nechat na chvíli. Není nutné soli. Neignorujte tuto radu, v jiné fázi přípravy je zapotřebí fyziologický roztok jater na tomto receptu.
• Chcete-li nalít nějaký rostlinný olej do předehřáté pánve a uchopte játra, dokud se neodpojí extra kapalinu. Na konci pražení je třeba přidat sůl a pepř. Je třeba mít na paměti, že játra musí být solena na konci vaření, protože se stává tvrdým ze soli.
• Pečená lobby jater Vraťte se zpět na cedník a dejte příležitost vypustit olej. Játra budou považovány za připravené, pokud Sukrititsa přestane vyniknout.

Další etapou je příprava lahodné krémové omáčky, která je tajemstvím chuti z hovězí játra v Stroganovsky.

• Vyřízněte na kostky oloupané a promyje se cibule a nalijte na předehřátou pánev s rostlinným olejem, pak tři mrkve na jemné struhadlo a přidejte do luku, smažit se, neustále za míchání na střední teplo, takže luk získal jemnou zlatou barvu. Ukázalo se, že je to drastoř, který je připraven pro mnoho dalších pokrmů.
• Samostatně, zahřátí pánev s rostlinným olejem a přidáme mouku do něj, smažte, za míchání až po tvorbu krémové barvy a vzhled čerstvého zápachu pečení.
• Připojujeme tuto mouku s pražírou, přidejte slunečnicový olej, můžete s vůní, abyste zvýšili chuť a aroma.
• Dokončujeme vařenou zeleninu s moukou zakysanou smetanou, tím vyšší je obsah tuku produktu, tím lépe, míchejte dobře. Výsledkem je, že krémová omáčka je nasycená zeleninou.
• V hotové kyselé smetanové omáčce hodit pre-smažené játra, přidejte vodu a nechte ukrást po dobu 15 minut.
• Přidejte sůl, pepř, pokud je to žádoucí, vaše oblíbené koření a samozřejmě hodně zelených.

Stroganovsky hovězí játra je druhá miska, tak krmená jako druhá na večeři nebo na večeři. Můžete přidat petržel a koprové greeny, nějaká letní zelenina, která bude dokonale kombinována s tímto pokrmem.

Jakékoliv druhé misky by měly být použity s oblohou, špagety je ideální pro tento účel, ale můžete vařit brambory nebo připravit bramborové bramborové brambory, pohanky, rýže, proso, ječmene. Chcete-li zlepšit chuť omáčky, můžete k němu přidat rajčatovou pastu nebo rajčata.

Důležité: Technické vlastnosti misky nebo jeho kalorického obsahu - ve 100 g hotového pokrmu: 147, 7 KCAL, proteiny představují 9,4, tuky - 8.8, sacharidy - 7,6 kcal.

Stroganovsky hovězí játra je ideální pro dietu budoucích maminek a dětí. Miska obsahuje vitaminy a stopové prvky, které přispívají k zachování imunity, pomáhají práci enzymů, vliv na růst a vývoj organismu.

Kuřecí játra v Stroganovski

Kuřecí játra v jeho struktuře je jemnější, obsahuje velké množství kyseliny listové, nezbytnou složku stravy těhotné ženy a děti. Je třeba říci, že použití drůbežími játry pro tento pokrm je velmi vhodné. Kuřecí játra se chystá mnohem rychleji, ale to dopadá mnohem měkčí a nebude skřípat.

Recept na kuřecí játra na Stroganovsky je prakticky neliší od klasické varianty, ale hlavní sub-produkt je kuřecí játra. Za hlavní etapy vaření:

• Jeden tyran se očistí od slupky, promyje a rozřeže na malé kousky.
• Kuřecí játra rozmrazování (s výhodou při teplotě 18-20 ° C), zbaví žlučovodu a fólií, se dobře promyje vodou. Připravený produkt řeže na kousky. Vzhledem k tomu, že játra kuře je měkčí a jemnější, nevyžaduje předem namáčení v mléce.
• Na smažení cibule na krásné zlaté barvy se zahřívá s rostlinným olejem, přidejte kuřecí játra a smažit to za stálého míchání. Smažit budete potřebovat na mírném ohni, dokud se barva změn produktu.

• Pokud je barva játrech získává hnědý odstín, je třeba přidat zakysanou smetanu, žádoucí, ve kterém 20% tučnosti, také v tomto stádiu je nutno dodat koření podle chuti.
• Jsme dobře promíchejte, přiveďte k varu, pak pokračujeme kalení na malém ohni. Tento proces bude trvat asi 20 minut.
• Hotový pokrm by měl být okamžitě sloužil ke stolu.
• Poskytnout misku větší appetitality, to velkoryse sypané zelené.
• Živina kuřecí játra bude, pokud ji podáváme s bramborami, vařenou rýží nebo jiné kaše.

Některé hostesky uhasit játra na másle, nebo na směs živočišného a rostlinného tuku. Na zakysaná smetana, rajčata milovníci můžete přidat rajčata rafinovaných z kůry nebo rajčatové omáčky.

Stroganov vepřová játra

Stroganovsky misky mohou být také připraveny z vepřové jater. Příprava jater v Stroganovsky v tomto případě není příliš odlišný od klasického receptu, ale tam jsou některé nuance, že i zkušený milenka by měly brát v úvahu:

• Vepřové Játra jsou měkčí a jemná než hovězí maso, ale má lehkou hořčici, tak to musí být udržovány v mléce nebo majonézy po dobu několika hodin.
• K tomu, aby játra bylo šťavnaté a měkké, je třeba smažení na horké pánvi 5 minut, před pražením v mouce.
• Smažit každý kousek ze 2 stran, lehce smažit a zakryjte pokličkou. Připravte si v této podobě je třeba 7 minut.
• Bude to v pořádku, pokud játra uspěje v rámci doplňkového jednoho, bude to v suchu. V tomto případě přidáním mléka nebo zakysanou smetanou na pánvi.
• Je třeba sůl a pepř na konci, jinak riskujete pevný pokrm.

Zpravidla bude zapotřebí tyto produkty připravit takové jídlo:

• 400-600 g Čerstvá vepřová játra. Lepší, když játra bude doma.
• Zelenina: cibule, mrkev. Fanoušci jídel farthetern, můžete přidat trochu česneku.
• Pár umění zakysaná smetana.
• Rajčata nebo pasta z nich.
• 50 g másla.
• Pár umění mouka.
• Koření, koření, zelenina podle chuti.

Pro lidi se zvýšeným obsahem cholesterolu v krvi, používat své vepřová játra pokrmy se nedoporučuje, protože se zhoršuje krevní oběh, je vážně strávena, může vyvolat alergickou reakci.

Stroganovsky játra se zakysanou smetanou

Pro přípravu játra v Stroganovski se zakysanou smetanou, játra každé zvíře je vhodný. Dokonce i vepřová játra připravený na tento recept bude měkké a šťavnaté. Zakysanou smetanou, je lepší vařit s netučného mléčného výrobku.

Stroganovsky játra recept se zakysanou smetanou je poněkud odlišné od předchozích možností, ale jídlo je také velmi chutné.

Seznam složek (dát několik částí):

• 500 g jater jakékoliv.
• 1 velká cibule. Avšak ti, kteří nemají rádi cibule mohou omezit se v malém množství.
• 2 lžíce. mouka.
• Rostlinný olej.
• 300 g 15% zakysaná smetana.

Vaření:

• Připravte jater dílčího produktu.
• Řez na proužky nebo kostky jako hostitelky přání. Není nutné, aby máčet v mléce je v tomto případě, jak receptury játrech a tak to bude měkké a šťavnaté.
• Složit játra v balení potravin.
• Nalijte mouku tam a míchat všechno dobře. Takový trik se aplikuje na pohodlí, aby si dobře z jednoho kusu, takže to vypadá, že bílé hrudky. To znamená, že mouka je aplikován na plátky jater rovnoměrně. Dokonce mouky zabrání ztrátě tekutin během smažení.
• Řez cibule podle polokroužky nebo na kostičky.
• Cibule se praží po dobu 5 minut. Před průhledného stavu na slabém ohni. Fry lépe na smetanové ropy, bude to chutnější.
• V dokončeném přídi, ležel játra a smažit to vše na mírném ohni před vytvořením zlatého kůry Luka, za stálého míchání jeho kulinářské dílo.
• Játra jsou smažené 20-30 minut.
• Obvykle, přídavek mletého černého pepře a soli je dost, ale pro fanoušky pikantní pocitů, různých koření na maso, například, kurkuma nebo mayoran mohou být použity.
• Poslední dotek se zakysanou smetanou je kladen na játra, všechny komponenty jsou smíšené a dušené maso na jemném oheň pod víkem. Pokud se náhle zakysaná smetana je velice silná, že lze ředit teplou vodou nebo vývarem, stejně jako mléko.
• Není to stojí za to strávit játra po dlouhou dobu, protože dlouhodobá tepelná úprava bude to těsné.
• Na konci přípravy add greeny.
• Je lepší dát vařené Stroganovsky játra se zakysanou smetanou s bramborovým pyré nebo rýže.

Stroganovsky játra v multicooker

Většina majitelů ráda připravit své kulinářské skvosty v moderních domácích spotřebičů. Předpokládá se, že hotový pokrm z jater v pomalém hrnci bude jemnější a více.

Dáváme recept na játra v Stroganovski za pomalého hrnce:

• Čerstvé kuřecí nebo krůtí játra - 0,9 kg.
• Bobkový list - 2-5 kusů.
• Cibule.
• Sklenici čerstvého mléka.
• Zralá červená rajčata - 2 ks.
• Zakysaná smetana 30% - 3 lžíce.
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. Se skluzavkou.
• Voda - 2 sklenice.
• Sůl, koření, mletý pepř voňavé chuti.
• Zelenina.
• Rafinovaný slunečnicový olej.

kroky: Příprava

• Vedlejších produktů důkladně umýt, oříznout o uskladnění a odstraňte fólii.
• Řez jater slámy, obdélníky nebo kusy. To vše záleží na preferencích samotného šéfkuchaře.
• Plátky jater Nalít sklenici mléka po dobu 30 minut, jako je namáčení odstranění hořké chuti a dát zakončená produkty měkkosti a juits.
• Stroganovsky játra v multicooker se připraví přidáním zeleniny, zejména rajčat a cibule.
• Zelenina musí být umyty, vyčištěny, nakrájíme na malé kousky, vybral Čínu.

Poznámka: Nejčastěji se v pomalých mince jsou připraveny takovým způsobem, že všechny výrobky jsou stanovené ve stejnou dobu. Jedná se o stejné zařízení a získala svou popularitu mezi vlastníky.

Nicméně, Stroganovsky jater by měly být připraveny v několika fázích, s použitím několika způsobů:

• Poslat misku multicooker cibule s slunečnicového oleje, zapnutí režimu „smažit“ po dobu 15 minut. Cibule smažit na chvíli dozlatova neobjeví barvy.
• Poslat do mísy prosáté mouky, rušit, takže můžete zabránit těžby přebytečné vlhkosti. Cut nebo grind rajčata v mixéru.
• Všechny ingredience promíchejte a vařte v režimu „kalení“ po dobu dalších 7 minut.
• Zalijeme zakysanou smetanou, dát bobkový list, kopr stupeň a petržel.
• Pokračujte v kalení po dobu dalších 1 hodinu. Tato doba bude stačit, aby se dílčí produkt stal měkkým a absorbovaným zakysanou smetanovou omáčkou.

Dnes jste se naučili nejjednodušší a chutné recepty jater v Stroganovsky. Připravte si své oblíbené na našich receptech a vždy dostanete lahodnou a jemnou misku do stolu. Přejeme Vám příjemnou chuť k jídlu.

Video: Stroganovsky játra: Lahodný recept